julg

odis

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 50, Vinter 2011

wulawumba

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel

indisk curry med savoykål300 g potatis½ savoykålEv 1 romanescokål1 purjolök2 msk neutral olja, raps1 msk curry½ tsk spiskummin7 dl vatten1 stång kanel300 g röda linserSalt och svartpeppar

Skala potatis och skär i små tärningar. Skär bort

stocken från savoykålen och strimla bladen fint.

Skölj romanescokålen och dela i buketter. Skölj pur-

jolök och skär i skivor.

Värm olja i en kastrull. Tillsätt curry och rör runt.

Tillsätt potatis, savoykål, romanescokål, purjolök

och spiskummin och sautera några minuter.

Häll på vatten, kanelstång och linser och koka upp.

Låt sjuda 20 minuter och smaksätt med salt och

peppar.

Servera rykande varm.

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

Lant, Grönsaks, Bas, Store Bas

Bakade rotfrukter med senapsvinigrätte4 personer. Tillagning ca 25 minuter

500 g potatis1 rotselleri1 kg blandade rotfrukter tex morot,

jordärtskocka, palsternackaRapsolja till stekning

Senapsvinigrätte:4 msk vinäger, gärna äppelcidervinäger2 msk dijonsenap4-5 msk olja, raps eller solrosHavssalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj, skrubba eller skala potatis och rotfruk-

ter och skär i stavar som pommes frittes.

Vänd i lite olja, salt och peppar samt ev

färsk rosmarin och lägg i en långpanna. Baka

i ugnen ca 35 minuter eller till gyllene och

mjuka.

Gör undertiden vinigrätten.

Blanda vinäger, salt och senap i en skål. Vis-

pa i olja och smaksätt med salt och peppar.

Servera pommes med vinigrätte till stekt kött,

fisk eller fågel.

Tips: Du kan även servera avokadokräm till

pommes om du vill.

Grönsaks, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix,

MonsterMix

BöngrytaBönor:400 g vita bönor1 hel röd chili2 finhackade vitlöksklyftor1 liten bunt timjan1 lagerblad30 g ingefära med skal

Grönsaker:½ - 1 romanescokål1 lök1 purjolök2 msk olivolja3 finhackade vitlöksklyftor5 salviablad2 msk Citronsaft1 flaska passerade tomaterSalt och nymald svartpeppar

Lägg bönorna i blöt över natten. Häll av

vattnet och koka i nytt vatten med övriga

ingredienser ca 40 minuter. Häll av vattnet i

ett durkslag och låt bönorna ligga där till de

ska användas.

Skölj grönsakerna grundligt i kallt vatten.

Dela broccoli och kål i mindre buketter, skär

lök, vitlök och purjolök i skivor.

Värm upp olja i en kastrull och sautera löken

ett par minuter. Tillsätt salvia, citronsaft och

passerade tomater och låt sjuda 10 minuter

till. Tillsätt bönor och sjud några minuter

till.

Smaksätt med salt och peppar.

Tips: Om du har några övermogna tomater

så kan de användas istället för passerade

tomater.

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

selleri remouladTillbehör till 4-8 personer.

Tillagning 15 minuter

2 äggulor1 tsk salt (ev mer)1-2 tsk dijonsenap2 tsk äppelcidervinäger (ev lite mer)2-3 dl raps eller solrosolja2-300 g fint rivet rotselleri3-4 cornichoner, hackade2 msk kapris

Vispa äggulor med salt, senap och vinäger.

Vispa i olja lite i taget till tjock majonnäs.

Smaksätt ev med mer senap, salt och vinä-

ger. Vänd i selleri och cornichoner.

Gott till fisk, kött eller i sandwich.

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

selleri gratinerad med getost4 personer. Tillagning 35 minuter

1 rotselleri½ bunt timjanSkal av 1 citronRapsoljaSalt och peppar150 g getost i olja (Thebstrup)

Skala rotselleri, dela på mitten och skär i

tunna klyftor.

Hacka timjan och vänd med selleri, rivet

citronskal, rapsolja, salt och peppar.

Baka i ugnsfast fat i 175 gradig ugn ca 20

minuter.

Ta ut fatet, lägg på smulad getost och gra-

tinera i 225 gradig ugn 5 minuter eller till

osten är gyllene och lätt smält.

Servera strax.

Lant, Grönsaks, Bas, Stora Bas

långBakad selleri

4 personer. Tillagning 1,5-2 timme

1 rotselleriOlivoljaHavssalt

Sätt ugnen på 175 grader.

Skrubba selleri och skär bort rot delen. Gnid

in med olja, strö på salt och slå in i dubbelt

lager av bakplåtspapper. Sätt in fatet i ugnen

med lite vatten i botten och baka ca 1½-2

timmar allt efter storlek.

Servera till tex avokadokräm och

skaldjur, stekt fisk eller fågel.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

palsternacka och potatissoppa4 personer. Tillagning ca 20 minuter

500 g palsternacka500 g potatis2 vitlöksklyfta200 g lökVattenEv Timjan och lagerblad1 dl mjölk eller gräddeCitronsaft

Tillbehör:Grovt bröd150 g bacon, knaperstektEller 150 g rostade nötter

Skala palsternacka och potatis och skär i tär-

ningar. Skala och hacka lök och vitlök. Sau-

tera rotfrukter, lök och vitlök 5-10 minuter.

Lägg i timjankvist och lagerblad, täck med

vatten och lägg på lock. Koka helt mjuka

utan salt i vattnet ca 20 minuter.

Häll av lite vatten men spara det. Mixa sop-

pan slät med en stavmixer och justera kon-

sistensen.

Koka upp med mjölk eller grädde och

smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Ät med grovt bröd och bacon eller nötter

stödda på toppen.

Tips: Du kan krydda med curry när du

sauterar grönsakerna.

Ge bort Årets Julklapp!

Vi skickar matKassen direkt hem till

mottagaren. Du kan också välja att ge

bort ett presentkort.

Läs mer: www.arstiderna.com

efterrättMix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

äpple-kanel muffins10 st

500 g äpple, tärnad tex Belle de Boscop, Gråsten, Ingrid Marie

5 kardemummakapslar, frö uttagna, rostade och fint krossade

1/2 dl rapsolja1 dl yoghurt150 g rörsocker70 g muskovado rörsocker50 g hasselnötter, finhackade150 g mjöl1 tsk. kanel, stöttEn nypa fint salt2 tsk bakpulver2 ägg

Blanda olja, yoghurt och socker. Tillsätt

hasselnötter. Blanda mjöl, kryddor, salt och

bakpulver. Vänd i mjölblandningen och ägg

i yoghurten. Vänd i äpplen och fördela ut i

muffinsformar.

Baka i ca 20 minuter i 180 grader. Låt svalna

på galler.

Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix

fänkålssallad med apelsin4 personer

1 fänkål2 apelsiner1 tsk honungHavssalt och svartpeppar2 msk olivolja Ev bladpersilja

Skiva fänkålen tunt på längden, använd

gärna en mandolin, och lägg på ett fat.

Skär av skalen av apelsinen, skär i fina ski-

vor och lägg på fänkålen.

Blanda olivolja med honung, salt och peppar.

Häll på salladen och strö på hackad persilja.

Låt salladen dra i kylskåp 10-15 minuter

innan servering.

Servera kall.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

fänkål med parmaskinka4 personer. Tillagning 30 minuter

1-2 fänkål1 citrongräs2 msk olivolja50 g mandlar3 schalottenlök15 körsbärstomater eller 5 tomater3 msk god vinäger1 bunt dill150 g parmaskinka eller rökt skinka-

eller fläskfilé

Gott surdegsbröd

Rensa, skölj och dela fänkål genom

stjälken till stora klyftor.

Lägg fänkål i en kast-

rull med 1 dl vatten,

skuret citrongräs, salt

och hälften av oljan.

Koka under lock 4

minuter.

Rosta mandlarna i en

torr panna till gyllene. Ta av

locket från fänkålen och koka

bort nästan allt vatten. Tillsätt scha-

lottenlök och delade tomater med

resten av oljan och vinäger. Vänd

mandlarna med hackad dill, salt

och peppar.

Servera med skivor av rökt kött och

gott bröd.

Fisk

Bakad sej med oliver och Bulgur med snaBBsyltade grönsaker

4 personer. Tillagning ca 30 minuter

600 g sej filé, delad i 4 portionsbitar100 g oliver utan kärna100 g brödbitar3 msk olivoljaSalt och peppar200 g bulgur 2 msk finhackad lök ½ savoy eller palmekål200 g morötter1 äpple1 syltade gurkor½ dl vinäger1 msk rörsockerHavssalt2 msk olja, raps eller olivEv persilja, hackad

Mixa oliver och bröd i en mixer och smaksätt

med olja, salt och peppar.

Lägg fisken i en smord form, fördela oliv-

röran över och baka i 125 gradig ugn 8-10

minuter eller till fisken är fast i köttet.

Dela fisken i 4-8 olika bitar. Strö med salt

och rivet citronskal och låt fisken stå på

köksbordet.

Vispa vinäger, socker och en nypa salt i en

skål.

Skär kålen i tunna strimlor, tärna morot,

äpple och syltad gurka och lägg i lagen.

Tillaga bulgur enligt anvisning på paketet.

Blanda nykokt bulgur med olja och snabbsyl-

tade grönsaker.

Smaksätt ev med vinäger och

vänd i hackad persilja.

Servera till bakad sej.

extra varor vecka 51 I Vecka 50 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

konfektpåsen179 kr.Konfektpåsen innehåller allt du behö-

ver till hemlagad konfekt:

Marsipan Raw 100 g•

Marsipan med rörsocker 100 g •

Marsipan med rörsocker och apelsi-•

nolja 100 g

Nougat 100 g •

Mörk choklad 100 g, 70 % •

mandlar 600 g - 99 kr.Använd i ris a la mande, i kakor eller i

julmaten

nyhet

julBox279 kr.I Årstidernas JulBox finns allt som du behö-

ver för att tillverka ekologiskt julgodis:

Äkta marsipan, 500 g •

Ljus nougat, 100 g •

Mörk nougat, 100 g •

Mörk överdragschoklad, 100 g •

Ljus överdragschoklad, 100 g •

Valnötter och mandlar, 100 g •

Goda recept till jul•

rågBröd Baklådan440 kr.Bli din egna rågbrödsbagare med startkittet

från Aurion.

Bokträ ram•

Aurions rågsurdeg•

Rågmjöl (500 g)•

Rågkärnor (500 g)•

Bakbok från Aurion (på danska) med alla •

Jørgen Ussings fantastiska recept - och

inte minst receptet på rågbröd.

kryddor185 kr.4 stora glasburkar med kryddor – paprika,

curry, hel spiskummin och hela korianderfrö.

Handpackat.

måndelgåvan139 kr.Mandelgåvan – Petit Fours från Aurion

Handlagad blandad choklad från Aurion.

Asken innehåller 14 bitar choklad.

Konfektbitar och stänger•

Marsipanbitar med vanilj•

Vit lakritstryffel•

Apelsintryffel•

Malakoff•

Italiensk nougat•

Lingon nougat•

Chokladen är utan sojalecetin och innehåller

inga tillsatser av något slag.

julg

odis

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 50, Vinter 2011

wulawumba

Baslådan- en bra start -DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres

stora Bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres Paprika: Cucho Verde Semillero S.L. Spenat: Huertas Bajas CB Avokado: Cucho Verde Semillero S.L.

grönsakslådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Vitlök: Huertas Bajas CB Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: MJ Agroasesosres

lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3

Färskpotatis: Billeslund A/S Sparris potatis: Jan Nielsen Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Tinggård Økobrug Purjolök: Billeslund A/S Palmekål: Tinggård Økobrug Savoykål: Tinggård Økobrug Trumpetsvamp: Broendegården Vitlök: Danmark Mild chili: Broendegården Timjan: Billeslund A/S

singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Äpple-Hallon Juice Hvedemel Skovbærmarmelade: Bio Lo'Klock Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Ananas: Ghana Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Savoykål: Tinggård Økobrug Snack morötter: Billeslund A/S Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Sallad: Italien Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

stora mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Päron: Italien Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero Avokado: Cucho Verde Semillero S.L.

extra stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Päron: Italien Ananas: Ghana Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero Avokado: Cucho Verde Semillero S.L. Paprika: Cucho Verde Semillero S.L. Citrongräs: Cucho Verde Semillero S.L.

monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Clementinjuice: Cal Valls Ferskner i sirup Kokosmælk Lasagneplattor fullkorn Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin på kvist: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Ätbar blomstermix: Cucho Verde Semillero S.L. Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Palsternacka: Billeslund A/S Romanesco: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Snack morötter: Billeslund A/S Fänkål: La Vall Bio S.A.T 91 C.V. Vitlök: Huertas Bajas CB Purjolök: Billeslund A/S Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

den gröna fruktlådan- sött och sunt -

DK-Ö-5

Äpple DK: Allesø Frugt Bananer: Den Dominikanske Republik Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Päron: Italien Morötter: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Blandade specialitet tomater: Cucho Verde Semillero

fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest

stora frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana

extra stora frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt -DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana Mango: Brasilien Grapefrukt: Al-Arbuli S.C.A.

monster fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Dansk Ekologisk Honung Aprikos nektar Rabarber kompott Bananer: Den Dominikanske Republik Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Clementin: Al-Arbuli S.C.A. Äpple DK: Allesø Frugt Hallon: Bionest Päron: Italien Ananas: Ghana

fisklådor- färskt fisk - Sejfilé: Färska Fisken i Göteborg

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

innehållet vecka 50