extra varor

frukt och b

är

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 18, våren 2011

wulawumba

friterade svartrötter (eller andre rotfrukter)

500 g svartrötter (alla rotfrukter kan användas)1/2 dl olivolja1 citronOrlysmet½ l fritös olja

Orlysmet: 125 g vetemjöl, 1/2 tsk. bakpulver, 1-1/2 dl mjölk, 2 ägg, 2 msk olivolja

Orlysmet: Blanda samman

Tvätta och skala svartrötterna ordentligt under rinnande

vatten. Skär dem i 5 cm bitar och lägg i kallt vatten med

saft av ½ citron.

Koka svartrötterna i saltat vatten ca 3 minuter. Låt rinna

av och marinera i olja, citronsaft, salt och peppar ca 15

minuter.

Ta upp och låt rinna av. Vänd i smeten och fritera i oljan

till gyllene. Lägg på papper och strö över salt och ev

pressa lite citronsaft över. Servera med majonnäs.

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

känner du till...Du har kvalitetsgaranti på alla dina köp. Det betyder att du har

7 dagars reklamationrätt. Om du får en dålig frukt eller grönsak

så drar vi av kostnaden från din faktura. Skicka ett mejl till

kundtjanst@arstiderna.com eller ring till oss så hjälper vi dig.

Stora Bas, Lant

svartrötter med lime, avokado, salvia och kalkon Tillagning: 30 minuter

500 g svartrötter1 schalottenlök2 kalkon schnitzlar3 msk olivoljaLite smör1 bunt salvia

Guacamole:2 avokado Saft av 2 lime2 dl avrunnen yoghurt

Skala svartrötterna och skär I grova bitar.

Koka 3 minuter i saltat vatten under lock,

häll av, häll på lite olivolja och tillsätt lite

hackad schalottenlök. Pressa över limesaft.

Rör en grov guacamole av avokado, limesaft

och yoghurt. Smaksätt med salt och peppar.

Stek schnitzlarna i lite olja och smör ca 20

minuter. När de gyllene vänd i massor av sal-

via, salt och peppar och sväng runt.

Servera svartrötterna med guacamolen och

kalkonschnitzel.

Stora Bas

färskpotatisTillagning: 10 minuter

Antal personer: 4

Lite vatten800 g färskpotatis4 msk olivolja3 msk Dijonsenap4 msk vitvinsvinäger1 msk honung1 tsk havssalt

Det är färskpotatis i Stora Baslådan och sma-

kerna av sommar är på väg i de ekologiska

raderna. De äts som de är eller tillsammans

med söt/syrlig senapsdressing - att koka

potatisen är det viktiga.

Tvätta färskpotatisen och koka i lite vatten

med havssalt. Koka i 10 minuter och låt stå

och dra 10 minuter till - så blir de perfekta.

Vispa olja, senap, vinäger och honung till en

dressing. Smaksätt med salt och peppar. Vänd

potatisen med dressingen. Vänd i lite dill

om du vill. Servera varma potatisar till stekt

kyckling.

Bas, Stora Bas

libbsticka – en rik-tig mormorsplantaEn gammal köksväxt och medicinalväxt som

varit borta ur köken men som nu tack och

lov är på in marsch igen. Libbsticka är den

ultimata soppkryddan då den smakar både

purjolök, persiljerot och selleri på en och

samma gång.

I köketLägg i några libbsticka stjälkar i potatisvatt-

net när du kokar så framhävs potatissmaken.

Använd i soppor, stuvningar, stek tillsam-

mans med köttbullar, till kål eller i örtsalt.

Faller du för frestelsen att använda de gröna

bladen i sallad eller som grönt hack tex med

dill och purjolök så gå varsamt till väga.

Smaken av rå libbsticka är mycket genom-

trängande.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Stora Mix, Singel,

Extra Stora Mix

sparriscrudité1 bunt grön sparris2 msk olivolja1 citron½ bunt bladpersilja100 g hasselnötterolivolja

Bryt bort det nedersta på sparrisen. Skär

sparrisen i fina strimlor och vänd med oli-

volja, citronsaft, persilja och hasselnötter.

Servera sparrissalladen med kyckling.

Bas

kronärtskockor med örtkrämTillagning: 25 minuter

2 kronärtskockor½ dl olivolja1 tsk madagaskarpepparkorn½ st citron1 st lagerblad1 dl cremefraiche3 schalottenlökVitt brödÖrter tex libbsticka

Koka upp rikligt med vatten med lite salt,

en halv citron, pepparkorn och lagerblad.

Bryt loss stjälken på kronärtskockan och

koka skockan ca 25 minuter eller till

mjuka.

Ta upp och låt rinna av. Ät kronärtskockor

genom att du håller i spetsen av bladen

och biter av köttet av botten på bladet.

Doppa i örtkräm.

Örtkräm

Mortla örterna med olivolja och peppar

i en mortel. Tillsätt finhackad schalot-

tenlök. Blanda med cremefraiche och

smaksätt med salt och peppar. Servera

krämen till kronärtskockor och ett gott

vitt bröd.

Lant

rödbetssallad med pepparrotTillagning: 15 minuter

Antal personer: 4

1 påse rödbetor30 g riven pepparrot1 msk kapris1 msk olivoljasalt och peppar

Skala rödbetorna och riv på rivjärn. Vänd

med pepparrot, kapris och olja. Smaksätt

med salt och peppar.

Stora Bas, Grönsaks, Lant, Mix, Stora Mix,

MonsterMix, Singel, Extra Stora Mix

bakad purjolök med parmaskinka, varma äpplen och fiskTillagning: 30 minuter

Antal personer: 4

4 purjolök600 g fiskfilé4 stjälkar timjan4 skivor parmaskinka eller 8 skivor bacon2 msk äppeljuice eller vatten3 schalottenlök2 äpplen1 msk flytande honungHavssalt och svartpeppar

Skär fisken i mindre portionsbitar. Skär rispor

i skinnet med vass kniv. Rensa purjolöken

och skär i 10-15 cm långa bitar, skär bitarna

halvt igenom på längden och lägg i timjan i

varje. Rulla med parmaskinka och lägg i ett

smort fat. Lägg fisken med skinnsidan nedåt

vid sidan av purjolöken, strö över lite salt

och peppar och häll på äppeljuice. Baka i

200 gradig ugn ca 10-12 minuter till pur-

jolöken är genombakad, parmaskinkan spröd

och fisken färdig.

Medan rätten är ugnen tärna schalottenlöken

fint och äpplena i bitar. Fräs löken i lite olja

och tillsätt äpplen, honung och peppar. Låt

sjuda till allt faller samman.

Servera fisk, purjolök och kompott.

Fisk

pocherad kolja med tomatsmör Tillagning: 30 minuter

Antal personer: 2-3

600 g kolja1 l mjölk10 pepparkorn1 lagerbladEv isbergssallad60 g smör2 tomater1 lök1 bunt örter

Skär filéerna i potionsbitar. Koka upp mjölk,

pepparkorn, lagerblad och 1 tsk salt. Lägg i

fisken och låt dra 10-15 minuter under lock.

Ta försiktig upp fisken och troka torr med pap-

per. Skölj salladen och slunga torr. Lägg upp

salladen i djupa tallrikar, lägg fisken ovanpå

och toppa med varmt tomatsmör.

Tomatsmör: Smält smöret och bryn det

till nötig doft. Dela tomaterna och ta bort

kärnhuset. Tärna lök och tomater fint. Lägg

löken i smöret 1-2 minuter. Tillsätt tomater-

na, värm igenom och tillsätt hackade örter.

Gott till pocherad fisk.

Fisk

bakad kolja med grön sparris och krassedipp350 g kolja, sej, eller annan vit fisk2 msk olivolja1 bunt grön sparris1 bunt vårlök1 msk olivolja1 vitlöksklyfta10 g smör1 msk citronsaftsalt och peppar

Skär fisken i två till fyra portionsbitar och

lägg i ett ugnsfast fat eller på plåt med

TIpS TILL rabarbEr:Rabarber är en perenn, som är •

flerårig, och en av de första växterna

som kommer upp. Håll ett öga på den

för den kommer att ge dig en vink

om att våren är här.

Rabarber i sikte? Köp då några •

makroner, ägg, grädde, vanilj och

socker. Vispa ägg och socker, koka

rabarbern till kompott med socker

och lägg lagervis av äggkräm,

rabarber och makroner. Bjud in

grannarna och ha en god klassisk

rabarber trifli som dessert.

Eller laga kyckling med •

rabarberkompott.

En god burk rabarbersylt är också •

gott att ha

Stora Bas, Lant, Stora Mix, Singel, Extra

Stora Mix

rabarbertrifli med vaniljglassTillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

½ kg rabarber200 g socker1 vaniljstång2½ dl grädde10 ladyfingers eller makroner½ l god vaniljglass

Dela vaniljstången på längden och skrapa

ur vaniljfröna. Rensa och skär rabarbern

i skivor. Koka rabarber med socker och

vaniljstång några minuter. Smaka av och

tillsätt ev mer socker. Låt svalna. Vispa

grädde och vaniljfrön. Krossa ladyfingers

eller makroner och lägg i botten på ett

glas. Lägg på rabarber, glass och grädde.

tips

bakplåtspapper. Strö över salt, nymald svart-

peppar och olivolja. Baka fisken nära inpå

serveringstidpunkt i 175 gradig ugn ca 8-10

minuter. Kolla om färdig. Tiden är beroende

på hur stor och hög fiskbiten är men tillag-

nings tiden är max 12 minuter

Bryt bort det nedersta på sparrisen. Skär

sparrisen i mindre bitar. Skiva vårlöken i 3-4

cm långa bitar.

Dela vårlöken och stek i en panna med

olivolja några minuter. Tillsätt sparris, fin-

hackad vitlök och smör och stek ytterligare

några minuter. Smaksätt med citronsaft, salt

och peppar.

Servera bakad kolja med grön sparris, vårlök

och krasse dipp samt nykokt potatis.

krassedipp2 dl avrunnen yoghurt1 msk kapris½ tsk Dijonsenap1 ask krasse1 msk olivoljasalt och peppar

Blanda yoghurt, kapris, senap, klippt krasse,

olivolja, salt och peppar.

Ät krassedippen som kall sås till bakad eller

stekt fisk. Eller ha den i sandwich tex med

skivor av stekt kyckling, sallad och knaper-

stekt bacon.

Lant, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel

bakad citronsaltad lax med ramslökspotatis, kokt broccoli och snabbsyltade morötter

Tillagning: ca 45 minuter

Antal personer: 4

1 kg potatis½ bunt ramslök500 g morötter1 dl vinäger1 msk honungEv pepparkorn500 g laxfilé med skin1 broccoliolivolja

Rivet skal och klyftor av ½ citron.

Sätt ugnen på 180 grader.

Skrubba potatis och skär i kvartar

eller halvor om de är små. Vänd

i lite olja, salt och

peppar och baka i

180 gradig ugn ca

30 minuter. Vänd de varma potatisarna med

strimlad ramslök innan servering.

Torka laxen torr och lägg på plåt med

bakplåtspapper med skinnsidan nedåt. Riv

skalet av ½ citron och blanda med 2 msk

salt. Strö över citronsaltet på laxen och låt

stå 15 minuter.

Tvätta och skär morötterna i stavar. Sau-

tera i lite olja ca 4 minuter, häll på vinä-

ger, honung och pepparkorn. Koka ett par

minuter och smaksätt med salt och honung.

Häll i skål och låt svalna.

Baka laxen ca 10-12 minuter. Tryck försik-

tigt på fisken, delar den sig vid ett lätt

tryck är den färdig.

Koka broccolin i 1 dl saltat vatten.

Servera laxen med ramslökspotatis, kokt

broccoli, snabb syltade morötter och

citronklyftor.

efterrätt

jordgubbslådan1 kg - 89 kr.1 kg av de finaste och bästa spanska jordgub-

barna

extra stora fruktlåan270 kr.8-10 sorters olika frukter

rabarberlådan2 kg - 75 kr.Fantastiska till dessert

blåbär3 x 125 g - 84 kr.Färska blåbär smakar ju vidunderligt, de ser

undersköna ut och är hälsan själv och en rik-

tigt exklusiv lyx.

extra varor vecka 19 I Vecka 18 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

nyhet

SOLVarma bärFärska bär smakar ju vidunderligt, de ser under-

sköna ut och är hälsan själv och en riktigt

exklusiv lyx. Lyckligtvis är naturen fylld med

många, ja otaliga, fantastiska frestelser.

Frukter och grönsaker i sin naturliga form,

färska och inte tillredda, är den främsta källan

till vitaminer, mineraler, antioxidanter, fytoke-

mikalier (färgämnen i frukt) och om vi bara äter

tillräckligt av dessa näringsämnen behöver vi

inte några vitaminpiller.

Mörka bär som blåbär, svarta vinbär, björnbär

osv. kallas populärt för super food. Det gör de

eftersom de innehåller ämnet anthocyanin, som

färgar bären röda, lila och blå. Ämnet har en

nyttig och hälsofrämjande verkan i kroppen och

tillskrivs en lång rad förebyggande och häl-

sofrämjande egenskaper.

Dessutom anses det att ju mera färg i frukter

och grönsaker desto bättre och sundare. Blåbär,

lila majs, mörka morötter och rädisor, gröna

blad och blå potatis… fortsätt uppräkningen

själv, de är både vackra, vitala, välsmakande

och alltså superhälsosamma.

Ät dem för att de smakar gott och ät dem med

glädje. Här är några förslag på hur du kan

använda dem om du är så lyckosam att du har

många eller om du, kan hålla dig ifrån att äta

dem direkt ur kartongen.

bärkompott2 dl bär

2-3 msk rörsocker

Saft från ½ lime eller citron

Lägg bär, socker och limesaft i en kastrull.

Värm tills bären börjar spricka och sockret

smälter.

Låt kompotten få ett snabbt uppkok och ta

av den från spisen. Kyl av den på en kall

plats. Kompotten kan hålla sig i en vecka i

kylen, gör ev. en större portion. Servera en

klick på yoghurten och krydda med rostade

rågbrödssmulor.

rå müsligröt med blåbär2 personer

100 g valsade gryn t ex havre, spelt,

råg, hirs, quinoa

2 dl minimjölk eller lättmjölk

1 äpple

1 msk flytande honung

2 dl naturell yoghurt

1 apelsin, rivet skal och saft

1 kartong blåbär

25 g hackade nötter

Lägg gryn i en skål och häll mjölken över.

Täck med film och sätt skålen i kylskåpet

över natten. Riv äpplet över grynen och

rör i honung, yoghurt, apelsinskal och saft.

Droppa i lite honung och krydda med färska

blåbär och hackade nötter före servering.

extra varor

frukt och b

är

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 18, våren 2011

wulawumba

baslådan- en bra start -DK-Ö-5

Potatis: Marienlyst, DanmarkLibbsticka: Billeslund, DanmarkMorötter: Marienlyst, DanmarkSallad: EARLLes CormiersBroccoli: Hortamira, SpanienKörsbärstomater: Eco Sur, SpanienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienKronärtskockor: Huertas Bajas CB, Spanien

stora bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Färskpotatis: O.P. Agrinova Bio 2000, ItalieLibbsticka: Billeslund, DanmarkMorötter: Marienlyst, DanmarkSallad: EARLLes CormiersBroccoli: Hortamira, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSvartrot: Tinggård Ekobruk, DanmarkPurjolök: Billeslund, DanmarkVinrabarber: Tinggård Ekobruk, Danmark

grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Morötter: Marienlyst, DanmarkSallad: EARLLes CormiersSpetskål: Cucho Verde, SpanienBroccoli: Hortamira, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienPurjolök: Billeslund, DanmarkGurka: Lykkesholm, Danmark

lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3

Små tvättade potatisar: Franz Brozén, GotlandMorötter: Widegrens gård,GotlandKardborrerot: T-Forsberg, RoslagenRamslök: Ising, GotlandPurjolök: DanmarkGurka: DanmarkVinrabarber: DanmarkRödbetor: DanmarkHavrerot: T-Forsberg, Roslagen

singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Ananas multi juice Uganda Vetenudlar Silken TofuPurjolök: Billeslund, DanmarkGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienSallad: EARLLes CormiersRöd Paprika: Hortamira, SpanienRamslök: Barritskov, DanmarkBananer: Dominikanska republikenÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaVinrabarber: Tinggård Ekobruk, Danmark

mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Purjolök: Billeslund, DanmarkSommarkål: ItalienTomater: Eco Sur, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRamslök: Barritskov, DanmarkÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaJordgubbar: Flor de Donna S.L, SpanienBananer: Dominikanska republiken

stora mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Purjolök: Billeslund, DanmarkKörsbärstomater: Eco Sur, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRamslök: Barritskov, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienVinrabarber: Tinggård Ekobruk, DanmarkÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaJordgubbar: Flor de Donna S.L, SpanienBananer: Dominikanska republikenPäron - Beurre Bosc: Agro Roca, Argentina

extra stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Purjolök: Billeslund, DanmarkSpetskål: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRamslök: Barritskov, DanmarkGrön sparris: Huertas Bajas CB, SpanienBroccoli: Hortamira, SpanienRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienVinrabarber: Tinggård Ekobruk, DanmarkÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaJordgubbar: Flor de Donna S.L, SpanienBananer: Dominikanska republikenPäron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaAnanas: GhanaMispel: Ecollevant S.L., SpanienApelsin: Italien

monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Svane Fläderblomssaft Dreamy Belgian white Couscous 260 g Oliver i olja Purjolök: Billeslund, DanmarkSommarkål: ItalienTomater: Eco Sur, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienRamslök: Barritskov, DanmarkÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaJordgubbar: Flor de Donna S.L, SpanienBananer: Dominikanska republikenGurka: Lykkesholm, Danmark

den gröna fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5

Röd Paprika: Hortamira, SpanienMorötter: Marienlyst, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkPäron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaGröna ärtor: Eco Sur, Spanien

fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenJordgubbar: SpanienMango: Burkina Faso

stora frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenJordgubbar: SpanienMango: Burkina FasoAnanas: GhanaApelsin: Italien

extra stor frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt -DK-Ö-5

Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenJordgubbar: SpanienMango: Burkina FasoAnanas: GhanaApelsin: ItalienHallon: SpanienGrapefrukt: AgroBioDromMispel: Ecollevant S.L., Spanien

monster fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Ananas multijuice Uganda Risgaletter med boghvede Dansk Ekologisk Honung Plain dark chocolate Päron - Beurre Bosc: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenJordgubbar: SpanienMango: Burkina FasoAnanas: GhanaApelsin: Italien

fisklådor- färskt fisk - Kolja filé från Fiskeboa, Göteborg

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

innehållet vecka 18