halv

lam

m

ekologiska råvaror direkt till dörren

Årstidernas recept och nyheter vecka 12, Vår 2012

Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel

nudelsallad med broccoli 4 personer. Tillagning 25 minuter

1 paket nudlar3 msk soja20 g finskivad ingefära2 msk sesamolja1 bunt basilika3 schalottenlök1 bunt broccoli2 vitlöksklyfta

Koka nudlarna som beskrivs på paketet och kyl i kallt

vatten.

Skär bort det grövsta på broccoli stocken och skala

resten. Dela broccoli på längden genom stocken och skär

den i tunna skivor.

Stek grönsakerna med sesamolja i en wok med sesamolja.

Tillsätt efter ett par minuter skivad schalottenlök.

Tillsätt övriga ingredienser och vänd runt med nudlarna.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera!

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

Singel, Stora Mix, Extra Stora Mix, Extra

Stora Frugt

Jordgubbsparfait med Jordgubbs-sallad och mynta300 g jordgubbar3 äggulor120 g florsocker1 vaniljstång3 dl grädde3 stjälk färsk mynta1/2 msk socker

Mixa 200 g jordgubbar i en blender.

Skär resten i kvartar och lägg åt sidan.

Vispa med elvisp ägg och florsocker med

vaniljfrön till luftigt. Vispa grädden.

Vänd 1/3 del av grädden i äggsmeten.

Vänd sedan resten av grädden försiktigt

i smeten.

Vänd i jordgubbspurén i smeten så mas-

san både är röd och vit.

Ställ i frys 3-4 timmar.

Hacka mynta och vänd med jordgubbar

och socker. S

ervera ovanpå parfaiten.

efterrätt

Stora Basis

auberginragu med getost

4 personer. Tillagning 25 minuter

1 aubergine100 g jordärtskocka1 tsk torkad koriander2 msk olivoljaskal och saft av 1 citrongrovt salt150 g getost i olja3 schalottenlök

Skiva auberginen i stora tjocka skivor och

strö över grovt salt. Låt ligga 5 minuter.

Lägg skivorna i en tjockbottnad sautöse med

olja.

Lägg på ett lock och låt sjuda över svag

värme till gyllene. Vänd och stek igen.

Skiva jordärtskocka och lägg med auberginen.

Skala lök och dela i kvartar.

Lägg i lök och koriander i grytan.

Tillsätt rivet citronskal och saft och vänd

samman. Låt sjuda ytterligare några minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera ragun toppad med getost.

Lant, Stora Bas

stekt Julsallad med svamp

4 personer. Tillagning 25 minuter

1-2 julsalladsmör1 kvist timjan½ citron50 g vetemjöl200 g svamp1 schalottenlök

Ta tag i foten om salladen och skär runt

stocken med en potatisskalare. Ta loss stock-

en och släng den. Koka salladen i lättsaltat

vatten 5-8 minuter, låt rinna av och lägg i

en handduk. Dela i två delar, vänd i mjöl och

stek gyllene i smör.

Dela svampen och stek i smör. Tillsätt timjan

och sist finhackad schalottenlök. Servera

svampen på salladen och pressa över lite

citronsaft.

Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix

kikärtor i curry med sötpotatis och grönsaker250 g kikärtorÖrter: Morot, vitlökstopp, lagerblad200 g lök½ finskivad vitlök500 g sötpotatis500 g morötterHavssalt och svartpeppar Curry- efter smakEv koriander, spiskummin och chili1 burk koksmjölkOlja

Häll av vattnet från kikärtorna och koka i

nytt vatten med tex 1 morot, lite löktopp och

lagerblad ca 30 minuter under lock. Tillsätt

1 msk salt och stäng av värmen. Låt stå 5

minuter.

Skiva lök och vitlök tunt. Skala sötpotatis

och skrubba morötter. Tärna bägge.

Sautera grönsakerna 5 minuter i het wok med

lite olja.

Strö över curry och ev andra kryddor och häll

på kokosmjölk. Koka till potatisen är mjuk

och tillsätt kikärtor. Smaksätt med salt.

Servera i stora skålar och ät med sked.

Lant, Grönsaks, Stora Bas

portlak salladPortlak är en planta som många har men som man betraktar som ogräs. Det är inte många

som vet att man kan äta den lilla växten, själv tycker jag den är delikat, syrlig och frisk i

smaken.

En intressant faktor är att portlak har ett större innehåll av omega 3 fettsyror än någon

annan planta. Den är en superpotent antioxidant och full av vitamin A och C.

Om man var strandsatt på en öde ö så skulle det vara denna växt som man hade med sig.

Man kan använda portlak på många sätt, i sallader, grytor, fryst mm.

Här är veckans favorit sallad.

En bunt portlak4-5 tomater (i klyftor utan kärnor)1 msk pinjefrön (rostade)100g fetaEn näve dill eller persilja (grovt hackad)

Dressing:½ vitlöksklyfta (krossad med lite salt)1 msk vitvinsvinäger (eller den man har

hemma)3 msk olivoljasalt och peppar

Tvätta portlaken och lägg i en skål med

resten av ingredienserna.

Häll dressingen över och blanda ordentligt.

Låt dra 10 minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

Lant, Stora Bas

råmarinerade rotfrukter med rygeost och portlak500 g rotfrukter tex rotselleri,

jordärtskocka eller morot1 påse portlak1 dl rapsolja2 schalottenlök½ dl äppelvinäger150 g rygeost

Skala och skär rotfrukterna i super tunna

skivor. Blanda olja och vinäger och häll över

rotfrukterna.

Finhacka schalottenlök och vänd med rot-

frukter.

Vänd även i portlak och smaksätt med salt

och peppar.

Servera med rygeost.

Grönsaks, Stora Bas, Bas, Singel, Extra

Stora Mix, MonsterMix

spenat och ostron-skivlingssauté med gräddeGott som tillbehör till kött eller så kan man

ha det som pastasås.

1 ask ostronskivling1 ask spenat (tvättad, blancherad och

torkad)1 lök (skivad)1 vitlöksklyfta1 glasvittvin eller saften av ½ citronEn skvätt gräddeSalt och peppar

Stek löken i lite olja till gyllene.

Lägg i svamp och vitlök.

När svampen är genomstekt lägg i spenat

och vänd med svampen.

Häll på vitt vin, låt reducera och häll på

grädde. Koka 3-4 minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

Lant

selleri remoulade1 selleri1 msk kapris (grovhackad)1 näve persilja (finhackad)3-4 msk crème fraiche eller yoghurt.Salt och peppar

Sala selleri och riv på rivjärn (grova sidan).

Mixa med resten av ingredienserna och

smaksätt med salt och peppar.

Mix, Stora Mix

Wok med snabbstekt palmekålTillagning ca 35 minuter

1 bunt palmekål½ spetskål250 g morötter100 g lök2 vitlöksklyftaEv ½ hackad chiliSojaLite oljaLite vatten2 tsk socker

Tillbehör: Kokt ris

Skiva kål, morötter, lök och 2 vitlöksklyftor

fint. Sautera allt med lite chili och olja i en

wok. Smaksätt med soja.

Skiva palmekålen grovt. Släng bort det

nedersta grova. Stek stjälken i lite olja i

en varm wok. Stek 1-2 minuter och tillsätt

1 finhackad vitlök och stek ytterligare 1

minut. Tillsätt soja och socker och koka upp.

Servera wokade grönsaker ovanpå riset och

snabb stekt palmekål vid sidan av.

Bas, Stora Bas, Stora Mix, Extra Stora Mix

spetskål med färsk vitlök2 färska vitlök½ spetskål1 chorizo (eller lite bacon)½ msk olivolja1 lökSvartpeppar, nymald

Skölj vitlöken i skiva tunt. Hacka lök och sau-

tera lök och vitlök några minuter i lite olja.

Skiva chorizo och stek i en gryta. Tillsätt

grova bitar spetskål och stek 2 minuter. Salta

och peppra.

Har du ingen chorizo så är bacon också gott.

Servera spetskål och chorizo med lök och

vitlök.

FiskLådan

helstekt rödspätta med rotfruktssallad och kapriskrutongerFlådda rödspättor300 g rotfrukter1 msk olivolja25 g smör1 lök i klyftor 25 g tärnat bröd1 msk kapris50 g örter

Skär rotfrukter i stavar, vänd med olja, havs-

salt och peppar.

Baka i ugnen medan du steker fisken ca 20

minuter.

Klipp fenorna av fisken och skölj bort ev

rester av blod.

Torka fisken, krydda och vänd i mjöl. Stek

fisken i din största panna med smör och ev

lite olja ca 6 minuter på varje sida.

Ta ut rotfrukterna, lägg på fisken och baka

allt igen 5-10 minuter.

Stek brödträningarna i fiskpannan och vänd

med kapris.

Ta ut fisken och vänd rotfrukter med bröd och

kapris, lök och sallad.

Servera med hackade örter.

FÄRSK VITLÖKSå är de här – färsk vitlöken. Så då är det en god idé att få lite tips om dem!

De liknar vårlök men kan inte användas rå i salladen.

Du kan i gengäld använda hela löken - precis som vårlöken. Här behövs

det inte pillas några klyftor. Vitlöken smakar frisk och delikat om de är

kokta, antingen hela eller i skivor.

När de är kokta kan de användas i sallader, blandas i gröna rätter som

med spetskål, kokt broccoli eller så kan de ätas som de är tex marinerade

med lite olja och citrus.

tip

Grönsaks, Bas, Stora Bas, Singel, Extra Stora Mix, MonsterMix

pocherade ägg florentineRostat bröd med sauterad spenat, ägg och flagor av fårost är en god och nyttig frukost.

4 skivor vetebröd50 g smör1 påse spenatolivolja2 vitlöksklyftor4 pocherade ägg100 g fast fårostsalt och peppar

Rosta brödskivorna i en brödrost och

bred på smör.

Skölj spenaten, låt rinna av och hacka

lätt om bladen är grova.

Värm upp 2 msk olja i en panna och

tillsätt vitlök. Stek ett par minuter så

oljan får smak. Ta upp vitlöken och

tillsätt spenat. Vänd runt snabbt i pan-

nan och fördela sedan på brödskivorna.

Toppa med ett pocherat ägg på varje

och strö över flagor av ost. Salta och

peppra.

Leveransändringar pga. röda dagar våren/sommaren 2012

leveranser v. 14

Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 2 april.

Torsdagskunder får leveranser onsdag 4 april. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:00.Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.

Fredagskunder får leverans torsdag 5. april.För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 1 april kl. 23:00.Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.

leveranser v. 15Måndagskunder får leveranser tisdag 10 april.

Torsdagskunder och fredagskunder får leveranser

som vanligt.

leveranser v. 20Måndagskunder får leveranser som vanligt – måndag 14 maj.

Torsdagskunder får leveranser onsdag 16 maj. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 13 maj kl. 23:00.Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 11 maj kl. 14.00.

Fredagskunder får leverans som vanligt – fre-dag 18 maj.

leveranser v. 22Inga ändringar

leveranser v. 25Måndagskunder får leveranser som vanligt –

måndag 18 juni.

Torsdagskunder får leveranser onsdag 20 juni. För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:00.Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 15 juni kl. 14.00.

Fredagskunder får leverans torsdag 21 juni.För leveransändringar denna vecka är deadline på hemsidan söndag 17 juni kl. 23:00.Deadline för ändringar per telefon eller mail är fredag 29 mars kl. 14.00.

samtalerne har ändrade öpp-ningstider v. 14 och v. 15Vecka 14: Måndag till torsdag 09-17Vecka 15: Tisdag till lördag 09-17

pocherade ägg1 l vatten2 msk vinäger4 äggsalt

Koka upp vatten och slå i vinäger.

Knäck varje ägg i en liten kopp och strö

över salt.

Vispa runt vattnet så det uppstår en

virvel och häll försiktigt ner ett ägg

i mitten av virveln. Håll vattnet på

kokpunkten och låt ägget styvna ca 2

minuter.

Ta upp ägget och lägg på en handduk.

Fortsätt med nästa ägg.

baslådan- en bra start -DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Morötter: Billeslund A/S Portlaksallat: Billeslund A/S Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Färsk vitlök: Huertas Bajas CB Endive sallad: Øko-One Økologisk Gartneri Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L. Gurka: Cucho Verde Semillero S.L.

stora bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Bakpotatis: Riverford Organic Vegetable Morötter: Billeslund A/S Little Gem Sallad: Cucho Verde Semillero S.L. Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Citron: Al-Arbuli S.C.A. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB

grönsakslådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Ostronskivling: Cooperativa Primavera, Italien Morötter: Billeslund A/S Portlaksallat: Billeslund A/S Vita Morötter: Billeslund A/S Tomater: Campojoyma S.L. Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Broccoli: Bio Apulia Spenat: Huertas Bajas CB Gul lök: NL - Holland Citron: Al-Arbuli S.C.A. Fänkål: Bio Apulia

lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3

Bakpotatis: Danmark Morötter: Billeslund A/S Rotselleri: Danmark Schalottenlök: Danmark Palsternacka: Gartneriet Marienlyst Portlaksallat: Billeslund A/S Vita champinjoner: Danmark Vitkål: Tinggård Økobrug Endive sallad: Øko-One Økologisk Gartneri

singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Firkornsmüsli, Aurion Fullkorns Udon KokosmælkÄpple: SA Coteaux Nantais Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Snack morötter: Billeslund A/S Broccoli: Bio Apulia

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

innehållet vecka 12Little gem: Cucho Verde Semillero S.L. Gul lök: NL - Holland Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L. Spinat: Huertas Bajas CB

mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Palmkål: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.

stora mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Palmkål: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB

extra stora mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Jordbær: Flor de Donna S.L Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Spenat: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L. Färsk vitlök: Huertas Bajas CB Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Aubergine: Cucho Verde Semillero S.L.

monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Calvals Lemonad Mørkchoko mandarin/ingefær Couscous Tomatsås med vitlök: Cal Vals Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Bananer: Den Dominikanske Republik Päron William: Agro Roca, Argentina Morötter: Billeslund A/S Spetskål: Cucho Verde Semillero S.L. Sallad: Cooperativa Primavera, Italien Spenat: Huertas Bajas CB Sweet Potatoes: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.

den gröna fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5

Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Päron: Agro Roca, Argentina Äpple: SA Coteaux Nantais Morötter: Billeslund A/S Gurka: Cucho Verde Semillero S.L. Tomater: Campojoyma S.L.

fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron Angelys: SA Coteaux Nantais Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L

stora frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron Angelys: Agro Roca, Argentina Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Ananas: Ghana Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien

extra stora frukt - Frukt till familjen som äter massor av frukt -DK-Ö-5

Äpple: SA Coteaux Nantais Apelsin: Al-Arbuli S.C.A. Päron William: Agro Roca, Argentina Bananer: Den Dominikanske Republik Jordbær: Flor de Donna S.L Ananas: Ghana Kiwi: Cooperativa Primavera, Italien Blå vindruvor: Sydafrika Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli S.C.A. Blåbär: Bionest

fisklådor- färskt fisk - Rödspätta: Färska Fisken i Göteborg

1 Limeblad

1-2 Citrongräs

Krydda lammbogarna och bryn dem

i en kastrull. Tillsätt lök delade i

fyra delar, hackad vitlök, citron-

gräs, limeblad, citronskal och chili.

Tillsätt vatten och koka under lock

i 60 min. När bogen är nästan

mör, tillsätt kokosmjölk. Koka det

hela tills bogarna är möra. Ta upp

bogarna och låt dem dra övertäckta

lammbog i kokosmJölk med spenat och lök

1-2 Lammbogar

4-8 Lök

2-4 Vitlöksklyftor

1 Chili

½ l Vatten

1 burk Kokosmjölk

500 g Spenat

15-20 minuter innan du skär

dem i skivor. Koka såsen till en

passande konsistens. Smaka av

med salt och peppar och till-

sätt färsk hackad spenat. Häll

såsen över köttet och servera

med jasminris.

halv

lam

m

ekologiska råvaror direkt till dörren

Årstidernas recept och nyheter vecka 12, Vår 2012

påskägg 200 g - 169 kr.Påskägg i marsipan med nougatkärna överdragen med mörk choklad (73 %).

sparris1 kg - 99 kr.Grön sparris – en skönhet i matlagningen

halv lamm 8,5 kg - 1850 kr.Halv lamm från Skoulund. Ca. 8,5 kg. Lammstek, lammsadel, lammbog, lammfärs, lammfilé.

påskbox200 g - 149 kr.6 st handgjorda påskägg från Mølle-Skov-ly. Guldägg, nougatägg, moccaägg, cog-nacägg, pistageägg och marsipanägg.

kyckling1,8 kg - 228 kr.Ekologisk, färsk kyckling från Bosarp i Skåne.

avokadopåsen50 kr.5 st. Avnjut avokado med ci-tronsaft och lite färskmalen peppar. Eller tillsammans med ris och rå fisk i sushi.

ryggbiffar349 kr.4 skivor hängmörad ryggbiff från Gröna Gårdar

den stora

ostlådan310 kr.5 goda ostar: Brien Natur, Fårbrie, Lille Kristian, Ge-tost i olja och Blå Korn-Blomst.

extra varor vecka 13 I Vecka 12 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com