Giáo viên: Nguyễn Thị Thu Vân

TRUNG TÂM KỸ THUẬT TỔNG

HỢP-HƯỚNG NGHIỆP -QUẬN 11

BỘ MÔN

Tuần : 6

Số tiết :13-14

Bài: 5

I.VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG

Lương thực và thực phẩm

Gồm 6 chất: chất đạm(prôtêin), chất

đường bột (gluxit), chất béo (lipit), chất

sinh tố (vitamin), chất khoáng, nước.

*Nguồn thức ăn nào cung cấp chất dinh

dưỡng

*Để duy trì các hoạt động lao động, học tập, cơ

thể cần được cung cấp chaát dinh döôõng nào?

II. CÁC CHẤT DINH DƯỠNG:

*Tổ chức hoạt động nhóm

Nhóm 1: Thuyết trình về chất đạm (prôtêin)

Nhóm 2 : Thuyết trình về chất đường bột ( gluxit)

Nhóm 3: Thuyết trình về chất béo (Lipit)

Nhóm 4: Thuyết trình về chất sinh tố (Vitamin)

Nhóm 5: Thuyết trình về chất khoáng

Nhóm 6: Thuyết trình về nước

Các nhóm thảo luận về

-Nêu vai trò của chất dinh

dưỡng trong cơ thể ?

-Kể tên nguồn thực phẩm

cung cấp?

-Nhu cầu của cơ thể

trong ngày?

Yêu cầu phần thuyết trình

Thời gian thuyết trình ( 3 phút)

Chọn hình minh hoạ

Các nhóm khác đặt câu hỏi(2 phút)

Chấm điểm theo thang điểm

CHẤT ĐẠM (PRÔTÊIN)

CHẤT ĐẠM

VAI TRÒ

DINH

DƯỠNG

-Cấu tạo và tái tạo tế bào

-Thành phần chính của men

- Cung cấp năng lượng

THỰC

PHẨM

CUNG

CẤP

-Thực phẩm động vật: thịt, cá,

trứng, sữa….

- Thực phẩm thực vật : đậu nành

và các chế phẩm đậu nành….

- Các loại đậu hạt …

NHU CẦU

TRONG

NGÀY

- 0,5 1,5 g/kg/ ngày

- Phụ nữ có thai, trẻ em cần

nhiều

Hậu quả thiếu, thừa chất đạm

CHẤT ĐƯỜNG BỘT (GLUXIT)

CHẤT ĐƯỜNG BỘT

VAI TRÒ DINH

DƯỠNG

-Cung cấp năng lượng

- Chuyển hoá cơ bản

THỰC PHẨM

CUNG CẤP

-Lương thực và các chế

phẩm : kẹo…

- Các loại quả

- Thực phẩm động vật: mật

ong, sữa ….

NHU CẦU

TRONG NGÀY

-6 10 g/kg/ ngày

- Lao động nặng 15g/kg

/ngày

Hậu quả thiếu, thừa chất đường bột:

CHẤT BÉO (LIPIT)

CHẤT BÉO

VAI TRÒ DINH

DƯỠNG

-Cung cấp năng lượng.

- Chức năng bảo vệ

THỰC PHẨM

CUNG CẤP

-Thực phẩm động vật :

mỡ, bơ, dầu cá…

- Thực phẩm thực vật :

đậu lạc, vừng, dừa,

cám, đậu nành..

NHU CẦU

TRONG NGÀY

- 0,7 1,5g/ kg/ngày

Hậu quả thiếu, thừa chất béo:

1. Chất dinh dưỡng nào

sinh ra năng lượng?