แผนการจดการเรยนร“STEM Spicy Bamboo Shoot Salad

Project (ซปหนอไมไซเบอร)”

STEM for Spicy Bamboo Shoot Salad (ซปหนอไมไซเบอร)

ระดบชนมธยมศกษาปท 2 STEM Project

คำาอธบายกจกรรมการเรยนร

เรองใกลตวทสดของทกคนคอ “อาหารการกน” ทเราตองบรโภคในแตละวนและทกๆ วน การเรยนรเรองสารอาหารทรางกายควรไดรบจากการรบประทานอาหารแตละมอ ปรมาณอาหารทรางกายตองการในแตละวน การรบประทานอาหารใหถกสดสวน การเลอกรบประทานอาหารเพอสขภาพทด ฯลฯ จงเปนเรองสำาคญในการดำารงชวต ดงนนแผนการจดการเรยนรนจงออกแบบกจกรรมเพอใหผเรยนเหนวา สงทกำาลงเรยนรไมใชกำาลงเรยนอย แตเปนเรองทผเรยนตองรและเอามาใชจรงไดเลยในชวตประจำาวน เปนการเรยนรเรองทเกยวกบผเรยนโดยตรง การจดกจกรรมทกลมกลนไปกบเรองราวในชวตประจำาวนของผเรยนใหมากทสด จะทำาใหผเรยนรสกสนก กระตอรอรน อยากรอยากเหนในเรองทกำาลงเรยนรมากขน สงหนงทจะแสดงใหเหนความรความเขาใจ การคดวเคราะห การคดสงเคราะห การคดอยางมวจารณญาณ การคดอยางเปนระบบ และการคดอยางสรางสรรค ซงเปนกระบวนการคดของผเรยนในศตวรรษท 21 ทกจกรรมการเรยนรนจะเนนและม

อยตลอดกคอ การใหผเรยนตกผลกความคดแลวสะทอนความรทไดออกมาในรปแบบของกจกรรมเปนชนงาน การแยกกนวเคราะห แลวมารวมกนสงเคราะห และเสรมการคดวเคราะหในเชงวจยใหผเรยนไดเรยนรกระบวนการวจยอยางงาย โดยเรมจากการวจยเรองใกลตว เพมความทาทาย และกระตนใหรสกสนกในการทำากจกรรม นอกจากนการเปดกวางทางความคดหรอการนำาเสนอ การใชสอการเรยนร เวลาเรยน สถานททำางาน จะทำาใหผเรยนไดบรณาการศาสตรของวชาตางๆ เขากบความรในวชาวทยาศาสตรนไดอยางไรขดจำากด และสรางสรรคมากยงขนดวย และทกกจกรรมการเรยนรแมจะมการทำางานคนเดยวบาง การทำางานรวมกนกบเพอนบาง เนนการทำางานเปนทม การเรยนรแบบรวมมอ การเรยนรความแตกตางระหวางบคคล การจดการกบความคดเหนทแตกตางกนเพอใหไดความคดเหนทเหมาะสมทสดของกลม และกจกรรมสำาคญทเมอจบการเรยนรเนอหาใหมๆ หรอเมอผสอนเหนสงทจะเกดกบผเรยนจากการทำากจกรรมใดกจกรรมหนงคอ การสะทอนกลบทางความคด (Reflection) ทผเรยนไดสะทอนสงทเกดขนกบตวเองจากการทำากจกรรม การเปลยนแปลงในตวเองทงดานความคด ความร ทศนคต ใหเพอนและครไดทราบ เปนการทำาใหผพดและผฟงไดหยดคด ฟงเชงลก (Deep listening) และไดเหนตวเองไดชดเจนขน

เวลาเรยนทแนะนำา 9 คาบเรยนโดยประมาณ

ทกษะเฉพาะทพงม ทกษะทางคณตศาสตรเบองตน ทกษะการแกปญหาทางวทยาศาสตร

ทกษะการออกแบบเชงวศวกรรมทกษะการใชคอมพวเตอรและเทคโนโลยสารสนเทศทกษะทางศลปะการคดวเคราะห การคดสรางสรรค การคดแกปญหาการทำางานเปนทม

เนอหาทใชในการประเมน

วชาวทยาศาสตร- การดำารงชวตของพช- อาหารและสารอาหาร- โภชนาการกบสขภาพ- กระบวนการทางวทยาศาสตรอยางงาย

วชาเทคโนโลย- การออกแบบและเทคโนโลย- การใชเทคโนโลยใหเหมาะสมกบงานอาชพ- การใชอนเทอรเนตคนหาความร- การใชโปรแกรมคอมพวเตอรเปนเครองมอในการทำางาน- การใชโปรแกรมคอมพวเตอรออกแบบกระบวนการคดและการทำางาน

(เชน การเขยนผงความคด Mind Mapping การเขยนผงงาน Flowchart ผงคมกำาหนดงาน Gantt Chart เปนตน)

- การออกแบบและจดทำาโปสเตอร Infographic (เชน MS PowerPoint, Canva เปนตน)

- การใชโปรแกรม/แอปพลเคชน ในการทำาชองทางการตลาดดจทล (เชน Facebook, LINE@, Instagram เปนตน)

วชาวศวกรรมศาสตร- การแปรรปอาหาร (หลกการ และวธการแปรรปอาหาร)- กระบวนการผลต (การกำาจดจลนทรย และการปรงปรงคณภาพ)- การบรรจภณฑอาหาร- การออกแบบเชงวศวกรรมอยางงาย

ระบปญหา รวบรวมขอมลและแนวคดทเกยวของกบปญหา ออกแบบวธการแกปญหา

วางแผนและดำาเนนการแกปญหา ทดสอบ ประเมนผล และปรบปรงผลงาน นำาเสนอผลงาน

วชาคณตศาสตร- อตราสวน สดสวน รอยละ- การคาดคะเนเกยวกบการวด - การนำาเสนอขอมล

จดประสงคการเรยนร

ดานความร

เขาใจและอธบายเกยวกบการดำารงชวตของพช เขาใจและอธบายเกยวกบอาหารและสารอาหาร อธบายการเลอกรบประทานอาหารทมประโยชนเหมาะสมกบเพศและวย เขาใจและอธบายกระบวนการทางวทยาศาสตร เขาใจถงความหลากหลายของการแสดงจำานวนและการใชจำานวนในชวต

จรง เขาใจถง อตราสวน สดสวน และรอยละ และสามารถนำาไปใชในการแกโจทย

ปญหาทพบในชวตจรงไดหลากหลาย เขาใจเกยวกบการคาดคะเนเวลา ระยะทาง พนท ปรมาตร และนำาหนก

เปนการบอกคาประมาณโดยไมไดวดจรง โดยใชวธการคาดคะเนในรปแบบตางๆ ตามความเหมาะสม

เขาใจถงการนำาเสนอขอมลในรปแผนภมรปวงกลม เปนการนำาเสนอขอมลท

สงทคาดหวงจากผเรยน จากการเรยนรตามหลกสตรระดบชาต

หลกสตรและเปาหมายการเรยนร

เปนปรมาณใหชดเจน นาสนใจ และสามารถเปรยบเทยบขอมลใหเหนเปนรปธรรมดงายขน

เขาใจและอธบายเกยวกบการแปรรปอาหาร เขาใจเกยวกบเทคโนโลยทนำามาใชในออกแบบและการทำางานตางๆ

ดานทกษะ / กระบวนการ

ใชความร ทกษะ และกระบวนการทางคณตศาสตรในการแกปญหาในสถานการณตางๆ ไดอยางเหมาะสม

ใชความร ทกษะ และกระบวนการทางวทยาศาสตรในการแกปญหาในสถานการณตางๆ ไดอยางเหมาะสม

ใชความร ทกษะ และกระบวนการออกแบบเชงวศวกรรมในการแกปญหาสถานการณตางๆ ไดอยางเหมาะสม

ใหเหตผลประกอบการตดสนใจและสรปผลไดอยางเหมาะสม ใชภาษาและสญลกษณทางคณตศาสตรในการสอสาร สอความหมาย และ

การนำาเสนอไดอยางถกตอง เชอมโยงความรตางๆ ในคณตศาสตรกบศาสตรอนๆ มความคดรเรมสรางสรรคในการแกปญหาและสรางสรรคผลงาน ใชเทคโนโลยมาเปนเครองมอแกปญหาในสถานการณตางๆ ไดอยางเหมาะ

สม มทกษะในการทำางานเปนทม มทกษะการคด

ดานคณลกษณะ

มความรบผดชอบ มความสนใจใฝเรยนร มความรอบคอบ มระเบยบวนย มการทำางานอยางเปนระบบ ต ร ะ ห น ก ใ น ค ณ ค า ข อ ง ว ช า STEM (ว ท ย า ศ า ส ต ร เ ท ค โ น โ ล ย

วศวกรรมศาสตร คณตศาสตร) มเจตคตทดตอวชา STEM (วทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตร

คณตศาสตร)

เกณฑการประเมน

คณภาพของแนวคดจากการคดสะทอนกลบและการอภปราย กระบวนการคดจากการถามคำาถามและการใหเหตผลในการตอบ ความคดเหนรวมและความคดเหนเดมทสะทอนใหเหนจากผลงานใน

หองเรยน การคดวเคราะหโจทยอยางมเหตผลเปนขนเปนตอน การคดสรางสรรคผลงานจากการคดคำาถามและกจกรรมการเรยนร

ความเชอมโยงตอหลกสตร

ใชภาษาและสญลกษณทางคณตศาสตรในการสอสาร สอความหมายและการนำาเสนอไดอยางชดเจน

ใชวธการทหลากหลายในการแกไขปญหา ใชความร ทกษะและกระบวนการทางคณตศาสตรไดอยางเหมาะสม ใชเทคโนโลยในการแกปญหาไดอยางเหมาะสม ใหเหตผลประกอบการตดสนใจและสรปผลไดอยางเหมาะสม สามารถเรยนรและเขาใจในการตงคำาถาม รวมทงการสบคนทาง

กระบวนการทางวทยาศาสตร สามารถกำาหนดเรองทสนใจศกษาคนควาและแนวทางการศกษาทถกตอง

ตามหลกการทางวทยาศาสตร สามารถตงสมมตฐานทดในการตงคำาถาม เพอการทดลองและตรวจสอบ

สมมตฐาน รจกตวแปรตางๆ ทเกยวของกบการทดลอง เขาใจการสรางแบบจำาลองหรอรปแบบเพออธบายผลหรอแสดงผลการ

ทดลอง สามารถนำาแนวคดและกระบวนการทางวทยาศาสตรไปประยกตใช มความคดรเรมสรางสรรค มความสามารถในการอธบาย ชแจง แปลความ ตความ การประยกต

ดดแปลงและนำาไปใช มมมมองทหลากหลาย ใหความสำาคญและใสใจในความรสกของผอน รจกตนเอง มความสามารถในการสอสาร การคด การแกปญหา การใชทกษะชวตและ

การใชเทคโนโลย

ความเชอมโยงตอวชาอนๆ ทเกยวของกน

ศกยภาพการสรางผลงาน และนำาเสนอดวยเทคโนโลยหรอ Application เชอมโยงกบการทำางานดานศลปะ การออกแบบและการคดสรางสรรค เชอมโยงการอาน วเคราะห ตความ ดวยศาสตรของวชาภาษาไทย เชอมโยงกบเรองเทคโนโลยการแปรอาหาร เชอมโยงกบเรองกระบวนการผลต เชอมโยงกบเรองพชเศรษฐกจ เชอมโยงกบเรองการเพมคณคาและมลคาของวตถดบทใชทำาอาหาร

ศกยภาพการใชภาษาในการนำาเสนอผลงาน หรอการนำาเสนอดวยภาษาตางประเทศ

เวบไซตและสอสงพมพอน ๆ

อธบายเครองมอและอปกรณ ท ใชในการดำาเน นกจกรรมทมาของขอมล

ตวอยางเกยวกบ หนอไม“ ”. https://www.youtube.com/watch?v=CsWIMsj3Y_U . https://www.youtube.com/watch?v=RVidK_487Ms . https://cheechongruay.smartsme.co.th/content/

17078. https://www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?

id=7695&s=tblplant. http://www.thaibambooshoot.com/- คณคาทางโภชนาการ

ของหนอไม . html

ตวอยางเกยวกบการทำา ซบหนอไม“ ”. https://www.youtube.com/watch?v=qpyB4rrqibc . http://www.inmu.mahidol.ac.th/gallery/

inmucooking/northeast_food/ ซบหนอไม . html . http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2476 . https://cookpad.com/th/search/ ซปหนอไม

ตวอยางเกยวกบ สผสมอาหารจากธรรมชาต“ ”. https://thedistrictweb.com/food/natural-food-

coloring-formula/. https://www.youtube.com/watch?v=5yJR6Xse35I . https://www.youtube.com/watch?v=xU3P64xP6k4

เครองมอและอปกรณการเรยนร

เครองโปรเจคเตอร/ TV เครองคอมพวเตอร และอนเทอรเนต ไวทบอรด และปากกาไวทบอรด Smart Phone กระดาษปรฟ กระดาษ Post-it

ฟวเจอรบอรด ปากกาหมกส/สชอลค/สไม

ตารางนแสดงถงกระบวนการเรยนรทผสอนอาจนำาไปประยกตใชและประเมนผลได ซงสามารถนำาการจดการเรยนรอนมามาประยกตใชไดดวย และผสอนอาจหาวธปรบกระบวนการเรยนรตามความเหมาะสมของกลมผเรยนและสภาพแวดลอมภายในโรงเรยน

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผล1 ชวโมงท

1 - 2Kick off- ผสอนใหผเรยนดภาพตวอยางอาหารตางๆ ทนารบประทาน สสน

สดใส กรรมวธการทำาทหลากหลาย เชน ตม ผด แกง ทอด ปง ยาง ฯลฯ และอาหารประเภท Junk Food เชน KFC McDonald’s ฯลฯ พรอมทงสอบถามความชอบหรอความถในการรบประทานอาหารแตละอยางกบผเรยน

กจกรรม: แฟนพนธแทอาหาร- ใหผเรยนแบงกลม ชวยกนคดและตอบคำาถามในเกม แฟนพนธแท“

อาหาร โดยใช ” Application ทมชอวา Kahoot! ซงผสอนอาจตองใชสถานททมอนเทอรเนต คอมพวเตอรหรอ Smart Phone เพอทำากจกรรม

- เมอผเรยนแตละกลมตอบคำาถามครบทกขอแลว ผสอนและผเรยน

กระบวนการคดจากการถามคำาถามและการใหเหตผลในการตอบ

การรวมกนเรยนร การตอบคำาถามอยางม

เหตผล/วธคดในการไดมาซงคำาตอบ

อธบายล ำาด บข นตอนของการเรยนร บทบาทของผ สอนและผ เร ยน และขอม ลเกณ ฑ ในการประเมนแผนการด ำาเน นงาน

ชวยกนวเคราะหคะแนนทไดจากการเลนเกม แฟนพนธแทอาหาร “ ”ผาน App Kahoot! พรอมทงแลกเปลยนสงทไดเรยนรจากการทำากจกรรม

- ผสอนสะทอนใหผเรยนไดตระหนกถงความสำาคญเกยวกบอาหารและสารอาหาร และใหหวขอคำาถามนำาความคดเพอทบทวนและเพมพนความร โดยใหผเรยนแตละจบฉลาก 1 กลม/หวขอ เชน

อาหาร 5 หม และประโยชนตอสขภาพ กนอยางไรใหเหมาะสมตามเพศและวย โรคทเกดขนเมอขาดสารอาหาร

จากนนใหผเรยนแตละกลมคนหาคำาตอบ/ขอมลจากอนเทอรเนตหรอแหลงขอมลอนๆ ทหลากหลาย ทมแหลงอางองทนาเชอถอ และสรปความรลงบนกระดาษปรฟในรปแบบทถนด คนอานเขาใจงาย

- เมอผเรยนทกกลมเขยนสรปเสรจแลว ใหผเรยนนำาผลงานไปแปะไวทผนงหองเรยงกน และใหผเรยนเดนวนดผลงานของเพอนกลมอนๆ

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผลกจกรรม: เมนอะไรเอย ?- ผสอนเตรยมตวอยางอาหาร ซปหนอไม “ ” ทจะใหผเรยนเรยนรใน

การรวมกนเรยนรภายในกลมทำางาน

กระบวนการคดจากการ

โครงงานนใสในกลองทบวางไว แลวใหผเรยนชวยกนทายวา อาหารทอยในกลอง ชอเมนอะไร ? โดยมกตกาคอ ผเรยนสามารถถามคำาถามอะไรกไดแตหามถามวาในนนคออะไร ผสอนสามารถตอบคำาถามไดเพยงแค ใชหรอไม เทานน ใหเวลาในการทาย 5 นาท เมอหมดเวลา ถาผเรยนยงทายไมถก ใหผสอนเปดกลองแลวใหผเรยนชวยกนตอบวาเมนทเหนคอ.. จากนนผสอนและผเรยนรวมกนวางแผนโครงงาน ซปหนอไมไซเบอร (Spicy Bamboo Shoot Salad) ตลอดระยะเวลาประมาณ 6 ชวโมง โดยใหผเรยนชวยกนคด หาขอมล ดหลกสตรของระดบชน วา

ตองเรยนรเรองอะไรบาง ?

ตองเรยนรวชาอะไรบาง ?ตองมพนฐานการเรยนรอะไรมากอนบาง ?

- ผสอนและผเรยนชวยกนเขยนความคดเหนลงใน Mind Mapping เชน

หวขอความรของระดบชนทเกยวของกบโครงงาน เรองทจำาเปนตองรกอนถงจะทำาโครงงานนได Field trip ทอยากไปเรยนรนอกสถานท ผลงานทอยากจะทำาตอนทายโครงงาน

นำา Mind Mapping โครงงานนแปะไวทผนงหอง เพอใหผเรยนได

ถามคำาถามและการใหเหตผลในการตอบ

ความกลาแสดงความคดเหนของตนเองอยางมเหตผล และเปดใจรบฟงความคดเหนของผอน

เหนบอยๆ ซงเปนการทบทวนหรอตรวจสอบตนเองและกลมตลอดการเรยนรในโครงงานน

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผล2 ชวโมงท

3 - 5วชา วทยาศาสตรวชา เทคโนโลย- ผสอนใหผเรยนไดเรยนรเรองพนฐานทจำาเปนตอการทำาโครงงาน

ซงอาจจะสอดแทรกหวขอความรในขณะทำากจกรรมตางๆ เชน การดำารงชวตของพช อาหารและสารอาหาร โภชนาการกบสขภาพ

กจกรรม: ตามหาหนอไม- ผสอนพาผเรยนไปสำารวจและศกษาชนดของหนอไมนอกสถานท

โดยผสอนอาจเชญผเชยวชาญหรอเจาของสวนไผมาใหความรเกยว

การรวมกนเรยนรภายในกลมทำางาน

การคด ออกแบบ และสรางสรรคผลงาน

การวางแผนและลงมอปฏบตงานตาม กระบวนการทางวทยาศาสตร

การทำางานอยางเปนขนเปนตอน

ความกลาแสดงความคด

กบ หนอไม ใหผเรยนไดเขาใจความเปนมาของหนอไม ชนดของ“ ”หนอไม การนำามาประกอบอาหาร ประโยชนของหนอไม ฯลฯ

กจกรรม: หนอไมยอมส- ผสอนใหผเรยนแบงกลม ศกษาเรยนรวธการทำาและใชสออรแกนค

จากธรรมชาตจากอนเทอรเนต เพอนำามาสรางสรรคผลงาน หนอ“ไมยอมส โดยนำาพชผก ผลไม หรอสมนไพร มาทำาเปนสผสมอาหาร”จากธรรมชาต เชน กระเจยบ ใบเตย ขมน อญชน กาบมะพราวเผา บทรท แครอท ฟกขาว ใบยานาง ฯลฯ ซงผสอนอาจสอดแทรกใหผเรยนเหนถงสงทผเรยนจะไดจากการ เลอกใชสจากธรรมชาตคอ

รสชาต และกลนหอมเฉพาะจากพชผก ผลไม หรอสมนไพร นนๆและทสำาคญสจากพชเหลานเปน สารตานอนมลอสระทชวยชลอวย

และเพมภมตานทาน ซงลวนดตอสขภาพ และแนนอนถาผกผลไมทผเรยน เลอกมาใชนนเปนผลตภณฑออรแกนก สผสมอาหารจาก

ธรรมชาต ของเรา กยอมเปนออรแกนกไปดวย เทานอาหารททำากจะ มทงสสนสวยงาม ดตอสขภาพ และปลอดภย

เหนของตนเองอยางมเหตผลและเปดใจรบฟงความคดเหนของผอน

การตอบคำาถามอยางมเหตผล/วธคดในการไดมาซงคำาตอบ

กระบวนการคดจากการถามคำาถามและการใหเหตผลในการตอบ

การใชเทคโนโลยอยางเหมาะสมและสรางสรรค

การมองยอนคดสงทไดจากการเรยนร

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผล

- ผสอนใหผเรยนแตละกลมสรปแนวคด หนอไมยอมส ของกลมตนเองลงบนกระดาษปรฟ ซงผสอนอาจใชคำาถามนำาความคดผเรยน เชน

หนอไมยอมสแลวจะเปลยนเปนสอะไร ? ใชวสดอปกรณอะไรบาง ? ขนตอนหรอวธการยอมสหนอไมทำาอยางไร ? ประโยชนจากการใชวตถดบหลกในการยอมสคออะไร ? ฯลฯ

- ผสอนและผเรยนรวมกนวางแผนเพอจดเตรยมวสดอปกรณทใชในการทำา สถานททำา วธการนำาเสนอ และสรปผลงาน ซงอาจจะใหแตละกลมหานดหมายเวลาวางทสะดวกและสามารถมาลงมอทำา หนอไมยอมส รวมกนตามทไดแตละกลมออกแบบความคดไว และใหผเรยนแตละกลมถายวดโอขณะลงมอทำา พรอมทงคดวธการนำาเสนอในรปแบบวดโอเพออพโหลดบน Youtube ดวย

- ใหผเรยนแตละกลมนำาเสนอผลงานการทำาหนอไมยอมส โดยใหนำาวดโอทอพโหลดบน Youtube มาใหเพอนๆ ด และนำาเสนอผลลพธทไดจากของจรงหรอภาพถาย ส กลน และรสชาต เพอใหเพอนๆ ไดคดตอยอดในการนำาไปประกอบอาหารตอไป

- เมอผเรยนนำาเสนอผลงานครบทกลมแลว ผสอนและผเรยนรวมกนสรปสงทไดเรยนรจากการทำากจกรรม

3 ชวโมงท6 - 9

วชา วศวกรรมศาสตรวชา เทคโนโลยวชา คณตศาสตร- ผสอนใหผเรยนไดเรยนรเรองพนฐานทจำาเปนตอการทำาโครงงาน

ซงอาจจะสอดแทรกหวขอความรในขณะทำากจกรรมตางๆ เชน การแปรรปอาหาร กระบวนการผลต บรรจภณฑอาหาร การออกแบบเชงวศวกรรมอยางงาย

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผลกจกรรม / โครงงาน : Master Chef “ซปหนอไมไซเบอร”- ผสอนเชญวทยากรทองถนมาใหความรเกยวกบการทำาซปหนอไม

และรวมทำากจกรรมกบผเรยนเพอแนะนำาเทคนค วธการ/เคลดลบ พรอมทงจดเตรยมวสดอปกรณและสวนประกอบทใชใหกบผเรยนแตละกลม

- ผสอนใหผเรยนแตละกลม ระดมความคด ออกแบบและสรางสรรคผลงานซปหนอไมทใชหนอไมยอมสของกลมตนเอง โดยประยกตจากสตรดงเดมทไดเรยนรจากวทยากร ใหเปนซปหนอไมเพอสขภาพทมประโยชนมากยงขน แลวคดอตราสวนประกอบทใชและ

การคด ออกแบบ และสรางสรรคผลงาน

การวางแผนและลงมอปฏบตงานตามกระบวนออกแบบเชงวศวกรรม

การรวมกนเรยนรภายในกลมทำางาน

การทำางานอยางเปนขนเปนตอน

วธการทำา ซงผสอนสามารถบรณาการวชาคณตศาสตร สอดแทรกความรเรอง อตราสวน สดสวน ชง ตวง กอนทผเรยนจะลงมอทำา เพอใหผเรยนไดเรยนรและตระหนกถงความสำาคญของการเรยนร จากการประยกตใชในงานจรง

- ใหผเรยนลงมอทำาซปหนอไมตามทออกแบบวางแผนไว เมอทำาเสรจแลวให ลองชมและปรบปรงรสชาตใหดขน ซงขณะทำาผเรยนควรถายวดโอวธการทำาและถายภาพซปหนอไมทตกแตงพรอมเสรฟหรอนำาไปใชในการโปรโมทการขาย จากนนใหผเรยนแตละกลมแลกเปลยนกนชมและใหขอแนะนำากบเพอนๆ เพอนำาไปพฒนาผลงานตอไป

- ใหผเรยนแตละกลมสรปกระบวนการเรยนรและผลลพธทไดจากการทำาโครงงาน พรอมทงสรปตนทนทใชในการทำาซปหนอไมและตงราคาขาย จากนนทำาโปสเตอรหรอวดโอโฆษณาอาหาร (ซปหนอไม) ทชวยดงดดใหมผสนใจและสงซอซปหนอไมของกลมตนเองผานชองทางออนไลน เชน Facebook LINE ฯลฯ โดยผสอนและผเรยนรวมกนกำาหนดการขายหรอเวลาสงอาหารไดตามความสะดวก และเหมาะสม

- ผสอนใหผเรยนแตละกลมนำาเสนอ แนวคด วธทำา ปญหาทพบ/วธการแกไข และสงทจะนำาไปพฒนาเพอการแปรรปซปหนอไมขายในอนาคต

การบนทกการเรยนร เชน ขอมล/ความร กระบวนการเรยนร ผลลพธทไดจากการเรยนร เคลดลบทไดจากการทำางาน วธแกไข/ปรบปรงผลงาน เปนตน

การตอบคำาถามอยางมเหตผล/วธคดในการไดมาซงคำาตอบ

การใชเทคโนโลยอยางเหมาะสมและสรางสรรค

ขนท ระยะเวลา บทบาทของผสอนและผเรยนโอกาสหรอสงทนำามาใช

ประเมนผลการสะทอนคดจากสงททำา (Reflection)- ใหผเรยนไดสะทอนความร ความคด และความรสก ทมตอการเรยน

รแบบ STEM Project วา สงทแตกตางระหวางการเรยนรผานการทำาโครงงานแบบนกบ

การเรยนแบบเดมทเคยเรยนมา สงทตวเองไดเรยนรนอกจากเนอหาบทเรยน สงทตวเองรสกเปลยนแปลงไป สงทอยากจะบอกกบตวเอง/ทคนพบในตวเอง สงทอยากจะบอกเพอนรวมทม สงทอยากจะนำาไปตอยอด/ประยกตใชในชวตประจำาวน เรองอนๆ ทอยากพด

คณภาพของแนวคดจากการคดสะทอนกลบและการอภปราย

ความคดเหนรวมและความคดเหนเดมทสะทอนใหเหนจากการเรยนรในหองโครงงาน

การฟงอยางลกซง (สต)

ความคดสรางสรรคระดมความคดพรอมวธแกปญหา

ลำาดบขนตอน(ลำาดบขนกอน

หนาน)

การคดอยางมวจารณญาณตงคำาถามและประเมนความคดและการ

แกปญหา

ลำาดบขนตอน

(ลำาดบขนกอนหนาน)

จนตนาการ

ใชความรสก ใชความเหนอกเหนใจ การสงเกต และอธบายความ

1, 2

2, 3

เขาใจบรบทและขอบเขตของปญหาทเกดขน

ทบทวนทฤษฎทางเลอกความคด

1, 2, 3

2, 3

ตวอยางการจบคขนตอนของกจกรรมกบทกษะกบรวมถงคำาอธบายลกษณะทพงประสงคทระบไวในเกณฑประเมน

ตารางเกณฑการประเมน

เกยวโยงของประสบการณของตนและขอมลทได

สำารวจ คนหา ระดมความคด

เหนและเปรยบเทยบเพอหามมมองเกยวกบปญหาทเกดขน

สอบถาม

เพอสรางความสมพนธ สรางมมมองเชงบรณาการ สรางวนย และอนๆ

ลองเลนกบความผดปกต ความเสยงความคดทแตกตางจากกรอบโดยสนเชง

1, 2, 3

3

ระบจดแขงและจดออนของหลกฐานขอโตแยง คำาอางและความเชอ

ความทาทายของสมมตฐาน ตรวจสอบความถกตอง วเคราะหชองวางในการเรยนร

2, 3

2, 3

ลงมอทำาและแบง

ปน

นกภาพ แสดงสงทคด ผลต คดคนผลตภณฑใหม หาวธการแกปญหาการทำางาน

ชนชมมมมองความแปลกใหมทางการแกปญหาหรอผลกระทบทอาจเกดขนได

2, 3

3

ประเมน หาพนฐาน แสดงความคดเหน มผลตผลเชงตรรกะ มเกณฑจรยธรรม หรอสนทรยศาสตร มการหาเหตผล

ตระหนกถงอคตทางมมมองของตนเอง (ตามทไดรบจากผอน) ความไมแนนอน ขอจำากดของวธการแกปญหา

2, 3

3

เกณฑการใหคะแนนนไดกลาวถงเพยงมตเดยวในสวนของการใหคะแนนทวไปตามทอธบายขางตน นบเปนวธหนงทแสดงใหเหนวาครผสอนสามารถอธบายและใหคะแนนตามผลงานของผเรยน ขอแนะนำาวาครผสอนควรกำาหนดระดบของความสำาเรจในมตอนๆ ของเกณฑการใหคะแนนดวย

ระดบการคด ระดบ 1 ระดบ 2 ระดบ 3 ระดบ 4จนตนาการความรสก ความเอาใจใส การสงเกตการอธบายเพอเชอมโยงระหวางประสบการณเดมและความรใหมสำารวจ คนหา และสรางความคด

ผเรยนแสดงใหเหนการใหความรวมมอกบกจกรรมนอย

ผเรยนแสดงใหเหนการใหความรวมมอกบกจกรรมคอนขางนอย

ผเรยนแสดงใหเหนการใหความรวมมอกบกจกรรมอยางชดเจน

ผเรยนแสดงใหเหนความกระตอรอรนและมสวนรวมในกจกรรมอยางชดเจน

ตวอยางคำาอธบายระดบความสำาเรจตามเกณฑการใหคะแนน เปนเกณฑจดลำาดบท ชดเจน โดยยดหลกทผเรยนใชคำาศพทเพออธบายสงทสงเกตการณได ทำาใหการตต

วามและอธบายเนอความเปนไปตามระบบ

เกณฑการใหคะแนน

(ขนตอนท 2, 3)

ลงมอทำาและแบงปนแสดงสงทคด ผลตผลตภณฑใหมหาวธการแกปญหาการทำางานช น ช ม ม ม ม อ ง ค ว า มแปลกใหมทางการแก ปญหาหรอผลกระทบทอาจเกดขนได

(ขนตอนท 3)

สงทคดขนใหมและการอธบายคำาตอบของผเรยน ยงมขอจำากดของการยกตวอยางประกอบเหตและผลของการไดมาซงคำาตอบ

สงทคดขนใหมและการอธบายคำาตอบของผเรยน มการยกตวอยางประกอบเหตและผลของการไดมาซงคำาตอบบาง แตยงเบยงเบนไปจากความรเดมเลกนอย

สงทคดขนใหมและการอธบายคำาตอบของผเรยน มการยกตวอยางประกอบเหตและผลของการไดมาซงคำาตอบคอนขางชดเจน มการอางองจากศาสตรอนบางมาอภปรายเพมเตมแตแนวคดยงคลายกบทเคยมมากอนหนาน แตปรบใหมเปนรปแบบของตวเอง

สงทคดขนใหมและการอธบายคำาตอบของผเรยน มการยกตวอยางประกอบเหตและผลของการไดมาซงคำาตอบชดเจน มการอางองศาสตรวชาอนๆ มาเชอมโยงประกอบ มเหตผลทนาเชอถอ มการอภปรายแนวคดเพมเตมทตางไปจากทเคยมมาแตเดมเปนตวของตวเองชดเจน