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Gesunde Ernährung

Reicht es schon auf Fliegenpilze zu verzichten?

Andreas Platte, Facharzt für Allgemeinmedizin, Naturheilverfahren & Sportmedizin

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Was unterscheidet „falsche Ernährung“

von „richtiger Ernährung“?


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Gesunde Ernährung bedeutet:

• Eine Ernährungsweise, die dem Organismus gibt, was er braucht

• Mit der man – wenn man krank ist – gesund wird

• Und – wenn man gesund ist – dauerhaft gesund bleibt


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Gesunde Ernährung gibt uns:

Natürliche Stoffe, die• Energie liefern• Aufbau- und Ersatzstoffe liefern• Vitamine und Minerale enthalten• Sekundäre Pflanzenstoffe enthalten• die frei von künstlichen und schädlichen

Zusätzen sind Andreas Platte, Facharzt für Allgemeinmedizin, Naturheilverfahren & Sportmedizin

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Was gehört nicht zur gesunden Ernährung?

• Farbstoffe• Aromen• Süßstoffe• Geschmacksverstärker• Konservierungsstoffe• Füllstoffe• Pestizide und Schwermetallrückstände


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Wenn Sie nicht wissen , was wirklich gesunde Ernährung ist – weil Sie mit

falschen Behauptungen zufrieden sind und ständig Kompromisse eingehen,

dann können Sie kaum ermessen, inwieweit Sie sich wirklich an die Regeln

gesunder Ernährung halten.


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Was ist bei gesunder Ernährung zu meiden?

• Zucker, Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe• Lebensmittelzusatzstoffe• Minderwertige Fette und Öle• Zu viel Salz• Alkohol und Nikotin (Koffein)• Knabberwaren• „zuviel“…


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Eine einfache Methode, um es herauszufinden

• Überlegen Sie, ob es dieses Lebensmittel (oder dessen Zubereitungsart) ohne die Lebensmittelindustrie geben würde.

• Wenn NEIN, dann wird es gemieden oder so zubereitet, dass es gesund wird

• z.B. Kartoffelchips


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Der erste Schritt zur gesunden Ernährung besteht darin,

schädliche Dinge NICHT zu sich zu nehmen.


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„Essen und trinken Sie nichts ,wofür Werbung gemacht

wird“Dr.med. M.O Bruker


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Minerale

• Natrium• Magnesium• Calcium• Kalium• Phosphor• Chlor


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Minerale

• Weil sie elektrischen Strom leiten, bezeichnet man sie als Elektrolyte.

• Elektrische Ströme steuern über die Nervenbahnen sämtliche Organe und Muskeln des menschlichen Körpers.

• Mineralstoffe müssen zugeführt werden, sie sind daher essentiell (= lebensnotwendig).


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Minerale

• Ausscheidung über Stuhl, Urin und Schweiß• Diese Verluste müssen ausgeglichen werden• Wir benötigen genau soviele Mineralstoffe, wie

wir verlieren (natürliches Gleichgewicht)• Sie regeln im Körper viele Mechanismen und

agieren als Team: Calcium bewirkt eine Kontraktion der Muskelzelle, Magnesium sorgt für die anschließende Entspannung (Funktionsgleichgewicht)

• Ein Elektrolyt fehlt selten alleinAndreas Platte, Facharzt für Allgemeinmedizin, Naturheilverfahren & Sportmedizin

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Wie entsteht ein Ungleichgewicht?• Falsche Ernährung: langes Kochen und

Wässern entzieht wichtige Nährstoffe, übermäßiger Konsum von stark phosphat-haltigen Lebensmitteln (Colagetränken, Wurstwaren) stört die Calciumversorgung

• Diäten und Hungerkuren • Altern und Krankheit (Bedarf wird nicht

gedeckt)• Medikamente, Spülmaschiene!


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Wann sind sie besonders wichtig?

• Bei Diabetes, besonders Magnesium und Kalium

• Erbrechen und Durchfall, starker Verlust aller Minerale

• Sportliche Aktivität• Schwangerschaft und Stillzeit• Versorgung mit bestimmten Medikamenten• Alkoholkonsum


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Wie nimmt man Minerale richtig ein?• Elektrolyte sollen zusammen genommen werden

(natürliches Gleichgewicht bleibt erhalten)• Durch die isolierte Zufuhr eines einzelnen

Elektrolyts kann es zu unangenehmen Verschiebungen kommen. In der Nahrung liegt auch ein Gemisch an Elektrolyten vor

• Nicht als -carbonat !• Der Aufnahme-Mechanismus für Elektrolyte im

Darm ist begrenzt, hohe Mengen führen daher eher zu Durchfall


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Folgen eines Mineralmangels• Müdigkeit, Abgeschlagenheit• Muskelkrämpfe, bes. Wadenkrämpfe, Tetanie• Bauchkrämpfe, Verstopfung, Durchfälle• Gestörte Blutgerinnung• Erhöhter Blutdruck• Osteoporose• Depression, Angst, Kopfschmerzen, Migräne, Missempfindungen• Veränderte Medikamentenwirkung (Glycosidintolleranz!)• Vorzeitige Wehen, Abort• Ein Mangel wird durch Symptome oder durch eine Blutanalyse erkannt• Herzrhythmusstörungen• Stoffwechselstörungen (Abnahme der Glucosetolleranz, Erhöhung der

Blutfettwerte)


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Magnesiumgehalt von Roggenmehl und Reis in verschiedenen Bearbeitungsstufen

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Mehl Typ 1800Reis unpoliertMehl Typ 1590Reis poliertMehl Typ 815Reis p.gek.


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Ernährungstips• Ausgewogene, vielseitige Ernährung• Reichlich Lebensmittel pflanzlicher Herkunft:

Vollkornerzeugnisse, Obst, Gemüse• Fetthaltiges tierischer Herkunft sparsam

verwenden• Nährstoffschonende Zubereitung (kurz

waschen, wenig Kochwasser, Kochwasser evtl. für Suppen oder Soßen verwenden)

• Wenig SüßigkeitenAndreas Platte, Facharzt für Allgemeinmedizin, Naturheilverfahren & Sportmedizin

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Ernährungstips

• Alkohol meiden, sparsam• Stark phophathaltige Produkte meiden• Genügend Flüssigkeit trinken (hauptsächlich

Mineralwässer, Tees, ungesüßte ev. verdünnte Fruchtsäfte)

• Bei Verdacht auf Fehl- oder Mangelernährung Analyse machen lassen (am besten intrazellulär messen, Blutspiegelmessungen geben keine Auskunft über Mangel in den Zellen!)


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Cholesterin

Was Sie über Cholesterin wissen sollten:

• Es ist NICHT der große Killer unserer Zeit• Es ist lebensnotwendig• Der Cholesterinspiegel alleine sagt gar nichts!• Cholesterin hat wenig mit Übergewicht zu tun


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Cholesterin

Es wird in unserem Körper synthetisiert(insbesondere bei kohlenhydratreiche Ernährung)Daraus entstehen:• Gallensäuren• Vitamin D• Hormone• Immunstoffe


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Woraus besteht Cholesterin?

• LDL = low density lipoprotein, transportiert im Blutplasma wasserunlösliche Substanzen wie Cholesterin, Triglyceride ,Phospholipide, fettlösliche Vitamine von der Leber zum Gewebe.

• HDL = high density lipoprotein, transportiert überschüssiges Cholesterin zurück zur Leber

• VLDL und IDL (wenig Bedeutung)


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Woraus besteht Cholesterin?

• Cholesterin hat etwas mit Arteriosklerose und Herzinfarkt zu tun, ist aber nicht alleiniger Verursacher

• Es gibt immer mehrere Risikofaktoren, die gemeinsam betrachtet und auch behandelt werden müssen

• Erstes Gebot dabei ist die Änderung der Lebensweise !


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Cholesterin

Das Hauptproblem ist das oxidierte CholesterinVitamin E und C in Kombination können diese Oxidation hemmen oder verhindern.Besonders Obst und Gemüse liefern antioxidative Nährstoffe (Tomaten, Granatapfel, Grüntee u.a.)


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Cholesterin

• Transfettsäuren sind die eigentlichen Killerfette.

• Sie entstehen durch Härtung pflanzlicher Öle, z.B. bei der Herstellung von Margarine; Butter enthält keine Transfettsäuren.

• 80% der Infarktpatienten waren Margarine-Esser


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Nurses-Health-Study

• 100.000 Krankenschwestern wurden nach ihrer Fettzufuhr befragt, nach einige Jahren wurde statistisch ausgewertet, welche Fettzufuhr das Risiko für die Herzkranzgefäße senkte bzw. ansteigen ließ


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Ergebnis

• Hohe Zufuhr von gesättigten (harten) Fetten ließ das Risiko um 17 % ansteigen

• Viel Cholesterin (als Nahrungszufuhr) zeigte ein 12 % höheres Risiko

• Einfach ungesättigte Fettsäuren senkten das Risiko um 20%, mehrfach gesättigte um 40%

• Eine hohe Zufuhr von Transfettsäuren führte einem Anstieg des Risikos um 100%!!


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Ergebnis

• Je stärker ein fetthaltiges Lebensmittel verarbeitet ist und je höher es erhitzt wurde, um so mehr Transfettsäuren enthält es.

• Auch hochwertige ungesättigte Fettsäuren können bei hoher Temperatur in schädliche Transfettsäuren umgewandelt werden (Sonnenblumen-, Walnuss- oder Weizenkeimöl)


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Transfettsäurengehalt verschiedener Lebensmittel

Lebensmittel• Schweinefleisch• Rindfleisch• Milchfett• Suppen-, Saucenpulver• Süßigkeiten• Backwaren• Billige Margarine• Frittierfett

Gehalt an Transfettsäuren• Weniger als 1 %• Ca. 4 %• Ca. 6-9 %• Etwa 9 %• Bis 15 %• Bis 15 %• Bis 20 % („gute“ etwa 5 %)• Bis zu 30 %


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Cholesterin in den Griff bekommen• Cholesterinlieferant Nr. 1: Fleisch, daher deutlich einschränken• Fisch: am besten fette Sorten (Hering, Lachs, Makrele, kein Thunfisch aus

Umweltgründen!!) , möglichst 2x wöchentlich• Wenig Süßigkeiten• Soja nur eingeschränkt zu empfehlen, da es Enzymhemmstoffe enthält,

die körpereigene Enzyme (bes. die der Schilddrüse) behindern können, von Allergikern und Autoimmunerkrankten schlecht vertragen werden, oft massiv mit Pestiziden behandelt ist, begünstigt Vit. B12-, Vit.D , Dopamin und Kalziummangel, die Funktion der Bauchspeicheldrüse hemmt und das Risiko für Brustkrebs erhöht. Es soll darüberhinaus zu Verdauungsproblemen, ADS/ADHS und zu Demenz führen. Kinder, die Soja essen habe 13.000-22.000-fach erhöhte Spiegel an pflanzlichen Östrogenen im Blut

• Eier sind nicht soo schlimm


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Cholesterin in den Griff bekommen

Ballaststoffe binden Cholesterin, das dann nicht mehr recycelt werden kann:• Vollkornprodukte• viel Obst, Gemüse, Salat• Hülsenfrüchte (wenn verträglich)• viel Nüsse


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ausserdem

• Heilfasten• Bewegung und Entspannung• Antioxidative Vitamine (C und E, D, auch

Selen)• Artischocke, Curcuma, Knoblauch (roh!, ca. 4

Gr. das sind etwa 2 große Zehen)• Omega-3-Fettsäuren (auch als Präparat gut)


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Nachteile einer medikamentösen Behandlung

Blockierung der Q10-Synthese, damit• verminderter zellulärer Energiestoffwechsel• höheres Risiko für die Entwicklung einer Demenz

(ca. 50 %!)• muskuläre Probleme • Verdauungsstörungen• fällt ein biologischer LDL-Senker weg!• fällt der natürliche Membranschutz der Zellen

weg


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Sinnvolle Laborparameter

• Homocystein• Lipoprotein a• Fibrinogen• Lipidperoxidation• Hs CRP


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Praxis Andreas Platte

Alois-Harbeck-Platz 182178 Puchheim bei MünchenTel.: (+49) 089 / 80 11 69E-Mail: [email protected]


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