hűsítő italok, hűsítők

document.doc Printed: 2023.04.12.A Drótpostagalamb recepttára 159. könyv

document.doc DPD 130— 1 —

HHŰSÍTŐŰSÍTŐ ITALOKITALOK,,HŰSÍTŐKHŰSÍTŐK,,

JEGESJEGES CSEMEGÉKCSEMEGÉK

Jhely Ujhely <[email protected]>


BÓLÉK

A receptek 6 - 8 személyre szólnak.

BARACKBÓLÉ

Hozzávalók:

40 dkg kajszibarack15 dkg porcukor

5 dl száraz fehérbor7 dl félédes pezsgő

0.5 dl baracklikőr

Elkészítés:

A megtisztított és kimagozott barackokat szeletekre vágjuk, és porcukorral rétegezve egy üvegtálba tesszük. Annyi fehérbort öntünk rá, hogy ellepje, majd lefedve egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Közvetlenül a fogyasztás előtt öntjük rá a maradék fehérbort, a pezsgőt és a baracklikőrt. Óvatosan összekeverjük, és előhűtött poharakba töltjük.

CITROMBÓLÉ

Hozzávalók:

4 citrom12 dkg kockacukor

7 dl száraz pezsgő7 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A megtisztított citromokat karikákra vágjuk. Egy üvegtálat a citromkarikák felével kibélelünk és rászórjuk a kockacukrot, majd lefedjük a többi citromkarikával. Letakarva állni hagyjuk, amíg a cukor felszívja a citromlevet. A bóléhoz ezt a cukrot kell felhasználni és nem a citromszeleteket. Bóléstálba vagy más üvegtálba öntjük a pezsgőt és a bort, majd a citromos kockacukrot beletesszük, és addig keverjük, míg elolvad. Jól lehűtve poharakba töltjük, és citromkarikával díszítve kínáljuk.

EPERBÓLÉ

Hozzávalók:

50 dkg eper15 dkg porcukor

7 dl édes pezsgő7 dl édes fehérbor

Elkészítés:

A félbe és negyedekre vágott epret és a porcukrot rétegenként beletesszük egy bóléstálba, majd lefedve 2 - 3 órát állni hagyjuk. Ráöntjük a bort és a pezsgőt, és azonnal poharakba töltve kínáljuk.

MÁLNABÓLÉ

Hozzávalók:

40 dkg málna12 dkg porcukor

5 dl félédes vörösbor7 dl vörös pezsgő

0.5 dl málnaszörp

Elkészítés:

A jól megmosott málnát porcukorral rétegezve 2 - 3 órán át lefedve állni hagyjuk. Hozzáöntjük a bort, a pezsgőt, és a málnaszörpöt, majd óvatosan összekeverjük, és jól lehűtve poharakba töltjük.



ŐSZIBARACKBÓLÉ

Hozzávalók:

60 dkg őszibarack15 dkg porcukor

5 dl száraz fehérbor7 dl félédes pezsgő

0.5 dl őszibaracklikőr

Elkészítés:

A friss gyümölcsöt meghámozzuk, kimagozzuk, majd a mag körül lévő részt kivágjuk, mert keserű szokott lenni. A barackokat szeletekre vágjuk, és porcukorral rétegezve üvegtálba tesszük. Annyi bort öntünk rá, hogy ellepje majd hűtőszekrényben lefedve egy napig állni hagyjuk. Közvetlenül a fogyasztás előtt öntjük rá a maradék bort és a pezsgőt, végül hozzákeverjük az őszibaracklikőrt is. Jól lehűtve tálaljuk.

ÜNNEPI RÓZSABÓLÉ

Hozzávalók:

10 dkg rózsaszirom12 dkg porcukor

5 dl félédes fehérbor5 dl félédes vörösbor

5 dl édes pezsgő

Elkészítés:

A frissben szedett rózsaszirmokat megtisztítjuk, levágjuk róluk a fehéres vagy sárgás részeket, majd üveg- tálba tesszük és megszórjuk porcukorral. 15 - 20 perc múlva ráöntünk 5 dl fehérbort, és letakarva 1 órát hűtőszekrényben állni hagyjuk. A rózsaszirmokat szűrőkanállal kiszedjük, majd a rózsaillatú borhoz hozzá- öntjük a jól lehűtött vörösbort és a pezsgőt. Gyorsan kell felszolgálni, mert a rózsaillat nem tartós. Tálaláskor minden pohárba 1 - 1 rózsaszirmot teszünk.

TÉLI BÓLÉ

Hozzávalók:

40 dkg őszibarackbefőtt1 doboz ananászkonzerv2 narancs

1 citrom1 dl konyak1 dl Triple Sec

1 l száraz fehérbor7 dl száraz pezsgő.

Elkészítés:

A barackokat kockára vágjuk, és levükkel együtt bóléstálba öntjük. A kockára darabolt ananászt levével együtt hozzákeverjük az őszibarackhoz. A gerezdekre szedett narancsokat is a tálba tesszük. Hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, a konyakot, a Triple Sec-et, és felöntjük a borral. Jól lehűtjük, majd közvetlenül a fogyasztás előtt hozzáöntjük a pezsgőt.

DINNYEBÓLÉ

Hozzávalók:

1 kg sárgadinnyehús1 dl konyak1 dl rum

1 dl Triple Sec7 dl száraz fehérbor7 dl száraz pezsgő

3 dl ásványvíz

Elkészítés:

A sárgadinnye húsát kockákra vágjuk, és bóléstálba tesszük. Ráöntjük a konyakot, a rumot és Triple Sec-et. Letakarva 2 órára hűtőszekrénybe rakjuk, majd ráöntjük a bort, és visszatesszük a hűtőbe. Fogyasztás előtt hozzáöntjük a jól lehűtött pezsgőt és az ásványvizet.



BÓLÉ VEGYES GYÜMÖLCSÖKBŐL

Hozzávalók:

20 dkg meggybefőtt20 dkg őszibarackbefőtt15 dkg eper

15 dkg ribizli1 dl konyak1 dl Maraschino likőr

7 dl száraz fehérbor7 dl száraz pezsgő

Elkészítés:

A befőtteket bóléstálban összekeverjük, hozzáadjuk a ribizlit és az epret. Ráöntjük a konyakot, a likőrt és a bort, majd egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt felöntjük a lehűtött pezsgővel.

MEGGYBÓLÉ

Hozzávalók:

80 dkg meggy15 dkg porcukor1 dl rum

7 dl száraz vörösbor7 dl száraz vörös pezsgőfahéj

szegfűszeg

Elkészítés:

A fahéjat és a szegfűszeget 2 dl vízben takaréklángon kb. 30 percig főzzük. A megmosott, kimagozott meggyet bólés- tálba tesszük, összekeverjük a porcukorral és a rummal, majd lefedve 2 - 3 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Közvetlenül a fogyasztás előtt rászűrjük a fűszerkivonatot, majd felöntjük a borral és a pezsgővel.

ALKOHOLMENTES MEGGYBÓLÉ

Hozzávalók:

1 kg meggy2 dl méz

1 citrom1 l ásványvíz

2 cl rumaroma

Elkészítés:

A megmosott, kimagozott meggyet turmixgépben pépesítjük. Hozzáadjuk a mézet, a citrom levét, majd rumaromával ízesítjük, végül belekeverjük az ásványvizet is. Jól lehűtve kínáljuk.



TURMIXOK

A receptek kb. 6 személyre szólnak.

ALMATURMIX

Hozzávalók:

80 dkg alma15 dkg kristálycukor

2 citrom1.5 l víz

Elkészítés:

Az almát kicsumázzuk, majd hámozatlanul cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a citromok levét, a cukrot és a vizet, majd turmixgépben pépessé keverjük. Közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik.

KIVITURMIX

Hozzávalók:

80 dkg kivi1 dl méz

fél citrom héja1.5 l tej

őrölt fahéj

Elkészítés:

A kivit meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a mézet, az őrölt fahéjat és a reszelt citromhéjat. Turmixgépben pépessé keverjük, majd beleöntjük a felforralt, jól lehűtött tejet és simára keverjük.

PIROS TURMIX

Hozzávalók:

40 dkg cseresznye40 dkg meggy

1 dl méz1.2 l víz

Elkészítés:

A kimagozott cseresznyét és meggyet a mézzel összeturmixoljuk, majd felengedjük a vízzel, és simára keverjük. Frissen, közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el!

ŐSZIBARACKTURMIX

Hozzávalók:

80 dkg őszibarack10 dkg porcukor

1 tasak vanília cukor1 citrom

1.2 l tej

Elkészítés:

Az őszibarackot néhány pillanatra forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héját. Kimagozzuk, a barackok húsát szeletekre vágjuk. Turmixgépben pépesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és a teje. Simára keverjük, jól lehűtjük, majd előhűtött poharakban kínáljuk.



EPERTURMIX

Hozzávalók:

50 dkg eper1 dl méz

1 dl tejszín1.4 l tej

Elkészítés:

Az epret a mézzel összeturmixoljuk. Hozzáöntjük a felforralt és kihűtött tejet, valamint a tejszínt és simára keverjük.

MÁLNÁS LIMONÁDÉTURMIX

Hozzávalók:

20 dkg málna2 dl málnaszörp

5 citrom2 l ásványvíz

Elkészítés:

A málnaszörpöt és a citromok levét összekeverjük, majd közvetlenül fogyasztás előtt felengedjük a jól lehűtött ásványvízzel. Poharakba töltjük, és mindegyikbe teszünk néhány szem friss málnát.

CHARTREUSE - BANÁNTURMIX

Hozzávalók:

60 dkg banán1 doboz ananászkonzerv20 dkg porcukor

1 tojássárgája3 dl ananászlé4 dl tejszín

1 dl Chartreuse likőr

Elkészítés:

A banánt karikára, az ananászt kisebb darabokra vágjuk, és turmixban pépesre keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, majd beleöntve az ananász levét a tejszínt és a likőrt simára keverjük. Lehűtve fogyasztjuk.

PIKÁNS BANÁNTURMIX

Hozzávalók:

40 dkg banán1 dl méz

20 dkg alma4 dl kefir

1 citrom1 l tej

Elkészítés:

A banánt és az almát turmixban pépessé keverjük. Hozzáadjuk a mézet, a citrom levét, majd a kefirrel és a tejjel habosra keverjük. Hűtve fogyasztjuk.

BIRSTURMIX

Hozzávalók:

80 dkg birsalma20 dkg narancs

15 dkg porcukor1 dl cseresznyepálinka

1 l tej

Elkészítés:

A megtisztított birsalmát szeletekre vágjuk, a narancsot gerezdekre szedjük, majd 1 dl tejjel a turmixban pépesre keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a pálinkát és a maradék tejet, majd jól összekeverjük.



AFRIKATURMIX

Hozzávalók:

70 dkg narancs30 dkg banán15 dkg porcukor

2 dkg kakaó4 dl tejszín6 dl tej

1 dl kakaólikőr1 tojássárgája5 dkg reszelt csoki

Elkészítés:

A gerezdekre szedett narancsot és a karikákra vágott banánt a porcukorral és a kakaóval turmixoljuk. Beleöntjük a tejszínt, a tejet, a kakaólikőrt és a tojássárgáját. Jól összekeverjük, majd jéghidegen poharakba töltjük és megszórjuk csokireszelékkel.

NARANCS-RUM TURMIX

Hozzávalók:

60 dkg narancs3 tojássárgája

15 dkg porcukor1 dl rum

1 l tej

Elkészítés:

A gerezdekre szedett narancsot a tojássárgákkal, a porcukorral és a rummal simára turmixoljuk. Felöntjük a tejjel, és simára keverjük. Hűtve fogyasztjuk.

DÉLIBÁB TURMIX

Hozzávalók:

30 dkg citrom40 dkg narancs12 dkg ananász

2 dl őszibaracklé ( lehet befőtt leve is)

3 dl ananászlé

5 dl ásványvízrumaroma

Elkészítés:

A turmix elkészítéséhez frissen facsart citrom- és narancslevet használunk. A kipréselt gyümölcslét az ásványvízzel, a barack és az ananász levével, néhány csepp rumaromával összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, és apró kockákra vágott ananászt teszünk bele.

TÉLI TURMIX

Hozzávalók:

20 dkg narancs20 dkg banán20 dkg alma

20 dkg grépfruit1 dl méz1 citrom

1.5 l tej

Elkészítés:

A megtisztított narancsot gerezdekre szedjük, a banánt karikákra, az almát szeletekre vágjuk. A grépfruit fehér hártyáit eltávolítjuk, húsát kisebb darabokra aprítjuk. Az összes gyümölcsöt a mézzel és a citrom levével pépessé turmixoljuk. Végül beleöntjük a tejet, és simára keverjük. Jól lehűtve kínáljuk.

DIABÉTA TURMIX

Hozzávalók:

40 dkg alma5 dl citromlé

5 dl tearumaroma



Elkészítés:

A citromlét a reszelt almával simára turmixoljuk. Hozzáöntjük a jól lehűtött teafőzetet, és ízlés szerint rumaromával ízesítjük.

MOKKATURMIX

Hozzávalók:

6 dl tej5 dkg neszkávé10 dkg málnadzsem

2 dl tejszín4 tojássárgája1 tasak vaníliacukor

10 dkg dióbélkevés reszelt narancshéj

Elkészítés:

A tejet a neszkávéval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgákat és a málnadzsemet. Vaníliás cukorral, narancshéjjal ízesítjük, és habosra keverjük. Előhűtött poharakba osztjuk, és apróra vágott dióbelet keverünk bele.

UNICUMTURMIX

Hozzávalók:

8 dl tej0.5 dl méz2 dl Unicum

2 tojássárgája8 dkg porcukor1 citrom leve

2 dl ásványvíz

Elkészítés:

A hideg tejet a mézzel, a tojássárgákkal és az Unicummal habosra turmixoljuk. Porcukorral, citromlével ízesítjük. Végül hozzáöntjük az ásványvizet, és jól összekeverjük. Lehűtve poharakba töltjük, és citromkarikákkal díszítjük a poharak szélét.

SÁRGARÉPATURMIX

Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa1.5 dl méz

2 citrom1.5 l víz

Elkészítés:

A megtisztított sárgarépát lereszeljük, majd a mézzel, a citrom levével és a kikapart húsával addig turmixoljuk, míg a répa pépessé válik. Ekkor hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük. Jól lehűtve, előhűtött poharakba töltjük, és kevés reszelt sárgarépával díszítjük.

TRUBADÚR TURMIX

Hozzávalók:

50 dkg alma50 dkg zeller

15 dkg porcukor3 tojássárgája

1 csokor zellerlevél1 l tej

Elkészítés:

A megtisztított zellert lereszeljük, az almát kisebb szeletekre vágjuk, majd együtt turmixgépben pépesre keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a finomra vágott zellerlevelet, és a tejjel jól összekeverjük. Előhűtött poharakban, jégkockával kínáljuk.



ÍZES PARADICSOMITAL

Hozzávalók:

2 kg paradicsom1 csokor petrezselyemlevél1 csokor zellerlevél

1 csokor metélőhagyma1 citrom2 evőkanál olívaolaj

só

Elkészítés:

A paradicsomot átpasszírozzuk, majd annyi vizet öntünk rá, hogy 2 liter legyen. Beletesszük a finomra vágott zöldfűszereket. Sóval, citromlével ízesítjük és hozzáadjuk az olajat. Alaposan összekeverjük vagy turmixoljuk. Lehűtve különösen nyáron kitűnő üdítőital.

ZELLERES PARADICSOMITAL

Hozzávalók:

1 kg paradicsom2 csokor zellerlevél

1 csokor metélőhagyma0.5 dl méz

1 dl gin1 l víz

Elkészítés:

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, így könnyen eltávolíthatjuk a héjukat. Negyedekre vágjuk és pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevelet és metélőhagymát, valamint a mézet. Felengedjük a vízzel, beleöntjük a gint, és simára keverjük. Jól lehűtve, üvegpoharakba töltve kínáljuk. Mindegyik pohár ital tetejére zellerlevelet teszünk díszítésül.

TEJSZÍNES PARADICSOMITAL

Hozzávalók:

35 dkg sűrített paradicsom2 dl tejszín

10 dkg porcukor1 csokor zellerlevél

1 citrom leve1.2 l tej

Elkészítés:

A sűrített paradicsomot a tejszínnel és a tejjel összeturmixoljuk. A citrom leszűrt levével és porcukorral ízesítjük, majd beletesszük az apróra vágott zellerlevelet. Simára, habosra keverjük, és jól lehűtjük.

TÉLI PARADICSOM IVÓLÉ

Hozzávalók:

50 dkg sűrített paradicsom5 dkg kristálycukor

1 citrom1.5 l víz

só

Elkészítés:

A sűrített paradicsomot 3 dl vízzel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a citrom levét, majd a többi vizet, és simára keverjük.

PARADICSOMOS KEFÍRTURMIX

Hozzávalók:

50 dkg paradicsom 2 csokor metélőhagyma 1.5 l kefir



Elkészítés:

Az érett paradicsomok héját lehúzzuk (forró vízbe mártjuk), majd húsát kisebb darabokra vágjuk, és turmixban pépesítjük. Hozzáadjuk a finomra vágott metélőhagyma kétharmadát, majd a kefirt és simára keverjük. A poharakba töltjük és az ital tetejét meghintjük a maradék metélőhagymával.

RIBIZLIS KEFÍRTURMIX

Hozzávalók:

80 dkg ribizli 12 dkg porcukor 8 dl kefir

Elkészítés:

A ribizli kétharmadát a cukorral összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a kefirt, és simára keverjük. Jól lehűtve poharakba töltjük, majd egyformán elosztva belekeverjük a maradék ribizlit.

NARANCSOS KEFÍRTURMIX

Hozzávalók:

1 kg narancs1 dl méz

1 narancs reszelt héja1 l kefir

Elkészítés:

A narancsokat gerezdekre szedjük, turmixoljuk. Hozzáadjuk a mézet és a reszelt narancshéjat. Beleöntjük a kefirt, és jól összekeverjük. Lehűtve kínáljuk.

ZÖLDSÉGES JOGHURTTURMIX

Hozzávalók:

20 dkg sárgarépa20 dkg fehérrépa

5 dkg zellergumó1 csokor metélőhagyma

1 csokor petrezselyem1.5 l joghurt

Elkészítés:

A répákat és a zellert lereszeljük. A finomra vágott metélőhagymával és petrezselyemmel pépesre turmixoljuk. Végül hozzáöntjük a joghurtot, és jól összekeverjük. Hűtve fogyasztjuk.

KAKAÓS TEJTURMIX

Hozzávalók:

8 dl tej12 dkg kakaópor12 dkg porcukor

3 tojássárgája0.5 dl méz0.5 dl konyak

8 dkg reszelt csoki

Elkészítés:

A felforralt és lehűtött tejet a kakaóval simára keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a mézet, a cukrot és habosra keverjük. Végül beleöntjük a konyakot is, és előhűtött poharakba töltjük. Reszelt csokival díszítjük.

CSOKOLÁDÉS TEJTURMIX

Hozzávalók:

50 dkg csoki fagyi1 l tej

0.5 dl konyak3 dkg kakaópor

1 dl tejszín



Elkészítés:

A fagyit a langyos tejjel addig keverjük, amíg folyékony állagú lesz. Hozzáadjuk a konyakot, a kakaót és simára keverjük. Végül beleöntjük a tejszínt, és jól összekeverjük. Hűtve kínáljuk.

VANÍLIÁS TEJTURMIX

Hozzávalók:

50 dkg vaníliaízű fagyi10 dkg porcukor

1 dl tojáslikőr1 l tej

Elkészítés:

A fagylaltot a tejjel turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, tojáslikőrt és jól összekeverjük. Hűtve kínáljuk.

MEGGYES TEJTURMIX

Hozzávalók:

20 dkg meggyízű fagyi2 dl meggylé6 dl tej

1 citrom leve1 dl méz8 dkg porcukor

10 dkg meggyrumaroma

Elkészítés:

A fagylaltot a meggylével turmixban folyékonnyá keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromlét, a mézet, és a cukrot, majd habosra keverjük. Előhűtött poharakba töltjük a kimagozott meggyet, rátöltjük az italt, és 1 - 2 csepp rumaromával ízesítjük.

MELBA TEJTURMIX

Hozzávalók:

80 dkg őszibarack20 dkg őszibarackízű fagyi15 dkg porcukor

5 dkg mandula1 dl Triple Sec2 dl tejszín

8 dl tej

Elkészítés:

A héjától megtisztított őszibarackot turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a Triple Sec-et, a tejszínt, a tejet, majd simára keverjük. Minden pohárba egy gombóc fagyit teszünk, rátöltjük a hideg turmixot, és apróra vágott mandulával kínáljuk.

SZILVÁS TEJTURMIX

Hozzávalók:

80 dkg szilva15 dkg porcukor

0.5 dl szilvapálinka3 dl ásványvíz

1 l tej

Elkészítés:

Az érett gyümölcsöt kimagozzuk, pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a pálinkát, az ásványvizet, és a tejet, majd simára keverjük.

ÁMOR TEJTURMIX

Hozzávalók:

4 dl narancslé4 dl tej2 dl tejszín

5 tojássárgája12 dkg porcukornarancs szeletek

reszelt narancshéj

Elkészítés:

A narancslét a tojássárgákkal összeturmixoljuk, porcukorral és narancshéjjal ízesítjük. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd habosra keverjük. Jéghidegen kínáljuk. A poharak szélét narancskarikákkal díszítjük.



TEJSZÍNES MEGGYTURMIX

Hozzávalók:

1 kg meggy15 dkg porcukor

2 tojássárgája1 dl Triple Sec

4 dl tejszín6 dl tej

Elkészítés:

A kimagozott meggyet turmixoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat. Triple Sec-kel ízesítjük, beleöntjük a tejszínt és a tejet, majd alaposan összekeverjük.



KOKTÉLOK

A receptek egy személyre - egy pohár italra - szólnak.

BULDOG KOKTÉL

Hozzávalók:

3 cl dry gin 3 cl narancslé 1 dl gyömbérital

Elkészítés:

A gint az átszűrt narancslével jól összerázzuk. A koktélos pohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, majd ráöntjük a koktélt. Gyömbéritallal felöntjük, és szívószállal kínáljuk.

GOLDEN KOKTÉL

Hozzávalók:

5 cl dry gin2 dkg porcukor

1 tojássárgájafél citrom leve

1.5 dl szódavíz

Elkészítés:

A gint pohárba töltjük, hozzáöntjük az átszűrt citromlevet, majd porcukorral és a tojássárgájával jól összekeverjük. Végül jéghideg szódavízzel felengedjük.

MARTINI KOKTÉL

Hozzávalók:

4 cl gin1 cl száraz vermut

1 cl édes vermut1 olajbogyó

Elkészítés:

Az italokat jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük, és olajbogyóval díszítjük.

SINGAPORE KOKTÉL

Hozzávalók:

5 cl dry gin2 cl Cherry brandy

1 citrom leve1 dl szódavíz

1 narancskarika

Elkészítés:

A gint és a cherry brandyt a citromlével jól összerázzuk. Jégkockával félig megtöltött magas poharakba töltjük, hozzáadjuk a szódavizet, és narancsszelettel díszítjük.

GIN ÉS TONIK

Hozzávalók:

5 cl dry gin 1 dl tonik fél citrom leve és reszelt héja



Elkészítés:

A poharakba először a gint és a citromlét öntjük, jól összekeverjük, majd felöntjük tonikkal. Végül beleszórjuk a reszelt citromhéjat.

WHISKY KOKTÉL

Hozzávalók:

5 cl whisky3 dkg porcukor

3 cl narancslikőr5 dkg friss idénygyümölcs

Elkészítés:

Borospohárba jégkockát teszünk, ráöntjük az italokat, beleszórjuk a cukrot, jól megkeverjük és két - három féle, kockára vágott friss gyümölccsel kínáljuk.

FORRÓ WHISKY KOKTÉL

Hozzávalók:

6 cl whisky4 cl forró víz

1 kockacukor2 citromkarika

csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A kockacukrot a forró vízben feloldjuk, hozzáöntjük a whiskyt, beletesszük a citromszeleteket és megszórjuk szerecsendióval.

CHIQUITA

Hozzávalók:

5 cl vodka2 cl banánlikőr

2 cl citromlé5 dkg banán

2 dkg porcukor5 dkg tört jég

Elkészítés:

Az italokat, a citromlét és a cukrot összeöntjük, hozzáadjuk a karikára vágott banánt, és az apróra tört jeget. 2 - 3 percig keverjük, majd előhűtött koktélospohárba töltjük.

NINOCSKA KOKTÉL

Hozzávalók:

3 cl vodka 3 cl csokilikőr 3 cl citromlé

Elkészítés:

Az italokat jól összekeverjük a szűrt citromlével, és koktélospohárba töltjük.

BLOODY MARY

Hozzávalók:

3 cl vodka1.2 dl paradicsomlé1 mokkáskanál Worchester-mártás

2 cl citromlé1 csepp Tabascoőrölt bors

só

Elkészítés:

Keverőedénybe öntjük a vodkát és a paradicsomlét. Worchester-mártással, citromlével, Tabascoval és jóval ízesítjük. Koktélospohárba szűrjük és megszórjuk őrölt borssal.



MAXIM

Hozzávalók:

3 cl vodka2 cl Campari

2 cl fehér vermut2 cl meggylikőr

1 meggyszem

Elkészítés:

Az italokat keverőpohárba öntjük, jól összekeverjük, majd koktélospohárba szűrjük. Az ital tetejét meggyel díszítjük.

PLAYBOY KOKTÉL

Hozzávalók:

5 cl rum5 cl kávélikőr

1 dl ananászlé1 dl kóla

fél citrom leve

Elkészítés:

A rumot, a kávélikőrt összekeverjük. Hozzáöntjük az ananászlét és a citromlét, majd koktélospohárba szűrjük. Felöntjük a jéghideg kólával, és ananászkarikával díszítve kínáljuk.

FLORIDA KOKTÉL

Hozzávalók:

3 cl rum3 cl narancslé

3 cl grapefruitlé1 cl brandy

Elkészítés:

A rumot a narancslével és a grapefruitlével összekeverjük, majd hozzáöntjük a brandyt. Egy koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk, és beleöntjük az italt.

BRANDY, TOJÁSSAL

Hozzávalók:

6 cl brandy4 dkg porcukor

1 tojás1 dl tej

őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A brandyt összekeverjük a tojással és a porcukorral, majd felöntjük a hideg tejjel. Koktélospohárba töltjük és megszórjuk szerecsendióval.

BANÁNKOKTÉL

Hozzávalók:

5 cl brandy3 cl banánlikőr

fél citrom leve1 dl szódavíz

Elkészítés:

A koktélospohárba 2 - 3 jégkockát teszünk és ráöntjük az italokat. Citromlével ízesítjük, megkeverjük és felengedjük jéghideg szódavízzel.



GRAND MARNIER KOKTÉL

Hozzávalók:

3 cl Grand Marnier likőr1 cl szilvapálinka

5 cl narancslé1 citromszelet

Elkészítés:

Egy pezsgőspoharat félig megtöltjük tört jéggel. A likőrt, a pálinkát és a narancslét összekeverjük, majd a pohárba töltjük. Citromszelettel díszítjük.

CAPPUCCINO KOKTÉL

Hozzávalók:

3 cl kávélikőr 3 cl vodka 0.5 dl tejszín

Elkészítés:

Keverőpohárban összekeverjük a likőrt és a vodkát, majd hozzáadjuk a tejszínt. Koktélospohárba szűrjük, és jéghidegen kínáljuk.

PINK PANTHER

Hozzávalók:

5 cl feketeribizli nektár5 cl narancslé

5 cl grapefruitlé2 csepp Agnostura

2 csepp citromlé

Elkészítés:

A hozzávalókat keverőpohárba töltjük, és jól összekeverjük.

POPEYE

Hozzávalók:

4 cl fehér rum 1.5 cl whisky 1.5 dl őszibaracklé

Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük a rumot és a whiskyt, majd felöntjük őszibaracklével.

ZORRO ÁLARCA

Hozzávalók:

4 cl Tequila2 cl Blue Curacao

1 dl feketeribizli nektárcitromlé

Elkészítés:

A hozzávalókat ebben a sorrendben keverőpohárba töltjük, és jól megkeverjük.

KUNA MATATA

Hozzávalók:

4 cl fehér rum1 cl vodka

1.5 dl ananászlécitromlé



Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük, cukrozott szélű pohárban kínáljuk.

INDIANA JONES

Hozzávalók:

6 cl gin 2 cl édes vermut 1 dl grapefruitlé

Elkészítés:

Keverőpohárban megkeverjük, grapefruitszelettel díszítjük a poharat.

KROKODILSZEM

Hozzávalók:

4 cl fehér rum2 cl Blue Curacao

2 cl citromlé1 dl narancslé

Elkészítés:

A rumot, Blue C-t és a citromlét jól összekeverjük, majd felöntjük a narancslével. Citromkarikával díszítjük.

KÍSÉRTÉS

Hozzávalók:

5 cl gin2 cl édes vermut

2 cl száraz vermut1 dl almalé

Elkészítés:

Keverőpohárban jó alaposan összekeverjük, narancsszelettel díszítjük.



SORBETEK

(ejtsd: szorbé) nem édesség, nem frissítő, nem fagylalt, hanem alkoholtartalmánál fogva felkészíti a gyomrot egy kiadós, hosszú étkezésre. A fehér húsok után a sötétebb vadhúsok előtt asztalra adott

különlegesség. A francia konyhaművészet remeke.

A receptek 4 személyre szólnak.

SUSANNE

Hozzávalók:

20 dkg vaníliaízű fagyi15 dkg sárgadinnye

5 dkg eper1 dl tejszín

1 dl ananászlé2 dl pezsgő

Elkészítés:

A sárgadinnyét kisebb kockákra, az eperszemeket négyfelé vágjuk. A vaníliafagyit az ananászlével és a pezsgővel és a tejszínnel együtt turmixgépben simára keverjük. Előhűtött talpas poharakba töltjük, majd elosztjuk a sárgadinnye- és eperdarabokat. Jéghidegen kissé kásássá fagyasztva tálaljuk.

CITROM-ALMA

Hozzávalók:

40 dkg alma1 citrom

20 dkg vaníliaízű fagyi2 dl száraz pezsgő

Elkészítés:

A megtisztított kisebb darabokra vágott almát a citromszeletekkel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a fagyit, a pezsgőt, majd addig keverjük, míg krémszerűen sűrű lesz. Poharakba töltjük, és mélyhűtőben kásássá dermesztjük.

PARADICSOM

Hozzávalók:

50 dkg paradicsom2 dl ásványvíz

8 cl vodka1 csipet gyömbér

1 csipet őrölt bors1 csipet só

Elkészítés:

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, majd turmixoljuk. Kevés sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük, majd az ásványvízzel és a vodkával elkeverjük. Talpas poharakba töltjük, és kásássá dermesztjük.

MENTA-CITROM

Hozzávalók:

20 dkg citromízű fagyi4 dl száraz pezsgő

0.5 dl mentalikőrnéhány mentalevél

Elkészítés:

A finomra vágott mentalevelet a fagyival simára keverjük, majd hozzáadjuk a likőrt és a pezsgőt. Talpas poharakba töltjük, és kásásra fagyasztva kínáljuk.



NARANCS-CITROM

Hozzávalók:

25 dkg kristálycukor2 narancs2 citrom

fél narancs reszelt héja4 dl pezsgő1 tojásfehérje

4 dl tokaji aszú

Elkészítés:

A cukrot 3 dl vízzel felforraljuk és kihűtjük. Hozzáadjuk a narancsok, citromok átszűrt levét és a reszelt narancshéjat. Felengedjük pezsgővel, letakarva kb. 1 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és kásássá dermesztjük. Közben a tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és a dermesztett sorbethez keverjük. Előhűtött poharakba szétosztjuk, és a tetejükre kevés tokaji aszút öntünk.



PARFÉK

VANÍLIA

Hozzávalók:

12 dkg kristálycukor6 dl tej

2 tojássárgájafél rúd vanília

2 dl tejszín5 dkg porcukor

Elkészítés:

A cukorra ráöntjük a tejet, hozzáadjuk a tojássárgákat, vaníliával ízesítjük, és állandóan kevergetve addig főzzük, míg besűrűsödik. Finom szűrőn átszűrjük és kihűtjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formába töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. Ízlés szerint tejszínhabbal díszíthetjük.

EPER

Hozzávalók:

25 dkg eper 3 dl tejszín 8 dkg porcukor

Elkészítés:

A megtisztított és megmosott epret áttörjük, vagy turmixgépben pépesítjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és hozzákeverjük az epervelőt. Porcukorral hintett formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. A formákból kiborítva tejszínhabbal és eperszemekkel díszítjük.

CSOKOLÁDÉ

Hozzávalók:

5 tojássárgája14 dkg kristálycukor

fél rúd vanília10 dkg étcsoki

5 dkg porcukor2 dl tejszín

Elkészítés:

A tojássárgákat a porcukorral simára keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, és takaréklángon forráspontig melegítjük. A tűzről levéve belekeverjük a felolvasztott csokit. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a porcukorral habbá vert tejszínt. Formákba öntjük és megfagyasztjuk.

BANÁN

Hozzávalók:

4 banán20 dkg porcukor

1 citrom1 - 2 evőkanál cseresznyepálinka

2 dl tejszín

Elkészítés:

A banánt turmixoljuk. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, majd 3 dl hideg vízzel felengedjük. Citromlével és cseresznyepálinkával ízesítjük. A hűtőben megdermesztjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk.



KÁVÉ

Hozzávalók:

5 dl erős feketekávé 25 dkg porcukor 2 dl tejszín



Elkészítés:

A kihűlt kávéba beleteszünk 20 dkg porcukrot, és addig kevergetjük, míg elolvad, majd mélyhűtőben félig megdermesztjük. Ekkor hozzákeverjük a maradék porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük és megfagyasztjuk.

NARANCS

Hozzávalók:

25 dkg kristálycukorfél narancs héja

1 citrom leve4 narancs

5 dkg porcukor2 dl tejszín

Elkészítés:

A kristálycukorból 5 dl vízzel szirupot főzünk, belekeverjük a narancshéjat, és citromlével ízesítjük. Szűrőn átszűrjük, kihűtjük beletesszük a narancsok kipréselt levét, majd félig megdermesztjük. Végül hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, megfagyasztjuk.

ANANÁSZ

Hozzávalók:

40 ananászkonzerv20 dkg porcukor

1 narancs leve 1 citrom leve

2 dl tejszín

Elkészítés:

Az ananász felét pépesítjük. Felöntjük 3 dl ananászlével, hozzákeverjük a porcukrot és az apró darabokra vágott megmaradt ananászt. A narancs és a citrom levével ízesítjük, majd félig megdermesztjük. Végül hozzákeverjük a kevés cukorral kemény habbá vert tejszínt, és formákba töltve megfagyasztjuk.



FAGYLALTOK

VANÍLIA

Hozzávalók:

5 dl tejfél rúd vanília

4 tojássárgája16 dkg cukor

Elkészítés:

A tejet a vaníliarúddal felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral jól kikeverjük, majd állandóan keverve hozzáöntjük a tejet. Takaréklángon addig kevergetjük, míg kissé besűrűsödik, de nem forraljuk fel. Amikor kihűlt, fagylaltgépbe tesszük, vagy mélyhűtőben megfagyasztjuk.

CSOKOLÁDÉ

Hozzávalók:



8 dkg étcsoki

Elkészítés:

A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és állandóan kevergetve hozzáöntjük a tojássárgákkal simára kevert cukorhoz. A csokit apró darabokra törjük, 2 dl forró vízben felolvasztjuk, és szűrőn keresztül a vaníliás tejhez öntjük. Takaréklángon kevergetve kissé besűrítjük, de nem forraljuk. Végül kihűtjük, majd fagyigépbe v. mélyhűtőbe tesszük.

MOGYORÓ

Hozzávalók:

8 dkg mogyoró1 dkg vaj


22 dkg kristálycukor4 tojássárgája

Elkészítés:

A mogyorót sütőben megpörköljük, majd a héját konyharuhával ledörzsöljük. 6 dkg kristálycukrot sárgára pirítunk, hozzákeverjük a mogyorót, és vékonyan kivajazott tányérra öntjük. Amikor a mogyoró kihűlt, finomra őröljük vagy mozsárban megtörjük. A tejet a vaníliarúddal felforraljuk, és állandóan kevergetve hozzáöntjük a cukorral simára kevert tojássárgákat. Közepes tűzön felforraljuk, belekeverjük a mogyorót, és kihűtjük. Fagyigépbe vagy mélyhűtőbe tesszük.

KARAMELL

Hozzávalók:



Elkészítés:

A vaníliával felforralt tejet hozzáöntjük a 10 dkg cukorral simára kevert tojássárgákhoz, és állandóan keverve forráspontig melegítjük. Amikor kissé besűrűsödött, levesszük a tűzről. 8 dkg kristálycukrot aranysárgára pirítunk, hozzáadunk 1 dl vizet, mézsűrűségűre főzzük, a vaníliás alapkrémhez keverjük, majd kihűtjük. Fagyigépben vagy mélyhűtőben fagyasztjuk.



MANDULA

Hozzávalók:

8 dkg tisztított mandula5 dl tej


fél rúd vanília

Elkészítés:

A lehéjazott mandulát megdaráljuk. A tejet a vaníliával felforraljuk, beletesszük a mandulát. A tojássárgákat cukorral simára keverjük, hozzáöntjük a felforralt tejet. Takaréklángon állandóan kevergetve forrpontig hevítjük. Amikor kissé besűrűsödött levesszük a tűzről, átszűrjük és kihűtjük. Fagyigépben vagy mélyhűtőben fagyasztjuk.

DIÓ

Hozzávalók:

8 dkg dióbél4 tojássárgája


16 dkg cukor1 - 2 evőkanál rum

Elkészítés:

A dióbelet sütőben megpirítjuk, megdaráljuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, forrpontig melegítjük. Belekeverjük a diót, rummal ízesítjük, kihűtjük, majd megfagyasztjuk.

GESZTENYE

Hozzávalók:


fél rúd vanília5 dl tej

15 dkg gesztenyemassza1-2 evőkanál rum

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral simára keverjük, hozzáöntjük a vaníliával felforralt tejet, és állandóan kevergetve forrpontig hevítjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a gesztenyemasszát, és rummal ízesítjük. Finom szűrőn átszűrjük, kihűtjük és megfagyasztjuk.

KÁVÉ

Hozzávalók:


fél rúd vanília2 dl tejszín

1 dl feketekávé

Elkészítés:

A cukrot a tojássárgákkal simára keverjük. Hozzáöntjük a vaníliás tejet, és habverővel állandóan kevergetjük forrpontig. Beleöntjük a tejszínt és az erős feketekávét. Végül kihűtjük és megfagyasztjuk.



PUNCS

Hozzávalók:

5 dl tej14 dkg cukor4 tojássárgája

10 dkg cukrozott gyümölcs2 dkg cukrozott narancshéj2 dkg mazsola

1-2 evőkanál rumnegyed rúd vaníliakevés piros ételfesték

Elkészítés:

A cukrozott gyümölcsöt és narancshéjat, valamint a mazsolát rumba áztatjuk. A tejet a vaníliával felforraljuk, majd állandóan kevergetve hozzáöntjük a cukorral simára kevert tojássárgájához. Közepes tűzön forrpontig melegítjük, majd belekeverjük a rumba áztatott gyümölcsöket, és kevés ételfestékkel halvány rózsaszínűre festjük. Kihűtjük, fagyigépben vagy mélyhűtőben megfagyasztjuk.

TEJSZÍNES-RIBIZLI

Hozzávalók:

25 dkg ribizli22 dkg cukor

fél citrom leve1 dl tejszín

Elkészítés:

A ribizlit turmixoljuk. A cukorból 3 dl vízzel szirupot főzünk, kihűtjük és belekeverjük az áttört ribizlit. Citromlével ízesítjük, majd belekeverjük az 5 dkg cukorral kemény habbá vert tejszínt, végül mélyhűtőben fagyasztjuk.

EPER

Hozzávalók:

30 dkg eper 20 dkg porcukor fél citrom leve

Elkészítés:

Az epret turmixoljuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, hogy 5 dl mennyiséget kapjunk. Porcukorral és citromlével ízesítjük. Amikor a porcukor feloldódott mélyhűtőben megfagyasztjuk.

CITROM

Hozzávalók:

22 dkg kristálycukor3 citrom

2 citrom leve1 tojásfehérje

Elkészítés:

A kristálycukrot 5 dl vízzel felmelegítjük, hozzátesszük a vékony karikára vágott citromokat és az átszűrt citromlevet. Letakarva másfél óráig állni hagyjuk, majd átszűrjük, és a mélyhűtőben félig megfagyasztjuk. Hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét, és mélyhűtőbe visszatéve tovább fagyasztjuk.



TARTALOMJEGYZÉK

BÓLÉK........................................0Barackbólé..........................................0Citrombólé..........................................0Eperbólé..............................................0Málnabólé...........................................0Őszibarackbólé....................................0Ünnepi rózsabólé.................................0Téli bólé..............................................0Dinnyebólé..........................................0Bólé vegyes gyümölcsökből...............0Meggybólé..........................................0Alkoholmentes meggybólé..................0

TURMIXOK.................................0Almaturmix.........................................0Kiviturmix...........................................0Piros turmix.........................................0Őszibarackturmix................................0Eperturmix..........................................0Málnás limonádéturmix......................0Chartreuse - banánturmix....................0Pikáns banánturmix.............................0Birsturmix...........................................0Afrikaturmix.......................................0Narancs-rum turmix............................0Délibáb turmix....................................0Téli turmix..........................................0Diabéta turmix....................................0Mokkaturmix.......................................0Unicumturmix.....................................0Sárgarépaturmix..................................0Trubadúr turmix..................................0Ízes paradicsomital..............................0Zelleres paradicsomital.......................0Tejszínes paradicsomital.....................0Téli paradicsom ivólé..........................0Paradicsomos kefírturmix...................0Ribizlis kefírturmix.............................0Narancsos kefírturmix.........................0Zöldséges joghurtturmix.....................0Kakaós tejturmix.................................0Csokoládés tejturmix...........................0Vaníliás tejturmix................................0Meggyes tejturmix..............................0Melba tejturmix...................................0Szilvás tejturmix.................................0Ámor tejturmix....................................0Tejszínes meggyturmix.......................0

KOKTÉLOK................................0Buldog koktél......................................0Golden koktél......................................0Martini koktél......................................0Singapore koktél.................................0Gin és tonik.........................................0Whisky koktél.....................................0Forró whisky koktél............................0Chiquita...............................................0Ninocska koktél..................................0Bloody Mary.......................................0Maxim.................................................0Playboy koktél....................................0Florida koktél......................................0



Brandy tojással....................................0Banánkoktél........................................0Grand Marnier koktél..........................0Cappuccino koktél...............................0Pink Panther........................................0Popeye.................................................0Zorro álarca.........................................0Kuna Matata........................................0Indiana Jones.......................................0Krokodilszem......................................0Kísértés...............................................0

SORBETEK..................................0Susanne...............................................0Citrom-alma........................................0Paradicsom..........................................0Menta-citrom.......................................0Narancs-citrom....................................0

PARFÉK......................................0Vanília.................................................0Eper.....................................................0Csokoládé............................................0Banán..................................................0Kávé....................................................0Narancs...............................................0Ananász...............................................0

FAGYLALTOK............................0Vanília.................................................0Csokoládé............................................0Mogyoró..............................................0Karamell..............................................0Mandula..............................................0Dió......................................................0Gesztenye............................................0Kávé....................................................0Puncs...................................................0Tejszínes-ribizli...................................0Eper.....................................................0Citrom.................................................0

Tartalomjegyzék.........................0


hűsítő italok, hűsítők

Documents