IFS ( IFS (International Food Standard International Food Standard) )Elementos, Requisitos y Proceso de CertificacinIFS Versin 4For the benefit of business and peopleBVQI : the independent certification body of Bureau VeritasPablo SopeaGerente certificacin de la Agencia Norte. AUDITOR IFSSan Adrin26 de octubre 20041 Historia de IFS2 Caractersticas de IFS3 Diferencias BRC - IFS4 Proceso de CertificacinINDICEHistoria de IFS1AgriFood Deparment BVQI-EspaaHistoria de IFSIFS Versin 41.La Seguridad Alimentaria en Europa:Algunos sucesos: Escndalos originados por envenenamientos, intoxicaciones y contagios en toda Europa (EEB, Dioxinas, Nitrofuranos) Preocupacin de las cadenas de distribucin por contar con proveedores agroalimentarios libres de defectosReacciones del Sector: Creacin del Global Food Business Forum (2000) con 40 empresas de distribucin de Europa, Norte Amrica y Australia. Dicho evento origin la Food Safety Global Initiative GFSI. La GFSI estableci los criterios bsicos de medicin, auditora, transparencia e independencia exigibles a los estndares agroalimentarios, a los proveedores y a los distribuidores de alimentos.AgriFood Deparment BVQI-EspaaHistoria de IFSIFS Versin 4 1.Desarrollo y Campo de Aplicacin:El Presente: La prctica totalidad de los proveedores de la industria agroalimentaria en Alemania estn obligados a observar el cumplimiento de esta norma. Francia optado por acoger sta certificacin como obligatoria para su sector agroalimentario.El Futuro: Aunque actualmente es voluntaria en Blgica y Polonia, muchas empresas ya se han adelantado y han impuesto este requerimiento a sus proveedores. Espaa es un pas proveedor de alimentos a Europa por excelencia. Como consecuencia de sto, y a pesar de que esta norma no es obligatoria a nivel nacional, los exportadores de alimentos estn siendo requeridos para adoptar este estndar cada vez con mayor frecuencia. AgriFood Deparment BVQI-EspaaIFS Versin 4IFS Versin 4Legislacin Europea: Nuevos requerimientos EU Directiva no. 178/2002 (Enero 2002) Principios Generales y Requerimientos en la Legislacin concerniente a los productos alimentarios. EU Directiva no. 1829/2003 del 22 de septiembre de 2003 sobre los alimentos y piensos genticamente modificados. EU Directiva no.2003/89 del 10 de noviembre de 2003 sobre la declaracin de ingredientes (alergnicos) contenidos en los alimentos. EU Directiva no. 2003/89 del 10 noviembre de 2003 sobre la declaracin de ingredientes en los alimentos Apndice IIIa, Lista Positiva de los 12MSAs (Major Sensible Allergens AlergnicosSensibles Mayores).1. Historia de IFSAgriFood Deparment BVQI-Espaa1. Historia de IFSIFS Versin 4IFS Versin 4El grupo de trabajo de IFS est formado por:1. HDE Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (Asociacin Alemana de Venta Detallista - Retailers) IFSIFSAgriFood Deparment BVQI-Espaa1. Historia de IFSIFS Versin 4IFS Versin 4El grupo de trabajo de IFS esta formado por:2. FCD(Asociacin Francesa de Mayoristas y Minoristas)IFSIFSAgriFood Deparment BVQI-EspaaHistoria IFSIFS Versin 41.versin 42004AgriFood Deparment BVQI-Espaa1. Historia de IFSIFS Versin 4IFS Versin 4IFSIFSReconocimiento IFS recproco Reconocimiento IFS recprocoCertificacin IFS: Pase VIP (Marcas Privadas) El distribuidor (retailer) puede reconocer la certificacin IFS como equivalente a lo que son sus propias auditoras de homologacin de proveedor.Caractersticas de IFS2AgriFood Deparment BVQI-EspaaCaractersticas de IFS 2.IFS Versin 4IFS Versin 4Breve descripcin del IFS:Principales objetivos: Estabilizacin de la confianza del consumidor y mejora de la seguridad alimentaria Cubre los requisitos de los consumidores potenciales Considera las demandas internacionales Permite conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad Permite la evaluacin colectiva de los proveedores Proporciona a los consumidores una visin panormica de las fortalezas y debilidades de los proveedores. Proporciona un resumen cualitativo de los resultadosAgriFood Deparment BVQI-EspaaCaractersticas de IFS 2.IFS Versin 4IFS Versin 4Parte 3Requerimientos para la certificacinParte 3Requerimientos para la certificacinParte 4Informe IFSParte 4Informe IFSParte 1Protocolo de servicioParte 1Protocolo de servicioP1 ApndiceListado de categoras de productosP1 ApndiceListado de categoras de productosP2 Apndice 1Resumen de criteriosP2 Apndice 1Resumen de criteriosP2 Apndice 2DefinicionesP2 Apndice 2DefinicionesParte 2StandardIFSParte 2StandardIFSAgriFood Deparment BVQI-EspaaCaractersticas de IFS 2.IFS Versin 4IFS Versin 4Niveles de ConformidadRequer|m|entosRequer|m|entos H|n|mos de| |F8 H|n|mos de| |F8N|ve| s|co"Hejores"Hejores Prct|cas" Prct|cas"en e| sector de |aen e| sector de |a |ndustr|a|ndustr|a a||mentar|a a||mentar|aA|to estndar enA|to estndar en |a |ndustr|a|a |ndustr|a a||mentar|aa||mentar|a N|ve| 8uper|orRecomendac|ones0esaf|o de| aud|tado para mejorar1536647266AgriFood Deparment BVQI-EspaaCaractersticas de IFS 2.IFS Versin 4IFS Versin 4NO CONFORMIDAD MAYORSe considera una no conformidad mayor siempre que el incumplimiento del criterio suponga un riesgo para la salud del consumidor o siempre que haya un incumplimiento generalizado de un aspecto concreto.Siempre es puntuado como D y supone una disminucin del 15% de la puntuacin final obtenida.La valoracin como mayor de un incumplimiento depende siempre de la experiencia del auditor sentido comnAgriFood Deparment BVQI-EspaaCaractersticas de IFS 2.IFS Versin 4IFS Versin 4CRITERIOS KOA diferencia de otros estndares el IFS presenta 4 requisitos de obligado cumplimiento. Un fallo grave en alguno de estos 4 aspectos supone la suspensin inmediata de la auditoraLos aspectos valorados como KO son los siguientes: HACCP: Control de los PCCsRESPONSABILIDADES DEL PERSONALTRAZABILIDADACCIONES CORRECTORAS AgriFood Deparment BVQI-EspaaIFS Versin 4IFS Versin 4CALCULO DE LOS RESULTADOSEl clculo de los resultados est sujeto a un esquema exacto. Para evaluar la magnitud a la que el estndar est observado, el auditor hace referencia a 4 niveles de evaluacin.Estos van desde A=Cumplimiento absoluto del requisito establecido por el estndar hasta D=El requisito establecido por el estndar no est satisfecho Para cada criterio, la compaa auditada puede alcanzar un mximo definido de puntos. Este nmero de puntos se refiere al nivel en el cual el criterio est siendo aplicado (Nivel Bsico, Nivel Superior o Nivel de Recomendacin). Adems de esta clasificacin, el auditor puede dar un KO o evaluacin Mayor. Una Mayor resulta en la deduccin del 15% del mximo posible depuntos.4. Caractersticas de IFS0 puntos 0 puntos 0 puntos E| cr|ter|o no esta sat|sfecho00 puntos 3 puntos 5 puntos 8|o sat|sface una pequea parte de| cr|ter|o60 puntos 7 puntos 15 puntos 6as| tota| adherenc|a a |a norma5 puntos 10 puntos 20 puntos Adherenc|a tota| a |a norma ARecomen-dac|ones N|ve| 8uper|orN|ve| s|coExp||cac|n Resu|tado Si la compaa auditada falla en el cumplimiento de uno de los criterios KO definidos por el estndar, automticamentesuspende la auditora. Este procedimiento permite un proceso de evaluacin gradual,transparente y delicado que est completamente abierto a inspeccin.El procedimiento concluye con un reporte de auditora, con la posibilidad aadida de emplazar una apelacin contra el juicio del Organismo de Certificacin.AgriFood Deparment BVQI-EspaaIFS Versin 4IFS Versin 4CONCESIN DEL CERTIFICADO4. Caractersticas de IFSSi a nivel superiorEnviar plan de medidas de mejora dentro de las dos semanas siguientes al reporte provisionalPasada a nivel superior tras la recepcin del plan de medidas de mejoraNmero total de puntos en el Nivel Bsico es > 90% y de en el Nivel Superior > 70%Si a nivel bsico Enviar plan de medidas de mejora dentro de las dos semanas siguientes al reporte provisionalPasada a nivel bsico tras la recepcin del plan de medidas de mejoraNmero total de puntos en el Nivel Bsico es > 75% y< 90%No Remitir el plan de medidas de mejora y programar la repeticin de laauditora inicialProvisionalmente pasada Mx.. 1 mayor con cumplimiento del > 75%de los criteriosNo Remitir el plan de medidas de mejora y programar la repeticin de laauditora inicialSuspenso > 1 mayor y/o cumplimiento