Indická restaurace Everest

! Tak jak se v přírodě neustále něco rodí (ale i zaniká), vznikla nám v Brně nová indická restaurace. Inu indická... Vzhledem k tomu, že ji vlastní opět nepálci, řekněme tedy, indicko-nepálská. Nevím jak jsem to udělal, ale můj okruh indických přátel je měsíc od měsíce širší, takže před několika týdny mě na ulici zastavil Shrma (nepálský kuchař) a s velmi naléhavým tónem v hlase mi sděloval, že v červenci otevirá vlastní podnik a že rozhodně musím přijít. Mám se prý těšit na velký výběr jídel, jinde neservírovaných. Proč ne? Na začátku tohoto týden mi pak na facebooku napsal Uttam K Acharyja, čerstvě inženýr z jedné brněnské fakulty a zval mě, ať se jdu k němu podívat. Po chatu jsem zjistil, že Uttam je jedním ze třech spoluprovozovatelů a že se na mě a okruh mých kariholických přátel už moc těší a ujistil mě, že mě jídelní lístek příjemně překvapí.! Vzhledem k tomu, že dnes, tj. v neděli 22. července vyhořel byt o dvě patra výš, čímžpádem vypnuli plyn, byla volba nedělního obědovadla jasná. Na brněnské ulici Veveří 61 je relativně malá, na první pohled sympatická restaurace pro zhruba 30 jedlíků. Co hned napoprvé návštěvníka (příjemně?) překvapí je fakt, že nikde není cedule obvyklých pivních eurořetězců, ale to, že restaurace točí Svijany. Hoši tedy zjevně nešli prošlapanější cestou dotace startu velkým producentem pivní limonády (Starobrno, Krušovice, atp.) a rozhodli se pro specifické pivo s ksichtem. Přiznejme si narovinu, do nepálsko indické hospody se primárně “za pivem” nechodí, ale potěšilo mě to. Řídil jsem, takže ke kvalitě piva nemůžu zatím nic říct, jen snad, že kromě točených Svijan měli i lahvovou plzeň.! Věčně usměvavý Uttam nás halasně přivítal a radostně přinesl jídelní lístky. Zhruba polovina sortimentu byla klasika, kterou vidíme i v jiných brněnských restauracích, tedy

tandoori, mnoho druhů karí jehněčího, kuřecího, krevetového, ale i zeleninového. Jídel mnou nepoznaných bylo ale opravdu nepočítaně. ! Ještě než mi přinesli něco z objednávky, nesl jako pozornost Uttam pár placek papadum. Byly příjemně slané a k nim velmi ostrou zeleninku, chatni a mátový jogurt.Po tomto před-předkrmu jsem si objednal, pro mě neznámou, egg pakora. Znám kuřecí pakoru, tedy jakési kuřecí smaženky, snad obalované v cizrnové mouce, ale vaječnou pakoru jsem neznal. To co přinesl však

započalo déle trvající gastro orgasmus. Na másle pečené jemné a andýchané placky podobné protha, hustě plněné sekaným vejcem natvrdo. Vím, takto popsáno to nezní nic moc, ale chuťově to bylo skutečně mimořádně dobré.! Spoluhodovnice si místo předkrmu dala polévku “surba”, což byla jemná, čočková polévka, bohatě naplněná lahodným kuřecím masem a čerstvými rajčaty. Ochutnal jsem a chutnala velmi. !

! Jako druhé jídlo jsem si dal klasiku nejklasičtější, tedy chicken kari s plackami garlic nan. Jak je zvykem, přinesli omáčku ve velké nádobě, nahřívané svíčkou. Karí bylo tak

jemné, že jsem se obsluhy musel zeptat, jestli mi náhodou nepřinesli kormu namísto karí, ale prý ne. Inu, karí je natolik široký pojem, že je jen dobře, když je všude jiné... Toto bylo každopádně hutné, husté, velmi smetanové a šmakovalo mimořádně. ! Výborné bylo prý i jehněčí birjany, rýže byla trošku “kouřová”, což v kombinaci s ostatními chutěmi působilo skvostně. Oproti konkurenčním birjany bylo ostřejší, posypané paneerem, a vysoce byla hodnocena čerstvá zeleninová obloha.! Indický chai s tučným mlékem byl také fajn.

! Restaurace nabízí meníčka za cca 75 Kč, většinu z jídleního lístku ještě v tomto zkušebním provozu nemají a jde právě o jídla, která jsem vůbec neznal ze sekce “moderní indická kuchyně” Od kuchaře vím, že zatím vaří v malé, provozorní kuchyni a čeká na zprovoznění velké kuchyně a tam bude dělat i tento větší sortiment. Na to se těším, tímto sortimentem se odliší od zbytku indických restaurací. K provozu prý (jestli jsem to správně pochopil) přibude ještě pár hotelových pokojů. ! Z restaurace dýchá klid, pohoda, jen je potřeba vědět, že člověk jde do provozu, kde jídlo není na stole do pěti minut od objednávky... Za sebe jednoznačně doporučuji a budu se rád vracet. Tímto tedy zařazuji Everest do standardní sady občerstvoven a těším se na další degustační testy, například kombinace pálivého sangam vindalu, hašeného Svijanami.