Universitatea Tehnica Gheorghe Asachi,Iasi Facultatea de Inginerie chimica si protectia mediului Specializarea: Produse farmaceutice si cosmetice

UNIVERSITATEA TEHNIC GHEORGHE ASACHI, IAIFacultatea de Inginerie Chimic i Protecia MediuluiSpecializarea: Controlul i Procesarea Alimentelor

Separarea i analiza capsaicinoidelordin ardeiul iute

Coordonator:ef lucr. dr. ing. Corina Cernatescu Masterand, Ing. Buganu Cristina Maria

IntroducereArdeiul iute este o plant erbacee, anual n condiiile rii noastre, bienal sau peren n regiunile de origine, autogam, legumicol cu valoare terapeutic, condimentar, cultivat n toat ara.Originar din America Central i America de Sud, cultivat din timpuri strvechi n Mexic, Guatemala, Peru, Brazilia

Utilizari

Preparate din ardei iutePulberea Tinctura Uleiul cu aroma de chili

Dulceata de ardei iute Ardei in otet

PARTEA II. PARTE EXPERIMENTAL Metode de extracie: Extracia cu ajutorul Distilarea cu vapori de Aparatului Soxhlet (A) ap sau alcool (B)

Mcerarea (C)

Metode de extracieExtractia Soxhlet

10 ardei iui verzi mruniiSe usuc materialul vegetal n etuvSeminele se mojareaz 100 ml etanol 95%15 refluxri

Studiu din literaturaCompozitia chimica a CapsaicineiCapsaicina este partea componenta principala a uleiului eteric, care se gaseste in ardeii uscati in proportie de 1,12%. Compozitia chimicavariaza, in primul rand cu stadiul ardeilor de maturitate. Ardeii uscati intregi sunt mai bogati in unele vitamineCapsaicina are punctul de topire 64,65 C si este usor solubila in alcool, eter, cloroform si benzen, fiind greu solubila in eter de petrol si in apa.

Metode spectrale i cromatograficeCromatografia n infrarosuCromatografia n strat subire (TLC)Spectrometria de masa (MS)Gaz cromatografia / Spectrometria de masa (GC/MS)Cromatografia de lichide de nalt performan (HPLC)

Spectrometria n infrarou cu transformat FourierProba 0 compozitia extractului conform datelor din literatura

Proba 1- Macerarea capsaicinei

Proba 2- Extractie chilli prin metoda Soxhlet

Proba 3- Extractia capsaicinei la cald

OHC=OCH2C-C

Proba 4- Extractia capsaicinei prin metoda Sohhlet

Cromatografia n strat subire (TLC)Probele folosite sunt cele de la antrenarea cu alcool la rece (proba I 1), antrenarea cu alcool la cald (probele II 1, II 2) i proba de la extracia Soxhlet (proba IV)

Placuta cromatografica Spotarea cu ajutorul capilarelor Camera de developare Dupa developare

In procent mai ridicat sunt substanele precum tuion (Rf=0,9), cineol (Rf=0,74) i borneol (Rf=0,62) RfProba 12345I 10.640.740.80.9-II 10.68----II 20.60.720.80.840.92IV0.620.680.820.93-

Spectrele UV VIS pentru extractele de ardei iuteMacerare capsaicina filtrat Extractie chilli prin metoda Soxhlet

Extractia capsaicinei prin metoda Sohhlet Extractia capsaicinei la cald

Cromatografia de lichide de nalt performan (HPLC)

Analiza HPLC a evideniat prezena diferiilor compui n speciile SalvieiAcidul rozmarinic a fost identificat n toate cele 16 extracteAcid carnosic, carnosol i acid ursolic au fost prezeni n majoritatea extractelor la niveluri relativ ridicateMajoritatea acizilor fenolici din speciile Salviei sunt exclusiv derivai de acid cafeic

ConcluziiRezultatele obinute pe parcursul elaborrii lucrrii de disertaie sunt originale i au fost comparate cu datele din literatur.Obinerea substanelor extractibile din diferite pri ale Salviei Officinalis s-a realizat prin diferite tehnici de extracie precum macerarea, antrenarea cu vapori de apa/alcool i extracia Soxhlet.Informaii despre compoziia/natura chimic a extractelor din Salvia Officinalis, utilizat n studiu, am cules prin intermediul a doua metode de analiza: FTIR si TLCSubstanele cu procent mai ridicat sunt camfor, tuion, cineol i borneol.

V mulumesc pentru atenia acordat!