jyri arponen 7.12.2011: trendeistä toiminnaksi - vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle

Trendeistä toiminnaksi – vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle

10.04.2023 Jyri Arponen

© Sitra

Disclaimer

• The following views represent my personal take-aways from 16 years of experience with business development. All of them do not represent as such the views of my current employer Sitra.

• This set of considerations and remarks need to be understood against my background bias.

10.04.2023 2Jyri Arponen

© Sitra

Hyvä elämä, mutta miten?

10.04.2023Jyri Arponen 3

Teknologialla? Lääkkeillä? Luonnolla?

© Sitra

10.04.2023Jyri Arponen

Megatrendit merkitysyhteiskunnan taustalla

1. Taloudellisen järjestelmän uudelleen arviointi2. Glokaalit ympäristökysymykset3. Maapallon ylikansoittuminen4. Puhtaan ravinnon ja veden riittävyys

5. Raaka-aineiden loppuminen 6. Luonnon saastuminen

7. Globaali epätasa-arvo8. Loppuun palaminen työelämässä9. Sosiaalisen median vaikutukset

© Sitra

Jyri Arponen

Kysynnän voimakkaat ilmentymät tuovat uusia mahdollisuuksia ja vaatimuksia ruoalle ….

28.5.2010

EkologisuusYhteisöllisyysKestävä kehitysUusiutuvat energiamuodotHyvinvointiTerveysLuonnollisuusMerkityksellisyysHoivaAitousLähiruokaLuomu

© Sitra

Ruoan valtatrendit

• Aitous• Eettisyys ja ekologisuus• Yksilöllisyys – ryhmässäkin omanlainen• Terveellisyys – tekee hyvää minulle• Luonnollisuus - mitään lisäämättä

Luonnollisuus on tämän hetken vahvin trendi ruokamarkkinoilla. Luonnollisuudella tarkoitetaan käytännössä lisäaineetonta, väriaineetonta ja luonnollisesti makeutettua elintarviketta.


© Sitra

Pantzar: Tulevaisuudessa tavara liikkuu ihmisten luo

• Lapin Kansa, 05 lok 2010, s.5• Tutkija Mika Pantzar uskoo, että seuraava kriisi, jonka ihmiskunta kohtaa, on

raaka-ainekriisi. Merkkejä siitä oli näkyvissä jo vuosina 2006-2007, ennen kuin maailmantalouden lama muutti tilannetta.

• Raaka-ainekriisi muuttaa elämää. Rikkaat ihmiset ryhtyvät varustautumaan omavaraisiksi puutarhojen ja kaivojen avulla. Liikkuminen vähenee vääjäämättä. Kun 1950-luvulla ihminen liikkui keskimäärin 8 km päivässä, nyt liikutaan 40-50 km päivässä.

• Kaupan rakennemuutos on perustunut siihen, että ihmiset itse hoitavat jakelun. Kun ihmisillä ei enää ole varaa käyttää autoa muuta kuin välttämättömimpään liikkumiseen, kaupan pitää reagoida, toteaa Pantzar. Suomessa ei ole ollenkaan sellaista innovatiivisuutta, jota tässä tilanteessa tarvitaan. Kun ihmiset jäävät paikoilleen ja tavaran pitää liikkua, tarvitaan uusia jakelutapoja ja varastoja. Tulevaisuudessa kerrostalot ryhmittyvät ja kylät toimivat taas kollektiivisesti. Jollakin kaupparyhmittymällä olisi nyt tilaisuus erottautua visionäärinä. Pantzar kysyy esimerkiksi, missä ennen esityksellinen osuustoimintaliike nyt piileksii. Myös yhdyskuntarakenteen kannalta tilanne on haasteellinen.

• Pantzar puhui aiheesta Rovaniemellä korkeakouluopiskelijoille ja myynnille suunnatussa koulutustilaisuudessa.


© Sitra

Luomu- ja paikallisruuan ”kuluttajakuilu”O

N! Kampanjoita

KuluttajakysyntääRavintolakysyntääJulkista kysyntääSuoramyyntiä HerkkukauppojaTuottajiaEineksiä

EI O

LE! Sopivia logistiikka-

ratkaisujaRuokakauppaketjujaVerkkokauppojaMonistettavia liiketoiminta-konseptejaJalosteitaUusia rahoitusratkaisujaLiiketoimintaosaamistaKansainvälistä yhteistyötä


© Sitra

Arvoketjuyhteistyö= tehokkaat prosessit ja parempi osuvuus - lisäarvo, arvonnousu , hinnanmuodostus?


© Sitra

Purchasing

Supply Chain Collaboration:Integrating and Managing Processes Across the Supply Chain

Manufacturer

Logistics

Marketing & Sales

FinanceR & D

Production

Tier 1Supplier

Tier 2Supplier

Customer Consumer/End-user

PRODUCTION FLOW

Supply

Chain

Busi

ness

Pro

cess

es

CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT

DEMAND MANAGEMENT

ORDER FULFILLMENT

MANUFACTURING FLOW MANAGEMENT

SUPPLIER RELATIONSHIP MANAGEMENT

PRODUCT DEVELOPMENT AND COMMERCIALISATION

Information Flow

Source: Adapted from Douglas M Lambert, Martha C Cooper and Janus D Pagh, “Supply Chain Management: Implementation Issues and Research Opportunities”, The International Journal of Logistics Management, Vol 9, No 2 (1998) p2

Asiakaslähtöisyys ja ketteryys kilpailuvalttina !!!

© Sitra

Value chain visibility by Andrew Fearne (KBS)

10.04.2023 13

Dem

and

Time

Dem

and

Time

Dem

and

Time

Dem

and

Time

Dem

and

Time

Dem

and

Time

RetailerManufacturer DistributionSupplier Consumer

CREDIT CARD

1234 5678 90121234 5678 9012VALID FROM GOOD THRU

XX/XX/XX XX/XX/XX

PAUL FISCHER

XX/XX/XX XX/XX/XX

PAUL FISCHER

RetailerManufacturer DistributionSupplier Consumer

CREDIT CARD

1234 5678 90121234 5678 9012VALID FROM GOOD THRU

XX/XX/XX XX/XX/XX

PAUL FISCHER

XX/XX/XX XX/XX/XX

PAUL FISCHER

Dem

and

Time

Reduce uncertainty in the projected demand

• Real time sharing of information enables rapid response (agility) and efficient operations (lean)• Greater understanding of consumer behaviour enables alignment of innovation process with consumer demand

Reduce uncertainty in the projected demand

• Real time sharing of information enables rapid response (agility) and efficient operations (lean)• Greater understanding of consumer behaviour enables alignment of innovation process with consumer demand

© Sitra

10.04.2023 15

© Sitra

10.04.2023 16

© Sitra

A. Elämisen nykymalli (kauppareissu 1-2 h ja nopea syönti + napostelu)

Paikkojen sijainti erillään

Pakollisia työmatkoja

Keskitetty tuotanto

Suomalainen laatu

Keskitetty kauppa

© Sitra

B. Ihmiset tavoittelevat merkityksellistä elämää viihtyisän ja terveellisen elinympäristön ja luonnollisen ruuan kautta.

Arvojen mukaista työtäTyötä

verkostoissa

Sitoutumattomuus organisaatioon

Työtä silloin kun itselle sopii

Vihreän talouden lähiratkaisuja

Yrittämisen ja kokeilun kulttuuri

Yhteisöllisyyttä

Luonnonläheisyyttä

© Sitra

10.04.2023 19

Ihmisille tehty ruuan arvosysteemi

© Sitra

Rahtikeskus Pakkaus- ja kuljetus

Tuottaja

Tuottaja

Tuottaja

Noutopiste

AsiakkaatAsiakkaat

Tuottaja Tuottaja

Tuottaja

Tuottaja

Tuottaja

Tuottaja

Yksityiskodit

© Sitra

Toteuttaminen (3)Malli tuottajille

Tuottajat Termi-naali

Koti-taloudet

Horeca,kauppa

Jakelukanava

Logistiikkakumppani

Tuottaja:• Ylläpitää haluamaansa valikoimaa

suoraan järjestelmään• Huolehtii tuotteidensa saatavuudesta• Voi markkinoida tuotteitaan

interaktiivisesti• Määrittää haluamansa asiakashinnat

Tuottajan kannalta:• Auttaa jakelussa muillekin asiakkaille• Avaa yhteyden asiakkaisiin tarjoamalla

”palvelujen ikkunan”

Poistaa sähläliikennettä:• Pienten tuottajien tuotteet asiakkaille

useammin samassa kuormassa

Seulon malli

© Sitra

KULUTTAJAN VISIO : Helppo ja mukava ostaa puhdasta ruokaa & läheisyys tuottajaan


© Sitra

Imua on! - Päätöksillä, pääomalla ja tekemisellä kuluttajan visioon

Yritykset• Innovatiiviset ja joustavat tuotanto-, logistiikka- ja jakelumallit • Pienjalostukseen ja uuteen jakelutiehen (ml WWW) rohkeasti investointeja • Hajautetut liiketoimintamallit ja konseptit, monistaminen• Suomen ”Whole Foods” heti liikkeelle• Kausiruoka käyttöön laajasti• Liiketoimintaosaaminen ja kansainvälistyminen rutiiniksi• Brändi ja markkinointi asenteeksi• Kestävän ”kaupan ja merenkulun” kehittäminenAlkutuotanto• Luomutuotannon ja sen lisäpalveluiden maksimointi • Pienviljelmien ja tilojen mahdollistaminen • CSA ja muun yhteisöllisen toiminnan mahdollistaminenToimintaympäristö• Mahdollistava sääntely ja politiikka: tyhmyydet heti pois• Avoin kilpailuympäristö

10.04.2023 23

© Sitra

10.04.2023Jyri Arponen

Asiakas/Kysyntä

Tuotanto/Tarjonta

Osaoptimointi/Nurkkakuntaisuus

Ekologinen liiketoimintaja markkinointiosaaminen

Täyskäännös liiketoimintanäkökulmassa

Le Marqt – Amsterdam

© Sitra

Austria: Organic Country No. 1

• Sustainable Agriculture

• Multifunctional role of agriculture

• Vital rural areas

• Family farm units

• High quality and healthy products

© Sitra

1. Farmers committed to the idea of organic agriculture

2. Consumers demanding environmental friendly type of agriculture

3. Common rules4. Multiple strategies for marketing (ranging

from direct marketing to supermarkets)5. Action program

5 factors for making organic agriculture a success story

Ursula Schwartz, Federal Ministry of Agriculture, Forestry, Environment and Water Management

© Sitra

10/04/2023Jyri Arponen

Ei todellakaan mahdotonta:Ruoan ja energian hybridimalli

Siikaa ja kuhaa kasvatetaan maalla. Sen päälle kasvihuone, jossa viljellään mansikkaa. Biokaasulaitos hyödyntää kasvihuoneen ja kalankasvattamon jätteitä tuottaakseen lämpöä ja sähköä, samoin kuin lannoitteita paikallisille viljelijöille ja kasvihuoneille. Kalan jätteistä bioöljyä.

© Sitra

Nyt on pakko muuttua!


Ihmisen elinympäristö

Päästöjen ja myrkkyjen hallinta

Lajien elinympäristöLuonnon monimuotoisuus

Maapallon elinympäristö

Ilmastonmuutoksen hillintä

Ihmisen toimintaLuonnonvarojen käyttö

jyri arponen 7.12.2011: trendeistä toiminnaksi - vaihtoehtoja ruuan arvoketjulle

Documents