lampiran 1. skema pembuatan tepung ikan nila menurut...

57

Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995),

yang dimodifikasi

Ikan Nila

Disiangi

Difilet

Direndam dengan air selama

30 menit, dibilas, ditiriskan

Dikukus selama 15 menit

Daging ikan ditumbuk sampai

lumat

Dipress dengan kain kassa

Dioven pada suhu 45-50ºC

Dihaluskan

Disaring

Tepung Ikan

58

Lampiran 2. Dokumentasi Bahan Pembuatan Dodol Jambu Merah

1. Ikan Nila Segar 2. Jambu Merah

3. Gula Pasir 4. Tepung Beras Ketan Putih

5. Kelapa Untuk Dijadikan Santan 6. Margarin

7. Jeruk Nipis

59

Lampiran 3. Dokumentasi Proses Pembuatan Tepung Ikan

1. Ikan Dicuci Hingga Bersih 2. Ikan Ditimbang Beratnya

3. Ikan difillet diambil dagingnya saja 4. Daging ikan dicuci kembali

5. Fillet ikan ditimbang lalu direbus 6. Fillet ikan yang sudah direbus

7. Fillet ikan setelah di oven 8. Proses Penggilingan Kering

9. Dihasilkan Tepung ikan siap pakai

60

Lampiran 4. Dokumentasi Proses Pembuatan Dodol Jambu Merah

1. Jambu dikupas dan dipotong 2. Jambu merah yang sudah

dipotong

3. Jambu merah siap dihaluskan 4. Jambu merah yang sudah halus

5. Penyaringan biji jambu merah 6. Jambu merah siap digunakan

61

7. Tepung Beras Ketan Disangrai 8. Menyiapkan Bahan-bahan

9. Jambu Merah di Panaskan 10. Tambahkan Tepung Beras

11. Masukan Tepung ikan dan Santan 12. Tambahkan Margarin dan Vanili

13. Setelah seluruh adonan dicampurkan 14. Dodol yang hampir masak

15. Dodol siap dihidangkan 16. Kenampakan Dodol Jambu

62

Lampiran 5. Kuisioner Uji Organoleptik (Hedonik)

Produk yang Diuji : Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging

ikan nila

Nama Panelis :

Tanggal Uji :

Cara pengujian, perhatikan contoh yang terdapat di depan saudara, amati dan beri

penilaian terhadap :

1. Kenampakan: Penilaian kenampakan dodol jambu merah meliputi warna dan

kenampakan permukaan dodol jambu merah. Penilaian ini dilakukan panelis

dengan cara melihat kondisi kenamakan permukaan dodol jambu merah.

2. Aroma: Penilaian dilakukan dengan cara mencium langsung dodol jambu

merah. Dodol jambu merah yang bagus tercium bau spesifik khas jambu merah

tanpa bau tambahan.

3. Rasa: Penilaian berdasarkan enak tidaknya dodol jambu merah serta dominan

tidaknya jambu merah.

4. Tekstur: Penilaian tekstur dilakukan dengan cara memegang permukaan dodol

jambu merah berdasarkan tingkat kerenyahan dodol jambu merah.

Berdasarkan kesukaan saudara akan dodol jambu merah tersebut berikanlah salah

satu angka dalam skala numerik yang sesuai dengan skala hedonik :

Skala Hedonik Skala Numerik

Sangat suka

Suka

Netral / biasa

Tidak suka

Sagat tidak suka

9

7

5

3

1

63

Lanjutan Lampiran 5

Kode sampel Kenampakan Aroma Rasa Tekstur

101

282

393

464

575

Tanda Tangan

(Nama Panelis)

64

Lampiran 6. Kuisioner Penentuan Produk (Bayes)

Produk yang Diuji : Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging

ikan nila

Nama Panelis :

Tanggal Uji :

Petunjuk Pengisian :

1. Bacalah dengan teliti setiap pertanyaan yang diajukan

2. Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang menurut saudara benar

3. Berilah nilai apabila jawaban saudara :

(1) Kedua elemen sama penting

(3) Elemen satu sedikit lebih penting dibanding dengan elemen yang lainnya

(5) Elemen yang lebih penting dibanding dengan elemen lainnya

(7) Satu elemen jelas lebih penting dibanding dengan elemen lainnya

(9) Satu elemen sangat penting dibanding dengan elemen lainnya

Contoh:

Menurut saudara, mana yang lebih penting dalam memilih produk dodol jambu

merah dengan penambahan tepung daging ikan nila

Apabila saudara menjawab Kenampakan lebih penting dibandingkan Aroma,

maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:

Kenampakan Aroma

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

Apabila saudara menjawab Aroma sedikit lebih penting dibandingkan

Kenampakan, maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:

Kenampakan Aroma

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

65

Lanjutan Lampiran 6.

Pertanyaan : Menurut saudara dalam memilih produk dodol jambu merah

dengan penambahan tepung daging ikan nila

1. Kenampakan Aroma

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

2. Kenampakan Rasa

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

3. Kenampakan Tekstur

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

4. Aroma Rasa

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

5. Aroma Tekstur

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

6. Rasa Tekstur

(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)

Tanda Tangan

(Nama Panelis)

66

Lampiran 7. Hasil Perhitungan Rendemen Tepung Daging Nila

Data Rendemen Tepung Ikan Daging Nila

No. Keterangan Berat (gram)

1. Berat Daging Ikan Nila 110

2. Berat Tepung Daging Nila 25

Perhitungan:

Rendemen tepung daging nila = Bobot tepung daging nila

Bobot daging nila x 100%

= 25 gr

110 gr x 100%

= 22,73%

67

Lampiran 8. Kandungan Protein Dodol Jambu Merah Berdasarkan

Perlakuan yang Disukai Panelis

Penambahan Tepung

Daging Ikan Nila (%)

Rata-rata Kadar

Protein (%)

0 1,86

5 2,21

Takaran saji Dodol Jambu Merah = 25 gram

- Perlakuan 0% = 1,86

100 x 25 = 0,46 gram

- Perlakuan 5% = 2,21

100 x 25 = 0,55 gram

AKG wanita dewasa = 50-55 gram/hari

68

Lampiran 9. Tabel Statistik Uji Friedmen Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila

No

Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Ikan Nila

Kenampakan Aroma Rasa Tekstur

A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E

1 7 7 7 7 7 7 5 5 7 7 9 7 7 5 7 7 7 5 7 9 2 9 9 7 9 7 9 7 7 7 7 9 9 7 7 9 9 7 7 9 7 3 7 5 7 7 5 5 5 3 5 5 7 7 5 3 3 7 3 3 3 1 4 7 9 7 7 5 7 7 9 7 7 7 9 7 5 5 5 9 7 7 7 5 5 9 7 7 5 5 5 5 5 5 7 9 5 7 7 5 7 3 5 3 6 7 9 5 5 5 7 9 7 5 5 7 9 9 5 5 5 9 7 7 5 7 7 9 5 5 5 7 9 7 5 5 7 9 5 7 3 9 7 7 5 3 8 7 7 9 7 5 5 7 7 5 3 9 3 7 3 5 7 7 9 5 3 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 7 5 3 5 7 5 7 5 3 7

10 7 7 5 9 5 5 9 5 5 7 7 9 5 5 5 9 7 5 5 5 11 7 5 5 3 9 3 7 5 5 3 5 3 7 7 7 7 5 7 7 1 12 7 7 7 7 7 7 7 3 5 5 7 9 5 5 5 7 9 7 7 7 13 5 5 5 5 5 7 5 5 5 5 7 5 5 5 5 7 5 7 5 3 14 7 7 7 7 5 7 7 5 5 7 9 7 7 7 5 9 7 7 7 5 15 7 7 7 7 5 5 5 3 5 5 7 9 5 7 7 7 7 5 9 5 16 5 7 7 5 3 7 7 3 7 3 7 7 3 7 5 5 7 5 5 5 17 5 7 5 9 7 7 9 5 3 5 7 9 7 7 9 7 9 7 7 7 18 7 5 7 5 3 7 5 5 3 3 5 7 7 5 5 5 9 3 5 5 19 7 7 5 7 9 7 7 7 7 7 7 7 5 7 7 5 7 7 9 9 20 7 5 7 9 3 5 5 5 5 5 5 9 3 5 5 7 9 3 5 3

Total 132 138 126 132 110 124 132 106 106 104 142 148 114 114 116 134 144 116 122 100 Mean 6.6 6.9 6.3 6.6 5.5 6.2 6.6 5.3 5.3 5.2 7.1 7.4 5.7 5.7 5.8 6.7 7.2 5.8 6.1 5

Modus 7 7 7 7 5 7 5 5 5 5 7 9 7 5 5 7 7 7 5 5 Median 7 7 7 7 5 7 7 5 5 5 7 8 5 5 5 7 7 7 6 5

83

Lampiran 10. Perhitungan Rank Kenampakan Dodol Jambu Merah

dengan Penambahan Tepung Daging Nila

1. Kenampakan Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung

Daging Nila

Ulangan

Perlakuan

a b c d e

asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank

1 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3

2 9 4 9 4 7 1,5 9 4 7 1,5

3 7 4 5 1,5 7 4 7 4 5 1,5

4 7 3 9 5 7 3 7 3 5 1

5 5 1,5 9 5 7 3,5 7 3,5 5 1,5

6 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2

7 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2

8 7 3 7 3 9 5 7 3 5 1

9 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3

10 7 3,5 7 3,5 5 1,5 9 5 5 1,5

11 7 4 5 2,5 5 2,5 3 1 9 5

12 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3

13 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3

14 7 3,5 7 3,5 7 3,5 7 3,5 5 1

15 7 3,5 7 3,5 7 3,5 7 3,5 5 1

16 5 2,5 7 4,5 7 4,5 5 2,5 3 1

17 5 1,5 7 3,5 5 1,5 9 5 7 3,5

18 7 4,5 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1

19 7 3 7 3 5 1 7 3 9 5

20 7 3,5 5 2 7 3,5 9 5 3 1

Rj 65 69 59 64.5 42.5

Rj² 4225 4761 3481 4160.25 1806.25

Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat

)15(20325,1806.....4225

)15(520

122

X² = 8,67

)1(3)()1(

12 2

1

2

kbRjkbk

t

i

84

Perhitungan Faktor Koreksi

skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)

5 1.5 2 4 8 6 24

5 2 3 2 27 24 48

5 2.5 2 3 8 6 18

5 3 5 2 125 120 240

7 1.5 2 1 8 6 6

7 3 3 5 27 24 120

7 3.5 2 6 8 6 36

7 4 2 1 8 6 6

7 4.5 2 2 8 6 12

9 4 3 1 27 24 24

Jumlah 534


FK = 1 - (534 / 2400)

FK = 1- 0,22 = 0,78

Statistik Setelah Dikoreksi

Hc² = 8,67 /0,78 = 11,11

)1(1

2

kbk

TFK

FKc

22

85

X² 8,67

Hc 11,11

X2 0,05 9,49

X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata

(Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan

Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:

|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6

Penentuan Notasi Kenampakan

E C D A B

E 42,5 -

28,1

a

C 59 16,5 - ab

D 64,5 22 5,5 - b

A 65 22,5 6 0,5 - b

B 69 26,5 10 4,5 4 - b

<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)

< Z ((0,05)/20 √20

< Z (0,0025) 4,47

< (2,635) 4,47

< 11,78

86

Lampiran 11. Perhitungan Rank Aroma Dodol Jambu Merah dengan

Penambahan Tepung Daging Nila

2. Aroma Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila

Ulangan

Perlakuan

a b c d e


1 7 4 5 1,5 5 1,5 7 4 7 4

2 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5 7 2,5

3 5 3,5 5 3,5 3 1 5 3,5 5 3,5

4 7 2,5 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5

5 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3

6 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5

7 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5

8 5 2,5 7 4,5 7 4,5 5 2,5 3 1

9 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3

10 5 2 9 5 5 2 5 2 7 4

11 3 1,5 7 5 5 3,5 5 3,5 3 1,5

12 7 4,5 7 4,5 3 1 5 2,5 5 2,5

13 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5 5 2,5

14 7 4 7 4 5 1,5 5 1,5 7 4

15 5 3,5 5 3,5 3 1 5 3,5 5 3,5

16 7 4 7 4 3 1,5 7 4 3 1,5

17 7 4 9 5 5 2,5 3 1 5 2,5

18 7 5 5 3,5 5 3,5 3 1,5 3 1,5

19 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3

20 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3

Rj 70 73,5 52,5 52 52

Rj² 4900 5402,25 2756,25 2704 2704


)15(2032740.....4900

)15(520

122

X² = 9,33

)1(3)()1(

12 2

1

2

kbRjkbk

t

i

87



3 1.5 2 3 8 6 18

5 1.5 2 4 8 6 24

5 2 3 1 27 24 24

5 2.5 2 4 8 6 24

5 3 5 3 125 120 360

5 3.5 2 4 8 6 24

7 2.5 4 2 64 60 120

7 3 5 1 125 120 120

7 3.5 2 2 8 6 12

7 4 3 3 27 24 72

7 4.5 2 2 8 6 12

Jumlah 810


FK = 1- (810/2400)

FK = 1 – 0,34 = 0,66


Hc² = 9,33 / 0,66 = 14,14

)1(1

2

kbk

TFK

FKc

22

88

X² 9,33

Hc 14,14

X2 0,05 9,49




|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6

Penentuan Notasi Aroma

D E C A B

D 52 -

28,1

a

E 52 0 - ab

C 52,5 0,5 0,5 - b

A 70 18 18 17,5 - b

B 73,5 21,5 21,5 21 3,5 - b

Lampiran 12. Perhitungan Rank Rasa Dodol Jambu Merah dengan


<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)

< Z ((0,05)/20 √20

< Z (0,0025) 4,47

< (2,635) 4,47

< 11,78

89

3. Rasa Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila

Ulangan

Perlakuan

a b c d e


1 9 5 7 3 7 3 5 1 7 3

2 9 4 9 4 7 1,5 7 1,5 9 4

3 7 4,5 7 4,5 5 3 3 1,5 3 1,5

4 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5

5 7 3 9 5 5 1 7 3 7 3

6 7 3 9 4,5 9 4,5 5 1,5 5 1,5

7 7 3,5 9 5 5 2 7 3,5 3 1

8 9 5 3 1,5 7 4 3 1,5 5 3

9 7 4,5 5 2,5 3 1 5 2,5 7 4,5

10 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2

11 5 2 3 1 7 4 7 4 7 4

12 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2

13 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5 5 2,5

14 9 5 7 3 7 3 7 3 5 1

15 7 3 9 5 5 1 7 3 7 3

16 7 4 7 4 3 1 7 4 5 2

17 7 2 9 4,5 7 2 7 2 9 4,5

18 5 2 7 4,5 7 4,5 5 2 5 2

19 7 3,5 7 3,5 5 1 7 3,5 7 3,5

20 5 3 9 5 3 1 5 3 5 3

Rj 73,5 78 47,5 48,5 52,5

Rj² 5402,25 6084 2256,25 2352,25 2756,25


)15(2033,2756.....3,5402

)15(520

122

X² = 17,02

)1(3)()1(

12 2

1

2

kbRjkbk

t

i

90


Skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)

3 1.5 2 2 8 6 12

5 1.5 2 1 8 6 6

5 2 3 3 27 24 72

5 2.5 2 2 8 6 12

5 3 3 1 27 24 24

7 2 3 1 27 24 24

7 3 3 4 27 24 96

7 3.5 2 3 8 6 18

7 4 3 2 27 24 48

7 4.5 2 3 8 6 18

9 4 3 1 27 24 24

9 4.5 2 2 8 6 12

Jumlah 366


FK = 1 - (366/2400)

FK = 1 – 0,15 = 0,85


Hc² = 17,02 / 0,85 = 20,02

X² 17,02

)1(1

2

kbk

TFK

FKc

22

91

Hc 20,20

X2 0,05 9,49




|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6

Penentuan Notasi Rasa

C D E A B

C 47,5 -

28,1

a

D 48,5 1 - ab

E 52,5 5 4 - b

A 73,5 26 25 21 - b

B 78 30,5 29,5 25,5 4,5 - b

<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)

< Z ((0,05)/20 √20

< Z (0,0025) 4,47

< (2,635) 4,47

< 11,78

92

Lampiran 13. Perhitungan Rank Tekstur Dodol Jambu Merah dengan


4. Tekstur Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging

Nila

Ulangan

Perlakuan

a b c d E

asli rank asli rank asli rank asli rank asli Rank

1 7 3 7 3 5 1 7 3 9 5

2 9 4,5 7 2 7 2 9 4,5 7 2

3 7 5 3 3 3 3 3 3 1 1

4 5 1 9 5 7 3 7 3 7 3

5 5 3,5 7 5 3 1,5 5 3,5 3 1,5

6 5 1,5 9 5 7 3,5 7 3,5 5 1,5

7 9 5 7 3,5 7 3,5 5 2 3 1

8 7 3,5 7 3,5 9 5 5 2 3 1

9 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1 7 4,5

10 9 5 7 4 5 2 5 2 5 2

11 7 4 5 2 7 4 7 4 1 1

12 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5

13 7 4,5 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1

14 9 5 7 3 7 3 7 3 5 1

15 7 3,5 7 3,5 5 1,5 9 5 5 1,5

16 5 2,5 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5

17 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5

18 5 3 9 5 3 1 5 3 5 3

19 5 1 7 2,5 7 2,5 9 4,5 9 4,5

20 7 4 9 5 3 1,5 5 3 3 1,5

Rj 67 77 52,5 60 43,5

Rj² 4489 5929 2756,25 3600 1892,25


)15(2033,1892.....4489

)15(520

122

X2 = 13,33

)1(3)()1(

12 2

1

2

kbRjkbk

t

i

93



3 3 3 1 27 24 24

3 1.5 2 2 8 6 12

5 1.5 2 2 8 6 12

5 2 3 1 27 24 24

5 2.5 2 3 8 6 18

5 3 3 1 27 24 24

5 3.5 2 1 8 6 6

7 2 3 1 27 24 24

7 2.5 2 3 8 6 18

7 3 3 3 27 24 72

7 3.5 2 4 8 6 24

7 4 3 1 27 24 24

7 4.5 2 1 8 6 6

9 4.5 2 2 8 6 12

Jumlah 300


FK = 1- (300/2400)

FK = 1 – 0,125 = 0,875


Hc² = 13,33 / 0,875 =15,23

)1(1

2

kbk

TFK

FKc

22

94

X² 13,33

Hc 15,23

X2 0,05 9,49




|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6

Penentuan Notasi Tekstur

E C D A B

E 43,5 -

28,1

a

C 52,5 9 - ab

D 60 16,5 7,5 - b

A 67 23,5 14,5 7 - b

B 77 33,5 24,5 17 10 - B

<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)

< Z ((0,05)/20 √20

< Z (0,0025) 4,47

< (2,635) 4,47

< 11,78

95

Lampiran 14. Perhitungan Metode Bayes

No, K&A A&K K&R R&K K&T T&K A&R R&A A&T T&A R&T T&R

1 5 0,20 9 0,11 7 0,14 5 0,20 7 0,14 7 0,14

2 7 0,14 0,14 7 0,14 7 0,14 7 7 0,14 9 0,11

3 1 1 0,14 7 5 0,20 0,11 9 5 0,20 1 1

4 1 1 1 1 0,33 3 1 1 7 0,14 9 0,11

5 7 0,14 0,14 7 0,11 9 7 0,14 9 0,11 9 0,11

6 0,14 7 0,11 9 0,14 7 0,11 9 7 0,14 7 0,14

7 3 0,33 0,14 7 7 0,14 0,14 7 7 0,14 9 0,11

8 5 0,20 0,20 5 0,33 3 0,20 5 5 0,20 7 0,14

9 1 1 0,20 5 7 0,14 0,20 5 5 0,20 7 0,14

10 5 0,20 1 1 0,33 3 1 1 0,33 3 5 0,20

11 3 0,33 0,14 7 0,20 5 0,14 7 0,20 5 5 0,20

12 1 1 0,14 7 7 0,14 1 1 7 0,14 9 0,11

13 0,20 5 7 0,14 5 0,20 1 1 5 0,20 5 0,20

14 3 0,33 0,14 7 0,14 7 0,14 7 0,20 5 1 1

15 0,14 7 0,11 9 7 0,14 0,11 9 7 0,14 9 0,11

16 1 1 1 1 5 0,20 1 1 7 0,14 7 0,14

17 5 0,2 0,20 5 3 0,33 0,20 5 5 0,20 9 0,11

18 5 0,2 0,14 7 3 0,33 0,14 7 7 0,14 7 0,14

19 3 0,33 0,33 3 1 1 0,33 3 3 0,33 5 0,20

20 7 0,14 0,14 7 0,14 7 0,14 7 0,20 5 3 0,33

Total 63,9 26,6 21,4 102,3 58,88 53,98 19,12 92,34 100,9 20,73 130 4,77

Rata-

rata 3,14 1,38 1,07 5,11 2,94 2,69 0,96 4,62 5,05 1,04

6,5

0,24

96

Lampiran 15. Penetapan Suatu Produk Dengan Metode Bayes Menggunakan

Nilai Median

Perlakuan Kriteria Nilai

Alternatif

Nilai

Prioritas

Kenampakan Aroma Rasa Tekstur

A 7 7 7 7 6,93 19,38

B 7 7 8 7 7,11 19,89

C 3 5 5 7 4,03 11,27

D 7 5 5 6 5,96 16,67

E 5 5 5 5 4,95 13,85

Bobot 0,49 0,29 0,18 0,03 0,36 1

lampiran 1. skema pembuatan tepung ikan nila menurut...

Documents