lo primero - the butchery prime · receta especial ˜e butchery, combinación de ... smoked brisket...
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PROVOLETA & CAMEMBERT
Torre de quesos sellados al broiler, mermelada de cebolla .........................................................MIX DE HONGOS
Mezcla de hongos cremini, portobello y champiñón al broiler, salsa de dos quesos:parmesano y rockefort.....................................................................................................................
CARPACCIO DE RES
SELLADO
Marinado con 4 pimientas, un toque de alioli de anchoas y mermelada de tocino, queso
gruyere$ 170.00
.........................................................................TUéTANOS AL GRILL
Los clásicos grasositos, mantequilla compuesta de cebolla caramelizada y queso gruyere
(preguntar al mesero existencia)$ 120.00
.........................................................................STEAK TáRTARA
Receta especial �e Butchery, combinación de rib eye calidad prime y tenderloin
$ 180.00.........................................................................
SMOKED BRISKET & SMOKED
ANDEHE GOAT
Combinación de birsket ahumado y queso andehe ahumado de cabra y brotes de arúgula
$ 175.00.........................................................................
Chicharrón de Prime Rib
Delicioso y crujiente chicharrón de prime rib y cebolla cambray guisada
$ 180.00
LO PRIMERO
TáRTARA de salmón
Salmón de Norteamérica, cebolla, alcaparras, aceitunas, aguacate y brotes de cilantro
$ 170.00
TáRTARA de atún
Atún, aguacate, cebolla morada, ajonjolícaramelizado, semilla de mostaza tostada y
coronado con chicharrón de cerdo $ 179.00
OSTIONES AL HORNO
Ostiones al broiler, mantequilla compuesta de vino blanco, ajo y queso azul , brotes de cilantro.
$ 160.00
CALLOS AL GRILL
Callos garra de león, seleccionados y sellados al broiler, ensaladita de col e hinojo
$ 290.00
PATO & lechón confit
El dúo perfecto: pierna de pato y piernade lechón con�tadas, cebollitas de verdeo y un toque de aceite de chiles ...................$ 220.00
PORK COSTILLAS St. Louis
Costilla de cerdo ahumadas y rostizadasen salsa especial de la casa con .$ 160.00
BLOCK DE TOCINO, QUESO BRIE & MERMELADA DE CIRUELA
Perfecta combinación: tocino ahumado,queso brie horneado, mermelada de ciruela ..........................................................$ 195.00
La que el chef escoja ................................... Jugo de carne................................................
SOPA DEL DíA
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$ 75.00$ 80.00
195.00
170.00$
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