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PLAN FORMATIVO

TÉCNICAS DE MUESTREO DE LABORATORIO

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Validación técnica: SENCE

Edición y validación curricular: SENCE

Fecha última revisión: Julio 2016

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SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUB SECTOR ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

PERFILES ASOCIADOS MUESTREADOR DE LABORATORIO / P-1030-3141-002-V01

NIVEL CUALIFICACIÓN 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31/12/2016

PLAN FORMATIVO

Nombre TÉCNICAS DE MUESTREO DE LABORATORIO Duración 200 Horas

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

El Muestreador de Laboratorio apoya el proceso de análisis microbiológicos, encargándose de la toma de muestras de aguas, RILES, suelos y foliares, de acuerdo a los procesos productivos y a las normas de seguridad, higiene e inocuidad alimentaria.

Su campo ocupacional está en la industria agroalimentaria, así como empresas de servicio como laboratorios que

prestan asesorías tanto al rubro agropecuario como ambiental.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

MUESTREADOR DE LABORATORIO / P-1030-3141-002-V01.

Requisitos OTEC1 Sin requisitos especiales.

Licencia habilitante participante2 No requiere.

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza media completa.

Competencia del Plan Formativo

Realizar la toma de muestras en terreno y transportarlas al laboratorio del sector agroalimentario, colaborando en el

proceso de los análisis químicos y microbiológicos que requieren las empresas, según las normas de higiene, inocuidad y seguridad.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.





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NÚMERO DE MÓDULOS

NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN

Módulo 1 CRITERIOS DE SEGURIDAD Y AUTOCUIDADO. 16

Módulo 2 HIGIENE E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA. 24

Módulo 3 TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS DE AGUA Y RILES. 40

Módulo 4 TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS DE SUELO. 40

Módulo 5 TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS FOLIAR. 40

Módulo 6 TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO. 40

TOTAL DE HORAS 200





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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre CRITERIOS DE SEGURIDAD Y AUTOCUIDADO

N° de horas asociadas al módulo 16

Perfil ChileValora asociado al módulo Sin perfil asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Sin UCL relacionada.

Requisitos de ingreso Enseñanza media completa.

Competencia del módulo Aplicar estrategias de autocuidado en el trabajo, de acuerdo a los protocolos y procedimientos de seguridad de la industria de alimentos elaborados.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer la importancia de un desempeño

seguro, a través de un comportamiento laboral

autocontrolado y autoprotegido.

1.1 Describe los conceptos básicos de Seguridad y

Salud Ocupacional, través de casos prácticos.

1.2 Describe el concepto de autocuidado en el ámbito laboral.

1.3 Identifica los factores protectores que favorecen el autocuidado en la agroindustria.

1.4 Describe las técnicas de prevención de riesgos en el ambiente de trabajo agroindustrial.

1.5 Reconoce conductas de autocuidado en la actividad

agrícola, sector alimentos elaborados.

1. Concepto de “autocuidado” y términos asociados:

Promoción de la salud a través del autocuidado.

Conceptos de trabajo y salud y su relación.

Condiciones de trabajo.

Tipos de riesgos laborales y sus principales consecuencias.

Conductas, actitudes y ambientes que propician los riesgos en el trabajo.

- Aptitud y rendimiento.

- Motivación.

- Satisfacción.

- Autoestima.

Factores que Influyen en las Conductas de





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Autocuidado:

- Factores personales.

- Factores ambientales.

- Ámbitos personal y profesional.

- Mis actitudes y conductas de autocuidado en el trabajo.

Comportamiento individual:

- Actitudes y sus efectos.

- Organización v/s individuo.

- Comportamiento personal e interpersonal.

Comportamiento Grupal:

- Comportamiento formal e informal.

- Dinámica de la gente y las organizaciones.

- Equipos.

Autocontrol y autoprotección:

- Uso de los EPP.

2. Aplicar técnicas de autocuidado como factor fundamental para actuar adecuadamente frente a un riesgo potencial siguiendo los

procedimientos de seguridad de la industria de alimentos elaborados.

2.1 Describe los riesgos asociados a las actividades en el trabajo agroindustrial, de acuerdo a los procedimientos que se utilizan para la elaboración

de alimentos.

2.2 Identifica las causas que originan los accidentes en el puesto de trabajo en el sector agrícola subsector alimentos elaborados.

2.3 Identifica aspectos relevantes de la ley 16744 de

Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales, de acuerdo a los procedimientos que

se utilizan para la elaboración de alimentos.

2.4 Aplica medidas de autocuidado para su trabajo en la industria de alimentos elaborados, de acuerdo a las

2. Derecho a saber (D.S. 50 de 1988 del Ministerio del Trabajo y Previsión Social):

Los riesgos en el trabajo.

Importancia de reconocer los riesgos y avaluar las medidas de prevención.

Mapa de riesgos e identificación de los puntos negros.

Accidentabilidad: Accidentes del trabajo (Ley 16.744); Accidentes de trayecto; Accidentes de tránsito.

Causas de los accidentes: Acciones inseguras; condiciones inseguras; factor humano; factor





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pautas de trabajo, normas de higiene y procedimientos de seguridad.

ambiental.

Enfermedad profesional.

Consecuencias de los accidentes.

Condiciones de trabajo y riesgo laboral.

Técnicas de prevención de riesgo aplicadas al trabajo agroindustrial.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.

Se sugieren actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en

cada uno de los participantes involucrados.

Metodologías que involucren situaciones reales tales como, análisis de estudio de casos, resolución de problemas, simulación de contextos laborales, elaboración de

proyectos, juego de roles, demostración guiada, son algunas de las orientaciones recomendadas para poder desarrollar aprendizajes que permitan relacionar conocimientos y

destrezas en función de lo práctico y lo conceptual.

Incorporar el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación por ser un apoyo fundamental para la búsqueda, selección y análisis de la información.

El facilitador debe reforzar durante todo el proceso las habilidades tales como la capacidad del trabajo en equipo, la capacidad de innovar, de emprender, de análisis,

además destacar actitudes como, la colaboración, el respeto por las normas, la comunicación, la responsabilidad, el orden y limpieza del puesto de trabajo, la puntualidad ,

entre otros.

PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS

Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se sugiere la elaboración de un portafolio, donde se registren a modo de evidencias, las actividades o acciones

concretas desarrolladas por el o los participantes en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, entre otros.

El portafolio de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los registros generados por

quien aprende y, permite documentar tanto el proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes.

Es importante que la entidad ejecutora y sus facilitadores estimulen en los participantes la construcción de este portafolio durante el desarrollo de la acción formativa. Junto

a lo anterior, hacer hincapié que este recurso les será útil para diversos momentos de su trayectoria formativa y laboral (búsqueda de trabajo o para evaluar competencias

laborales a través del Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, entre otros).





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ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los

participantes respectos de los aprendizajes esperados del módulo.

El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos teóricos estén ausentes.

La evaluación debe ser permanente, permitiendo al facilitador detectar las dificultades técnicas en la ejecución de las tareas y/o actividades a realizar por los participantes y

así, oportunamente detener el proceso para demostrar la ejecución de la tarea correctamente de acuerdo a las competencias planteadas.

Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas.

Aspectos formales a considerar:

1) Instrucciones para el organismo capacitador/facilitador:

Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.

Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar.

2) Instrumentos de evaluación:

De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple), entre otras.

De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda.

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida.

3) Pautas de corrección:

De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple, entre otras.

De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de

construcción de una determinada tarea.

PERFIL DEL FACILITADOR





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Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación Académica: Profesional o técnico de nivel superior del área de prevención de riesgos, calidad y ambiente, titulado.

Experiencia laboral en el sector de agroindustria, en los últimos tres años con un mínimo de un año, demostrable.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, preferentemente con formación en técnicas de facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

Formación Académica: Profesional o técnico de nivel superior del área de prevención de riesgos, calidad y ambiente, titulado.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos, de mínimo do años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

Experiencia laboral en el sector de agroindustria, en los últimos tres años con un mínimo de un año, demostrable.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, preferentemente con formación en técnicas de

facilitación y evaluación del aprendizaje, demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases que cuente al menos con 1,5 mts2

por participante, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

- Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad

de personas que se atiende en forma simultánea.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Se recomienda realizar convenio con empresas del

Equipo Audiovisual:

- Proyector multimedia.

- Notebook o PC para el facilitador.

- Acceso a Internet.

- Parlantes.

- Telón o panel adecuado para proyectar.

- Microsoft Office: Excel, Word, Power Point, Outlook.

Pizarra.

Cámara fotográfica o filmadora para registrar actividades realizadas por los participantes.

Paleógrafos.

Set de oficina, uno por participante, compuesto

por:

- Carpeta o archivador.

- Cuaderno o croquera.

- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.

- Goma de borrar.

- Liquido corrector.

- Regla.

Guía de Aprendizaje participantes.

Set de plumones para pizarrón.

Libro de clases.





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sector, para desarrollar visitas a terreno. Material Instruccional.

- Guía del Facilitador.

- Guía de Aprendizaje para el participante.

- Instrumentos de Evaluación.

- Examen Final.

Material de Actividades.

- Material de lectura personal.

- Guía de actividades Grupales. Mínimo una por tema

- Guías de trabajo individual. Mínimo una por tema





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Nombre HIGIENE E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA.


Perfil ChileValora asociado al módulo Sin perfil asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Sin UCL relacionada.


Competencia del módulo Aplicar procedimientos de inocuidad e higiene en las líneas de producción del sector agroindustrial que permiten mantener la salud de la población.


1. Reconocer el impacto de las enfermedades de transmisión alimentaria que se pueden propagar durante la manipulación de alimentos en la línea de producción de empresas agroindustriales.

1.1 Reconoce en las personas la principal fuente de contaminación de los alimentos en las líneas de producción de empresas agrícolas elaboradoras de alimentos.

1.2 Relaciona la importancia de una correcta manipulación de alimentos en la salud de la población, según los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

1.3 Reconoce los tipos, agentes y formas de contaminación de los alimentos, según los

procedimientos del sector agrícola subsector

alimentos elaborados.

1.4 Identifica las causas de las enfermedades de transmisión alimentaria.

1.5 Reconoce las diferentes fuentes de contaminación de los alimentos en la línea de producción de

1. Conceptos de manipulación y salud:

Alimentos contaminados, alterados y adulterados.

Salud, higiene de los alimentos, enfermedades

de transmisión alimentaria.

Contaminación de alimentos

Tipos de contaminación: Química, Física, Biológica, Contaminación cruzada

Agentes biológicos contaminantes: Bacterias,

Hongos, Parásitos, Virus

Características de los microorganismos: Hábitat, mecanismos de resistencia, multiplicación de los microorganismos.

Enfermedades de transmisión alimentaria





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empresas agroindustriales. (etas).

‐ Enfermedades de origen bacteriano.

‐ Enfermedades de origen parasitario.

‐ Enfermedades de origen viral.

Higiene Personal

Higiene de instalaciones

Higiene ambiental

2. Aplicar técnicas preventivas para evitar la contaminación de los alimentos, de acuerdo a posibles fuentes de contaminación en el sector agrícola, subsector alimentos elaborados.

2.1 Describe los conceptos de línea de producción, manipulación inadecuada, alimento contaminado, y enfermedad, según procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados

2.2 Describe las formas de prevenir la contaminación de los alimentos a través de la higiene personal.

2.3 Describe las formas de prevenir la contaminación de

los alimentos a través de la higiene de las instalaciones productivas.

2.4 Aplica técnicas de limpieza y desinfección de las instalaciones, según los procedimientos del sector agrícola subsector alimentos elaborados.

2. Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria:

Interrupción del ciclo fecal – oral.

Higiene personal, de los alimentos y del lugar de preparación.

Educación para la sanitización.

Control de salud de los operadores de líneas de

producción.

Higiene Personal: Hábitos y Limpieza personal; Uniforme de trabajo; Enfermedades.

Higiene de instalaciones e higiene ambiental.

Limpieza y sanitización:

‐ Limpieza.

‐ Desinfección o sanitización.

‐ Control de vectores.

‐ Métodos físicos.

‐ Métodos químicos.

Asociación de los conceptos de manipulación inadecuada, alimento contaminado y agentes contaminantes.





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Buenas Prácticas de Manufactura.

Programa de limpieza: estructura de un

programa de limpieza; artículos de aseo; detergentes y sanitizantes; manejo de residuos.

Métodos de limpieza y desinfección.

Sistemas de conservación.

Mantención higiénica de materias primas y

productos.











entre otros.













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Formación Académica: Profesional o técnico de nivel superior del área de las ciencias de la salud o alimentos, titulado.

Experiencia laboral en el sector agroalimentario en los últimos tres años con un mínimo de un año demostrable.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, demostrables.

Formación Académica: Profesional o técnico de nivel superior del área de las ciencias de la salud o alimentos, titulado.


Experiencia laboral en el sector agroalimentario en los últimos tres años con un mínimo de un año demostrable.




Sala de clases que cuente al menos con 1,5 mts2 por participante, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios

didácticos tales como data y salida a internet.

- Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la

cantidad de personas que se atiende en forma

simultánea.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Se recomienda realizar convenio con empresas

Equipo Audiovisual:

- Proyector multimedia.

- Notebook o PC para el facilitador.

- Acceso a Internet.

- Parlantes.

- Telón o panel adecuado para proyectar.

- Microsoft Office: Excel, Word, Power

Point, Outlook.

Pizarra.

Cámara fotográfica o filmadora para registrar actividades realizadas por los participantes.

Papelógrafos.

EPP adecuados a la actividad para cada

participante

Set de oficina, uno por participante, compuesto por:



- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.

- Goma de borrar.


- Regla.

- Calculadora básica

Guía de Aprendizaje participantes.

Set de plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Material Instruccional.





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del sector, para desarrollar visitas a terreno. - Guía del Facilitador.

- Guía de Aprendizaje para el

participante.

- Instrumentos de Evaluación.

- Examen Final.

Material de Actividades.

- Material de lectura personal.

- Guía de actividades Grupales. Mínimo una por tema.

- Guías de trabajo individual. Mínimo una por tema.





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Nombre TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS DE AGUA Y RILES.


Perfil ChileValora asociado al módulo MUESTREADOR DE LABORATORIO / P-1030-3141-002-V01

UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR MUESTREO PARA ANÁLISIS DE AGUA Y RILES / U-1030-3141-005-V01


Competencia del módulo Aplicar técnicas de muestreo para análisis de aguas y RILES, cumpliendo con los protocolos de la empresa.


1. Preparar materiales e insumos para el

muestreo.

1.1. Describe procedimientos para preparar materiales

e insumos de muestreo.

1.2. Identifica documentos y registros de muestreo.

1. Materiales e insumos y sus cantidades según

muestreo a realizar de aguas y riles:

Periodicidad de captura de muestras en riles.

Operatividad de equipos automáticos de muestreo de riles.

Planillas de registro de datos de muestreo.

Variables a considerar en la planilla para el muestreo de aguas y riles.

Elementos y codificación de rotulado de

muestras.

Elementos y codificación para el rotulado de muestras.





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2. Tomar muestras de aguas y riles según procedimientos de acuerdo a normas de higiene

y seguridad.

2.1. Aplica procedimientos para la instalación de equipos automáticos.

2.2. Selecciona tipos de envases para la toma de muestras.

2.3. Aplica procedimientos de higiene y seguridad para la toma de muestras de aguas y riles.

2. Instalación de equipos automáticos para la toma de muestras de riles:

Procedimientos para determinar puntos de habilitación para la instalación de equipos automáticos en la toma de muestras de aguas y riles.

Tipos de nevases para la toma de muestras de aguas y riles.

Procedimientos para la recolección y toma de

muestras de aguas y riles.

Procedimientos de rotulado de envases.

Procedimientos de seguridad para la toma de muestras de riles y aguas correntosas.

Procedimientos de higiene para la toma de muestras de riles y aguas contaminadas.

3. Transportar e ingresar muestras en laboratorio de acuerdo a procedimientos.

3.1. Describe procesos de transporte de muestras de agua.

3.2. Aplica procedimientos de entrega de muestras, de acuerdo a los protocolos de la empresa.

3. Transporte de muestras de agua según condiciones sanitarias y cantidad de la misma:

Protocolos de transporte de muestras liquidas.

Procedimientos de entrega de muestras de

aguas de riego.

Procedimientos de entrega de muestras de agua de consumo.

Procedimientos de entrega de muestras de riles.









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entre otros.























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De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o

capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida.



De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de construcción de una determinada tarea.



Formación Académica: Profesional o técnico de nivel superior del área agroindustrial, titulado.

Experiencia laboral en análisis en la industria agroalimentaria, en los últimos tres años,

mínimo un año, demostrable.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos de mínimo dos años, demostrables.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos de mínimo dos años,

demostrables.

Experiencia laboral en análisis en la industria agroalimentaria, en los últimos tres años, mínimo un año, demostrable.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos de mínimo dos años,

demostrables.



Sala de clases, que cuente al menos 1,5 mts.2 Notebook o PC para el facilitador Set de oficina, uno por participante, compuesto





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por participante. Debe contar con:

‐ Sillas y mesas modulares, que permitan realizar

trabajos grupales.

‐ Escritorio y silla para el facilitador.

‐ Iluminación adecuada para la sala de clases.

‐ Sistema de aire acondicionado y ventilación.

Espacio físico habilitado para realizar

actividades de aprendizaje en contexto de simulación por los participantes

Lavamanos.

Servicios higiénicos separados para hombres y

mujeres.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas elaboradoras de alimentos, Liceos o Escuelas Agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura para

realizar las actividades de aprendizaje

requeridas en el módulo.

Proyector

Telón

Equipos, herramientas, materiales e insumos requeridos para el análisis de laboratorio: Placas petri; Pipetas y pro pipetas; Porta y cubre objetos.

Uniformes para cada participante (guantes, antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de

seguridad).

Papel autoadhesivo para el rotulado de bolsas.

Planillas de trabajo.

Productos de Limpieza.

por:



- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.

- Goma de borrar.


- Regla.

Pautas de evaluación.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas

plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.





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Nombre TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS DE SUELO.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR MUESTREO PARA ANÁLISIS DE SUELO / U-1030-3141-006-V01


Competencia del módulo Realizar la toma de muestras en terreno y transportarlas al laboratorio para su análisis, de acuerdo a los protocolos de la empresa


1. Preparar materiales e insumos para el

muestreo.

1.1. Describe los elementos para preparar

materiales e insumos para la toma de muestras de suelo.

1.2. Identifica documentos y registros de muestreo de suelo.


muestreo de suelo a realizar:

Herramientas:

- Palas rectas.

- Huinchas.

- Bolsas.

- Cuchillo.


Variables a considerar en la planilla para el muestreo de suelo.

Elementos y codificación de rotulado de muestras.

Elementos y codificación para el rotulado de





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muestras.

Procedimiento de interpretación de tabla

Munsell.

2. Tomar muestras de suelo según procedimientos de acuerdo a normas de higiene y seguridad.

2.1. Describe procedimientos para la toma de muestras con barreno

2.2. Toma muestras del suelo, utilizando diferentes tipos de envases para el cuidado de las

muestras.

2.3. Aplica los procedimientos de higiene y seguridad para la toma de muestras de suelo.

2. Tipos de barreno:

Procedimientos de extracción de muestras.

Elección de barrenos según tipo de suelo.

Envases sellados para muestras de suelo con

propósitos texturales.

Bolsas herméticas para muestras de suelos con propósitos biológicos.

Cajas herméticas para tomas de muestras de fertilidad.

Elementos de protección personal y seguridad para toma de muestras con barreno.

Elementos de protección personal y seguridad para toma de muestras con pala recta.















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entre otros.



























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De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y

selección múltiple, entre otras.




Formación Académica: Profesional o técnico de

nivel superior del área agroindustrial, titulado.




demostrables.




Experiencia laboral en análisis en la industria

agroalimentaria, en los últimos tres años, mínimo un año, demostrable.



demostrables.



Sala de clases, que cuente al menos 1,5 mts.2 por participante. Debe contar con:


trabajos grupales.




Notebook o PC para el facilitador

Proyector

Telón

Pala

Balde

Envase

Uniformes para cada participante (guantes,




- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.

- Goma de borrar.





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Espacio físico habilitado para realizar actividades de aprendizaje en contexto de

simulación por los participantes

Lavamanos.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres.

Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas elaboradoras

de alimentos, Liceos o Escuelas Agrícolas o

Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura para realizar las actividades de aprendizaje requeridas en el módulo.

antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad)




- Regla.




Material educativo complementario, ejemplo:

lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.






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Nombre TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS FOLIAR.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR MUESTREO PARA ANÁLISIS FOLIAR / U-1030-3141-007-V01

Requisitos de ingreso Enseñanza media completa

Competencia del módulo Realizar la toma de muestras foliares y transportarlas al laboratorio para el análisis, de acuerdo a los procedimientos de laboratorio.


1. Preparar materiales e insumos para el muestreo

según especificaciones técnicas.

1.1. Describe procedimientos para preparar

materiales e insumos de muestreo.



muestreo foliar a realizar:

Procedimientos para la recolección de las muestras


Variables a considerar en la planilla para el muestreo foliar.

Nivel superior, medio e inferior de la copa.

Muestras periféricas y al interior de la copa.

Elementos y codificación de rotulado de

muestras.





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2. Tomar muestras foliares según procedimientos de acuerdo a normas de higiene y seguridad.

2.1. Identifica especies vegetales para la toma de muestras.

2.2. Aplica procedimientos para la toma de muestras según especie arbórea o arbustiva.

2. Especies susceptibles a ser muestreadas para su fertilidad:

Vides.

Manzanos.

Durazneros.

Naranjos.

Limoneros.

Paltos.

Peras.

Toma de muestras en parronales.

Toma de muestras en para vides en espaldera.

Toma de muestras para formación en tatura.

Toma de muestras para formación en pino.

Toma de muestras para formación en épsilon.


3.1. Aplica procedimientos para el transporte de muestras foliares.

3.2. Aplicar los protocolos para la entrega de muestras al laboratorio

3. Transporte de muestras foliares según condiciones sanitarias y cantidad de la misma (requerimiento de temperatura 0 biológico 5ºC):

Protocolos de transporte de muestras foliares.

Procedimientos de entrega de muestras foliares

según fenología del cultivo.

Muestra foliar inicio floración.

Muestra foliar en cuaja.

Muestra foliar en pre cosecha.

Muestra foliar en post cosecha.





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entre otros.


















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De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y

selección múltiple, entre otras.







Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos de mínimo dos años,




Experiencia laboral en análisis en la industria

agroalimentaria, en los últimos tres años,

mínimo un año, demostrable.



demostrables.





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demostrables.





trabajos grupales.




Espacio físico habilitado para realizar actividades de aprendizaje en contexto de simulación por los participantes

Lavamanos.


Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas elaboradoras de alimentos, Liceos o Escuelas Agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura para realizar las actividades de aprendizaje requeridas en el módulo.

Notebook o Pc para el facilitador.

Proyector.

Telón.

Tijeras.

Pinzas.

guante quirúrgico.

Envases plásticos.

Rótulos.

Uniformes para cada participante (guantes, antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de

seguridad).

Materiales de escritorio: lápices, papeles, corrector, entre otros.







- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.

- Goma de borrar.


- Regla.


Normativa de seguridad y prevención de

riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.


Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en

formato gráfico, sencillo y amigable.





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Nombre TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) REALIZAR MUESTREO PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO / U-1030-3141-008-V01

Requisitos de ingreso Enseñanza media completa

Competencia del módulo Aplicar técnicas para la recolección de elementos microbiológicos y someterlos al análisis en laboratorio, de acuerdo a los protocolos de la empresa y de los organismos fiscalizadores.


1. Reconocer los materiales e insumos requeridos

para el muestreo microbiológico.

1.1. Describe procedimientos para preparar

materiales e insumos de muestreo.



muestreo microbiológico a realizar:

Procedimientos de recolección


Variables a considerar en la planilla para el muestreo microbiológico.

Elementos y codificación de rotulado de muestras.

2. Tomar muestras microbiológicas según

procedimientos de acuerdo a normas de higiene y seguridad.

2.1. Describe procedimientos para calibrar equipos.

2.2. Aplica Procedimientos y protocolos para la recolección de muestras microbiológicas.

2.3. Aplica procedimientos de higiene y seguridad para la toma de muestras microbiológicas

2. Calibración de equipos para análisis microbiológico:

Limpieza y sanitización de equipos microbiológicos y envases para la toma de

muestras.

Tipos de nevases para la toma de muestras





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microbiológicas.

Procedimientos para la recolección y toma de

muestras microbiológicas.

Procedimientos de rotulado de envases.

Procedimientos de seguridad para la toma de muestras microbiológicas.

Procedimientos de higiene para la toma de

muestras microbiológicas.


3.1. Aplica los protocolos para el transporte de muestras microbiológicas.

3.2. Aplica los procedimientos estandarizados para la entrega de muestras.

3. Transporte de muestras microbiológicas según condiciones sanitarias y cantidad de la misma:

Protocolos de transporte de muestras microbiológicas.

Procedimientos de entrega de muestras microbiológicas.

Procedimientos de entrega de muestras microbiológicas patogénicas.

Procedimientos de entrega de muestras microbiológicas infectivas contagiosas.














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entre otros.












El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos

teóricos estén ausentes.










De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida





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del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda.

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o

capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida.










laboral para adultos de mínimo dos años, demostrables.






demostrables.





trabajos grupales.



Notebook o Pc para el facilitador.

Proyector.

Telón.

Pinzas.

guantes quirúrgicos.




- Lápiz pasta.

- Lápiz grafito.





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Espacio físico habilitado para realizar actividades de aprendizaje en contexto de

simulación por los participantes

Lavamanos.


Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con empresas elaboradoras

de alimentos, Liceos o Escuelas Agrícolas o Universidades, Centros de Formación Técnica u otros que puedan facilitar infraestructura para realizar las actividades de aprendizaje requeridas en el módulo.

Pipetas.

Calentadores.

Refrigerador.

Receptáculos sellados.

Elementos químicos de contrastación.

Utensilios de acero inoxidable.

Termómetro.

Higrómetro.

Tubos de ensayo.

Envases plásticos.

Rótulos

Uniformes para cada participante (guantes, antiparras, casco, buzo, botas o zapatos de seguridad).




- Goma de borrar.


- Regla.



Material educativo complementario, ejemplo:

lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.



plan formativo tÉcnicas de muestreo de … · nombre tÉcnicas de muestreo de laboratorio...

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