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SANGRÍA DE KOMBUCHA (kombucha de té verde con manzana menta y licor de sauco)
SUQUET TAILANDÉS (Sopa Thai de langostino con suquet de cintas y noodles de batata)
SOM TAM SALAD (Ensalada Thai de frutas y verduras con salsa de tamarindo)
GUACAMOLE MALÁYO (Guacamole con zumac y totópos de salmón)
GUNKAN SOBREDOSIS DE MAR (Gamba de profundidad, tobiko, ikura y erizo con salsa de coral)
TROPICO DE CEVICHE (Leche de tigre tropical asiática con pez de roca)
SURTIDO DE NIGIRIS (3 piezas salmón kimchi, ajo negro, berenjena miso
MOJO DE LAOS (Tataky de bonito de Burela con mojo de Laos (galánga, cúrcuma, gambas y Jerky de solomillo)
YUKEO (Tartar de solomillo de pasto con miel acética, pera y piñones)
NICANOR
(Hojaldres con helado de cúrcuma, pimienta y brote de mandarina) TARTALETA CRUDITO
(Sablé de macha con ganache de chocolate y anacardos garrapiñados)
75€ *(Bebidas no incluidas)
MENÚ crudito
Ojitashi de médula de emperador
Ostra barrio rojo Ceviche de besugo
Aguachile de bogavante
Sopa Owan de surimi albino Niguiri sobredosis
Sashimi de vieira y ou de Reig Nigiri salmón kimchi y ajo negro
Queso , encurtido y embutido
Niguiri pata negra Croqueta masai Torrezno malayo Ramen de pato
Nicanor con cúrcuma Tartaleta Crudito
—————- Aperitivo de Kombucha
POURE - SIDRA DE PERA (Eric Bodelet) GODELLO MB 2015 (León) …
VILLA WOLF Bodega Weingut (Gewurztraminer) ……… ATIPYQUE D.O. RUEDA (Verdejo)
ROSELITO - D.O.P RIBERA DEL DUERO 2016 (Tinta fina y Albillo) … ANTIDOTO - D.O. RIBERA DEL DUERO 2014 (Crianza 12 meses)
GRAMONA D.O CAVA( La Cuveé reserva Brut (Xarel.Lo.&Macabeo)
150€
MENÚ BACANAL
Redondilla 7 , Madrid 28005 Tél 660 474 059