TASTING JOURNAL

ESTE TASTING JOURNAL PERTENECE A:

El mezcal es, muy probablemente, la bebida más compleja del mundo. Por una sola de sus gotas transita la historia entera de un lugar, el esfuerzo de generaciones por preservar una tradición, los elementos de una geografía única a cada paso y la esencia que captura los sabores, aromas y texturas que habitan en México.

En Mezcal Cómplice entendemos esta relación del mezcal con su entorno y su legado como una expresión de complicidad y por ello, la valoramos y festejamos a través de nuestra gama de mezcales artesanales y mediante experiencias únicas como nuestras catas, barras y, ahora, un tasting journal.

Es con este último que hoy queremos celebrar al mezcal, a sus variedades y productores, para que mediante un diálogo por nuestros sentidos podamos conversar con su pasado, su lugar de origen y pasión compartida por la bebida con la mayor tendencia de reconocimiento en el planeta en la actualidad.

Seamos cómplices de la misma pasión. ¡Salud!

Mezcal Cómplice

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Opinión general:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

Terminación

Valoración final:

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Opinión general:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años

SABORES: Cítricos y frutales, cortos pero intensos

COLOR: Cristalino

AROMAS: Ligeramente ahumado con notas herbales y minerales

MARÍDALO CON: Carnes blancas, chapulines, queso de cabra, antojitos mexicanos o platillos condimentados

ReconocimientosSilver Medal San Francisco World Spirits Competition 2017Silver Medal SIP AWARDS 2017

CÓMPLICE DE AVENTURA

MEZCAL JOVEN FUERTE. PURO. PERSISTENTE.

CONTENIDO NETO: 250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°

Evita el exceso.

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

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| 11

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Aroma

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Aroma

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Valoración final:

| 15

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

ReconocimientosSilver Medal San Francisco World Spirits Competition 2017Gold Medal SIP AWARDS 2017

CÓMPLICE DE AMOR

MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años

REPOSADO: 6 meses, madera de roble blanco americano tostado medio

SABORES: Cítricos y frutales

COLOR: Dorado

AROMAS: Notas herbales con un ligero toque a vainilla

MARÍDALO CON: Postres de chocolate y platillos con toques dulces como chiles en nogada

MEZCAL REPOSADODELICADO. AHUMADO. SUAVE.

CONTENIDO NETO: 250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°

Evita el exceso.

Opinión general:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

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Aroma

Sabor

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

Sabor

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

CÓMPLICE DE ÉXITO

MEZCAL AÑEJO

MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años

AÑEJO: 1 año, madera de roble blanco americano tostado medio

SABORES: Cítricos y frutales

COLOR: Ámbar

AROMAS: Ligeros toques a madera, tabaco y chocolate

MARÍDALO CON: Carnes grasas como jamón serrano o cordero

PROFUNDO. DULCE. ACABADO LARGO.

CONTENIDO NETO:250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°

Evita el exceso.

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Aroma

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

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MEZCAL GRAN RESERVA

MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años

AÑEJO: 6 años, madera de roble blanco americano tostado medio.

SABORES: Cítricos y frutales

COLOR: Ocre tostado

AROMAS: Madera y chocolate semi-amargo

MARÍDALO CON: Un puro de tabaco o quesos azules como Roquefort y Gorgonzola

CÓMPLICE DE VIDA

ROBUSTO. ACARAMELADO. DISTINGUIDO.

CONTENIDO NETO: 500 mlAlc. Vol.: 43

Evita el exceso.

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Sabor

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Sabor

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

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Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

CÓMPLICE DE PASIÓN

MEZCAL JOVEN AGAVES SILVESTRES

TOBALÁPotatorum, 15 años

Colección de mezcales selectos de agaves silvestres con disponibilidad limitada.

SALVAJE. LIBRE. INTENSO.

TEPEZTATEMarmorata, 35 años

ENSAMBLEConvallis (Jabalí), 30 añosPotatorum (Tobalá), 15 añosMarmorata (Tepeztate), 35 años

Evita el exceso.

Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

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Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

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Valoración final:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

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Valoración final:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

Sabor

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Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

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Aroma

Sabor

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Valoración final:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

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Opinión general:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

Terminación

Valoración final:

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Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Opinión general:

Nombre del mezcal:

Edad / Tipo: Destilería:Región:

Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:

Proporción de agave (100% o mixto): Precio:

Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:

Análisis sensorial Comentarios Calificación

Visual

Tacto

Aroma

Sabor

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Valoración final:

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