uleiul de măsline

Download Uleiul de Măsline

Post on 02-Feb-2016

2 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Tehnologia de obtinere a uleiului de masline

TRANSCRIPT

  • Partea I Obinerea uleiului de msline Partea II Mari productori de ulei

  • Obinerea uleiului de mslineIntroducereObinerea uleiului de mslineUtilaje folosite la obinerea uleiului de mslineDefecte de fabricatie ale uleiului de maslineMari productori de ulei la nivel mondialIntroducereClasamentBibliografie

    Cuprins

  • Partea I: Obinerea uleiului de msline

  • Uleiul de msline este extras din varietatea Olea europea, mslinul european, originar din zona bazinului mediteraneean. n Grecia i Roma Antic, uleiul era folosit la iluminat, la pregtirea hranei i la vindecarea rnilor. n timpurile strvechi, uleiul de msline era obinut prin strivirea manual a fructelor, n bazine din piatr.Introducere

  • Materia prim utilizat este reprezentat de msline.Acestea au culoarea verde n perioada de cretere i nuane ntunecate de purpuriu-negru odat ajunse la maturitate.De asemenea, se folosesc i materii auxiliare:Apa Solveni de extracie

    Obinerea uleiului de msline

  • Mslinele se spal pentru a se ndeprta praful i impuritile. Mrunirea realizeaz ruperea membranelor i destrmarea structurii oleo a plasmei celulare, care conine uleiul. Se elimin uleiul prin canalele oleo-plasmei sub form de picturi fine, care sunt reinute la suprafaa mcinturii sau n capilarele acesteia. Presarea se face n prese mecanice. Obinerea uleiului de msline

  • Pres de ulei de msline

    Utilaje folosite la obinerea uleiului de msline

  • Corpuri strine inofensiveDefecte care nu afecteaz pulpaDefecte care afecteaz pulpaDefecte produse prin tehnici de cultur anormale

    Defecte de fabricatie ale uleiului de masline

  • Partea aII-a Mari productori de ulei la nivel mondial

  • Cel mai mare productor de ulei de msline la nivel mondial este Spania, volumul produciei n sezonul 2013/2014 devansnd la mare distan urmtoarele dou clasate, Italia i Grecia.Introducere

  • Clasament

  • Spania deine supremaia mondial n ceea ce privete producia uleiului de msline. n anul 2012, Spania a produs nu mai mult nici mai puin dect 1.6 miliarde de litri de ulei de msline.Italia produce, n medie, 665.1 de milioane de litri de ulei de msline pe an (17.2% din totalul de producie al uleiului de msline din intreaga lume)Grecia produce anual 407.2 de milioane de litri de ulei de msline pe an, iar aceast cantitate acopera 10.5% din totalul de producie la nivel mondial.;Clasament

  • https://www.scribd.com/doc/111666162/Ulei-de-MaslineBanu,C-Tratat de industrie alimentara,tehnologii alimentare,Editura ASAB,Bucuresti,2009Barbulescu,G-Merceologia alimentara,Editura Didactica si Pedagogiga, Bucuresti,2003Racolta,E-Tehnologii generale in industria alimentara,Editura Risoprint, Cluj- Napoca,2007http://topu.ro/top-5-tari-producatoare-a-uleiului-de-masline/http://www.zf.ro/companii/retail-agrobusiness/topul-celor-mai-mari-zece-producatori-de-ulei-de-masline-din-lume-13373297

    Bibliografie

  • V mulumim pentru atenie!Pltnea Cristina-AnaMaria Grb Monica Grupa 737Facultatea de Ingineria Sistemelor Biotehnice

Recommended

View more >