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AnlisisSectorialN1ResumenLasiguientepresentacinpretendedaraconocer,condatosactualizados,lasituacinactual del sector yerbatero, para ello se llevara a cabo un anlisismicroeconmicodescribiendo el funcionamiento de toda la actividad, desde el primer eslabn de lacadenadeproduccinalltimo.

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Proceso Productivo de la Yerba Mate

PRODUCCINPRIMARIACOSECHADELAHOJAVERDE

ZAPECADO SECADO CANCHADO ESTACIONAMIENTO MOLIENDA FRACCIONAMIENTOY

ENVASADO COMERCIALIZACIN

INDUSTRIAMOLINERA

MERCADOINTERNO MERCADOEXTERNO

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Descripcin:

La hoja verde se transporta al secadero inmediatamente despus de lacosecha, donde comienza la industrializacin. El proceso de la yerba mateconsisteenladeshidratacindelahoja.

Elsecaderorealizavariosprocesos:zapecado,secadoycanchado.Esteltimoesunamoliendagruesa.Layerbacanchadava luegoaestacionamiento,bienseanaturaloaceleradoencmarasconhumedadcontrolada.

La funcin industrial y econmica delmolino yerbatero, trata no solo de lamoliendafinadelproductoysusmezclasygraduacinde lacantidaddepaloquedeterminansucalidad,sinosobretododelacreacindevalordemarcayposicionamiento comercial.Elmolinoenfrenta lademandadel consumidor ytraslada sus preferencias al sistema productivo. A tal fin, realiza variosprocesos: estacionamiento, molienda, mezclas, fraccionado y envasado,estampilladoycomercializacin.

Luego viene el proceso de distribucin interna y externa del producto(ComercioExterior).

PRODUCCINPRIMARIAEstaprimeraetapaconsisteen larecoleccindirectade lahojadeyerbamatesobrelasplantaciones.Esteprocesoserealizamanualmenteconusocasinulodecualquiertipodetecnologayademsserequiereunciertogradodeespecializacin.LaproduccinprimariasellevaacabocasiconexclusividadenlaprovinciadeMisionesporproductoresindependientesosecaderosconplantacionespropias.En el cuadro que se muestra a continuacin se pueden observar la cantidad dehectreascultivadas,cantidaddeproductores,yrendimientototalporhectrea,estosdatossonactualizadosalao2013yprovistosporel InstitutoProvincialde laYerbaMate.

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Estrato Productores Hectreas Rendimiento010Has. 13465 75.150,80 333.748.255,341020Has. 2653 39.626,09 202.504.930,722030Has. 836 20.989,91 113.256.196,743040Has. 323 11.453,40 68.598.433,514050Has. 195 8.912,98 52.498.703,835060Has. 102 5.727,53 29.934.197,236070Has. 49 3.221,80 19.042.696,057080Has. 41 3.103,69 18.598.283,568090Has. 27 2.300,23 19.293.859,3590100Has. 23 2.206,18 11.752.386,86100110Has. 16 1.703,32 9.632.294,79110120Has. 12 1.407,45 6.841.295,27120130Has. 12 1.503,00 10.816.132,08130140Has. 8 1.088,90 9.268.090,28140150Has. 9 1312,5 6.136.645,71150160Has. 7 1.093,00 6.543.792,85160170Has. 7 1.171,05 8.207.370,00170180Has. 4 702,96 3.224.336,82180190Has. 4 743,32 4.181.047,89190200Has. 3 590,53 4.273.545,00Ms de 200Has. 45 23.596,66 185.073.864,50

Apartirdelcuadrodeestratoselaboradoanteriormente sepuedeverque lamayorcantidad de hectreas cultivadas se encuentra en un estrato de 0 a 10 hectreasdistribuidas entre13.465productores, los cualesobtienenun rendimiento totalde333.748.255,34 Kg. de hoja verde sobre aproximadamente 75.150,80 hectreas deplantaciones.Estosdatosdancuentadelgradodeconcentracinqueexisteenestetramo del proceso productivo, que en este caso demuestra que est repartido enpequeos minifundios, donde productores de hectreas pequeas constituyen laofertadeestesector.

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Distribucindelasplantacionessegnprovinciasydepartamentos:Comopuedeobservarseenelmapa,deltotaldelasuperficieplantada,Misionesposeelamayorparte respectodel total, condatosactualizadosal2013, la superficie totalpara nuestra provincia es de 190.629,99 ha., siendo los departamentos msdestacados: Ober, Caingus, San Ignacio, Apstoles, General Manuel Belgrano,GuaranyGral.SanMartin,loscualesconstituyenmsdel50%deltotaldehectreascultivadasenlaprovincia.Por otro lado, la provincia de Corrientes posee su mayor concentracin en eldepartamentodeSantoTomcon12.996,64Ha.cultivadas,haciendountotalparalaprovinciade20.722,52Ha.cultivadas.

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Enconclusinexisten211.352,51Ha.Productorasdeyerbamatequeconstituyen laofertadeesteprimersector.

EvolucindepreciosenHojaverdeyyerbacanchadaParaanalizar laevolucinde lospreciosse tomaraunperiododediezaosa findecompararlosyestablecerlabrechaqueexisteentreambos.Paralaelaboracindelatabladepreciosquesemuestraacontinuacinseutilizaronlospromediosanualesdepreciosporkg.dehojaverdepuestaen secaderoyyerbamatecanchada,paraelperiodo20032013:

Ao Hojaverde xKg.

YerbamateCanchadaxKg.

2003 0,17 0,702004 0,27 0,912005 0,35 1,512006 0,43 1,772007 0,48 1,852008 0,52 2,012009 0,63 2,312010 0,69 2,422011 0,90 3,152012 2,10 6,152013 3,00 8,20

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Grficamente:

Apartirdeestegraficosepuedenobservar importantescuestiones:porunaparteseobservacomoelpreciode lahojaverdecreceenmenormedidaque lacanchadaatravsde losaos,y lohacede formaconstante,mientrasqueelpreciode layerbamatecanchadacreceporencimadeestaypresentamspicos.Porotroladolabrechaqueexisteentreel valorde lahoja verde yelde la yerbamate canchada aumentaconformepasan los aos, acentundosedespusde2010,esto sedebe a lamayorvariacinenlospreciosdelayerbamatecanchadaqueladelaprimera.La brecha mencionada conforma el margen de comercializacin de losestablecimientos secaderos por la incorporacin de procesos a la hoja verdedeterminandounmayorvaloragregadoenelproductocanchado,locuallgicamentesetraducealpreciodeesta.Ingresodemateriaprimaaestablecimientosdesecansa(enKg.)

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Laentradadehojaverdeaoperadoressecaderosnos indicaelgradodeavancede lacosechadelazonaproductora,elgrficoexpuestofueelaboradocondatosanuales,elingresodelahojaverdeincluyelasplantacionesdelosmismossecaderosylacompradehojaverdeaotrosproductores. LaevolucinenKgdehojaverde tuvounabajadespus de 2005 con una fuerte cada en 2009 para luego comenzar a crecer ymantenersecasiconstanteduranteelperiodo20102012.Cabe mencionar que la fuerte disminucin de la produccin de hoja verde fueproducto de condiciones meteorolgicas adversas sufridas sobre las plantaciones amediados de 2008, y posteriormente el temporal que azot las localidades de SanPedroyalrededoresenseptiembrede2009.Anlisiseconmicodelsector:Laetapaprimarianopresentaconcentracinenlaactividad,sevelaexistenciadeunaofertaatomizada,estoesasyaqueestcompuestademuchosproductoresdivididosenestratos,quepredominanunosobreotrosencantidades,perosecuentaentotalcon ms de 13.465 productores primarios de los cuales la gran mayora explotansuperficiesnomayoresadiezhectreas.Si bien se ven algunas integraciones verticales como algunos secaderos que seabastecen de sus propias plantaciones, estos no llegan amonopolizar la oferta delsector.INDUSTRIAMOLINERA

OperadoresSecaderos:En esta etapa de la produccin se llevan a cabo distintos procesos combinandoprocedimientosconocidosenelpasadoytecnologamssofisticada(encomparacinala etapa primaria anterior). Las distintas etapas que lo constituyen son: Zapecado,secado,canchadoyestacionamiento(naturaloacelerado).La operativa de cada uno de los procesos vara dependiendo del establecimientoaunquede loquesetrataendefinitivaesde lograrunadeshidratacincasidefinitivadelahojadeyerbamateapartirdelacombustindelea,chips,palosdeyerbaogasnatural. Un dato importante es que para obtener una tonelada de yerba mate

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canchada es necesarioquemar una tonelada de lea, compuesta generalmenteporchipsdepinosy/oleademonteduray/osemidura.Elprocesoeselsiguiente:Zapecado:serealizaenunhornorotativo,conaletasensuinterior.Secado: realizado en construcciones de mampostera (aproximadamente de 7m dealturapor3,5deanchoy25a30mdelongitud)Canchado: Consiste en la trituracin o molienda gruesa de la materia prima. Esteproceso permite reducir el volumen del material estacionado y posibilitar lainteraccinde layerbacanchadacon laatmosferayelaguaquecontienenparaquereaccionenyasobtenerelsaborquerequierenlosconsumidores,esdecirprepararlasparaelestacionamiento(siguienteetapa).Estacionamiento:elnaturalconsisteenmantenerlayerbamatecanchadaalmacenadaduranteaproximadamente6a24mesesendepsitohastaqueadquierael sabor ycolorquepretendenlosconsumidores.Enelaceleradoseloalmacenade30a60das,en un deposito con temperatura, humedad y circulacin de aire reguladas paraobtener resultados similares al estacionamiento natural esto depender delComportamientoqueadoptecadaestablecimientoalahoradeestablecersupolticadeproduccin.Tiposdesecaderos:De cinta: secado en tiempos medios, de tres a seis horas. El 72% de la yerbacomercializadaalsectorindustrialrespondeaestacaractersticadeproduccin.Barbacuocatre:secadoentiempos largos,docehorascomomnimo.Representael20%delasventasamolinera.Rotativos: secado en tiempos cortos o secansa rpida, quinceminutos a una hora.Representael8%degradodepreferenciayporlascaractersticasqueselogranenelproducto terminado son losms utilizados en la cuenca yerbatera. El volumen deenerga aproducir enun secaderode estas caractersticas requiereuna importantecantidaddemadera.

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ProduccindeyerbamatecanchadaenKg.enOperadoresSecaderosporzona.

AOZONACENTRO

ZONANOROESTE

ZONANORESTE ZONAOESTE ZONASUR

ZONACORRIENTES

2005 93.830.518,80 24.875.546,50 42.661.580,85 36.996.743,35 25.941.936,30 33.759.727,402006 79.565.945,55 24.839.725,75 41.196.480,22 32.806.089,75 27.428.168,60 37.043.731,432007 72.401.361,50 21.413.513,45 39.391.054,71 30.543.332,40 29.956.615,97 43.405.330,152008 87.858.449,70 22.586.473,35 35.436.264,15 27.287.833,30 26.773.812,24 37.914.747,852009 77.039.849,23 20.533.798,60 40.057.729,95 27.893.853,05 27.459.754,00 35.513.887,682010 82.425.557,83 23.042.392,92 49.212.848,33 29.035.676,60 28.478.273,60 40.386.549,702011 83.537.889,75 21.497.612,03 47.866.409,15 26.334.352,46 28.080.815,42 38.082.139,902012 96.181.104,40 18.820.329,85 48.515.049,70 28.593.885,91 25.512.074,00 33.494.971,30La participacin por zona se puede observar de forma ms simple en el siguientegrficoquemuestra laparticipacindecadaunadeellassobreeltotal.Elporcentajedeparticipacinfuecalculadoenbasealperiodo20052012.

Laszonasproductorasabarcanlossiguientesmunicipiosrespectivamente:ZonaCentro:Ober,Caingus,25demayo,Alen,SanJavier.ZonaNoroeste:Iguaz,Eldorado,Montecarlo.ZonaNoreste:Gral.ManuelBelgrano,Guaran,SanPedro.ZonaOeste:SanMartin,SanIgnacio.ZonaSur:Capital,Apstoles,Candelaria,Concepcin.ZonaCorrientes:SantoTome,Ituzaingo.

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Comopuede apreciarse la zona centro es laque tienemayorparticipacin, aqu seproduce lamayorcantidaddeyerbacanchadarespectodeltotal,seguidapor lazonaNoresteyZonaCorrientes.Estosdatosdifierende losobtenidosenelanlisisqueserealiz del sector primario debido a que los molinos y secaderos se encuentranubicadosenzonasdiferentesalasdecultivo.El siguiente cuadro muestra la evolucin de la produccin, la misma constituye laofertaalosmolinosquedarnelltimopasodeproduccinparaobtenerelproductoelaboradoylistoparaladistribucinyventa.No se ha considerado el ao 2013 en este anlisis debido a que no se disponeactualmente de las series mensuales completas para el mismo, siendo octubre elltimomesdisponible.

En mucho de los casos la mayora de los molinos cuenta con establecimientos desecansa,portantopuedenunirseestosprocesosenunosolo.Existeaqu integracinvertical, esto es ms notoria de un sector a otro de la cadena ya que habamosanalizadoqueenelcasode lasplantacionesnoexisteconcentracin,encambioaquse ve un poco ms concentrado el sector, sin embargo no existe tampoco unmonopoliodelaoferta,lamismaestrepartidaentrevariosestablecimientos.

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RelacinvalorpesoAnalizandounaspectode laofertadeyerbacanchada, larelacinvalorpeso se lapuededeterminarapartirdelarelacinexistenteentrelacantidaddemateriaprimaque ingresaalsecaderoconrespectoa lacantidaddeyerbamatecanchadanetaqueresultatraselprocesoindustrialquesufre.Astenemos:

Hojaverdecosechada Ton./Ao 1.000.000Conversinaproximada Ton.YMC/Ton.HV 0.34Desperdicios, descartes,etc. Ton./Ao 80.000Aguaevaporada Ton.AGUA/Ao 620.000Consumo anual de leaseca Ton./Ao 360.000Produccin de yerbacanchada Ton./Ao 340.000.Fuente:DireccinNacionaldeAlimentacinenbaseadatosdeempresasprivadasdelaregin

Seobservaque larelacines lasiguiente:apartirdeunatoneladadehojaverdedeyerbamatesepuedeobtener,tras ladeshidratacinde lahojaymoliendagruesa,tan solo 340.000 Kg de Yerba mate canchada, es decir, la conversin aproximadaresultaenun34%conformandotodolodemsresiduos,aguaevaporada,etc.Anlisiseconmicodelsector:Este sector conforma la etapa intermedia entre la elaboracin primaria y final delproducto (molinos). Su estructura queda determinada por las condiciones quepresenta la demanda de ellos para con el sector primario (tasa de crecimiento,condiciones de comercializacin,mtodos de compra, etc.) y las condiciones de suoferta hacia la industria molinera (tecnologa utilizada, relacin valorpeso, reglasestablecidasporelINYMyacatadasenlaproduccin,condicionessindicales,etc.)Existemuchasvecesuna integracinverticalentresecaderosymolinos,dondeestosltimossonpropietariosmuchasvecesdesuspropiosestablecimientosdesecansa.Estesectornosecaracterizaporestarconcentradonimuchomenos,yaqueexistenaproximadamente239establecimientossecaderos loscualesparticipanenelprocesoque abastecer a los 132 molinos repartidos entre las distintas provincias de laRepblicaArgentina.

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Molinos:La yerba mate canchada proveniente de los secaderos ingresa a la industria de lamolienda como materia prima, los molinos demandan yerba canchada que trassucesivasoperacionesdeclasificacin,trituracinymezclas,paraadecuaralgustodelosconsumidoresdedistintasregionesdelpasodepasesimportadoressuproductofinal,laYerbaMate.Cabe sealarqueel trabajoque se llevaa cabodentrode losmolinos requiereunaespecializacinmayor que el resto de las etapas anteriores, y por lo tanto implicamayorpersonalocupadoymayorescostosobviamente.La molienda es la etapa ms importante de todo el proceso ya que de aqu seobtendr la yerbamate en su forma comercializablehabitual, elproducto adquieremayorvaloragregadomsan si tenemosencuentaque lamayorade losmolinossonpropietariosdelasmarcascomercializadas.YerbaMateasalidadelmolino(expresadoenKilogramos)El movimiento de yerba mate a salida de molino es el indicador ms cercano alcomportamientodelayerbamateengndola,yaqueincluyetantoelvolumenqueseenva a los centros de distribucin de las firmas yerbateras como a las comprasefectuadasporlosmayoristas,hipermercadosysupermercados.

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Analizando los ltimos cuatro aos se puede observar que la produccin de yerbamatesalidademolido semantuvoconstante,noseconsiderelao2013debidoaquelosdatosdisponiblesnoestncompletos.Sepuedeobservarqueelvolumenenkgs.semantienecasiconstante,novaraengranmanera,estopodraindicarquelademandaseencuentracubierta.EstablecimientosenelpasEn esta etapa de la produccin puede existir integracin vertical con el procesoanterior(secado),dehechomuchosdelosmolinosposeensecaderospropioseinclusoplantaciones.Existenalrededorde132establecimientos industriales inscriptosenelpassegnelRegistrodeMolinosYerbateroselaboradosporelINYM.DeestetotallamayoradelasindustriasseencuentranubicadasenlaprovinciadeMisiones.El siguiente grfico muestra en porcentajes la participacin de los molinos porprovincia.

La concentracin de la mayora de las industrias en Misiones se debe a que sedesarrollanenfuncinaladisponibilidaddemateriaprimaenlacuencaproductora,lomismo que ocurre con los secaderos. Entre las otras provincias, se encuentranestablecimientosenCrdoba,SantaFe,GranBuenosAiresyCapitalFederal.LamayordelasindustriasmolineraseselEstablecimientosLasMarasenelmunicipiodeVirasoro,Corrientesconlaproduccintotalmenteintegrada.

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Algunos de los establecimientosms importantes y susmarcas comerciales son lossiguientes:

Establecimiento MarcascomercialesEstablecimiento Las Maras Taragi

Molinos Ro de la Plata Nobleza Gaucha

Corp Gral. de Alimentos (ex Mate Larangueira Mendes)

Cruz de Malta

La Cachuera Amanda Establecimiento 10 hnos. (Hreuk. Hnos.) Rosamonte

Florentino Orquera CBESe Martn y Ca. La Hoja J.J. Llorente La Tranquera

Coop. Monte Carlos Aguantadora

Gerula S.A Romance Coop. Santo Pipo Pipor

Coop. Colonia Liebig Playadito

Anlisiseconmicodelsector:Comnmentesepiensaquelaindustriamolineraseencuentraconcentradayalgunosmolinosconcentranlamayorpartedelaoferta.Estaideaeserrneayaqueanalizandodichosectorpudimosverlacantidaddeestablecimientosexistentesyquerespondenalademandanacionaleinternacional.SibienenlaprovinciadeMisionesseencuentranlamayorade losestablecimientosestono implicaque losmismosejerzanalgntipodedominancia,al contrario,unode losestablecimientosmsgrades comoantes semencion es el Establecimiento las Maras, pero este tampoco ejerce ningunainfluenciasobreelmercadocomoparadistorsionarsunormalfuncionamiento.

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DISTRIBUCINLas partidas seleccionadas en los molinos se fraccionan y empaquetan a partir demquinasenvasadorasquearmany llenan losenvases,previocontrolelectrnicodesu peso se cierran con un sistema de termo sellado o adhesivos adecuadosimprimiendolafechadeenvasadoyfechadevencimientoademsdelnmerodelote(requerimiento del Cdigo Alimentario Argentino por Resolucin N 34/96) y porltimoseaplicalaestampillafiscaldispuestaporelINYM.Una vez acondicionada las partidas en paquetes o fardos de variada cantidades lospackspartenhacialosdiversoscanalesdedistribucin.Las industrias molineras que se encuentran en su gran mayora en la provincia deMisionesperotambinenotrasprovinciasargentinasproducenparaungrannmerodeconsumidoresinternosyexternos.

AnlisisdelconsumonacionalParaestimarelconsumointernosepuedeanalizarlayerbamatesalidademolino,estees un buen indicador. Se estima que el consumo interno es de aproximadamente216.319toneladasdeyerbamateparael2013(incluyelasalidademolinohastaelmesdeoctubre)mientrasquesolamente25.120toneladascorrespondeaexportacinparael mismo periodo. Es llamativo observar lo arraigada que est a la poblacin elconsumo de yerba mate a travs de las distintas modalidades de consumoprevaleciendo el Mate por sobre todos ellos. Segn un informe realizado por elMinisteriodeAgricultura,GanaderayPescade laNacin,serevelaqueel76%de lapoblacin consumemate,yese consumoper cpitaesaproximadamentede6.0Kganualesdeyerbamate,equivalenteaaproximadamente100litrosdemate.Siendoaslabebidaquemsseconsume,porencimadelosvinos,cervezas,gaseosas,agua,etc.

MercadoInterno

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FormatosdeventaLos envases de medio kilo son los preferidos por los consumidores representandoaproximadamenteel62%del totalde yerbamate a salidadelmolino, le siguen lospaquetesdekiloconel32%sobreeltotal.El2%prefiereenvasesdedoskilosyel1%apaquetesdeuncuartoyotrosformatos.

MercadoExterno

ExportacindeyerbamateSibienlascifrasquesereportanporexportacionesdeyerbamateenlareginnosontan significativas respecto de los dems productos exportados por la provincia, laeconomade layerbamatesignificaquizselmedioms importantedesubsistenciaenlaregin.Ennuestraprovinciaesunodelospilaresbsicosdelaeconoma.El esfuerzo que han hecho todos los actores de esta economa (Estado provincial,productores,empresarios,etc.)a lo largode losltimos20aos, fue recompensadocon la conquista de muchos y variados mercados, algunos tradicionalmenteconsumidores como Chile y Brasil, y otros no tradicionales, como Siria y Lbano yltimamentelaComunidadEuropeaylosEstadosUnidos.Acontinuacinsemuestranentablasygrficoslaevolucindelasexportacionesparalos ltimos cinco aos. Expresados en volmenes fsicos y millones de dlaresexportados.

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YerbaMate Ao Kgexportados Export.endlares2009 33.800.540 31.735.2712010 34.788.362 34.788.3622011 32.732.691 41.080.5042012 28.962.176 55.796.3592013 27.142.326 60.087.984

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Como puede observarse en los grficos, los kilogramos de yerba exportados vandisminuyendo a lo largo del periodo considerado, lo contrario ocurre cuandoanalizamos en trminos pecuniarios, la tendencia es positiva, esto es as por ladevaluacin sufridaporelpeso respectoaldlaramericano,hacindosenotorio lospicosdecrecimientoparalosltimosdosaos.Esnecesarioentenderque layerbamatenoesunode loscommodities tradicionalqueserigeporlaofertaydemandamundial,sinounproductomuyparticularacotadoa mercados muy puntuales con caractersticas diferentes. En este contexto esimportante clarificar las particularidades de cada mercado para entender elfuncionamientodelosmismos,ypoderconfundamentos,asignarvaloresreferencialeslgicosquepermitanalpasnosolamenteganarmercadossinotambinnoperderlosqueyaconquist.Laasignacindevaloreslgicosdeexportacinesunamedidadebajsimoimpactoenlaeconomanacional,pero altopara laeconomaprovincial, yaque si se analizaelcomportamientodelasexportaciones,lospicosdeexportacinselograroncuandolosprecioseranaccesiblesparalosmercadosdemandantes.MercadosimportadoresdeYerbaMateParaelao2013lacantidaddeyerbamatesalidademolinodestinadaalaexportacinfuealrededorde27.140.326kg.,locualimplicmsde60millonesdedlares(preciosFOB).A continuacin se exponen los principales destinos exportadores de Yerbamate, latablamuestra losprimeros veintepases importadoresdelproducto yelporcentajecorrespondienterespectodeltotalexportadoparaelao2013.

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Pases% respecto delpesototal

Siria 0,7170Chile 0,1036Lbano 0,0325EE.UU 0,0078Japn 0,0081Brasil 0,0165Espaa 0,0052CoreaRepublicana 0,0046Emiratos rabesUnidos 0,0043Alemania 0,0027Venezuela 0,0036Francia 0,0032Israel 0,0029PaisesBajos 0,0016Polonia 0,0016ArabiaSaudita 0,0019Rusia 0,0023Turquia 0,0016

Grficamente:

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Seexportayerbamateamsdetreintapasesenelmundo,cadamercadotienesusparticularidades, ms adelante se describen algunos de ellos. El grfico muestraalgunosde losprincipalesdestinos, siendo los tresprimeros:Siria,ChileyelLbano,quejuntosconstituyenmsdel80%delacantidadtotaldeyerbaexportada.Anlisisdelosdistintosmercados:ElmercadoSirioesunejemplodedesarrollocomercial.HistricamenteSiriarequeralayerbayaenvasada,mayoritariamenteenenvasesdeKg.Ainiciosdeladcadadel1990 layerba ingresabaagranely seelaborabaenelmercado sirio.HoySiriaeselprincipalmercadodeyerbamatemolida,queporconvenienciaesenviadaagranelyenvasadaendestinoyrepresentamsdel70%delasexportaciones.

ChileesunantiguoytradicionalmercadodeArgentina,representandoactualmenteel10%de lasexportaciones totales.Lazonacentroconsumeyerbabrasilea,mientrasque lazonasurestacostumbradaalgustoargentino.Elconsumoenestepasestacotadoalosestratosmshumildes.Lbano es un mercado idntico a Siria con la diferencia que importa yerba mateenvasada en envases de 1/4Kgmayoritariamente y el producto que consume es alestiloargentino.Tienealrededordel3%delasexportacionestotalesdeArgentina.La Unin Europea es un mercado no tradicional iniciado por consumidores"nostlgicos" enese continente,provenientesdeArgentina,Brasil,Chile,Uruguay yParaguay.Sinembargoenlaactualidadseestnotandoquelosnativosquecomponenesacomunidadlaconsumenenvariadasformas,comomate,ensaquitos,instantneo,saborizados,etc.Mayorimportanciaestteniendolayerbaorgnica,cuyascualidadessonmuyapreciadasporelconsumidorqueestdispuestoapagarpreciosdiferencialeselevados.LosprincipalespasesimportadoressonEspaa,AlemaniayFrancia.LomismoocurreenEE.UUquehasidounmercadocrecienteenlosltimosaos,estepas importa yerba mate en todas sus variedades. En este mercado la yerba mateorgnicavaganandoespaciosimportantes.Comosemencionantes,elconsumofuepromovido por inmigrantes nostlgicos pero en la actualidad, es importante elporcentajedeamericanosqueempiezanaconsumirladebidoaqueloclasificancomo"alimentofuncional"(Aquelqueaportabeneficiosalasalud).

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Otros mercados: El resto de las exportaciones tiene como destino entre otros, lossiguientespases:Japn,Rusia,Ucrania,Corea,Venezuela,Australia,Emiratosrabesunidos,etc.dondeelconsumodelosnativosgradualmentesevuelvemsimportante.Lasformasdeconsumotambinsonmsamplias(enlaformatradicional,ensaquitos,saborizada,etc.)Fuentes:

InstitutoNacionaldelaYerbaMate(INYM). MinisteriodelAgroylaProduccindelaProvinciadeMisiones. Subsecretara deDesarrollo y Produccin Vegetal DireccinGral. de Yerba

MateyT. BasededatosExportacionesdelINDEC.

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DDDeeepppaaarrrtttaaammmeeennntttooo dddeee PPP...BBB...GGG...

Ivana Valeria NORDFORS

Arturo Nair BERNAL