1 costes de las obligaciones en materia de seguridad alimentaria y medio ambiente en produccion de...
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COSTES DE LAS OBLIGACIONES EN MATERIA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE EN PRODUCCION DE VACUNO Y PORCINO
EUROPEO
Fernando de Antonio Dep.. Producciones Ganaderas
CCAE
Madrid, 31 de mayo de 2007
GEB/ INSTITUT DE L´ELEVAGE Y CCAE
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¿ QUÉ OBLIGACIONES?¿ QUÉ OBLIGACIONES?
Tipos de SobrecostesPRODUCTOS
TERNERO DE ABASTO
(1)
CARNE DE VACUNO
(2)
PORCINO
No utilización de anabolizantes X X -
No utilización de antibióticos X X X
Reglamentación de bienestar animal ( instalaciones/ transporte) X X X
Medio ambiente: instalaciones X X -
No utilización de harinas carnicas - - X
Destrucción de subproductos animales X X X
Identificación de animales X X -
Trazabilidad de la cadena X X X
(1) Animales de menos de 8 meses (2) Terneros Añojos, Terneras, Vacas, etc
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I. METODOLOGIAI. METODOLOGIA
El sobrecoste de cada "obligación" está calculado teniendo en cuenta
Costes calculados en Francia La extrapolación a la UE esta hecha teniendo en cuenta el peso especifico de cada producción en el total UE - 25
Estos sobrecostes están calculado por Kg. de producto para los siguientes sectores :
TerneroCarne de vacuno Carne de porcino
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EFECTO DE LOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO ( ANABOLIZANTES Y ANTIBIOTICOS)
IMPACTO
Los anabolizantes naturales o de síntesis, aceleran el crecimiento y mejoran la utilización del Nitrógeno de las raciones
Los antibióticos promotores del crecimiento mejoran el índice de conversión
El impacto es variable según las categorías:
solo los bueyes, las terneras y las vacas se benefician del efecto anabolizante
Solo los añojospodrían beneficiarse de los efectos de los antibióticos promotores del crecimiento
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Aumento del rendimiento de la canal
Crecimiento acelerado y mayor peso
IMPACTO TECNICO- ECONOMICO DE LOS ANABOLIZANTES.
Efecto anabolizante en las vacas, terneras y bueyes
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+1%
20 a 27 Kg./ canal según la categoría ( 20
vacas /27 bueyes)
Deducción del coste del anabolizante ( 11 € / cabeza)
La perdida de ganancia es del orden de 22 € por 100 Kg de canal
COSTE UE-25 = 950 M €
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IMPACTO TECNICO- ECONOMICO DE LOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN TERNEROS
Efecto de los antibióticos en los terneros
Impacto financiero
7% del coste de alimentación con mejora del índice de conversión
4.7€/ 100 Kg. de canal deducción hecha del coste del
promotor : 7-9 €/ cabeza)
O sea, de 19 € ( terneros) a 12.5 € ( terneros de vacas nodrizas)
Es decir, 4.70 € / 100 Kg canal de ternero y 137 M € para la UE-25
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Esta Reglamentación impone en particular
BIENESTAR ANIMAL
Reglamento 1/2005 sobre el transporte de los animales vivos 3
El impacto de estas medidas ha sido calculado obligación por obligación y tipo de animal por tipo de animal
COSTE UE-25 = 950 M €
Reserva de forrajeAguaVentilaciónTabiques móvilesDuraciones máximas/ densidades máximas/ camas/ suelos, ETC..
Va desde 2.76€ por ternero
a 1.16 € por pastero
a 1.28 € por añojo €
Que llevan a cabo operaciones de transporte entre los países europeos
El coste representa un 5% del coste del transporte
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Coste de las aplicaciones de las normas a las instalaciones
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En particular las balsas de almacenamiento de purines
COSTE evaluado en 510 €/ UGB
Con un coste de amortización en 10 años de 5 €/100 Kg de canal producida
COSTE UE-25 = 560 M €
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Prohibición en el uso de harinas carnicas 5
La prohibición del uso de harinas animales y de ciertas grasas en la alimentación de vacuno se produjo en toda la UE a partir del 2001
Impacto inapreciable en vacuno de carne
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Coste de destrucción de los subproductos 6
Por el contrario el coste de destrucción de los subproductos de alto riesgo o de riesgo es importante
Los volúmenes de productos representan alrededor del 50% de las toneladas de vacuno mayor producido
La estimación global para el total de las carnes permite estimar el coste en 6 €/100Kg de canal
480 M € para la UE-25
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Identificación de los animales 7
En toda Europa se han hecho importantes inversiones para asegurar la identificación animal ( especialmente en ganado vacuno)
Estas inversiones se traducen en unos sobre costes del orden de 0.4 €/100Kg de canal de carne de vacuo
32M € para la UE-25
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TRAZABILIDAD/ ETIQUETADO DE CARNE DE VACUNO 8
Inversiones en informática
Costes indirectos: perdida de productividad en la cadena de sacrificio/ despiece
Gastos de funcionamiento:
Mano de obra
Insumos
32M € para la UE-25
Un total de 4€ / 100Kg canal
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SOBRE COSTE TOTAL EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE DEVACUNO
( + 8 MESES DE EDAD)
2 489 M€
0.34 € / kg de carne producida en la UE 25
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TERNEROS DE ABASTO
( MENOS DE 8 MESES )
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NO UTILIZACION DE ANABOLIZANTES 1
Esta medida representa un sobrecoste importante para la producción de terneros de abasto, con un impacto a 3 niveles: El peso de la canal desciende un 5% La conformación de la canal: mas de 1/3 de carnes desclasificadas Reducción del índice de conversión: Diferencia del 6%
La perdida total estimada es de 61.25 € por animal ( 48 € por cada 100 Kg de canal) .
372M € para la UE-25
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Perdida de 2 Kg de peso de la canlal
Deducción de los costes del producto
PROHIBICIÓN USO DE ANTIBIOTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO 2
10.80 €
1.20 €
perdida 9.6 € por animal
7 €/ 100Kg canal
COSTE UE-25 = 54 M €
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BIENESTAR ANIMAL 3
Los costes en las explotación se traducen en una inversión suplementaria de alrededor de 100 euros por plaza de ternero de abasto con una amortización en 7 años
COSTE UE-25 = 31 M €
SOBRECOSTE DE 5.30 € POR TERNERO
4 € POR CADA 100 KG DE CANAL
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Coste de las aplicaciones de las normas a las instalaciones
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En particular las balsas de almacenamiento de purines
COSTE evaluado en 510 €/ UGB
Con un coste de amortización en 10 años de 5 €/100 Kg de canal producida
COSTE UE-25 = 560 M €
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BIENESTAR ANIMAL 3
ESTAS MEDIDAS Y AQUELLAS QUE SON COMUNES A TODA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO, SE TRADUCE EN SOBRECOSTE PARA LA PRODUCCIÓN DE
COSTE UE-25 = 528 M €
0.68 € 100 KG CANAL
PARA LAS 775 000 TONELADAS PRODUCIDAS
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PORCINO
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Efectos sobre la GMD e Índices de Conversión
Impacto de la supresión total a partir del 2006
PROHIBICIÓN USO DE ANTIBIOTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO 2
Entre –3. 1 y –3.6%
1.83 € / animal 2 €/ 100 Kg de canal
COSTE UE-25 = 429 M €
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Esta Reglamentación impone en particular
BIENESTAR ANIMAL
Reglamento 1/2005 sobre el transporte de los animales vivos 3
COSTE UE-25 = 156 M €
Reserva de forrajeAguaVentilaciónTabiques móvilesDuraciones máximas/ densidades máximas/ camas/ suelos, ETC..
Coste: 0.007 €/100Kg transportados
Manejo de cerdas en grupos ( de 4 semanas tras inseminación y 7 días antes del parto)
Sobre coste en instalación: 0. 7 €/100Kg canal
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IMPACTO DE LAS NORMAS MEDIOAMBIENTALES4
SOBRECOSTE DE 6.1 €/100 Kg de canal
COSTE UE-25 = 1 322 M €
DIRECTIVA DE NITRATOS
GESION DE PURINES
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Prohibición en el uso de harinas carnicas 5
Las harinas animales han sido sustituidas por las tortas de soja y la utilización de fósforo mineral
Las grasas animales han sido reemplazadas por aceites vegetales ( palma)
Sobre coste de 0.75 € / tonelada de alimento para cebo
0.2 € / 100 kg de canal
COSTE UE-25 = 48 M €
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Coste de destrucción de los subproductos 6
RAPPEL DE 1.8 € / 100 KG EQUIVALENTE CANAL
378 M € para la UE-25
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TRAZABILIDAD DE LA CADENA8
En los alimentos para el ganado =0.3 €/100 kg canal .
En los animales vivos =0.7 €/100 kg. canal .
En el matadero salas de despiece =2 €/100 kg. canal .
578 M € para la UE-25
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SOBRE COSTE TOTAL
2 911 M€
0.14€ / kg de carne de porcino
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Estimación de las perdidas y sobre costes en las Estimación de las perdidas y sobre costes en las producciones de vacuno de carne en la UE (M€) producciones de vacuno de carne en la UE (M€) ( extrapolación de los costes estimados en Francia a las ( extrapolación de los costes estimados en Francia a las
producciones de la UE –25 producciones de la UE –25
NATURALEZA DE LA PROHIBICION TERNERO AÑOJO PORCINO Prohibición uso anabolizantes 372 950 0 Prohibición uso antibióticos 54 137 429 Normativa Bienestar animal 31 10 156 Normas sobre instalaciones 0 560 1322 No utilización de harinas y grasas animales 0 0 48 Destrucción harinas de animales 47 480 378 Identificación animales 5 32 0 Dispositivos de trazabilidad 50 320 578 Total sobre costes ( M euros) 528 2489 2911 Producción Europea ( miles Tm) 775 7225 21000 Sobre costes en euro por Kg. Canal 0.68 0.34 0.14
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CONCLUSIONES8
ESTAS NORMAS " TECNICAS" REPRESENTAN PARA EL GANADO PORCINO Y VACUNO :
Un sobrecoste de 10%-20% de su valor
OTROS ELEMENTOS CLAVE COMO SON EL COSTE DE LA MANO DE OBRA, Y LOS GASTOS FINANCIERON EXPLICARIAN LAS DIFERENCIAS AUN MAS IMPORTANTE ENTER LOS COSTES DE PRODUCCIÓN EN OTRAS ZONAS DEL PLANETA