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2018年8月20日 星期一

2018年8月20日 星期一

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知卓見坤中風與麻痹

王卓坤醫師

很多病人因麻痹而求診，皆因非常擔心是中風先期， 中風

的先兆病徵也有很多，較常見的半邊身麻痹和活動不靈，甚少是局部單一位置。此外，中風先兆一般具有一系列的臨床徵狀，例如：口眼歪斜、鼻唇溝變淺、笑容不對稱、吞嚥困難和口齒不清等等，如果出現以上數個徵狀，建議盡快求診。局部手腳麻痹可以是因為脊柱神經受

到壓迫因而影響了觸覺。換言之，扭傷撞到等等的外傷都可以引起麻痹，無需過分擔心，一般透過推拿和整復手法可以根治。另一常見成因是身體氣血不暢，無法濡養肌肉皮膚，因而感到麻木，這種情況透過針灸和內服中藥來行氣活血，可取得理想的效果。坊間曾有指安宮牛黃丸能夠預防中

風，其實並無醫學根據，而且安宮牛黃丸的藥物偏性較強，一般人在沒有醫生處方下服用，可能對健康構成很大的影響，在此呼籲各位切勿以安宮牛黃丸當作保健品使用。

天天

養生

文獻記載，古代埃及人已掌握秋葵的種植技術，並栽種生產成為當時的食用蔬菜，更將長得老硬的

秋葵籽沖泡當作類似咖啡的消閒飲料。這種在原產地非洲叫作「Okura」的蔬菜，20世紀90年代初才引入中國，在中國秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、補腎草、陸蓮根等。秋葵的食用部分主要為肉質柔嫩、潤滑的嫩莢，無須削皮或去除種子，全果均可食用。而且，秋葵當中的維生素A能有效地防護視網

膜，確保良好的視力，預防白內障；維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力；秋葵還含有豐富的鈣質、鐵質、鋅和硒等微量元素；切開秋葵時流出的黏液是果膠，這些果膠和多糖等組成的黏性物質，能增進腸臟的蠕動，防止便秘，減少毒素在體內的積累，腸道暢通加上維生素C和果膠結合，有美肌作用。不過，在選購時注意，大條的秋葵籽粒

較硬，喜歡口感柔軟的可以選取較小的秋葵，色澤亮綠，切口及角邊不帶黑色，毛質多代表新

鮮。秋葵的原產地是非洲，所以能抵得住乾旱氣候及貧瘠土壤，故栽種十分容易，只要陽光充足，氣候溫暖，自家陽台上也能輕易種出秋葵；秋葵的種子發芽率高，生長迅速，從播種到收成，大約只需要兩個月，所以秋葵成為綠色養生都市種植的熱門選擇，有興趣的朋友不妨一試。加上，烹調秋葵亦十分方便，蒸、炒、煮、炸、

涼拌、做湯、涮火鍋、燒烤都能煮出好味來，唯一需要提醒大家的是，製作秋葵如需汆水，不要把秋葵先切片，這樣會損失很多營養成分，最好把秋葵洗淨後整棵汆水，撈出後再切片。然而，秋葵雖好，但是脾胃不好常腹瀉的人不宜多吃。

烹煮秋葵

秋葵是一種營養價值較高的養生蔬菜秋葵是一種營養價值較高的養生蔬菜，，其低脂其低脂、、低糖低糖，，很適合時下健康養生的綠色很適合時下健康養生的綠色飲食潮流飲食潮流。。今期為大家介紹今期為大家介紹33款秋葵食譜款秋葵食譜，，以不同烹調方式呈現秋葵的養生滋味以不同烹調方式呈現秋葵的養生滋味。。秋葵秋葵吞拿魚通心粉是將秋葵刴碎成為意式麵食的吞拿魚通心粉是將秋葵刴碎成為意式麵食的醬汁醬汁，，低脂爽口低脂爽口；；和風拌秋葵是以常見的調和風拌秋葵是以常見的調

味料作蘸醬味料作蘸醬，，入手容易入手容易；；煙肉炒三茄是將幾款夏天煙肉炒三茄是將幾款夏天的蔬菜共冶一爐的蔬菜共冶一爐，，做法簡單做法簡單。。文文、、圖︰小松本太太圖︰小松本太太

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方便有營養煙肉炒三蔬

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材料︰秋葵 150克茄子 100克車厘茄 80克煙肉 30克橄欖油 1湯匙鹽 適量胡椒粉 適量鹽（用於清洗秋葵） 1茶匙

製法︰1. 將秋葵放在砧板上撒鹽適量，揉搓，再以清水沖洗，橫切成1厘米丁粒；

2. 茄子洗淨、切成1厘米丁粒；3. 車厘茄去蒂，洗淨備用；4. 煙肉切成1厘米丁粒，放入鑊內、以中火加熱至油分溢出；

5. 將茄子丁粒加入鑊內與煙肉同炒；6. 茄子炒至熟軟後加入秋葵及車厘茄，下鹽及胡椒粉調味；

7. 秋葵及車厘茄炒至熟軟後熄火，加入橄欖油，盛放碟上即成。

和風拌秋葵

材料︰材料︰通心粉通心粉 150150克克秋葵秋葵 3030克克罐裝吞拿魚罐裝吞拿魚 11小罐小罐橄欖油橄欖油 11湯匙湯匙胡椒粉胡椒粉 適量適量鹽鹽（（用於清洗秋葵用於清洗秋葵）） 11茶匙茶匙

製法︰製法︰11.. 將秋葵放在砧板上撒鹽適將秋葵放在砧板上撒鹽適量量，，揉搓揉搓，，再以清水沖洗再以清水沖洗；；

22.. 吸乾洗淨秋葵的水分吸乾洗淨秋葵的水分，，放在放在乾淨的砧板上刴碎備用乾淨的砧板上刴碎備用；；

33.. 通心粉按包裝上的烹調時間通心粉按包裝上的烹調時間烚妥烚妥、、瀝乾瀝乾；；

44.. 將刴碎的秋葵與瀝乾通心粉將刴碎的秋葵與瀝乾通心粉拌勻拌勻；；

5. 罐裝吞拿魚加入橄欖油及胡椒粉拌勻，然後淋在通心粉上即成。

秋葵吞拿魚通心粉秋葵吞拿魚通心粉

材料︰秋葵 50克鹽（用於清洗秋葵） 適量

調味A︰日式酸汁 2湯匙日式上湯包 2克

調味B︰日式沙律醬 1湯匙日式青芥末 1茶匙

製法︰1. 將秋葵放在砧板上撒鹽適量，揉搓，再以清水沖洗；

2. 燒沸水1鍋，將秋葵放入煮軟後取出、瀝乾分作兩份；

3. 一份拌入調味A，另一份拌入調味B，盛放碟上即成。

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