tubettoni e fagioli con le cozze

“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Tubettoni e fagioli con le cozze

Monsù Tina by Aflo

Mettiamo a bagno per due persone 100-130 gr di fagioli cannellini per tutta una notte

Il mattino successivo aggiungiamo 4-5 pomodorini un paio di spicchi di aglio

Ed una bella costa di accio (sedano) tagliato a pezzi

Mettiamo a cuocere a fuoco medio e per ora senza sale

Procuriamoci circa un Kg di cozze (muscoli) di semi allevamento

Puliamole delle teredini e barbe e laviamole e spazzoliamole con attenzione

Facciamo aprire la cozze a fuoco vivo

Mettiamo da parte i preziosi mitili scusciati

Apriamole…per la nostra ricetta vanno benissimo , sono un pò piccole(le cozze si mangiano nei mesi senza la R perché sono quelli in cui la temperatura dell’acqua ne favorisce la crescita)

Aggiungiamo ai fagioli ormai cotti più della metà del liquido ricavato dalla cottura delle cozze

Lasciate amalgamare bene i fagioli con il liquido delle cozze

Prepariamo anche abbondante petrosino(prezzemolo)

Il composto base bolle, caliamo 180 gr di tubettoni

Spesso nei tubettoni si infila una cozza

Lasciamo cuocere come qualsiasi minestra con pasta

È quasi pronto

Spegnamo il fornello ed aggiungiamo le cozze che avevamo messo da parte

Diamo una giratina

Aggiungiamo anche abbondante prezzemolo

Lasciamo riposare per 3-4 minuti

Aggiungiamo un filo di olio e.v. di oliva e regoliamo di sale se occorre

Impiattiamo e se piace …una spolverata di pepe fresco

Spero che riusciate a vedere che in qualche tubettone c’ è una cozza

È proprio vero,le cose belle della vita o sono peccato o fanno ingrassare

Possiamo iniziare questo è la prima cucchiaiata di goduria

Nun me chiammate scucciante ma io l’aggia dicere vì che te magn’ alla faccia ‘e chilli ssciem’ d’ ‘o fast food…o comm’ diceno lloro!…pe’ mmè …bbuona fame a tutt’ ll’amici

Monsù Tina by Aflo

antonio.florino@fastwebnet.it