bacalao/carpaccio los imprescindibles pil pil/omega 3 ... · de los mares del norte hasta nuestras...
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Bacalao/CarpaccioLos imprescindibles
Pil pil/Omega 3
Menúsgastronómicos
del bacalao
Para más información:
www.gastronosfera.comInedit recomienda un consumo responsable. 4,8º
del 14 de abril al 1 de mayo
Menú gastronómico + Inedit 33 cl
Menú gastronómico
De los mares del Norte hasta nuestras mesas. El auténtico bacalao de Islandia llega hasta las cocinas de algunos de los mejores restaurantes madrileños para que sus chefs elaboren suculentas especialidades.
En la tercera edición de los Menús Gastronómicos de Bacalao, que se celebra entre el 14 de abril y el 1 de mayo, se han seleccionado 12 establecimientos donde podrás degustar menús cuyo protagonista es el genuino bacalao de Islandia, armonizado con el bouquet especial de la cerveza Inedit que, por sus cualidades organolépticas, la convierten en el acompañamiento ideal para este tipo de platos.
Si te gusta el bacalao, no te los pierdas, porque éstos son “los imprescindibles”.
Para más información:
www.gastronosfera.com
Menus gastronómicos
del bacalao
Participantes
1. Arrocería Daniela2. Atlantik Corner
3. Baravaca 4. Ikono Restaurante
5. La Mamá Restaurante 6. O Trasmontano
7. Restaurante Bolivar8. Sturios
9. Tandem by Triciclo10. Terraza Independencia
11. Tras Os Montes 12. Willbran by Krachai
Avda. del Cardenal Herrera Oria
Avda. de la Ilustración Avda. de Monforte de Lemos
Parque Norte
Autovía a Colmenar Viejo
Avda. de la Paz
Calle de Manuel Azaña
Avda. de Ariadna
ParqueJuan Carlos I
Manuel Azaña
IFEMA
ParqueVilla Rosa
Gran Vía de Hortaleza
ParquePinar del Rey
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Estación deChamartín
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Plaza deCastilla
Calle de Mateo Inurria
Parque deAltamiraDr. Ramón
Castroviejo
Real ClubPuerta de Hierro
Ctra. a El Pardo
Dehesade la Villa
ParqueHuerta
del Obispo
ParqueAgustín
RodríguezSahagún
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Parque Pinarde Barajas
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ParqueEl Capricho
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Parque deBreogán
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Raimundo Fdez. Villaverde
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Avda. Puerta de Hierro
Palaciode la
Moncloa
Ctra. a El Pardo
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Manuel Azaña
Ciudad Deportivade la Comunidad
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Parque de Arriaga
Parque dela Almudena
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Parque deMoratalaz
Cementerio deNtra. Señora
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Parquede la Elipa
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Ronda de Atocha
Calle Mayor Plaza
Pl. Tirsode Molina
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Puertadel Sol
Campodel Moro
Plazade España
Gran Vía
PrincesaRibera del Manzanares
Vivero
Avda. de Portugal
Parque delOeste
Avda.Arco de la VictoriaGta. deEmilio
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Casa de Campo
Paseo de Extremadura Parque deCaramuel
EstadioVicente
Calderón
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Estaciónde Atocha
Parque delBuen Retiro
Puertade Alcalá
Avda. del Mediterráneo
Avda. de la Albufera
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ParqueLineal
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General Ricardos
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CementerioSan Isidro
Parque EmperatrizMaría de Austria
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Participantes
1. Arrocería Daniela2. Atlantik Corner
3. Baravaca 4. Ikono Restaurante
5. La Mamá Restaurante 6. O Trasmontano
7. Restaurante Bolivar8. Sturios
9. Tandem by Triciclo10. Terraza Independencia
11. Tras Os Montes 12. Willbran by Krachai
Avda. del Cardenal Herrera Oria
Avda. de la Ilustración Avda. de Monforte de Lemos
Parque Norte
Autovía a Colmenar Viejo
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Paseo de Extremadura Parque deCaramuel
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1Arrocería Daniela
Chistorra de Navarra en su jugo······
Foie de oca sobre cama de manzana······
Meloso de bacalao con almejas a la vizcaína ······
Tarta de chocolate······
Cerveza Inedit 33cl
AToChA 12 · 91 369 73 73De lunes a domingo, de 13 a 16 h y de 20 a 23 h. Cerrado domingo y lunes noche
26,00
2Atlantik Corner
Buñuelos de bacalao······
Bacalao “à bras” como el que preparaba mi abuela······
Bacalao espiritual Brandada de bacalao gratinado al horno
······Torrija de brioche hecha al momento con helado de galleta
······Cerveza Inedit 33cl
VENTurA DE lA VEGA, 11 · TEl. 91 071 72 45 De martes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h
(Se recomienda reserva previa)
39,00
3Baravaca
Brandada de bacalao en canelón de mango······
Dips de berenjena fritas y porra antequerana······
Bacalao Club ranero ······
Tarta de queso Baravaca······
Cerveza Inedit 33cl
BlANCA DE CASTIllA, 5 · 91 357 66 65De lunes a domingo, de 8 a 2 h
38,00
4Ikono Restaurante
Inka maki (maki noris de atún rojo y aguacate pasados por tempura y panko)······
Tiradito de pez limón con kimchee de arándanos······
lomo de bacalao a la huancaína con cremoso de patata violeta······
Chocolate en texturas y especias varias······
Cerveza Inedit 33cl
rAIMuNDo FErNANDEz VIllAVErDE, 26 · 91 199 50 10De martes a sábado, de 13 a 15 h y de 20 a 23 h. Domingos 13 a 15 h
30,00
5La Mamá Restaurante
Crema de alcachofas ······
Tortilla de bacalao como en las sidrerías······
Bacalao con manitas de ministro y crujiente de tirabeques ······
Cremoso de plátano con su chispa y helado de violetas······
Cerveza Inedit 33cl
MAríA PANéS, 6 · 91 061 97 64lunes, de 13.30 a 16 h. De martes a sábado, de 13.30 a 16 h y de 21 a 24 h
31,00
6O Trasmontano Sonho de bacalao (relleno de marisco y foie)
······ Bacalao dorado
······Bacalao con almejas
······Pastel de Belem
······Cerveza Inedit 33cl
AVDA. MoNASTErIo DEl ESCorIAl, 4 · 91 729 71 47lunes, miércoles y domingo, de 13.30 a 16.30. De jueves a sábado, de 13.30 a 16.30 h y de 21 a 23.30 h
35,00
7Restaurante Bolivar
hojaldre con brandada de bacalao setas y piñones······
Sardinas ahumadas con guacamole······
Ensalada de brotes de primavera con foie ibérico y lomo de bacalao con tomate y piñones
······Crema de chocolate blanco con helado de naranja
······Cerveza Inedit 33cl
MANuElA MAlASAñA, 28 · 91 445 12 74De lunes a sábado, de 14 a 16 h y de 21 a 24 h
30,00
8Sturios
huevo a baja temperatura con migas y pulpo a la brasa······
Bacalao Josephine Baker······
Carrilleras estofadas con parmentier ahumada ······
Selva negra······
Cerveza Inedit 33cl
MArquES DE CuBAS, 2 · 91 376 60 38De martes a sábados, de 13 a 16 h y de 21 a 23 h. Domingos de 13 a 16 h
37,00
9Tandem by Triciclo
Gamba con shizu y mango······
Gazpacho thai con mejillones, hierbas y frutas······
Bacalao asado con guisito de callos a la madrileña ······
Tarta de queso casera quemada······
Cerveza Inedit 33cl
SANTA MArIA 39 · 91 016 80 67De martes a sábado, de 13 a 24 h. Domingos de 13 a 16 h
35,00
10Terraza Independencia
Pavías de bacalao en tempura negra y naranja ······
Bacalao ajoarriero con chipotle y crujiente de cerdo······
habitas, consomé de hinojo y bacalao ······
Arroz con leche quemada······
Cerveza Inedit 33cl
PlAzA DE lA INDEPEDENCIA, 3 · 91 432 29 11De lunes a domingo, de 13 a 16 h y de 20 a 23.30 h
38,00
11Tras Os Montes
Ensalada de bacalao······
Bacalao dorado······
Bacalao gratinado ······
Pastel de nata······
Cerveza Inedit 33cl
SENDA DEl INFANTE, 28 (posteror) · 91 376 57 27De lunes a domingo, de 13.30 a 15.30 h y de 21 a 22.30 h
35,00
12Willbran by Krachai
Degustación de entrantes a elegir (tailandés o mediterráneo) ······
Bacalao gratinado con ali oli sobre verduras (estilo mediterráneo)······
Bacalao al curri verde suave con leche de coco y arroz de jazmín (estilo tailandés)
······Postre selección a elegir
······Cerveza Inedit 33cl
orEllANA, 19 · 91 308 38 08De miercoles a sábado, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h. Martes y domingo de 13.30 a 16 h
29,70
Inedit es una cerveza única elaborada con malta de cebada,
trigo, lúpulo, cilantro, regaliz y piel de naranja.
De textura cremosa y fresca, volumen suave y carbónico
delicado, se recomienda servir en copa de vino blanco para
apreciar mejor su intensidad y complejidad aromática.
Inedit surgió de la idea de acompañar las recetas
más sabrosas. ¡Disfrútala!
¿Conocesel secretodel bacalaode Islandia?
Hemos sido bendecidos con los mares abundantes, fríos y puros que rodean nuestra pequeña y aislada isla. El secreto del bacalao de Islandia se basa en la tradición, porque de ella viene el conocimiento y los métodos que nos permiten producir el mejor bacalao del mundo. Tratamos nuestro baclao con máximo respeto desde el momento de la captura. La trazabilidad asegura la calidad y el sistema responsable de pesca permite un suministro estable de bacalao durante todo el año.
Prueba y comparte el producto estrella de la pesca islandesa: el bacalao.
www.bacalao-islandia.es @bacalaoislandia
Solera/IslandiaBrandada/Ajoarriero
Buñuelos/Lomo
Menúsgastronómicos
del bacalao
del 14 de abril al 1 de mayo
Plato de bacalao + Inedit 33 cl
Inedit recomienda un consumo responsable. 4,8º
Plato de bacalao
En la tercera edición de los Menús Gastronómicos de
Bacalao de Madrid, 21 establecimientos te ofrecen
la posibilidad de degustar este exquisito y saludable
ingrediente a través de platos cocinados y presentados
de muy diversas maneras, siempre armonizados con el
bouquet especial de la cerveza Inedit.
Si te gusta el bacalao o te apetece descubrirlo, no lo dudes,
porque éstos son “los imprescindibles”.
Para más información:
www.gastronosfera.com
Avda. del Cardenal Herrera Oria
Avda. de la Ilustración Avda. de Monforte de Lemos
Parque Norte
Autovía a Colmenar Viejo
Avda. de la Paz
Calle de Manuel Azaña
Avda. de Ariadna
ParqueJuan Carlos I
Manuel Azaña
IFEMA
ParqueVilla Rosa
Gran Vía de Hortaleza
ParquePinar del Rey
Ca l l e d e A
r t u r o So r i a
Av d a . d e l a P a z
Estación deChamartín
Pa s
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Plaza deCastilla
Calle de Mateo Inurria
Parque deAltamiraDr. Ramón
Castroviejo
Real ClubPuerta de Hierro
Ctra. a El Pardo
Dehesade la Villa
ParqueHuerta
del Obispo
ParqueAgustín
RodríguezSahagún
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Participantes1. A Japanese Kirikata2. Arzábal Reina Sofía
3. Asador Guetaria4. Bache Restaurante
5. Casa Macareno6. El Cacique 7. Il Bambino
8. Iñaki 9. La Machina de Puertochico
10. La Pilla de Almagro 11. La Tirolina 12. La Vicenta
13. Lovnis 14. Platea Madrid. En Huerta y Cucharón
15. Pajarita16. Taberna Arzábal
17. Taberna Zuria 18. Terraza Copper
19. The Spanish Farm20. Top One 21.Triciclo
Avda. del Cardenal Herrera Oria
Avda. de la Ilustración Avda. de Monforte de Lemos
Parque Norte
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1A Japanese Kirikata
Bacalao pil pil japoBacalao en pil pil de miso
······
Cerveza Inedit 33cl
ANToNIo ACuñA, 19 · 91 435 88 29De lunes a sábado, de 13 a 2 h
24,00
EDIFICIo SABATINI. CAllE SANTA ISABEl, 52 · 91 528 68 28De lunes a domingo, de 12.30 a 2 h
2Arzábal Reina Sofía
Bacalao asado, ajo negro y puerro Bacalao con gratén de ajo negro sobre purrusalda
······
Cerveza Inedit 33cl
20,00
3Asador Guetaria
Bacalao confitadolomo de bacalao confitado a 50 º con caviar de aceite y a la brasa
······
Cerveza Inedit 33cl
16,00
CoMANDANTE zorITA, 8 · 91 554 66 32De lunes a sábado, de 13 a 16.30 h y de 20 a 24 h. Domingos de 13 a 16.30
4Bache Restaurante
Bacalao ahumadoBacalao ahumado con torreznos y aceite de chorizo
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Cerveza Inedit 33cl
15,00
roDrIGuEz SAN PEDro 2 · 91 828 95 88De lunes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 21 a 24 h
5Casa Macareno
Bacalao al estilo macarenoTaquitos de bacalao con tomate confitado y alioli gratinado
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Cerveza Inedit 33cl
9,50
SAN VICENTE FErrEr, 44 · 91 166 09 21De lunes a domingo, de 13 a 16.30 h y de 20 a 24 h
6El Cacique
Bacalao a la brasaBacalao a la brasa con infusión de queso idiazábal, aceite de menta
y albahaca, caviar de berenjena y tierra de trompeta y tomate
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Cerveza Inedit 33cl
13,00
PADrE DAMIáN, 47 · 91 345 03 03De lunes a sábado, de 13 a 16 h y de 20.30 a 24 h. Domingos 13 a 16 h
7Il Bambino
Ravioli de bacalao Pasta rellena de bacalao salteada con mantequilla de salvia,
dúo de tomate con alcaparras y crujiente de ajitos
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Cerveza Inedit 33cl
12,00
MArTINEz DE lA rIVA, 36 · 91 477 43 52De lunes a sábado, de 12 a 16.30 h y de 20.30 a 23.30 h. Domingo, de 12 a 16.30 h
JuAN AlVArEz MENDIzABAl, 34 · 91 758 11 97De lunes a sábado de 12 a 23 h. Domingos de 12 a 16 h
8Iñaki
Milhoja de bacalao Milhoja de bacalao a la parrilla con espinacas y piñones
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Cerveza Inedit 33cl
11,00
9La Machina de Puertochico
Milhoja de bacalao Milhoja de bacalao en dos texturas y escalivada
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Cerveza Inedit 33cl
12,00
CArrETErA DE PozuElo A MAJADAhoNDA , 48 · 91 485 90 99De lunes a sábado, de 11 a 1 h. Domingo, de 11 a 17 h
10La Pilla de Almagro
Bacalao confitadoBacalao confitado con aceite de lima y albahaca
sobre verduras crujientes y salsa de coco y curry rojo
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Cerveza Inedit 33cl
14,00
AlMAGro, 3 · 91 081 95 38lunes, de 10 a 17 h. De martes a viernes, de 10 a 2 h. Sábado, de 12.30 a 2 h. Domingo, de 12.30 a 17 h
PlAzA DE SAN ANAClETo, 4 (ArAVACA) 91 307 87 55De martes a sábado, de 12 a 14 h. Domingo, de 12 a 17 h
11La Tirolina
Fritos de bacalao Fritos de bacalao con dip de salsa cremosa picante
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Cerveza Inedit 33cl
9,00
PoNzANo, 52Domingo, de 13 a 17 y de 20 a 24 h
12La Vicenta
Bacalao tempurizado Bacalao tempurizado sobre brotes frescos y tomate concasse
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Cerveza Inedit 33cl
10,00
13Lovnis
Plato combinado de bacalao Plato combinado de bacalao con calabacín orly,
piquillos y ensalada de escarola
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Cerveza Inedit 33cl
20,00
GENErAl PArDIñAS, 56 · 91 795 77 57De lunes a domingo, de 8.30 a 2 h
14Platea Madrid
En Huerta y Cucharón El bacalao de Don Quijote
Bacalao pil pil con migas manchegas
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Cerveza Inedit 33cl
12,90
CAllE GoyA, 5 -7 · 91 577 00 25De lunes a jueves, de 12 a 24 h. Viernes y sábado, de 12 a 1 h. Domingo, de 12 a 24 h
15 Pajarita
Delicia de bacalaolascas de bacalao sobre puré de batata y una mayonesa suflada
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Cerveza Inedit 33cl
10,50
APoDACA, 20 · 915917310De lunes a miércoles, de 13.30 a 16 h. Jueves, de 13.30 a 2 h. Viernes y sábado, de 13.30 a 3 h
Domingo, de 13.30 a 16 h
16Taberna Arzábal
Bacalao asado, ajo negro y puerro Bacalao con gratén de ajo negro sobre purrusalda
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Cerveza Inedit 33cl
20,00
AVENIDA MENéNDEz PElAyo, 13 · 91 409 56 61De lunes a domingo, de 12.30 a 2 h
17Taberna Zuria
Pimientos rellenos Pimientos rellenos de brandada de bacalao con su pil pil
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Cerveza Inedit 33cl
12,00
CoMANDANTE zorITA, 3 · 91 553 80 75De lunes a sábado, de 13 a 16.30 y de 20 a 23.30 h. Domingos de 13 a 16.30 h
18 Terraza Copper
Ensalada de bacalao y naranja Ensalada malagueña de bacalao y naranja
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Cerveza Inedit 33cl
10,00
MArquES DE CuBAS, 2 (Entrada por Marqués de Casarriera, 1 ) · 91 376 60 38De martes a sábado, de 12.30 a 24 h. Domingos 12.30 a 17 h
19 The Spanish Farm
Esqueixada de bacalao con ajo negro Plato típico catalán con un toque dulce y notas balsámicas
de ajo negro de las Pedroñeras
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Cerveza Inedit 33cl
13,50
ESPAlTEr 5 · 914346306Martes y miércoles, de 11 a 23 h. De jueves a sábado, de 11 a 24 h. Domingo, de 12 a 16 h
20Top One
Taco de bacalao a baja temperatura Taco de bacalao a 65º con flan de pil pil, vizcaína, encebollado al jerez,
emulsión de hierbas y costra de tripas de bacalao
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Cerveza Inedit 33cl
13,00
PADrE DAMIAN, 38 · 915134611De lunes a domingo, de 12 a 24 h
21Triciclo
Balalao asado Bacalao asado, migas y sopita de ajo de Manolo de la osa
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Cerveza Inedit 33cl
11,00
SANTA MArIA 28 · 91 024 47 98De lunes a domingo, de 13.30 a 16 h y de 20.30 a 24 h
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