cucina macrobiotica

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CUCINA macrobiotica. Cibo che cura. La cucina macrobiotica è la chiave per preparare dei pasti che siano nutrienti saporiti e appetitosi al tempo stesso. I l cuoco macrobiotico si occupa della salute delle persone per cui cucina variando i piatti ed i metodi di cottura . - PowerPoint PPT Presentation

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CUCINA CURATIVA

CUCINA macrobiotica

Cibo che curaLa cucina macrobiotica la chiave per preparare dei pasti che siano nutrienti saporiti e appetitosi al tempo stesso.Il cuoco macrobiotico si occupa della salute delle persone per cui cucina variando i piatti ed i metodi di cottura.

Quando si cucina per persone con problemi a determinati organi, occorre stabilire la linea generale di cottura apportando alcune modifiche appropriate alla dieta macrobiotica standard.

Come scegliere le preparazioni alimentari pi adatte.

Se si vuole curare con successo un organo malato servendosi di rimedi alimentari naturali, occorre prendere in considerazione svariati fattori:1) La scelta delle preparazioni alimentari pi adatte.2) La scelta delle combinazioni alimentari pi adatte.3) La scelta di contorni e condimenti specifici

In termini di yin e yang vediamo che possibile creare tecniche di cottura pi yin o pi yang cambiando i seguenti fattori:

1: La scelta di cibi fra le categorie di cereali, zuppe, verdure, legumi, alghe marine, insalatini e bevande. 2: la combinazione di cibi e piatti3: la scelta di salse e condimenti da usare.4: il metodo di cottura: bollire, cuocere a vapore, saltare, friggere, cuocere a pressione e via dicendo.5: la quantit di acqua da usarsi 6: il tempo di cottura7: lintensit della fiamma usata in cottura.

In base alla natura yin o yang dellorgano malato, si opter per il metodo pi adeguato. Per esempio: nella cucina delle malattie del fegato il metodo di cottura dovrebbe essere pi yin rispetto a quello necessario per curare le malattie dei polmoni o dellintestino.

Dal punto di vista energetico notiamo che luso della pressione, del sale, del calore e del tempo renderanno pi concentrata lenergia del cibo.Una cottura rapida e con poco sale, garantisce invece una quantit energetica pi leggera del cibo cucinato.I 5 METODI DI COTTURA

Pi precisamente possibile distinguere cinque diversi metodi di cottura in base alla classificazione dellenergia in cinque stadi distinti che si possono creare nellambito della dieta standard. Adottando il tipo pi adatto possibile curare qualsiasi malattia.

1 Si tratta in genere di una cucina equilibrata in cui vengono usate pi verdure rotonde,ed i condimenti sono moderati. Questo tipo di cucina serve a migliorare le funzioni dei reni e della vescica, oltre a distendere tutto il corpo.Cibi e metodi di cottura che generano unenergia stabilizzante

Cibi e metodi di cottura che generano unenergia di contrazione2Si usano soprattuto le radici e i condimenti salati sono pi accentuati. Unottima alga marina da usare lhijiki. Questo tipo di cucina serve nella cura delle malattie del colon e dei polmoni, nonch del cancro della pelle.

Cibi e metodi di cottura che generano unenergia discendente.

3 In questo caso i tempi di cottura sono pi lunghi, le verdure usate sono le radici, la zucca gialla, il cavolo, le cipolle e i legumi in genere, in particolare gli azuki. Questo tipo di cucina in particolare indicato nelle malattie dello stomaco, della milza e del pancreas. Si pu usare anche nei casi del cancro yin del cervello.

Cibi e metodi di cottura che generano unenergia ascendente:

4 Si tratta di una cucina pi leggera che usa la fiamma alta e prevalentemente verdure a foglie verdi. Piatti ricorrenti possono essere le verdure cotte a vapore o le insalate scottate. I sapori dei piatti sono in genere delicati e leggeri. Questo tipo di cucina indicato nei disturbi del fegato e della vescicola biliare. Adattissimo nei casi di cancro del fegato. Cibi e metodi di cottura che generano unenergia di dispersione:5 Sono compresi i metodi di cottura pi rapidi, come lebollizione vivace, la frittura rapida con u po dolio; tra le verdure si preferiscono quelle a foglie grandi e verdi e si fa uso regolare di condimenti stimolanti come lo zenzero, laceto di riso, etc.Anche le insalate crude appartengono a questa categoria. In questo modo si curano le malattie del cuore e dellintestino tenue, ma si ottengono dei risultati anche nel cancro del pancreas.

ALCUNI ESEMPI DI CONTORNI E CONDIMENTI MEDICINALI SPECIFICIFEGATO - CISTIFELLEAa)Causa yin1. prendere un umeboshi per diversi giorni di seguito2) ume sho kuzu, una tazza al giorno per diversi giornib) causa yang1. Bevanda di kuzu con laggiunta di sidro di mele.2. Bevanda di kuzu con laggiunta di malto dorzo (evitare il malto di riso)3. Versare del bancha bollente sopra le foglie di shiso, poi bevete il liquido e mangiate le foglie4. Aceto di riso o di umeboshi5. Mele cotte in pentola o in forno6. Cipollotti verdi aggiunti alla zuppa di miso

Cuore Intestino Tenuea. Causa yin

Se lo yin la causa dei disturbi agli organi in questione, si consiglia di prendere uno dei seguenti supplementi per un periodo che pu variare dai tre giorni ad una settimana.1) Tamari Bancha, oppure Gomasio Bancha2) Bevanda di Umeboshi, spruzzate sopra qualche goccia di tamari e infine versate del bancha bollente3) Ran-sho

Cuore Intestino Tenueb. Causa Yang

E questa la causa della maggior parte degli infarti.1) Succo di mela bollito o scaldato2) The verde3) Melone cotto (sia melone che cocomero), di cui va bevuto anche il succo4)Fate bollire del Daikon, grattugiato assieme ad un fungo shiitake e ad un po di salsa tamari. Bevetene una o due tazze al giorno, per tre quattro giorni di seguito

Milza / Pancreas-StomacoCausa yin

Spesso questa la causa di malattie come il diabete o il morbo di Hodgkin, il cui insorgere favorito dal consumo di diversi tipi di zuccheri, nonch di latte, cioccolato, alcolici e via dicendo.

1. Umeboshi.

2. Umeboshi cotta nel kuzu.

3. Fate bollire dellalga nori in acqua, a cui aggiungete alcune gocce di tamari a fine cottura. Si pu prendere sia come guarnitura che come condimento, oppure come bevanda, diluito in acqua o t caldo.

4. Zucca gialla cotta assieme allalga kombu

5. Fate cuocere delle alghe arame in acqua, filtrate il brodo di cottura a cui aggiungerete alcune gocce di salsa tamari prima di berlo.

b. Causa yang

1. Aggiungete del malto di riso alla bevanda di kuzu2. Amasake (budino di riso dolce fermentato)3. Fate cuocere un fungo shiitake assieme a dellalga kombu o arame, aggiungete un po di salsa di soya tamari e bevete il brodo di cottura

POLMONE INTESTINO CRASSOa. Causa yin 1. Bevanda di kuzu con radice di loto2. Gomashio3. Polvere di umeboshi carbonizzate nel forno, da bere con acqua bollente. E un rimedio eccellente in tutti i casi digestivi causati da un eccesso di yin.b. Causa yang1. Grattugiate del daikon e un po di zenzero e agiungete qualche goccia di tamari. Mangiate questo preparato cos com o aggiungetelo ad una tazza di t o acqua calda.2. Preparate del succo di radice di loto grattugiando delle radici di loto fresco. Ci sono tre modi per usarlo:Bere il liquido cos comAddolcirlo con un po di malto di risoAggiungerlo ad una tazza di t o di acqua bollenti

RENI - VESCICA

a. Causa yin1. Tekka2. Kombu cotta assieme al tamari3. Brodo di fagioli Azuki, con un po di sale marino4. Brodo di fagioli neri con un po di sale marinob. Causa yang1. Grattugiate del Daikon a cui unirete dellalga nori a pezzettini (un foglio): mescolate tutto aggiungendo un po di tamari e versateci sopra dellacqua bollente o del t bancha.2. Bevanda di Kombu oppure bevanda di Kombu Shiitake, a cui potete aggiungere diverse gocce di salsa tamari.

RIMEDI MACROBIOTICI DI PRONTO SOCCORSOBruciori di stomacoMangiare in modo macrobiotico e masticare molto bene.A livello sintomatico si pu agire sui bruciori nei seguenti modi. Bancha mescolato a Daikon condito con TamariPolvere di Kombu arrostita come condimento.Gomashio, oppure Gomashio pi Bancha.UmeboshiColiche BiliariImpacco di Zenzero sulla parte della vescicola biliare, inoltre bere t Bancha.Zuppa di miso con cipollotti e verdure a foglie verdi dure. Bevanda a base di Shiitake e Kombu. Questi rimedi facilitano il passaggio del calcolo, dilatando il diametro del dotto e stimolando la produzione di bileRIMEDI MACROBIOTICI DI PRONTO SOCCORSOCOLICHE INTESTINALISi consiglia di mangiare pasta di soba, zuppa di miso con Mochi e un piatto di verdura Nishime.DIARREACausa YINRiso arrostito Crema di Kuzu oppure Umeboshi + KuzuUmeboshi interaBevanda di ZenzeroCausa YangDaikon crudo grattugiato,Crema di KuzuConcentrato di Ume

CRAMPI DI STOMACOSebbene il crampo sia un movimento yang centripeto, la sua intensit generalmente determinata dal consumo di cibi molto yin. Rimedi Interni:gomashio + bancha, oppure ume+sho+banchaRimedi esterni: Teli caldi sullo stomaco e sulle dita dei piedi.Acupressione sul meridiano dello stomaco, a livello delle dita dei piedi. FebbreSebbene la febbre possa essere considerata come una reazione salutare e benefica dellorganismo, pu a volte essere troppo forte o durare troppo a lungo.La causa della febbre pu essere yin o yan, ma la febbre di per se un fenomeno yang.Laspirina un prodotto molto yin che contrasta questazione yang, ma, sfortunatamente, tanto yin da colpire gli organi pi yang, come i reni.Altri tipi di prodotti yin tendono ad attivare il fuoco yang della febbre: per esempio, si notato che alcuni antibiotici uccidono i batteri, ma provocano la febbreNei trattamenti macrobiotici si utilizzano prodotti yin meno forti che non attivino la febbre, ma che al contrario labbassino, senza indebolire altri organi.

Rimedi per la febbreRimedi interniBevanda di risoCrema di riso e riso sofficeBevanda di kuzuPer i bambini pi indicato Ame-kuzuMela cotta e succo di mela cottaBevanda di Daikon -shiitache -kombuRimedi esterniImpiastri:Di tofuDi daikonDi rapaDi fagioli di soia crudiFoglie verdi di cavoloDa rinnovare ogni mezzora.

Mal di testaMal di testa posterioreRisulta dal consumo di cibi