EN SEGURIDAD INFORMÁTICA

DIPLOMATE IN INFORMATIC SECURITY

DIPLOMADO

www.diplomadosejecutivos.com

EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

DIPLOMADO

www.diplomadosejecutivos.com

2

MISIÓN

VISIÓN

Somos una institución dedicada a formar profesionales de alto nivel a través de nuestros cursos, comprometida con la excelencia educativa y fundamentada en la Ética Profesional, responsabilidad, honestidad y compromiso. Estamos enfocados en brindar herramientas innova-doras para fortalecer el perfil de nuestros estudiantes y aumentar su competitividad en el mercado laboral ecuatoriano.

Ser la Institución líder en formación continua, reconocida internacio-nalmente por nuestras innovadoras técnicas de educación y el valor que nuestros egresados agregan a la sociedad.

Conoce más sobre los diplomados que ofrecemos en: www.diplomadosejecutivos.com

5

FORMATIVA RECIBE EL AVAL

SOMOS LOS UNICOS EN EL ECUADOR CON LA CERTIFICACIÓN DEL EQAC

¿POR QUÉ ELEGIR SEGUIR UN

DIPLOMADO?

7

Los diplomados ayudan a ampliar el nivel de profesionalización y tienen la ventaja de durar pocos meses. Tener una licenciatura terminada no basta, actualmente es necesario seguir con una educación y formación continua, y aunque a veces el tiempo entre el trabajo y el estudio no es suficiente, la opción de un diplomado puede ser una buena elección. Un punto importante es que el diplomado es una prueba clara de que tienes un interés en tu educación continua, y tiene un im-pacto muy positivo en tu hoja de vida.

48

A quién va dirigido

Estudiantes - pregrado, profesionales de ingeniería, técnicos, gerentes, Jefes de área, operarios, directores de macro ymicroempresas de alimentos, profesionales y público en general interesado en adquirir la competencia y ampliar sus conocimien-tos e instituirse como auditor de los sistemas de certificación.

CAMPO OCUPACIONALEl diplomado en Manipulación de Alimentos aporta las competencias necesarias al sector de procesadores de alimentos para producir, bajo un sistema integral implementado que asegure la calidad e inocuidad para el consumo humano. Los Principios Generales de Higiene de los Alimentos, enfocado en la normativa nacional de buenas prácticas de manufactura permiten al estudiante sentar bases sólidas para controlar un sistema de HACCP en toda la cadena de procesamiento. El curso confiere las habilidades, técnicas, metodologías y conocimientos necesarios para llevar a cabo auditorías internas de los procesos de producción y certificar a la planta bajo las normativas tanto nacionales como internacionales permitiéndole alcanzar mercados más exigentes. El Diplomado irá acompañado del estudio de la norma ISO 9001 enfocada en calidad total de la producción.

9

MODELOS EXCLUSIVO DE FORMACIÓNEN OPERACIONES

• Docentes ecuatorianos y extranjeros con amplia trayectoria empresarial con más de 1500 horas de experiencia. • El modelo de aprendizaje está basado en una estructura modular, a través de estudio de casos, teorías, categorías y sistemas conceptuales, seminarios, vídeos, conferencias, simulaciones, análisis del entorno, foros, talleres de investigación, aulas virtuales, trabajos individuales y en equipo.

1 1

1 2

MODALIDAD

Semi Presencial

Horas de estudio:

• 70 Horas de aprendizaje asistido.

• 40 Horas de aprendizaje de prácticas.

• 200 Horas de aprendizaje final autónomo.

• 30 Horas de trabajo de titulación.

• Total: 340 Horas.

• Duración del programa: 9 mesesA Distancia:

• Contenido On-Line

300 Horas

MetodologíaA través de diversas metodologías, los profesores del programa acompañan a los participantes durante un trayecto lleno de retos y vivencias en los que todos se sienten protagonistas de un proceso vivo que modifica actitudes, amplía perspectivas e impulsa la iniciativa personal.

13

MALLA ACADÉMICA

MÓDULO1Manipulación e Inocuidad Alimentaria

• Que son los alimentos• Alimentos potencialmente peligrosos• Clasificación según la naturaleza y origen de los alimentos• Normativa alimentaria 3253 de Buenas prácticas de manufactura• Introducción a las buenas prácticas de manufactura• Importancia de la manipulación de alimentos• Higiene e inocuidad alimentaria• Seguridad alimentaria• Contaminación alimentaria• Fuentes de contaminación de los alimentos• Factores que determinan el desarrollo de Microorganismos• Contaminantes físicos• Contaminantes químicos• Contaminantes biológicos• Contaminación cruzada• Microbiología alimentaria• Crecimiento y control de microrganismos• Microorganismos resistentes• Barreras para evitar la contaminación cruzada pormicroorganismos• Temperaturas para eliminar microorganismos• Condiciones ambientales y atmosferas controladas y surelación con el crecimiento de microorganismos

MALLA ACADÉMICA

MÓDULO2

1 4

Normativa Legal en la Industria Alimentaria

• Calidad PHVA• ISO 9001:2005• Reglamento 3253 Ecuador• Resolución arcsa-de-042-2015-ggg expídese la norma técnica sustitutivade buenas prácticas de manufactura para alimentos procesados• Términos y definiciones de la normativa• Codex Alimentarius• ISO 2000:2005 SGSA• Requisitos de buenas prácticas de manufactura• Normativa para diseño de planta• Diseño y LAY OUT aplicado a la normativa• Evaluaciones de flujos de planta y rediseño de instalaciones• Diseño de planta en prevención de la prevención cruzada• Planteamiento del proyecto inicial de implementación por cadaestudiante a su empresa o plaza de trabajo• Manual de calidad de la empresa

15

MALLA ACADÉMICA

MÓDULO3Implementación Requisito BPM Alineados a SSO 18001-45001

• Control de equipos y utensilios• Controles operativos y de producción• Monitoreo, y calibración de equipos y maquinaria• Requisitos técnicos e higiénicos de fabricación• Evaluación de peligros y riesgos• Talento humano y personal operativo• Seguridad y salud ocupacional alineada a BPM• Control de estado de salud del personal• Higiene y medidas de protección del personal• Control de higiene y operación del personal• Sistemas de inducción, capacitación y evaluación• Prácticas y hábitos inaceptables• No conformidades del talento humano• Planificación, diseño y desarrollo integral de auditoríasinternas• Desarrollo de políticas internas

MALLA ACADÉMICA

MÓDULO4

1 6

Controles Operativos, Inspecciones Trazabilidad y Limpieza

• Control de materias primas e insumos• Control y evaluación de procesos• Especificaciones de proveedores y controles de calidad de admisión• Manejo de bodega, inventario y origen de trazabilidad• Trazabilidad• Operaciones de recepción y control de calidad• Fichas técnicas internas y externas alineadas a abastecimientos• Control pre operativo de la cadena de procesamiento• Operaciones de producción• Auditoría y control de calidad in situ• Condiciones ambientales• Muestreo y análisis• Envasado etiquetado, transporte y comercialización• Lote• Liberación de producto terminado.• Matriz de evaluación de riesgos sanitarios y operativos• Sistema de validación de la calidad• Control de STATUS• Creación de registros, documentación, checklist, y hojas de procesos y evaluación• Limpieza y desinfección de planta• Eficacia y validación de procesos de limpieza• Equipos y sustancias permitidas para limpieza y desinfección• Química de detergentes• Química de limpieza y desinfección• Limpieza e inocuidad de maquinaria en control pre- operativoy post-operativo• Disposiciones de la normativa vigente aplicada a planta de procesamiento• Inspecciones in situ en auditorías internas y eternas

17

MALLA ACADÉMICA

MÓDULO5SOP SSOP Y HACCP

• Procedimientos operativos estándar• SOP críticos de verificación y auditoría• Procedimientos de operación estandarizados• SSOP control de la inocuidad del agua• SSOP limpieza y desinfección de superficies en contacto conalimentos• SSOP prevención e la contaminación cruzada• SSOP mantenimiento sanitario de las estaciones de lavado yservicios sanitarios• SSOP manejo de sustancias y químicos tóxicos• SSOP control de la salud e higiene del personal y visitantes• SSOP control y eliminación de plagas y vectores• HACCP- BPM• Análisis de riesgos y puntos críticos de control por productoy línea de proceso• Identificación de puntos extrínsecos e intrínsecos de HACCP• Validación y certificación HACCP• Base legal para la certificación BPM• Sistemas de auditorías• Definición de la auditoría• Clasificación de los hallazgos de las auditoráas• Auditorías internas• Vigilancia y control• Acciones correctivas• Acciones preventivas

18

INVERSIÓN

Incluye

• Capacitadores Nacionales e Internacionales• Coaching presencial• Plataforma E-learning• Memoria digital

• Almuerzo• 2 Coffee Break• Diploma

DIFIERE TUS PAGOS CON:

$ 1920.00 + IVA

EN SEGURIDAD INFORMÁTICA

DIPLOMATE IN INFORMATIC SECURITY

DIPLOMADO

www.diplomadosejecutivos.com

EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

DIPLOMADO

www.diplomadosejecutivos.comwww.diplomadosejecutivos.comwww.diplomadosejecutivos.com

De las Brevas E8-94 y Av. El Inca

información@formativa.ec02 395 6950

www.diplomadosejecutivos.com