Kotkan–Haminan seutu

Matkailu- ja ravitsemisalan osaamistarpeet

Tykenelikko2-hanke 2015 Liisa Avelin

Nuokkosaaret. Kuva: Juha Reivilä

Kotkan–Haminan seudun matkailu- ja ravitsemisalan osaamistarpeet

Tämä raportti on koottu haastatteluista, joita tehtiin 13:ssa Kotkan–Haminan seudulla toimivassa matkailualan yrityksessä. Toimialoina olivat matkailun ohjelmapalvelut (viisi), museot (kolme), hotellit (kolme) ja matkanjärjestäjät (kaksi yritystä). Haastattelut ja niiden perusteella laaditun osaamiskartoituksen toteutti Etelä-Kymenlaakson ammattiopisto/Liisa Avelin maalis–huhtikuussa 2015.

Haastatteluissa yrityksiltä kysyttiin, mitä ammattiryhmiä heillä työskentelee ja mitä tietoja ja taitoja heiltä tällä hetkellä työssään edellytetään. Toinen kysymys ennakoi tilannetta 3 - 5 vuoden päästä: Mitkä osaamiset tulevaisuudessa korostuvat? Mitä aivan uutta osaamista tullaan tarvitsemaan? Kolmas teema liittyi sellaiseen osaamiseen, jota yrityksessä pitäisi välittömästi kehittää.

Osaamiskartoitus toteutettiin C&Q-järjestelmällä ja Uudenmaan ELY-keskuksen rahoittaman Tykenelikko2-hankkeen tuella. Raporttia on täydennetty vuonna 2012 haastatelluissa seudun ravintoloissa (viisi yritystä) esiin nousseilla osaamistarpeilla.

Kartoituksen tausta

Monitaitoisuus toistui kaikkien yritysten haastatteluissa. Matkailu- ja ravitsemisalalla ollaan joustavia, tartutaan toimeen ja ylitetään perinteisten ammattiryhmien rajat. Yritysten vastauksissa korostuivat myös laadukkaan asiakaspalvelun merkitys, vuorovaikutustaidot, kustannustietoisuus ja elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja tuotteistustaidot. Kielitaito on itsestäänselvyys. Usein alalle hakeudutaan henkilökohtaisesta kiinnostuksesta: matkailu on elämäntapa. Markkinointiosaaminen koettiin erittäin tärkeäksi, ja some-kanavien tehokas hyödyntäminen mainittiin yhtenä keskeisenä tulevaisuuden haasteena.

Nykyisinä osaamisvaatimuksina mainittiin kaikissa matkailualan yrityksissä:• asiakaspalvelutaidot, asiakkaan positiivisen yllättämisen taito• henkilökohtainen kiinnostus matkailualaa kohtaan (matkailu elämäntapana)• luonto-opastuksen hallinta (luontoretkikohteiden esittely, maasto-opastus)• kustannustietoisuus ja taloudellinen ajattelu

Tulevaisuudessa korostuvat:• palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot • tietous oman alan uusista laeista ja säädöksistä• elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja tuotteistustaidot• tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä, internetin tehokäyttö• lähiruokaosaaminen, uusimpien raaka-aineiden ja ruokalajien tuntemus

Välitön lisäosaamistarve:• ensiaputaidot• omien palvelujen/tuotteiden markkinointitaidot• ymmärrys sosiaalisen median hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista• riittävä vieraan kielen osaaminen

Tulosten yhteenveto

Nykyiset osaamisvaatimuksetM

atkailun

oh

jelm

apalve

lut

7

8

8

8

10

10

14

16

16

17

18

21

22

27

30

38

45

48

52

55

71

103

112

0 20 40 60 80 100 120

Ajoneuvojen huoltotaito

Työn korkea laatutaso

Aikataulujen optimointi, aikataulussa pysyminen

Ammattitaidon kehittäminen, erikoistuminen

Yleinen kunnossapito-osaaminen

Kulttuuripalveluihin liittyvä osaaminen

Henkilön siisti, neutraali, asiallinen olemus

Tilausajojen hallinta, kuljetusreittien luominen ja optimointi

Jämäkkyys, rohkeus, itseluottamus

Tuotekehitysosaaminen, innovatiivisuus, luovuus

Ympäristöosaaminen, ekologisuus

Myyntihenkisyys, kaupantekotaidot, markkinointiosaaminen

Kielitaito

Työturvallisuusosaaminen

Ravitsemispalveluihin liittyvä osaaminen (kahvitukset, lähiruoka, eräkokkaus)

Sopeutumiskyky ja joustavuus, muutosvalmius

Myönteinen asenne, intohimo omaan työhön

Aitous, rehellisyys, luotettavuus

Elämyspalvelujen tuottamiseen liittyvä osaaminen

Ryhmätyötaidot, ryhmän hallinta, asiakkaan neuvonta- ja opastustaidot

Paikallisen luonnon ja eläimistön ja oman toimintaympäristön tuntemus

Sosiaalisuus, vuorovaikutus- ja kommunikointitaidot

Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot

5 ohjelmapalveluyritystä16 työntekijää

Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM

atkailun

oh

jelm

apalve

lut

Hyvä työn laatu, laadukkaan työn tekeminen

17 %

Uusien energiamuotojen tuntemus

18 %

Kokouspalvelujen perustekniikat, kokouspalvelujen hoitaminen

6 %

Ruokapalveluosaaminen6 %

Palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot

38 %

Erikoistuminen, spesialisoituminen omassa työssä

3 %

Moniosaaja, monitaitoisuus, työn monialainen hallinta

12 %

5 ohjelmapalveluyritystä16 työntekijää

Välitön lisäosaamistarveM

atkailun

oh

jelm

apalve

lut

Ensiaputaidot 9 %

Oman toiminta-alueen, toimintaympäristön ja sen erityispiirteiden tuntemus,

paikallistuntemus 4 %

Kiinteistönhallinnan ja -hoidon avustavien ja yleistehtävien

hallinta 18 %

Elämysten tuottamiseen liittyvä osaaminen

9 %

Ohjelmapalvelujen ohjaus- ja opastustaidot

5 %

Oman toimialan lainsäädännön tuntemus

9 %

Asiakaspalvelun merkityksen ymmärtäminen

9 %

Asiakkaan positiivinen yllättämistaito

9 %

Uusien markkina-alueiden löytäminen,

markkinamahdollisuuksien tunnistamisen taito

5 %

Hakukonemarkkinointiin liittyvä osaaminen

5 %

Erilaisten tuote- tai palvelukokonaisuuksien

myyntitaidot 9 %

Hinnoittelun kehittäminen9 %

3 ohjelmapalveluyritystä9 työntekijää

Nykyiset osaamisvaatimuksetM

atkanjärje

stäjät

5

5

12

12

13

22

26

34

42

48

50

55

59

89

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Innovatiivisuus, luovuus, ideointikyky

Ryhmätyötaidot

Eettinen osaaminen

Motivaatio, intohimo omaan työhön

Tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä

Kielitaito

Monikulttuurisuustaidot, kansainvälisyysmyönteisyys

Liiketoimintaosaaminen

Vastuuntuntoisuus, huolellisuus, rohkeus, positiivisuus

Markkinointitaidot, myyntihenkisyys, myyntitaidot

Matkailualan erikoisosaaminen, kiinnostus matkailualaa kohtaan

Oppimiskyky, muutosvalmius, tilannetaju, kiireen sietokyky

Tilausajojen hallinta, matkustusasiakirjat, rajamuodollisuudet

Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot

2 matkanjärjestäjää12 työntekijää

Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM

atkanjärje

stäjätTietotekniikan kehityksessä mukana pysyminen, uusien

ohjelmistojen ja teknologioiden omaksuminen

18 %

Kuljetusreitin luominen, kuljetusreitin optimointitaito

9 %

Majoituspalveluiden hinnoittelun perusteiden

hallinta, Revenue Management

9 %

Kansainvälisyysmyönteisyys, ymmärrys monikulttuurisesta maailmasta

18 %

Sähköinen myynti, myyminen verkkokaupan kautta,

internet-kauppa, nettikauppa18 %

Muuttuva lainsäädäntö, tietous oman alan uusista

laeista, säädöksistä ja määräyksistä

28 %

2 matkanjärjestäjää10 työntekijää

Välitön lisäosaamistarveM

atkanjärje

stäjätMicrosoft Office -ohjelmien

perustuntemus ja käyttötaidot

11 %

Organisaation tiedonhallintajärjestelmien hallinta ja hyödyntäminen

12 %

Tuotetietous, tuotetuntemus,

tuoteosaaminen (liike-elämän palvelutuotanto)

12 %

Ohjelmapalvelujen ohjaus-ja opastustaidot

6 %

Asiakaspalvelun merkityksen ymmärtäminen

12 %

Omien palvelujen/tuotteiden

markkinointitaidot, markkinointiosaaminen

12 %

Kustannustietoisuus, taloudellinen ajattelu,

tulosajattelu12 %

Tuotekehitys- ja suunnitteluosaaminen

23 %

1 matkanjärjestäjää6 työntekijää

Nykyiset osaamisvaatimuksetM

use

ot

4

7

7

8

9

9

9

10

13

13

15

16

16

18

19

20

22

31

34

36

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Toiminnan rahoituksen periaatteiden tuntemus

Työsuhdeasioihin liittyvä osaaminen

Siisti olemus, hyvä fyysinen kunto

Tekninen ja tuotannollinen yleisosaaminen

Visuaalinen silmä, graafisen suunnittelun osaaminen

Tiimityöskentelytaidot

Innovatiivisuus, luovuus, ideointikyky

Myytävien tuotteiden tuntemus, kassaohjelmistojen hallinta,…

Ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja käsikirjoitustaidot

Tehokas työskentelytapa, ahkeruus, kiireen sietokyky

Ryhmänohjaus- ja opastustaidot

Arvotavaran pakkaamistaidot, kuljetus- ja logistiikkapalvelujen yleinen…

Omatoimisuus, itseohjautuvuus

Kielitaito

Sopeutumiskyky ja joustavuus

Markkinointiosaaminen

Vastuuntuntoisuus, huolellisuus, tarkkuus

Kulttuurialoihin liittyvä osaaminen

Palveluhenkisyys, asiakaspalvelutaidot

Tietotekniikan hyödyntäminen omassa työssä

3 museota29 työntekijää

Tulevaisuudessa korostuva osaaminenM

use

ot

Ymmärrys sosiaalisen median hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista

4 %Eri rahoitusmahdollisuuksien

tunteminen ja kyky hyödyntää niitä8 %

Näyttelytekniikan, näytteillepanotekniikan hallinta

8 %

Paikallishistorian tuntemus4 %

Elämys- ja ohjelmapalvelujen suunnittelu- ja

tuotteistamistaidot20 %

Verkostoituminen ja yhteydenpito toiminnan kannalta merkittäviin henkilöihin, yhteistyötahoihin…

Asiakkaiden tutustumiskäyntien hallinta

8 %

Asiakkaan erityisvaatimusten, yksilöllisten tarpeiden

huomioiminen8 %

Tiedonhankintataito kohdemarkkinoiden tuotevaatimuksista

8 %

Mukautumiskyky toiminnan ja työn muutoksiin, luopuminen ja

poisoppiminen vanhoista käytännöistä

16 %

Tulevaisuusorientoituneisuus ja ennakoiva ote

4 %

Visuaalinen suunnittelutaito, visuaalisen ilmeen luomisen hallinta

8 %

3 museota6 työntekijää

Välitön lisäosaamistarveM

use

ot

Ymmärrys sosiaalisen median (some)

hyödyntämisestä ja käyttömahdollisuuksista

67 %

Ennakkoluulottomuus, avoin uudelle, uusista asioista

innostuminen33 %

1 museo2 työntekijää

Nykyiset osaamisvaatimuksetH

ote

llit

10

13

15

16

16

18

21

23

24

30

38

40

78

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

Oman organisaation laskutuskäytäntöjen tuntemus

Neuvottelutaidot, asiakkaan kuuntelemisen taito

Tietotekniikan perustaidot

Kielitaito

Myyntihenkisyys

Ongelmanratkaisukyky, töiden priorisointi- ja ajankäytön arviointikyky,tehokkuus

Paikallistuntemus, tapahtumapaikkojen ja järjestettävien tapahtumien tuntemus

Siisteys, rauhallisuus, kärsivällisyys, rehellisyys, luotettavuus

Motivaatio, monitaitoisuus, aktiivinen ja myönteinen asenne omaan työhön

Yhteistyö- ja ihmissuhdetaidot, sosiaalisuus, kohteliaisuus

Ravitsemispalveluihin liittyvä osaaminen

Sopeutumiskyky ja joustavuus, stressinsietokyky

Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot

3 hotellia14 työntekijää

Tietotekniikan perusosaaminen ja internetin hyödyntäminen

omassa työssä33 %

Kielitaito, työn kannalta riittävä vieraan kielen osaaminen

17 %

Palvelualttius, asiakaspalvelutaidot

20 %

Kiinnostuneisuus omaa alaa kohtaan

20 %

Kustannustehokas, tuloksellinen ja taloudellinen toimintatapa

10 %

Tulevaisuudessa korostuva osaaminenH

ote

llit

2 hotellia11 työntekijää

Välitön lisäosaamistarveH

ote

llitKielitaito, työn kannalta riittävä vieraan kielen

osaaminen34 %

Omasta palvelusta kertomisen taito 22 %

Luottamuksellisten asiakassuhteiden

saavuttamisen taito22 %

Rohkeus heittäytyä, omasta rajoittuneisuudesta

irtipääseminen22 %

1 hotelli3 työntekijää

Nykyiset osaamisvaatimuksetR

avinto

lat

12

12

13

15

17

18

19

20

20

24

26

27

28

31

32

34

48

51

55

59

65

66

72

76

97

110

117

132

0 20 40 60 80 100 120 140

Markkinointiin ja mainontaan liittyvä osaaminen

Dieettitietous, asiakaspalvelu ja neuvonta

Oman organisaation toimintakokonaisuuden tuntemus

Myyntihenkisyys

Ideointikyky, luovuus, tuotekehitys- ja suunnitteluosaaminen

Rohkeus käyttää vierasta kieltä

Oman ammattialan matemaattinen osaaminen

Me-henkisyys, moniammatillinen yhteistyöosaaminen

Verkosto-osaaminen

Suullinen ja kirjallinen viestintätaito, vuorovaikutustaidot

Siisti, asiallinen olemus, hyvä fyysinen kunto

Hankintaosaaminen

Rohkeus, uskallus, jämäkkyys

Kassatyöskentely, erilaisten maksuvälineiden käsittelytaidot

Siivousalan yleistehtävien hallinta

Oppimishalukkuus, ajan tasalla pysyminen, kehittävä työote

Motivaatio, aktiivisuus, myönteinen asenne omaan työhön

Erilaisten ruokien valmistustaidot

Tehokkuus, ripeys, kustannustietoisuus

Ruoanvalmistustiedot, perusteoriatietous, alkoholituntemus

Tilausten vastaanottoon liittyvä osaaminen, hävikin hallinta

Oman alan perustaidot (hygieniaosaaminen, laatutietoisuus, atk-taidot,…

Muutosvalmius, sopeutumiskyky ja joustavuus, monitaitoisuus

Ravitsemispalvelujen toimintojen tunteminen, kokonaisuuden hahmottaminen

Raaka-aineiden perustuntemus, käsittelytaidot

Asiakaspalvelutaidot, palvelualttius

Vastuullisuus, tunnollisuus, kärsivällisyys, kohteliaisuus, psykologiset taidot

Tarjoilun perustekniikat- ja taidot

6 ravintolaa64 työntekijää

Tulevaisuudessa korostuva osaaminenR

avinto

latTietotekniikan hyödyntäminen

omassa työssä 11 %

Oman toiminta-alueen ja sen erityispiirteiden tuntemus,

paikallistuntemus6 %

Ruoanvalmistuksen kokonaisuuksien hallinta

15 %

Käsityötaidot 4 %

Hygieniatietous, omavalvontatietous

6 %

Ravitsemispalvelujen tuotetietous

7 %

Uusimpien raaka-aineiden ja ruokalaijien tuntemus

17 %

Viinien tuntemus, viinien valintaan liittyvä osaaminen

7 %

À la carte -ruokien valmistus, gourmet-, juhlaruokien valmistus

13 %

Vatitarjoilun hallinta 7 %

Ravitsemispalvelujen erikoisosaaminen

7 %

6 ravintolaa56 työntekijää

Välitön lisäosaamistarveR

avinto

latOman organisaation palvelujen ja

niiden sisällön tuntemus, kokonaisuuden hahmottaminen

9 %

Ensiavun peruskurssin edellyttämä …

Auttava venäjän kielen taito8 %

Ruokaleipien valmistuksen hallinta 6 %

Viinilistan, viinien tuntemus, viinien valintaan liittyvä osaaminen

6 %

Annoskorttien suunnittelu ja kustannuslaskenta, katelaskenta

9 %

Varastonhallinta ja varastointi, varastokirjanpidon hallinta

4 %

Hävikin ehkäisyyn liittyvä osaaminen

5 %

Osaston, yksikön johtamistaidot, ryhmän johtaminen

1 %

Oma-aloitteisuus, itsenäinen ote työhön, omatoimisuus,

itseohjautuvuus 5 %

Tiedon hankintaan, tiedonhakuun liittyvä osaaminen, tiedon

etsiminen eri lähteistä 5 %

Ongelmanratkaisukyky5 %

Kustannustehokas, tuloksellinen ja taloudellinen toimintatapa,

kustannusrakenteiden tunteminen20 %

Sisäinen yrittäjyys asiakaspalvelutilanteissa

5 %

6 ravintolaa35 työntekijää

Lisätietoja

Etelä-Kymenlaakson ammattiopistoYrityspalvelutTyöelämäpalvelujen koordinaattori Liisa AvelinKymenlaaksonkatu 29, 48100 Kotka+358 40 704 4454liisa.avelin@ekami.fi

www.ekami.fifacebook.com/ekami.fi