makalah agroindustri tentang budidaya dan pengembangan singkong

7/17/2019 Makalah Agroindustri Tentang Budidaya Dan Pengembangan Singkong

http://slidepdf.com/reader/full/makalah-agroindustri-tentang-budidaya-dan-pengembangan-singkong 1/30

MAKALAH AGROINDUSTRI TENTANG

BUDIDAYA DAN PENGEMBANGAN

SINGKONG

NAMA : JEFFRI NORRIS

NIM : F1D213010

PRODI : TEKNIK GEOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS JAMBI

JAMBI



KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas

selesainya makalah yang berjudul "agroindustri pada singkong". Atas dukungan

moral dan materi yang diberikan dalam penyusunan makalah ini, maka penulis

mengucapkan banyak terima kasih kepada sgenap pihak yang telah membantu

pembuatannya.

Pembuatan makalah ini bertujuan untuk memenuhi tugas akhir sebagai

pengganti uas dari mata kuliah agroindustri dari ibu pembimbing mata kuliah

tersebut. Makalah ini berisikan tentang bagaimana meningkatkan produktivitas

pada sagu sebagai sumber bahan pangan yang terdapat di ndonesia.

Penulis menyadari bah!a makalah ini belumlah sempurna. leh karena itu, saran

dan kritik yang membangun dari rekan#rekan sangat dibutuhkan untuk

penyempurnaan makalah ini pada tugas#tugas makalah kedepannya.

$ambi ,% $uli &'()

$e**ri +orris



BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Pengembangan prakarsa kemandirian bangsa harus didorong dengan cara

mengembangkan berbagai potensi masyarakat, meman*aatkan berbagai sumber

daya yang dimiliki dan mengoptimalkan hasil hasilnya sehingga berbagai upaya

dimaksud harus berujung dan bertumpu kepada kesejahteraan rakyat, dan

kemakmuran daerah yang bersangkutan, berdasarkan sendi sendi keadilan dan

pemerataaan.

-alah satu upaya untuk mencapai tujuan tersebut adalah pengembangan sektor A/+01-T/, yang memang sudah merupakan ciri utama dan mayoritas

kehidupan masyarakat di negara kita, dimana sebagian besar penduduknya

bertempat tinggal di pedesaan dengan hidup mengandalkan dari sektor pertanian

dan dapat mengoptimalkan lahan lahan yang belum maksimal produksi sehingga

apabila kegiatan kegiatan tersebut tumbuh kembangkan oleh pemerintah daerah

dan masyarakatnya, akan diperoleh beberapa keuntungan yaitu 2

(. Menurunkan angka 1rbanisasi

&. Terbukanya lapangan kerja baru di daerah asal

3. Terman*aatkannya lahan lahan yang belum optimal produksi

). Meningkatnya kesejahteraan masyarakat petani

4. Meningkatkan Pendapatan Asli 0aerah

ptimalisasi lahan lahan yang belum dan dalam rangka membangun agro

bisnis dan agro industri yang terintegrasi sangat membutuhkan dukungan dari

pemerintah, seperti yang dilakukan leh PEMP/5. $a!a 6arat dengan

mengeluarkan PE/0A Propinsi $a!a 6arat +o. ( tahun &''( Tentang rencana

-trategi Propinsi $a!a barat tahun &''( &''4, dimana didalamnya memuat

aspek peman*aatan lahan tidur secara optimal guna meningkatkan prouktivitas

pertanian.



1.2 RUMUSAN MASALAH

PERSAINGAN GLOBAL AKAN BAHAN PANGAN

Akibat dari penurunan produksi minyak bumi dan kenaikan harga minyak

dunia yang semakin tinggi membuat banyak negara maju dan berkembang yang

berusaha mencari sumber energi terbarukan berbahan dasar nabati seperti

misalnya 6io 0iesel dan 6io Ethanol. Produksi etanol dunia untuk bahan bakar

diduga akan meningkat dari (7 Milyar liter 8 &''(9 menjadi 3( Milyar liter

8 estimasi &''%9. 6eberapa +egara di 6rasil, Amerika -erikat, :anada. 1ni Eropa

dan Australia sudah menggunakan campuran %3; etanol dan 3<; bensin.

=alaupun beberapa negara maju telah meneliti kemungkinan menghasilkan

bio*uel dari bahan non#pangan namun dengan tersedianya teknologi pengolahan

yang murah dan bahan baku pangan yang melimpah saat ini tentu saja para pelaku

industri bio*uel tidak akan membuang buang !aktu untuk menunggu realisasi

dari penelitian tersebut.

0engan demikian maka secara otomatis kebutuhan akan bahan baku juga

akan terdongkrak yang dapat berakibat terjadinya persaingan antara produsen

bahan bakar dengan produsen bahan pangan dan ini tentu akan menyebakan

kenaikan harga bahan pangan seperti yang telah terjadi pada $agung, andum,

>P dan juga -ingkong

1.3 TUJUAN PENELITIAN

1. Mengembangkan berbagai potensi masyarakat

2. Meman*aatkan berbagai sumber daya yang dimiliki dan mengoptimalkan

hasil hasilnya sehingga berbagai upaya dimaksud harus berujung dan

bertumpu kepada kesejahteraan rakyat3. :emakmuran daerah yang bersangkutan, berdasarkan sendi sendi

keadilan dan pemerataaan.



BAB II ISI

2.1 DATA PENELITIAN

DATA – DATA TENTANG SUMBER BAHAN BAKUBIO ENERGI YANG TERDAPAT DI INDONESIA

1 TONBAHAN

BAKU

KANDUNGAN

GULA (KG)

JUMLAH HASIL

BIOETHANOL (LITER)

RENDEMEN

1bi jalar (4'#&'' (&4 (&,4 ;

Ub !"#$ 2%0&300 1''' 1'

$agung %''#<'' )'' )' ;

-agu (&'#(%' 7' 7 ;

Tetes Tebu 4'' &4' )' ;

JENIS TUMBUHAN PRODUKSI

MINYAK(LITER PER

HA)

ENERGI(K*H

PER HA)

Elaeis guineensis 8kelapa sa!it9 3.%''#).''' 33.7''#3<.<''

$atropha curcas 8jarak pagar9 &.(''#&.?'' (7.?''#&%.)''

Aleurites *ordii 8biji kemiri9 (.?''#&.<'' (<.'''#&4.4''

-accharum o**icinarum 8tebu9 &.)4' (%.'''

/icinus communis 8jarak kepyar9 (.&''#&.''' ((.3''#(?.7''

M"+,- /$/+" ($b !"#$) 1.020 30004 '.'00 20.000 4

*dengan penggunaan bibit unggul

2.2 HASIL PENELITIAN

• HASIL OLAHAN PANGAN BERBASIS SINGKONG

Memilih terigu menjadi alternati* pangan pokok, ternyata bukan pilihan yang

dapat menyelesaikan masalah, tetapi terbukti menimbulkan masalah baru yang

tidak kalah pelik. -aat ini industri yang berbahan baku terigu, baik industri besar

maupun industri kecil, serta konsumen rumah tangga yang sudah tergantung terigu

makin menjerit karena harga terigu yang terus melambung.

-ebagai subtitusi dari tepung terigu maka perlu dilakukan sosialisasi dalam

penggunaan bahan pangan pengganti yang dapat bersaing dengan gandum sebagai

bahan dasar pembuatan makanan. Tepung singkong atau tepung tapioka

mempunyai potensi sebagai bahan pengganti karena kemudahan dalam

penanaman bahan baku, pengolahan serta harga yang relati* murah

Ekspor singkong ndonesia dalam bentuk gaplek 8keratan ubi singkong yang

dikeringkan9, tepung gaplek, ataupun tepung tapioka cukup meyakinkan dan dapat

bersaing, seperti gaplek ndonesia yang sangat terkenal di mancanegara, terutama



di 1ni Eropa, selain itu singkong dapat diolah menjadi Tepung, ula tepung dan

ula >air 8 @ruktosa lukosa 9, >assava >hips dll.

•HASIL OLAHAN SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU BIOFUEL

0ua ancaman serius yang muncul akibat ketergantungan terhadap bahan bakar

*osil, yakni2

(. *aktor ekonomi 8keterbatasan eksplorasi yang berakibat pada suplai, hargaB

dan *luktuasinya9, serta

&. *aktor polusi bahan bakar *osil yang merugikan lingkungan hidup, mau

tidak mau memaksa umat manusia untuk memikirkan alternati* energi yang

lebih terjamin pengadaannya serta ramah terhadap lingkungan.

asohol adalah salah satu alternati* yang memungkinkan transisi ke arah

implementasi energi alternati* berjalan dengan mulus. 0ari sisi teknik

pembangkitan daya dan emisi gas buang, ethanol 8dalam bentuk murni ataupun

campuran9 relati* superior terhadap gasolin.

Terdapat beberapa hal yang bisa dipelajari dari 6raCil dalam implementasi

bioethanol, yakni2

(. Perlunya diversi*ikasi sumber ethanol untuk menghindari penurunan

kualitas tanah secara radikal

&. mplementasi bahan bakar bioethanol lebih baik dimulai dari pencampuran

gasoline D ethanol, bukan dari penggunaan bioethanol ('';. al tersebut

akan menjamin transisi ke arah bioenergy secara lebih mulus sambil

menyiapkan secara lebih matang seandainya era penggunaan bioethanol

(''; dipandang sudah tiba

3. Perlunya kerjasama yang erat dengan pihak industri otomoti* untuk

menyediakan kendaraan yang optimal bagi implementasi bahan bakar

gasoline D ethanol

). Perlu sinergi antar instansi serta antara pemerintah pusat dan daerah dalam

rangka penyediaan bahan baku, pemrosesan, serta distribusi bahan bakar

bioethanol.



4. Penggunaan bahan bakar ethanol 8murni ataupun campuran dengan

gasolin9 diperhitungkan telah menekan emisi >& di 6raCil dari tahun

(774#&'(' sebesar &73 ton 8hipotesis rendah9 hingga )%( ton 8hipotesis

tinggi9. ni berarti emisi >& tahunan yang bisa dikurangi di 6raCil adalah

sekitar (&; bila menggunakan hipotesis tinggi 8/iberio dkk, (77<9.

-umber etanol tidak hanya berasal dari tebu dan singkong melainkan juga bisa

didapatkan dari jagung, ubi jalar, sorgum, sweet sorgum, kentang, beet dan juga

padi dengan e*isiensi etanol yang tertinggi berasal dari jagung yang jumlahnya

mencapai )'' liter per (''' kilogram. 0iikuti tetes tebu yang mencapai &4' liter

per (''' kilogramnya dan ubi kayu sejumlah (%%,% liter per kilogramnya.

+amun, bila diimplementasikan dari hasil panen masing#masing jenis tanaman

maka tanaman yang menghasilkan etanol dengan produktivitas tertinggi adalah

tebu disusul dengan ubi kayu.

2.3 PEMBAHASAN

• AGROINDUSTRI SINGKONG SEBAGAI SOLUSI

ndonesia sebagai negara agraris seharusnya dapat meman*aatkan

momentum saat ini untuk mulai menggalakkan lagi sektor industri pertaniannyamengingat tingkat kesuburan tanah dan ketersediaan lahan yang sangat besar serta

didukung pula oleh ektor tenag kerja yang melimpah.

1+0 81+ ndustrial 0evelopment rganiCation9 sudah sejak a!al

tahun (7?'#an menerbitkan beberapa laporan tentang potensi singkong atau ubi

kayu atau manioc, terutama di negara berkembang seperti di ndonesia yang

memiliki lahan luas dan subur karena permintaan pasar produk singkong tersebut

dalam berbagai bentuk, mulai dari bahan mentah, gaplek, tepung gaplek, tepung

tapioka dan tentu saja sebagai bahan baku ethanol sangat tinggi

-ingkong cukup potensial untuk dikembangkan karena singkong merupakan

tanaman yang sudah sangat dikenal oleh petani dan dapat ditanam dengan mudah.

-ingkong juga merupakan tanaman yang sangat *leksibel dalam usaha tani dan

umur panen. Fahan untuk tanaman singkong tidak harus khusus, dan tidak

memerlukan penggarapan intensi* seperti halnya untuk tanaman hortikultura

lainnya, misal sayuran.



Ada lebih dari 3' jenis umbi#umbian yang biasa ditanam dan dikonsumsi

rakyat ndonesia. 0ibandingkan dengan padi, membudidayakan umbi#umbian itu

jauh lebih mudah dan murah. -ebagai contoh, menanam ubi kayu secara intensi*

membutuhkan biaya hanya sepertiga dari biaya budidaya padi. 0i sisi lain,

kandungan karbohidrat umbi#umbian juga setara dengan beras.

1mbi#umbian itu kemudian dapat diproses menjadi tepung. 0alam bentuk

tepung, umbi#umbian dapat di*orti*ikasi dengan berbagai Cat giCi yang diinginkan.

6entuk tepung juga mempermudah dan memperlama penyimpanan hingga dapat

tahan berbulan#bulan, bahkan hingga tahunan. -elain itu, dalam bentuk tepung

akan mempermudah pengguna mengolahnya menjadi berbagai jenis makanan siap

saji dan menyesuaikannya dengan selera yang disukai.

Teknologi pengolahan umbi#umbian menjadi tepung sangat sederhana dan

murah. 0engan teknologi itu, usaha skala kecil#menengah mampu menghasilkan

tepung dengan kualitas yang tidak kalah bagus dibandingkan tepung terigu yang

diproduksi perusahaan besar

KADAR NUTRISI

:andungan +utrisi pada 1bi :ayu 8 per ('' gram 9

• :alori ()% kal

• Air %&,4 gram

• Phosphor )' mg

• :arbohidrat 3) gram

• :alsium 33 mg

• 5itamin > 3' mg

• Protein (,& gram• 6esi ',< mg

• Femak ',3 gram

• 5itamin 6( ','% mg

• 6erat dapat dimakan <4 gram

• FLEKSIBILITAS HASIL PRODUK DAN KEMUDAHAN

TEKNOLOGI PRODUKSI



6erdasarkan pada hasil survey dan analisa pasar, kebutuhan berbagai jenis

industri yang meman*aatkan singkong sebagai bahan baku sangat besar karena

singkong dapat menghasilkan hingga () macam produk turunan yang digunakan

oleh industri makanan, industri *armasi, industri kimia, industri bahan bangungan,

industri kertas dan ndustri bio*uel, sedangkan dari segi teknologi peman*aatan

singkong sebagai bahan pangan ataupun sebagai bahan bakar bukanlah sebuah

teknologi baru apalagi teknologi yang tidak terjangkau bagi bangsa kita.

Teknik pengolahan singkong yang sangat sederhana bahkan sudah dikenal

sejak Caman nenek moyang kita, bahkan untuk pengolahan ethanol telah terbukti

dengan adanya berbagai makanan dan minuman khas seperti 6rem, Tuak, Arak

dan berbagai macam olahan yang mengandung alkohol pada minuman tersebut

sebagai hasil dari proses *ermentasi dan atau destilasi

• SINGKONG SEBAGAI RA* MATERIAL KEBUTUHAN

INDUSTRI

-ebagai /a! Material 8 6ahan Mentah 9 singkong dibutuhkan oleh

berbagai industri, baik di dalam negeri maupun ke luar negeri dengan tujuan

eksport 1ni Eropa, $epang, :orea, >hina dan Amerika -erikat.Misalnya untuk

ndustri pengolahan Tepung tapioca dan produk turunannya yang disebut

PFYF, termasuk -/6TF, MAFTTF, 0EGT/-E M+Y0/ATE,

MAFT-E -Y/1P, -/6TF 6161: 0A+ MAFT0EGT/+E.

Produk ini banyak digunakan dalam industri produk konsumen dan

*armasi di seluruh dunia sebagai bahan baku utama pembuatan pasta gigi, produk

kosmetik, vitamin > dan produk makanan.

(. -orbitol, adalah monosaccharide polyhydric alcohol dan heHitol yang banyak

digunakan pada produk kosmetik, pasta gigi, peralatan mandi, produk *armasi,

vitamin >, bahan makanan dan minuman, dan juga digunakan dalam beberapa

industri bahan kimia.

:egunaan -orbitol pada 6eberapa Produk

• Toothpaste )4;

• 5itamin > &';



• @ood 6everages (4;

• Pharmacy 4;

• >hemical ndustry 4;

• thers (';

&. -orbitol -yrup, adalah gula rendah kalori yang memiliki rasa dingin dan manis,

dan digunakan sebagai humectant.

3. -orbitol 6ubuk, dihasilkan dari proses kristalisasi dan tingkat kemurniannya

sangat tinggi 8lebih dari 77.4;9. 0ibandingkan dengan pemanis lain, -orbitol

bubuk memiliki e*ek pendingin, dan banyak digunakan dalam pembuatan permen

karet.

). lucose -yrup, hasil hidrolis tepung yang terdiri dari unsure deHtrose, deHtrin,

maltose dan air. 6erasa manis dan berbentuk cairan kental ber!arna bening

kekuningan. $ika dicampur dengan air dapat digunakan dalam pembuatan gula#

gula.

4. MaltodeHtrine, dihasilkan dari proses hidrolis parsial tepung dengan enCim.

Produk ini digunakan dalam pembuatan susu bubuk dan makanan olahan.

%. 0eHtrose Monohydrate, adalah sakarida 0#glukosa yang dimurnikan dan

berbentuk kristal. 0# glukosa memiliki rasa manis, ber!arna putih, larut dalam air dan mudah dicerna dalam proses metabolisme tubuh maupun *ermentasi dengan

ragi. 6ahan ini digunakan untuk pembuatan permen, roti dan makanan olahan.

<. Maltitol, hasil dari proses hidrogenasi maltose, banyak digunakan dalam

pembuatan makanan dan minuman bebas gula karena memiliki daya serap yang

tinggi. Maltinol digunakan untuk membuat makanan dan minuman penderita

diabetes, orang yang sedang menjalani diet dan untuk membuat makanan yang

tidak merusak gigi-ebagai bahan baku industri non pangan

a. Perekat

b. Pemutih :ertas

c. >ampuran 6ubur :ertas

d. Plastik Faminasi

e. Pakan Ternak

• TEKNOLOGI PERTANIAN



0engan semakin meningkatnya permintaan dan kebutuhan akan produk

berbasis singkong maka permintaan dan kebutuhan akan bibit juga semakin

meningkat, hal ini menyebabkan berbagai nstitusi Penelitian dan Pengembangan

dalam bidang Agrikultur terus menerima permintaan baik dalam bentuk bibit

maupun sekedar re*erensi dan makalah penelitian.

-aat ini tersedia (' varietas ubi kayu di pasaran. :esepuluh varietas tersebut

dikelompokkan menjadi dua, yakni kelompok varietas ubi kayu untuk pangan dan

untuk industri.

5arietas untuk pangan adalah

• Adira (

• Malang (

• Malang &

• 0arul idayah.

-edangkan untuk ubi industri adalah

• Adira &

• Adira )

• Malang )

• Malang %

• 1$ 4

•

dan 1$ 3.

*Singkong Mukibat tidak dimasukkan ke dalam varian tersendiri karena Singkong

Mukibat sebenarnya hanyalah Singkong biasa dan Singkong Karet yang

disambung menggunakan teknik okulasi sebaik-baiknya dengan hati-hati.

5arietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadar

>+ I 4' miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit. -edangkan



ubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan kering

sekitar ',% gram per kilogram.

• BIBIT TERBAIK SAAT INI

Pengembangan singkong 0arul idayah adalah merupakan ja!aban dari

persoalan dan rendahnya produktivitas dimana untuk jenis singkong konvensional

biasanya hanya menghasilkan )' 4' ton singkong segar per hektar, bahkan

terkadang hanya mencapai &' &4 ton Jha lahan tanam. -edangkan singkong

0arul idayah setelah melalui berbagai uji tanam atau diketahui dapat

menghasilkan singkong segar sebesar ('' (4' tonJha lahan tanam.

0engan menanam singkong 5arietas unggul dapat meningkatkan e*isiensi 2

(. Fahan

&. 6ibit

3. Pupuk

). 6iaya garapan

4. Penyiangan rumput

%. 6iaya panen

<. 6iaya angkut

?. 6iaya perasional lain

• TEKNIS DAN JENIS PEMUPUKAN

Produksi singkong di ndonesia dapat meningkat dengan menambahkan bahan

organik ke dalam tanah. 6ahan organik 8kompos9 yang ditambahkan ke dalam

tanah ber*ungsi sebagai sumber unsur hara dan memperbaiki si*at *isik, kimia,

serta biologi tanah.

rganisme tanah meman*aatkan bahan organik itu sebagai sumber energi.

Falu melalui asam humiknya, organisme ini dapat mempertahankan struktur



tanah, sehingga si*at *isik tanah seperti in*iltrasi dan drainase baik untuk

pertumbuhan tanaman. -elain itu asam humik juga memegang peranan penting

dalam menonakti*kan senya!a racun seperti Aluminium.

-ingkong merupakan tanaman yang menurut hasil penelitian :anapathy

8(7<)9 menunjukkan bah!a $+$5 ,"5" #"+6 !/$"5 7"5 !$+#" 7 "+",

/b"6" "!b" 7"5 85-/ 8/9"+/+"+ pada tanaman singkong, lebih tinggi

dibandingkan tanaman lahan kering lainnya seperti kelapa sa!it, karet, dan

jagung. -ehingga jika bagian tanaman lainnya selain umbi dikembalikan lagi ke

tanah, maka unsur hara yang hilang sebenarnya jauh lebih kecil daripada tanaman

seperti padi dan jagung. Apabila ampas dari proses pembuatan tepung juga

dikembalikan, maka unsur hara yang hilang akibat proses produksi singkong ini

sangat kecil.

:urangnya pemberian bahan organik, dan tidak dikembalikannya sisa#sisa

tanaman juga menyebabkan menurunnya aktivitas organisme tanah, dan

menurunkan kemantapan struktur tanah sehingga tanah menjadi padat. -ebagai

akibatnya, akar tanaman menjadi kurang berkembang. Terlebih lagi Al#dd menjadi

sangat beracun dan menurunkan produktivitas.

0ata dan @akta diatas menunjukkan bah!a skema pemupukan yang

disarankan adalah dengan menggunakan pupuk organik seperti kompos maupun

kotoran he!an dan daun daunan. 0engan pera!atan tanaman sekaligus lahan

dengan teknik organik diharapkan produktivitas tanaman akan tinggi karena

kebutuhan nutrisi tanah terpenuhi sekaligus menjaga matinya tanah yang

disebabkan oleh KterkikisLnya unsur hara oleh tanaman tersebut.

• BERKEBUN SINGKONG SEBAGAI MATA PENAHARIAN

6ah!a bertani singkong menguntungkan, banyak dialami petani di beberapa

daerah di $a!a 6arat, mulai dari :abupaten Pur!akarta, -ubang, -umedang,

Tasik, >iamis, arut, sampai -ukabumi dan >ianjur. Mereka secara khusus

menanam singkong sebagai mata pencaharian pada lahan budidaya khusus dengan

luas antara (#) ha. Fahan umumnya terletak di lereng pegunungan berbatasan

dengan lahan :ehutanan J Perhutani.



6ahkan seiring dengan meningkatnya harga secara stabil yang disebabkan

oleh tingginya permintaan produk, terutama dalam bentuk gaplek, tepung gaplek

dan tepung tapioka, menyebabkan semakin banyak petani berdasi yang saat ini

mulai membudidayakan singkong dengan luas tanam di atas 4' ha, terutama di

-umatera, -ula!esi, dan :alimantan.

6udidaya singkong juga dapat meningkatkan kegiatan ekonomi di daerah

perkebunan. 6erdasarkan pengalaman Pilot Project yang dilakukan

oleh bigcassava.com. di beberapa sentra singkong, setiap harinya seorang

pengrajin mampu menghasilkan >hip singkong segar sebanyak 3'' :g, dengan

upah sebesar /p. %.''' J ('' :g. 0engan demikian seorang tenaga kerja chips

yang bekerja dari jam '<.'' pagi sJd (3.'' siang akan memperoleh pendapatan

sebesar /p. (?.''' per orang per hari, angka ini dinilai layak mengingat masih

rendahnya 1M/ di daerah yang tingkat biaya hidupnya juga rendah

2.; TEKNIK PENGOLAHAN

(. APFE:

aplek dapat dikatakan adalah singkong dalam bentuk potongan kecil yang

telah kering sehingga masih dapat diproses menjadi berbagai produk turunan

-ingkong. Metode produksinya sangat sederhana. -ingkong segar hanya dikupas,

dicuci, di cacah dengan panjang kurang dari 4cm agar mudah disimpan di -ilo

8 tempat penyimpanan 9 dan dikeringkan atau dijemur. Proses ini mengurangi

bobot sebanyak kurang lebih sebesar &' ; 3' ;.

0iproses secara intensi* di negara Thailand, Malaysia dan A*rika , aplek atau

dried cassava chips adalah komoditi yang terkenal di dunia sebagai pakan ternak

dengan kadar karbohidrat tinggi.

(. PEFFET

Pellet dibuat dari umbi kering yang digiling dan dibentuk menjadi bentuk

silinder dengan panjang sekitar & 3 cm dan diameter sekitar ) ? mm. biasanya

sekitar & 3 ; dari berat umbi kering hilang selama proses ini, namun pellet

mempunyai kelebihan dibanding aplek yaitu 2

a. :ualitas lebih seragam



b. Menyita tempat lebih sedikit dibanding aplek sehingga mengurangi biaya

transport dan penyimpanan.

c. 6iasanya sampai di tempat tujuan pengiriman dalam bentuk utuh sementara

sebagian dari aplek akan cenderung lembab dan rusak karena panas

(. TEP1+ PAT -+:+

Pati adalah salah satu substansi penting di dunia yang dapat diperbaharui dan

merupakan sumber daya yang tidak terbatas. Pati dihasilkan dari biji bijian atau

umbi akar. -ebagian besar dari Pati digunakan sebagai bahan pangan namun

dengan berbagai proses *isika, kimia dan biologi dapat dikonversi menjadi

beragam produk lain. -aat ini Pati digunakan sebagai bahan pangan, kertas,

tekstil, perekat, minuman, *armasi dan bahan bangunan.

-ingkong memiliki banyak karakteristik unggul sebagai bahan dasar Pati

• Tingkat kemurnian yang tinggi

• :arakter Pengental yang sangat baik

• /asa yang +etral

• Tekstur

• Merupakan bahan mentah yang murah sekaligus mengandung kadar Pati

yang tinggi

• Mudah diekstrak dengan proses yang mudah dibandingkan dengan sumber

pati yang lain sehingga layak untuk diproduksi dengan skala kecil dan kapital

yang terbatas

• Febih diminati oleh industri perekat karena membuat perekat lebih cair,

halus dan stabil

• Pasta yang Febih jernih

Pati Murni 8 +ative -tarch 9

Pati murni diproduksi melalui proses pemisahan secara alamiah tanpa

penambahan Cat ataupun kimia!i lain. Pati murni dapat digunakan secara

langsung dalam memproduksi beberapa jenis makanan seperti Mi.



Pati yang telah dimodi*ikasi 8 Modi*ied -tarch 9

Agar dapat digunakan untuk kebutuhan industri Pati Murni tadi diproses

kembali mulai dari merubah pola granula sampai merubah bentuk dan komposisi

dari amilase dan molekul amilopectin, merubah temperatur pasta, rasio

kekentalan, ketahanan terhadap asam, panas dan atau agitasi mekanik hingga si*at

ion. Modi*ikasi tersebut bertujuan untuk memenuhi standar tertentu agar sesuai

dengan karakteristik yang dibutuhkan industri.

. P/01:- TEP1+ PAT -+:+

Pada industri tepung tapioka, teknologi yang digunakan dapat

dikelompokkan menjadi tiga yaitu

a. tradisional yaitu industri pengolahan tapioka yang masih mengandalkan sinar

matahari dan produksinya sangat tergantung pada musim,

b. semi modern yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin

pengering 8oven9 dalam melakukan proses pengeringan

c. *ull otomate yaitu industri pengolahan tapioka yang menggunakan mesin dari

proses a!al sampai produk jadi. ndustri tapioka yang menggunakan peralatan *ull

otomate ini memiliki e*isiensi tinggi, karena proses produksi memerlukan tenaga

kerja yang sedikit, !aktu lebih pendek dan menghasilkan tapioka berkualitas.

P/-E- P/01:- TEP1+ PAT

(. Pengupasan

dilakukan dengan cara manual yang bertujuan untuk memisahkan daging

singkong dari kulitnya. -elama pengupasan, sortasi juga dilakukan untuk memilih

singkong berkualitas tinggi dari singkong lainnya. -ingkong yang kualitasnya

rendah tidak diproses menjadi dan dijadikan pakan ternak.

&. Pencucian

dilakukan dengan cara manual yaitu dengan meremas#remas singkong di

dalam bak yang berisi air, yang bertujuan memisahkan kotoran pada singkong.



3. Pemarutan

Pemarutan bertujuan untuk memecah singkong agar lebih mudah diproses

lebih lanjut

). PemerasanJEkstraksi

a. Pemerasan bubur singkong yang dilakukan dengan cara manual menggunakan

kain saring, kemudian diremas dengan menambahkan air di mana cairan yang

diperoleh adalah pati yang ditampung di dalam ember.

b. Pemerasan bubur singkong dengan saringan goyang 8sintrik9. 6ubur singkong

diletakkan di atas saringan yang digerakkan dengan mesin. Pada saat saringan

tersebut bergoyang, kemudian ditambahkan air melalui pipa berlubang. Pati yang

dihasilkan ditampung dalam bak pengendapan.

4. Pengeringan

Proses pengeringan dapat dilakukan dengan beberapa teknik

a. Penjemuran

-etelah endapan dikumpulkan, pati lalu dijemur di atas lembaran plastik

atau tampah dari bambu untuk dijemur selama lebih kurang )? jam hingga

didapatkan M> 8 moisture content 9 () ;

Teknik ini membutuhkan luasan lahan untuk menjemur yang sangat luas

karena menggunakan sinar matahari untuk mengeringkan Pati. Pada musim hujan

penjemuran tidak mungkin dilakukan kecuali dibuat semacam Kgreen houseL yang

didayagunakan sebagai KovenL

b. Pengeringan ibrida

Pengeringan dilakukan dengan cara menjemur selama ( hari lalu ditambah

alat bantu misalnya oven atupun dengan cara mengalirkan udara panas ke area

pengeringan indoor

c. Pengeringan Mekanis

Pengeringan dengan ('' ; menggunakan mesin yang digerakkan oleh

generator atau listrik



0alam hal ini proses ekstrak pati singkong jauh lebih sederhana karena

hanya sedikit sekali substansi sekunder seperti misalnya protein, pada singkong

ditambah lagi hasil terbaik dalam ekstraksi Pati -ingkong dapat dihasilkan hanya

dengan tambahan air, hal ini membuat pengolahan singkong sebagai Pati dan

Tepung sangat sesuai untuk negara berkembang dan industri rural

&. P/-E- PE+FAA+ -/1P F1:-A

Teknologi pengolahan singkong menjadi gula cair dalam skala pedesaan

telah tersedia. Teknologi ini bahkan dapat dioperasikan oleh kelompok tani

dengan mudah. 6ahan baku untuk pengolahan gula cair tersebut berasal dari

tepung tapioka kering, bahkan dapat diolah dari pati yang basah sekalipun, setelah

melalui proses enzimatis. 6ioreaktor sederhana skala ('' liter mampu

mengkonversi )' kg pati basah 8kadar air )';9 menjadi &(#&4 kg gula cair dalam

3 hari proses. -emakin besar kapasitas peralatan, semakin ekonomis biaya

produksinya.

Proses produksi -irup lukosa dapat dibagi menjadi beberapa bagian

• Fikui*ikasi

• -akari*ikasi

• Puri*ikasi 8 Pemurnian 9

Pati murni mengandung granula mikro yang mengandung struktur internal

yang kompleks.Pada suhu kamar, granula tadi dapat larut dalam air. +amun jika

dipanaskan hingga suhu %' derajat celcius granula akan lumer dan /1PT1/E N.

menghasilkan kenaikan viskositas 8 kekentalan 9 .Pada kondisi yang disebut dengan gelatin ini Pati dapat diperoses oleh enCim

amilase, pada prakteknya Pati -ingkong melalui kedua proses ini dengan sangat

cepat dengan menggunakan jenis amilase yang stabil dalam suhu tinggi. Proses ini

disebut dengan Fikui*ikasi yang menghasilkan 0EGT/+ yang akan diproses

lebih lanjut

3. PE+FAA+ ETA+F



Ethanol diperoleh dari hasil *ermentasi gula, selulosa atau hasil konversi pati.

0iluar kegunaannya sebagai bahan pangan dan *armasi ethanol telah menjadi

alternati* bagi pengembangan 6io@uel di berbagai negara berkembang, antara lain

karena 2

• Tidak beracun

• Tidak menyebabkan polusi udara atau kerusakan lingkungan 9O

• Tidak menghasilkan 8 reen ouse gas 9 seperti karbon 9O

• Mempunyai nilai oktan yang lebih tinggi daripada minyak *osil

• 6ahan mentah yang baik untuk kimia sintetis

•Ethanol mengurangi ketergantungan negara akan minyak bumi dan

sebagai pendapatan non#migas

9O +TE 2 0e*orestisasi akibat pembukaan lahan besar besaran untuk menanam

tanaman penghasil ethanol akan mengurangi penyerapan karbon, dan proses

konversi yang tidak optimal seperti pada produksi skala rumahan akan

menghasilkan :arbon dalam jumlah besar sehingga dapat dikatakan bah!a

6io@uel 61:A+ sebuah solusi bagi lobal =arming lobal >limate >hange.

FM6A

Pengolahan -ingkong menjadi Pati ataupun produk turunannya dipastikan

akan menghasilkan sisa produksi berupa limbah padat dan cair. Fimbah berupa

onggok ini masih dapat diman*aatkan karena masih mengandung beberapa unsur

nutrisi yang dibutuhkan tanaman dan ternak.

. Fimbah padat seperti kulit singkong dapat diman*aatkan untuk pakan ternak dan

pupuk, sedangkan onggok 8ampas9 dapat digunakan sebagai sebagai bahan baku

pada industri pembuatan saus, campuran kerupuk, obat nyamuk bakar dan pakan

ternak.

. Fimbah cair dapat diman*aatkan untuk pengairan sa!ah dan ladang, selain itu

limbah cair pengolahan tapioka dapat diolah menjadi minuman nata de cassava.

. 0aun singkong dapat juga digunakanan untuk *orti*ikasi limbah untuk pakan

ternak karena daun singkong mengandung nilai protein yang cukup tinggi



2.% ANALISIS DATA

(. STRENGH

Tanaman singkong merupakan tanaman yang dapat dikatakan

tidakmemerlukan pera!atan khusus seperti halnya tanaman holtikultura lain

seperti sayuran. -ingkong juga tidak membutuhkan lahan khusus atau lahan yang

spesi*ik bahkan singkong masih dapat tumbuh bahkandi daerah marginal

!alaupun dengan kompensasi produksi yang kurang maksimal

:emudahan penanaman tadi juga didukung oleh kemudahan

dalammemperoleh bibit, *leksibilitas dalam hal pera!atan, pemupukan dan jenis

lahan. Tenaga kerja yang dibutuhkan juga hanya sebatas tenaga borongan, dalam

artian tenaga kerja hanya dibutuhkan pada saat saat tertentu seperti pada masa

pengairan, pemupukan, penanaman dan panen. al ini tentu akan sangat

menghemat biaya operasional

6ibit singkong jenis unggul saat ini sangat mudah didapatkan. 1ntuk jenis

singkong sambung dapat dibeli di daerah lampung dan garut sedangkan untuk

jenis darul hidayah dapat dibeli di daerah sukabumi.

/eturn on nvestment 8 / 9 untuk usaha budidaya singkong juga sangat

tinggi. -tatistik mencatat secara rata rata / ada diatas angka ('' ;, dengan

mempertimbangkan suku bunga kredit sebesar &' ; per tahun maka kemungkinan

untuk menggunakan kredit perbankan pun terbuka lebar.

(. *EAKNESS

-eperti yang telah diketahui, usaha agro kultur adalah usaha dimana return

tidak dapat didapatkan dalam hitungan hari. Angka ( tahun sebelum menikmati

return adalah !aktu yang sangat !ajar terjadi di bidang agro kultur, namun angka

/ yang besar seharusnya dapat menutupi kelemahan dalam hal masa investasi.

-ingkong juga merupakan tanaman yang lama kelamaan akan mengikis

unsur hara pada lahan yang digunakan. al ini disebabkan karena ikut

terangkatnya hara tanah pada saat panen. -olusi untuk hal ini telah melalui



penelitian berbagai institusi terkemuka dan didapatkan kesimpulan bah!a

pengembalian tanah yang turut terangkat bersama umbi adalah salah satu cara

mempertahankan kekayaaan tanah disamping tentu perlunya teknik dan program

pemupukan dalam kerangka jangka panjang. -istem pertanian organik !alaupun

lebih memakan biaya, namun menurut penelitian mampu menjaga unsur nutrisi

tanah sehingga tanah tetap dalam kondisi subur dalam jangka panjang.

-ingkong segar merupakan barang yang mudah rusak sehingga dibutuhkan

pengolahan a!al seperti pemotongan 8 chip 9 dan pengeringan sebelum

pengiriman ke pasar 8 kecuali untuk kebutuhan pasar tradisional 9.

(. OPPORTUNITY

:ebutuhan pasar singkong yang selama ini didominasi oleh pabrikan

tapioka sehingga menurunkan bargaining po!er petani singkong sudah berakhir

dengan meluncurnya trend pengolahan bio*uel berbahan dasar singkong yaitu

ethanol. Perebutan bahan baku telah memicu kenaikan harga bahan baku di pasar

singkong yang ditandai dengan kolapsnya beberapa pabrik pengolahan tapioka

yang masih mempertahankan sistem purchasing gaya lama 8 mempermainkan

harga di tingkat petani9 karena tidak mendapatkan suplai bahan baku. :enaikan

harga hingga 4' ; dan minimnya pasokan singkong telah membuat komoditas ini

mengalami apresiasi dan kestabilan harga.

(. THREAT

Ancaman terbesar terhadap usaha budidaya dan agroindustri singkong

terletak pada permainan harga di tingkat petani. Petani yang kurang mempunyai

akses kepada in*ormasi terkini tentang kondisi pasar tentu akan sangat mudah

diprovokasi oleh tengkulak dan pengusaha.

Ancaman hama terutama adalah babi hutan dan tikus yang termasuk sulit

untuk dikendalikan. -edangkan hama penyakit dan serangga pada tanaman

singkong relati* sedikit dan dapat diatasi dengan sedikit pemakaian insektisida.

Pemakaian sumur artesis 8 bor 9 juga dimaksudkan untuk mencegah residu

pupuki kimia, pestisida dan herbisida yang berasal dari lahan sa!ah dan pertanian



yang de!asa ini sangat boros dalam penggunaan pupuk dan pembasmi hama,

biasanya banyak teraliri melalui saluran irigasi.

BAB III KESIMPULAN• -ingkong layak dijadikan komoditas Agro ndustri

0alam upaya penyediaan bahan baku untuk mengimbangi kebutuhan industri

pengolahan, usaha yang perlu diperhatikan terutama adalah peningkatan

produktivitas singkong dengan masukan teknologi budidaya yang tepat.

Peningkatan produksi tanaman ubi kayu dapat dilakukan dengan pengusahaan

secara perkebunan atau pengusahaan dalam skala besar dengan arah



pengembangan di lahan#lahan marjinal dan teknologi yang dapat meningkatkan

hasil per tanaman ubi kayu

•0engan teknik pengolahan yang sederhana dapat memenuhi kebutuhan

dari hulu hingga hilir

6elum terpenuhinya kebutuhan pasar dan murahnya teknologi dalam produksi

berbahan baku singkong seharusnya dapat diman*aatkan sebagai bidang usaha

yang mampu menghidupi semua kalangan dari hulu hingga ke hilir. @leksibilitas

dan beragamnya produkturunan juga memungkinkan adanya persaingan yang

sehat di kalangan petani dan produsen barang berbahan dasar singkong

• 0alam pengolahannya dan pemeliharaan agroindustri cukup berkaitan

dengan geologi karena dalam penanamannya dibutuhkan pengetahuan

akan bagaimana kondisi tanah yang baik sehingga agroindustri ini dapat

berjalan dengan baik

• 0engan kasusnya saat ini banyak sekali penambangan liar yang terjadi

tanpa mengetahui adanya agroindustri yang dapat diman*aatkan lebih baik

lagi kedepannya sehingga dapat menghasilkan nilai ekonomi yang lebih

tinggi tanpa harus membuangnya secara siasia akibat perambahan hutan

akan penambangan yang besar

LAMPIRAN

BUDIDAYA dan PENGEMBANGAN SINGKONGSEBAGAI KOMODITAS AGROINDUSTRIwith 27 comments

PRAKATAPengembangan prakarsa kemandirian bangsa harus didorong dengan caramengembangkan berbagai potensi masyarakat, memanfaatkan berbagaisumber daya yang dimiliki dan mengoptimalkan hasil – hasilnya sehinggaberbagai upaya dimaksud harus berujung dan bertumpu kepada

http://rezapuradiredja.wordpress.com/2008/11/09/budidaya-dan-pengembangan-singkong-sebagai-komoditas-agroindustri/#comments

http://rezapuradiredja.wordpress.com/2008/11/09/budidaya-dan-pengembangan-singkong-sebagai-komoditas-agroindustri/#comments



kesejahteraan rakyat, dan kemakmuran daerah yang bersangkutan,berdasarkan sendi – sendi keadilan dan pemerataaan.

Salah satu upaya untuk mencapai tujuan tersebut adalah pengembangansektor A!"#$%&S'!#, yang memang sudah merupakan ciri utama dan

mayoritas kehidupan masyarakat di negara kita, dimana sebagian besarpenduduknya bertempat tinggal di pedesaan dengan hidup mengandalkandari sektor pertanian dan dapat mengoptimalkan lahan – lahan yang belummaksimal produksi sehingga apabila kegiatan – kegiatan tersebut tumbuhkembangkan oleh pemerintah daerah dan masyarakatnya, akan diperolehbeberapa keuntungan yaitu (

). *enurunkan angka &rbanisasi

7. 'erbukanya lapangan kerja baru di daerah asal

+. 'ermanfaatkannya lahan – lahan yang belum optimal produksi

. *eningkatnya kesejahteraan masyarakat petani

-. *eningkatkan Pendapatan Asli %aerah

"ptimalisasi lahan – lahan yang belum dan dalam rangka membangun agrobisnis dan agro industri yang terintegrasi sangat membutuhkan dukungan daripemerintah, seperti yang dilakukan leh P/*P!"0. 1awa arat denganmengeluarkan P/!%A Propinsi 1awa arat $o. - tahun 2- 'entang rencanaStrategi Propinsi 1awa barat tahun 2- – 23, dimana didalamnya memuataspek pemanfaatan lahan tidur secara optimal guna meningkatkanproukti4itas pertanian.

PERSAINGAN GLOBAL AKAN BAHAN PANGANAkibat dari penurunan produksi minyak bumi dan kenaikan harga minyakdunia yang semakin tinggi membuat banyak negara maju dan berkembang

yang berusaha mencari sumber energi terbarukan berbahan dasar nabatiseperti misalnya io %iesel dan io /thanol. Produksi etanol dunia untukbahan bakar diduga akan meningkat dari - *ilyar liter 5 2-6 menjadi -*ilyar liter 5 estimasi 2)6. eberapa $egara di rasil, Amerika Serikat,8anada. &ni /ropa dan Australia sudah menggunakan campuran )9 etanoldan 79 bensin.

:alaupun beberapa negara maju telah meneliti kemungkinan menghasilkanbiofuel dari bahan non;pangan namun dengan tersedianya teknologipengolahan yang murah dan bahan baku pangan yang melimpah saat initentu saja para pelaku industri biofuel tidak akan membuang – buang waktuuntuk menunggu realisasi dari penelitian tersebut.

%engan demikian maka secara otomatis kebutuhan akan bahan baku jugaakan terdongkrak yang dapat berakibat terjadinya persaingan antaraprodusen bahan bakar dengan produsen bahan pangan dan ini tentu akanmenyebakan kenaikan harga bahan pangan seperti yang telah terjadi pada 1agung, andum, <P" dan juga Singkong

I. AGROINDUSTRI SINGKONG SEBAGAI SOLUSI#ndonesia sebagai negara agraris seharusnya dapat memanfaatkanmomentum saat ini untuk mulai menggalakkan lagi sektor industripertaniannya mengingat tingkat kesuburan tanah dan ketersediaan lahanyang sangat besar serta didukung pula oleh ektor tenag kerja yang melimpah.



&$#%" 5&$ #ndustrial %e4elopment "rgani=ation6 sudah sejak awal tahun-+;an menerbitkan beberapa laporan tentang potensi singkong atau ubikayu atau manioc, terutama di negara berkembang seperti di #ndonesia yangmemiliki lahan luas dan subur karena permintaan pasar produk singkongtersebut dalam berbagai bentuk, mulai dari bahan mentah, gaplek, tepung

gaplek, tepung tapioka dan tentu saja sebagai bahan baku ethanol sangattinggiSingkong cukup potensial untuk dikembangkan karena singkong merupakantanaman yang sudah sangat dikenal oleh petani dan dapat ditanam denganmudah. Singkong juga merupakan tanaman yang sangat >eksibel dalamusaha tani dan umur panen. ?ahan untuk tanaman singkong tidak haruskhusus, dan tidak memerlukan penggarapan intensif seperti halnya untuktanaman hortikultura lainnya, misal sayuran.

Ada lebih dari jenis umbi;umbian yang biasa ditanam dan dikonsumsirakyat #ndonesia. %ibandingkan dengan padi, membudidayakan umbi;umbianitu jauh lebih mudah dan murah. Sebagai contoh, menanam ubi kayu secaraintensif membutuhkan biaya hanya sepertiga dari biaya budidaya padi. %i sisi

lain, kandungan karbohidrat umbi;umbian juga setara dengan beras.

&mbi;umbian itu kemudian dapat diproses menjadi tepung. %alam bentuktepung, umbi;umbian dapat diforti@kasi dengan berbagai =at gi=i yangdiinginkan. entuk tepung juga mempermudah dan memperlamapenyimpanan hingga dapat tahan berbulan;bulan, bahkan hingga tahunan.Selain itu, dalam bentuk tepung akan mempermudah pengguna mengolahnyamenjadi berbagai jenis makanan siap saji dan menyesuaikannya denganselera yang disukai.

'eknologi pengolahan umbi;umbian menjadi tepung sangat sederhana danmurah. %engan teknologi itu, usaha skala kecil;menengah mampumenghasilkan tepung dengan kualitas yang tidak kalah bagus dibandingkantepung terigu yang diproduksi perusahaan besar

KADAR NUTRISIFLEKSIBILITAS HASIL PRODUK DAN KEMUDAHAN TEKNOLOGIPRODUKSIerdasarkan pada hasil sur4ey dan analisa pasar, kebutuhan berbagai jenisindustri yang memanfaatkan singkong sebagai bahan baku sangat besarkarena singkong dapat menghasilkan hingga - macam produk turunan yangdigunakan oleh industri makanan, industri farmasi, industri kimia, industribahan bangungan, industri kertas dan #ndustri biofuel, sedangkan dari segiteknologi pemanfaatan singkong sebagai bahan pangan ataupun sebagai

bahan bakar bukanlah sebuah teknologi baru apalagi teknologi yang tidakterjangkau bagi bangsa kita.

'eknik pengolahan singkong yang sangat sederhana bahkan sudah dikenalsejak =aman nenek moyang kita, bahkan untuk pengolahan ethanol telahterbukti dengan adanya berbagai makanan dan minuman khas seperti rem, 'uak, Arak dan berbagai macam olahan yang mengandung alkohol padaminuman tersebut sebagai hasil dari proses fermentasi dan atau destilasi

SINGKONG SEBAGAI RAW MATERIAL KEBUTUHAN INDUSTRISebagai !aw *aterial 5 ahan *entah 6 singkong dibutuhkan oleh berbagaiindustri, baik di dalam negeri maupun ke luar negeri dengan tujuan eksport&ni /ropa, 1epang, 8orea, <hina dan Amerika Serikat.*isalnya untuk #ndustri

pengolahan 'epung tapioca dan produk turunannya yang disebut P"?B"?,



termasuk S"!#'"?, *A?'#'"?, %/C'!"S/ *"$"DB%!A'/, *A?'"S/ SB!&P,S"!#'"? &&8 %A$ *A?'"%/C'!#$/.

Produk ini banyak digunakan dalam industri produk konsumen dan farmasi diseluruh dunia sebagai bahan baku utama pembuatan pasta gigi, produk

kosmetik, 4itamin < dan produk makanan.

1. Sorbio!" adalah monosaccharide polyhydric alcohol dan heEitol yangbanyak digunakan pada produk kosmetik, pasta gigi, peralatan mandi, produkfarmasi, 4itamin <, bahan makanan dan minuman, dan juga digunakan dalambeberapa industri bahan kimia.8egunaan Sorbitol pada eberapa Produk

'oothpaste 39

0itamin < 29

Food G e4erages -39

Pharmacy 39

<hemical #ndustry 39

"thers -9

#. Sorbio! S$r%&, adalah gula rendah kalori yang memiliki rasa dingin danmanis, dan digunakan sebagai humectant.'. Sorbio! B%b%(" dihasilkan dari proses kristalisasi dan tingkatkemurniannya sangat tinggi 5lebih dari .396. %ibandingkan dengan pemanislain, Sorbitol bubuk memiliki efek pendingin, dan banyak digunakan dalampembuatan permen karet.

). G!%*o+, S$r%&, hasil hidrolis tepung yang terdiri dari unsure deEtrose,deEtrin, maltose dan air. erasa manis dan berbentuk cairan kental berwarnabening kekuningan. 1ika dicampur dengan air dapat digunakan dalampembuatan gula;gula.-. Ma!od,rin," dihasilkan dari proses hidrolis parsial tepung denganen=im. Produk ini digunakan dalam pembuatan susu bubuk dan makananolahan./. D,ro+, Mono0$dra,, adalah sakarida %;glukosa yang dimurnikan danberbentuk kristal. %; glukosa memiliki rasa manis, berwarna putih, larut dalamair dan mudah dicerna dalam proses metabolisme tubuh maupun fermentasidengan ragi. ahan ini digunakan untuk pembuatan permen, roti danmakanan olahan.. Ma!io!" hasil dari proses hidrogenasi maltose, banyak digunakan dalampembuatan makanan dan minuman bebas gula karena memiliki daya serapyang tinggi. *altinol digunakan untuk membuat makanan dan minumanpenderita diabetes, orang yang sedang menjalani diet dan untuk membuatmakanan yang tidak merusak gigiHASIL OLAHAN PANGAN BERBASIS SINGKONG*emilih terigu menjadi alternatif pangan pokok, ternyata bukan pilihan yangdapat menyelesaikan masalah, tetapi terbukti menimbulkan masalah baruyang tidak kalah pelik. Saat ini industri yang berbahan baku terigu, baikindustri besar maupun industri kecil, serta konsumen rumah tangga yangsudah tergantung terigu makin menjerit karena harga terigu yang terusmelambung.

Sebagai subtitusi dari tepung terigu maka perlu dilakukan sosialisasi dalampenggunaan bahan pangan pengganti yang dapat bersaing dengan gandum



sebagai bahan dasar pembuatan makanan. 'epung singkong atau tepungtapioka mempunyai potensi sebagai bahan pengganti karena kemudahandalam penanaman bahan baku, pengolahan serta harga yang relatif murah

/kspor singkong #ndonesia dalam bentuk gaplek 5keratan ubi singkong yang

dikeringkan6, tepung gaplek, ataupun tepung tapioka cukup meyakinkan dandapat bersaing, seperti gaplek #ndonesia yang sangat terkenal dimancanegara, terutama di &ni /ropa, selain itu singkong dapat diolah menjadi 'epung, ula tepung dan ula <air 5 Fruktosa G lukosa 6, <assa4a <hips dll.

HASIL OLAHAN SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU BIOFUEL%ua ancaman serius yang muncul akibat ketergantungan terhadap bahanbakar fosil, yakni(

. faktor ekonomi 5keterbatasan eksplorasi yang berakibat pada suplai,

hargaH dan >uktuasinya6, serta

. faktor polusi bahan bakar fosil yang merugikan lingkungan hidup, mau

tidak mau memaksa umat manusia untuk memikirkan alternatif energiyang lebih terjamin pengadaannya serta ramah terhadap lingkungan.

asohol adalah salah satu alternatif yang memungkinkan transisi ke arahimplementasi energi alternatif berjalan dengan mulus. %ari sisi teknikpembangkitan daya dan emisi gas buang, ethanol 5dalam bentuk murniataupun campuran6 relatif superior terhadap gasolin.

'erdapat beberapa hal yang bisa dipelajari dari ra=il dalam implementasibioethanol, yakni(

). Perlunya di4ersi@kasi sumber ethanol untuk menghindari penurunan

kualitas tanah secara radikal

7. #mplementasi bahan bakar bioethanol lebih baik dimulai dari

pencampuran gasoline I ethanol, bukan dari penggunaan bioethanol

-9. Dal tersebut akan menjamin transisi ke arah bioenergy secara

lebih mulus sambil menyiapkan secara lebih matang seandainya era

penggunaan bioethanol -9 dipandang sudah tiba

+. Perlunya kerjasama yang erat dengan pihak industri otomotif untuk

menyediakan kendaraan yang optimal bagi implementasi bahan bakar

gasoline I ethanol

. Perlu sinergi antar instansi serta antara pemerintah pusat dan daerah

dalam rangka penyediaan bahan baku, pemrosesan, serta distribusi

bahan bakar bioethanol.

-. Penggunaan bahan bakar ethanol 5murni ataupun campuran dengan

gasolin6 diperhitungkan telah menekan emisi <"2 di ra=il dari tahun

-3;2- sebesar 2 ton 5hipotesis rendah6 hingga )- ton 5hipotesis

tinggi6. #ni berarti emisi <"2 tahunan yang bisa dikurangi di ra=il

adalah sekitar -29 bila menggunakan hipotesis tinggi 5!iberio dkk,

-76.

Sumber etanol tidak hanya berasal dari tebu dan singkong melainkan jugabisa didapatkan dari jagung, ubi jalar, sorgum, sweet sorgum, kentang, beetdan juga padi dengan e@siensi etanol yang tertinggi berasal dari jagung yang jumlahnya mencapai liter per - kilogram. %iikuti tetes tebu yang



mencapai 23 liter per - kilogramnya dan ubi kayu sejumlah -)),) literper kilogramnya.$amun, bila diimplementasikan dari hasil panen masing;masing jenis tanamanmaka tanaman yang menghasilkan etanol dengan produkti4itas tertinggiadalah tebu disusul dengan ubi kayu.

DATA – DATA TENTANG SUMBER BAHAN BAKUBIO ENERGI YANG TERDAPAT DI INDONESIA

1 TONBAHAN

BAKU

KANDUNGAN

GULA (KG)

JUMLAH HASIL

BIOETHANOL (LITER)

RENDEMEN

1bi jalar (4'#&'' (&4 (&,4 ;

Ub !"#$ 2%0&300 1''' 1'

$agung %''#<'' )'' )' ;

-agu (&'#(%' 7' 7 ;

Tetes Tebu 4'' &4' )' ;

JENIS TUMBUHAN PRODUKSI

MINYAK(LITER PERHA)

ENERGI(K*H

PER HA)

Elaeis guineensis 8kelapa sa!it9 3.%''#).''' 33.7''#3<.<''

$atropha curcas 8jarak pagar9 &.(''#&.?'' (7.?''#&%.)''

Aleurites *ordii 8biji kemiri9 (.?''#&.<'' (<.'''#&4.4''

-accharum o**icinarum 8tebu9 &.)4' (%.'''

/icinus communis 8jarak kepyar9 (.&''#&.''' ((.3''#(?.7''

M"+,- /$/+" ($b !"#$) 1.020 30004 '.'00 20.000 4

*dengan penggunaan bibit unggulII. TEKNOLOGI PERTANIAN

%engan semakin meningkatnya permintaan dan kebutuhan akan produkberbasis singkong maka permintaan dan kebutuhan akan bibit juga semakinmeningkat, hal ini menyebabkan berbagai #nstitusi Penelitian danPengembangan dalam bidang Agrikultur terus menerima permintaan baikdalam bentuk bibit maupun sekedar referensi dan makalah penelitian.

Saat ini tersedia - 4arietas ubi kayu di pasaran. 8esepuluh 4arietas tersebutdikelompokkan menjadi dua, yakni kelompok 4arietas ubi kayu untuk pangandan untuk industri.

*Singkong Mukibat tidak dimasukkan ke dalam varian tersendiri karenaSingkong Mukibat sebenarnya hanyalah Singkong biasa dan Singkong Karet yang disambung menggunakan teknik okulasi.

0arietas untuk pangan mempunyai tekstur umbi yang pulen dengan kadarD<$ J 3 miligram per kilogram dan mempunyai rasa tidak pahit. Sedangkanubi jalar untuk industri mempunyai kadar patin atau kadar bahan keringsekitar ,) gram per kilogram.BIBIT TERBAIK SAAT INIPengembangan singkong %arul Didayah adalah merupakan jawaban daripersoalan dan rendahnya produkti4itas dimana untuk jenis singkongkon4ensional biasanya hanya menghasilkan – 3 ton singkong segar perhektar, bahkan terkadang hanya mencapai 2 – 23 ton Kha lahan tanam.Sedangkan singkong %arul Didayah setelah melalui berbagai uji tanam ataudiketahui dapat menghasilkan singkong segar sebesar - – -3 tonKha lahantanam.

TEKNIS DAN 2ENIS PEMUPUKAN



Produksi singkong di #ndonesia dapat meningkat dengan menambahkan bahanorganik ke dalam tanah. ahan organik 5kompos6 yang ditambahkan ke dalamtanah berfungsi sebagai sumber unsur hara dan memperbaiki sifat @sik, kimia,serta biologi tanah.

"rganisme tanah memanfaatkan bahan organik itu sebagai sumber energi.?alu melalui asam humiknya, organisme ini dapat mempertahankan strukturtanah, sehingga sifat @sik tanah seperti in@ltrasi dan drainase baik untukpertumbuhan tanaman. Selain itu asam humik juga memegang perananpenting dalam menonaktifkan senyawa racun seperti Aluminium.

Singkong merupakan tanaman yang menurut hasil penelitian 8anapathy5-76 menunjukkan bahwa %n+%r 0ara $an3 (,!%ar dari +i(!%+n$a diana0 +,ba3ai a(iba dari &ro+,+ &,4an,nan pada tanaman singkong,lebih tinggi dibandingkan tanaman lahan kering lainnya seperti kelapa sawit,karet, dan jagung. Sehingga jika bagian tanaman lainnya selain umbidikembalikan lagi ke tanah, maka unsur hara yang hilang sebenarnya jauhlebih kecil daripada tanaman seperti padi dan jagung. Apabila ampas dari

proses pembuatan tepung juga dikembalikan, maka unsur hara yang hilangakibat proses produksi singkong ini sangat kecil.8urangnya pemberian bahan organik, dan tidak dikembalikannya sisa;sisatanaman juga menyebabkan menurunnya akti4itas organisme tanah, danmenurunkan kemantapan struktur tanah sehingga tanah menjadi padat.Sebagai akibatnya, akar tanaman menjadi kurang berkembang. 'erlebih lagiAl;dd menjadi sangat beracun dan menurunkan produkti4itas.

%ata dan Fakta diatas menunjukkan bahwa skema pemupukan yangdisarankan adalah dengan menggunakan pupuk organik seperti komposmaupun kotoran hewan dan daun – daunan. %engan perawatan tanamansekaligus lahan dengan teknik organik diharapkan produkti4itas tanaman akantinggi karena kebutuhan nutrisi tanah terpenuhi sekaligus menjaga matinyatanah yang disebabkan oleh LterkikisMnya unsur hara oleh tanaman tersebut.

BERKEBUN SINGKONG SEBAGAI MATA PEN5AHARIANahwa bertani singkong menguntungkan, banyak dialami petani di beberapadaerah di 1awa arat, mulai dari 8abupaten Purwakarta, Subang, Sumedang, 'asik, <iamis, arut, sampai Sukabumi dan <ianjur. *ereka secara khususmenanam singkong sebagai mata pencaharian pada lahan budidaya khususdengan luas antara -; ha. ?ahan umumnya terletak di lereng pegununganberbatasan dengan lahan 8ehutanan K Perhutani.

ahkan seiring dengan meningkatnya harga secara stabil yang disebabkanoleh tingginya permintaan produk, terutama dalam bentuk gaplek, tepung

gaplek dan tepung tapioka, menyebabkan semakin banyak petani berdasiyang saat ini mulai membudidayakan singkong dengan luas tanam di atas 3ha, terutama di Sumatera, Sulawesi, dan 8alimantan.

udidaya singkong juga dapat meningkatkan kegiatan ekonomi di daerahperkebunan. erdasarkan pengalaman Pilot Project # yang dilakukanoleh bigcassa4a.com. di beberapa sentra singkong, setiap harinya seorangpengrajin mampu menghasilkan <hip singkong segar sebanyak 8g,dengan upah sebesar !p. ). K - 8g. %engan demikian seorang tenagakerja chips yang bekerja dari jam 7. pagi sKd -. siang akan memperolehpendapatan sebesar !p. -+. per orang per hari, angka ini dinilai layakmengingat masih rendahnya &*! di daerah yang tingkat biaya hidupnya jugarendah



6. KESIMPULANSin3(on3 !a$a( di7adi(an (o4odia+ A3ro Ind%+riD,n3an ,(ni( &,n3o!a0an $an3 +,d,r0ana da&a 4,4,n%0i(,b%%0an dari 0%!% 0in33a 0i!ir

makalah agroindustri tentang budidaya dan pengembangan singkong

Documents