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Recetas navideas con Thermomix

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NAVIDADMEN COMPLETO:

ARBOLITOS DE QUESO FRITO CON MEMBRILLO

400 gr de queso fresco de cabra, quesos frescos o curados

1 cortador de galletas con forma de arbol

1-2 huevos batidos

Pan rallado con perejil

Pimentn dulce o mezcla con picante, al gusto

Una pizca de sal

Aceite de oliva

Sartn de hierro

300 gr de membrillo

Brochetas

Papel de cocina

*Las cantidades son a ojo, todo depender del tamao de tu cortador de galletas o del tamao del que hagas los tacos y de la cantidad de quesitos fritos que quieras hacer.Preparacin:

1. El queso debe estar cortado en una loncha de entre 0,5-1 cm -no lo cortes en cua porque no sera igual de ancho por todas partes-. Usa el cortador de galletas con forma de rbol y ve cortando los trozos de queso... Djalos del grosor que mas te guste -con medio centmetro est bien- y mete en el congelador. Los quesitos cortados los ponemos en el congelador para que no se fundan al freir. Te recomiendo que los hagas de tamao bocado para que sea ms cmodo comerlos.2. Pon en un bol el huevo batido. En otro cuenco mezcla el pan rallado con el pimentn y una pizca de sal y remueve con un tenedor para que se mezcle bien. Prepara un plato con papel de cocina para ir colocando los quesitos rebozados. Pon la sartn al fuego con el aceite.

3. Saca del congelador los quesitos, psalos por huevo batido, despus por pan rallado con pimentn y frie en el aceite bien caliente. Escurre sobre papel de cocina.

4. Corta en taquitos el membrillo que har de base de nuestros rboles de queso, atraviesa los quesitos fritos con las brochetas y pincha sobre el membrillo. Decora espolvoreando con pimentn dulce. Listo para come

CANAPS PARA NOCHEBUENA

Canap de queso fresco y salmnIngredientes:Pan para canapsQueso de untar tipo PhiladelphiaQueso fresco cortado en rodajas o tringulosSalmn ahumado cortado en tirasOrgano seco

1.- Unta sobre el pan un poco de queso, pon tu queso fresco encima, espolvorea cn organo y coloca la tira de salmn con gracia para que queden vistosos

Canap de queso y anchoas sobre pan de ajoIngredientes:Pan de ajoQueso de untar tipo PhiladelphiaAnchoas de buena calidad

1.- Coge el pan de ajo y ntalo con el queso Philadelphia, pon sobre el una anchoa a lo largo. Listo

Canap de cebolla caramelizada y queso de cabraIngredientes:Pan para canapsQueso de cabra en rulosCebolla caramelizada, la receta aqu1.- Prepara la cebolla caramelizada como se indica en la receta. Yo la suelo hacer el da anterior para tener todo listo.2.- Coge tu pan, pon el trozo de queso de cabra con la cebolla caramelizada encima, y gratina unos minutos en el horno.

Canap de rulo de cabra con confitura de pimiento rojoIngredientes:Mermelada de pimientos confitados, la receta aqu.Pan para canapsRulo de queso de cabra cortado en rebanadas

1.- Prepara el da anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon encima la confitura de pimiento rojo y gratina unos minutos en el horno.

Canap de tomate y jamnIngredientes:Salsa de tomate casero (prximamente os podr el que yo hago para estos casos) con cebollitaPan de ajo o de otro sabor que te guste para hacer canapsJamn serrano de calidad

1.- Vierte sobre el pan la salsa de tomate y pon enrolladita un trozo de loncha de jamn. Listo

Canap de jamn con huevos de codornizIngredientes:Pan para canaps redondos y grandes (yo uso unos de la marca Bimbo)Jamn serrano cortado en tirasHuevos de codorniz fritos o cocidos como poch

1.- Frie o cuece los huevos de codorniz. Segn te guste ms o te resulte ms cmodo.2.- Corta el jamn en tiras para que sea ms fcil de comer, coloca este sobre tu pan para canaps y pon el huevo encima.

ARBOL DE NAVIDAD DE NOCILLA Y HOJALDRE

2 planchas de hojaldre 1 bote de Nocilla 1 huevo Azcar glas (opcional)

Preparacin:

1. Prepara la base de nuestra primera plancha de hojaldre y pinclala con la nocilla.

2. Pon la segunda hoja de hojaldre encima y haz cortes para hacer la forma de un rbol de Navidad. (No tires los recortes, nos servirn para hacer formas y hornear). Aydate de un cuchillo para darle forma de rbol. En la base tendrs que hacer el tronco, quitndole los excesos de los laterales y en la parte de arriba tendrs que darle forma de tringulo para que parezca un rbol de verdad. Ahora daremos mas cortes, lo haremos en los laterales del tringulo del rbol, de esta forma vamos a hacer lo que parecern las ramas puedes usar un cuchillo o el rodillo de cortar la pizza. Ve girando cada rama haciendo tirabuzones. Vers que queda precioso con los recortes puedes hacer una estrella como la que yo he colocado en la cima de nuestro rbol de hojaldre3. Recorta lo que sern las ramas y haz con ellos tirabuzones, solo necesitars hacer giros sin romperlos.

4. Pincela todo el rbol con el huevo batido y hornea a 180C con calor arriba y abajo o con ventilador, durante 15 minutos o hasta que est dorado.

5. Espolvorea con azcar glas (opcional) para darle un toque de nieve

BOLLITOS DE SANTA LUCIA (SUECIA)

75 gr. mantequilla, 250 gr. leche, 1 cucharadita de levadura seca de panadero, 1 sobrecito de azafrn molido, pizca de sal fina, 60 gr. azcar, 1 huevo, 500 gr. harina de fuerza. Huevo batido y pasas, para decorar.

Mezcla la mantequilla y la leche en el vaso del Thermomix. Calienta 5 minutos a 37, velocidad cuchara, o hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Aade el azafrn molido. Si usas azafrn en hebra debes molerlo aparte, en mortero, con una cucharada de azcar, antes de aadirlo al vaso. Aade el resto de ingredientes (el huevo, el azcar, la harina, la sal y la levadura). Mezcla 20 segundos a velocidad 5, sin temperatura, y luego amasa 5 minutos a velocidad espiga.Tapa el vaso con dos trapos de cocina, y deja fermentar 45-50 minutos, o hasta que doble su volumen. Vuelca la masa en la mesa, amasando un par de minutos, para desgasificar, y corta tiras de masa, dando forma de puros alargados. Enrolla formando una doble espiral, colocando una pasa en el centro de cada una.

Coloca los bollitos ya formados en bandeja de horno, forrada de papel engrasado, tapa y deja fermentar 45 minutos. A la hora de hornear, precalienta el horno a 225C, pinta los bollitos con huevo batido y espolvorea con azcar. Hornea en horno precalentado a 225C, durante 10 minutos, o hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Aparta y deja enfriar sobre rejilla.

BUNT CAKE DE VINO ESPECIADO

4 huevos 200 gr. de azcar 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de chocolate puro al 70% 210 gr. de harina 120 gr. de vino Christkindl Glhwein

1 sobre de levadura qumica 2 cucharadas de agua 6 cucharadas de azcar glas Esencia de naranja

1. Precalentar el horno a 180.

2. Poner en el vaso los huevos y el azcar y batir 2 minutos a velocidad 2.

3. Aadir la 180 mantequilla y mezclar durante 1 minuto, temperatura 37 y velocidad 3.

4. Poner en un bol el chocolate con 20 gr. de mantequilla y fundir en el microondas. Mezclar e incorporar al vaso de la Thermomix junto con el vino y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.

5. Incorporar la harina con la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Terminar de mezclar con movimientos envolventes ayudndonos de una esptula.

6. Verter la masa sobre un molde para bundt cake previamente engrasado. Yo he usado un molde de silicona, as que antes de echar la mezcla he puesto el molde sobre una bandeja de horno para evitar accidentes durante la manipulacin del molde.

7. Llevar el molde al horno y hornear sin aire, durante 40-45 minutos. Mientras tanto ponemos en un bol los ingredientes para la glasa de naranja y lo batimos muy bien con un batidor de mano o como yo, con el accesorio picador de mi batidora. No debe quedar muy lquido ni muy espeso para que quede un dibujo bonito sobre el bizcocho. Si est liquido incorpora una cucharada de azcar y en caso contrario incorpora cucharita de agua hasta obtener la textura que ms te guste.

8. Dejar enfrar sobre una rejilla, desmoldar y adornar con la glasa.

CAPON RELLENO

1. Compra un buen ejemplar, de calidad, as te aseguras que quedar buensimo.

2. Aplica una capa de grasa exterior, ya sea aceite o manteca de cerdo y ata el animal para que la forma en la mesa sea perfecta..

3. Para carnes secas, como suele pasar en la zona de la pechuga, conviene inyectarles un alcohol que le va a dar sabor y jugosidad.

4. Es importante sellar la piel horneando a fuego fuerte para que esta se tueste bien.

5. Una vez tostada la piel, dad siempre la vuelta al ave para que las pechugas queden boca abajo, as los jugos van cayendo haca estas y quedan mucho ms deliciosas.

6. Una vez horneado, debe reposar 15 minutos en el horno con la puerta semi abierta para que las carnes y los jugos se vayan asentando. Te quedar perfecto.

7. Para que te hagas una idea de los tiempos de horneado, piensa que cada kilo de animal necesitar aproximadamente 1 hora de horno

Para el ave: 1 capn de unos 3,5kg Manteca de cerdo o aceite de oliva para untar al bicho

2 vasos de Brandy Jeringa y aguja Hilo de bramante para atar el ave

Para el relleno (opcional): 3 rebanadas de pan de molde 1 chorrito de Brandy

r de piones tostados 350 gr de carne de pollo picada 1 huevo 1 trufa con su jugo Sal Pimienta negra

Para la compota de frutos secos: 125 gr de orejones 75 gr de ciruelas 50 gr de pasas

100 de higos secos 1 litro de zumo de manzana La corteza de 1 limn 1 palo de canela