7/30/2019 Piononos de Crema

1/6

PIONONOS DE CREMA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE PLANCHA

4 Huevos, 100 gr de harina de repostera y 100 gr de azcar

7/30/2019 Piononos de Crema

2/6

ELABORACION DEL BIZCOCHO

Batir los huevos con las varillas elctricas hasta que queden blanquecinos y tripliquen su

tamao.

Aadir el azcar y seguir mezclando con las varillas elctricas.

Por ltimo y con la varilla manual, aadir la harina tamizada poco a poco y con

movimientos envolventes.

Extender sobre un papel de cocina untado de mantequilla y hornear a 170 unos 10/12

minutos.

Al sacarlo del horno, darle la vuelta y poner sobre un papel de cocina nuevo y envolver.

7/30/2019 Piononos de Crema

3/6

INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA

125 ml de nata lquida

375 ml de leche entera

125g de azcar

45 g de maicena

4 yemas de huevo

Piel de limn y canela en rama para aromatizar

ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA

Para hacer la crema pastelera ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata, y la mitad del

azcar.

Si queremos podemos aromatizarla con canela en rama y piel de limn (slo la parte

amarilla). Yo lo hago siempre, me gusta mucho el sabor que le dan, sobre todo el limn.

Cuando empiece a humear apagamos el fuego y reservamos.

Si decidimos aromatizarla, la colaremos antes de utilizarla, para eliminar cualquier rastroslido.

En otro cazo mezclamos la maicena con la mitad restante del azcar y las yemas. Las

llevamos a punto de ebullicin, removiendo siempre constante pero suavemente.

Retiramos del fuego y aadimos la mezcla de leche, nata y azcar (la ms lquida) a la

segunda (la crema de yemas). Lo haremos muy poco a poco y sin parar de remover.

Volvemos a ponerlo todo a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue

y se formen grumos.

Una vez est lista apagamos el fuego, la ponemos en un bol y cubrimos la superficie con un

trozo de film, asegurndonos de que no quedan bolsitas de aire, as evitaremos que se forme

costra.

7/30/2019 Piononos de Crema

4/6

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

Para el almbar:

150 g de azcar

150 ml de aguaCanela en rama

Un chorrito de ron

ELABORACION DEL ALMIBAR

Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se dejan hervir unos 5 minutos.

7/30/2019 Piononos de Crema

5/6

ELABORACION DE LOS PIONONOS

Se extiende el bizcocho y con la ayuda de una brocha de cocina, se empapa de almbar.

A continuacin, extendemos una capa fina de crema.

7/30/2019 Piononos de Crema

6/6

Enrollamos bien apretadito y metemos al frigorfico unas dos horas.

Vamos cortando trozos de unos 5 cm. y colocando en una fuente. Les ponemos crema por

encima y sobre sta azcar para quemar con la ayuda de una plancha de cocina.