Receta de Bacalao al horno con refrito - Karlos Arguiano

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Receta de Bacalao al horno con refrito

Autor: Karlos Arguiano

Receta de lomos de bacalao fresco asado al horno con patatas y pimiento verde y regado con un sofritode ajo y guindilla.

Ingredientes de la receta de bacalao al horno con refrito:

Ingredientes (4 p.):1 bacalao fresco4 patatas3 cebolletas1 pimiento verde7 dientes de ajoaceite virgen extrasal

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guindillaperejil picado

Elaboracin de la receta de bacalao al horno con refrito:

Pela las patatas, crtalas en lonchas finas y ponlas a frer en una sartn con abundante aceite.

Corta el pimiento en aros gruesos, las cebolletas en juliana gruesa, 4 dientes de ajo en lminas eincorpora todo a la sartn. Sazona y cocina hasta que se doren un poco. Extindelas sobre la bandejade horno.

Limpia el pescado, saca los lomos del bacalao, slalo y colcalos sobre la cama de patatas. Riegacon un chorro de aceite. Introduce en el horno a 200 C, 10-12 minutos.

Para el refrito:

Pica los otros dientes de ajo en lminas, frelos y agrega la guindilla en aros, un poco de perejilpicado, riega el pescado y sirve.

Consejo

Cuando compris bacalao fresco debe tener un brillo caracterstico y un tacto resbaladizo, escapndosefcilmente de las manos. Su carne debe ser elstica, pero firme, los ojos saltones y brillantes con laspupilas negras, las agallas deben estar rojas y brillantes y, sobre todo, debe oler a mar. Una vez encasa, hay que guardarlo en la zona ms fra del frigorfico.

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bacalao, horno, refrito, karlos arguiano, pescados

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