THERMOMIX

índice

¿Qué comemos hoy?

Recetas de nuestrosusuarios recomendados

1- Rodaballo con acelgas en salsa de limón

2- Sopa de zanahorias

3- Crema de setas con huevo escalfado

4- Magret de pato rebozado con pistachos

1- Magdalenas fáciles

2- Risotto de setas y foie thermomix

3- Quiche de chistorra en thermomix

4- Tarta de crema blanca

5- Panellets

6- Empanada de pimientos asados y atún

Querido chef,

Sin duda, a medida que la tecnología ha ido avanzando, los horizontes culinarios se han ido desdibujando, permitiendo nuevas invenciones a creativos de los fogones como tú.

Desde las salsas más complejas pasando por los más cremosos purés e incluso dulcísimos postres, la Thermomix se ha convertido en una herramienta muy útil a día de hoy.

Es por eso que tenemos para ti un recogido de recetas en las que este invento forma parte esencial del proceso, permitiéndote crear nuevos platos sorprendentes y riquísimos

a la altura de tu talento.

Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos.

¡Buen provecho!

Comparte estas recetas con los tuyos:

Thermomix

• 1 ramillete de perejil

• Ralladura de 1 limón

• 1 rodaballo

• Sal

• 1 puerro

• 2 limones exprimidos

• 1 cubilete de nata

• 1 hoja de laurel

• 200 gr. de jamón serrano

• 200 gr. de champiñones

• 1 cebolla

• 1 manojo de acelgas frescas

• 2 dientes de ajo

• 1 cubilete de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• pimienta blanca molida

Paso 1 Calienta una olla con 2 litros de agua, un poco de sal, una hoja de

laurel, media cebolla, un trozo de puerro y una ramita de perejil. Cuece el

rodaballo entero limpio de tripas, en este caldo, unos 10 minutos más o menos,

dependiendo del tamaño. Saca con cuidado, deja templar, quita la piel y separa

los lomos (deben salir cuatro, dos de cada lado). Reserva la carne y desecha el

resto.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Rodaballo con acelgas en salsa de limón

MEDIO

SIGUE

Paso 2 Prepara el relleno picando en la Thermomix la cebolla y el ajo pelados

10 segundos a velocidad 4. Añade el jamón en taquitos y los champiñones.

Programa 3 segundos a velocidad 3. Añade el aceite y cocina 5 minutos a 100º,

velocidad 1. Reserva.

Paso 3 Cuece en agua las acelgas durante unos 3 o 4 minutos. Escurre, reserva

la base de las hojas (las pencas) para decorar. Coloca las hojas extendidas sobre

papel film, cubre con dos lomos de rodaballo, tapa con el relleno de champiñones

del paso anterior, cubre con los lomos restantes y más hojas de acelga. Cierra con

papel film el pescado, que debe quedar totalmente envuelto en hojas de acelga.

Paso 4 Para la salsa, calienta el caldo Casero de Pescado Gallina Blanca con

el zumo y la ralladura de limón durante 5 minutos a temperatura Varoma,

velocidad 2, destapando el bocal para que evapore y reduzca un poco. Incorpora

la nata, sal y pimienta blanca y deja cocer otros 2 minutos a 100º, velocidad 2.

Paso 5 Calienta el rodaballo envuelto en film en el recipiente Varoma durante

5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3. Quita el film con cuidado y sirve

con la salsa de limón caliente y las pencas de las acelgas reservadas salteadas

ligeramente.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Paso 1 Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos. Lava y trocea el

puerro.

Paso 2 Tritura el puerro y la zanahoria en el vaso de la Thermomix, unos

segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula y añade el aceite de girasol.

Programa 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

Paso 3 Incorpora las patatas troceadas al vaso y programa 3 minutos, a 100º,

velocidad 1.

Paso 4 Añade el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca, ajusta de sal y pimienta

blanca y cocina por espacio de 25 minutos, a 100º, velocidad 1. En este punto

tritura muy fino hasta hacer una crema, durante unos 20 segundos, a velocidad

6-7, teniendo cuidado de sujetar bien con un trapo la tapa del bocal para no

quemarte. Añade la nata y sigue cociendo unos 3 minutos, a 100º, velocidad 3.

Sirve caliente decorado con alguna hierba aromática.

Preparación paso a paso

Sopa de zanahorias

FÁCIL

• 500 gr. de patatas

• 200 gr. de zanahorias

• 1 puerro

• 1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

• 2 cubiletes de nata

• 1/2 cubilete de aceite de girasol

• sal, pimienta blanca molida

• 1/2 puerro

• 4 huevos

• Para el huevo escalfado:

• 500 gr hongos (boletus edulis) congelados

• 4 cubiletes de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca

• 1/2 cubilete vino blanco seco

• 1/2 cubilete aceite de oliva virgen extra

• 100 gr mantequilla

• 1 diente ajo

• 1/2 cebolla

• aceite, sal y pimienta

Paso 1 Poner 2 litros de agua temperatura Varoma, hasta que empiece a hervir. Mientras, hacer unos paquetitos con el huevo, estirando un poco de papel film o transpartente, pintado con aceite de oliva con la ayuda de un pincel e introducir dentro de un vaso pequeño (el mismo cubilete de la Thermomix sirve).

Paso 2 Romper el huevo dentro y cerrar el paquete con el papel film, girándolo de manera que se quede hermético. Disponer dentro del cestillo y cocer al baño Maria, temperatura varoma, velocidad 1, 5-7 minutos según gusto. Reservar. Descongelar los hongos. Poner el aceite y la mantequilla 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso 3 Añadir la cebolla, el ajo, y el puerro y trocear 10 segundos, velocidad 4. Programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Incorporar los hongos y rehogar 10 minutos, temperatura 90º velocidad 1. Por último, añadir el Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca y cocer 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Rectificar de sal y pimienta, dejar que la temperatura baje y triturar 5 minutos, velocidad 7-8. Servir la crema fría o caliente con el huevo en el centro y un poco de pan frito o tostado.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Crema de setas con huevo escalfado

MEDIO

• 300 gr. pistachos

• 1/2 cebolla roja

• 1/2 repollo

• 1 cubilete de aceite de oliva virgen

• 4 pomelos

• 50 gr. de vinagre de módena

• 100 gr. azúcar

• 1 cubilete de vino dulce

• 2 cubiletes de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

• Pimienta

• 2 magrets de pato

Paso 1 Triturar los pistachos con 3 ó 4 golpes de turbo. Reservar. En un cacito aparte, hacer un caramelo clarito con el azúcar y el vinagre. Añadir el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca para cortar la cocción del caramelo.

Paso 2 Verter esta mezcla, junto con el vino dulce y el zumo de 3 pomelos en el vaso de la Thermomix. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete. Rectificar de sal y pimienta y reservar la salsa.

Paso 3 Triturar la cebolla y el repollo 15 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite de oliva, sal y pimienta y sofreír 10 minutos, a 90º, velocidad 1.

Paso 4 Añadir 1/2 cubilete de salsa y programar otros 10 minutos, a 90º velocidad 1. Reservar. Cortar el magret por la mitad y salpimientar. Hacerle unos cortes en la parte de la grasa. Poner sobre la parrilla y cocinar bajo el grill durante unos 8 minutos.

Paso 5 Todavía en caliente, empanarlo por la parte de la grasa en los pistachos picados. Servir sobre una cama de repollo, con unos gajos y salsa de pomelo.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Magret de pato rebozado con pistachos

MEDIO

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Paso 1 Precalentar el horno a 250º.

Paso 2 Mezclar todos los ingredientes en un bol con unas varillas o, si tenemos,

con la Thermomix poniéndole la mariposa.

Paso 3 Mientras, ir llenando los moldes de las magdalenas dejando un dedo,

espolvorear un poco de azúcar por encima y dejar reposar a temperatura

ambiente hasta que el horno esté caliente (unos 10-15 minutos).

Paso 4 Bajar la temperatura a 180º y hornear unos quince minutos. Por fin

unas magdalenas fáciles, que suben ¡y ricas!

Preparación paso a paso

Magdalenas fáciles• 250 gr. de harina

• 250 gr. de azúcar

• 250 gr. de mantequilla

• 4 huevos

• 1 sobre de levadura (16 gr.)

• Vainilla

Receta de Pinxenxa

MEDIO

Tiempo de preparación: 20-40 minutos

Paso 1 Introduce el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso y pícalos durante

10 seg. en velocidad 4. Al hacerlo de esta forma, con el aceite desde el

principio, no tendrás que abrir la máquina para bajar los restos de las

paredes hacia el fondo, pues el propio aceite hará que resbalen hacia abajo.

Rehógalo ahora durante 10 min., 100º, y velocidad 1.

Preparación paso a paso

Risotto de setas y foie thermomix

Receta de Isabel

• 350 gr. arroz bomba

• 1/2 cucharadita sal

• 2 dientes ajo

• 75 gr. aceite de oliva

• 1 mediana cebolla

• 130 gr. Queso parmesano

• 1 litro El Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

• 120 gr. foie mi cuit

• 400 gr. setas variadas

• al gusto pimienta blanca recién molida

MEDIO

SIGUE

Paso 2 Añade ahora el arroz, las setas, el mi cuit y El Caldo Casero de

Pollo Gallina Blanca. Ahora le pongo la pimienta y la sal. Yo suelo utilizar

las setas congeladas. Vienen en bolsas de 400 gr. pero como traen mucha

agua, suelo comprar dos. Las descongelo en el microondas y las escurro

bien antes de incorporarlas. El mi cuit lo corto a daditos.

Paso 3 Programa 18 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la

izquierda. Comprueba entonces el punto de cocción del arroz. Si sólo le

falta un puntito, no programes temperatura, y ponlo 2 minutos más en

velocidad cuchara y giro a la izquierda. Con el propio calor se acabará

haciendo y evitarás que se pase.

Paso 4 Ponlo en una fuente y espolvorea con el parmesano rallado.

Normalmente, no suelo tener queso rallado en casa. Prefiero hacerlo con

la Thermomix en el momento. Si también es tu caso, antes de empezar la

receta, con el vaso limpio y seco, introduce el trozo de queso y dale 2 ó 3

golpes de Turbo para luego rallarlo unos 10 seg. en velocidad 5. Resérvalo

y añádelo al final de la receta. Este arroz queda de morirse y siempre dan

ganas de más!

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

Paso 1 Esta receta debe realizarse en la thermomix. El primer paso es

rallar queso, de tipo emmental, a 10 seg. y velocidad progresiva, 5-10.

Reservar el queso.

Paso 2 Añadir 300 gr. de harina, 130 gr. de mantequilla, 70 ml. de agua,

la cucharadita de sal y 75 gramos de queso rallado en el vaso (en el mismo

vaso en el que se ralló el queso, no es necesario lavarlo). Programar 15

segundos, velocidad 6.

Paso 3 Poner la masa en la encimera tras haberla bañado en harina,

estirarla hasta que esté fina fina y meterla en un molde para la quiche.

Preparación paso a paso

Quiche de chistorra en thermomix

Receta de Ainhoagarcia

• 1/2 kg de harina

• 160 gr de mantequilla

• Avecrem Sazonadores

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de aceite

• 250 gr. de leche

• 3 huevos

• una cucharadita de moka rasa de sal (1 gr de sal)

• 225 gr de queso rallado

• Un huevo

• 150 gr de nata líquida

• 150 gr de rodajitas de chistorra

MEDIO

SIGUE

Paso 4 Con un tenedor, pincha la masa para que no suba, cubre la masa

con papel albal y un “peso”, por ejemplo, garbanzosy horneala a 180º

durante unos 15 minutos. Después, reservar.

Paso 5 Le quitas el “peso” y el papel albal, la pintas con huevo batido y

se vuelve a meter en el horno 5 min. a 180º, para que la masa no sea tan

porosa y no coja la humedad del relleno. Así no queda tan blanda.

Paso 6 Pasos del relleno: Pela la chistorra, para que el plastiquito no se

deshaga y se quede entre la masa.

Paso 7 Pon en el vaso de la thermomix la harina, la mantequilla, el

aceitito y la pimienta y espolvorea un poquito de Avecrem. Prográmalo

5 minutos a una temperatura de unos 90º y a una velocidad 3. Tras esto,

añade el queso rallado que queda y los huevos, y que se mezcle durante 6

segundos a velocidad 3. Después, añade la nata y vuelve a mezclarlo seis

segundos y a velocidad tres.

Paso 8 En nuestra masa, poner la chistorra junto a la mezcla del vaso y

volver a hornear. Esta vez, serán 20 minutos y una temperatura de 180º.

No olvides comprobar que quedó bien cuajada por el centro.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

Paso 1 Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, velocidad 7 y

5 segundos, después programamos 10 minutos , velocidad 4 , temperatura 90º.

Paso 1 En una bandeja ponemos una tanda de galletas partiendo unas cuantas

para tapar los huecos que queden.

Paso 3 Echamos una capa de crema, otra tanda de galletas y último la crema.

Paso 4 Decorar con virutas de chocolate.

Preparación paso a paso

Tarta de crema blanca

FÁCIL

• 1l. de leche,

• 6 cucharadas rasas de harina de maíz

• 200 ml. de nata de montar

• 400 gr. de leche condensada

• 1 cucharita de azúcar vainillada

• galletas maría hojaldradas de las gorditas

• para decorar virutas de chocolate

Receta de Antoniaescudero

Tiempo de preparación: 60 minutos

Paso 1 Thermomix: Preparar el puré de patata con el agua caliente y dejar

enfriar un poco. Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizar,

velocidad progresiva 6 8 10. Añadir las almendras molidas y el puré de patata,

mezclar 20 segundos, velocidad 6. Agregar el huevo batido y una cucharadita de

zumo de limón, volver a programar 30 segundos velocidad 6. Verter la masa en

un recipiente, tapar herméticamente y dejar reposar en sitio fresco durante 24

horas

Paso 2 Tradicional: En un bol mezclar la almendra, el azúcar, la ralladura

del limón y una cucharadita de zumo. Preparar el puré con el agua y añadir.

Batir el huevo, añadir y amasar bien. Hacer una bola con la masa, ponerla en

un recipiente, tapar herméticamente y dejar reposar en sitio fresco durante 24

horas.

Preparación paso a paso

Panellets

DIFÍCIL

• 500 gr almendra molida

• 500 gr azucar

• 150 gr

• Agua

• 80 gr copos de puré de patatas

• 1 limón

• 1 huevo pequeño

• Piñones, almendras, nueces, cacao

• Cerezas en almibar, azucar glas

• Coco rallado, etc.

• Y huevo para pintar

Receta de Esperanza

SIGUE

Paso 3 Tradicional: Para hacer los panellets, dividir la masa en tantas partes

como sabores tengamos previstos. Los de cereza: poner en la masa unas gotas de

colorante rojo alimentario y mezclar muy bien hasta que el color sea homogéneo.

Hacer bolitas, rebozarlas en azúcar glass y poner encima media cereza confitada.

Los de chocolate: poner en la masa chocolate en polvo y mezclar muy bien hasta

que el color sea homogéneo. Hacer barritas y rebozarlas en fideos de chocolate.

Los de coco: Poner en la masa, la mitad del peso de la masa de coco rallado,

mezclar muy bien. Hacer bolitas y sacar con los dedos una punta hacia arriba.

Pintar con huevo batido. Se pueden hacer también con trozos de almendritas,

o con nueces picadas. Los de piñones: Hacer bolitas con la masa, rebozarlos en

piñones y pintarlos con huevo batido. (A mi no me ha hecho falta pasarlos por

clara de huevo, pero si los piñones no se pegan bien es un buen truco). Yo no le

he echado piñones, porque están un poco caros, la próxima vez será. Pero están

buenísimos con cualquier cosa. Una vez hechos, colocarlos sobre papel vegetal en

la bandeja y hornearlos a 200º durante 8 minutos.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40-60 minutos

Paso 1 Mezclamos los pimientos, el Tomate Frito de Gallina Blanca, el atún escurrido y cucharadita de sal .Reservamo.

Paso 2 Amasamos en Thermomix 31 , todos los ingredientes para la masa (ecepto, el huevo ,la harina y la levadura) y programamos, 2 minutos, temperatura 37 º velocidad 6. añadimos los ingredientes restantes y mezclamos 10 segundos velocidad 6. programamos 2 minutos, velocidad espiga. Y estará lista para extenderla. partimos la masa en dos mitades y extendemos la primera como se ve en la foto.

Paso 3 Extendida la 1ª mitad, vertimos la mezcla reservada de pimientos y atún.

Paso 4 Y procedemos a extender la segunda mitad , para sellar con un tenedor y pintar con yema de huevo.

Paso 5 Precalentamos el horno ( 250 º ) 10 minutos , y horneamos la empanada 30 minutos a 200 º.

Paso 6 Esta masa esta sacada de mí recetario Thermomix 31 , aunque no los ingredientes del relleno.

Preparación paso a paso

Empanada de pimientos asados y atún

Receta de More58terraes

Para la masa:

• La yema de un huevo

• 200 gr atún en conserva escurrido

• 1 bote Tomate Frito Gallina Blanca

• 1 bote pimientos asados en conserva

Para el relleno:

• 450 gr harina de repostería

• 1 huevo

• 30 gr levadura de panadaería

• Una cucharadita sal

• 100 gr manteca de cerdo blanca

• 50 ml agua

• 50 ml vino blanco

• 50 gr aceite

• Una cucharadita sal

FÁCIL

buen provecho

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