la cucina medioevo_2_c

Anno 2013 / 2014Anno 2013 / 2014

Scuola media M. BuonarrotiScuola media M. BuonarrotiClasse 2C Classe 2C

Marina di CarraraMarina di CarraraItaliaItalia

STORIA DELL' STORIA DELL' ALIMENTAZIONEALIMENTAZIONE

MEDIOEVO IN CUCINAMEDIOEVO IN CUCINA

Filippo DonatiFilippo DonatiMartina VatteroniMartina Vatteroni

Alessandro AvalloneAlessandro Avallone

I signori, al contrario dei contadini, I signori, al contrario dei contadini, avevano una alimentazione molto avevano una alimentazione molto ricca ma che portava malattie. ricca ma che portava malattie.

I grandi signori si alimentavano I grandi signori si alimentavano soprattutto di carne, che soprattutto di carne, che

provocava in loro la gotta, malattia provocava in loro la gotta, malattia avuta in prima persona da Carlo avuta in prima persona da Carlo

Magno .Magno .

Oltre che alla carne si Oltre che alla carne si alimentavano anche di pesce e alimentavano anche di pesce e

legumi cotti…legumi cotti…

Il tutto era insaporito con spezie Il tutto era insaporito con spezie come pepe, noce moscata, cannella, come pepe, noce moscata, cannella,

coriandolo, cumino, chiodi di coriandolo, cumino, chiodi di garofano, zenzero...che si riteneva garofano, zenzero...che si riteneva

favorissero la digestione favorissero la digestione

Alla fine del pasto il tutto era Alla fine del pasto il tutto era riscaldato con l' aggiunta di spezie riscaldato con l' aggiunta di spezie e dato in pasto ai servi.e dato in pasto ai servi.

Tortellini,ravioli ,agnolotti e lasagne Tortellini,ravioli ,agnolotti e lasagne nascono dagli avnzie dei signori .nascono dagli avnzie dei signori .

La carne e la verdura erano La carne e la verdura erano appoggiate su una fetta di pane in appoggiate su una fetta di pane in modo che si imbevessero di sugo modo che si imbevessero di sugo

rendendo tutto piu' delizioso rendendo tutto piu' delizioso

Diversa era la dieta dei contadini.Diversa era la dieta dei contadini.La loro vita era molto faticosa, La loro vita era molto faticosa, la dieta scarsa e povera percio' la dieta scarsa e povera percio'

non erano equilibrate perche' basata non erano equilibrate perche' basata su un unico alimento la farina .su un unico alimento la farina .

A questo tipo di dieta mancavano le A questo tipo di dieta mancavano le proteine animali e vegetali, le proteine animali e vegetali, le

vitamine ed i sali minerali vitamine ed i sali minerali

Gli alimenti piu' frequentemente Gli alimenti piu' frequentemente utilizzati erano le verdure coltivateutilizzati erano le verdure coltivate

nell' orto e i prodotti del bosco come nell' orto e i prodotti del bosco come castagne,funghi,miele castagne,funghi,miele

e frutti spontanei e frutti spontanei

I contadini potevano allevare un I contadini potevano allevare un animale ma olio e vino erano animale ma olio e vino erano

destinati al signore.destinati al signore.

Le carestieLe carestie

Il periodo Medievale e l' Eta' Il periodo Medievale e l' Eta' moderna furono caratterizzati dal moderna furono caratterizzati dal

gravissimo problema delle gravissimo problema delle carestie ricorrenti e della fame carestie ricorrenti e della fame

cronica dei ceti inferiori. cronica dei ceti inferiori.

Gregorio di Tours,nel sesto secolo Gregorio di Tours,nel sesto secolo dopo Cristo riferisce di una dopo Cristo riferisce di una

grande carestia e suggerisce di grande carestia e suggerisce di fabbricare il pane con tutto cio' fabbricare il pane con tutto cio'

che potevano.che potevano.

Procopio racconta che gli uomini Procopio racconta che gli uomini diventavano magrissimi e gialli in diventavano magrissimi e gialli in

viso.viso.Le persone non ci vedevano più dalla Le persone non ci vedevano più dalla

fame, così iniziarono a cibarsi di fame, così iniziarono a cibarsi di CARNE UMANACARNE UMANA !!! !!!

La denutrizione e la pestilenza La denutrizione e la pestilenza portarono molte perdite portarono molte perdite

soprattutto di donne e bambini.soprattutto di donne e bambini.