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LOS SUPERFOODSLlegan desde los Andes Peruanos

EDICIÓN N° 91MAYO 2015

QUINUA GERMINADAEl "Grano de Oro" aún más nutritivo[Pág. 2]

EMPRENDE UN NEGOCIOCon la Tiendecita Andina [Pág. 3] [Pág. 4]

NUEVOS ENVASESPara los arándanos

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CHASQUI.PEComunícate con nosotros a informes@sierraexportadora.gob.peSierra Exportadora Calle Los Zorzales 160 - 4to piso, Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 - Perú Teléfono: 215-0730 / 215-0745 Sitio Web: www.sierraexportadora.gob.pe

Los alimentos que tienen ciertas propiedades nutritivas

por encima de los alimentos comunes son denominados “Superfoods”. Estos han empezado a cobrar gran importancia en la población peruana, que hoy opta por alimentarse de la manera más saludable, en respuesta a un ritmo de vida cada día más exigente y hasta estresante.

El consultor y escritor Michael Musselmann indica que en esta categoría destacan nuestros granos andinos por todo lo alto, tales como la quinua, kiwicha, chía, además de las frutas que poseen antioxidantes, el sacha inchi, los berries y las semillas o nueces que poseen altos valores de omegas.

Todos estos alimentos son superiores en valores nutricionales frente a los tradicionales de consumo diario, tales como la papa, el arroz o la leche.

"La llegadade losSuperfoods

Impulsar los beneficios Pese a que en el Perú se producen estos alimentos desde hace cientos de años (y hace miles algunos), aún existe un desconocimiento por los mismo.s

Musselmann nos explica que se debe generar un cambio, en el cual la población pueda conocer más sobre los beneficios de estos “súper alimentos” y respaldarla con preparaciones de platos alternativos, ricos y sencillos, a fin de vivir bajo un concepto más sano que mejore nuestra calidad de vida.

“Recién estamos empezando a entender lo qué es la quinua y cuáles son sus valores nutricionales. En el caso del maíz morado, estudios empiezan a dar cuenta del valor antioxidante que

tienen; o en el caso del sacha inchi, que tiene omegas y proteínas”, menciona.

Agregó que, en la categoría de los “superfoods”, Estados Unidos tiene la principal plaza del mundo, seguido por Australia, Corea, Europa y Japón.

“A nivel mundial, esta industria ya genera alrededor de US$ 130 mil millones anuales. En Perú, cuna de los granos andinos, también existe un gran potencial que debemos seguir ap rovechando ” , m e n c i o n a Musselman. “La industria peruana genera entre US$ 200 a US$ 250 millones”, agrega.

Dieta mundialLos superfoods están orientados al público en general, aunque mucho se les haya relacionado con los platos gourmet.

Michael Musselmann, quien ha representado al Perú como atleta profesional en reiteradas ocasiones, nos resalta que productos como la quinua no pueden ni deben formar parte de los platos exclusivos, pues “ellos no diferencian de estratos sociales”.

A modo de ejemplo, indica que hay productos como la papilla de lúcuma, dirigida a bebés. No obstante, también destaca que debería haber más empresarios que decidan invertir en darle mayor valor agregado a los productos

base para que las riquezas se queden en el Perú.

“Los niños pueden tomar chicha en vez de gaseosa. Y con estos productos no solo se puede crear una buena dieta peruana, sino una gran dieta mundial”, destacó.

Promoción de los “Superfoods”Desde Sierra Exportadora se viene promoviendo el consumo de los alimentos pertenecientes a la categoría “superfoods”, siempre tomando en cuenta que el público de hoy en día exige productos de calidad.

Una de sus estrategias más sólidas y consolidadas es “La Tiendecita Andina”, mediante la cual el público limeño tiene acceso a productos que provienen de la sierra p e r u a n a , pero que reciben valor agregado bajo los estándares de calidad respectivos.

En ese sentido, ahora, las amas de casa pueden

alternar (o sustituir por completo) las pastas de harina de trigo con gluten y elaborar sus platos con fideos de quinua (codito, tornillo y spaguetti).

Para los más pequeños, se pueden encontrar las barras energéticas con kiwicha o las galletas de quinua y ni qué decir de las deliciosas bebidas de quinua con manzana.

Por otro lado, si tu intención es pasar una tarde cinéfila, no es necesario que recurras al maní dulce o salado, pues para ello el Perú nos regala el sacha inchi, conocido como

el “maní de los incas”. Es más, lo puedes hallar con pasas, queso, en picante o confitado.

Y si tu debilidad son los dulces, pues nada que un chocolate hecho con cacao orgánico relleno del peruanísimo aguaymanto.

Como ves, los “superfoods” no tienen por qué ser desagradables, sino todo lo contrario. v

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En 2013, el arándano fue la fruta con mayor

crecimiento y su apogeo debe seguirá vigente por mucho más tiempo. Ahora, son los empaques innovadores los que impulsan su consumo en los Estados Unidos.

Arándanos, la “Fruta del Siglo XXI”Los arándanos tienen una serie de características codiciadas que los hacen superiores a otros tipos de fruta, incluyendo su gran vida útil y su categoría de “súper fruta”, debido a sus numerosos beneficios para la salud.

Las fresas, las cerezas y las uvas pueden, hasta la fecha, ser más populares en términos de volúmenes vendidos, sin embargo, los arándanos tienen un excelente potencial para ponerse a la par.

Su alto precio en el mercado sigue siendo el principal problema, aunque ya se viene resolviendo de forma rápida desde los últimos dos años.

Los productores, apoyados por instituciones como Sierra Exportadora, están haciendo un esfuerzo concertado para aumentar

¡Inteligencia de mercado!Innovadores envases para los berries peruanos

la producción y el suministro en el mercado local. Tal es así que el kilo de arándanos ha descendido de los casi S/. 50.00 hasta los S/. 35.00 en los mercados, aproximadamente.

Tendencias que benefician al arándanoLa producción de arándanos se beneficia de dos tendencias globales. La primera es la creciente sensibilización de los consumidores sobre la salud personal. La segunda es el “snackfaction”, un fenómeno popular de comida rápida en vidas agitadas.

No hay duda de que los arándanos son la baya perfecta para comer a modo de “snack”. En comparación con otras bayas populares, como las fresas y las frambuesas, las cuales se malogran en un corto tiempo, los arándanos, son más resistentes y si tienen una larga vida útil.

Además del lavado, no hay necesidad de una preparación adicional antes de ser consumidos. Desde el punto de vista del consumidor, en términos de conveniencia, consumo y durabilidad, los arándanos

están a la par con las uvas, que carecen de la condición de “súper fruta“.

Nuevos envases para aprovechar las nuevas tendencias“Special Fruit” ha lanzado un nuevo diseño de empaque resellables-tipo canastilla para su gama “BerryFresh”, la cual incluye frutillas y arándanos.

Su funcionalidad ha sido mejorada pensando en el consumidor, mezclando las ventajas de un envase resellable (que garantizan su frescura y vida útil) y que sirve para los batidos (tipo shaker).

“Más allá de la comodidad, el empaque resellable reduce los residuos, conserva la frescura y permite un fácil acceso y fácil transporte”, indica Ben Maes, el director de compras de “Special Fruit”.

“El nuevo diseño se ve fresco y tiene un poco de diversión en él, mientras conserva el aspecto natural y fresco. Incluye la imagen de una mano recogiendo fruta, porque nuestros berries son frutas delicadas que necesitan ser manejadas con cuidado y también son perfectos como aperitivo on-the-go“, concluye Maes.

Más arándanos en la sierra peruanaChile sigue siendo el mayor productor de arándanos, en América Latina, pero el Perú empieza a coger protagonismo. Según cifras oficiales brindadas por PromPerú, nuestro país exportó “blueberries” por valor de más de US $ 30 millones, en 2014.Hace unas semanas, Sierra Exportadora y el Gobierno Regional de Apurímac concretaron la instalación de 5 mil plantas de arándanos en la comunidad de Yaca, distrito de Circa (provincia de Abancay), a 2,000 m. s. n. m., beneficiando a la Asociación de productores agropecuarios Yaca, constituida por 37 socios y productores de dicho distrito.

“Hasta hace algún tiempo, los productores de Apurímac cultivaban cereales y menestras, pero debido a los beneficios económicos que genera la venta de arándanos, muchos de ellos han apostado por su cultivo. Esta es la primera producción de arándanos en esta región y esperamos que pronto se replique en las demás zonas apurimeñas”, indica Alfonso Velásquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora. v

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Es probable que hayan e s c u c h a d o

hablar de los germinados, más conocidos como alimentos vivos, los cuales tienen una gran cantidad de nutrientes. A diferencia de otros productos, estos son únicos, ya que los

QuinuaGerminadaEl "Grano de Oro" aún más saludable

No hay duda de que el interés por consumir productos andinos, de

calidad y con valor agregado es una marcada tendencia en el mercado peruano. Bajo esa premisa nació el concepto de “La Tiendecita Andina”.

A continuación, Pablo Salinas, especialista comercial de Sierra Exportadora, te explica qué es, cómo funciona y de qué forma puedes convertirte en nuestro aliado y emprender un negocio sostenible.

puedes encontrar durante todo el año e incluso puedes elaborarlos en casa.

Por ejemplo, mediante la quinua germinada puedes obtener aquellos nutrientes y propiedades que esta tiene en un porcentaje mayor, en comparación de la

quinua en grano, es decir, la tradicional. Este súper alimento es una fuente insuperable de energía, vitalidad y proteínas que son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Es un producto ideal para los niños, gracias a que reúne nutrientes

n e c e s a r i o s para su buen c rec imiento . A d e m á s , la quinua g e r m i n a d a es muy versátil y la puedes utilizarla en tus ensaladas, tortillas, sopas, guisos o pasteles.

Si bien se puede

elaborar en casa, existen empresas que ya venden este producto listo para consumir. Una de ellas es “Inca Trail”, empresa cusqueña que acaba de

ingresar a “La Tiendecita Andina” en su búsqueda de conseguir nuevos mercados a nivel nacional e internacional.v

Tú también puedes tener una "Tiendecita Andina"

1. El objetivo de “La Tiendecita Andina” es ser un canal de promoción para pequeños productores que todavía no pueden llegar a los canales retail ni a los canales modernos por si solos. Le da la ventana comercial, capacitación logística y comercial para poder enfrentarse al mercado.

2. En el camino hacemos un testeo en público, un testeo real. La gente ayuda, da sus opiniones sobre si se tendría que cambiar algo en el sabor, colores, aromas o empaque. Es netamente una ventana de capacitación en vivo comercial y logístico. Además, le brinda la opción de vender y acercase al mercado.

3. El desarrollo principalmente se ha dado en Lima, mercado que congrega el 30% de la población nacional, pero queremos llegar a provincia. Ya tenemos la primera tienda en Abancay y nos está yendo bastante bien. El proyecto, ahora, es Huaraz, Áncash, Huánuco y Cusco.

4. Los empresarios que desean ingresar deben tener producto de calidad, con insumos de la zona andina y que cumplan con el registro sanitario, rotulado y capacidad de producción para abastecer al mercado.

5. Tenemos dos opciones interesantes. La primera, ser una “tiendecita aliada”: cuando ya tengo un negocio del rubro venta de productos y puedo seleccionar un espacio que sea exclusivo para “La Tiendecita Andina”. La segunda opción: ser una “Tiendecita Andina”, esto implica poder tener un espacio exclusivo para ella con la exclusividad de los productos que Sierra Exportadora le brindaría.

Si estás interesado en implementar este negocio, escríbenos a

informes@sierraexportadora.gob.pe