1. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSETA
Betty Palacios Rodriguez

2. INDICE
Definicin
Tipos de ETA
Agentes
Factores determinantes
Manipulador de alimentos
Prevencin
3. Qu son las ETA?
Infecciosos,
Txico
Causadas: agentes biolgicos
Ingresan al organismos
Vehculo: alimento o agua
4. Qu son las ETA?
Problema de Salud Pblica
Nuevos agentes microbiolgicos
Patgenos reemergentes
Mtodos moleculares: subtipificacin
5. Qu son las ETA?

Ingerir un mismo alimento

6. Anlisis epidemiolgicos 7. USA incidencia76 millones/ao 8. Hospitalizados 325.000 9. Mueren cerca de 5.000/ao 10. Costos 1000 millones $/aohttp://www.panalimentos.org/comunidad/educacion1.asp?id=67
11. Tipos de ETA
Intoxicacin alimenticia
Toxinasde bacterias o mohos presenteen el alimento.
Botulismo
Intoxicacin estafiloccica
Toxinas de hongos.
12. Tipos de ETA
Infeccin alimenticia
Alimento contiene los microorganismosvivos.
Salmonelosis
Hepatitis viral tipo A
Toxoplasmosis.
13. Agentes productores de ETA
Bacterias

Clostridumbotulinum

14. Salmonella enterica 15. Staphylococcus aureus 16. Vibrio cholerae 17. Listeria monocytogenes 18. Campylobacterjejuni