mleczartstwo dodatek do agroindustry 2014/2

ISSN

: 208

3-00

09

technika i technologia w przemyśle spożywczym 2/2014 (14) LATO

wyda

nie sp

ecjal

ne

mleczarstwo

Netzsch Pumpen & Systeme GmbH Sp. z o.o.

Przedstawicielstwo w Polsceul. Pileckiego 104/3402-781 Warszawa, [email protected]

Wyporowa pompa ślimakowa czy wyporowa pompa rotacyjna?

Która pompa jest lepsza?

Niektórzy powiedzą, że pompy te konkurują ze sobą. NETZSCH jako producent obydwu systemów pomp wyporowych wie, że pompy te wzajemnie się uzupełniają.

Prawidłowy dobór pompy bazujący na wymaganiach danej aplikacji jest decydujący. NETZSCH oferuje w sposób niezależny i obiektywny właściwy typ pompy do Państwa aplikacji.

32 / 20 14e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl

spis treści6 Krajowa Ocena Masła i Produktów Wysokotłuszczowych Relacja

7 Okiem ekspertów Rozmowa z Wojciechem Derengiewiczem i Bogusławem Staniewskim

10 O przyszłości mleczarstwa. Polityka i perspektywy Relacja

15 Mleczarnia w Bydgoszczy – nowa inwestycja Inwestycje

16 Otwarcie nowego wydziału produkcji mlek modyfikowanych w puszkach Inwestycje

16 Opakowania w przemyśle spożywczym Trendy w branży

17 Zalety butelek PET Michał Grzelak

18 SM Ryki Inwestycje

20 Sprawdź czy twój wąż spożywczy posiada deklarację zgodności Zespół Specjalistów TUBES INTERNATIONAL

23 Handel zagraniczny produktami mleczarskimi Rynek

24 II Kongres Służb Technicznych Przemysłu Spożywczego Relacja

26 Eksperci apelują: Pijcie tłuste mleko! Rada Ekspertów Mleczarstwa

REDAKCJAul. Skłodowskiej-Curie 42, 47-400 Racibórz

tel. 32 726 79 47, fax 32 720 65 [email protected]

RADA PROGRAMOWA Bogdan Dróżdż (SGGW)

Lech MaryniakAdam Pawełas (Carlsberg Polska)

Ireneusz Plichta (ProEko)Janusz Wojdalski (SGGW)Zygmunt Zander (UWM)

REDAKTOR NACZELNA Aleksandra Wojnarowska

tel. 535 094 517

DZIAŁ MARKETINGU [email protected]

Rewolucja

W 2015 roku znikają tzw. kwoty mleczne. Trwa wyścig o zajęcie czołowej pozycji na europejskiej mapie

producentów i przetwórców mleka. Kto wygra? Kto straci? Czy rzeczywiście górą będą jedynie najwięksi? Wiele krajów zwiększa produkcję mleka ponad dostępny limit, wliczając w swoje koszty kary za przekroczenie kwot mlecznych. Jak zagra Polska? Stawiam na zagranie „Va banque”. Z drugiej strony zachowanie niektórych przetwórców mleka idzie w kierunku tzw. mlecznych rafinerii, czyli próby spojrzenia na mleko z perspektywy poszukiwacza skarbów: co jeszcze możemy z tego mleka wyciągnąć, przetworzyć i frakcjonować. I sprzedać z dużym zyskiem.

Ponoć w Niemczech przekroczono psychologiczną granicę skupu odtłuszczonego mleka od rolnika za cenę 4 eurocentów. Kto wytrzyma ten pojedynek? Obawiam się, że nadchodzi absolutny i nieodwracalny kres małych dostawców mleka. Tym bardziej, że europejscy eksperci mówiąc „mały producent” mają na myśli gospodarstwa z 60-80 krowami.

Czy chcemy, czy nie, czeka nas rewolucja.

Zaprzyjaźnione wydawnictwa:

Aleksandra [email protected]

SEKRETARZ REDAKCJIJanusz Zakręta tel. 692 12 33 69

PRACOWNIA GRAFICZNA PROGRAFIKA.com.pl

DRUK Drukarnia Wydawnictwa NOWINY

ul. Olimpijska 20, 41-100 Siemianowice Śl.

WYDAWCAAgencja Promocji Biznesu s.c.

ul. Skłodowskiej-Curie 42, 47-400 Racibórz

tel. 32 726 79 47, fax 32 720 65 85www.apbiznes.pl

www.agro.apbiznes.pl

Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń oraz za treść i poprawność artykułów przygotowanych przez niezależnych autorów.

Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych.Dodatek do wydania AGROindustry 2/2014. Nakład: 2 000 egzemplarzy.

e-wydanie do pobrania na agro.apbiznes.pl

mleczarstwo

Netzsch Pumpen & Systeme GmbH Sp. z o.o.

Przedstawicielstwo w Polsceul. Pileckiego 104/3402-781 Warszawa, [email protected]

Wyporowa pompa ślimakowa czy wyporowa pompa rotacyjna?

Która pompa jest lepsza?

Niektórzy powiedzą, że pompy te konkurują ze sobą. NETZSCH jako producent obydwu systemów pomp wyporowych wie, że pompy te wzajemnie się uzupełniają.

Prawidłowy dobór pompy bazujący na wymaganiach danej aplikacji jest decydujący. NETZSCH oferuje w sposób niezależny i obiektywny właściwy typ pompy do Państwa aplikacji.

27,83 euro za 100 kg– taką karę za przekroczenie kwot, aż do roku 2014/2015 włącznie, będą musieli zapłacić producenci, którzy przekroczą kwoty mleczne przyznane ich krajowi. Europejscy producenci mleka oczekują jednocześnie dostosowania zasad gwarantujących pewną elastyczność przy obliczaniu współczynnika korekcji tłuszczu. W związku z zaplanowaną na 30 czerwca 2014 r. publikacją sprawozdania Komisji z rozwoju rynku mleka, oczekuje się, że Komisja Europejska przedstawi dostosowaną metodę obliczania pozytywnych i negatywnych współczynników korekcji tłuszczu na rok 2014/2015.

Wygrała aksamitna czekoladaVIII edycja konkursu „Mleczne nowoścI rynkowe – Produkt Mleczny roku 2014” – rozstrzygnIęta. statuetka „Produkt Mleczny roku 2014” Powędrowała w ręce jana dąbrowskIego, Prezesa osM łowIcz. nagroda Przyznana została za naPÓj czekoladowy uHt „aksaMItna I gęsta czekolada roztoPIona w Mleku”.

Kapituła obradowała w składzie:

prof. dr hab. Andrzej Babuchowski,

prof. dr hab. Józefa Chrzanow-

ska, prof. dr hab. Jerzy Dziuba,

p rof. d r hab. Andrze j Lenar t ,

m g r i n ż . M a r e k M u r a w s k i ,

prof. dr hab. Jan Pikul, prof. dr hab.

Arnold Reps, dr hab. Bogusław Sta-

niewski, prof. dr hab. Stefan Ziajka,

mgr inż. Hanna Bogdańska – Zaręba.

4 e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl2 / 20 14mleczarstwo

Komisja Europejska zatwierdziła programy pro-

mocji produktów rolnych w Unii oraz na terytorium

tzw. krajów trzecich. W grodzie zwycięskiej dwu-

dziestki dwa programy pochodzą z Polski. Pierwszy

z nich dotyczy promocji produktów mleczarskich

w Chinach i Rosji, drugi – promocji świeżych owoców

i warzyw w Chinach i na Bliskim Wschodzie. Kampa-

nie promocyjne mają podkreślać zalety produktów

pochodzących z Unii a przede wszystkim ich jakość,

bezpieczeństwo oraz wartości odżywcze.

Spomlek funduje samochodySpółdzielcza Mleczarnia Spomlek już po raz trzeci uhonorowała swoich dostawców surowca w konkursie Gospodarstwo Roku. Henryk Romanowski, Krzysztof Podgajny, Krzysztof Grzywiński zajęli pierwsze miejsca w poszczególnych grupach i otrzymali toyoty Auris.

O nagrodę główną rolnicy wal-

czyli przez cały rok kwotowy

2013/2014. Do konkursu przystąpiło

ponad 1000 dostawców będących członkami

Spółdzielni. W tegorocznej edycji konkursu

uczestnicy rywalizowali w trzech grupach.

Pierwszą stanowili rolnicy o dostawach rocznych

do 150 tys. litrów. Druga to rolnicy o dosta-

wach rocznych do 300 tys. litrów, zaś trzecia

o dostawach pow. 300 tys. litrów. Z każdej grupy

wybrane zostało zwycięskie gospodarstwo,

które otrzymało tytuł „Gospodarstwa Roku”

i nagrodę główną. Gospodarstwa oceniane

były m in. pod kątem dynamiki produkcji mleka,

jakości mleka, wydajności mlecznej.

Finałowa gala odbyła się 15 maja b.r.

w Cardinal Palace w Klimkach (pow. łukowski).

Wzięło w niej udział 240 osób dostawców

SM Spomlek, pracowników, przedstawicieli

organizacji branżowych i władz samorządowych,

firm współpracujących ze spółdzielnią i hodow-

cami bydła. Finałową galę prowadziła Monika

Grzeszuk, koordynator ds. projektów badawczo –

rozwojowych SM Spomlek oraz Robert Janowski,

kompozytor, muzyk, poeta, prezenter telewizyjny

znany z prowadzenia programu rozrywkowego

„Jaka to melodia”. Uroczystość uświetnił występ

Krzysztofa Krawczyka.

Mleko i jabłka promujemy w Chinach

fot.

Spom

lek

fot.

chro

mas

tock

fot.

OSM

Łow

icz

Jan Dąbrowski, prezes OSM Łowicz, odbiera nagrodę z rąk Andrzeja Babuchowskiego

mlec z a r s t w o

X V I K r a j o w a Ocen a Ma s ł a i P r oduk t ó w W y s ok o t ł u s z c z o w y ch


fot.

APB

Grupa Masło (82% tł.), podgrupa masło ze słodkiej śmietanki

• MASŁO EKSTRA Z WIELUNIA, Spółdzielnia Dostawców Mleka w Wieluniu, ul. Kolejowa 63, 98-300 Wieluń

• MASŁO EKSTRA, kostka 250g, Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu, ul. Wielkopolska 1, 63-800 Gostyń

• MASŁO EXTRA BIELUCH zawartość tłuszczu 82% (200 g), Spółdzielnia Mleczarska BIELUCH w Chełmie, ul. Chemiczna 4, 22-100 Chełm

• MASŁO SZLACHETNE z KOŃSKICH, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Końskich, ul. Zielona 11, 26-200 Końskie

• MASŁO 82% (200g), Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu, ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

• MASŁO EKSTRA STAROPOLSKIE 200g, Proszkownia Mleka Sp. z o.o., ul. Dworcowa 28, 88-230 Piotrków Kujawski

Oceniono masło i mleczne produkty wysokotłuszczowe

Uroczysty odbiór medali w kategorii „masło”Na zdjęciu od lewej – Dziekan Bogusław Staniewski, przewodniczący Jury oraz laureaci XVI Krajowej Oceny Masła:Ewelina Nowak, kierownik produkcji, OSM Międzybórz, Maria Czwojdrak, prezes, JANA Średzka Spółdzielnia, Mleczarska, Tomasz Rosiński, szef handlu, Proszkownia Mleka, Anna Klimczyńska, wiceprezes, OSM Łowicz, Wiesław Stępień, prezes, OSM Końskie, Królowa Mleka, Janusz Mojak, wiceprezes SM Bieluch, Antoni Stelmaszyński, wiceprezes SM Gostyń, Andrzej Polak, wiceprezes, Spółdzielnia Dostawców Mleka w Wieluniu

Wieloletnią tradycją Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy, kontynuowaną od szesnastu lat jest coroczna ocena produktów mleczarskich w poszczególnych kategoriach. W roku bieżącym ocenie poddano produkty wysokotłuszczowe. Do oceny mogli zgłosić się producenci z całej Polski. Organizatorzy nie podali, jaka była ostateczna liczba ocenianych produktów. Poniżej publikujemy listę nagrodzonych w poszczególnych kategoriach.

7e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl 72 / 20 14mleczarstwo

Szanowni Panowie, jakie jest polskie masło?

Wojciech Derengiewicz (WD): Na pewno inne niż na zachodzie Europy. W Niem-czech 70% produkcji masła produkowane jest ze średnioukwaszonej śmietanki, 25% ze słodkiej i 5% z niskoukwaszonej. W Polsce widzimy silną przewagę słodkiej śmietanki.

Bogusław Staniewski (BS): W pewnym uproszczeniu można powiedzieć, że istnieją dwie podstawowe technologie produkcji masła: produkcja masła „śmietankowego” ze słodkiej śmietanki oraz masła ze śmie-tanki ukwaszonej, czyli śmietany. Masło

„śmietankowe” produkujemy ze śmietanki poddanej tylko dojrzewaniu fizycznemu, a masło „ukwaszone” ze śmietanki, któ-rą poddaje się dodatkowo dojrzewaniu biologicznemu. W wyniku dojrzewania biologicznego przefermentowana zostaje laktoza (tworzenie smaku kwaskowatego) oraz podlegają przemianom obecne w śmietance cytryniany (biosynteza diacetylu – zapach aromatyczny, orzechowy). Masło

ze śmietany (śmietanki ukwaszonej) jest bardziej aromatyczne. Starsze pokolenie w Polsce pamięta z pewnością jeszcze smak masła produkowanego z procesem dojrzewania biologicznego.

Jak przebiegała tegoroczna ocena?

BS: Na początku arbitrzy dokonywali oceny sensorycznej oraz oceny opakowania i oznakowania. Drugim etapem była dyskusja pomiędzy superarbitrami i przyznanie trofeów.

WD: Zaprosiliśmy w tym roku naszych Kolegów ze Stowarzyszenia Uczniów Szkoły

Mleczarskiej w Kempten – Verein Allgaeuer Molkereischueler e.V., którzy od lat na niemieckim rynku dokonują profesjonalnych ocen produktów mleczarskich. Naszym celem była wymiana doświadczeń i wystandaryzo--wanie oceny.

Czy mamy w Polsce wypracowane systemy oceny produktów mleczarskich?

BS: W czasach funkcjonowania Polskiej Normy (PN–A–86155:1995) nie było w kraju szczegółowych wymagań dotyczących cech jakościowych masła najwyższej klasy. Biorąc pod uwagę dzisiejsze możliwości metod analizy sensorycznej wydaje się, że przyszedł już czas na opracowanie, wyróżniających najważniejsze cechy, profili sensorycznych poszczególnych grup asortymentowych produktów mleczarskich, w tym również masła. . Myślę, że przed nami także potrzeba szczegółowego opracowania standardowych warunków pobierania próbek i ich oceny.

O tegorocznej ocenie rozmawiamy z Wojciechem Derengiewiczem – obserwatorem z ramienia firmy Alpma oraz Bogusławem Staniewskim, przewodniczącym Jury.

Okiem ekspertów

Grupa Masło (82% tł.), podgrupa masło ze śmietany (ukwaszonej/zakwaszonej)

• MASŁO EKSTRA WIELKOPOLSKIE, Średzka Spółdzielnia Mleczar-

ska JANA, ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska,

• MASŁO TRADYCYJNE, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska

w Międzyborzu, ul. Wrocławska 17, 56-513 Międzybórz

Grupa Masło (82% tł.), podgrupa masło z dodatkami

• Zestaw: MASŁO EKSTRA SOLONE zawartość tłuszczu 81% (125g)

i MASŁO EKSTRA SOLONE Z CZOSNKIEM zawartość tłuszczu

80% (125g), Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu,

ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

mlec z a r s t w o


X V I K r a j o w a Ocen a Ma s ł a i P r oduk t ó w W y s ok o t ł u s z c z o w y ch

Joanna Chociłowska-Chołujpełnomocnik zarządu ds. jakości – Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu

Grupa Sery i serki twarogowe i tym podobne produkty (kremowe, min. 50% tł. w s.m.)

• SEREK ŚMIETANKOWY DELFIKO, STARCO Zakład Mleczarski

Sp. z o.o.

• SEREK ŚMIETANKOWY „MÓJ RODZINNY” (200g), Okręgowa Spół-

dzielnia Mleczarska w Łowiczu, Ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

Grupa Mleka fermentowane (min. 8% tł.) m.in. jogurt typu greckiego, jogurty kremowe.

• JOGURT BAŁKAŃSKI 340g, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska

MALUTA, Ul. Warszawska 41, 82-100 Nowy Dwór Gdański

• JOGURT TYPU GRECKIEGO (400g), Okręgowa Spółdzielnia

Mleczarska w Łowiczu, Ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

Podczas XVI Krajowej Oceny Masła i Mlecznych Produktów Wysokotłuszczowych we Wrocławiu zorganizowanej przez Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy, uczestniczyły trzy komisje arbitrów podzielone na trzy grupy, z których każda oceniała indywidualny asortyment mieszczący się w kategorii: 1) masło, 2) mleczne produkty wysoko-tłuszczowe oraz 3) Produkt Mleczny Roku 2014.

Ocenie poddane były masła o zawartości 82% tłuszczu wyprodukowane ze śmietanki słodkiej oraz ukwaszonej, a także tłuszcz mleczny do smarowania o zawartości 74% tłuszczu. W grupie znalazły się także masła z dodatkami, tj. masło z solą morską oraz masło solone z czosnkiem. Kryteria, tj. zapach, smak, struktura, smarowność, dyspersja wody oraz charakterystyka opakowania,

która obejmowała znakowanie oraz cechy zewnętrzne, tj. estetyka, kształt lub funkcjonalność opakowania stanowiły wytyczne pracy arbitrów. Kolejny raz ocena wykazała, że jakość masła produkowanego przez polskie zakłady mleczarskie jest bardzo wysoka. Gratulacje dla producentów za technologię i monitoring jakości.

OKIEM ARBITRA

Uroczysty odbiór medali w kategorii „produktów wysokotłuszczowych”Na zdjęciu od lewej – Elżbieta Tabor, prezes, STARCO Zakład Mleczarski, Wiesław Stępień, prezes, OSM Końskie, Anna Klimczyńska, wiceprezes, OSM Łowicz, Tadeusz Proczek, prezes, OSM Grodzisk Mazowiecki, Maria Czwojdrak, prezes, JANA Średzka Spółdzielnia Mleczarska, Królowa Mleka, Tadeusz Badach, prezes, OSM Krasnystaw

e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl 92 / 20 14mleczarstwo

Grupa Śmietana

• ŚMIETANA TERMIZOWANA 18%, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Grodzisku Mazowieckim, ul. Traugutta 5, 05-825 Grodzisk Mazowiecki

• ŚMIETANA UKWASZONA, zawartość tłuszczu 18%, Zakład Przetwórstwa Mleka Sp. z o.o. w Wolsztynie, ul. Żeromskiego 16, 64-200 Wolsztyn

• ŚMIETANA LUKSUSOWA, zawartość tłuszczu 18% (400g), „JOGO” Łódzka Spółdzielnia Mleczarska, ul. Omłotowa 12, 94-251 Łódź

• ŚMIETANA, zawartość tłuszczu 12%, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Krasnymstawie, ul. Borowa 4, 22-300 Krasnystaw

Grupa Śmietanka, w tym UHT

• ŚMIETANKA ŁOWICKA UHT Z MAGNEZEM, zawartość tłuszczu 12% (200g), Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu, ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

• ŚMIETANKA UHT CZEKOLADOWA GOSTYŃSKA 30% tł. 500ml, Spółdzielnia Mleczarska w Gostyniu, ul. Wielkopolska 1, 63-800 Gostyń

• ŚMIETANKA KREMOWA 30% TŁUSZCZU, Średzka Spółdzielnia Mleczarska JANA, ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska

• ŚMIETANKA ŁOWICKA UHT, zawartość tłuszczu 36% (500g), Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu, ul. Przemysłowa 3, 99-400 Łowicz

Skład Komisji Superarbitrów i ArbitrówKomisja Superarbitrów – prof. dr hab. Bogusław Staniewski, członkowie: prof. dr hab. Andrzej Babuchowski, prof. dr hab. Józefa Chrzanowska , prof. dr hab. Jerzy Dziuba, prof. dr hab. Andrzej Lenart , mgr inż. Marek Murawski , prof. dr hab. Jan Pikul, prof. dr hab. Arnold Reps, prof. dr hab. Stefan Ziajka, mgr inż. Hanna Bogdańska – Zaręba.

Komisja Arbitrów – dr inż. Tarczyńska Sylwia, dr inż. Żulewska Justyna – sekretarz, mgr inż. Chociłowska – Chołuj Joanna, mgr inż. Nowak Hanna , dr inż. Smoczyński Michał, Warmuth Edwald, dr inż. Derengiewicz Wojciech, Pollner Martin, dr inż. Czerniewicz Maria, dr inż. Kowalik Jarosław, dr inż. Baranowska Maria, mgr inż. Chudziński Jacek, dr inż. Łobacz Adriana, dr inż. Szołtysik Marek, mgr inż. Ziółkowski Tomasz.

Jacek Chudzińskidyrektor ds. produkcji, pełnomocnik zarządu – Średzka Spółdzielnia Mleczarska „JANA”

Grupa Tłuszcz mleczny do smarowania • TŁUSZCZ MLECZNY DO SMAROWANIA 74%,

Ś r e d zk a S p ó ł d z i e l n i a M l e c z a r s k a JA N A ,

ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska

W XVI Krajowej Ocenie Masła i Mlecznych Produktów Wysokotłuszczowych dominowało masło, chociaż nie brakowało też śmietanek, śmietan, jogurtów typu greckiego (bałkańskiego) i serków śmietankowych. Zespół arbitrów został podzielony na dwie grupy – pierwsza oceniała masło, druga – w której miałem przyjemność

pracować – pozostałe wyroby wysokotłuszczowe. Ocena przebiegała profesjonalnie, również dzięki temu, że była znakomicie przygotowana organizacyjnie przez goszczącą nas SOT – Oddział Wrocław. Na temat ocenianych produktów można powiedzieć, iż cechowała je dość wysoka jakość, chociaż niełatwo w tej grupie wyrobów przebijają

się rynkowe nowości. Spośród wszystkich produktów poddanych ocenie wyróżniłbym świetnie skomponowaną sensorycznie śmietankę czekoladową o zawartości 30% tłuszczu z SM w Gostyniu. Szczerze gratuluję!

OKIEM ARBITRA

aW.

mlec z a r s t w o


r e l ac j a

O przyszłości mleczarstwaPolityka i perspektywy

Siódma edycja Euroforum Polskiego Mleczarstwa odbyła się we Wrocławiu. Obrady połączone były z posiedzeniem Rady Krajowego Związku Spółdzielni Mleczarskich oraz posiedzeniem Zarządu Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy. Całość obrad, posiedzeń oraz imprez towarzyszących trwała 5 dni.

Waldemar Broś (KZSM ZW), Magdalena Żelazny-Stokłosa (przedstawicielstwo regionalne Komisji Europejskiej), Klemens Ciesielski (Krajowe Stowarzyszenie Mleczarzy), Bogdan Plewa (Komisja Europejska), Andrzej Babuchowski (przedstawicielstwo przy Unii Europejskiej)

Justyna Wilińska i Tomasz Ziółkowski (CSK) mówili o mlecznych produktach wysoko-tłuszczowych z perspektywy dostawcy kultur bakteryjnych.

Do Wrocławia przyjechali członkowie Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy z całej Polski

Profesorowie Jerzy Dziuba oraz Zygmunt Zander z Uniwersytetu Warmińsko –Mazurskiego w Olsztynie podczas prowadzenia jednej z sesji tematycznych

fot.

APB


O rynku mlekaOkiem eksperta

Zakończenie kwotowania mleka nie zakłóci długotrwałych tendencji rynkowych. Według długofalowych prognoz do 2023 roku w całej Unii Europejskiej dostawy mleka będą wzrastały. Szacuje się że redukcja pogłowia krów dotyczyć będzie w większym stopniu nowych państw członkowskich aniżeli państwa tzw. „starej Unii”.

Jednocześnie oceniamy, iż światowy popyt na produkty mleczne rośnie w wyniku zmian demograficznych i bogacenia się społeczeństw. Według długoletnich, 10-cio letnich prognoz u głównych importerów odtłuszczonego mleka w proszku nastąpi dalszy jego wzrost: w Chinach o 90%, w Rosji o 27%, w Meksyku o 33%, w Egipcie o 36%, Indie zwiększą swoje zapotrzebowanie o 18%, Algieria o 23%, Tajlandia o 14%, z kolei Malezja o 20 a Filipiny o 16%. Szacuje się ze kraje Bliskiego Wschodu zakupią o 45% OMP więcej.

Według równie długofalowych prognoz importu serów USA zwiększy import o 65%, Meksyk o 52% a Rosja o 33%.

W związku z tym jesteśmy mocno zaanga-żowani w negocjacje handlowe z szeregiem podmiotów na całym świecie. Z jednej strony mamy negocjacje WTO, z drugiej dwustronne tj. Unia Europejska – poszczególne podmioty na światowym rynku.

Co zatem będzie największym wyzwaniem dla polskiego mleczarstwa?

Wyzwaniem dla mleczarstwa, również polskiego, będzie przede wszystkim dyna-miczny rozwój zagranicznych rynków zbytu. Nie chodzi tutaj jedynie o ilościowy aspekt, należy kłaść nacisk na jakość naszych produktów. Spodziewamy się zwiększenia puli środków na promocję produktów mleczarskich, z naciskiem na rynki pozaeuropejskie. Projekty będą musiały być przygotowane wspólnie przez kilka państw członkowskich.

O rynku mlekaokiem eksperta

Co z przekroczeniami kwot mlecznych w ostatnim roku?

Pojawiają się propozycje, aby nie karać za przekroczenie kwot mlecznych w ostatnim roku ich funkcjonowania. Będę szczery: jest to niezgodne z prawem a Komisja Europejska nie ma kompetencji aby prawo zmieniać. Nawet gdyby była wola po-lityczna ze strony wszystkich członków, obawiam się, że jest zbyt mało czasu na dokonanie zmian legislacyjnych. Szukamy dobrych rozwiązań dla wszystkich rolników w Unii, niektórzy przecież nie podjęli wysiłku inwestycyjnego w obawie, że zostaną ukarani za przekroczenie kwot. Sytuacja jest skompli-kowana, jednak sprawa nie jest zamknięta. Nadal trwa dyskusja dotycząca tzw. współczynnika zawartości tłuszczu, pozostaje nam czekać jaka będzie decyzja wszystkich państw członkowskich w tym zakresie.

Czy może nastąpić obniżenie cen mleka?Analizy są różne, taki scenariusz niekoniecznie musi

się sprawdzić. Produkcja przesuwa się do regionów, gdzie można uzyskać niższe koszty produkcji. Według naszych analiz – w Polsce nastąpi wzrost. Nie chcę tutaj powiedzieć, że nie ma absolutnie żadnych zagrożeń.

Zarządzanie ryzykiem i interwencjonizmSytuację ocenia Komisja Europejska po sygnałach

zgłaszanych przez państwa członkowskie. Jest taki trend niektórych podmiotów, aby dokładnie określić definicję kryzysu tak, aby interwencja z Brukseli była szybsza. Dziś mamy przepisy zgodne z WTO, według których kryzys to spadek produkcji o co najmniej 30%. Dysponujemy zatem środkami, które mają jedynie złagodzić a nie zrekompensować skutki kryzysu. Zachęcam do przeanalizowania możliwości, jakie daje nowa reforma tj. dobrowolnego instrumentu zarządzania ryzykiem, z którego każde państwo może skorzystać. Nowym elementem w reformie jest możliwość przeznaczenia na łagodzenie kryzysu sym-bolicznych kwot, a w sytuacji poważnej, przesunięcia tam środków z innej puli.

Jerzy Bogdan Plewadyrektor generalny Komisji Europejskiej w Dyrekcji

Generalnej ds. Rolnictwa i Rozwoju Obszarów WiejskichStanisław Rogalski, polski rolnik, dostawca

do OSM Mońki mówił o kłopotach polskich rolników i potrzebie zagrania va banque, jeśli chodzi o kwoty mleczne

Andrzej Fetliński (Food Concept) podjął temat wsparcia wytwórców tradycyjnych produktów mleczarskich w UE

Czesław Cieślak, prezes OSM Koło pytał o działania promocyjne europejskich produktów spożywczych w Afryce

Zbigniew Urny (Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka) wyrażał zaniepokojenie karami, jakie mogą spotkać rolników za przekroczenie kwot. Krowom nie da się wyperswadować, aby do 31 marca produkowały zgodnie z limitem – podsumował

Dr Justyna Żulewska (UWM) mówiła o procesach membranowych w mleczarstwie


O rynku mlekaOkiem eksperta

Niemieccy producenci mleka zignorowali

kwoty mleczne, spodziewamy się w związku

z tym opłat za przekroczenie kwot. Jednocze-

śnie nadszedł czas aby rozmawiać o poważnych

nadwyżkach mleka – ta sytuacja wpływa na

ceny w całej Unii. W Niemczech mamy dziś

pełne serownie i w pełni wykorzystane moce

produkcyjne na mleko w proszku.Jak będzie wyglądała sytuacja po uwolnieniu

kwot mlecznych? To będzie zależało głównie od tego, co zrobią nasi rolnicy. Oceniamy, iż duzi producenci są w stanie utrzymywać niższe ceny nawet poniżej 30 eurocentów, mniejsze podmioty (60-80 krów) będą musiały zdecydować, czy się rozwijają czy też zamykają interes. Suma summarum produkcja mleka wzrośnie.

Eksport niemieckich produktów mleczarskich

W 2013 roku 15% całej produkcji niemiec-kiego mleczarstwa wyeksportowano do Rosji, dziś obserwujemy dramatyczny spadek tego eksportu.

O rynku mlekaokiem eksperta

Dziś największą nadzieję stanowi rynek chiński, gdzie europejskie produkty cieszą się ogromnym zaufaniem, jako produkt bezpieczny. Szczególnie dobrze sprzedają się odżywki dla niemowląt, w 2013 roku nastąpił wzrost eksportu tego produktu na rynek chiński aż o 48%. Jednocześnie mamy silnego konkurenta jeśli chodzi o sprzedaż zarówno w Rosji jak i Chinach – są to producenci produktów mleczarskich z Oceanii, którzy uważają te dwa kraje za swój naturalny rynek zbytu. Proszę zauważyć, iż są znacznie bliżej, jeśli chodzi o położenie geograficzne.

Największym odbiorcą niemieckich serów są Włochy, sprzedajemy tam głównie sery półtwarde, do dalszego przerobu w przemyśle spożywczym. Generalnie ceny serów idą w dół. Mój wniosek i sugestia dotycząca serów jest jedna: jeśl i ktoś chce wyprodukować więcej serów, musi je wyeksportować.

Torsten Sachprzewodniczący Niemieckiego

Związku Mleczarskiego

Dr Adriana Łobacz przedstawiła światowe projekty promujące spożycie mleka

Jan Rybka (Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego) podjął temat technologii produkcji mlecznych produktów wysokotłusz-czowych

Marek Dyba, Dyrektor Centrum Kształcenia Praktycznego podsumował stan i zagroże-nia w kwestii kształcenia odpowiednich kadr dla przemysłu mleczarskiego w Polsce

Dr Jarosław Kowalik (UWM) przedstawił projekt prognozowania bezpieczeństwa żywności na podstawie aplikacji wdrożonej na swojej uczelni

Dr Michał Smoczyński mówił o znaczeniu poszczególnych składników mleka w żywieniu człowieka

Zmiany w eksporcie niemieckich produktów mleczarskich poza Unię Europejską na przestrzeni ostatnich trzech lat

Andrzej Babuchowski kierownik wydziału ds. rolnictwa i rybołówstwa,Stałe Przedstawicielstwo RP przy UE w Brukseli

Działania w zakresie zdrowej diety, promocji

prozdrowotnych składników mleka oraz

zrównoważony rozwój to dla mnie dwa

najważniejsze cele strategiczne polskiego

mleczarstwa.

Dziś na arenie unijnej panuje walka co ma być

standardem żywienia – białka mleka czy białka roślinne. Istotnym celem jest właściwa informacja

przeciw jakim chorobom działają poszczególne składniki mleka.

Część poważnych producentów mleka idzie w kierunku produktów specjalnych z mleka,

o określonych, specyficznych właściwościach. Uważają, iż taka wyspecjalizowana produkcja przynie-

sie im większe korzyści finansowe aniżeli zwiększanie prostej produkcji. W tym celu podejmowanych

jest szereg działań w zakresie choćby produkcji mleka o zwiększonej ilości kazeiny.

Trendy na rynkuZgodnie z raportem FIL Niemcy i Holendrzy machają ręką na kwoty mleczne i zwiększają

produkcję, silnie rozbudowują się zakłady przetwórcze, szczególnie jeśli chodzi o produkcję

proszku mlecznego. W perspektywie oczekuje się silnego wzrostu produkcji mleka w UE, jednak

niewystarczającego w stosunku do spadającej ilości na globalnych rynkach.

O rynku mleka

reklama

aW.

okiem eksperta

Joanna Chociłowska-Chołuj (OSM w Łowiczu), Kazimierz Jankowski (Spół-dzielnia Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego w Białymstoku), Izabela Jagodzińska (Foss)

Rozmowy przy kawie z mlekiem: dr inż. Maria Czerniewicz (UWM Olsztyn), Róża Wika (OSM Międzybórz), Izabela Jagodzińska (Foss), Marianna Trześniewska (Zespół Szkół Zawodowych we Włoszczowie), Hanna Nowak (UWM Olsztyn), Ewelina Nowak (OSM Międzybórz)


Spomlek inwestuje

Mleczarn ia w Radzyn iu Pod lask im

oddała do uży tku proszkownię do

produkcj i koncentratu białek serwatko-

wych. Trwają także procedury związane

z zakupem i uruchomieniem nowej zautomatyzo-

wanej linii do produkcji sera salami w Chojnicach.

Proszkownia i nowa serownia w Chojnicach

powstają w ramach planu inwestycyjnego

o wartości 70 mln zł – powiedział Edward Bajko,

prezes SM Spomlek.

Ranking Rzeczpospolitej a mleczarstwo

W dniu 23 kwietnia 2014 r. Rzeczpospo-

lita opublikowała po raz kolejny listę

500 największych polskich firm w 2013 roku.

SM MLEKPOL zajęła 85. miejsce, awansując

aż o 19 pozycji w stosunku do roku ubiegłego.

W XIV edycji Listy 500 największych polskich

firm Rzeczpospolitej MLEKOVITA awansowała

o 20 pozycji w porównaniu z rokiem ubiegłym

i znalazła się na 88. miejscu.

Na tegorocznej liście Okręgowa Spółdzielnia

Mleczarska w Łowiczu awansowała do pierwszej

dwusetki największych firm Rzeczpospolitej

i zajęła 199 pozycję. W roku ubiegłym była na

pozycji 233. Wartość przychodów ze sprzedaży w

stosunku do poprzedniego roku wzrosła o 17,5%

SM Spomlek awansowała z kolei o 86 pozycji

i znalazła się na 366. miejscu. W porównaniu

z innymi notowanymi przetwórcami mleka

Spomlek osiągnął największy skok w tabeli.

W 2013 r. radzyński zakład miał 680 mln zł

przychodu - o 25 proc. więcej niż w 2012 r.

Na 371. pozycji uplasowała się z kolei

Spółdzielnia Mleczarska Piątnica.

SM Mlekpol w zakładzie produkcyjnym w Bydgoszczy otworzyła właśnie nową linię produkcyjną. Dzięki niej wzrośnie wydajność zakładu. Nowoczesna linia produkcyjna pozwoli na przetwarzanie nawet 28 tys. litów mleka na godzinę i maksymalnie 500 tys. litrów na dobę. Modernizacja zakładu włączonego w struktury SM Mlekpol w 2005 roku pochłonęła 9 mln Euro.

Dzięki tej inwestycji mogliśmy wymienić w zakładzie praktycznie wszystko – nawet kanalizację

i posadzki – a co najważniejsze: zbudować najnowocześniejszy w Polsce i w Europie park maszynowy.

Umożliwi to znaczny wzrost produkcji mleka. W bydgoskim oddziale SM Mlekpol wzrośnie również

zatrudnienie – powiedział Edmund Borawski, prezes Mlekpolu. Możliwości produkcyjne znacząco

poprawią perspektywy w wypadku producentów mleka i członków spółdzielni z terenu województwa

kujawsko-pomorskiego – dodał.

Mleko poddawane będzie mikrofiltracji przy użyciu membran ceramicznych, co pozwoli na jego krótsze

pasteryzowanie w możliwie najniższej temperaturze, to jest w temperaturze 74 stopni Celsjusza. Proces sprawi,

że mleko będzie jak najwyższej jakości i zachowa swoje najcenniejsze walory. W rezultacie konsumenci

otrzymają wyrób, który swoimi cechami będzie bardziej zbliżony do mleka prosto od krowy.

Mleczarniaw Bydgoszczy

– nowa inwestycja

Mz.

mlec z a r s t w o

16 2 / 20 14mleczarstwo

e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl

z w i z y t ą

W k ate g o r i i S N i N n a j wa ż n i e j s z y m o p a kowa -niem jest karton, dlatego też duża część naszej

ofer t y soków, nek tarów i napojów dostępna jest w kartonach. Oferujemy także soki w szklanych butelkach. Jednak znaczenie tego rodzaju opakowań z rok do roku maleje, głównie na korzyść opakowania typu PET aseptyczny. Sukcesywnie zyskują udziały małe pojemności opakowań (single serve), a pojemności największe (ok. 2 l) tracą na znaczeniu. Ostatnio wprowadziliśmy do naszej oferty soki i nektary w cieszących się coraz większą popularnością lekkich, plastikowych, nie tłukących się butelkach. Litrowa butelka w kształcie przypominającym karafkę oprócz tego, że jest bardzo wygodna, dobrze prezentuje się na stole. Mniejsza (330 ml) ma idealny rozmiar by zabrać ją ze sobą i włożyć do torebki lub plecaka. Obie butelki są przezroczyste, więc doskonale widać ich zawartość, co jest bardzo ważne dla konsumenta. W przypadku butelki do napojów 1,75 ml zwra-caliśmy uwagę na to, że z ra-cji dużej pojemności 1,75ml miała ergonomiczny kształt i była wygodna w użyciu. Napoje Hortex dostępne są także w butelkach typu PET o pojemności 500 ml. Wśród mały dzieci popularne są napoje i nektary w opakowa-niach kartonowych z rurką (np. Hortex Leon), dla starszych oferujemy soki Hortex Leon w innowacyjnych saszetkach z zakrętką, które jako pierwsi w Polsce wprowadziliśmy na rynek soków. Są one wyjątkowo wygodne w użyciu i lekkie, poręczne.

Formą naszych produktów, które można śmiało określić jako innowacyjna, są małe kręgi serów marki „Sery

z Radzynia”. Te około dwukilowe krążki są znacznie mniejsze od sprzedawanych aktualnie na rynku, a ich wielkość i ostre krawędzie odwołują się do serów wytwarzanych lata temu w sposób tradycyjny. Unikalnym elementem na powierzchni krążków jest tłoczenie, wykonane specjalnie przygotowanym dla marki stemplem, inspirowanym ornamentami zdobiącymi Pałac Potockich w Radzyniu Podlaskim. To w połączeniu z ręcznie naniesioną powłoką serowarską tworzy wyjątkowy produkt o indywidualnym charakterze. Oryginalny wygląd kręgu podkreśla tradycyjnie wytwarzaną kolekcję serów z dodatkami inspirowanymi przyprawami oraz ziołami z Europy jak i Dalekiego Wschodu.

www.seryzradzynia.pl

Beata Łosiak Hortex

Marta Tomaszewska Spomlek

Szef projektu Ryszard Stańczyk relacjonował

kolejne etapy przy-gotowania i realizacji

inwestycji. Zwracał uwagę na dobrą

współpracę firm, które były zaangażowane w

budowę i wyposażenie hali produkcyjnej.

W nowym budynku na terenie zakładu zainstalowana została nowoczesna linia technologiczna,

której wydajność będzie sięgać 100 puszek na minutę oraz 15,5 tysięcy ton produktu rocznie.

NUTRICIA będzie produkować 14 receptur mlek modyfikowanych w puszkach, z czego połowę

stanowią nowe – dotychczas nie produkowane w zakładzie receptury. Produkty będą pakowane

w puszki o pojemności 400 g oraz 900 g. Takie opakowanie mlek dla niemowląt zapewnia

odpowiednią jakość, higienę i bezpieczeństwo przechowywania produktu nawet w trudnych

klimatycznie warunkach, dlatego jest najczęściej stosowane w krajach o klimacie zwrotnikowym

i tropikalnym. W związku z tym głównymi rynkami zbytu produktów NUTRICIA będą kraje Bliskiego

Wschodu, Afryki Północnej i Ameryki Łacińskiej od Egiptu i Kuwejtu po Arubę na Morzu Karaibskim.

Łącznie produkty dla niemowląt z właśnie oddanego do użytku wydziału trafią na rynki

48 krajów, z czego 23 stanowią nowe rynki zbytu dla fabryki w Opolu. Rozbudowa zakładu jest

w naturalny sposób związana ze wzrostem produkcji. Planowana wielkość produkcji wydziału mlek

modyfikowanych w puszkach w 2014 roku wyniesie 9 milionów sztuk.

Nowy wydział produkcji mlek modyfikowanych to kolejny przełomowy moment w rozwoju firmy.

W ciągu 6 miesięcy stworzyliśmy nowoczesną i bezpieczną linię produkcyjną, która pozwoli nam

rozszerzyć portfolio naszych produktów. Sukces biznesowy przedsięwzięcia to także wymierne

korzyści dla naszego najbliższego otoczenia – stworzyliśmy kolejne miejsca pracy w naszym

regionie. Jestem dumny z tej inwestycji, jej powodzenie wynika przede wszystkim z ogromnego

zaangażowania naszych pracowników i determinacji w dążeniu do celu, które są znakiem rozpo-

znawczym NUTRICIA – podkreślił Andrzej Drosik, dyrektor NUTRICIA Zakłady Produkcyjne w Opolu.

Dynamiczny rozwój firmy sprawia, że wraz z rozbudową zakładu wzrosło zatrudnienie. Zespół

pracujący na nowym wydziale początkowo będzie liczył 30 osób, zatrudnionych w systemie

dwuzmianowym. W miarę rozwoju produkcji planowane jest uruchomienie kolejnych zmian.

Opracowanie: Janusz Zakręta

W Zakładach Produkcyjnych NUTRICIA w Opolu nastąpiło otwarcie nowego wydziału produkcji mlek modyfikowanych w puszkach, który powstał w rekordo-wym tempie sześciu miesięcy. Wartość inwestycji to ponad 53 miliony złotych.

NUTRICIA inwestycja w Opolu oddana do użytku.Otwarcie nowego wydziału produkcji mlek modyfikowanych w puszkach

fot.

APB

172 / 20 14mleczarstwo

e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl

Opakowania w przemyśle spożywczym755 mln zł – tyle wydaje Kompania Piwowarska na same opakowania w ciągu roku. Być może częścią tej ogromnej sumy są proste wydatki na butelkę bezzwrotną, nie ulega jednak wątpliwości, iż dobrze opakowany towar sprzedaje się lepiej. I warto w opakowanie mądrze inwestować.

Mleczarnie stawiają mocno na butelki PET, przykładem niech będzie

Piątnica, która jako pierwsza zainwestowała w linię do produkcji

butelek z materiału HDPE. Browary tradycyjnie zostały przy butelce (polski

konsument nie zaakceptował piwa w plastikowym opakowaniu), uzupełnianej

aluminiową puszką. Liderem opakowań do soków i nektarów pozostaje karton,

jednak coraz częściej producenci zerkają na opakowania plastikowe, starając

się pobudzić rynek i wdrożyć innowacyjne opakowanie. Niewątpliwie obniżenie

kosztów zakupu i eksploatacji linii do rozlewu w technologii aseptycznej

i tzw. barierowej stało się jedną z przyczyn rozwoju opakowań Pet w kategorii

soków i nektarów. Poza tym Pet jest wygodny i lekki, co stanowi dodatkowy

bodziec dla konsumenta.

Opakowania z PET od kilkunastu lat stanowią jeden z głównych segmentów rynku europejskiego. Ich zalety – lekkość, bezpieczeństwo, barierowość oraz dowolność kształtów przesądziły o ogromnym sukcesie rynkowym. Obecnie butelki PET z powodzeniem wypierają inne rodzaje opakowań z branży napojów, soków czy przecierów, pomagając w dynamicznym rozwoju produktów.

Politereftalan etylenowy (w skrócie PET) jest jednym z najmłodszych i najdynamiczniej przyrastających standardowych tworzyw sztucznych w Europie i na świecie. Jego

główne zastosowania to wyroby opakowaniowe – butelki, słoiki, preformy czy folie (sztywne, miękkie, orientowane) i laminaty. Został wprowadzony w latach 70 przez Coca Colę i od tego czasu jest niezastąpionym materiałem do butelek na wody i napoje. W ostatnich latach obserwujemy zwiększenie zastosowania PET do niestandardowych dotąd opakowań – butelek na soki, piwo, napoje energetyczne czy funkcjonalne oraz mleka i jego przetworów. W wielu branżach – szczególnie soków i mlecznej butelki PET uważane są za opakowania premium ze względu na możliwość idealnej prezentacji produktu.

Opakowania z PET charakteryzuje doskonała transparentność, łatwość uzyskania praktycznie dowolnych kolorów i kształtów przy bardzo dobrych właściwościach mechanicznych i użytkowych. Duży wybór gwintów preform/butelek na rynku pozwala na pakowanie zarówno mocno gazowanych napojów jak i soków czy jogurtów z dużą zawartością cząstek stałych – pulpy, zbóż itp. Doświadczenie dostawców preform i butelek pozwala na ogromne oszczędności na masie opakowań – np. butelki 1,5L na napoje ważą pomiędzy 25g a 30g; butelki na soki czy mleko 1L zaczynają się od 21-22g. Opakowania PET są również bezpieczne dla konsumenta, nietłukące, łatwe w dezynfekcji czy zabezpieczeniu. Opanowane technologie nalewu aseptycznego czy hot-fill pozwalają na pakowanie wrażliwych soków czy napojów bez konserwantów.

Istnieje możliwość podniesienia barierowości opakowań na czynniki utleniające/degradujące – głównie tlen, promieniowanie UV i inne. Dzięki nowym generacjom dodatków barierowych aktywnych, tzw „oxygen scavengerów” oraz barier pasywnych można wydłużyć nawet do 9-12 miesięcy shelf-life wrażliwych soków. W przypadku takich wymagających projektów zawsze konieczne są testy starzeniowe, z uwagi na unikalne wymagania każdego soku i producenta.

Istotnym elementem w dyskusji o zaletach opakowań wprowadzanych w Unii Europejskiej jest ekologia, możliwości ich recyklingu oraz tzw. „ślad węglowy”. Nowe, zharmonizowane dyrektywy kładą nacisk na stosowanie jak najprostszych, jednomateriałowych opakowań. Idealnie w te wymagania wpisują się butelki i opakowania z PET, w przeciwieństwie np. do wielowarstwowych i wielomateriałowych „kartoników”. W naszym kraju obserwujemy intensywny rozwój przemysłu recyklingowego PET. Przy prawidłowej selektywnej zbiórce butelkowe odpady PET mogą być zawrócone w ponad 90% jako recyklaty/re granulaty PET do opakowań (technologie do recyklingu do kontaktu z żywnością), folii czy włókien.

ZL Nałęczów Zdrój dokłada wszel-k ich starań aby opakowania,

których używa były jak najbardziej przyjazne dla środowiska. W związku z tym butelki powstają ze specjal-nie dla nas dedykowanej preformy PET, dzięki temu uzyskujemy jedną z najniższych gramatur opakowań w porównaniu do innych marek (13,5g dla butelki 0,5l). Mała gramatura butelek ułatwia również ich zgniatanie, co jest istotne dla utrzymania jak

najmniejszej objętości odpadów. Uszlachetnienie materiału dodatkiem blowing pozwala na mniejsze zużycie energii potrzebnej do ogrzania preformy PET przed wydmuchaniem butelki. Najbardziej ekologicznym opakowaniem jest oczywiście szkło. Jak wiadomo podlega ono pełnemu recyclingowi – po zużyciu jest segregowane a powstała z butelek stłuczka wraca do huty, gdzie jest ponownie przetwarzana. Nasze butelki dla wody Perlage i Classique wytworzone są ze szkła cienkościennego, co pozwala na mniejsze zużycie materiału a tym samym energii potrzebnej do wytworzenia produktu. Także transport butelek ze szkła o niskiej gramaturze powoduje zmniejszenie zużycia paliw, przez co do atmosfery przedostaje się mniej szkodliwych gazów spalinowych. Całości dopełniają etykiety papierowe (zarówno na butelkach szklanych jak i pet), które ulegają całkowitemu rozkładowi w krótkim czasie. W chwili obecnej trwają prace nad w pełni biodegradowalnymi opakowaniami. Koszty polimerów do produkcji opakowań biodegradowalnych w dalszym ciągu są bardzo wysokie w porównaniu do tradycyjnych tworzyw sztucznych. Brak jest też wsparcia materiałów biodegradowalnych w krajowych regulacjach prawnych. Fakty te dość skutecznie spowalniają proces wdrażania opakowań przyjaznych środowisku. Naszej firmie bardzo zależy na dbałości o środowisko i ekologię, dysponujemy też nowoczesnym zapleczem analityczno-badawczo-rozwojowym, więc pomimo tych przeciwności kontynuujemy badania i próby wytworzenia w pełni biodegradowalnych opakowań na potrzeby wody Cisowianka.

Michał Grzelakdyrektor ds. badań i rozwojuGTX Hanex Plastic

Z a l e t y b u t e l e k P E T

Agata BerndtCisowianka

fot.

GTX

Han

ex P

last

ic

mlec z a r s t w o


i n w e s t y c je

Oczyszczalnia zostanie wybudowana

w technologii membranowej, która daje

znacznie lepszy efekt ekologiczny niż

rozwiązania konwencjonalne. Decyzję

o wyborze takiej technologii podjęto

po dokładnym sprawdzeniu jej zalet

w praktyce w podobnym obiekcie za

granicą. Istotnym czynnikiem był

też fakt, że SM RYKI posiada już

doświadczenie z membranami, któ-

re wykorzystywane są od wielu lat

w linii produkcyjnej do proszkowania

serwatki. Zalety nowej oczyszczalni

to całkowity brak nieprzyjemnych

zapachów oraz przyjazna środowisku

architektura.

Jesteśmy pro-

ducentem wyso-

kiej jakości serów

dojrzewających

w Polsce. Zdaje-

my sobie sprawę,

że nowe techno-

logie przyczyniają

się do wzrostu jakości naszych

produktów. Wykazujemy także stałą

troskę o środowisko naturalne. W cią-

gu ostatnich lat zwiększyliśmy naszą

produkcję o 100 procent, dlatego też

podjęliśmy decyzję o budowie własnej,

niezależnej oczyszczalni – podkreśla

Jerzy Pyza Prezes Spółdzielni Mle-

czarskiej RYKI.

Do tej pory Spółdzielnia Mleczarska

RYKI w zakresie oczyszczania wody

korzystała z usług Przedsiębiorstwa

Gospodarki Komunalnej i Mieszkaniowej

w Rykach. Nowa inwestycja zostanie

sfinansowana z preferencyjnej pożyczki

udzielonej przez Wojewódzki Fundusz

Ochrony Środowiska i Gospodarki

Wodnej w Lublinie.

SM RYKI inwestuje 10 milionów w nowoczesną oczyszczalnięSpółdzielnia Mleczarska Ryki rozpoczyna budowę oczyszczalni ścieków. Obiekt zostanie oddany do użytku jesienią br. a jego koszt wyniesie ok. 10 mln zł.

PP-EKO buduje membranową oczyszczalnię ścieków dla SM Ryki

Proces oczyszczania obejmuje cedzenie wstępne, reaktory biologiczne AeroMem® z wykorzysta-niem membran zatapialnych oraz pełen węzeł stabilizacji i odwadniania osadów. Wykorzystana

technologia - AeroMem® - to połączenie biologicznego oczyszczania ścieków z rozdziałem osadu czynnego na membranach mikrofiltracyjnych (średnia wielkość perforacji 0,0002 mm). Membrany te działają w funkcji osadników wtórnych używanych w konwencjonalnych przepływowych oczyszczalniach. Stanowią fizyczną barierę dla mikroorganizmów i zawiesin. Membrany te pozwa-lają na proces oczyszczania bardzo dużymi stężeniami osadu, co daje możliwość wielokrotnego zmniejszenia kubatur oczyszczalni z rezerwą wprowadzenia dodatkowego ładunku zanieczyszczeń. Ściek oczyszczony, czysty bakteriologicznie spływać będzie do odbiornika, spełniając jednocześnie zaostrzone parametry w zakresie redukcji azotu – poniżej 15 mg/l. Przepustowość oczyszczalni wynosić będzie 1 500 m3/d z możliwością jej szybkiego powiększenia do ponad 2 000 m3/d poprzez dołożenie dodatkowych pakietów membran. Osady nadmierne opuszczające oczyszczalnię będą spełniały rygorystyczne normy środowiskowe, a ze względu na skład będzie to doskonały nawóz do rolniczego wykorzystania, którego odbiorem już zainteresowani są rolnicy. Obiekt zaprojektowano tak, aby praktycznie całkowicie ograniczyć oddziaływanie na środowisko w zakresie emisji hałasu i braku odorów, jednocześnie wizualnie komponuje się z otoczeniem.

SM RYKI

Spółdzielnia Mleczarska RYKI prowadzi swoją działalność już blisko 90 lat. Długoletnia tradycja i doświadczenie wielu pokoleń mistrzów serowarstwa, wspierane nowoczesną technologią produkcji, sprawiły, że dzisiaj SM RYKI zaliczana jest do najlepszych polskich producentów serów dojrzewających. Sery wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem i najwyższą jakością.

Nowoczesna oczyszczalnia jest w tej chwili prawdziwą wizytówką nowoczesnej firmy. Na zdjęciu oczyszczalnia ścieków GPWiK w Kuźni Raciborskiej

Jz.

e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.pl20mleczarstwo

k adr ymlec z a r s t w o

2 / 20 14

UWAGA!Sprawdź czy twój wąż spożywczy posiada deklarację zgodności

Piotr Laboga

przechodzi na emeryturę

Jego zadaniem było kierowanie zespo-

łem odpowiedzialnym za zarządzanie

higieną w zakładach mleczarskich ze

strony firmy Ecolab. Pracę w firmie

rozpoczął w 1995 roku, od maja 2005

pełnił funkcję sales managera działu

Dairy. Pomimo odejścia na emeryturę,

Piotr będzie wspierał firmę w wielu

projektach.

Życzymy wielu dalszych sukcesów!

Piotr Laboga oczami innych

Maria Czwojdrak

prezes SM JANA

Myśląc o firmie Ecolab – mam

jednoznaczne skojarzenia z Piotrem

Labogą. Profesjonalista w każdym

calu, zawsze gotowy do rozwiązywania

wszystkich problemów związanych

z szeroko rozumianą higieną produkcji

w mleczarstwie.

Jan Dąbrowski

prezes OSM Łowicz

P i o t r L a b o g a by ł swe g o

czasu pionierem w zakresie

wdrażania standardów higienicznych

w polskim mleczarstwie. Jest dosko-

nałym znawcą branży i doskonałym

doradcą jeśli chodzi o procesy mycia, a

przy tym wszystkim miłym, serdecznym

i przyjacielskim człowiekiem.

Materiały mające jakikolwiek kontakt

z żywnością muszą być wystarcza-

jąco obojętne, aby nie powodować

przenikania do produktu substancji

w ilościach szkodliwych dla zdrowia.

Tym samym nie mogą one wywoływać

niepożądanych zmian w składzie

żywności. Gołym okiem nie jeste-

śmy jednak w stanie stwierdzić, czy

zakupiony przez nas wyrób posiada

takie cechy.

Jak zatem rozpoznać, czy wąż realizuje wymagania higieniczności?

Takowy posiada przede wszystkim

specjalne oznakowanie wraz z doku-

mentacją, która zawiera nazwę produ-

centa, a co najważniejsze potwierdza

możliwość stosowania substancji

chemicz nych mogących mieć styczność

z pożywieniem.

Pamiętaj: przy zakupie poproś

o potwierdzenie zgodności produktu

z poszczególnym zastosowaniem!

Nie każdy wąż jest bowiem przezna-

czony dla określonej grupy substancji

spożywczych. Dla ułatwienia wielu

producentów załącza do produk-

tu tabelę substancji spożywczych

z wyszczególnieniem, który wąż jest

właściwy do danej aplikacji.

Każdy kupujący może poprosić

producenta o tzw. deklarację zgodno-

Przy załadunku żywności istnieje realne ryzyko przedostania się do niej niebezpiecznych dla naszego zdrowia substancji. Pomimo naszych starań nie zawsze możliwa jest pełna kontrola wszystkich czynników środowiska zewnętrznego. Ten artykuł pomoże ci sprawdzić, czy stosowane w twoim przedsiębiorstwie przewody nie stanowią zagrożenia, a tym samym spełniają normy oraz najważniejsze regulacje prawne.

Zespół Specjalistów TUBES INTERNATIONAL

fot.

TUBE

S

reklama

ści. Zawiera ona pełną dokumentację

potwierdzającą zgodność wykonanego

wyrobu z wymogami na które się

powołuje.

Czego się wystrzegać?Nie daj się zwieść ogólnie przyjętym

stwierdzeniom: “NIE TOKSYCZNY”

(“NON-TOXIC”). Są one złudne,

a co gorsza w żadnym wypadku nie

spełniają przyjętych norm. Nie ufaj

również produktom pozbawionym

logotypu producenta.

Tylko w ten sposób możemy

być stuprocentowo pewni, że wy-

tworzone produkty nie zagrażają

zdrowiu człowieka, ani innych żywych

organizmów.

Jakie ma to znaczenie dla rozwoju twojego przedsiębiorstwa?

Istnieje szereg powodów, dla których

konieczne jest tworzenie uregulowań.

Jednym z nich jest brak możliwości

swobodnego przepływu towarów

z powodu różnych regulacji prawnych

obowiązujących w poszczególnych

krajach. Jak już wcześniej zasuge-

rowaliśmy, osobą odpowiedzialną za

bezpieczeństwo wyrobów w całym

łańcuchu dostaw jest sam producent.

To także z jego inicjatywy wydawane są

atesty higieniczne i świadectwa jakości

zdrowotnej.

Warto jednak pamiętać, że nie tyl-

ko prawo egzekwuje od nas stosowa-

nie odpowiednich węży. Najnowsze

badania Eurobarometru dowodzą,

że już 96 proc. mieszkańców Polski,

przy wyborze żywności kieruje się

jego jakością. Stosując „bezpieczne

węże” podwyższasz zatem stan-

dard produkowanej żywności – to

natomiast przekłada się na zdrowie

samych konsumentów.

Przy zakupie węża koniecznie

zapytaj dostawcę, czy wąż posiada

oznakowanie informujące o dopuszcze-

niu wyrobu do obiegu.

I na koniec najważniejsze… kupuj

tylko u sprawdzonych!

232 / 20 14e - w y d a n i e d o p o b r a n i a n a : www.agro.apbiznes.plmleczarstwo

Eksport i import serów i twarogów A.D. 2013

Najważniejszą pozycją eksportu produk-tów mleczarskich w ubiegłym roku pozostały sery i twarogi, którego wartość wzrosła o ponad 23% do 682,3 mln Euro (przy zwyżce wolumenu o 15,1% do 204,4 tys. ton). Wskutek silnej dynamiki wzrosła ich rola w eksporcie nabiału i ich wartościowy udział w całym wywozie przetworów mlecznych wzrósł z 39% do 41%.

Podobnie jak w przypadku wywozu, najważniejszym składnikiem przywo-zu ar tykułów mleczarskich pozostały sery, których sprowadzono o niespełna 20% więcej ilościowo, a wartość importu była o 29% większa niż przed rokiem (220,1 mln Euro).

W 2013 roku spadło znaczenie Unii Europejskiej jako odbiorcy serów z Polski (66% ogółu wywozu serów trafiło w ubiegłym roku do krajów UE – w ujęciu wartościowym było to 452,3 mln Euro, czyli o 20% więcej niż w 2012 roku). Wzrosło natomiast znaczenie Wspólnoty Niepodległych Państw, w tym Rosji.

Sery i twarogi są najważniejszą grupą towarową nabiału również w przywozie do Polski, wciąż jednak znaczenie importu pozostaje niewielkie na tle polskiego rynku wewnętrznego (konsumpcja serów przekra-cza 420 tys. ton rocznie). W ubiegłym roku sprowadzono 61 tys. ton tych produktów za 220,1 mln Euro, co oznaczało niespełna 20% wzrost wolumenu przy 29% zwyżce wartości. Odnotowano wzrost znaczenia najistotniejszego segmentu – serów długo-dojrzewających – ich ilość wzrosła o 32% do 34,67 tys. ton, a wartość zwiększyła się o 40% do 138,73 mln Euro. Tym samym ich wartościowy udział w imporcie serów do Polski wzrósł z 58% do 63%.

Handel serwatką

+26% – o tyle więcej wyeks-por towaliśmy serwatki

w 2013 w ujęciu ilościowym w stosun-ku do roku poprzedniego. Za granicę wyjechało prawie 250 tysięcy ton. W ujęciu wartościowym dało to wzrost o ponad 16%. Tak jak w 2012 roku głównym odbiorcą polskiej serwatki była Holandia. Wolumen sprzedaży spadł zaledwie o 3% względem 2012 roku i osiągnął poziom 53,56 tys. ton, natomiast wartość wzrosła

Handel zagraniczny produktami mleczarskimi

o 4% do 50,6 mln Euro. Eksport do Niemiec zwiększył się ilościowo o 75% do 80,91 tys. ton, a wartościowo o ponad 36%, przekraczając 29,5 mln Euro. Tym samym Niemcy pozostały drugim odbiorcą polskiej serwatki.

+90% (do 47,8 mln Euro) – o tyle, w ujęciu war tościowym

zaimpor towaliśmy serwatki do Polski w ubiegłym roku. Stanowiło to ponad 82 tysiące ton. Zarówno pod wzglę-dem i lości, jak i war tości przywozu głównym dostawcą pozostały Niemcy – 6,86 tys. ton (+18,9%) za 11,31 mln Euro (+33%). Bardzo dynamicznie wzrósł import z Litwy, skąd w 2013 sprowadzono serwatkę o łącznej wartości 9,51 mln Euro (ponad pięciokrotnie więcej niż w 2012 r.).

Kto od nas kupuje i za ileNajważniejs i impor terzy polsk ich

produktów mleczarskich odnotowywali w ubiegłym roku dynamiczne zwyżki wartości zakupów.

NIEMCY, czyli główny odbiorca polskich artykułów mleczarskich sprowadziły w ujęciu wartościowym o 18% więcej produktów niż w 2012 r. (za 314,9 mln Euro). Do Niemiec wywozimy m.in. płynne mleko i śmietanę – w ubiegłym roku 178,9 tys. ton. Niemcy są też trzecim odbiorcą naszego odtłuszczone-go mleka w proszku (OMP)

Wyeksportowano tam 4,76 tys. ton tego proszku o wartości 13,5 mln Euro (+40%).

CZECHY, drugi najważniejszy odbiorca, odnotowały 8% zwyżkę do 143 mln Euro. Są Czechy głównym odbiorcą polskiego masła, w ubiegłym roku sprowadziły go o 16 ,3% w ięce j n iż rok wcześn ie j – 5,29 tys. ton, płacąc kwotę wyższą o 45% (19,96 mln Euro).

ROSJA, jako trzeci odbiorca produktów mleczarskich z Polski odnotowała w 2013 roku zwyżkę o +71% do 142 mln Euro. W 2013 właśnie Rosja stała głównym odbiorcą polskich serów. Wywóz w tym kie-runku zwiększył się w ujęciu wartościowym o 51% do 107,3 mln Euro, przy ponad 36% zwyżce wolumenu do 28,9 tys. ton.

Import mleka w proszkuW 2013 roku mleko w proszku nadal

było drugim co do ważności produktem mlecznym sprowadzanym do Polski (za

serami), a wartość tego przywozu wzrosła o ponad połowę w stosunku do wartości z 2012 roku i wynosiła 150,9 mln Euro. W ubiegłym roku sprowadzono ogółem 81,6 tys. ton mleka proszku, o 67,6% więcej niż rok wcześniej. Dominującym dostawcą mleka w proszku na rynek polski wciąż pozostają Niemcy, skąd sprowadzono 46,9 tys. ton tych wyrobów za 77,7 mln Euro, co oznaczało wzrost o ok. 77,5%.

Litwa – nasz dostawca płynnego mleka i śmietany

Import płynnego mleka i śmietany osiągnął w ubiegłym roku wartość 105,4 mln Euro (+51%), a ich wolumen zwiększył się o 25,1% do 166 tys. ton. Przesądził o tym fakt znacznego wzrostu przywozu z Litwy (29% wzrost ilości do 104,9 tys. ton i 60% zwyżka wartości do 60,8 mln Euro), która pozostała dla Polski pierwszym pod względem wielkości dostaw płynnego mleka i śmietany krajem i pierwszym w ujęciu wartościowym. 58% sprowadzanego do Polski płynnego mleka i śmietany w 2013 roku pochodziło z Litwy.

Opracowanie na podstawie FAMMU/FAPA

Mz.

ad. 2013

fot.

Chr

omas

tock

Druga edycja Kongresu Służb Technicznych Przemysłu Spożywczego zgromadziła ciekawy zestaw słuchaczy i uczestników: od przedstawicieli Partnera Branżowego

– Słodowni Soufflet, poprzez pokrewną branżę browarniczą, produkcji czekolady i kawy oraz przetwórnie mleka, poprzez dostawców nowoczesnych technologii,

kończąc na przedstawicielach organizacji branżowych oraz ośrodków naukowych.

Szeroki zakres tematyczny Kongre-

su, obejmujący nowoczesne maszyny

i urządzenia procesowe, efektywne

wykorzystanie mediów energetycz-

nych, utrzymanie ruchu i TPM oraz

bezpieczeństwo produkcji i pracy

w nowoczesnym zakładzie produk-

cyjnym spowodował, iż w spotkaniu

uczestniczyli zarówno specjaliści

ds. BHP, szefowie utrzymania ruchu

jak i kadra zarządzająca zakładów

produkcyjnych.

Oprócz części mery torycznej,

organizatorzy przygotowali wycieczki

techniczne. Tym razem można było

zobaczyć „od środka” palarnię kawy

Strauss Cafe oraz Browar Lech.

Doświadczeniami z zakresu działań zapobiegawczych wdrożonych w systemie utrzymania maszyn i urządzeń w Słodowni Soufflet Polska w Poznaniu podzielił się Krzysztof Nowak

Obradom towarzyszyła wystawa nowoczesnych urządzeń i technologii

O separacji faz, eliminacji strat i poprawie jakości produktu mówił Filip Kowalewski z firmy Negele

Wirówki dekantacyjne Flottweg dla przemysłu spożywczego były tematem wystąpienia Jakuba Jasińskiego

Nieformalne rozmowy są nieodłącz-ną częścią obrad. Na zdjęciu stoisko firmy Argelith

Nowoczesne rozwiązania systemów automatyki do procesów pakowania były tematem prezentacji Marcina Lewandowskiego z firmy Balluff

O bezpieczeństwie przeciwwybu-chowym w zakładach przemysłu spożywczego, Ireneusz Rogala, ASE

Wiesław Wasilewski z firmy Big-Pol opowiadał o możliwościach finansowa-nia inwestycji ze środków unijnych

Podziękowania za patronat naukowy nad kongresem odbiera prof. Stanisław Nosal

Czyżby rozmowa o wirówkach?Wciąż zapracowani przedstawiciele firmy Grundfos

Firma Pepe, dostawca urządzeń ze stali kwasoodpornej, prezentowała w trakcie kongresu swoją ofertę

foto

: APB

fot.

APB

ięcew

j

z

d

ję

ć

n

a

w

w

w

.

a

p

b

i

z

n

e

s

l . p

J.Z.


r e l ac j a

Uczestnicy Kongresu mieli rzadką okazję zwiedzić palarnię kawy Strauss Cafe i na własne oczy zobaczyć jak powstaje MK Cafe

Szanse wynikające z ustawy o efektywności energetycz-nej z dnia 15 kwietnia 2011 roku były tematem wystąpienia Artura Łazickiego, dyrektora Polsko Japońskiego Centrum Efektywności Energetycznej, KAPE S.A.

Konrad Musiał, dyrektor zarządzający Słodownią Soufflet uroczyście powitał zebranych gości i opowiedział o sukce-sach zakładu produkcyjnego pod swoim kierownictwem

Arkadiusz Nalikowski z firmy MARCOR podzielił się swoimi doświadczeniami z zakresu przyczyn powstawania i metod zapobiegania „białej rdzy” w skraplaczach natryskowo – wyparnych ocynkowanych

Dyskusje i rozmowy kuluarowe. Inspirujących tematów jest aż nadto

Stanisław Nosal pełni funkcję kierow-nika Zakładu Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności Politechniki Poznańskiej. Przedstawił zebranym prężny ośrodek naukowy, zachęcając jednocześnie do współpracy

Aleksandra Rewolińska z Zakładu Maszyn Spożywczych i Transportu Żywności Politechniki Poznańskiej opowiedziała o konkretnych przykładach współpracy uczelni z przemysłem spożywczym

Podziękowania za współpracę z rąk Janusza Zakręty, redaktora naczelnego Power Industry, odbiera Krzysztof Nowak, przed-stawiciel Słodowni Soufflet

Konrad Ciebień z firmy ASE podzielił się doświadczeniami z zakresu technicznej realizacji wymogów bezpieczeństwa

Artur Łazicki z KAPE S.A. podczas uroczystego odbioru podziękowań za współpracę

Krzysztof Weber, kierownik UR w Strauss Cafe podczas oprowadzania zebranych po palarni kawy

Uczestnicy obrad zwiedzili także nowoczesny browar Kompanii Piwowarskiej w Poznaniu

Marek Pawełoszek (Schneider Electric) podjął temat efektywnego wykorzysta-nia energii

Rafał Błaszyk (BASF) zaprezentował natryskowe systemy uszczelniające oraz powłoki poliuretanowo -betonowe

Karolina Perz z Politechniki Poznańskiej oceniała wydajność sprężonego powietrza na podstawie analizy pracy sprężarek

O kompleksowym audycie instalacji elektrycznej zakładu przemysło-wego pod kątem bezpieczeństwa i niezawodności systemu zasilania mówił Arkadiusz Maciak z firmy Schneider Electric

Firma Eurowater, zajmująca się kompleksowo systemami przygotowa-nia wody, prezentowała na Kongresie swoją ofertę

Uczestnicy obrad w zakładzie produkcyjnym Stauss Cafe. Wszyscy pod wrażeniem organizacji pracy i zarządzania produkcją

Gorące dyskusje o technikach produkcji…

…i rzeczowe rozmowy o najlepszych technologiach


mlec z a r s t w o


p r o z d r o w o tne s k ł adn ik i m lek a

Hipokrates, starożytny lekarz uzna-

wany za ojca medycyny, powiedział

o mleku, że jest najdoskonalszym

pokarmem, jaki stworzyła natura. To

właśnie mleko towarzyszy człowiekowi

od pierwszych chwil życia, a jego rola

w codziennej diecie jest nieoceniona:

to najlepsze źródło białka, najłatwiej

przyswajalnego wapnia, a także fosforu,

potasu, magnezu, witamin A, D, E oraz

z grupy B.

Według najnowszej Piramidy Zdro-

wego Żywienia (PZŻ) opracowanej

przez Instytut Żywności i Żywienia

jedną z podstaw odżywiania jest mleko

i jego przetwory, ponieważ są jednymi

z najbogatszych w wartości odżywcze

składników ludzkiej diety. Według

zaleceń PZŻ mleko należy spożywać

codziennie, a dzieciom i młodzieży

zaleca się picie 4 szklanek dziennie.

Mleko posiada wyjątkowy skład,

dzięki czemu ma unikalne walory zdro-

wotne, których nie osiąga żaden inny

produkt spożywczy. Jest najlepszym

źródłem składników odżywczych – nie

tylko głównym źródłem wapnia w diecie,

ale również białka o wysokiej wartości

biologicznej oraz witamin z grupy B,

a także A i D. To także bogate źródło

składników mineralnych takich jak

magnez, potas i cynk. W mleku obecne

są zatem wszystkie niezbędne skład-

niki pokarmowe: białka, węglowodany,

tłuszcze, sole mineralne, witaminy, mi-

kro- i makroelementy. Nośnikiem wielu

z nich, a głównie cennych witamin roz-

puszczalnych w tłuszczach, tj. A, D, E,

jest tłuszcz mleczny, bez którego

obecności witaminy te nie zostaną

wykorzystane przez organizm.

Dlatego Rada Eksper tów Mle-

czarstwa apeluje, by spożywać mleko

o większej zawar tości tłuszczu –

najlepszym, a zatem najzdrowszym

mlekiem jest to o zawartości tłuszczu

najbardziej zbliżonej do naturalnego,

nieprzetworzonego mleka, czyli mleko

o zawartości tłuszczu 3,5%.

Tłuszcz mleczny charakteryzuje się

nie tylko wysoką strawnością, ale także

bardzo dużym zróżnicowaniem składu –

to ta różnorodność sprzyja łatwiejszemu

jego trawieniu. Mleko jest istotnym

źródłem zarówno nasyconych, jak

i nienasyconych kwasów tłuszczowych,

w tym licznych wielonienasyconych

o właściwościach bioaktywnych.

Jednym z najważniejszych kwasów

tłuszczowych jest sprzężony kwas

linolowy (CLA), który korzystnie wpły-

wa na metabolizm, hamuje rozwój

nowotworów i zmniejsza ryzyko roz-

woju miażdżycy. W tłuszczu mlecznym

znajdują się również fosfolipidy, które

Mleko posiada wyjątkowy skład, dzięki czemu ma unikalne walory zdrowotne, których nie osiąga żaden inny produkt spożywczy. Rada Ekspertów Mleczarstwa apeluje, by spożywać mleko o większej zawartości tłuszczu – najlepszym, a zatem najzdrowszym mlekiem jest to o zawartości tłuszczu najbardziej zbliżonej do naturalnego, nieprzetworzonego mleka, czyli mleko o zawartości tłuszczu 3,5%.

poprzez obecne w nich nienasycone

kwasy tłuszczowe zapewniają płynność

i przepuszczalność błon, umożliwiają

transport składników odżywczych

i metabolitów, odgrywając istotną

rolę w procesach metabolicznych

komórek oraz różnych narządów. Po-

nadto tłuszcz mlekowy działa ochronnie

na nabłonek dróg oddechowych,

szczególnie narażony na działanie

powstających wolnych rodników i ich

reaktywnych form. Tłuszcz mlekowy

zawiera również wiele bioaktywnych

składników intensyfikujących meta-

bolizm cholesterolu, a jednocześnie

hamujących syntezę cholesterolu

endogennego w wątrobie człowieka.

Tłuszcz zawarty w mleku nie tuczy – jest

bowiem łatwo przyswajalny, ponieważ

dominują w nim krótkołańcuchowe

kwasy tłuszczowe.

Mleko dostarcza zatem nie tylko

energii i pokrywa zapotrzebowanie

na składniki pokarmowe, ale jest

niezbędne do prawidłowego rozwoju

i funkcjonowania organizmu czło-

wieka.

Skład Rady Ekspertów Mleczarstwa: Dariusz Sapiński, prezes zarządu SM Mlekovita, Krzysztof Banach, wiceprezydent Polskiej Federacji Hodowców Bydła i Producentów Mleka, Jerzy Borucki, współwłaściciel Grupy Polmlek, Waldemar Broś, prezes zarządu Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich Związek Rewizyjny, Klemens Ciesielski, prezes zarządu Krajowego Stowarzyszenia Mleczarzy, Marcin Hydzik, prezes zarządu Związku Polskich Przetwórców Mleka, Kazimierz Łoś, prezes zarządu Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego Spółdzielni Mleczarskich Lacpol Sp. z o.o. w Warszawie, Maciej Stępień, prezes zarządu Związku Pracodawców, Eksporterów i Importerów Produktów Mleczarskich, Andrzej Szczepański, przewodniczący Federacji Związków Zawodowych Mleczarstwa w Polsce, dr Karol Krajewski, Instytut Mleczarstwa w Warszawie, prof. dr hab. Antoni Pluta, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, prof. dr hab. Mirosław Gornowicz, prorektor ds. ekonomicznych i rozwoju Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie.

Eksperci apelują:

Pijcie tłuste mleko!

Mz.

fot.

freei

mag

es.c

om

Bezpieczeństwo żywności. Właściwe uzdatnianie wody przyczynia się do bezpieczeństwa żywności i tym samym stanu zdrowia ludności.

Mleczarnie, zakłady mięsne, drobiarskie, producenci alkoholi i napojów oraz inne zakłady przetwórstwa spożywczego wymagają wody procesowej wysokiej jakości. Woda chłodnicza, woda płucząca i para to niektóre tylko przykłady wymagań w tej gałęzi przemysłu, gdzie niezbędne jest dodatkowe oczyszczanie wody w jednym lub wielu krokach.

Unikalne rozwiązania. Firma EUROWATER oferuje doradztwo przy projektowaniu i doborze urządzeń, wyborze materiałów, sterowania, dokumentacji i umów serwisowych dostosowanych pod indywidualne wymagania klientów.

Uzdatnianie wody od 1936 roku. Firma EUROWATER posiada wiedzę, doświadczenie i technologie do zaprojektowania najbardziej optymalnych stacji uzdatniania wody.

Uzdatnianie wody w przemyśle spożywczym i napojowym

Woda procesowa

Woda jako składnik produktu

Woda chłodniczaWoda kotłowa

Woda płucząca

Woda pitna

[email protected]

Centrala IzabelinTel.: +48 22 722 80 25

Eurowater Sp. z o.o.

Oddział WrocławTel.: +48 71 345 01 15

Oddział GdańskTel.: +48 509 590 071

Bezpieczeństwo żywności. Właściwe uzdatnianie wody przyczynia się do bezpieczeństwa żywności i tym samym stanu zdrowia ludności.

Mleczarnie, zakłady mięsne, drobiarskie, producenci alkoholi i napojów oraz inne zakłady przetwórstwa spożywczego wymagają wody procesowej wysokiej jakości. Woda chłodnicza, woda płucząca i para to niektóre tylko przykłady wymagań w tej gałęzi przemysłu, gdzie niezbędne jest dodatkowe oczyszczanie wody w jednym lub wielu krokach.

Unikalne rozwiązania. Firma EUROWATER oferuje doradztwo przy projektowaniu i doborze urządzeń, wyborze materiałów, sterowania, dokumentacji i umów serwisowych dostosowanych pod indywidualne wymagania klientów.

Uzdatnianie wody od 1936 roku. Firma EUROWATER posiada wiedzę, doświadczenie i technologie do zaprojektowania najbardziej optymalnych stacji uzdatniania wody.

Uzdatnianie wody w przemyśle spożywczym i napojowym

Woda procesowa

Woda jako składnik produktu

Woda chłodniczaWoda kotłowa

Woda płucząca

Woda pitna

[email protected]

Centrala IzabelinTel.: +48 22 722 80 25

Eurowater Sp. z o.o.

Oddział WrocławTel.: +48 71 345 01 15

Oddział GdańskTel.: +48 509 590 071

Airspexx to:

• Istotna redukcja drobnoustrojów w powietrzu• Lepsza jakość produktu• Mniejsze straty produkcyjne• Mniej zwrotów z rynku• Warunki „clean room”

Airspexxhigiena powietrza w przemyśle spożywczym

Airspexx to innowacyjna technologia dekontaminacji, która redukuje ilość szkodliwych mikroorganizmów w powietrzu. Airspexx może być dozowany w obszarze produkcji, pakowaczek��/�fillerów oraz pomieszczeń magazynowych i dojrzewalni, ciągle chroniąc produkt przed zakażeniem.

Ecolab Sp. z o.o.ul. Opolska 100, 31-323 Krakówtel. 12 2616 100www.ecolab.pl

mleczartstwo dodatek do agroindustry 2014/2

Documents