practicar análisis de productos cárnicos

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  • 1. 1. Potencimetro 2. Estufa clnica 3. Desecador 4. Balanza Analtica 5. Bao mara 6. Balanza Granataria 7. Horno de incineracin (MUFLA) 8. Espectrofotmetro 9. Refractmetro 10. Comprobador de sellado 11. Cromatografo 12. Espectrmetro de masas 13. Texturometro 14. Viscosmetro 15. Manmetro 16. Taladrador

2. 1. Encienda la balanza presionando la barra de control. El rectngulo de visualizacin se mantiene encendido varios segundos, y luego se establece a 0,0000 g. 2. Coloque papel de filtro para pesar pequeas masas en el platillo de la balanza. 3. Cierre las puertas de cristal deslizndolas suavemente. Espere el punto verde a la izquierda para salir. sta es la luz del indicador de estabilidad e indica que el peso es estable. 4. Presione la barra del control para dejar fuera el peso del envase o del papel. El rectngulo de visualizacin mostrar otra vez 0,0000 g. 5. Agregue cuidadosamente la sustancia que se pesar hasta la masa deseada. 6. Antes de registrar la masa cierre las puertas de cristal y espere hasta que la Luz del detector de la estabilidad aparezca. 3. 1.- Indicador de estabilidad: contiene los 4 mens de configuracin que permiten activar o desactivar las respectivas funciones de los mismos. 2.- platillo 3.- Cabina de Pesaje 4.- Patas niveladoras 4. 1.- Antes de encenderlo, cuidar que tenga agua destilada ala altura marcada por el fabricante, o que este cubriendo la resistencia. 2.- Ajustar la temperatura deseada, con el regulador termosttico. 3.- Al utilizar termmetros en un bao mara este debe estar suspendido dentro del agua, no descansando en el fondo del bao. 4.- El agua del bao mara debe cambiarse semanalmente. 5. Una balanza granataria es un tipo de balanza utilizada para determinar o pesar la masa de objetos. Es muy utilizada en laboratorios como instrumento de medicin auxiliar, ya que aunque su precisin es menor , tiene una mayor capacidad y permite realizar las mediciones con ms rapidez y sencillez 6. Este tipo de balanza se basa en comparar el peso del cuerpo a determinar, con otros cuerpos de peso conocido. Esto se logra ajustando unos pesos mviles hasta lograr el equilibrio de la misma. Las balanzas electrnicas equilibran la fuerza ejercida por un electroimn cuya alimentacin est regulada automticamente en un lazo cerrado por un circuito electrnico. 7. 1. Para su correcto funcionamiento, una balanza debe estar correctamente nivelada sobre una superficie rgida. La balanza debe ser calibrada peridicamente y cada vez que se traslada de lugar. 2. La limpieza es un factor muy importante, por lo cual no deben ubicarse las sustancias directamente en el plato de la balanza, sino sobre un contenedor. 3. Al realizar una serie de mediciones debe evitarse cambiar de balanza. 4. Para realizar la lectura correctamente en las balanzas mecnicas debe evitarse el error de paralaje, alineando la visualizacin correctamente. 8. 1.Conectar el cable a la conexin elctrica de 110 voltios 2.Introducir el material a esterilizar o secar en el horno (nunca coloque en el horno material que no soporte temperaturas elevadas) 3.Encender el equipo con el interruptor de encendido y marcar la temperaturas deseada 4.Esperar un tiempo prudencia para que el equipo alcance la temperatura deseada. 5.Cercirese que durante el proceso, los diferentes indicadores (termmetro, luz piloto) estn funcionando perfectamente. 6.Tener en cuenta el tiempo establecido para su uso, y a si evitar accidentes y deterioro del equipo. 7.Apagar el equipo con el interruptor. 8.Desenchufar 9. 1. Puerta de la mufla 2. Botn de encendido y apagado 3. Perilla para graduar la temperatura 4. Mango de agarre de la puerta del equipo 10. Estos son equipos utilizados en el laboratorio clnico para el anlisis de muestras fisiolgicas, basndose en el principio que cada compuesto qumico absorbe o emite energa lumnica de diferente longitud de onda. Esta longitud puede estar en el espectro de luz visible, o en otra parte del espectro electromagntico. 11. 1. Se enciende el equipo y se deja que caliente por lo menos 15 min. 2. Se selecciona la longitud de onda deseada. 3. Se selecciona la funcin absorbencia o transmitancia. 4. Se ajusta el aparato a cero con agua destilada. 5. Se lee un estndar de concentracin conocida y se ajusta el aparato a esa concentracin. Si no tiene control estndar se utiliza el factor de calibracin, dividiendo la concentracin del estndar entre su lectura. 6. Verifique el 0 y el 100% T cada vez que se vaya a hacer lecturas y cuando vare la longitud de onda. 12. 1) Chasis. 2) Porta cubeta. 3) Selector de filtro. 4) Selector de modo. 5) Ajuste grueso. 6) Selector de longitud de onda. 7) Indicador de longitud de onda. 8) Pantalla (display) 13. 1.- Limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el prisma antes de comenzar la medicin. Ponga 1 o 2 gotas de la prueba en dicho prisma; cuando se cierra la tapa, la prueba se reparte homogneamente entre la tapa y el prisma. 2.- Puede utilizar una pipeta para poner la prueba sobre el prisma principal. Evite que se formen burbujas de aire, ya que esto podra tener un efecto negativo en el resultado de medicin. 14. 3.-Moviendo ligeramente la tapa conseguir repartir ms homogneamente el fluido de prueba. 4.-Sostenga el refractmetro bajo la luz solar, podr ver la escala a travs del ocular. El valor se podr leer entre el lmite claro / oscuro. Girando el ocular podr ajustar / precisar la escala. 5.-Limpiar y secar cuidadosamente el prisma y la tapa despus de cada medicin para evitar que queden restos que pudieran afectar a futuras mediciones. 15. Sirve para la deteccin de fallas en el doble cierre de latas por visin artificial. Realiza la inspeccin del cierre de la lata en lnea; cada una de las latas producidas es examinadas en busca de errores y anomalas. 16. 1. Se pueden guardar y recuperar hasta 22 conjuntos de parmetros de funcionamiento para responder a las necesidades de los diversos productos y recipientes. Se puede asignar un nombre descriptivo a cada conjunto de parmetros. 2. Con las opciones estndar, se puede gestionar la mayora de los recipientes de 0,15 a 2,0 litros. En cambio, los recipientes de mayor tamao (incluidos los barriles de 5 litros) se pueden manipular realizando sencillas modificaciones. 17. La cromatografa de Gases es una tcnica de anlisis donde se emplea un instrumento electrnico, trmico y/o electroqumico para identificar los componentes de una muestra. Dicho de otra forma, la cromatografa de gases nos permite conocer qu compuestos y en qu cantidad se encuentran en una muestra, por ejemplo, una crema facial, anlisis clnicos, bebidas alcohlicas, aceites, solventes, etc. 18. 1. La inyeccin de muestra es un apartado crtico, ya que se debe inyectar una cantidad adecuada, y debe introducirse de tal forma que sea rpida para evitar el ensanchamiento de las bandas de salida. 2. El mtodo ms utilizado emplea una micro jeringa para introducir el analito en una cmara de vaporizacin instantnea. 3. Esta cmara est a 50 C por encima del punto de ebullicin del componente menos voltil. 4. Si es necesaria una reproducibilidad del tamao de muestra inyectado se puede usar una vlvula de seis vas o vlvula de inyeccin, donde la cantidad a inyectar es constante y determinada por el tamao del bucle de dicha vlvula. 5. En caso de muestras slidas, simplemente se introducen en forma de disolucin, ya que en la cmara de vaporizacin instantnea el disolvente se pierde en la corriente de purga y no interfiere en la elucin. 19. El espectrmetro de masas es un instrumento que permite analizar con gran precisin la composicin de diferentes elementos qumicos e istopos atmicos, separando los ncleos atmicos en funcin de su relacin masa-carga (m/z). Puede utilizarse para identificar los diferentes elementos qumicos que forman un compuesto, o para determinar el contenido isotpico de diferentes elementos en un mismo compuesto. 20. En trminos generales, molculas diversas tienen masas diversas, hecho utilizado por un espectrmetro de masas para determinar qu molculas estn presentes en una muestra. Por ejemplo; 1. se vaporiza sal de mesa (NaCl) y se analizan los iones en la primera parte del espectrmetro de masa. Esto produce iones del sodio e iones del cloro que tienen pesos moleculares especficos. 2. Estos iones se envan a un compartimiento de aceleracin y se pasan a travs de una lmina metlica. 3. Se aplica un campo magntico a un lado del compartimiento que atrae a cada uno de los iones con la misma fuerza (suponiendo carga idntica) y se los desva sobre un detector. 4. El detector mide exactamente cun lejos se ha desviado cada ion y, a partir de ese dato se calcula el "cociente masa por unidad de carga". Con esta informacin es posible determinar con un alto nivel de certeza cul es la composicin qumica de la muestra original. 21. El selector de velocidades es una regin en la que existe un campo elctrico y un campo magntico perpendiculares entre s y a la direccin de la velocidad del in. los iones pasan a la regin donde el campo magntico hace que describan trayectorias semicirculares hasta que alcanzan la placa superior en la que quedan depositados. 22. El texturometro ha sido diseado para cuantificar y correlacionar las mediciones de textura sensorial con mediciones fsicas. Debido a la versatilidad del instrumento es posible realizar una gran cantidad de pruebas haciendo uso de diferentes accesorios y obtener una gran variedad de parmetros fsicos, entre ellos: suavidad, dureza, fuerza de corte/ ruptura, adhesividad, elasticidad, pegajosidad, fracturabilidad, mastica bilidad, gomosidad, firmeza, consistencia, compresibilidad, etc. El Texturometro es una gran herramienta para tomar decisiones acerca de la seleccin de las materias primas ya que es comprobado el efecto que pequeas variaciones en el proceso pueden causar en la Textura del producto final. 23. 1. Se pueden definir secuencias individuales del movimiento del brazo, a variadas velocidades