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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

INFORME DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

GRANJAS ORIHUELA S.A.C (GORSAC)

CURSO:

PRÁCTICAS DE GANADERÍA

FACULTAD:

ZOOTECNIA

PROFESOR:

ING. CARMEN ÁLVAREZ SACIO E

ING. JORGE VARGAS MORÁN

ALUMNO:

ROMERO ARCO, ELMER

2014- II[Escribir texto]

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INFORME DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

GRANJAS ORIHUELA S.A.C (GORSAC)

I. PRESENTACIÓN

I.1 Objetivos de la práctica Identificar las principales ventajas y desventajas de la producción avícola en la

selva alta del Perú. Conocer el manejo y la forma de trabajar bajo condiciones diferentes a las que

nos presta la unidad experimental de la universidad. Aplicar en el campo los conocimientos adquiridos en la universidad. Determinar indicadores productivos tales como mortalidad, conversión alimenticia

y ganancia de peso en base a los registros productivos.

I.2 Duración

La práctica empezó el 11de febrero al 10 de marzo del 2013 en el galpón 14 de la Unidad Productiva en Rio Seco.

II.DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

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En la imagen, los 4 galpones de la Unidad Productiva de Río.

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II.1 Nombre o Razón Social de la Empresa:

Granjas Orihuela S.A.C. (GORSAC)

II.2 De la Empresa

II.2.1 Tipo

La empresa GORSAC es una empresa privada.

II.2.2 Fines y ObjetivosFin:

La producción y comercialización de pollos de carne vivos en la selva central.Objetivos:

Implementar una planta de incubación, para no depender de disponibilidad del suministro de pollos BB y reducir los costos de transporte.

Implementar un centro de beneficio el cual permitirá recibir volumen de pollos de las unidades productivas y obtener mayor ganancias por pollo beneficiado.

II.2.3 Localización Geográfica y política (ubicación en el mapa, indicar vías de acceso, etc.).Localización Política:

La empresa se ubica en el departamento de Junín, provincia de Chanchamayo. La oficina administrativa está ubicada en La Merced.

Localización Geográfica El piso ecológico de la zona corresponde a la Selva Alta. Está localizada entre los paralelos 75º 40´ y 74º 35´ de Latitud Sur y 11º 21´ y

11º 21´ Latitud Oeste del Meridiano de Grendwich. La altitud de la provincia varía desde los 700 a 1,930 m.s.n.m. Las características anteriores hacen que Chanchamayo sea una zona muy

calurosa pero con lluvias de frecuencia diaria.

II.2.4 Recursos Naturales (disponibilidad de insumos, materia prima, etc.).

AGUA:

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La Unidad Rio Seco, está en la dirección de la Merced a Oxapampa

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La granja se abastece con agua de la quebrada Kilimanjaro. Se paga un monto anual por cada sede.Hay un tanque principal a modo de reservorio, de ahí por medio de tuberías de PVC llega a los tanques de cada galpónEl problema del agua es su alcalinidad, por lo cual deberá ser previamente preparada antes de suministrarla a los pollos. Se adiciona 10g de vinagre por m³para eliminar biofilia de las tuberías.

GASLa empresa que provee gas es Repsol. Se almacena en tanques alargados que son puestos por la misma empresa Repsol y la avícola se encarga de comprar el gas. Se utiliza el gas para encender las campanas al interior del galpón.

ELECTRICIDADEs necesaria para el funcionamiento de los ventiladores, la energía eléctrica que abastece a la granja se distribuye desde la Central Hidroeléctrica de Condorcocha.

CULTIVOS La granja posee áreas de cultivo de maíz argentino hibrido que junto a la producción regional abastece un 30% del consumo total anual de las granjas. Siendo el total requerido por la empresa de 14 mil toneladas de maíz anual.- MAIZLos cultivos de maíz locales representan el 30% del maíz amarillo duro que se utiliza para la preparación de alimento balanceado. La empresa se autoabastece con aproximadamente el 10 % de lo que utiliza.El restante de maíz proviene de la importación (maíz Argentino). Según el encargado, la empresa necesita 14000 TM al año.

- SOYASe utiliza la Soya Boliviana y la Soya Americana, ambas son importadas vía marítima. La empresa adquiere la Soya Americana para reforzar la ganancia de peso en pollos.

YACIJASon conseguidos en las madereras de la ciudad de San Ramón, el vehículo de la empresa traslada la viruta en sacos.

OTROS- Planta de Alimentos Balanceados propias.

Se encuentra en la sede de Chunchuyaco abastece a las granjas de la Merced y Villa Rica.

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- 3 camiones de transporte de alimento, los cuales tienen una capacidad de 12 toneladas cada uno.

- Los camiones para transporte de pollos bb son 2 y tienen una capacidad de 45 000 pollos bb cada uno

-

- GORSAC cuenta con muchos galpones distribuidos en Satipo, Pichanaqui y Villa Rica y La Merced.En la Merced la empresa cuenta con 4 sedes y 18 galpones:

Villa Progreso 3 galpones Rio Seco 4 galpones Nijandaris 5 galpones Chunchuyaco 6 galpones

II.2.5 Organización (organigrama, detallar funciones del personal)

[Escribir texto] Satipo

Capiri Todos los

Santos

Pichanaki

Paradero Huancayo

Paradero

Chanchamayo – Villa Rica

Chunchuyac

Gerencia de Comercio

(Eleodoro)

Gerencia de Producción

Área de Sanidad(Oscar Herrera)

Área de Alimentación(Santiago L.)

Área de Producción(Oscar Herrera)

Jefatura General (Hnos. Orihuela)

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II.2.6 Infraestructura de producción y transformación (planos de distribución, esquemas, dibujos, gráficos, etc.).

Infraestructura de Producción:

Las instalaciones de la GORSAC en la sede de Rio Seco

Presenta 4 galpones de tipo convencional, en el caso del monitoreo en el galpón 14 se tiene las siguientes características:

Techo de calamina a dos aguas con claraboya de medio metro de altura.

Falso techo Piso de tierra aplanado y

compactado. Paneles húmedos de celulosa

prensada. El galpón tiene un área de 1800

m2.

Está equipado con 7 ventiladores

Al ingreso se ubica el tablero de control

Cortinas deslizables Aspersores de agua a lo largo

del techo

[Escribir texto]

Satipo

Capiri Todos los

Santos

Pichanaki

Paradero Huancayo

Paradero

Chanchamayo – Villa Rica

Chunchuyac

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Techo de calamina a dos aguas con claraboya de medio metro de altura.El techo es de calamina, hay un falso techo. La altura hasta el falso techo es de 3 m, si se considera hasta la calamina esta alrededor de 3.5m. Piso de tierra aplanado y compactado.Paneles húmedos de celulosa prensada.Es un sistema de enfriamiento a agua, consiste en una pared ubicada al extremo lateral opuesto a los ventiladores. Al encender la bomba de agua empieza un efecto de enfriamiento. Recién se utiliza cuando los pollos tienen 20 días, debe funcionar en simultáneo con los ventiladores, con la finalidad de asegurarse que el aire frio provocado en un extremo recorra todo el galpón y salga por medio de los extractores de esta forma se evita el exceso de humedad.

El galpón tiene un área de 1800 m2.Está equipado con 7 ventiladoresSe utiliza en las horas fuertes de calor o cuando se sienta alta humedad. No se debe utilizar durante los primeros días de vida de los pollos pues son sensibles a las corrientes de aire. El manejo es el siguiente:

Pollos de 18.24 días 0.5m/s con 2 ventiladores Pollos de 24-28 días 1-1.5m/s con 4 ventiladores Pollos de 28 días a más 2-2.5 m/s con 7 ventiladores

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Al ingreso se ubica el tablero de controlEn dicho tablero se controla las campanas, los ventiladores y los paneles húmedos.

Cortinas deslizablesAl extremo de los galpones hay una polea (malacates) que permiten bajar y subir las cortinas con relativa facilidad.

Aspersores de agua a lo largo del techoSe cuenta con aspersores a lo largo del techo para enfriar las calaminas, es necesario debido al fuerte calor de la zona especialmente al mediodía. La calamina se calienta fácilmente y transmite mucho calor.La Unidad productiva Rio Seco:

4 galpones. Casetas de vigilancia Habitaciones para trabajadores Comedor para trabajadores

[Escribir texto]

Las cortinas servirán para controlar la temperatura interna del galpón,

una vez los pollos empiecen a controlar su temperatura corporal

(jadeo).

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2.1 Interrelación con otras instituciones.Se trabaja en conjunto con distintas instituciones como:

AVINKA: Brinda los pollos BB. Su sede está en Lima, los pollitos transportada por furgonetas con humedad y temperatura acondicionadas, dichas movilidades son propiedad de la misma empresa.

PURINA: Proveedor de alimentos de preinicio.

AGROVET GRANEROS DEL PERU FARTEC MONTANA INVETSA DROGAVET CEVA: Proveedor de medicamentos. Provee a la granja la vacuna del New Castle.

REPSOL: Proveedor de gas para las campanas.

II.DESCRIPCIÓN DEL PROCESO TECNOLÓGICO

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II.1 Objetivos de la producción

Obtener la mayor cantidad de pollos al final del ciclo productivo.Obtener mayor rentabilidad con pollos de buen peso en la saca.Abastecer al mercado local con pollos de carne.Expandirse al rubro del beneficio e incubación.

II.2 Descripción de los productos

El producto final es el pollo de carne en pie con un peso entre 1.8 y 2.2 Kg en 6 semanas aproximadamente. La venta puede realizarse días antes o después dependiendo del peso de los animales y de la demanda del producto.Adicionalmente a la venta de pollos, al final de cada campaña se comercializa la cama resultante de la crianza, está constituida por las excretas de los animales y desperdicios de alimentos.

II.3 Tamaño

GORSAC está compuesta por 36 galpones, las cuales tienen una capacidad de 10 000 a 20 000 pollos por galpón. La empresa cuenta con un total de aproximadamente 300 hectáreas entre todas las unidades productivas que posee. La unidad productiva en Rio Seco consiste en cuatro galpones, el 12, 13, 14,15. En el caso del galpón 14 la capacidad es de 24000 pollos.Las campañas que se realizan por año son 8 en promedio.Según los registros de la empresa, para la fecha, la población de pollos al momento de la recepción en la unidad de Rio Seco fue: Galpón 12 : 12175 machos + 11955 hembras = 24670Galpón 13 : 12740 machos + 12850 hembras = 25590Galpón 14 : 12480 machos + 12800 hembras = 25280Galpón 15 : 14455 machos + 14515 hembras = 28970

II.4 Distribución de animales por clase

No presenta distribución de animales por clase, la crianza es de sistema todo dentro-todo fuera.Sin embargo cada galpón se divide en la mitad para separar machos de hembras, conforme avanzaba los días se acondiciona a la mitad del galpón un espacio para los pollos de descarte. En el área de descarte se incluía pollos con problemas de patas y pollos muy pequeños y se delimitaban con malla de pescar.La población de descarte no va a venta y se destina para el autoconsumo de los trabajadores.

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II.5 Programa de manejo por etapas

El monitoreo se hizo en el galpón 14 de la Unidad Productiva Rio Seco.

Manejo de temperatura: Los trabajadores estiman la temperatura del galpón guiándose por el comportamiento de los pollos. El jadeo y que se tiren al piso son los indicadores de que hace demasiado calor. No se utiliza termómetros dentro de los galpones.Medidas ideales de temperatura por etapas

Día Temperatura1 32°C7 28°C21 26°C28 24°C35 24°C

No se utilizan termómetros dentro del galpón. La condición medioambiental se determina por el comportamiento de los pollos.

Con respecto al manejo de alimento

Manejo de la alimentación 1-3 días de edad: el alimento es suministrado sobre los pañales y bandejas de las tolvas,

también hay uso de las minitolvas. del día 4 al día 7 de edad: Se mantienen las mini tolvas y se colocarán las tovas a las

bandejas. Las mini tolvas llenarán hasta la mitad y las tovas solo hasta la tercera parte. A partir de los 8 días de edad: Solo se utiliza las tolvas grandes. Estas serán llenadas de

acuerdo al consumo del animal, además se regula la altura de esta de acuerdo al tamaño del pollo, debiendo estar el borde del plato al nivel del buche.

.

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Cuando los pollos se agrupan, es un indicador de presencia de corrientes de aire y temperatura baja.

Pollos en un ambiente confort, estarán caminando, debidamente distribuidos. Consumirán el alimento necesario y se mostrarán activos.

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Manejo acceso al agua

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Siempre se revisa la disponibilidad de agua en los tanques de cada galpón. Los niples deben estar a la altura adecuada para los pollos. Revisar que los niples no goteen. Realizar la purga de agua por lo menos dos veces por semana. Aplicar diariamente cloro al tanque de agua (10g/1000litros) y vinagre (1litro/1000litros). La

excepción es antes del día de vacunación. Revisar la temperatura del agua, si esta caliente se debe purgar.

Manejo de los pollos

a) Antes de la recepción

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Luego de la campaña anterior es necesario:• Retirar los equipos del galpón, entre ellos los comederos, bebederos,

campanas criadoras, cortinas, mallas, etc.• Recoger el guano para la venta. • Se aplicaba veneno para eliminar vectores, tales como roedores insectos y

cucarachas. • Se utiliza el lanzallamas para eliminar restos de plumas o guano del galpón.• Se termina de limpiar y recoger todo tipo de residuo.• Cada galponero lava los comederos, bebederos, cortinas. Para ello utiliza

detergente germicida.• Se lava todo el galpón con agua a presión.• Pasar lanzallamas para eliminar rastros de plumas o guano del galpón.• Barrer el galpón para eliminar cualquier residuo que haya quedado dentro

del galpón.• Lavado de comederos, bebederos, cortinas utilizando detergente germicida.

Lavar el galpón con agua simple a presión: piso, falso techo, cortinas laterales. Todo aquello reutilizable.

• Se debe esperar que el galpón se oreé, luego se desinfecta con Cypermetrina por aspersión manual. Luego de secar se echa CID 20 de 3ml/litro de agua a presión en el piso, falso techo y cortinas.

• En el tanque de agua de cada galpón llenar 1000 litros de agua y luego aplicar sobre estos 2 litros de vinagre, hacerla circular por las tuberías de los niples, dejar reposar 1 día y luego purgar.

• Desinfectar la cama de recepción y colocar el equipo dentro del galpón (comederos bb y bebederos bb)

• CID 20 con el termo nebulizador y todo el galpón cerrado.• Colocar desinfectante farm fluid o CID 20 en los pediluvios de entrada a

cada galpón. • Una vez terminado la desinfección del galpón, se deja descansar hasta la

recepción. • Un día antes de la recepción de los pollos se acondicionan los galpones,

verificando la presión de los niples, colocando los pañales, bajando los comederos al nivel del suelo.

b) Día de la recepciónColocar vitaminas y electrolitos en el agua a fin de disminuir el stress provocado durante el transporte de la incubadora a la granja.• Mantener la temperatura adecuada durante la recepción (30-32°C).• Colocar el alimento de pre-inicio, en las bandejas, mini tolvas y en los

pañales. • Una vez llegado los pollitos bb, bajarlos rápidamente y ponerlos en

columnas de 6 jabas dispersos en distintas partes del galpón. Cada jaba tiene 100 pollitos.

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• Las cortinas deben permanecer cerradas.

Antes de dispersarlos, se realiza la evaluación de los pollitos BB están en sus jabas:

Pollitos BB activos y alertas: se coge al pollito y lo colocábamos boca arriba, si el pollito reacciona (voltea y coloca en posición normal) dentro de los primeros segundos era un indicador de que era un buen pollito. Se evaluó a 20 pollitos de los cuales 2 no se voltearon en los primero tres segundos y uno no se volteo para nada.

Pollito BB seco y de plumón largo.

Patas brillantes, no debe notarse la vena metatarsiana si se notaba la vena metatarsiana nos indicaba deshidratación de los pollitos. Muchos pollitos presentaban este signo.

Ombligo cerrados

Los ojos deben ser vivaces y brillosos.

Se pesa a los pollitos machos y hembras, y calculamos el promedio de llegada. La muestra utilizada es de 50 pollos machos y 50 pollos hembras.

En el día de la recepción hay que tener en cuenta que a los pollitos BB no les debe faltar alimento ni agua, además la temperatura debe estar estable, la luz es mantenida todo el día. El manejo de

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cortinas debe ser cuidadoso, debido a que los pollitos al día de edad adoptan la temperatura del ambiente y los plumones no los protegen del frio.

c) Primera Semana

Día 1: Lo más importante es mantener la temperatura constante, prácticamente no se hace manejo de cortinas para no exponer a los animales a corrientes de aire. El alimento y agua debe ser ad libitum, es necesario mantener limpio los comederos y bebederos que suelen ensuciarse fácilmente ya que los pollitos bb son muy inquietos.La luz se mantiene encendida durante la noche para ayudar a mantener la temperatura. La primera semana es vital para obtener buenos beneficios al final de la campaña.

Día 2 y 3 : La cama se debe mantener caliente con una ventilación mínima utilizando el “ojo de chino”. Mantener limpios los bebederos manuales que, en el caso de niples revisar si están en buen funcionamiento. El alimento debe ser ad libitum. La luz en las noches debe mantenerse prendida y solo se da algunas horas de oscuridad, para que los pollitos BB descansen.

Día 4 : se va ampliando el galpón. Hay que eliminar humedad, para ello se remueve la viruta mojada y se cambia. La luz en las noches debe mantenerse prendida y solo se da 1 hora de oscuridad, para que los pollitos BB descansen.

Día 5 : Se retira los pañales, se ponen los conos en los platos y se aumenta los comederos. La ventilación debe ser mínima, eliminar los excesos de humedad. El agua y alimento siempre disponible. La luz en las noches debe mantenerse prendida y solo se da 1 hora de oscuridad, para que los pollitos BB descansen.

Todos los días después de la recepción se pesa a los pollos, se utiliza muestras de 50 hembras y 50 machos, para poder determinar la ganancia de peso diario. Estos pesos se toman todos los días cada mañana y se utiliza el Nordex para facilitar la labor de pesado.

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d) Segunda Semana:

A partir de la segunda semana el manejo de cortinas externas se hace más rutinario. La necesidad de mayor ventilación se da durante el día, entre las 10 am y las 3 pm. Cabe resaltar que en la zona, la temperatura es mayor al mediodía. La temperatura promedio durante esta semana es entre 26°C.28°C. Además los pollos van creciendo y el requerimiento de área por animal también aumenta, por lo tanto es necesaria que se vaya ampliando el espacio y evitar densidades muy altas.

Cuando se va acabando el alimento de preinicio, se llena las tolvas con alimento de inicio, pese a que el alimento de inicio es en harina y el preinicio es en pellet. Luego de esto el alimento pasa a ser exclusivamente de harina. El alimento nunca debe faltar en los comederos, es necesario mover con frecuencia las tolvas para que el alimento baje. Además se levanta las tolvas a la altura del lomo del pollo.

En esta semana el agua es imprescindible. El tanque se debe limpiar y purgar por lo menos 3 veces por semana y antes de la vacunación en agua de bebida. Se realiza la dosificación de cloro en agua de bebida en la cantidad de 10 gramos por 1000 litros de agua en las mañanas y tardes (en cada tanqueada). Además se realiza la acidificación del agua de bebida y prevenir así la formación del biofilm (sarro) dentro de las tuberías, para esto se usa el vinagre a una dosis de 1 litro por 1000 litros de agua durante toda la semana.

Cuando se vacunará, no se debe dar cloro un día antes en el agua de bebida.

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Cabe resaltar que todos los días se pesa los pollos, teniendo una muestra de 50 hembras y 50 machos, para poder así saber la ganancia de peso diario. Estos pesos se hacen cada mañana alrededor de las 6:00 am y se utiliza el Nordex.

e) Tercera Semana: La temperatura promedio que debe manejarse es de 26°C En esta semana se amplían un par de paños más para disminuir la densidad de

pollitos, además se hace un buen manejo de cortinas porque al tener los pollos parte de su plumaje completo en el caso de hembras y parte del cuerpo con plumas en machos, el calor no se disipa tanto como antes. Es importante mantener una temperatura de 26°C para esto aparte del manejo de cortinas se utiliza los aspersores en días de muchísimo calor.

Día 15 se hace nuevamente cambio de alimento al de crecimiento. En el manejo de alimentación es importante levantar las tolvas a la altura del lomo y también mantener limpias estas, además en esta etapa el apetito de los pollos aumenta, por lo que hay que estar llenando las tolvas y moviendo cada 2 horas.

El procedimiento es el mismo en todas las semanas, purgar los tanques, mantener el agua de bebida adecuada para los pollos.

Entre el día 22-24 de vida del pollo, se hace la 2da dosis de vacunación para New Castle. Se toman las mismas consideraciones que en la primera vacunación.

Además en esta semana se hace el cambio de la cama por aserrín, debido a que las heces son liquidas, el aserrín ayuda a la absorción de la humedad.

Con respecto a la luz en las noches, se daba 2 horas de oscuridad a partir de las 10 pm hasta las 12 am, para luego dejar prendido por 2 horas y así sucesivamente.

f) Cuarta Semana:

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Los pollos han emplumado completamente, se ven más pesados y por esta razón, el manejo de cortinas es sumamente necesario. Se debe evaluar la temperatura, la cual debe oscilar alrededor de los 24°C. Además se amplía completamente todos los paños, es decir el galpón completo debe ser usado.

Se hace el cambio de alimento a acabado, estamos próximos a terminar la crianza programada por la granja, cabe decir que aunque se estime por la granja que la crianza es hasta los 33 días esto dependerá del peso promedio de los pollos. El manejo es similar a las anteriores semanas, levantar las tolvas, tenerlas llenas siempre, mover estas para que baje el alimento cada 2 horas. En esta semana al ampliar todo el galpón, los comederos se retiran de lo congestionados que estaban para poder ser usados en la ampliación.

En el caso de agua se hace el mismo mecanismo de limpieza en los tanques y se disminuyen la cantidad de bebederos congestionados para con las hembras para repartirse en la ampliación del galpón. Cabe resaltar que en esta semana se suplementa a los pollos con metionina y Celtz EF, en la dosis por Galpón de 2 Kg de metionina + 2 Frascos de Celtz EF

Con respecto a la luz en las noches, se daba 2 horas de oscuridad a partir de las 10 pm hasta las 12 am, para luego dejar prendido por 2 horas y así sucesivamente.

Cabe resaltar que todos los días se pesa los pollos, teniendo una muestra de 50 hembras y 50 machos, para poder así saber la ganancia de peso diario. Estos pesos se hacen cada mañana alrededor de las 6:00 am y se utiliza el Nordex.

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g) Quinta Semana:

La última semana, el alimento sigue siendo el de acabado. Los pollos están más

pesados y con un apetito más voraz, la rutina es la misma, llenar las tolvas de

alimento, mover cada 2 horas.

Con respecto a la ventilación, se hace un buen manejo de las cortinas ya que el

amoniaco en el galpón es demasiado y este hace daño también a los pollos.

Con respecto al agua el procedimiento es el mismo que en las anteriores semanas.

La luz en estas últimos días se aumentan, por lo que hay 4 horas de oscuridad para

que los pollos descansen.

Cuando se llega al día programa del fin de la campaña (33 días como mín.) y si es

que en esa fecha hubiera venta de pollos, en la tarde se levanta las tolvas del

galpón en donde se hará la saca. Además se permanece apagadas las luces. Es

más sencillo meter a las jabas los pollos en la oscuridad. En ocasiones la empresa

que compra los pollos pide un peso aproximado de los pollos, es por tal razón que

se pesa.

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3.6. Programa de alimentación: Etapas, tipo de alimento con su aporte nutricional

El programa de alimentación se basa en 4 etapas:

PRE-INICIO: El alimento es en forma de pellet y es comprado a la empresa PURINA. Se compra 100 sacos para todo el galpón y dura entre 6-7 días.La fórmula del alimento es:

- composición nutricional

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INICIO: A partir de los 8 días hasta los 20 días, este alimento es hecho en la propia Planta de Alimentos de GORSAC.

- La composición de la fórmula es:

CRECIMIENTO: A partir de los 15 días hasta los 21 días, este alimento es formulado por Agrovet y es hecho en la propia Planta de Alimentos de GORSAC. La composición de la fórmula es:

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ACABADO: A partir de los 30 días de edad hasta la venta. Este alimento es hecho en la propia Planta de Alimentos de GORSAC.

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3.7. Programa sanitarioHabía tratamiento con vitaminas y antibióticos, pero esto no se ajustaba a un régimen sino que se aplicaba cuando había problema en los pollos. En cuanto al tratamiento con vitaminas y antibióticos, no había un régimen para todos los galpones.

Se aplica vacunas contra Gumboro y Newcastle, la vía de aplicación es oral.El transporte de las vacunas era correcto, pues se utilizaba una caja de tecnopor para conservar la temperatura de almacenaje.

Dia1 Dar vitaminas y electrolitos en el agua de bebida

Día 8 y 9 Ponche: Dar en 1000 litros de agua: 1 litro de colina / día +1Kg de metionina /día + 250gr de treonina.

Día 12-14 1era vacunación Gumboro

Día 16 y 17 1°era vacunación Newcastle

Día 20-24 2da. Vacunación de Gumboro

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Las necropsias se realizaban al costado de los galpones, estas deberían hacerse lejos para evitar transmisiones de enfermedades. Se cuenta con un pozo séptico para el desecho de cadáveres, sin embargo los galponeros no respetan y eso y lo que hacen es arrojar los cadáveres a los cultivos aledaños o dárselo a los perros

No había un control estricto de bioseguridad, pese a la medida principal donde cada galponero ingresa solo a su galpón había otras prácticas que no se cumplían:

Personas caminando alrededor de los galpones. Presencia de perros a los alrededores.

3.8. Programa de reproducción y mejoramiento genético: Selección y cruzamientos.

No existe programa de reproducción ni de mejoramiento genético. Los animales son adquiridos en incubadoras. La línea genética de pollos en crianza en la unidad Rio Seco fue la Cobb 500.

3.9. Controles y registros

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3.10. Costos de producciónLa empresa no proporciona datos de los costos de producción, sin embargo se tiene el dato de consumo de alimento, lo que se maneja teóricamente son los precios del alimento por etapas.

Subtotal(S/.)

Pollos BB 1.5 Unidades 24750 37125Alimentación Preinicio

1.32 Kg 3200 4224

Alimentación Inicio

1.2 Kg 27100 32520

Alimentación Crecimiento

1.15 Kg 26000 29900

Alimentación Acabado

1.12 Kg 28100 31472

Mano de obradirecta (galponero)

1000 Trabajador 1 1000

TOTAL 1362415.50468687

ÍtemPrecio

Unitario Unidad Cantidad

Según la teoría, el costo de alimentación representa el 70%, sacamos de los costos totales. Por regla de tres simples estimamos el costo total.

5.50468687 70%X 100%

X= 7.86 SOLES, representa al costo por pollo. Asumimos que el peso de venta es de 2 kg, el costo por kilogramos es de 3.93.

Para el verano del 2013, el precio por kilogramo de pollo es de 4.50. la utilidad por pollo es 0.6 soles.

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EVALUACIÓN DE LA MORTALIDAD

SEMANA N° POLLOS %SEMANA 1 97 0.782SEMANA 2 84 0.677SEMANA 3 82 0.661SEMANA 4 59 0.476SEMANA 5 92 0.742SEMANA 6 139 1.121TOTAL 553 4.458

Mortalidad-MACHOS

SEMANA N° POLLOS %SEMANA 1 100 0.810SEMANA 2 101 0.818SEMANA 3 81 0.656SEMANA 4 62 0.502SEMANA 5 114 0.923SEMANA 6 161 1.304TOTAL 619 5.014

Mortalidad-HEMBRAS

En el caso de los machos, presentan una mortalidad que se encuentra por encima de la máxima (4%), debido a la presencia de los gatos de monte. Los cuales aprovechaban el descuido del personal que debía distribuirse en 2 galpones.

- Ganancia de peso semanal en machos comparada con la campaña anterior en el mismo galpón:

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Semana

SexoNacimiento M 0.043

1 M 0.206 0.163 0.186 0.186 1.142 M 0.436 0.23 0.394 0.58 1.713 M 0.847 0.411 0.639 1.219 1.554 M 1.306 0.459 0.877 2.096 1.915 M 1.723 0.417 0.902 2.999 2.166 M 1.925 0.202 0.608 3.607 3.01

SexoM 0.041

1 M 0.1824 0.1414 0.193 0.193 1.372 M 0.4287 0.2463 0.435 0.629 1.773 M 0.7248 0.2961 0.693 1.322 2.344 M 1.298 0.6 0.863 2.185 1.50

Galpón 14 actual

Galpón 14 anterior

Consumo semanal/av

e/día

Consumo semanal

acumulado/

Conversión alimenticia

semanal

Peso Vivo (kg)

Ganancia de peso

semanal

Peso Vivo (kg)

Ganancia de peso

semanal

Consumo semanal/av

e/día

Consumo semanal

acumulado/

Conversión alimenticia

semanal

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- Ganancia de peso semanal en hembras comparadas con la campaña anterior en el mismo galpón:

Semana

SexoNacimiento H 0.048

1 H 0.202 0.154 0.175 0.175 1.142 H 0.405 0.203 0.382 0.557 1.883 H 0.803 0.398 0.593 1.15 1.494 H 1.224 0.421 0.832 1.982 1.985 H 1.641 0.417 0.807 2.789 1.946 H 2.154 0.513 0.581 3.37 1.13

SexoH 0.045

1 H 0.1849 0.1399 0.194 0.18 1.392 H 0.443 0.2581 0.405 0.58 1.573 H 0.7724 0.3294 0.761 1.34 2.314 H 1.205 0.4326 0.818 2.16 1.89

Consumo semanal

acumulado/

Conversión alimenticia

semanal

Galpón 14 actual

Galpón 14 anterior

Peso Vivo (kg)

Ganancia de peso

semanal

Consumo semanal/av

e/día

Peso Vivo (kg)

Ganancia de peso

semanal

Consumo semanal/av

e/día

Consumo semanal

acumulado/

Conversión alimenticia

semanal

CONCLUSIONES DE LOS PARÁMETROS:

Según parámetros objetivos de la granja, el peso del macho a 28 días debería ser de 1500 gramos con 94 gramos de ganancia diaria de peso. En la evaluación del galpón 14 los pollos machos a esa misma edad presentaban pesos de 1298 con 60 gramos de ganancia diaria de peso.

En el caso de las hembras, a 28 días, deberían presentar 1360 gramos de peso vivo con 77 gramos de ganancia de peso. Sin embargo en la práctica el peso obtenido fue de 1205 gramos con una ganancia de peso de 43 gramos.

El parámetro obtenido por el galpón respecto al teórico es inferior, esto puede ser atribuido a dos causas principalmente. El primero es que las condiciones medioambientales, de temperatura alta, no permite el óptimo crecimiento de los pollos. La otra razón puede ser la sobre densidad de pollos, pues el galpón soporta 20000 pollos y la cantidad introducida supera los 24000 animales.

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La mortalidad en hembras, según datos teóricos manejados por la granja, debería ser de 1.48%, en el galpón fue de 0.52%. En machos lo que se esperaba es 2.48%, pero se logró 0.48%. en ambos casos la mortalidad fue menor, esto es reflejo de la inversión realizada en los galpones, que cuenta con ventiladores y aspersores para compensar las altas temperaturas.

4. INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN

4.6. Índices técnicos de la empresaLos parámetros con los que cuenta la granja, no superan los establecidos por la línea cobb. Las condiciones bajo las cuales se realiza la cría de pollo no son las adecuadas en todos los casos.

4.7. Análisis de los índices- PESO SEMANAL

- CONCUMO ACUMULADO SEMANAL

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- CONVERSIÓN ALIMENTACIA

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5. APORTES DEL PRACTICANTE AL PROCESO PRODUCTIVO

Se explicó al personal la importancia del uso de los pediluvios, y la necesidad de cambiarlos diariamente.

Se intercambió conocimientos teóricos y prácticos tanto con los trabajadores como con el capataz de la granja.

Se corrigió la forma de suministro de alimento, el personal llenaba las tolvas hasta el tope, esto causaba que se derrame el alimento y que haya la necesidad de mover tolvas para que el alimento pueda bajar.

Se ayudó a parchar y reparar niples, que causaban pérdidas de agua y humedecimiento de la cama. Se pudo observar la presencia de mojaderas. Lo cual estaba causando lesiones a las patas de los pollos

Para lavar los materiales, como comederos y pañales, se sugirió que se retire previamente la materia orgánica, pues la aplicación directa del desinfectante se ve inhibida por la materia orgánica.

Se explicaba que por temas de bioseguridad, es necesario no permitir el ingreso de los perros, para ello no se le debe arrojar pollos muertos pues esto los atrae.

Además los pollos muertos no deben ser tirados ni entregados a los perros. Se le sugirió que utilizaran el silo el cual estaba inutilizado por falta de costumbre de los trabajadores.

Se le recomendó que no realicen la necropsia en lugares abiertos pues son focos infecciosos.

6. CONCLUSIONES DE LA PRÁCTICA Los controles de rutina permitirán evaluar las condiciones en las que se deberá ir manejando

principalmente el consumo de alimento.

la observación, acompañado de la experiencia, habilidad y criterio es la mejor forma de darnos cuenta del manejo que se deberá hacer. Muchas veces el trabajo de rutina no es suficiente para satisfacer las necesidades de los pollos.

El adecuado manejo de la ventilación evitarán la reducción del consumo de alimento.

La primera semana de vida del pollo BB es de suma importancia, ya que de esta primera semana va a depender el peso final del pollo al final de la campaña.

7. RECOMENDACIONES PARA LA EMPRESA Poner más énfasis en la bioseguridad de la Granja en especial con el ingreso de los

vehículos y del personal, es necesario la conciencia del uso de pediluvios en las entradas de cada galpón.

Construcción de poso séptico para los pollos muertos y manejo de residuos. Ya que la mayoría de pollos muertos son tirados por los alrededores

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Capacitar al personal debidamente en el manejo de los pollos. Se notó que los galponeros muchas veces hacían el manejo solo por rutina sin utilizar criterio

Distribuir los equipos y accesorios por granjas, ya que estos eran llevados a un almacén fuera de la granja de Nijandariz de donde podían ser destinados a otras sedes. Ello no es factible, ya que el personal no hace una limpieza adecuada de estos equipos, por lo que podría transmitirse enfermedades de una sede a otra.

8. SUGERENCIAS PARA EL SIGUIENTE PRACTICANTE Ser observador durante todo el manejo y si existe algún fallo, corregirlo usando los

conocimientos adquiridos y mucho criterio. Intercambiar conocimientos con los trabajadores del galpón. Tener conciencia de la importancia de la toma de datos y manejo de registros

9. BIBLIOGRÁFIA- Guía de manejo del pollo de engorde/ 2008/ Cobb Vantress- indicadores productivos como herramienta para medir la eficiencia del pollo de

engorde/2007/ Ing. Washington Rodriguez.

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