RISO ROSSO INTEGRALE CON ZUCCHINE E CREMA DI FAGIOLI CANNELLI

Breve cenno nutrizionale degli alimenti usati:

- Riso Rosso Ermes integrale: è ricco di antociani che esercitano una potente azione positiva sull'intero organismo grazie alla potente azione antiossodante. Proteggono dalla fragilità capillare è ricco di ferro, magnesio e fosforo.

- Fagioli cannellini: diuretici, molto ricchi di fibre, sali minerali come calcio,fosforo, ferro e zinco oltre a vitamine del gruppo B.

- Zucchine verdi: ricche di sali minerali, sono rifrescanti, diuretiche e molto digeribili, con un contenuto calorico molto basso.

- Cipolla Rossa: contiene molta vitamina c oltre a sali minerali e fermenti che aiutano la digestione, il metabolismo e la diuresi. è indicata in molte diete dove si deve stimolare la funzione drenante.

ingredienti:• 4 pugni (i miei sono piccoli, quindi 2 a testa) di Riso Rosso Ermes (acquistato da eataly) • n.1 cipolla rossa tropea piccola (mercato dei contadini di porta palazzo)• n.3 zucchine verdi (idem come sopra ma al banco del sig. Michele il calabrese)• 1 confezione da 250gr di fagioli cannellini bio (acquistati alla biobottega)• 1 dado vegetale bio (acqua qb per un brodetto di cottura)• 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva crudo• spezie: curry e paprika macinati• sale qb

Ho riempito una pentola d'acqua e ho portato a bollore, lì poi farete cuocere il riso che ha bisogno di almeno 45/50 minuti, poi assaggiate secondo il vostro gradimento.

Ho scaldato bene una padella larga con bordi alti e ho sistemato la cipolla a fettine fatta scaldare velocemente da ambo i lati, coprite poi con un pò di brodo vegetale e fate stufare piano piano circa 10/15 minuti

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Nel frattempo tagliate a pezzettoni le zucchine che poi sistemerete nella pentola con la cipolla per la cottura e aggiungete un pò del brodo vegetale. Dopo altri 15 minuti sarà tutto cotto, io ho lasciato un pò sode le zucchine.

Ora sistemate in una coppetta o caraffa, comunque un contenitori alto dove immergerete il minipimer, i fagiolini cannellini già già cotti, un filo d'olio crudo (io ho messo 2 cucchiaini) e ho frullato il tutto, ho aggiunto poi curry e paprika a piacere assaggiando il sapore e aggiustando di sale.

Alla fine quando il riso è cotto, saltatelo in padella con le zucchine.

Nel piatto di portata, ora create un disco con la crema di cannellini e adagiate sopra il riso con le zucchine e servite.

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