tarta de trufa de chocolate y galleta 2018 -...

más videos en Tonio Cocina más recetas en www. Cocina en Video .com Tarta trufa de chocolate y galleta - sin horno - 1 Engrasamos y colocamos papel de hornear en la base y una tira en el borde del molde. De este modo será mucho más sencillo desmoldarla. Troceamos las avellanas, el chocolate (para que se funda más rápido) y rompemos las galletas en trozos medianos. 2 Ponemos a calentar a fuego medio la nata y la mantequilla, cuando rompa a hervir añadimos el azúcar y removemos hasta que se integre. Añadimos el chocolate, dejamos reposar un minuto y apagamos el fuego. Retiramos del fuego y vamos removiendo hasta que se funda totalmente. Una vez fundido añadimos las avellanas troceadas y las galletas, evitando echar las migas. Aromatizamos al gusto con ralladura de naranja, sirope de fresa, café o licor café, licor de naranja, o ron... Removemos hasta que se impregnen del chocolate y vertemos en el molde, repartiendo y alisando la superficie. Damos unos toque para que se asiente, dejamos templar a temperatura ambiente. Enfriamos en el frigorífico durante unas 4 - 5 horas, hasta que cuaje la tarta. Dedicación: 20 minutos Enfriado: 4 horas Cantidad : 8 personas 3 Una vez cuajada la tarta, preparamos la decoración : Calentamos la nata y vertemos en un bol sobre el chocolate negro troceado. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva todo. En otro bol fundimos el chocolate blanco al baño maría a fuego suave o en el microondas a intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo. Quitamos la tarta del frigorífico y desmoldamos. Ponemos una rejilla encima de la tarta y le damos la vuelta sobre la rejilla. quitamos la base el papel de horno. Retocamos si hay algún poro grande y colocamos la rejilla sobre una lámina de papel de horno o una fuente, para recuperar el chocolate que caiga. 4 Decoración: Vertemos el chocolate negro en el centro de la tarta, repartiendo hacia los bordes, para que lo moje por todos los lados. Damos unos toques vibratorios para eliminar el exceso de chocolate y que se alise la superficie. Ponemos el chocolate en una bolsa o manga pastelera pequeña y le hacemos un agujero pequeño. Hacemos la decoración de la tarta con el chocolate blanco: primero dividimos la tarta en cuatro partes con cuatro rayas. A continuación dividimos con una raya cada una de esas partes de forma que nos queden ocho triángulos. Con un palillo dibujamos una forma de espiral comenzando desde el centro de la tarta hacia el borde. Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir o un mínimo de una hora, para que cuaje el baño de chocolate. Cortamos y servimos acompañado con unas frutas frescas. Ingredientes • Un molde de 20 - 21 cms • 180 g galletas = 30 galletas maría • 500 ml nata p montar 35% M.G = crema p batir • 500 g chocolate negro 52 % cacao • 80 g avellanas tostadas o nueces • 3 cucharadas azúcar = 60 g • 4 cucharadas mantequilla = 80 g Para la decoración: • 150 g chocolate negro 52 % cacao • 100 ml nata p montar 35% M.G = crema p batir • 2 cucharadas mantequilla = 40 g • 70 g chocolate blanco y un palillo

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Tarta trufa de chocolate y galleta- sin horno -

1 Engrasamosycolocamospapeldehornearenlabaseyunatiraenelbordedelmolde.Deestemodoserámuchomássencillodesmoldarla. Troceamoslasavellanas,elchocolate(paraquesefundamásrápido) yrompemoslasgalletasentrozosmedianos.

2 Ponemosa calentarafuegomedio lanataylamantequilla,cuandorompaahervir añadimoselazúcaryremovemoshastaqueseintegre. Añadimoselchocolate,dejamosreposarunminutoy apagamoselfuego.Retiramosdelfuegoyvamosremoviendohastaquesefundatotalmente.Unavezfundido añadimoslasavellanastroceadasylasgalletas,evitandoecharlasmigas. Aromatizamosalgustoconralladuradenaranja,siropedefresa,caféolicorcafé,licordenaranja,oron...Removemoshastaqueseimpregnendelchocolateyvertemosenelmolde,repartiendoyalisandolasuperficie.Damosunostoqueparaqueseasiente,dejamostemplaratemperaturaambiente. Enfriamosenelfrigoríficoduranteunas4- 5horas,hastaquecuajelatarta.

Dedicación:20minutos

Enfriado: 4 horas

Cantidad : 8personas

3 Unavezcuajadalatarta, preparamosladecoración :Calentamoslanata yvertemosenunbolsobreelchocolatenegrotroceado.Añadimoslamantequilla yremovemoshastaquesedisuelvatodo.En otrobolfundimoselchocolateblancoalbañomaríaafuegosuaveoenelmicroondasaintervalosde20segundos,removiendoentrecadaintervalo.Quitamoslatartadelfrigoríficoydesmoldamos.Ponemosunarejillaencimadelatartayledamoslavueltasobrelarejilla.quitamoslabaseelpapeldehorno.Retocamossihayalgúnporograndeycolocamoslarejillasobreunaláminadepapeldehornoounafuente,pararecuperarelchocolatequecaiga.

4 Decoración:Vertemoselchocolatenegroenelcentrodelatarta,repartiendohacialosbordes,paraquelomojeportodosloslados.Damosunostoquesvibratoriosparaeliminarelexcesodechocolateyquesealiselasuperficie.Ponemoselchocolateenunabolsaomangapastelerapequeñaylehacemosunagujeropequeño.Hacemosladecoracióndelatartaconelchocolateblanco: primerodividimoslatartaencuatropartesconcuatrorayas.Acontinuacióndividimosconunarayacadaunadeesaspartesdeformaquenosquedenochotriángulos.Conunpalillodibujamosunaformadeespiralcomenzandodesdeelcentrodelatartahaciaelborde.Dejamosenfriarenelfrigoríficohastaelmomentodeservirounmínimodeunahora,paraquecuajeelbañodechocolate.Cortamosyservimosacompañadoconunasfrutasfrescas.

Ingredientes • Un moldede20- 21cms• 180ggalletas=30galletasmaría• 500mlnatapmontar35%M.G=cremapbatir• 500gchocolatenegro52%cacao• 80gavellanastostadasonueces• 3cucharadasazúcar=60g• 4cucharadasmantequilla =80gParaladecoración:• 150gchocolatenegro52%cacao• 100mlnatapmontar35%M.G=cremapbatir• 2cucharadasmantequilla= 40g• 70gchocolateblancoyunpalillo

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