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UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO DE NUTRIO

SEMINRIO COMPOSIO DOS ALIMENTOS

SO PAULO2014ALEXANDRE RICARDO BRITO DE OLIVEIRA - R.A: C357BF-5ELIANE DELFINO DA SILVA - R.A: CI337H-6JESSICA ALVES DE SOUZA - R.A: C130IF-1JULIANA OLIVEIRA DE SOUZA - R.A: C16CDJ-0LILIANE NASCIMENTO GUARINO - R.A: C338DH-1MUNIQUE LOPES - R.A: C341CJ-1RUTE DE LIRA AZEVEDO R.A: C26415-6

LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS Estrutura, composio qualitativa e quantitativa, funo nutricional.

SO PAULO2014Resumo

As leguminosas so importantes componentes alimentares da dieta brasileira, porque alm de contriburem com o aporte de energia, protena e carboidratos tambm possuem, fibras e relevantes teores de clcio, ferro e zinco, minerais essenciais ao organismo e metabolismo celular. No terceiro nvel da Pirmide Alimentar temos 3 grupos alimentares: grupo do Leite e Produtos Lcteos, grupo das Carnes e Ovos, e o grupo das Leguminosas e Oleaginosas. Neste nivel temos os alimentos ricos em protenas, cobrindo de 10 a 15% do valor calrico total da dieta. O grupo das leguminosas e oleaginosas que foi criado especialmente para a Pirmide Alimentar Brasileira, j que faz parte do hbito alimentar do povo brasileiro a ingesto diria de feijo acompanhado de arroz, que so ricos em protenas. Embora a protena vegetal seja considerada de baixo valor biologico, pela escassez de 1 ou mais aminocidos essenciais, existem combinaes, inclusive com os cereais, capazes de oferecer protenas completas. Por exemplo, como os aminocidos das leguminosas so diferentes dos presentes nos cereais, juntos, eles constituem uma protena completa, a ainda com a vantagem de serem ricos em carboidratos, vitaminas, minerais, fibras, e no possuem gorduras nocivas. Este trabalho tem como objetivo apresentar as caractersticas estruturais, composio qualitativa e quantitativa e funo nutricional do grupo das leguminosas e oleaginosas.

Sumrio

1.INTRODUO42.LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS52.1.Caractersticas Gerais52.2.Leguminosas Caractersticas Nutricionais62.3.Oleaginosas Caracteristicas Nutricionais93.PROTENAS VEGETAIS114.CONSIDERES FINAIS13Anexo 114Anexo 215Anexo 316Anexo 417Anexo 518

1. INTRODUO

Em diferentes regies do mundo, o consumo de determinadas leguminosas est incorporado aos hbitos alimentares locais. Como exemplo, podemos citar a ervilha que bastante consumida em pases asiticos, o feijo comum em pases da Amrica Latina e da frica, o gro-de-bico e a lentilha nos pases do Oriente Mdio. No Brasil, a mistura de feijo com arroz faz parte do habito alimentar dirio. As leguminosas so fonte de protena, alm de fornecer energia pois so ricas em carboidratos e possuem relevantes teores de clcio, ferro e zinco, minerais essenciais ao organismo e metabolismo celular. As protenas so compostas por vinte tipos diferentes de aminocidos, dos quais oito no so sintetizados pelo organismo humano, chamados essenciais, que devem ser obtidos atravs da alimentao. As protenas de origem vegetal, so de baixo valor biolgico, devido a escassez de um ou mais aminocidos essenciais, porem as vrias combinaes de alimentos capaz de melhorar a qualidade das protenas vegetais. O feijo com milho dos mexicanos tambm, assim como as lentilhas com arroz dos indianos e o gro de bico com trigo dos rabes, etc. Curiosamente a comida de base de vrios povos do mundo uma combinao de leguminosas e cereais, formando uma protena vegetal completa e tornando a carne dispensvel. Outras combinaes que formam protenas completas so leguminosas com sementes (de girassol, abbora, gergelim) e leguminosas com frutas oleaginosas (castanhas, nozes, amndoas). Como, por exemplo, o hummus (pasta de gro de bico com gergelim), fornece uma protena completa. Embora seja comum se referir s protenas vegetais como inferiores, elas na verdade tem muitas vantagens quando comparadas s protenas animais, pois no contm colesterol, so pobres em gordura ruim, ricas em vitaminas e minerais e tm duas coisas importantssimas pra sade e que no existem nos produtos de origem animal: fitoqumicos (um tipo de antioxidante) e fibras.

2. LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS

2.1. Caractersticas Gerais

A Pirmide Alimentar Adaptada foi construda com os alimentos distribudos em oito grupos (cereais, frutas, vegetais, leguminosas, leite, carnes, gorduras e acares) de acordo com a contribuio de cada nutriente bsico na dieta. Foram estabelecidas trs dietas-padro (1.600 kcal, 2.200 kcal e 2.800 kcal), com distribuio dos macronutrientes: carboidratos (50-60%), protenas (10-15%), lipdios (20-30%). Cada nvel foi apresentado em pores mnimas e mximas a serem consumidas de acordo com as dietas referidas.No terceiro nvel da pirmide temos 3 grupos alimentares: grupo do Leite e Produtos Lcteos, grupo das Carnes e Ovos, e o grupo das Leguminosas e Oleaginosas, onde enquadra-se o feijo, lentilha, ervilha, gro-de-bico, soja, fava, amendoim, castanhas, nozes, amndoas, avels, entre outras. Neste nivel temos os alimentos ricos em protenas, cobrindo de 10 a 15% do valor calrico total da dieta. O grupo das leguminosas e oleaginosas que foi criado especialmente para a Pirmide Alimentar Adaptada, j que faz parte do hbito alimentar do povo brasileiro a ingesto diria de feijo acompanhado de arroz. As leguminosas podem substituir os alimentos do grupo da carne, pescado e ovos em algumas refeies. So timas fornecedoras de carboidrato de absoro lenta, de protenas de origem vegetal de qualidade (embora incompletas) e fonte de fibras, vitaminas (cido flico e complexo B) e minerais (magnsio, clcio, zinco e ferro), possuindo baixo teor de gordura.Possuem um papel importante no controlo do apetite e peso (aumenta a saciedade e possuem baixo ndice glicmico), possuem fibras solveis e insolveis, que colaboram para um bom trabalho intestinal e contribuem para o controle dos nveis de colesterol no sangue, aumento dos nveis de colesterol HDL (bom colesterol, que tem efeito regulador dos nveis de colesterol sanguneo) e, por serem ricas em ferro e cido flico so importantes para o sangue, uma vez que seu dfice pode causar anemia. Ainda, o fato de terem quantidades significativas de magnsio e clcio faz com que sejam importantes para a sade dos ossos, para a contrao muscular e para a manuteno de um ritmo cardaco regular.Quanto ao ferro, existem duas classificaes: ferro heme e ferro no heme, que refere-se principalmente a biodisponibilidade do ferro presente nos alimentos, ou seja, a capacidade do organismo de absorver e utilizar o ferro. A absoro do ferro heme pelo organismo de 15 a 35%, j a absoro do ferro no heme varia de 2 a 20%.Embora as leguminosas possuam grande quantidade de ferro, o ferro presente nos alimentos deste grupo alimentar so no heme. Entretanto, o cido ascrbico (vitamina C) potencializa a absoro desse mineral, a presena dela no organismo torna o ferro dos alimentos mais biodisponveis, ou seja, os alimentos que so fontes deste mineral so melhor aproveitados pelo organismo na presena da vitamina C sendo indicado consumi-los em conjunto algum alimento, fonte de vitamina C (frutas ctricas, como: laranja, acerola, morango, goiaba, etc.), para que assim aumente absoro deste mineral.

2.2. Leguminosas Caractersticas Nutricionais

As leguminosas mais conhecidas so: o feijo, a lentilha, a ervilha, a fava, o gro de bico, o amendoim e a soja. O feijo um alimento usado desde h muito tempo pelos povos astecas, maias e incas. A lentilha, por seu lado, a leguminosa mais antiga consumida pelos povos mediterrnicos, enquanto a soja um alimento de base muito antigo nos povos do oriente asitico. As leguminosas so ricas em alguns aminocidos essenciais e pobres em outros. Porm, se ingeridas associadas com outros alimentos que completem essas deficincias, por exemplo, com cereais, pode sim ser considerada uma boa fonte proteica. Nos anexos 1, 2, 3, 4 e 5 esto as tabelas nutricionais de algumas leguminosas. Abaixo esto as caractersticas nutricionais de algumas leguminosas:

Feijo: O feijo rico em fibras que auxiliam na diminuio do risco de doenas cardiovasculares, da obesidade, do diabetes e do colesterol; Por ser fonte de ferro, seu consumo pode ajudar a evitar o risco de anemia, principalmente a ferropnica; constitudo por substncias antioxidantes, que capturam radicais livres; Reduo da incidncia de cncer; O feijo verde (uma das muitas variedades de feijo) possui efeito diurtico; Rico em carboidratos que auxiliam o funcionamento do sistema nervoso.

Lentilha: Lentilhas so ricos em fibras, ajudam na regulao do acar no sangue, fornecendo, a energia de queima lenta estvel e equilibrar os nveis de acar no sangue. Rico em ferro, so uma tima maneira de repor os estoques de ferro do organismo, especialmente para as pessoas que no comem carne vermelha como vegans e vegetarianos. Rica em Vitaminas do Complexo B, so uma grande fonte de Vitaminas do Complexo B, principalmente o folato e Niacina (B3). Vitaminas do complexo B so importantes para o funcionamento saudvel do sistema nervoso, digestivo e imunolgico. Colesterol: as lentilhas so uma tima baixar o colesterol alimentar devido a seus altos nveis de fibra. Lentilhas so rico em protenas, eles tm o terceiro maior nvel de protena do que qualquer outro alimento vegetal.

Ervilhas:

Ervilha verde uma das leguminosas mais nutritivas, ricas em fito-nutrientes, minerais, vitaminas e antioxidantes. So relativamente baixos em calorias, 100 g de ervilhas verdes fornecem apenas 81 calorias. Vagens de ervilha frescas so excelente fonte de cido flico 100 g fornece 65 mg ou 16% dos nveis dirios recomendados de folatos. Ervilhas verdes frescas so muito bons em cido ascrbico (vitamina C). Contem 40 mg/100 g ou 67% da necessidade diria de vitamina C. Contm fitoesteris, especialmente beta-sitosterol. Ervilha tambm contm vitamina K, 100 g de folhas frescas contm cerca de 24,8 mg ou cerca de 21% da necessidade diria de vitamina K-1 (filoquinona) que tem um papel potencial na funo de construo de massa ssea, tambm foi estabelecido o papel em pacientes com doena de Alzheimer, limitando as leses neuronais no crebro. Ervilhas verdes frescas contm quantidades adequadas de antioxidantes, como os flavonoides, caroteno e lutena assim como vitamina A. Alm de folato, ervilhas tambm possuem outras vitaminas do complexo B, como cido pantotnico, niacina, tiamina e piridoxina. Alm disso, eles so fonte rica de muitos minerais, tais como clcio, ferro, cobre, zinco e mangans.

Gro de Bico: Ele fonte de protenas, carboidratos, fibras, minerais como ferro, clcio, magnsio, fsforo, potssio, vitaminas como do complexo B e betacaroteno. O gro de bico se destaca entre as outras leguminosas, pois a protena e o ferro so melhores absorvidos pelo nosso corpo. O gro de bico possui teor nutricional importante de gorduras boas, como megas 6 e 9. O carboidrato do gro de bico possui baixo ndice glicmico, que bom para pessoas com diabetes e mesmo para evitar essa doena. Pode ser til para reduzir o risco de doenas cardiovasculares. Isso porque os fitoesteris, juntamente com as fibras do gro de bico, contribuem para a reduo do colesterol ruim (LDL) no sangue, por inibio da absoro intestinal de colesterol. Tambm rico em triptofano, um aminocido usado pelo organismo para a produo de um neurotransmissor chamado serotonina, responsvel pela ativao dos centros cerebrais que do sensao de bem-estar para o ser humano.

Soja: A soja rica em protenas, assim, ela pode ser um bom substituto para a carne. Ela tambm rica em fibras, por isso o seu consumo ajuda a melhorar o trnsito intestinal. Um dos principais destaques da composio da soja so as isoflavonas, um fitoqumico que atua como um antioxidante, reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e consequentemente diminuindo o risco de desenvolvimento de doenas cardiovasculares, alm de alguns estudos sugerir que pode exercem controle sobre a atividade hormonal equilibrando a quantidade do hormnio estrgeno no organismo feminino podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa. O fsforo, nutriente que auxilia na manuteno do clcio nos ossos, tambm muito presente neste gro. O gro ainda possui boa quantidade de vitamina K que necessria para o mecanismo de coagulao sangunea. A soja tambm possui cido ftico composto que dificulta a absoro do clcio.

Amendoim: E um dos frutos secos mais popular, embora curiosamente no seja fruto mas sim um legume que cresce na raiz de um arbusto. Antes visto como alimento pouco saudvel, hoje se sabe atravs de pesquisa que esse pequeno " fruto" e rico em minerais tais como o fosforo, potssio, e sdio, alm de protenas, acar e gorduras, mesmo porque quando ele e torrado para aperitivo o processo e feito com leo. Tambm carrega vitamina E, antioxidante, e as tais gorduras boas. Um de seus minerais abundantes e o magnsio, atua contra irritabilidade e evita a subida da presso arterial. Tem bastante niacina (vitamina do complexo B), que combate cefaleias, tambm auxilia na eliminao de toxinas. A vitamina PP e encontrada no amendoim em maior quantidade do que em todos os outros frutos secos. A fama de afrodisaco tem a ver com a arginina, tambm em boa quantidade no amendoim. A pelcula que envolve o amendoim e de difcil digesto, para alguns, e deve ser desprezada. Deve-se verificar a procedncia, ou seja, procurar uma marca idnea, j que como o amendoim fica muito tempo estocado em galpes, que esto sujeitos a umidade, o produto pode ficar contaminado com a aflatoxina, um tipo de fungo muito perigoso para o nosso organismo.

2.3. Oleaginosas Caracteristicas Nutricionais

Frutas oleaginosas incluem castanhas, nozes, amndoas, avels, entre outras. Alm dessas frutas conterem muitas calorias, elas tambm so carregadas de nutrientes que trazem vrios benefcios sade, como as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada, que tm ao antioxidante, diminuem o colesterol ruim (LDL), aumentam o colesterol bom (HDL), evitando assim a formao de placas de gordura no sangue. Tambm so ricas em vitaminas e minerais. As castanhas, em especial a castanha do Par, so excelentes fontes de mega-3 e selnio. Nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corao e o crebro, respectivamente. Abaixo alguns exemplos de oleaginosas:

Nozes: Por conterem grande quantidade de calorias, so fonte de energia. Tambm so as fontes mais ricas em vitamina E, que tem ao antioxidante, necessria para a formao de glbulos vermelhos, tecido muscular e prevenir muitas doenas, como doenas coronrias e diversos tipos de cncer. Alm de vitamina E, so ricas em potssio e vitaminas do complexo B. Ricas em gorduras sendo 86% do tipo insaturada. Contem protena vegetal chamada arginina, que tambm cuida do corao. Tambm possui cido elagico, potente antioxidante e anticancergeno.

Avels: A avel apresenta uma importante quantidade de micronutrientes, como as vitaminas E, B, B1, B2 e B9, A e C; tambm se destacam os minerais como potssio, clcio, magnsio, fsforo e mangans. So ricas em gorduras insaturadas, gorduras saudveis que podem ajudar a proteger a sade do corao uma boa fonte de cido oleico, que pode ajudar a reduzir os nveis de colesterol ruim, e pode elevar os nveis de colesterol bom Tambm apresenta flavonoides em sua composio, que so capazes de melhorar a circulao e favorecer sade cerebral. Avel crua uma fonte moderada de protena vegetal.

Castanha-do-Par: rica em vitamina E e selnio, que so antioxidantes, alm de magnsio e tiamina, zinco, fosforo rica em cido graxo mega 3, benfico para a sade. A proporo de gorduras de, aproximadamente, 25% de gorduras saturadas, 41% de monoinsaturadas e 34% de poliinsaturadas.

Amndoas: As amndoas possuem cerca de 20% de protenas. Mais de 50 % de gorduras, sendo a maior parte constituda de cidos graxos monoinsaturados. Esse tipo de gordura ajuda a controlar os nveis de colesterol total e mau colesterol, alm e prevenir males cardacos. Tambm possui gordura do tipo omega-6, que aumenta a permeabilidade das clulas de defesa, melhorando seu funcionamento e consequentemente o corao e pulmes ficam mais protegidos. E ainda carrega vitaminas A, C e as do complexo B, alm de minerais como clcio, potssio, sdio, zinco, fosforo e ferro. Por causa destes a amndoa refora a imunidade do corpo.

3. PROTENAS VEGETAIS

Ao se falar em valor nutricional, alm da composio de aminocidos, devem ser consideradas a quantidade total de nitrognio e a digestibilidade da mistura proteica. Uma mistura proteica de boa qualidade ou de alto valor biolgico aquela que fornece boa digestibilidade, quantidades adequadas de aminocidos essenciais e de nitrognio total. A digestibilidade a medida do percentual da protena ingerida e efetivamente absorvida pelo organismo. J o valor biolgico refere-se integridade com que o alimento fornece os aminocidos essenciais. Porm no interessante a anlise da digestibilidade e do valor biolgico isoladamente para identificar a qualidade de uma protena. Os vinte aminocidos que formam as protenas so divididos em dois grupos: essenciais e no essenciais. Os aminocidos no essenciais so os sintetizados pelo corpo, enquanto os aminocidos essenciais no so fabricados em nosso organismo, portanto precisam ser obtidos atravs da alimentao. Os principais aminocidos que o organismo humano no consegue sintetizar so: treonina, leucina, metionina, valina, fenilalanina, isoleucina, triptofano, e lisina. Os alimentos de origem animal como as carnes, ovos, leite e derivados so ricos em protenas consideradas de alto valor biolgico, ou seja, uma protena completa, porque ela contm todos os aminocidos essenciais em quantidades e propores ideais para atender s necessidades orgnicas. Alm disso, so ricas em ferro, clcio, zinco e vitamina B12. Porm, possuem a desvantagem de serem pobre em fibras e ricas em gorduras nocivas, sendo seu excesso na maioria das vezes associado doenas. J a grande maioria dos alimentos vegetais, como cereais, verduras, frutas, tubrculos, so pobre em protenas, com exceo das leguminosas e oleaginosas (soja, feijo, lentilha, amendoim.) que possuem protenas de baixo valor biolgico, devido a escassez de um ou mais aminocidos essenciais, mas em contrapartida so ricos em carboidratos, vitaminas, fibras, e no possuem gorduras nocivas. A qualidade nutricional das protena vegetal pode ser melhorada, quando combinados com uma protena vegetal complementar, esses alimentos oferecem refeies nutritivas com baixo teor de gordura e rico em fibras solveis. Por exemplo, a mistura das protenas dos cereais, cujo a quantidade de lisina muito reduzida e a de metionina elevada, com as protenas das leguminosas, que possuem quantidade de metionina reduzida e a de lisina elevada, fornece um nvel completo e equilibrado de aminocidos essenciais. o caso do nosso feijo com arroz dirio que fornece uma protena vegetal completa, isso porque os aminocidos deficientes no feijo so justamente os que esto presentes no arroz. O arroz pobre em aminocidos lisina, presente no feijo. Este por sua vez, no apresenta o aminocido essencial metionina, abundante no arroz, da a importncia nutricional na formao protica desta combinao tipicamente brasileira. O feijo com milho dos mexicanos tambm, assim como as lentilhas com arroz dos indianos e o gro de bico com trigo dos rabes, etc. Curiosamente a comida de base de vrios povos do mundo uma combinao de leguminosas e cereais, formando uma protena vegetal completa e tornando a carne dispensvel. Outras combinaes que formam protenas completas so leguminosas com sementes (de girassol, abbora, gergelim) e leguminosas com frutas oleaginosas (castanhas, nozes, amndoas). Como, por exemplo, o hummus (pasta de gro de bico com gergelim), fornece uma protena completa. Embora seja comum se referir s protenas vegetais como inferiores, elas na verdade tem muitas vantagens quando comparadas s protenas animais, pois no contm colesterol, so pobres em gordura ruim e tm duas coisas importantssimas pra sade e que no existem nos produtos de origem animal: fitoqumicos (um tipo de antioxidante) e fibras.

4. CONSIDERES FINAIS

Tambm conhecidos como feijes, as leguminosas so consumidos em todo o mundo, principalmente por orientais. Fornecem protenas, poucos lipdeos (sendo, principalmente mega-3 e mega-6), carboidratos e fibras, alm de serem alimentos fontes de folato, fsforo e ferro, este ltimo em maior quantidade nos feijes.As oleaginosas so sementes carnosas comestveis revestidas por uma dura casca e esto presentes na alimentao de todo o mundo. Pertencem a esse grupo as castanhas, nozes, amndoas, avels, macadmias, semente de linhaa, gergelim, entre outros. Elas so fontes de lipdeos, principalmente cidos graxos insaturados, protenas, fibras, vitaminas (principalmente vitamina E), minerais (selnio, magnsio, mangans, cobre, ferro, zinco e potssio) e compostos fenlicos. Embora sejam muito calricas e sejam ricas em lipdeos, as oleaginosas tm sido relacionadas a reduo dos nveis de LDL-colesterol, por fornecerem gorduras consideradas boas, como mega-3 e mega-9.Diferentemente dos outros grupos fontes de protenas, a biodisponibilidade desse nutriente nas leguminosas e oleaginosas bem reduzida, por se tratar de fontes vegetais com diversos fatores que limitam sua utilizao pelo nosso organismo. Por esse motivo, para utilizar melhor essas protenas, devemos consumir as leguminosas junto a outros alimentos, como os cereais, oleaginosas e sementes afim de complementar a escassez de aminocidos um do outro. Como exemplo temos a mistura de arroz e feijo, tipicamente brasileira, em que o arroz pobre em lisina, fornece aminocido metionina, escasso no feijo, que fornece lisina, escasso no arroz.O valor nutricional das protenas vegetais extremamente importante principalmente nas dietas vegetarianas, com nmero de adeptos atualmente significativo e crescente em todo o mundo. Destaca-se desse modo a importncia do profissional de nutrio em conhecer os princpios das dietas vegetarianas, na expectativa de que, com base em evidncias cientficas, possam orientar e elaborar dietas adequadas, com ateno especial para a questo da qualidade nutricional das protenas vegetais, garantindo atravs da alimentao a obteno de quantidades adequadas de aminocidos essenciais.

Anexo 1

Anexo 2

Anexo 3

Anexo 4

Anexo 5

Plan1Ervilha em vagem : Poro de 100g% VDValor energtico88.1kcal0.04Carboidratos14.2g0.05Protenas7.5g0.1Gorduras monoinsaturadas0.1g-Gorduras poliinsaturadas0.3g-Fibra alimentar9.7g0.39Fibras solveis0.1g-Clcio24.4mg0.02Vitamina C12.4mg0.28Piridoxina B60.1mg0.08Mangans0.4mg0.17Magnsio41.8mg0.16Lipdios0.5g-Fsforo152.0mg0.22Ferro1.4mg0.1Potssio311.0mg-Cobre0.2ug0Zinco1.2mg0.17Niacina1.2mg0.07Tiamina B10.3mg0.21Riboflavina B20.1mg0.08* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal.

Plan1Feijo Cozido : Poro de 100g% VD*% VDValor energtico76.4kcal = 321kj0.04Carboidratos13,6g0.05Protenas4,8g0.06Gorduras saturadas0,1g0Gorduras monoinsaturadas0,1g-Gorduras poliinsaturadas0,3g-Fibra alimentar8,5g0.34Clcio26,6mg0.03Mangans0,3mg0.13Magnsio42,3mg0.16Lipdios0,5g-Fsforo86,9mg0.12Ferro1,3mg0.09Potssio254,6mg-Cobre0,2ug0Zinco0,7mg0.1Tiamina B10,0mg0Sdio1,8mg0* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal.

Plan1Gro de bico cru: Poro de 100g% VDValor energtico354.7kcal0.18Carboidratos57.9g0.19Protenas21.2g0.28Gorduras saturadas0.9g0.04Gorduras monoinsaturadas1.4g-Gorduras poliinsaturadas2.8g-Fibra alimentar12.4g0.5Fibras solveis0.8g-Clcio114.4mg0.11Piridoxina B60.8mg0.62Mangans3.2mg1.39Magnsio146.4mg0.56Lipdios5.4g-Fsforo342.3mg0.49Ferro5.4mg0.39Potssio1115.7mg-Cobre0.7ug0Zinco3.2mg0.46Tiamina B10.5mg0.36Sdio5.2mg0* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal.

Plan1Lentilha Cozida: Poro de 100g% VDValor energtico92.6kcal0.05Carboidratos16.3g0.05Protenas6.3g0.08Gorduras saturadas0.1g0Gorduras monoinsaturadas0.1g-Gorduras poliinsaturadas0.3g-Fibra alimentar7.9g0.32Clcio16.1mg0.02Mangans0.3mg0.13Magnsio21.7mg0.08Lipdios0.5g-Fsforo103.7mg0.15Ferro1.5mg0.11Potssio219.9mg-Cobre0.2ug0Zinco1.1mg0.16Tiamina B10.0mg0Sdio1.2mg0* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal.

Plan1Protena Texturizada de Soja: Poro de 100g% NDValor energtico348.0kcal0.17Carboidratos32.0g0.11Protenas52.0g0.69Gorduras totais0.0g0Gorduras saturadas0.0g0Gorduras Trans0.0g-Fibra alimentar18.0g0.72Clcio270.0mg0.27Ferro12.0mg0.86Sdio0.0mg0* % Valores dirios com base em uma dieta de 2.000 Kcal.