Unidad Elaboración de Platos Típicos

InternacionalesConociendo la gastronomía

China 4º año medio C

Profesora: María Cristina VelizEspecialidad Servicio de Alimentación Colectiva

中國美食

OBJETIVOS:

Conocer ,Clasificar Y SeleccionarAlimentos característicos de la gastronomía

CHINAindicando nombre del alimento, características ,

imágenes y preparaciones con el producto.Elaboración de un menú

Con esta información elaboran una presentación en PowerPoint  la que darán a conocer a su

compañeros a través de una disertación, la que será evaluada a través pauta de cotejo.

(enviaran por correo electrónico presentación al docente).

LA COCINA CHINA UN ARTE MILENARIO

• La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china.

• Buscan un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas

Los alimentos yin (femeninos)

son las frutas, los vegetales y los productos marinos, que saben amargos, salados y son menos excitantes

• Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes. los alimentos del yang incluyen el huevo, la carne grasosa, los alimentos picantes y otros ricos en grasa..

Ingredientes típicos de china

• Arroz• Brotes de bambú• Tofu• Alubias negras• Chiles• Canela en rama• Cortezas• Coriandro• Ajo• Jengibre• Jamón• Setas chinas• Cacahuetes• Castañas• Carne de cerdo• Gambas

Equilibrio entre los cinco sabores básicos

• Aceites de sésamo• Aceite de maní• Salsa de ostras• Pasta de sésamo• Salsa de soja• Salsa de ostra• Salsa de chile• Salsa hoisin• Salsa de alubias.

•ZHU ZHENG LONG•WOK•DAO•DA DAO•ZHEN BAN• ESCOBILLA• VAJILLA DE TE •LAU SHAO KUAI ZI•MORTERO

UTENSILIOS DE COCINA

PLATOS TIPICOS

MENU:

•Wantan Frito • Arrollado Primavera • Carne Mongoliana •Chapsui Especial • Pollo Chiten c/ Almendra •Arroz Chaufan

CONCLUSION

• Al finalizar esta actividad las alumnas debe :

• Seleccionar insumos ,útiles , herramientas y equipos necesario para realizar la preparaciones de la gastronomía China.

• Selecciona ingredientes para elaborar platos típicos de la cocina China.

• Planificar menú ,respetando característica y costumbres de país .