alimentos para vacas lecheras

Gua Tcnica Lechera Nutricin y Alimentacin

El Instituto Babcock para la Investigacin y Desarrollo Internacional para la Industria Lechera

CAPITULO 4 ALIMENTOS PARA VACAS LECHERASQUE SE PUEDE UTILIZAR PARA ALIMENTAR VACAS?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 FORRAJES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS ............................................................................................................. 49 MORFOLOGIA .......................................................................................................................................49 ETAPAS DE CRECIMIENTO...................................................................................................................49 VALOR NUTRITIVO DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS ........................................................................ 50 CAMBIOS EN EL VALOR NUTRITIVO CON EL AUMENTO DE MADUREZ PARA COSECHA O PASTOREO ........................................................................................................................................51 CUAL ES LA ETAPA OPTIMA DE MADUREZ?...................................................................................... 52 COMO MINIMIZAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DE MADUREZ PARA EL VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES?................................................................................................................................53 EL ENSILAJE DE MAIZ Y SORGO.......................................................................................................... 53 RESIDUOS DE CULTIVOS Y SUBPRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS DE POCO VALOR NUTRITIVO .... 54 Hojas y coronas de remolacha forrajera o remolacha azucarera .......................................................... 55 La paja de cereales...........................................................................................................................55 El bagazo de caa de azcar............................................................................................................. 55 CONCENTRADOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 GRANOS DE CEREALES Y SUS SUBPRODUCTOS............................................................................... 56 Granos de cereales...........................................................................................................................56 Granos y cereales como subproductos de la industria molinera ........................................................... 58 Sub productos de granos de cereales de la industria cervecera y destilera........................................... 58 RAICES Y TUBERCULOS ......................................................................................................................58 SUB PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA.............................................................................. 60 SEMILLAS DE ACEITE...........................................................................................................................61 HARINAS DE SEMILLAS DE ACEITE...................................................................................................... 62 SEMILLAS DE LEGUMINOSAS .............................................................................................................. 62 GRASAS DE ANIMALES Y ACEITES VEGETALES ................................................................................. 63 PROTEINA ANIMAL ...............................................................................................................................63 Subproductos de aves, animales y especies marinas.......................................................................... 63 Sub productos lecheros..................................................................................................................... 64 MINERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 CALCIO .................................................................................................................................................65 Calcio en forrajes.............................................................................................................................. 65 Calcio en concentrados.....................................................................................................................66 Fuentes de calcio suplementales ....................................................................................................... 66 FOSFORO .............................................................................................................................................66 Fsforo en forrajes............................................................................................................................66 Fuentes suplementarias de fsforo .................................................................................................... 66 RESUMEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 APENDICE: TABLAS DE ALIMENTOS PARA VACAS LECHERAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Michel Wattiaux, Universidad de Wisconsin

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecheras QUE SE PUEDE UTILIZAR PARA ALIMENTAR VACAS?En general, los alimentos se pueden clasificar en las siguientes categoras: 1) Forrajes 2) Concentrados 3) Minerales y Vitaminas 4) Aditivos No importan los criterios que se utilicen para clasificar los alimentos, siempre hay algunos alimentos que no caben bien en una categora o que se pueden ubicar en ms de una categora. Por ejemplo, la clasificacin de alimentos como forrajes o concentrados es prctica, y se ha utilizado extensivamente para determinar la suficiencia de las raciones. Sin embargo, hay muchos alimentos que no caben bien en cada categora. Por ejemplo, 50 a 60% del ensilaje de maz es grano. Como deberamos considerarlo como forraje o concentrado? La pepa de algodn puede contener hasta 37% de fibra, sin embargo no tiene mucho valor para estimular la rumia. La clasificacin de los alimentos no es tan importante como tener un conocimiento de las caractersticas y los factores que afectan el valor nutritivo de los alimentos que se encuentran disponibles en la finca. El Consejo Nacional de Investigacin (NRC) de los Estados Unidos ha desarrollado un sistema para clasificar y denominar los alimentos. Para establecer una uniformidad, el sistema se basa en una descripcin detallada del alimento y le asigna a cada alimento un nmero internacional. A continuacin hay una descripcin de cmo se denominan los alimentos: 1) Origen (mineral, vegetal, animal); 2) Especies (variedad o tipo); 3) La parte comestible; 4) Procesamiento o tratamiento; 5) Etapa de madurez; 6) Corte o cosecha; 7) Designacin de grado o de la calidad; 8) Clasificacin (forraje, energa, protena, etc.). Los alimentos se clasifican de la siguiente manera: 1) Forrajes secos: Heno (leguminoso y no leguminoso), paja, panca, chala, y otros alimentos de alta fibra (cscaras); 2) Pastos, plantas de pradera y forrajes verdes; 3) Ensilaje: maz, otras gramneas y leguminosas; 4) Alimentos de energa, granos de cereales, subproductos de molienda, frutas, nueces y races; 5) Suplementos de protena: de plantas, fuentes marinas, aves, y de animales; 6) Suplementos de minerales; 7) Suplementos de vitaminas; 8) Aditivos no nutritivos: sabores y medicamentos.

FORRAJESEn general, los forrajes son las partes vegetativas de una planta que contiene una alta proporcin de fibra (ms de 30% fibra neutro detergente). Se requieren en la dieta en una forma fsica bruta porque contribuyen significativamente a: 1) Estimular la rumia y la salivacin, procesos importantes para mantener un ambiente sano en el rumen; 2) Estimular las contracciones del rumen y el ritmo de salida de la digesta del rumen, que a su vez mejora la eficiencia del crecimiento de las bacterias del rumen; 3) Evitar la depresin de grasa en la leche, que puede resultar cuando los alimentos tienen una proporcin de concentrados muy alta. Las raciones que contienen menos de 35% forraje resultan en la produccin de leche con un bajo contenido de grasa. Tpicamente, los forrajes se producen en la misma finca. Se puede pastorear directamente, o cosecharlos y preservarlos como heno o ensilaje. As, los forrajes son la fuente ms barata de alimento para las vacas. Segn la etapa de lactancia, deben


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Figura 4.1: Diferencias en las estructuras anatmicas que permiten distinguir una gramnea de una leguminosa. Las plantas establecidas se muestran en la etapa vegetativa de su crecimiento. Ntese que la gramnea y la leguminosa no estn dibujadas a la misma escala. contribuir a hasta 100% (para vacas no lactantes) a menos de 35% (vacas en la primera parte de lactancia) del contenido de materia seca en las raciones de las vacas lecheras. Las caractersticas generales de forrajes son las siguientes: 1) Volumen: Forraje es un alimento voluminoso que tiene un alto volumen por unidad de peso. 2) La longitud y densidad de las partculas determinan el tiempo que quedan en el rumen. La ingestin de forraje puede ser limitado cuando es demasiado voluminoso. 3) Tienen alta fibra y baja energa. Tpicamente los forrajes contienen ms de 30% fibra (fibra neutro detergente). En general, mientras ms alto el contenido de fibra en el forraje, menor el contenido de energa en el forraje. 4) Protena: Los forrajes varan en su contenido de protena. Segn la madurez, las leguminosas pueden contener de 15 hasta 23% protena cruda, las gramneas tpicamente contienen 8 a 18% de protena cruda (segn el nivel de fertilizacin), y los subproductos de cosecha, tales como la paja, pueden tener slo 3 a 4% protena cruda. 5) Minerales: Los forrajes tpicamente son ms altos en calcio, potasio y en minerales trazas que la mayora de concentrados. El contenido de fsforo en forrajes es tpicamente relativo a las necesidades del animal. 6) Vitaminas: Los forrajes tienen un contenido de las vitaminas solubles en grasas mas alto que la mayora de concentrados. Las leguminosas son una fuente de vitamina B.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas LecherasDesde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde nutrientes muy buenos (pasto joven, leguminoso en su etapa vegetativa de madurez) a muy pobres (paja y algunos forrajes de ramoneo). Sin embargo, todos se pueden utilizar de una forma provechosa, con tal que: 1) Se preparen y se suplementan adecuadamente; 2) Los forrajes de buena calidad se almacenan para los animales con los requisitos ms altos (vacas al inicio de su lactancia) y los forrajes de calidad ms baja se les dan a los animales con requisitos menores (vacas secas). GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS Las condiciones de suelo y clima tpicamente determinan los tipos de forrajes que se producen con ms frecuencia en una regin. En las regiones ms hmedas de Europa del oeste, el ray grass es un forraje popular producido para las vacas lecheras. En los estados norteos de los Estados Unidos, donde hay un clima ms seco durante la estacin de crecimiento, y suelos alcalinos, las leguminosas, especialmente la alfalfa, son forrajes muy populares. Cuando se inoculan, las leguminosas pueden fijar el nitrgeno del ambiente con la ayuda de las bacterias rizobium que se encuentran en asociacin con las races. La alfalfa, por ejemplo, puede agregar hasta 200 kg de nitrgeno por hectrea cada estacin de crecimiento. As, al contrario de las gramneas, las leguminosas no requieren un fertilizante nitrogenado para crecer. Sin embargo, cuando se ingieren en cantidades grandes y puras, algunas leguminosas pueden producir timpanismo del rumen. En esta condicin, una espuma se forma en el rumen, atrapando los gases de la fermentacin y impidiendo que sean eructados. El lado izquierdo de la vaca resulta hinchado y el animal puede morir en unas horas despus del comienzo del timpanismo. MORFOLOGIA Las gramneas y las leguminosas tienen caractersticas estructurales que las hacen fciles identificar (Figura 4.1). Las hojas de las gramneas son alargadas. El origen de la lmina (llamada vaina foliar) envuelve el tallo encima del nodo donde est conectado. Al contrario, las hojas de las leguminosas estn conectadas al tallo por un peciolo. En el punto de contacto entre el tallo y el peciolo, se encuentra un apndice que se llama la estpula, que es caracterstica de las leguminosas. Los tallos de las plantillas y las gramneas no reproductivas tienden a ser cortas y crecen casi al nivel de la tierra. Cuando comienzan a florecer, los tallos crecen hacia arriba a travs de las vainas enrolladas, para exponer la inflorecencia encima de la planta. El tallo de una gramnea florece, tpicamente se divide en secciones, las cuales se llaman nodos e internodos. El internodo de una gramnea tpicamente est vaco y el nodo, o articulacin, siempre es slido. Los tallos de las leguminosas varan mucho entre las especies en cuanto a su tamao y el grado de ramificacin y lignificacin. ETAPAS DE CRECIMIENTO La etapa de crecimiento cuando se cosechan o pastorean los forrajes influye mucho en su valor nutricional As, es importante entender la terminologa que describe las etapas de crecimiento de las gramneas y de las leguminosas (Cuadro 4.1). Los trminos para las gramneas y las leguminosas son un poco diferentes. Sin embargo, ambos grupos se dividen en tres etapas de crecimiento sucesivas: 1) Crecimiento vegetativo; 2) Florescencia; 3) Formacin de semillas. El valor nutricional de un forraje es ms alto durante la etapa vegetativa, y ms bajo durante la formacin de semillas.


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Nutritin y AlimentacinLos agricultores producen algunas especies de gramneas, como cereales y leguminosas, para los granos y semillas que producen. Es obvio que la planta tiene que crecer y desarrollarse hasta la etapa de la formacin de la semilla, antes de cosechar Cuadro 4.1: Etapas de crecimiento y reproduccin de plantas.1 Descripcin # Trminos ..............................Gramneas........................... Hojas o lminas solas, los 1 Vegetativo 2 Elongacin 3 Botn los granos. Los residuos que quedan incluyen las hojas y los tallos, y son de muy baja calidad nutritiva para las vacas. Sin embargo, cuando los forrajes se producen con el propsito de alimentar a las vacas, deberan ser cosechados o pastoreados en una etapa ms joven de madurez. La terminologa utilizada para describir la etapa de madurez de gramneas y de leguminosas, y su composicin tpica con respecto a la nutricin, se presenta en el Cuadro 4.2. VALOR NUTRITIVO DE GRAMINEAS Y LEGUMINOSAS Las leguminosas y gramneas son las principales fuentes de forrajes para el animal lechero. En sus etapas iniciales de madurez, son fuentes excelentes de protena, carotina, calcio y otros minerales. Los forrajes de alta calidad pueden formar hasta dos tercios de la racin a base de materia seca, con las vacas consumiendo 2.5 a 3% de su peso corporal como forraje a base de materia seca. Por ejemplo, una vaca Cuadro 4.2: Etapas de madurez y composicin de los henos de gramneas y leguminosas, en relacin con su valor nutritivo. Etapa de Etapa1 % de Composicin madurez hojas % MS 2 PC FND3 .............................Gramneas .........................Bota Excrecencia inicial Excrecencia Posexcrecencia 1&2&3 4 4 5 > 50 40-50 30-40 20-30 > 18 13-18 8-12 65

4 Excrecencia 5 Floracin 6 Estado cremoso 7 Estado pastoso 8 Semilla madura 9 Post-madura

tallos no son alargados. Tallos alargados. Las inflorecencias estn envueltas en las vainas enrolladas, pero no estn expuestas. Las inflorecencias salen de las vainas, sin producir polen Etapa de floracin, y produccin de polen. Semilla inmadura y de una textura de crema Semilla bien desarrollada, y de textura pastosa. Semilla madura, las hojas se vuelvan amarillas y color caf. Las semillas son excesivamente maduras, hay algunas hojas muertas y algunas inflorecencias rotas. Las hojas se han madurado en los tallos y la mayora de las semillas han cado.

10 Heno parado

.............................Leguminosas........................ Sin botones. 1 Vegetativa Sin flores (especificar como 2 Botnbotones jvenes o maduros). en las plantas. 4 Florescencia Las plantas florecen. (Especifica el porcentaje de los tallos que tienen una o ms flores). Las vainas de semillas se 5 Vaina desarrollan. Principalmente vainas 6 Semilla maduras y obscuras con las madura hojas ms bajas muertas. 1 Adaptado de Heath M., Barnes R., Metcalfe D. 1985 Forages, the science of grassland agriculture. Iowa State University Press, Ames, IA 50010 USA

3 Primera flor Las primeras flores aparecen

.............................Leguminosas .......................Pre-florecencia 1&2 40-50 > 19 < 40 Florecencia 3 35-45 17-19 40-46 inicial Florecencia 4 25-40 13-16 47-51 intermedia Florecencia 4 < 30 < 13 > 51 completa 1 Etapa de crecimiento como se indica en el Cuadro1 2 PC = protena cruda 3 FND = Fibra neutro detergente

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecherasde 600 kg, debe comer 15 a 18 kg de materia seca de un forraje de buena calidad. As, cuando se les dan los forrajes de buena calidad en una racin balanceada, puede proveer la mayora de la protena y energa requerida para la produccin de leche. Las vacas tienden a comer mas leguminosas que gramneas cuando estn en una etapa parecida de madurez La protena cruda tanto en las gramneas como en las leguminosas se ubican principalmente en las hojas de las plantas. En general, las leguminosas contienen ms protena cruda que las gramneas de una etapa equivalente de madurez. La protena cruda en leguminosas y gramneas vara entre 15 y 23% y 8 a 18% de la materia seca, respectivamente. As, cuando a las vacas se les ofrece una racin que contiene una alta proporcin de leguminosas jvenes, la necesidad de suplementar la protena es menor que cuando se alimentan de una racin que contiene una alta proporcin de gramneas. La fibra es el componente principal de los tallos de leguminosas y gramneas. Con un nivel parecido de madurez, las gramneas contienen ms fibra que las leguminosas (Figura 4.2). La fibra en las gramneas es tpicamente menos lignificada que en las leguminosas. Como resultado, la fibra de las gramneas es tpicamente ms digestible que en las leguminosas. En contraste, las leguminosas tienen en sus clulas un contenido ms alto de productos solubles que las gramneas. El valor energtico y la digestibilidad de los productos solubles son altos (an ms que los de concentrados). El alto contenido de productos solubles equilibra el efecto de la digestibilidad reducida de la fibra en las leguminosas relativo a las gramneas. Como resultado, en la misma etapa de madurez, el valor energtico de las leguminosas es ms alto que el valor energtico de las gramneas (Figura 4.2). Adems, la fibra de las leguminosas tpicamente se digiere en el rumen ms rpidamente que la fibra de las gramneas. Las vacas pueden consumir ms una cantidad ms grande de un forraje que se digiere rpidamente. As, las vacas tienden a comer ms leguminosas que gramneas. CAMBIOS EN EL VALOR NUTRITIVO CON EL AUMENTO DE MADUREZ PARA COSECHA O PASTOREO El factor ms importante que influye en el valor nutritivo de una gramnea o una leguminosa es su etapa de madurez. Con el progreso de maduracin, la concentracin de protena, de energa disponible, de calcio, de fsforo y de materia seca digestible en la planta se reducen mientras que la concentracin de fibra aumenta. Mientras la fibra va aumentando, el contenido de lignina en la planta tambin se incrementa. La lignina es indigestible y reduce la disponibilidad de los carbohidratos en la fibra, lo cual causa una menor disponibilidad de la energa. Tanto en las gramneas como en las leguminosas en su etapa vegetativa, la mayora de los nutrientes se encuentran en las hojas. Mientras crecen las plantas, la proporcin de la materia seca total compuesta de hojas se reduce y la proporcin de tallos aumenta. Los tallos son fibrosos y menos digestibles en comparacin con las hojas. As, las partes vegetativas de la planta son bajas en fibras y altas en protena. Esta relacin se reduce con la madurez, y la planta contiene menos protena y ms fibra (Cuadro 4.2). Adems, mientras la planta madura, las paredes de las clulas en el tallo resultan ms lignificadas. As, la reduccin de digestibilidad resulta no solamente porque hay ms fibra, sino tambin porque la fibra resulta menos digestible. La protena y energa disponibles para el animal se reduce rpidamente mientras que la planta se madura.


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Figura 4.2: Cambio en la protena cruda, la fibra neutro detergente, y la energa con el progreso de madurez de una leguminosa (Medicago sativa) y una gramnea (Phleum pratense) preservados como heno. En resumen, la disminucin del valor nutritivo de una gramnea o una leguminosa mayor se debe a: 1) La reduccin en la proporcin de hojas y la reduccin correspondiente en protena; 2) El aumento en la proporcin de tallos y el aumento correspondiente de fibra; 3) La reduccin de energa en los tallos correspondiente al incremento de lignina. Como resultado, la protena y la energa disponibles al animal se reducen rpidamente mientras la planta madura (Figura 4.2). CUAL ES LA ETAPA OPTIMA DE MADUREZ? El valor de un cultivo forrajero se determina por el rendimiento de materia seca y el valor nutritivo del mismo. El rendimiento total de materia seca aumenta, pero el valor nutritivo del forraje se reduce, mientras que el cultivo crece y madura. La calidad de forraje es alta en una planta joven en su etapa vegetativa de crecimiento. Sin embargo, durante esa etapa tpicamente hay poco rendimiento de materia seca total por hectrea. Mientras la planta entra a su etapa reproductiva y comienza a florecer, el rendimiento total de materia seca por hectrea se incrementa. Sin embargo, la digestibilidad del forraje se reduce, as la cantidad de materia seca digestible producido por hectrea se obtiene antes de llegar al rendimiento mximo de materia seca total (Figura 4.3). El rendimiento mximo de materia seca digestible se obtiene en las etapas de madurez de preemergencia a emergencia de las gramneas, y de botones medianos a maduros de las leguminosas.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas LecherasEl rendimiento mximo de materia seca digestible se obtiene en las etapas de madurez de pre-excrecencia a excrecencia de las gramneas, y de botones medianos a maduros de las leguminosas.

Figura 4.3: Efecto de la etapa de madurez sobre la materia seca total y digestible de gramneas (Excepcin de ensilaje de maz y leguminosas). COMO MINIMIZAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DE MADUREZ PARA EL VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES? Poco se puede hacer para impedir la prdida del valor nutritivo de un forraje con el avance de madurez. Cada da que se demora la cosecha despus del punto ptimo de madurez, sufre la produccin potencial de leche de las vacas que consumen este forraje. Sin embargo, se puede emplear varias estrategias para mantener la disponibilidad de forrajes que tienen buen valor nutritivo: 1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que equilibra el nmero de animales en el potrero con la tasa de crecimiento del pasto; 2) Sembrar una mezcla de gramneas y leguminosas que tengan tasas de crecimiento diferentes y madurez durante la estacin. 3) Cosechar el forraje en una etapa temprana de madurez y preservarlo como heno o ensilaje. 4) Alimentarles los forrajes de menor calidad a las vacas secas y las vacas en la ltima parte de su lactancia, y reservar los mejores forrajes para las vacas ms productivas. EL ENSILAJE DE MAIZ Y SORGO El maz y el sorgo son de la misma familia botnica que las gramneas. As, las varias etapas de crecimiento se parecen a las que hemos descrito para las gramneas. Los cambios en composicin descritos para las gramneas tambin ocurren en maz y sorgo con el avance de madurez. Sin embargo, cuando el propsito es hacer ensilaje, el maz y el sorgo se cosechan en el punto o despus de la madurez de la semilla (Cuadro 4.1). A pesar de una reduccin


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Nutritin y Alimentacindramtica en el valor nutritivo del tallo y las hojas de la planta, con la madurez avanzada, el valor nutritivo total de la planta aumenta cuando pasa de la etapa cremosa a la etapa pastosa, y a la madurez de la semilla. La razn para el mejoramiento del valor nutritivo ms all de la etapa de floracin, es que el maz y el sorgo almacenan cantidades significativas de almidones en los granos de la planta. Un buen ensilaje de maz puede contener hasta 50% grano a base de materia seca (Figura 4.4). Bsicamente, el ensilaje de maz o sorgo es una mezclas de un alimento de muy alta energa (el grano) con un forraje de muy baja calidad (la chala). Mientras se forman los granos de maz, se rellenan primeros de una sustancia cremosa y con mayor madurez, esta sustancia cremosa se vuelve pastosa, y eventualmente forma una reserva slida de almidn que puede ser dentada (Figura 4.5). Para lograr el rendimiento mximo de materia seca digestible, el maz tiene que ser cosechado para ensilaje cuando la lnea que demarca el contenido de materia cremosa se ha reducido a aproximadamente 3/4 del tamao del grano, y antes de que una capa negra aparezca al fondo del grano. En esta etapa de madurez, la planta ha llegado a su punto mximo de valor nutritivo. Cuando la capa negra est presente y el grano esta totalmente dentado, el grano puede estar demasiado seco para ser utilizado efectivamente y una cantidad significativa de la materia seca se pierde en las hojas que quedan en el campo. RESIDUOS DE CULTIVOS Y SUBPRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS DE POCO VALOR NUTRITIVO Los residuos de cultivos son aquellas partes de las plantas que se quedan en el campo despus de que se cosecha el cultivo

Figura 4.4: Efecto de madurez de la planta de maz, sobre la acumulacin de materia seca total, el rea obscura representa las partes menos digestibles de la planta. Ntese la acumulacin de grandes cantidades de almidn en el grano hacia el final de maduracin que mejora el valor nutritivo de la planta.

Figura 4.5: El mejor momento para cosechar maz es cuando la lnea de materia cremosa se acerca al punto de grano y antes de que aparezca la capa negra.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecherasprincipal. Los residuos de cultivos pueden ser pastoreados, procesados como un alimento seco, o convertido en ensilaje. Algunas caractersticas generales de los residuos de cultivos son: 1) Un alimento voluminoso y barato 2) Alto en fibra indigestible debido al alto contenido de lignina. Se puede utilizar tratamientos qumicos para mejorar el valor nutritivo. 3) Bajo en protena cruda. 4) La necesidad de una suplementacin correcta especialmente con nitrgeno. 5) Tienen que ser picados al momento de cosechar o de alimentar. 6) Deben estar utilizados en las raciones de animales no lactantes que tienen bajos requisitos de energa. Hojas y coronas de remolacha forrajera o remolacha azucarera Las hojas y coronas de las remolachas azucarera o forrajera tpicamente se dejan en el campo, pero se las puede cosechar y utilizar como alimento para ganado. Una fertilizacin fuerte con nitrgeno puede causar una acumulacin de nitratos en las hojas. Los altos niveles de nitratos pueden ser txicos para vacas lecheras. Adems contienen altas cantidades de cido oxlico que liga el calcio y as previene suAlimento Pajas de cereales Mazorcas Chala de maz Partes areas de remolacha Bagazo de caa de azcar seca Heno de man1

disponibilidad. Aunque las partes areas de las remolachas son baja en fibra y ms alta en protena cruda que la mayora de otros residuos de cultivos, frecuentemente es un alimento de baja calidad. Las partes areas de la remolacha se contaminan fcilmente con suelo durante la cosecha, el ensilaje puede provocar una diarrea fuerte si las hojas no se marchitan antes de usarlas. Este alimento se tiene que utilizar en cantidades pequeas, y se considera como un alimento de emergencia, que se usa cuando el suministro de otros alimentos falla. La paja de cereales Las pajas de cereales tpicamente son alimentos de baja calidad, bajos en protena y minerales y altos en fibra lignificada. De los cereales, la paja de avena es ms digestible, el de cebada es mediano y el de trigo es el de ms baja calidad. Tpicamente, las vacas secas preadas se pueden alimentar con paja de cereales con 2 o 3 kg de heno de buena calidad o con 0.5 a 1.0 kg de un suplemento que contiene 30 a 40% de protena cruda. Tambin se debe ofrecer un mineral alto en fsforo. El bagazo de caa de azcar El bagazo es el residuo fibroso de la extraccin mecnica del azcar de la caa.

Cuadro 4.3: Algunas caractersticas de los residuos de cultivos de baja calidad nutritiva.Descripcin Tallos secos de cereales maduros La parte central de la fruta de maz Hojas y tallos de maz despus de cosechar las mazorcas Coronas y hojas de remolacha azucarera y forrajera Tallos de caa de azcar despus de extraer el azcar Tallos secos y hojas de man MS1 Energa 2 FND3 PC4 Comentarios 90 0.9-1.0 70-85 3-4 Tratamiento con sosa custica mejora la digestin marginalmente 90 1.11 89 3.2 31 22 91 91 1.23 1.13 0.96 1.23 67 ->70 -5.9 Se pueden alimentar con pequeas cantidades de nitrgeno no-proteico. 13.4 Contienen altos niveles de nitratos (utilizados como fertilizante) 1.5 Digestibilidad baja hasta 20% 10.8

Porcentaje de materia seca(MS) en el alimento 2 Energa neta de lactancia expresado como MCal de ENl/kg MS 3 FND es fibra neutro detergente (% de la materia seca) 4 PC es protena cruda (% de la materia seca)


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Nutritin y AlimentacinEl bagazo de caa de azcar se puede utilizar como un combustible en el trapiche. Es un alimento de muy baja calidad que es alto en fibra indigestible. Sin embargo, el bagazo puede servir de fuente de fibra cruda en las dietas de vacas lecheras. Puede absorber grandes cantidades de melaza cuando se utilizan en la combinacin. El nivel de melaza permisible en la dieta en esta forma puede subir hasta 25% antes de que provoque diarrea. aumentan la acidez (reducen el pH) en el rumen que puede interferir con la fermentacin normal de la fibra. Las vacas lecheras de alto potencial gentico para la produccin lechera tambin tienen requisitos altos para energa y protena. Si se toma en cuenta que las vacas slo pueden comer una cantidad limitada cada da, los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de energa y protena requerida. Por lo general, el propsito de agregar concentrados a la racin de una vaca lechera, es de proveer una fuente de energa o protena suplementaria y concentrada para completar los requisitos del animal. As, los concentrados son alimentos importantes que permiten la formulacin de dietas que pueden maximizar la produccin de leche. GRANOS DE CEREALES Y SUS SUBPRODUCTOS Granos de cereales Como hemos indicado, los forrajes se constituyen de las partes vegetativas de las plantas. Durante la etapa reproductiva del desarrollo, la planta produce una semilla capaz de germinar y producir una nueva planta. Tpicamente, las semillas se componen de tejidos distintivos. 1) Las capas protectoras (cascarilla y cscaras). 2) Las capas protectoras interiores, tambin llamadas cscaras, que estn presentes en avena, cebada y arroz, pero ausente en maz, trigo, centeno y sorgo. 3) El endospermo, que consiste en las reservas de nutrientes (principalmente almidn en los granos de cereales), ayuda a la germinacin. 4) El embrin (germen). Las semillas de plantas y especialmente las semillas de cereales (llamados granos), se puede utilizar como concentrados en las raciones de las vacas lecheras. Las semillas,

CONCENTRADOSNo hay una buena definicin para la palabra "concentrado." Sin embargo, los concentrados pueden ser definidos por sus caractersticas como alimentos y sus efectos en la funcin del rumen. Tpicamente las caractersticas de un concentrado son: 1) Los alimentos que son bajos en fibra y altos en energa. En comparacin con los forrajes, que tpicamente contienen 1.0 a 1.40 MCal ENL/ kg MS, los concentrados contienen 1.5 a 2.2 MCal ENL/kg MS (ver apndice). Sin embargo, hay algunas excepciones y algunos alimentos concentrados que son tan bajos en energa que parecen un forraje pobre. Por ejemplo, los cascos de avena contienen menos energa (0.74 MCal ENL/kg MS) que la paja de avena (1.11 MCal ENL/kg MS). 2) Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena. 3) Los concentrados tpicamente tienen buena palatabilidad y se comen rpidamente. En contraste con los forrajes, los concentrados son un alimento tpicamente de bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad especfica). 4) En contraste con los forrajes, la mayora de los concentrados no estimulan la rumia. 5) Los concentrados tpicamente se fermentan ms rpidamente en el rumen que los forrajes. Ellos

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Captulo 4: Alimentos para Vacas LecherasLos granos de cereales son altos en energa y bajos en protena. Los cereales son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidones) que aumentan la concentracin de energa cuando se incluyen en la dieta. Sin embargo, un exceso de granos de cereales en la dieta reduce la masticacin, impide la funcin del rumen y reduce el porcentaje de grasa en la leche Cuadro 4.4: Los granos de cereales y sus caractersticas principales Energa1 Protena2 Valor 3 Granos ComentariosAdaptacin a CaractersticasUtilizado para cervecera; palatable Palatable; muchas veces ofrecen como mazorcas enteras (mazorca con grano). 1.94 12.9 -- Clima seco Utilizado como semillas para Mijo (Panicum milaceum) pjaros. 1.77 13.3 70-90 Estaciones cortas y Alimento voluminoso; 30% Avena (Avena sativa) clima templada cscaras; ms alta en protena que otros cereales; puede ayudar la funcin del rumen. 1.82 8.9 67-80 Estacin larga, Principalmente se utiliza como Arroz (Oryza sativa) caliente y hmeda alimento para los humanos. 1.94 13.8 100 Resistente al fro y Bajo rendimiento; alto en protena, Centeno (Secale cereale) suelos pobres baja palatabilidad, laxante si se da o en cantidades grandes. 1.85 8 a 13 95 Suelos frtiles y No se utiliza para pastoreo porque Sorgo (Sorghum vulgare) arenosos contiene cido cinico (txica). -12.5 --Sin valor como alimento para los Espelta (Triticum spelta) humanos. 1.94 17.6 -- Amplio rango Alto en protena, pero bajo Triticale (trigo x centeno) rendimiento 2.04 16.0 105 Amplio rango Mayor uso como alimento para los Trigo (Triticum vulgare) humanos. 1 Energa neta de lactancia expresada como Mcal ENl/kg materia seca. 2 Protena cruda expresada como % de la materia seca. 3 Valor nutritivo como porcentaje de maz (maz = 100).

Cebada (Hordeum vulgare) Maz (Zea mays)2

1.94 1.96

13.5 10.0

90 Areas templadas 100 Mejor en reas calientes

por lo general, tienen un valor nutritivo ms alto que las partes vegetativas de las plantas. Como promedio, el contenido de energa de los granos de cereales es de 1.9 MCal EN1 /kg MS (Cuadro 4.4) mientras que un forraje de buena calidad contiene aproximadamente 1.5 MCal EN l /kg MS. El contenido promedio de protena en granos y cereales es aproximadamente 13% con la excepcin de triticale y trigo (Cuadro 4.4). Los granos tpicamente contienen ms minerales que los forrajes. Sin embargo todos los granos (especialmente el maz) tienen un contenido de calcio muy bajo, pero son buenas fuentes de fsforo. Los granos enteros de cereales se deben moler gruesamente o quebrar, para ayudar a la

digestin. Tanto el maz en mazorca y como los granos de maz son fuentes populares de energa utilizadas por los productores de leche en los EE.UU. El maz es el grano que ms frecuentemente se les ofrece a las vacas lecheras de los EE.UU. Sin embargo, cuando el maz se les alimenta en cantidades grandes (ms de 10 a 12 kg al da), la funcin del rumen puede reducirse, igual que el apetito y el porcentaje de grasa en la leche. Las mazorcas contienen un poco de energa menos que los granos de maz, pero la fibra en la mazorca ayuda a mantener un buen ambiente en el rumen, la cual resulta en un buen apetito y un menor riesgo de reducir el porcentaje de grasa en la leche.


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Nutritin y AlimentacinGranos y cereales como subproductos de la industria molinera La molienda de granos de cereales produce una amplia variedad de sub productos (Cuadro 4.5). Hay una gran variedad de valores nutritivos entre los sub productos de molienda. La mayora de los subproductos de molienda son excelentes fuentes de energa para las vacas lecheras y algunos tambin son buenas fuentes de protena (harina de gluten de maz). Sin embargo, las cscaras de los granos son alimentos casi intiles, que contienen casi exclusivamente fibra de baja digestibilidad (Cuadro 4.5). Hay otra distincin importante con respecto a la fuente de energa en un subproducto de molienda. Los granos enteros y machacados son ricos en almidn y bajos en fibra, pero los segundos, cuartos y el salvado son una fuente rica de fibra. El almidn se digiere ms rpidamente que la fibra y as resulta en productos de fermentacin diferentes en el rumen (cidos grasos voltiles). A su vez, el perfil de los cidos voltiles grasos en el rumen afecta la utilizacin relativa de energa para la produccin de leche y para la deposicin de grasa almacenada en el cuerpo. Sub productos de granos de cereales de la industria cervecera y destilera Las cerveceras producen la cerveza por la fermentacin de cebada, y las destileras producen licores por la fermentacin de maz o una mezcla de maz y otros cereales. La levadura que crece en el proceso de la fermentacin de cebada o maz puede ser deshidratarse y ofrecerse como una buena fuente de protena para las vacas lecheras. Tambin, los residuos de granos (llamados granos cerveceros o destileros) se pueden vender como un alimento hmedo (80% de agua) o despus de deshidratacin. Los granos destileros son una mejor fuente de energa que los granos cerveceros. Ambos subproductos son altos en protena (Cuadro 4.5). La ingestin y la produccin de leche se reduce si se ofrece ms de 20% de la racin a base de materia seca como granos cerveceros hmedos (o aproximadamente 20 kg de sub producto hmedo). Pero, una cantidad pequea de granos cerveceros en la racin parece mejorar la produccin de leche. RAICES Y TUBERCULOS Algunas plantas acumulan reservas en sus races (por ejemplo casava y remolacha) Un cultivo de races consiste en las partes subterrneas de la planta (por ejemplo yuca y remolacha). Los tubrculos son tallos cortos y gruesos, y las partes terminales de tallos o rizomas que tpicamente se forman subterraneamente (por ejemplo papas). Aunque el man es un tubrculo, tambin contiene una alta cantidad de aceite. Los alimentos derivados de man se discutirn con las semillas de aceite. Las races rinden ms nutrientes por hectrea que la mayora de los otros cultivos, pero la cosecha de estos cultivos es sumamente intensiva en su uso de mano de obra. Tambin, una alta contaminacin por la tierra puede reducir el valor nutritivo de las races y tubrculos. Puede resultar necesario lavarlos antes de drselos. Las caractersticas nutricionales generales de los cultivos de races son: 1) Un alimento jugoso, con alta palatabilidad; 2) Tpicamente un alto contenido de almidn (casava) o de azcares sencillos (remolacha azucarera) que se fermentan fcilmente en el rumen (Cuadro 4.6); 3) Alto contenido de agua (80%) que puede limitar la ingestin de otros nutrientes, cuando se ofrecen grandes cantidades de races cada da (ms de 20 kg); 4) Contenido de protena muy bajo (menor de 10%); 5) Tienen que ser picados en pedazos pequeos para evitar que las vacas se ahoguen en el proceso de tragar pedazos grandes.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas LecherasAlgunas de los subproductos de molienda son alimentos pobres, otros son excelentes fuentes de carbohidratos fermentables y de protena. Los subproductos de la cervecera y la destilera son buenas fuentes de protena y son ricos en carbohidratos cuando se digieren lentamente. Cuadro 4.5: Gua a los sub productos de cereales Alimento Descripcin CerealSalvado o afrecho Harina Grmenes Harina de gluten Alimento de gluten Afrechillo Maz machacado Smola CscarasSon las capas exteriores de un grano El producto suave despus de moler los granos de cereales Embriones de la semilla Restante cuando la harina se lava para quitar el almidn Gluten, ms salvado Pequeos granos imperfectos producto del tamizado Granos gruesos molidos de los cuales el salvado y gluten se han sacados. Granos de los cuales se ha removido las cscaras Son las capas exteriores de los granos Arroz y trigo La mayora de cereales Maz, Trigo Maz, Sorgo

Energa 1

FND233 51 ---14 45 19 55

PC314.1 17.1 17.0 22.3 28.1 67.2 25.6 13.5 11.5

ComentariosLaxantes y ricos en aceites Alimento para los humanos

Molinero1.60 1.60 -1.69 2.18 2.06 1.91 Cebada Maz 1.99 2.01

Palatable y buena fuente de protena.

Avena y Arroz Cebada Avena Arroz Centeno y trigo

2.18 2.04 -0.74 0.17 -1.57 1.50

9 --78 82 -37 46

17.7 8.2 -3.9 3.3 -18.4 25.4

Afrechillo Granos cerveceros

Mezcla de grmenes endospermos y salvado

Valor mejorado en grano entero De baja calidad alimenticia, pero se usan las cscaras de arroz. Bajos en carotina, calcio y vit. D Una fuente excelente de protena. Sabor amargo; se mezcla con otro alimentos Fuentes excelentes de protena, vit. B, bajos en calcio

CerveceraSon los residuos de malta de Cervecera cebada slo se mezclan con otros granos de cereales Racimos de Son las races que se quitan de Cebada malta los granos cerveceros Centeno Trigo Levadura Levadura seca que convierte los -cervecera seca azcares al alcohol en el proceso cervecero

1.62 --1.82

47 ----

28.1 --46.9

DestileraGranos de destilera son Tpicamente 1.99 43 23.0 residuos granosos gruesos que maz , otros se obtienen despus de quitar el cereales alcohol en la fermentacin con tambin levadura de granos Solubles de Residuos secos que se quedan Maz, o 2.04 23 29.7 destilera despus de quitar el alcohol de mezcla de la fermentacin cereales 1 Energa expresada en Megacaloras de Energa Neta de lactancia por kg de materia seca 2 Protena cruda expresada como % de la materia seca 3 La fibra neutro detergente como % de la materia seca

Granos de destilera

Fuente excelente de protena y vit. B, bajo en calcio


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Nutritin y AlimentacinSUB PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA AZUCARERA La pulpa de la remolacha y la melaza son alimentos de un alto contenido de energa que mejoran la palatabilidad de la dieta. La mayora de los carbohidratos que se encuentran en la pulpa de la remolacha son estructurales (Cuadro 4.6), sin embargo, son altamente digestibles. La digestin de la pulpa de remolacha no aumenta la acidez del rumen tanto como los granos y cereales. As, la pulpa de remolacha puede constituir hasta 30% de la racin a base de materia seca. La melaza de remolacha azucarera o de caa de azcar es muy baja en protena cruda (4 a 5%), pero se puede utilizar como fuente de azcares sencillos, que son fcilmente fermentados por las bacterias del rumen. La melaza es altamente palatable y mejora la aceptabilidad de una racin. Una racin que contiene 5% melaza, probablemente ser consumida ms fcilmente que la misma racin sin la melaza. Este tambin es el caso cuando la melaza se mezcla con forrajes de baja calidad (como varios residuos de cultivos). A no ser que se mezcle con materiales de

Las races y tubrculos son buenas fuentes de carbohidratos altamente fermentables pero son bajos en protena. La pulpa de remolacha se componen de fibras altamente digestibles. Los azucares sencillos en melaza la hacen un alimento de alta palatabilidad. Cuadro 4.6: Caractersticas de los cultivos de races, tubrculos y sub productos industriales de la produccin de azcar. MS1 Energia 2 Almidn FND3 Protena4 Alimento Comentarios---------% (MS )--------

Races y tubrculos Zanahorias, frescas Yuca, fresca Yuca, seca Remolacha, fresca Remolacha, forrajera fresca12 32 91 11 13 1.94 1.83 1.83 1.84 1.86 1.96 1.87 1.77 2.02 1.98 1.79 1.79 1.72 1.64 --70 ----81 --0 -0 0 9 -23 ----7 --41 54 0 0 9.9 3.6 2.9 11.4 12.5 8.6 9.5 8.7 8.7 12.2 9.9 9.7 8.5 5.8 Alto contenido de agua Fibra muy digestible Laxante, alto contenido de minerales Menos de 10% de la mezcla de granos Cultivo tropical que contiene niveles de cianuro (toxina peligrosa)

Remolacha, azucarera 20 Papa, fresca Papa, seca Rutabaga Nabos Pulpa de remolacha forrajera hmeda Pulpa de remolacha azucarera seca Melaza, remolacha5 Melaza, caa51 2

Cultivo con rendimiento ms alto de materia seca o hectrea en climas templados Tpicamente se procesa para extraer los azcares

23 91 12 9 12 90 78 75

Subproductos de la industria azucarera

Porcentaje de materia seca en el alimento Energa neta expresada como Mcal de ENl/kg MS 3 FND = fibra neutro detergente 4 Protena cruda 5 Contiene 78% de azcares sencillos pero nada de almidn

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecherasalta absorcin, como bagazo, se recomienda que la melaza no sobrepase el 10% de la mezcla de concentrados, o 5% de la racin de materia seca. Cuando hay materiales muy absorbentes, la melaza puede constituir hasta 40% de la racin total, sin producir efectos negativos. Adems de las ventajas de abundancia, alto contenido de energa y palatabilidad, la melaza es relativamente fcil de almacenar. Debido a estos factores, la melaza es uno de los mejores alimentos del trpico. SEMILLAS DE ACEITE Las semillas de granos y cereales se han discutido antes. Otras plantas son capaces de acumular lpidos y protenas en sus semillas. Las semillas de aceite se producen principalmente en el trpico o subtrpico, e incluyen la soya, el man, el algodn y la linaza. En los climas templados, la semilla de nabo (canola) es ahora un cultivo importante. En casi todas las semillas de alta protena y sus subproductos, hay una serie de sustancias txicas, alrgicas y antinutricionales. La mayora de estas substancias son inactivadas por los microorganismos del rumen. Cuando se les ofrecen estos alimentos a animales monogstricos (incluyendo los terneros jvenes) es necesario destruirlos con un tratamiento de calor. Por ejemplo, la semilla

Los lpidos en las semillas de aceites los hacen alimentos de alta energa Tpicamente las harinas de semillas de aceite, producidas como residuo de la extraccin de aceites, son suplementos de protena para las vacas lecheras. Cuadro 4.7: Caractersticas nutricionales de algunas semillas de aceite y harinas de semilla de aceite MS1 Energa 2 Lpidos FND3 Protena4 Alimento Comentarios....... % de la MS ........

SEMILLA DE ACEITE Algodn Linaza Azafrn Ajonjol Soya Girasol Copra Semilla de algodn Linaza Semilla de nabo(canola) 92 94 94 92 92 94 91 93 90 92 92 92 93 89 90 2.23 2.58 2.06 2.43 2.11 1.88 1.72 1.62 1.79 1.72 1.28 1.77 1.90 1.94 0.96 20.0 37.5 35.1 46.6 18.8 27.7 2.7 1.3 1.5 1.2 1.5 1.4 9.4 1.5 1.2 49 ------30 35 36 58 17 -15 40 23.0 22.8 17.4 24.2 42.8 17.9 23.4 44.8 38.3 44.0 25.4 52.3 51.5 49.9 25.9Unico, alto en grasa, protena y fibra Alto en cidos grasos esenciales

Contiene un inhibidor de tripsina

HARINA DE SEMILLA DE ACEITE (EXTRAIDO CON SOLVENTE)El producto de expulsin puede mejorar el contenido de grasa en la leche y produce una mantequilla firme Contiene varios niveles de gosipol Alta palatabilidad baja en lisina Baja en lisina

Harina de azafrn Harina de man Harina de ajonjol Harina de soya Harina de girasol1 2

Alto riesgo de contaminacin con aflatoxina Protena de alto valor biolgico

Porcentaje de materia seca (MS) en el alimento Energa neta de lactancia expresada como Mcal ENl/kg materia seca 3 FDN = fibra neutro detergente 4 Protena cruda


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Nutritin y Alimentacinde soya o harina de soya extrada en bajas temperaturas, contiene un inhibidor que vuelva inactiva la enzima digestiva tripsina y resulta en un bajo rendimiento del animal. La mayora de las variedades de algodn contienen "gosipol" que es muy txico para los animales no rumiantes. La linaza contiene cido cianrico y la semilla de nabo (canola) contiene un factor goitrognico. HARINAS DE SEMILLAS DE ACEITE Las harinas son los residuos que quedan despus de la extraccin de los aceites. Son ricas, no solamente en protenas, sino tambin en energa, que los hacen excelentes suplementos a los granos de cereales. El aceite se extrae de las semillas por calor y presin o por la solubilizacin en un solvente orgnico como hexano. El proceso de calor y presin, que se llama expulsin, produce una harina que contiene ms del 5% (50 gr por kg de materia seca) de aceite y residuo. En contraste, las harinas extradas por solventes contienen menos de 2% (20 gr por kg de materia seca) de aceite y residuo. Entre las protenas vegetales la harina de soya contiene la cantidad ms alta de lisina. Lisina es un aminocido que tpicamente se encuentra en cantidades bajas en protenas vegetales, relativo a las necesidades del animal para producir protena animal. Sin embargo, con la excepcin de la harina de azafrn, el valor nutritivo de las otras harinas de aceite son aproximadamente 90 a 100% compartido con la harina de soya. SEMILLAS DE LEGUMINOSAS Aunque las semillas de las plantas leguminosas se usan principalmente para el consumo humano, pueden alimentar el ganado efectivamente. Muchas leguminosas crecen en el trpico y subtrpico. Una lista de las semillas de leguminosas y su contenido de protena se

Las semillas de las leguminosas contienen sustancias antinutricionales pero con procesamiento correcto son buenas fuentes de energa y protena. Cuadro 4.8: Caractersticas nutricionales de algunas semillas de leguminosas MS1 Energa 2 Protena3 Zona donde est Alimento Comentarios Vainas4 (Phaseolus sp) Garbanzos (Cicerarietinum) 90 90 92 89 89 --- 1.90 2.01 1.65 1.94 2.01 --- 24 21.6 23.5 30.7 25.2 - 22 -producido -Necesitan procesamiento correcto Resistente a sequa

Vigna5 (Vigna sinensis) Habas (Vicia faba) Arvejas (Pisium sativum) Man (Arachis hypogaea) Pigeonpea (Cajanus cajan) Soya (Glycine max)1 2

Areas sub tropicales y estacin fra en los trpicos Africa Necesitan procesamiento correcto Areas templadas y subtropicales Areas templadas y Altamente palatable; se reas fras del tr- comparen nutricionalmente pico y subtrpico con los granos y cereales Sub trpicos Generalmente utilizado para hmedos humanos. Trpico y sub Son resistentes a sequa; de trpico baja calidad en protena Del sub trpico Principalmente para la produccin de aceite vegetal

Porcentaje de materia seca en el alimento Energa neta de lactancia expresado como Mcal ENL/kg MS 3 Protena cruda expresada como porcentaje de la MS en el alimento 4 Incluye todas las vainas comunes: frijol, vainitas, porotos etc 5 Vigna (Cow pea) con cascaras.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecherasencuentra en el Cuadro 4.8. Todas las semillas leguminosas contienen sustancias antinutricionales. Afortunadamente, los procedimientos como cocinar, rumiar y fermentar pueden reducir los riesgos asociados con la alimentacin de ganado con estas semillas. Los factores qumicos que pueden producir problemas al alimentar con las semillas de leguminosas son: 1) Inhibidores de proteasa que reducen la digestin de protena por el animal. 2) Sustancias goitrognicas que interfieren con el metabolismo del yodo 3) Las sustancias cianognicas que liberan cianuro, e interfieren con la respiracin 4) Sustancias antivitamnicas, capaces de volver inactivas las vitaminas 5) Factores que pueden ligar los minerales metlicos, as reduciendo su disponibilidad. GRASAS DE ANIMALES Y ACEITES VEGETALES Las grasas y los lpidos son las fuentes ms concentradas de energa en la naturaleza. Se recomienda que se le da en pequeas cantidades en las raciones de hatos lecheros con una produccin de leche ms alta de 9.000 kg/vaca/lactancia. Las bacterias del rumen no utilizan grasas y lpidos como fuentes de energa. Las cantidades excesivas de grasas y lpidos en las dietas lecheras pueden reducir la ingestin de alimentos y la produccin de leche. Cuando se utilizan en una racin para vacas lecheras, las grasas y aceites normalmente se agregan a la mezcla de concentrados. Los beneficios son: 1) Incrementar la densidad de energa en la mezcla; 2) Cuando los alimentos son finamente molidos, la adicin de grasas y aceites reduce el polvo de la mezcla de concentrados. PROTEINA ANIMAL Hay tres grupos de protena de origen animal: subproductos del matadero (aves y otros animales), subproductos de origen marino y subproductos de leche (Cuadro 4.9). Subproductos de aves, animales y especies marinas Las protenas de animales se pueden utilizar en pequeas cantidades en las raciones para vacas lactantes que tienen altos requisitos para protenas (altas productoras de leche). Como son altas en protena cruda y resistentes a la degradacin ruminal, el beneficio para la vaca lechera es el de mejorar el suministro de aminocidos. Cuando los subproductos de protena animal incluyen huesos, son una buena fuente de calcio y fsforo. Por ejemplo, la harina de huesos ms la sal generalmente es suficiente como suplemento mineral para vacas en pastoreo. Tpicamente los subproductos de protena de animal no son palatables, y algunas vacas los rechazan cuando sienten el olor. La adicin de protena de animal a la dieta de vacas lecheras debe ser gradual para acostumbrar al animal al producto. Muchas veces se mezclan con melaza en la mezcla de granos o en la mezcla total de la racin para mejorar la palatabilidad. Muchos suplementos de protena de origen animal son difciles de procesar y almacenar sin degradacin y la prdida de nutrientes. El procesamiento incluye cocinar con vapor bajo presin, calor seco y deshidratacin rpida. Si esos subproductos no se pueden secar o deshidratar se deben refrigerarse. Si no se cocinan para destruir las bacterias patognicas, pueden ser una fuente de infeccin. Por otro lado, el calor excesivo reduce la disponibilidad de la protena. La calidad de los subproductos de mataderos pueden variar segn las partes de los animales que han entrado a la mezcla.


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Nutritin y AlimentacinSub productos lecheros Los subproductos de leche a veces se producen dentro de la finca. El suero y la leche descremada son altamente palatables y tpicamente se utilizan para alimentar a los terneros jvenes.

MINERALESLos minerales y vitaminas son de gran importancia para las raciones de todo ganado. Los desequilibrios, deficiencias o excesos de minerales causan problemas mayores, mientras que la toxicidad de vitaminas es rara, las deficiencias son

Protenas de fuente animal son tpicamente resistente a la degradacin ruminal y pueden ser buena fuente de calcio y fsforo. Cuadro 4.9: Gua a las fuentes de protena animal MS1 Energa 2 PC3 Comentarios Alimento Descripcin Subproductos de aves y animales Sangre secada y molida. 93 1.5 > 85 Menor de 250 gr por vaca al Harina de sangre Harina de carneLos recortes de los rganos no comestibles, los intestinos limpios, los fetos y ciertas canales. No deben contener pelo, sangre, cascos, cuernos ni los contenidos del estmago. Harina de carne ms huesos, que resulta en ms de 4.4% de fsforo en la mezcla. Las plumas de aves tratado por calor bajo presin 93 1.6 da 50-55 Menos que 1 kg por vaca al da para evitar efectos adversos

Harina de carne y huesos Harina de plumas hidrolizados

93 93

1.6 1.5

50-55 Menor de 1 kg por vaca al da, buena fuente de calcio y fsforo 70-92 Es una protena de baja calidad, pero una buena fuente de azufre, menor de 0.5 kg por vaca al da 65-70 Excelente calidad de protena utilice menos de 5% en la mezcla de concentrado, buena fuente de calcio y fsforo 60-65 Los solubles de pescados se agregan a la harina de pescado 27 32 14 El alimento ideal para los bovinos jvenes Alta palatabilidad Es rico en azcares sencillos y se puede utilizar sin limite, con tal que se mantenga limpio y fresco

Subproductos marinos Harina de pescado Pescados enteros secados ymolidos o recortes de pescado sin extraccin mecnica de aceite 92 1.5-1.8

Solubles de pescados Leche entera Leche descremada Suero de leche

Producto deshidratado de las aguas de procesamiento de pescados Leche entera de vaca Es el residuo de leche despus de la extraccin de la grasa Es lquido amarillento extrado de la leche al ser cuajada para la elaboracin de quesos

92

2.0

Subproductos de leche12 10 7 3.0 2.1 1.9

1 2

Porcentaje de materia seca en el alimento fresco como alimentado. Energa expresada como megacaloras de energa neta de lactancia por kg de materia seca 3 Protena cruda expresada como porcentaje del alimento a base de materia seca.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecherascomunes y resultan en prdidas econmicas grandes e inaceptables. En vacas lecheras, los macro minerales de mayor importancia son cloro de sodio (NaCl), calcio (Ca), fsforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). En cuanto a las vitaminas, las vitaminas A, D y E son de mayor preocupacin. La vitamina A es ms probablemente deficiente en reas que tienen un invierno o estacin seca largo. Los microbios ruminales sintetizan las vitaminas del complejo B, C y K. Casi todo alimento, con excepcin a urea y grasa, contiene como mnimo cantidades mnimas de varios minerales. Las concentraciones de minerales son muy variables y muchas veces reflejan, no solamente la especie de planta, sino tambin los perfiles del suelo en el cual se han producido las plantas. Tanto como para la energa, el contenido de mineral en un alimento es slo parcialmente disponible al animal. La disponibilidad se relaciona con la forma en que se encuentra. Por ejemplo, en la presencia de ciertos cidos (oxlico y citrato) el calcio no se puede absorber efectivamente. Los agentes ligadores tienen una afinidad selectiva para varios elementos minerales, cambiando un mineral por otro con una afinidad ms alta. Este proceso puede llevar a deficiencias de minerales que de otra manera estn disponibles en cantidades adecuadas. Hay tres fuentes de suplementos minerales para el ganado: 1) Subproductos de animales que contienen huesos, cscaras o tejidos conectivos. 2) Fuentes naturales de minerales en las rocas 3) Compuestos de minerales que se sintetizan qumicamente. CALCIO La produccin de leche aumenta la demanda por calcio dramticamente (Cuadro 4.10). La suplementacin de calcio en dietas de vacas lactantes es especialmente necesaria cuando contienen altas cantidades de concentrados o ensilaje de maz. Cuando las leguminosas estn en alta proporcin a la dieta, la necesidad de la suplementacin de calcio ser mnima. Calcio en forrajes El concentrado promedio de calcio en ms de 1.200 muestras de forrajes recogidos por todo el mundo fue 9g/kg de materia seca, con un rango de 1 a 40g/kg de materia seca. Los forrajes templados, especialmente las leguminosas tienen una tendencia mayor a tener un contenido ms alto de calcio que los que se producen en el trpico. (Cuadro 4.10). Como promedio, las leguminosas contienen aproximadamente tres veces ms calcio que las gramneas. No importa la especie, ni la regin climtica, la fraccin de follaje en forrajes tiene dos veces ms calcio que la fraccin de tallos. La concentracin de calcio en forrajes refleja la cantidad de calcio intercambiable en el suelo y los niveles de otros alimentos especialmente el nitrgeno y potasio. La adicin de cal, u otro fertilizante rico en carbonato de calcio, aumenta la concentracin de calcio en los forrajes de cierta medida. El nivel de calcio en el ensilaje de maz es bajo. El tallo de maz contiene ms o menos 3.8g calcio/kg MS, pero los granos solos contienen 0.3 g calcio/kg MS. As, mientras ms grano en el ensilaje, menos el contenido de calcio. Cuadro 4.10: Concentracin de calcio en forrajes y concentrados de calcio recomendados para las raciones de vacas lecheras (expresados en g/kg MS) Calcio en forrajes Leguminosas Gramneas ForrajeForrajes templados Forrajes tropicales Ensilaje de maz 14.2 10.1 -3.7 3.8 2.5-3.0

Vaca

Ca requerido en la dieta

Preez y seca 3.9 Lactancia inicial 7.7 Lactancia mediana y avanzada 4.3 a 6.6


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Nutritin y AlimentacinCalcio en concentrados La mayora de concentrados tienen bajos niveles de calcio. Sin embargo, algunos subproductos son buenas fuentes de calcio. 1) Los subproductos de protena animal (harina de carne y hueso: 60 a 110g calcio/kg MS, harina de pescado: 40 a 60g calcio/kg MS); 2) Melaza: con 10 a 17g calcio/kg MS. Fuentes de calcio suplementales Con dietas de granos deficientes en calcio, se recomienda ofrecer cal, o carbonato de calcio, como suplemento. Muchos minerales contienen calcio y fsforo en varias proporciones. FOSFORO Tal como para el calcio, la produccin de leche impone una carga severa en las reservas de fsforo en la vaca. El ofrecer un suplemento de fsforo a las vacas que pastorean potreros deficientes en fsforo puede aumentar la produccin de leche hasta 40%, (de 3600 a 4150 kg/vaca) con el aumento anotado dentro de un mes del inicio de la suplementacin. Adems, el fsforo es esencial para la reproduccin. Muchas veces, la primera indicacin de una deficiencia de fsforo es una falta de comportamiento sexual durante el celo. Fsforo en forrajes La mayora de forrajes son bajos en fsforo. Como promedio el contenido de 1823 muestras recogidas por todo el mundo fue 2.8g/kg MS. Los forrajes templados contienen un poco ms fsforo que los forrajes tropicales (3.5 contra 2.3g/kg MS). Tambin, las leguminosas contienen un poco ms fsforo que las gramneas (3.2 contra 2.7g/kg MS). En contraste con el calcio, no hay una diferencia consistente en el contenido de fsforo de la hoja o el follaje y los tallos de plantas forrajeras. El Cuadro 4.11 indica que la concentracin de fsforo en el forraje es relativamente baja en comparacin con los requisitos de la vaca Cuadro 4.11: Concentracin de fsforo en forrajes y las concentraciones recomendadas de fsforo en las raciones de vacas lecheras (expresados en g/kg MS). Fsforo en forraje Leguminosa Gramnea ForrajeForrajes templados Forrajes tropicales Ensilaje de maz 3.7 2.5 -3.3 2.1 1.9-2.2 2.4 4.8 2.8 a 4.1

Vaca

Fsforo requerido

Preez y seca Lactancia temprana Lactancia mediana y avanzada

lactante. As, la suplementacin de fsforo tpicamente es necesaria en las raciones para vacas lecheras. El fertilizante de fsforo, especialmente cuando se aplica alas tierras de bajo fsforo, produce grandes aumentos en el concentrado de fsforo en el forraje. En contraste, la aplicacin de fertilizante nitrogenado estimula el crecimiento y reduce la concentracin de fsforo en muchos forrajes. El fsforo favorece el crecimiento de las leguminosas ms que el crecimiento de gramneas, en un potrero mezclado de leguminosas y gramneas. As, en este tipo de potrero, la reaccin del animal a la fertilizacin con fsforo puede deberse en parte al aumento de la proporcin de leguminosas, que son ms altas en protenas y as, tienen un efecto beneficioso en la ingestin. Fuentes suplementarias de fsforo Con la excepcin de los subproductos de animales que contienen huesos, los concentrados son tpicamente pobres fuentes de fsforo. La harina de carne y hueso puede contener ms de 50g/kg MS. Tambin, el fosfato de calcio es una fuente popular para la suplementacin de fsforo, porque tiene una alta disponibilidad relativa a otras fuentes. Muchos fosfatos en rocas tienen que procesarse para quitar el exceso de fluorina antes de utilizarlos con seguridad como suplemento de fsforo.

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Captulo 4: Alimentos para Vacas Lecheras RESUMENForrajes Las vacas tienden a comer ms leguminosas que gramneas en la misma etapa de madurez. La protena y energa disponible al animal se reduce rpidamente con la maduracin de la planta. El rendimiento mximo de materia seca digestible se obtiene en: La etapa de botn hasta excrecencia de las flores de gramneas; La etapa de botones de las leguminosas. Los residuos de cultivos y otras plantas tpicamente son alimentos pobres que necesitan suplementacin correcta. Concentrados Los granos y cereales y sus subproductos son tpicamente alimentos de alta energa para las vacas lecheras, pero son bajos en protena. Los granos de cereales son fuentes excelentes de carbohidratos (almidones) fcilmente fermentados y que aumentan la concentracin de energa que se incluye en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereal en la dieta reduce la masticacin, la funcin correcta del rumen y el porcentaje de grasa en la leche. Los sub productos de granos cerveceros y de destilera son buenas fuentes de carbohidratos lentamente digestibles y de protena. Las races y tubrculos son buenas fuentes de carbohidratos fcilmente fermentados pero bajos en protena. Los subproductos de la industria azucarera son altos en fibras digestibles (pulpa de remolacha), o en azcares sencillos (melaza), hacindolos alimentos muy palatables. Las semillas de aceite contienen lpidos que los hacen alimentos de alta energa. Tpicamente las harinas de semilla de aceite son "alimentos de protena" para las vacas lecheras. Las semillas de leguminosas contienen sustancias antinutricionales, pero despus del procesamiento correcto son buenas fuentes de energa y protena. Las protenas de origen animal son tpicamente resistentes a la degradacin ruminal y pueden ser buenas fuentes de calcio y fsforo. Los suplementos de origen animal requieren el tratamiento correcto para evitar la transmisin de infecciones. Minerales Dado que las leguminosas contienen ms calcio que las gramneas, las dietas basadas en leguminosas requieren menos suplementacin de calcio. La suplementacin del fsforo se necesita frecuentemente en la racin de vacas lecheras porque los forrajes contienen bajos niveles de fsforo en comparacin con los requisitos de la vaca.


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Nutritin y AlimentacinNOMBRE DEL ALIMENTO Commn CientificoMP2 Madurez MS3 % Energia4 PC5 Ca5 P5 ENI Calidad ..... % MS ......

APENDICE: TABLAS DE ALIMENTOS PARA VACAS LECHERAS................................... CUADRO 4.12: COMPOSICION DE LOS FORRAJES ...................................ALFALFA ALFALFA ALFALFA ALFALFA ALFALFA ALFALFA ARVEJA AVENA AVENA AVENA AVENA AVENA AVENA PASTO BAHIA PASTO BAHIA FRIJOL TALLO AZUL, Condensatus TALLO AZUL, Condensatus BROMO, Smooth BROMO, Smooth BROMO, Smooth BROMO, Smooth CAA DE AZUCAR CAA DE AZUCAR CANARIO CANARIO CEBADA ELEFANTE ELEFANTE ESTRELLA ESTRELLA FESTUCA FESTUCA FESTUCA FESTUCA, Kentucky FESTUCA, Kentucky FESTUCA, Kentucky FESTUCA, Kentucky FESTUCA, Kentucky GIRASOL KIKUYO KIKUYO LESPEDEZA, Comn Medicago sativa Medicago sativa Medicago sativa Medicago sativa Medicago sativa Medicago sativa Pisum sativum Avena sativa Avena sativa Avena sativa Avena sativa Avena sativa Avena sativa Paspalum notatum Paspalum notatum Phaseolus vulgare Andropogon cond. Andropogon cond. Bromus inermis Bromus inermis Bromus inermis Bromus inermis Saccharum officinarum Saccharum officinarum Phalaris canariensis Phalaris canariensis Hordeum vulgare Penniseum purpureum Penniseum purpureum Cynodon plectostachyum Cynodon plectostachyum Festuca Festuca Festuca Festuca Festuca Festuca Festuca Festuca Helianthus annus Pennisetum clandesti. Pennisetum clandesti. Lespedeza striata H H H H H En H H H H Pa Pa Pa H H Pa F H F F H H Ba De F F Pa F F F F H H H F H H H H En F H H floracin completa floracin mediana floracin temprana vegetativo tarde vegetativo temprano vea H misma madurez botas excrecencia etapa pastoso 90.0 90.0 90.0 90.0 90.0 88.0 90.0 90.0 90.0 90.0 92.0 91.0 91.0 90.0 51.2 88.9 57.0 34.0 89.0 88.0 55.0 1.23 1.30 1.35 1.42 1.50 1.30 1.64 1.35 1.18 0.99 1.11 0.96 1.25 1.12 0.97 0.97 1.28 1.69 1.33 1.55 0.57 + + + ++ + ++ + + + ++ + ++ - 15.0 17.0 18.0 20.0 23.0 1.25 1.41 1.41 1.54 1.80 0.22 0.24 0.22 0.29 0.35

13.6 1.39 0.28 17.5 14.0 11.5 4.5 0.27 0.10 4.4 0.24 0.06 4.7 9.5 6.8 6.0 4.6 6.4 18.0 10.0 16.0 1.5 3.6 8.5 6.9 4.1 7.8 8.7 8.5 8.9 9.5 10.5 12.4 14.5 12.1 16.4 20.2 9.2 11.1 18.8 11.8 13.4 0.30 0.40 0.51 0.51 0.26 0.34 0.36 0.37 0.45 0.28 1.85 0.24 0.75 0.20 0.50 0.30 0.32 0.35 0.19 0.21 0.14 0.13 0.05 0.26 0.30 0.35 0.37 0.27

vea H misma madurez maduro vegetativo tarde floracin mediana maduro vegetativo temprano floracin completa vegetativo tarde

45.0 0.97

0.35 0.27

floracin mediana 90.0 0.84 floracin completa 23.0 1.18 vegetativo tarde 20.0 1.23 29- 42 das crecimiento 27.6 1.05 43- 56 das crecimiento floracin temprana vegetativo tarde vegetativo temprano vegetativo floracin completa floracin mediana floracin temprana madura bajo aceite vegetativo temprano floracin completa 27. 92.0 91.0 91.0 29.0 92.0 92.0 91.0 90.0 30.0 1.12 - + + ++ + + + + + + -

0.37 0.35 0.60 0.15

0.11 0.30 0.41 0.18

1.06 1.30 1.38 1.50 1.30 1.35 1.45 1.25 1.38 1.35 92.7 1.16 93.0 1.03

0.80 0.30 0.40 0.37 1.64 0.18

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Apndice Captulo 4: Composicin de los Alimentos1NOMBRE DEL ALIMENTO Commn CientificoLESPEDEZA, Comn LESPEDEZA, Comn LESPEDEZA, Comn MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ, dulce MANI MIJO (vea Sorgo) ORCHARD ORCHARD ORCHARD PANGOLA PANGOLA PANGOLA PASTO AZUL, Canada PASTO AZUL, Canada PASTO AZUL, Kentucky PASTO AZUL, Kentucky PASTO AZUL, Kentucky PASTO AZUL, Kentucky PASTO BERMUDA PASTO BERMUDA PASTO BERMUDA PASTO BERMUDA PASTO BERMUDA PEARMILLET PEARMILLET PEAVINE PEAVINE RAYGRASS, ingls RAYGRASS, italiano RAYGRASS, italiano RAYGRASS, italiano REMOLACHA AZUCARERA SAGEBRUSH SORGO SORGO SOYA SOYA SOYA TIMOTY TIMOTY TIMOTY TIMOTY TIMOTY TIMOTY TIMOTY TREBOL, Crimson Lespedeza striata Lespedeza striata Lespedeza striata Zea mays Zea mays Zea mays Zea mays Arachis hypogaea Dactylis glomerata Dactylis glomerata Dactylis glomerata Digitalis decumbens Digitalis decumbens Digitalis decumbens MP2 H H H En En En En H F H H H H H F H F F F F H H H H H En F En Pa H H H H En R En En En H Pa H H H H H H Si F Madurez floracin mediana floracin temprana vegetativo tarde Ch mazorcas bien formada pocas mazorcas residuos procesamiento MS3 Energia4 PC5 Ca5 P5 % ENI Calidad ..... % MS ...... 93.0 93.0 92.0 31.0 33.0 29.0 32.0 91.0 23.0 91.0 89.0 91.0 91.0 91.0 26.0 97.0 42.0 35.0 42.0 31.0 92.0 93.0 93.0 91.0 94.0 30.0 21.0 24.0 85.0 86.0 83.0 86.0 89.0 22.0 50.5 30.0 28.0 27.5 88.0 88.0 92.0 89.0 89.0 90.0 88.0 89.0 1.11 1.23 1.33 1.23 1.60 1.40 1.52 1.30 1.64 1.20 1.47 1.13 0.98 0.86 1.62 1.62 1.42 1.57 1.25 1.64 1.23 1.11 0.93 1.20 1.38 1.33 1.38 1.25 1.25 1.45 1.20 1.40 1.55 1.13 1.10 1.35 1.23 1.21 1.23 0.97 1.15 1.25 1.30 1.38 1.20 1.50 + ++ + ++ + ++ + - ++ ++ + ++ + ++ + + + + + + + ++ + + + + ++ + 14.5 15.5 17.8 5.9 8.1 8.4 7.7 10.9 18.4 8.4 15 11.5 7.1 5.5 18.7 11.6 16.6 9.5 17.4 16.0 12.0 8.0 16.5 16.0 9.2 8.5 13.1 8.9 8.6 5.5 10.3 15.2 13.4 12.9 7.5 6.0 17.5 16.6 5.2 7.0 8.1 9.1 15.0 7.8 17.0 1.23 1.12 0.38 0.23 0.34 0.30 1.23 .58 .26 .27 0.58 0.46 0.38 0.39 0.30 0.33 0.46 0.26 0.50 0.40 0.32 0.26 0.25 0.28 0.31 0.22 0.19 0.90 0.17 0.54 0.30 0.34 0.21 0.23 0.18 0.39 0.29 1.77 2.01 1.52 2.27 0.27 0.20 0.18

Poa pratensis Poa pratensis Poa pratensis Poa pratensis Cynodon Cynodon dactylon Cynodon dactylon Cynodon dactylon Cynodon dactylon Pennisetum glaucum Pennisetum glaucum Latyrus Latyrus Lolium perenne Lolium multiflorum Lolium multiflorum Lolium multiflorum Beta saccharifera

vegetativo temprano floracin completa vegetativo tarde 15-28 das crecimiento 29-42 das crecimiento 43-56 das crecimiento vegetativo temprano vegetativo tarde etapa cremosa floracin temprana maduro vegetativo temprano 15-28 das' crecimiento 29-42 das' crecimiento 43-56 das' crecimiento vegetativo tarde vegetativo temprano

1.31 0.24 1.00 0.11 0.65 0.32 0.62 0.34 1.56 0.29 1.01 0.35 0.29 1.39 1.25 1.59 0.28 0.43 0.48 0.53 0.38 0.66 0.25 0.21 0.26 0.46 0.25 0.06 0.18 0.20 0.22 0.25 0.18 0.34

floracin temprana vegetativo tarde vegetativo temprano partes areas y corona

Sorghum vulgare Sorghum vulgare Glycine max Glycine max Glycine max Phleum pratense Phleum pratense Phleum pratense Phleum pratense Phleum pratense Phleum pratense Phleum pratense Trifolium incarnatum

etapa pastosa

etapa cremosa floracin completa floracin mediana floracin temprana floracin terminada vegetativo tarde vea H misma madurez vegetativo temprano

18.0 1.42

17.0 1.40 0.22


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Nutritin y AlimentacinNOMBRE DEL ALIMENTO Commn CientificoMP2 Madurez MS3 % Energia4 PC5 Ca5 P5 ENI Calidad ..... % MS ......

TREBOL, Crimson Trifolium incarnatum H vegetativo temprano 87.0 1.28 16.0 1.40 0.22 + TREBOL, Ladino Trifolium repens F vegetativo temprano 19.0 1.55 + + 24.7 1.35 0.31 TREBOL, Ladino Trifolium repens H vegetativo temprano 90.0 1.47 22.0 1.35 0.31 + TREBOL, Rojo Trifolium pratense F floracin completa 26.0 1.45 14.6 1.31 0.27 + TREBOL, Rojo Trifolium pratense F floracin temprana 20.0 1.57 + + 19.4 2.26 0.38 TREBOL, Rojo Trifolium pratense H 89.0 1.23 16.0 1.53 0.25 TREBOL, Pata de pjaro Lotus corniculatus F 24.0 1.50 + + 21.0 1.91 0.22 TREBOL, Pata de pjaro Lotus corniculatus H 92.0 1.33 16.3 1.70 0.27 + TRIGO Triticum aestivum En vegetativo temprano 30.0 1.28 11.9 0.27 0.27 + TRIGO Triticum aestivum F vegetativo temprano 22.0 1.67 + + 28.6 0.42 0.40 TRIGO Triticum aestivum H 88.0 1.30 8.5 0.15 0.20 + TRIGO Triticum aestivum Pa 90.0 0.88 - 3.6 0.19 0.09 TRITICALE En excrecencia 35.0 1.23 10.0 VIGNA, Cowpea Vigna sinensis H 90.5 1.32 17.7 1.52 0.37 + 1 Los alimentos presentados en este apndice fueron recopilados con referencia a (1) Latin American Feed Composition, 1974 Department of Animal Science, Feed Composition Project 2103, McCarty Hall, University of Florida, Gainesville FL 23611 and (2) Requisitos Nutricionales de Ganado Lechero, 6 edicin revisado 1989, National Academy of Science 2101 Constitution Avenue NW, Washington DC 20418 2 Mtodo de preservacin 3 Materia seca 4 Energa es expresada como Megacaloras de Energa Neta de Lactancia (ENl) por kg Materia Seca (MS); Calidad ++ = muy buena; + = buena; = mediana; - = pobre; - - = muy pobre. 5 PC = protena cruda; Ca = calcio; P = fsforo Abreviaciones: Ba = bagazo; Ch = Chala; De = desechos; En= ensilaje; F = fresco; H = heno; Pa = Paja; R = ramoneo.

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Apndice Captulo 4: Composicin de los Alimentos1NOMBRE DEL ALIMENTO DESCRIPCIONMS2 % Energia3 ENI Calidad PC4 Ca4 P4 ...... % MS ......

............................ CUADRO 4.13: COMPOSICION DE LOS CONCENTRADOS ............................ PROTEINA CRUDA MUY ALTA (PC > 50%)ALGODON CASEINA HARINA DE CARNE HARINA DE CARNE harina de semillas sin cscara comp ext solv deshidratado 93 91 93 93 94 92 90 93 92 91 92 92 1.72 2.06 1.62 1.55 1.62 1.64 2.06 1.91 1.82 1.77 1.67 1.50 + ++ + + + ++ ++ + + + 54.0 92.7 54.1 50.2 54.8 64.5 67.2 52.0 71.2 68.2 66.7 87.2 0.19 0.67 11.06 12.01 9.44 6.37 0.08 0.20 4.08 8.02 5.65 0.32 1.24 0.90 5.48 5.82 4.74 3.33 0.54 0.61 2.70 4.17 3.16 0.26

+ hueso +sangre y hueso HARINA DE CARNE ext HARINA DE CARNE ext+sangre MAIZ harina gluten MANI semillas PESCADO, ANCHOVA harina PESCADO, BLANCO harina PESCADO,MENHADEN harina SANGRE harina

tanque 60% prot harina extrada mecanica extrada mecnicamente extrada mecnicamente extrada mecnicamente

PROTEINA CRUDA ALTA (PC entre 30 y 50%)AJONJOLI harina de semillas ALFORFON, comn afrechillo ALGODON harina de semillas ALGODON harina de semillas ALGODON harina de semillas ALGODON harina de semillas ALGODON harina de semillas AZAFRAN harina de semillas GIRASOL harina de semillas GIRASOL harina de semillas LECHE descremada LEVADURA cerveceros LINAZA harina de semillas LINAZA harina de semillas MAIZ harina de gluten SEM. DE NABO(canola) harina de semillas SEM. DE NABO(canola) harina de semillas SEM. DE NABO(canola) harina de semillas SORGO granos dest SOYA harina de semillas extrada mecnicamente afrechillo exprimido, extrada con solvente 41 exprimido, con solvente44 extrada mecnicamente 36 extrada mecnicamente solvente-baja gosipol sin cascara, extrada mecnicamente sin cascara, extrada mecnicamente sin cascara, extrada con solvente fresca deshidratado extrada mecnicamente extrada con solvente 93 89 91 91 93 92 93 92 93 93 10 93 91 90 91 extrada mecnicamente extrada mecnicamente extrada mecnicamente deshidratado extrada con solvente 92 92 94 94 89 1.77 1.94 1.74 1.72 1.79 1.67 1.62 1.67 1.69 1.47 1.60 1.82 1.89 1.79 1.99 1.72 1.74 1.69 1.91 1.94 + ++ + + + + + + + + + + + ++ + + + ++ ++ 49.1 33.5 45.6 48.9 44.3 41.9 44.8 46.9 44.6 49.8 31.2 46.9 37.9 38.3 46.8 44.0 38.7 37.4 34.4 49.9 0.38 0.42 0.44 1.31 0.13 0.45 0.43 0.16 0.73 0.72 0.76 0.16 0.30 1.40 1.14 0.98 1.04 1.49 0.96 0.89 0.50 1.13 1.14 1.15 0.74 0.68 2.17 1.46

0.22 0.17 0.21 0.20

1.21 1.00 1.16 1.04


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Nutritin y AlimentacinNOMBRE DEL ALIMENTOSOYA SOYA SOYA harina de semillas semillas semillas

DESCRIPCIONsemillas, harina extrada mecnicamente semillas semillas, proceso de calor

MS2 % 90 92 90

Energia3 ENI Calidad 1.96 2.11 2.18 ++ ++ ++

PC4 47.7 42.8 42.2

Ca4 P4 ...... % MS ...... 0.29 0.27 0.28 0.68 0.65 0.66

PROTEINA CRUDA MEDIANA A ALTA (PC entre 20 y 29%)ALAZOR ALAZOR ALGODON ALGODON ARVEJA CEBADA CEBADA-granos cerveceros CEBADA-granos cerveceros COCO-copra COCO-copra FRIJOL, haba GIRASOL MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ TRIGO harina de semilla harina de semilla semillas semillas semillas rebrote de malta granos cervecera granos cervecera harina harina semillas harina de semilla dest. grano + soluble germen extraccin mecnica extraccin con solvente con fibra sin fibra deshidratada deshidratada mojada extraccin mecnica extraccin solvente extraccin solvente deshidratado 91 92 92 90 89 94 92 21 92 91 89 90 92 91 94 90 93 88 1.35 1.28 2.23 2.23 2.01 1.62 1.50 1.50 1.89 1.72 1.94 0.96 2.04 1.69 1.99 1.91 2.04 2.18 ++ ++ ++ + + + ++ - ++ + ++ ++ ++ ++ 22.1 25.4 23.0 25.0 25.3 28.1 25.4 25.4 22.4 23.4 25.3 25.9 25.0 22.3 23.0 25.6 29.7 28.1 0.27 0.37 0.21 0.12 0.15 0.23 0.33 0.33 0.22 0.19 0.18 0.23 0.15 0.04 0.11 0.36 0.35 0.06 0.78 0.81 0.64 0.54 0.44 0.20 0.55 0.55 0.66 0.66 0.59 1.03 0.71 0.47 0.43 0.82 1.37 1.05

molido mojado y extr. solvente granos dest deshidratado harina gluten harina de gluten y salvado solubles dest deshidratada germen molido

PROTEINA CRUDA MEDIANA A BAJA (PC entre 13 y 19%)ALAZOR ALFORFON, comn ARROZ AVENA AVENA AVENA CEBADA CEBADA CETENO LINAZA MIJO, COLA ZORRA MIJO, PROSO REMOLACHA, AZUCARERA SORGO SOYA semillas grano salvado y germen afrechillo grano smola grano grano grano semillas granos granos En grano cscara salvado de arroz 94 88 91 91 89 90 88 89 88 91 89 90 22 88 91 2.06 1.64 1.60 2.21 1.77 2.18 1.94 1.84 1.94 1.45 1.96 1.94 1.13 1.82 1.77 ++ + + ++ + ++ ++ + ++ ++ ++ + + 17.4 12.5 14.1 16.4 13.3 17.7 13.5 13.1 13.8 18.2 13.5 12.9 13.4 13.0 12.1 0.26 0.11 0.08 0.08 0.07 0.08 0.05 0.34 0.07 0.37 0.03 1.56 0.35 0.49 0.67 0.37 1.70 0.49 0.38 0.48 0.15 0.33 0.37 0.47 0.22 0.34 0.29 0.36 0.33

afrechillo afrechillo

partes areas y coronas PC > 10%

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Gua Tecnica Lechera

Apndice Captulo 4: Composicin de los Alimentos1NOMBRE DEL ALIMENTOSUERO DE LECHE TRIGO TRIGO TRIGO TRIGO TRIGO TRITICALE UVA

DESCRIPCIONdeshidratado afrechillo grano grano machacado salvado grano desecho exprimidos

MS2 % 93 89 89 89 88 89 90 91

Energia3 ENI Calidad 1.87 1.57 2.04 1.61 1.67 1.60 1.94 0.69 + ++ + + + ++ - -

PC4 14.2 18.4 16.0 15.8 18.6 17.1 17.6 13.0

Ca4 P4 ...... % MS ...... 0.92 0.13 0.04 0.15 0.10 0.13 0.06 0.61 0.82 0.99 0.42 0.39 0.91 1.38 0.33 0.06

afrechillo

deshidratada

PROTEINA CRUDA (PC menor de 13%)ALGODON ALMENDRA ALMENDRA ALMENDRA ARROZ ARROZ ARROZ ARROZ AVENA CITRICO DESECH. PANADERIA MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAIZ MAZORCA MANI MANZANA MANZANA MELAZA MELAZA MELAZA MELAZA NABO NARANJA PAPA PAPA REMOLACHA AZUCARERA REMOLACHA AZUCARERA REMOLACHA AZUCARERA cscaras cscaras cscaras cscaras y cascos cscara grano granos pulidos machacado pulido cascaras pulpa-fina grano grano grano grano machacado mazorca harina de mazorca cscaras desechos exprimidos desechos exprimidos citro de caa de caa de remolacha races pulpa tubrculos tubrculos pulpa pulpa pulpa y molido 15% FC 91 90 90 90 92 89 89 89 92 91 92 77 89 89 88 90 90 87 91 89 89 68 75 94 78 90 88 91 23 91 11 92 0.98 1.33 1.15 0.98 0.17 1.82 2.06 2.04 0.74 1.77 2.06 2.04 1.84 2.04 1.96 2.01 1.11 1.91 0.42 1.55 1.57 1.72 1.64 1.60 1.72 1.96 1.79 1.87 1.87 1.79 1.79 1.79 - - - + ++ ++ - + ++ ++ + ++ ++ ++ ++ - + + + + ++ + + + + + + 4.1 2.7 2.1 1.7 3.3 8.9 8.6 8.2 3.9 6.7 10.7 10.0 10.0 10.0 10.0 11.5 3.2 9.0 7.8 5.1 4.9 8.2 5.8 10.3 8.5 11.8 8.5 8.9 9.5 9.7 9.9 10.1 0.15 0.23 0.23 0.23 0.10 0.07 0.03 0.03 0.15 1.84 0.14 0.02 0.03 0.03 0.03 0.05 0.12 0.07 0.26 0.13 0.13 1.72 1.00 1.10 0.17 0.59 0.71 0.08 0.04 0.69 0.87 0.61 0.09 0.11 0.11 0.11 0.08 0.32 0.30 0.13 0.15 0.12 0.26 0.32 0.29 0.29 0.29 0.57 0.04 0.27 0.07 0.12 0.11 0.13 0.11 0.15 0.03 0.26 0.11 0.22 0.24 0.10 0.10 0.10

arroz molido arroz cervecero arroz pulido

deshidratado deshidratado alta humedad daado hojuelas molido machacado molido molido

con cscara de avena sin cscara de avena sirope 46% azcar invertido deshidratada 48% azcar invertido fresca deshidratada deshidratada fresca deshidratada mojada deshidratada


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Nutritin y AlimentacinNOMBRE DEL ALIMENTO DESCRIPCIONMS2 % Energia3 ENI Calidad PC4 Ca4 P4 ...... % MS ......

REMOLACHA races fresca 11 1.84 11.8 0.18 0.22 + FORRAJERA SORGO grano 8< PC< 10 87 1.84 9.7 0.04 0.34 + SORGO grano PC < 8% 88 1.87 7.9 0.03 0.32 + ZANAHORIAS races fresca 12 1.94 9.9 0.40 0.35 ++ CANOLA: vea nabo en seccin de PC mediano a alto COPRA: vea coco en seccin de PC mediano a alto GRANOS CERVECEROS: vea cebada en seccin de PC mediano a alto 1 Los alimentos presentados en este apndice fueron recopilados con referencia a (1) Latin American Feed Composition, 1974 Department of Animal Science, Feed Composition Project 2103, McCarty Hall, University of Florida, Gainesville FL 23611 and (2) Requisitos Nutricionales de Ganado Lechero, 6 edicin revisado 1989, National Academy of Science 2101 Constitution Avenue NW, Washington DC 20418 2 Materia seca 3 Energa se expresa como Megacaloras de Energa Neta de Lactancia (ENl) por kg Materia Seca (MS), Calidad ++ = muy buena; + = buena; = mediana; - = pobre; - - = muy pobre. 4 PC = protena cruda; Ca = calcio; P = fsforo Abreviaciones: dest= de destilera; extr = extraccin; solvt = solvente.

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Gua Tecnica Lechera

alimentos para vacas lecheras

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