DETERMINACIÓN DEL COTENIDO DE HUMEDAD Y MATERIA SECA

I. INTRODUCCIÓN:

I.1.HUMEDAD: Es el contenido de agua en los alimentos. La composición suele expresase sobre la materia seca, lo que permite realizar comparaciones validas de los contenidos en nutrientes.

I.2. MATERIA SECA: Se clasifica en:

I.2.1. MATERIA ORGANICA: Los compuestos que contiene el carbón (C), hidrógeno (H), oxigeno (O) y nitrógeno (N).

I.2.2. MATERIA INORGNICA: Los compuestos inorgánicos o minerales son los otros elementos químicos (calcio, fósforo, etc.).

II. OBJETIVOS:

II.1. Determinar la humedad contenida en una muestra.II.2. Determinar la materia seca contenida en una muestra.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA:

III.1. ANTECEDENTES: La composición nutricional de los alimentos generalmente se expresa como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar del porcentaje del alimento fresco (% ofrecido) dado que:

La cantidad de agua en los alimentos varía bastante y el valor nutritivo se puede comparar más fácilmente cuando se expresa basándose en materia seca.

La concentración de nutrientes en el alimento se puede comparar directamente a la concentración requerida en la dieta.

III.2. MARCO TEORICO: La torta de soya es una excelente fuente proteica para la alimentación avícola. Puesto que ahora realizaremos una prueba para la determinación de humedad y determinación de materia seca.

IV. MATERIALES Y METODOS:

MATERIALES:

1. Torta de soya.2. Balanza de precisión.3. Estufa de desecación.4. 3 beaker5. Espátula 6. Pinza7. Lapicero para marcar8. Calculadora.9. Guantes.

METODOLOGIA SECADO CON ESTUFA:

1. Pesar el beaker vacío en una balanza de precisión.2. Agregarle aproximadamente 4g. de torta de soya 3. Tomar nota del peso (beaker con 4g de torta de soya).4. Colocarlo en una estufa a temperatura regulada (105° C), por 24 horas.5. Por la diferencia de peso se obtiene la humedad de la muestra y luego se obtiene el

porcentaje.6. La determinación de la materia seca se hace por diferencia de peso inicial de la muestra

(100%) y el porcentaje de humedad hallada y de esta forma se determina el porcentaje de materia seca.

V. RESULTADOS:

CALCULO:

ORDEN PESO INICIAL PESO FINAL PESO MUESTRA

T1 59,4138 58.9281 4,4956

T2 53,0693 52,5160 5,0553

T3 54,5398 53,9950 4,9899

(1%)= PESO INICIAL - PESO FINAL PESO DE MUESTRA

x 100

HALLAR EL % DE HUMEDAD DE LA TORTA DE SOYA:

BEAKER T1: 59,4138 - 58,9281 x 100 = 10,803899714 4,4956

% DE HUMEDAD T1: 10,80%

BEAKER T2: 53,0693 - 52,5160 x 100 = 10,9449887 5,0553

% DE HUMEDAD T2: 10,94%

BEAKER T3: 54,5398 - 53,9950 x 100 = 10,91805447 4,9899

% DE HUMEDAD T3: 10,92%

HALLAR EL % DE MATERIA SECA DE LA TORTA DE SOYA

BEAKER T1: 100 - 10,80% = 89,2%

% DE MATERIA SECA T1: 89,2%

BEAKER T2: 100 - 10,94% = 89,06%

% DE MATERIA SECA T2: 89,06%

BEAKER T3: 100 - 10,92% = 89,18%

% MATERIA SECA T3: 89,18%

VI. CONCLUSIÓN: Podemos concluir con esta práctica el porcentaje de humedad y materia seca de la torta de soya.

% DE HUMEDAD % MATERIA SECA

BEAKER T1 10,80% 89,02%

BEAKER T2 10,94% 89,06%

BEAKER T3 10,92% 89,18%

VII. RECOMEDACIONES:

Los beaker sol debemos agarrarlos con las pinzas. Con mucho cuidado colocar los beaker dentro de la balanza de precisión. Las muestras colocarlas con ayuda de la espátula, no con la mano. Marcar con plumón indeleble cada beaker para luego realizar los cálculos adecuados. A realizar este método tenemos que tener en cuenta la temperatura con que se encuentra la

estufa en el momento del ingreso de los beaker.

VIII. BIBLIOGRAFÍA: