PROGETTO VALORVI’, Valorizzazione e ottimizzazione delle filiere viticola e frutticola valtellinesi attraverso sistemi innovativi in postraccolta e trasformazioni ad alta qualità

FILIERA MELE

Identificazione di alcune fisiopatie quali butteratura amara, imbrunimenti interni,

riscaldo molle e superficiale e di infestazioni patologiche tramite tecniche non distruttive

(Obiettivo 1.3)

Valorizzazione della produzione locale attraverso l’ottimizzazione delle operazioni lungo la filiera (raccolta, distribuzione del fresco, trasformazioni di alta qualità)

REGIONE LOMBARDIA

Nel campo della frutta, diventa molto attuale l’esigenza di fornire al consumatore un prodotto esteticamente perfetto com’è ormai abituato a trovare e scegliere. Con la tendenza, forte soprattutto negli ultimi anni, all’acquisto biologico, è molto più probabile che i frutti presentino alterazioni, che invece non hanno quelli trattati chimicamente. È proprio in questo commercio che potrebbe esserci una forte applicazione della tecnologia non distruttiva in modo preventivo alla vendita.

FISIOPATIE:

Visibili ad occhio nudo,

alterano la superficie della mela

Invisibili esternamente,

alterano la polpa senza intaccare

la buccia

REGIONE LOMBARDIA

I prodotti agro-alimentari contengono una molteplicità di informazioni, correlabili direttamente alle caratteristiche qualitative degli stessi, tradizionalmente misurabili attraverso analisi distruttive. Per questo, nel settore si assiste già da tempo ad un crescente interesse per tecniche innovative che, oltre a fornire informazioni molto più accurate rispetto alla sensibilità di valutazione umana e continue nel tempo, offrono il grande vantaggio di non essere distruttive, quindi ipoteticamente utilizzabili come elemento di cernita sulle linee di processo, prima della fase di commercializzazione del prodotto.

OPERAZIONI DI CERNITA:

Manuale

Manuale coadiuvata da macchine

Automatica

Spettroscopia del vicino

infrarosso (NIR)

Telecamera ottica

{

REGIONE LOMBARDIA

VantaggiVantaggi

e limitie limiti

Attuali tecnologie di Attuali tecnologie di selezione automaticaselezione automatica

Risparmio di tempo e manodopera Arresto della propagazione degradativa

Parziale visualizzazione della superficie Analisi puntiforme, profonda pochi mm

La sperimentazione consiste nel provare due tecniche di analisi non distruttive per ovviare ai limiti delle attuali tecnologie di selezione mantenendone i vantaggi

1. Sperimentazione di due strumenti non

distruttivi innovativi per una potenziale

applicazione nell’identificazione di fisiopatie

superficiali

2. Risposta al problema dell’invisibilità del

danneggiamento da identificare

REGIONE LOMBARDIA

NASO ELETTRONICO

Spazio di testa del campione

Ago di aspirazione

Ago di pressurizzazione

Array di sensori

Raccolta ed elaborazione dati

Sistema biomimetico

progettato per imitare il

funzionamento del sistema

olfattivo umano

Ipotesi di fondo:

Mele alterate producono

composti volatili differenti

da quelli che producono

mele sane

REGIONE LOMBARDIA

TERMOCAMERA AD INFRAROSSITelecamera analizza un corpo a distanza, in funzione dell’energia termica, infrarossa, che

esso emette

Ipotesi di fondo:Mele alterate sottoposte ad un

gradiente di temperatura hanno un comportamento termico differente

da quello di mele sane

REGIONE LOMBARDIA

Fisiopatie indagate

Butteratura amara (B)

alterazione fisiologica

Ticchiolatura (T)

alterazione patologica

Cydia Pomonella (CY)

alterazione entomologica

Golden Delicious (C) Red Delicious - Stark (C)

REGIONE LOMBARDIA

Naso Elettronico - LDA

GoldenGolden

StarkStark

Naso Elettronico - PCA

CydiaControllo

Cydia

Controllo

REGIONE LOMBARDIA

GoldenGolden

ControlloButteratura

ControlloTicchiolatura

Controllo

Cydia

REGIONE LOMBARDIA

StarkStark

Controllo

Butteratura

Controllo

Ticchiolatura

Controllo

Cydia

REGIONE LOMBARDIA

CONCLUSIONI

Naso ElettronicoNaso Elettronico

Discriminazione dello stato fisiologico per entrambe le varietà

considerando assieme tutti i campioni

Risultati più soddisfacenti con la classificazione mediante Analisi

Discriminante Lineare

TermocameraTermocamera ad Infrarossiad Infrarossi

Discriminazione dello stato fisiologico per entrambe le varietà

Risultati da migliorare sulla varietà Stark

Lavoro preliminare, base incoraggiante per ricerche future più

approfondite

Progettazione, previa opportune ingegnerizzazioni, dell’inserimento

delle strumentazioni in linea