1

GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “MARACUYÁ AMARILLO”

Helbert Salinas Abadía

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO VALLE

2010

2

PRESENTACIÓN

El cultivo de maracuyá es una planta que se ha convertido en un fruto de alto consumo, permitiendo aumentar la demanda. Es por esto la importancia de mejorar la producción, en toneladas por hectárea, el tamaño del fruto, peso, los grados Brix, la precocidad y resistencia al virus causante de la malformación, conocido como virus de noni.

Es una planta que de acuerdo a condiciones fitosanitarias se produce desde los 300 msnm hasta los 1.000 msnm, el clima en que se desarrolla requiere que haya alternancia de época húmeda y seca y de 1000 a 1.500 milímetros de precipitación, hace parte de la familia de las pasifloras y su nombre científico es: Passiflora edulis v. flavicarpa es originaria de la región amazónica del Brasil, la familia comprende doce géneros con aproximadamente 500 especies distribuidos en América, Asia y África.

En Colombia se cultivan el maracuyá amarillo variedad flavicarpa (Degener) y el maracuyá rojo ó morado variedad púrpura (Sins). Según Corpoica el área de siembra es de 3.562 Hectáreas de los cuales 890 hectáreas se encuentran en el Valle del Cauca de estas 591 hectáreas corresponden al norte del Valle entre Roldanillo, La Unión y Toro.

3

CONTENIDO

Pág.

GENERALIDADES DEL MARACUYÁ 4

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DEL MARACUYA 6

DESARROLLO FENOLÓGICO DE LA FLOR. 9

FENOLOGÍA DE LA FORMACIÓN DE LOS FRUTOS 11

PASOS PARA EFECTUAR LA POLINIZACIÓN ARTIFICIAL 17

CARACTERÍSTICAS COMPARATIVAS DE LAS VARIEDADES NACIONAL Y

BRASILERA 19

METODOS DE PROPAGACIÓN 22

SISTEMAS DE EMPARRADO 28

CONTROL DE PLAGAS ARTRÓPODOS. 33

ENFERMEDADES COMUNES DEL MARACUYÁ 38

BIBLIOGRAFÍA 43

4

GENERALIDADES DEL MARACUYÁ

Nombre común Maracuyá Nombre científico (Pasiflora edulis L.) Genero Pasiflora Familia Pasifloráceas Tipo Fruta Origen Originaria de la amazonia Brasileña de donde se llevó a Australia y de

allí a Hawái en 1880 Países productores

Brasil, Venezuela y Ecuador

El ciclo vegetativo en condiciones del norte del valle es de 18 meses, de los cuales se distribuyen así: 1. Siembra a floración: 150 días (6 meses) 2. Período de producción: 420 días (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duración de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeñas de 4 meses. Las cosechas coinciden con los meses secos. Los períodos de lluvias inducen la floración. 3. Vida útil de la plantación. La plantación normalmente tiene una vida útil de 16 a 18 meses y si se maneja adecuadamente puede ser hasta los 24 meses.

Importancia. El maracuyá se consume en todas las ciudades del país, y proviene en su mayoría del Valle del Cauca y Santander, y en menor escala, de Antioquia, Caldas, Cundinamarca, Córdoba, Meta, Huila y Magdalena. El producto del Valle del Cauca suele ser considerado por los consumidores, como de mejor calidad por su sabor, color uniforme, rendimiento y ausencia de manchas, razones por la cuales tiene mayores precios, en comparación con otras zonas productoras de Colombia.

Precios. En general, se observa que los precios del maracuyá tienen un patrón histórico, siendo los mayores entre febrero y abril. También se concluye, que los precios de la fruta están integrados, pues el producto del Valle del Cauca, es el que tiene una mejor valoración en los mercados debido a sus características organolépticas.

LA PRESENTACIÓN DE LA FRUTA Y SUS USOS: Actualmente el maracuyá es conocido por una inmensa lista de nombres, teniendo dos posibles explicaciones de aquel que fuera el original.

5

En Brasil, el centro de origen del maracuyá, era llamado por los indígenas “cosa que se come de sorbo”, por lo que la unión de las dos palabras significa ‘fruto que se come de un sorbo”; al conocerla los colonizadores, la palabra se degeneró llegando a la que hoy conocemos; ‘maracuyá’.

En todo el mundo el maracuyá es también muy conocido como fruto de la pasión, no por ser un afrodisiaco o tener alguna propiedad parecida a ello, sino que su flor contiene los símbolos de la Pasión de Cristo, teniendo entonces un origen religioso esta designación. La flor del maracuyá, flor de las cinco yagas, flor passionis o flor de la pasión simboliza en los estigmas los tres clavos de la cruz, en los estambres las cinco heridas y en los filamentos la corona de espinas, los cinco sépalos y cinco pétalos representan los 10 apóstoles presentes en el martirio, los zarcillos axilares como las cuerdas de los azotes, mientras que la forma del fruto se refiere al mundo que se iba a redimir.

Composición nutricional de Maracuyá

Origen y Distribución. El maracuyá Passiflora edulis Sims. Forma Flavicarpa Deg. Es originaria de la selva del Brasil de donde se dispersó a otras zonas tropicales como Sur América, Centro América, África y Australia, a nuestro país se introdujo en 1963, con tres selecciones de Brasil, Venezuela y Hawái.

Elemento o compuesto Unidad Total Agua % 82 Proteínas % 0.8 Grasas % 0.6 Carbohidratos % 15 Fibra % 0.4 Calcio Mg 5.0 Cenizas % 1.2 Fósforo Mg 18.0 Hierro Mg 0.3 Vitamina C Mg 12 Calorías Kcal 78

FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co

6

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DEL MARACUYA Hojas. Las hojas son simples, alternas, trilobuladas o digitadas, con márgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillante en el haz y más pálido y sin brillo en el envés.

Fig.1 Hoja recién formada

Fig. 2 Hojas trilobuladas Zarcillos. Son redondos y en forma de espiral, con una especie de gancho en su parte terminal, alcanzan longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie.

Fig. 3 Zarcillos de la planta

7

Tallo. El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia, es circular, en otras especies como P. Alata y P. quadrangularis es cuadrado.

Fig. 4 Tallos leñosos de color verde Raíces. El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, es superficial, distribuidas en un 90% en los primeros 15-45 cm. de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo y que puedan dañar el sistema radicular, favoreciendo la entrada de patógenos. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 60 cm del tronco, factor a considerar al momento de la fertilización.

Fig. 5 , Cuello de la raíz de la planta

8

Las flores: son perfectas (hermafroditas) y auto incompatibles, es decir que no se auto fecundan, solitarias, axilares, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a hojas, las flores están formadas por 3 sépalos de color blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera cuya base es de un color púrpura, estos filamentos tienen la función de atraer a los insectos polinizadores. Fig. 6. Flor con estigma tripartido Fig. 7. Flor con estigma cuadripartido

El androceo: la parte masculina está formada por 5 estambres con anteras grandes, donde se encuentran los granos de polen que son amarillos, pesados y pegajosos, las anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogamía protándrica, el polen tiene una fertilidad del 70%. El gineceo: La parte femenina está formado por un ovario tricarpelar, unilocular y multiovulado, con estigmas tripartidos o cuadripartidos sostenido por un estilo, el grado de curvatura del estilo al momento de la antesis da origen a tres tipos de flores de acuerdo a la curvatura, estos tres tipos son: flor con estilo sin curvatura (S. C. ), flor con estilo parcialmente curvo (P. C. ) y flor con estilo totalmente corvo (T. C. ).

Fig. 8. Corte longitudinal de la Flor del maracuyá

La floración. Las plantas inician su periodo de floración desde los 5 a 6 meses después del trasplante definitivo al sitio definitivo de siembra, se pueden obtener hasta tres ciclos de floración por año.

9

DESARROLLO FENOLÓGICO DE LA FLOR.

Fig. 9. Botón floral 3 a 4 días

Fig. 10. Pre canasta 5 a 8 días

Fig. 11. Canasta a los 20 días

Fig. 12 Tipo Canasta a flor abierta 1 día

Fig. 13. Flor abierta 1 día

10

Flor con estilo Sin Curvatura (S.C.). Los estigmas están unidos formando un ángulo aproximado de 90° con relación a las anteras. Se presenta en la planta con una frecuencia de 7% en promedio y no todas las plantas presentan este tipo de flor la cual además es indeseable por ser estéril el órgano femenino (hembra esterilidad), si el polen es llevado a la flor de otra planta se comprueba que este es viable, no así el ovario ya que aunque sea polinizado artificialmente con polen de otra planta no ocurre la fecundación.

Fig. 14. Flores con el estilo sin curvatura Flor con estilo Parcialmente Curvo (P.C.). Los estigmas se encuentran arriba de las antera formando con ellas un ángulo de 45°, este tipo de flor se presenta con una frecuencia de 8% en promedio en cada planta, debido a la distancia entre los estigmas y las anteras se dificulta la polinización cruzada, el porcentaje de fructificación de estas flores es del 13 %.

Fig. 14. Flores con el estilo parcialmente curvado

11

Flor con estilo Totalmente Curvo (T.C.). En estas los estigmas se encuentran debajo de las anteras, lo cual facilita la polinización cruzada, estas flores representan entre el 85% en promedio del tipo de flores producidas por una planta, y dan un porcentaje de fructificación de 45%.

Fig. 15. Flores con el estilo curvado Tabla 1. Evaluación de los porcentajes de tipos de flor presentados

TIPOS DE FLORES Medición 1

Medición 2

Medición 3

Medición 4 Total %

Tipo I. Flor con estilo Totalmente Curvo (T.C.). 207 97 39 48 391 74 Tipo II. Flor con estilo Parcialmente Curvo (P.C.). 28 18 5 15 66 12 Tipo III. Flor con estilo Sin Curvatura (S.C.). 30 13 10 19 72 14

TOTAL 265 128 54 82 529 100 FENOLOGÍA DE LA FORMACIÓN DE LOS FRUTOS. La formación de los frutos se inicia con apertura de la flor del maracuyá amarillo, las flores se abren entre las 13 y las 15 horas, permaneciendo abiertas hasta las 18 horas. Al inicio de la apertura de la flor los estigmas se encuentran en la parte superior de la flor y a medida que se abre la flor descienden hasta colocarse a nivel de las anteras, dependiendo del tipo de curvatura de los mismos. Una vez la flor es polinizada, los estigmas se curvan nuevamente hacia arriba y se cierra las flor, posteriormente se secan los estigmas y las anteras y se inicia el crecimiento del ovario.

12

Fig. 16. Inicio apertura de flor (antesis) 1 a 3 pm

Fig. 17. Flor abierta receptiva de 1 a 6 pm (antesis)

Fig. 18. Flor abierta fecundada

13

Fig. 19. Flor fecundada 4 a 8 horas después de la polinización

Fig. 20. Crecimiento del ovario de la flor fecundada 3 días después

Fig. 21. Fruto formado 20 días después

Fig. 22. Frutos maduro a los 60 a 70 días después de la fecundación.

14

Fenómeno de Autoincompatibilidad. En la variedad amarilla del maracuyá se presenta el fenómeno de Auto incompatibilidad. En las flores de este maracuyá los estilos están erectos cuando se inicia la apertura de la flor, y durante la antesis (cuando se abre la antera para soltar el polen) se curvan y se colocan horizontalmente a igual nivel, por debajo o encima de las anteras lo que facilita su fecundación, para volver después a la posición original antes de que cierre la flor. Las flores permanecen viables sólo el día que abren. En todas las plantas hay flores cuyos estilos no se doblan y que no fructifican aun con la polinización artificial.

Fig. 23. Flor no fecundada de maracuyá

La Polinización. Por su autoincompatibilidad la polinización del maracuyá es cruzada, el transporte del polen de una planta a otra debe efectuarse por medio de los insectos, siendo la polinización entomófila la más eficiente, debido al tamaño, vistosidad, aroma, color y con abundante néctar y polen que las hace muy atractivas para los insectos polinizadores. Polinización natural. En la determinación de los tipos de flor se encontró que hay tres tipos de flores de acuerdo a la curvatura del estilo: totalmente curvado TC 74%, parcialmente curvado PC 12% y con el estilo recto SC 14. Los dos primeros tipos de flores es decir el 86% son eficientemente polinizados por los insectos Como: Himenóptera abejorro carpintero Xilocopa spp), avispas Polistes Sp, y la abeja melífera común Apis melifera L., y aves como el colibrí, para el último tipo de estilo recto SC, no se forma fruto a pesar de que el polen de las flores sea fértil. Como el grano de polen es pesado y pegajoso, hace imposible la polinización por el viento, y por ello depende de la polinización natural de los insectos y casi que exclusivamente del abejorro, los cuales son fuertemente atraídos por los colores de la flor, su vistosidad, su aroma y por la abundancia de néctar y polen. Sin embargo, el abejorro no visita las flores si los nectarios están mojados. Si cae una lluvia media hora después de realizada la polinización, no hay cuajamiento del fruto; pero si ocurre dos horas después, no se presenta disminución. Son muy importantes estos aspectos porque el porcentaje de frutos cuajados, el tamaño del mismo, el número de semillas y el rendimiento en jugo está relacionado con el número de granos de polen colocados en los estigmas.

15

Fig. 24. Xilocopa spp. Himenóptera. Anthophoridae

Fig. 25. Avispa Amarilla Polibia Sp

Fig. 26. Avispa Negra Polistes Sp Fig. 27. Colibrí Trochilinae

16

Tabla 2. Influencia de diferentes agentes polinizadores en la fructificación de maracuyá amarillo (%)

TIPO DE

FLOR AGENTES POLINIZADORES

Abejorros Abejas, Avispas

Colibrí

T.C. P.C. (86%) S.C. (14%)

85%

0%

5%

0%

10%

0%

Polinización artificial. Se realiza cuando polinización entomófila o natural se encuentre por debajo 40%, lográndose incrementar la efectividad 94% ; %de frutos cosechados 86.5 y el peso promedio de frutos a 250 gramos. Como se observa del estudio realizado en la siguiente Tabla:

Tabla 3. Bondades comparativas de la polinización Entomófila o natural y Manual o artificial

Tipo de polinización % de efectividad

% frutos cosechados

% frutos perdidos

% Frutos Sanos

Peso Frutos

grs.

Entomófila o natural 59 49,3 7,5 46,5 233

Manual o artificial 94 86,5 9,8 85,8 251

La polinización manual. Se realiza pasando dos dedos sobre las anteras de varias flores y se lleva a las flores de otras plantas haciendo un movimiento circulatorio de los dedos sobre el estigma de la flor receptora, con esta actividad se aumenta el tamaño de los frutos, tienen más semillas y por consiguiente más jugo y peso de fruto.

17

PASOS PARA EFECTUAR LA POLINIZACIÓN ARTIFICIAL

Fig. 28. Primero se recoge polen de otras plantas

Fig. 29. Se lleva el

polen a otras plantas

Fig. 30 se Frota suavemente la flor receptora

18

Fruto. El fruto es una baya de 230 gramos de peso en promedio, globosa u ovoide con un diámetro de 4-8 cm. y 6-8 cm. de largo, la base y el ápice son redondeados, la corteza es de color amarillo, de consistencia dura, lisa y cerosa, de unos 3 mm. de espesor, el pericarpio es grueso, conteniendo de 200-300 semillas, cada una rodeada de un arilo (membrana mucilaginosa) o pulpa que contiene un jugo aromático ácido de color amarillo clara o naranja intenso.

Fig. 31 Tipos de frutos tipos globosos y ovoides

19

CARACTERÍSTICAS COMPARATIVAS DE LAS VARIEDADES NACIONAL Y BRASILERA

Tabla 4. Datos los resultados observados en los dos materiales brasilero y nacional para los componentes de rendimiento.

Variedades

Peso Fruto Gr.

Diámetro Polar

Diámetro Ecuatorial

Peso Pulpa Gr.

G. Brix Relación Fruto/ Peso

pulpa

Nacional 153,67 7,52 5,76 89,7 17 1,7

Brasilero 165,5 8,37 6,64 92,0 15 1,8

Diferencia 11,83 0,85 0,88 2,3 2 0,1

Fig. 32 MATERIAL BRASILERO

20

Fig. 32. MATERIAL NACIONAL

21

Composición del fruto maduro. Un fruto maduro está conformado proporcionalmente así:

Cáscara 50-60%, Jugo 30-40%, Semilla 10-15%.

Fig. 33. Frutos maduros y corte de fruto

El fruto alcanza su madurez después de 60-70 días de haber sido polinizado, cuando alcanza su madurez se desprende de la planta cosechándose del suelo, con la dulzura que se colecta así llega a su madurez total, cambiando únicamente el color de la cáscara.

Semilla. Es de color casi negro a marrón oscuro, la semilla es de forma acorazonada, su superficie es irregular con huecos a manera de grivas, cada semilla es un ovario fecundado por un grano de polen, por lo que el número de semillas, el peso del fruto y la producción de jugo están correlacionados con el número de granos de polen depositados sobre los estigmas, dicho número no debe ser menor de 190. Las semillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína. En condiciones ambientales la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses y en refrigeración hasta 12 meses.

Fig. 34 Semillas secas de maracuyá

22

METODOS DE PROPAGACIÓN

Propagación por semilla. Selección de plantas matrices.

Los aspectos a considerar al seleccionar a una planta como fuente de semilla o esquejes son: Plantas vigorosas, con buen desarrollo, resistentes a enfermedades. Buena Producción y Rendimiento, Precocidad, Longevidad

Fig. 35 Plantas madres Selección de los frutos.

Para obtener semilla que dé origen a plantas de buena calidad y productoras se deben tomar en cuenta los siguientes criterios: Seleccionar frutos ovalados, los redondos tienen un 10% menos de jugo. El color de la cáscara debe de ser amarillo, las anaranjadas tienen un sabor a madera, lo que disminuye su potencial de industrialización. El peso del fruto debe de ser mayor a 130 gramos. Frutos con un porcentaje de jugo de más de 33%. La pulpa debe tener un color amarillo intenso, alta acidez y un contenido de 15% de azúcares solubles.

23

Fig. 36 Frutos seleccionados de color amarillo

Fig. 37 diámetros polares y diámetro ecuatorial o transversal

Fig. 38 peso del fruto mayor de 130 gramos

24

Fig. 39. Color de la Pupa amarilla intensa

Obtención de la semilla. Los pasos a seguir para extraer la semilla son:

a) Cortar los frutos por la mitad. b) Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente plástico. c) Dejarla de 4 a 8 días para que ocurra la fermentación del arilo. d) Colocarla en un empaque o costal de polipropileno, lavarla con agua limpia

frotándola hasta que desprenda todas los mucílagos. e) Colocarlas sobre papel periódico o toalla y dejarlas por tres días a la sombra para que

se sequen completamente. f) Tratar la semilla con un fungicida g) Empacarla en contener plástico sellado con tapa h) Hacer una prueba de germinación. i) Almacenar en la nevera

Fig. 40 Frutos cortados por la mitad Fig.41 Extracción de las semillas

Fig. 42 Fermentación de la semilla

25

Recipiente para el vivero. Se pueden usar bolsas plásticas negras de 9 x 12”, 15x25 macetas plásticas de 7 x 7cm, tubitos de 12 x 3 cm en bandejas plásticas

Substratos y desinfección. Un buen substrato debe presentar características que

permitan aireación, para evitar la muerte de las raíces por excesos de agua, y debe ser liviano

para facilitar el transporte al campo. Se pueden usar las mezclas de:

a) cascarilla de arroz mezclada con tierra (1:1), b) estiércol equino descompuesto más lombriz compuesto más tierra (2:1:1), c) arena más tierra (1:3), a estas mezclas se les puede agregar por metro cúbico 1kg de

DAP y 0.5 kg de sulfato de potasio. La desinfección. Se puede hacer con Basamid Granulado (Dazomet), usando 150-300 gramos

por metro cúbico de substrato, esperando 3 semanas para poder sembrar, previo chequeo de

germinación de semillas en ese substrato.

Siembra. Se siembran dos semillas por bolsa y se colocan a un centímetro de profundidad,

luego se cubre con cascarilla de arroz para guardar humedad e impedir que el golpe del agua

descubra a las semillas. Para producir 1000 plantas se necesitan 70 gramos de semilla.

Fig. 44 Semilla recién germinada en bandejas

Fig. 41 Semilla trasplantada en bolsas

26

Control de plagas y enfermedades. Para controlar las plagas en el vivero se puede aplicar Malathion 57 EC en concentración de 1 cc por litro de agua. Para prevenir el ataque de

hongos del suelo se debe evitar el exceso de agua y permitir una adecuada iluminación y

ventilación, además, inmediatamente después de la siembra se aplica una solución que contenga por litro de agua 1 cc de Carbendazim 50% más 1 cc de Propamocarb 72%, y se

repite a los 15 días. Para prevenir enfermedades en el follaje se aplica semanalmente

Oxicloruro de cobre, Mancozeb o Captan, en concentración de 2 gramos de producto por litro

de agua.

Raleo. Antes de la emisión de la segunda hoja verdadera se deben seleccionar las mejores

plantas, dejando una por recipiente; para realizar esta labor el substrato debe estar húmedo

a fin de no dañar las raíces de las plantas que quedan cuando se retiren las otras. Riego. Se debe mantener un suministro frecuente de agua procurando evitar encharcamientos para no favorecer el desarrollo de hongos. Fertilización. Se aplica un foliar completo siguiendo las indicaciones del fabricante del producto. PREPARACIÓN DEL SUELO. La preparación del suelo tiene como objetivo proporcionar las

condiciones físicas necesarias para el buen desarrollo del sistema radicular y este pueda

hacer un mejor aprovechamiento de agua y nutrientes. Se recomienda que en aquellos suelos en

que la topografía del terreno lo permita dar un paso de arado con una profundidad de 0.30 m y

luego dos pasos, colocando en el último el trozo para una mejor nivelación. Posteriormente se

trazan los surcos de siembra con un ancho de 3.0-4.0 m dependiendo de la distancia de siembra

seleccionados.

TRAZADO DE LOS SURCOS. Para el trazado de los surcos se deben considerar varios

factores, entre los cuales tenemos la pendiente del terreno, la dirección de los vientos

dominantes (los surcos deben orientarse en el mismo sentido de los vientos para minimizar el

daño por estos), además se orientan siguiendo la misma trayectoria del sol o sea de oriente a

occidente, esto para lograr un mejor aprovechamiento de la luz. Una vez decidido la dirección

del trazado sopesando los factores anteriores se procede a estaquillar para marcar sitios de

las postea duras donde se ahoyará de acuerdo al distanciamiento seleccionado.

27

Fig. 42 Trazado de surcos con surcadora a 3 metros

DISTANCIAS DE SIEMBRA. En cuanto a los distancias de siembra cortas entre plantas se

obtienen rendimientos mayores en el primer año que en cultivos con distanciamientos grandes

(4-5 m), pero en el segundo año son similares, debido a que el exceso de masa foliar provoca

demasiada sombra reduciendo la eficiencia fotosintética de la planta, además se reduce la vida

útil de la planta. Los distanciamientos más frecuentes son:

Entre hileras • 3.0 - 3.5 m para cultivo sin mecanización. • 3.5 - 4.0 m para cultivo mecanizado.

Entre plantas • 2.5-3.5 m

SIEMBRA. El material estará listo para siembra cuando alcance una altura de 15-20 cm, esto ocurre entre 1-2 meses después de la siembra. El material se lleva al campo y se trasplanta abriendo un pequeño hueco con el barretón y eliminando la bolsa plástica.

Fig.43 plántulas para trasplante

28

Fig. 44. Plántulas recién trasplantadas

SISTEMAS DE EMPARRADO Como el maracuyá es una planta trepadora, se necesita construir estructuras de tutorado que permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. Para el maracuyá amarillo se recomienda utilizar tutorado de espaldera en “T” o mantel en para facilitar la aplicación de pesticidas y podas. Espaldera en “T” o mantel. El sistema de tutorado consiste en tres líneas de alambre de acero; la principal o central de calibre # 10 y las dos secundarias de alambre # 12. Consiste en una hilera de postes verticales de madera o guadua de 2.5 m de largo que en la parte superior van unidos por una línea de alambre de púa horizontal, a través de la cual pasan 2 hilos de alambre galvanizado Nº 12 separados 65 centímetros. Este sistema permite una mejor distribución del follaje, mejorando la eficiencia fotosintética al exponer una mayor superficie de hojas a los rayos solares. Para un funcionamiento eficiente de las estructuras de conducción se deben de tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

• El anclaje de los postes debe de ser de 0.50 m. • La parte que irá bajo tierra se impermeabiliza con aceite quemado de motor. • En los extremos de las espalderas se colocan tensores. • Los distanciamientos entre postes, como norma, deben ser el doble o triple de las

distancias entre plantas. • El largo de las espalderas debe ser el equivalente al de 10 plantas consecutivas,

así si el distanciamiento entre plantas es de 3.0 m, la distancia entre postes será de 6.0 m y el largo de las espalderas de 30.0 m.

AHOYADO PARA TUTORADO. Una vez definidos los distanciamientos se procede se trazan surcos de 30 metros con postes principales con un anclaje de 0.30 x 0.30 x 0.50 m, espaciados a 9 metros, y colocados en el centro de los surcos, empezando por la cabecera del

29

surco y terminando con otro al final. Para dar mayor estabilidad y resistencia a la estructura se colocan templetes de alambre número 10 amarrados a cabezas de guadua enterradas 50 centímetros, inclinadas de manera contraria a los templetes para obtener mayor resistencia. La línea de alambre de púa que pasa de manera perpendicular a la línea principal por cada uno de los estacones de guadua sirve de soporte a las dos líneas secundarias de alambre número 12 y junto con templetes sirven para dar mayor resistencia y estabilidad al sistema de emparrado, el alambre se asegura además a los estacones con grapas.

Fig. 44. Construcción del sistema de emparrado

en mantel

30

Conducción de la planta. Consiste en amarrar el tallo de la planta con el extremo de una fibra de polipropileno y el otro extremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta irá creciendo hacia arriba y periódicamente se revisa que no se caigan, la fibra puede ser sustituida por una lata de guadua que sirve de tutor.

Fig. 45. Conducción de las plantas en el emparrado

PODAS. Consiste en eliminar brotes de planta con el fin de darle forma, mejorar el tamaño

de los frutos, obtener cosecha más precoz y facilitar la aireación, la iluminación, el control de

plagas y enfermedades Las podas en el cultivo de maracuyá tiene gran importancia y se deben

realizar con el fin de mejorar la estructura de la planta, la producción de frutos sanos, de

mayor tamaño, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o

enfermas, y, además, mejorar la efectividad del sistema de tutorado.

Poda de formación. A medida que la planta va creciendo emite una serie de ramas

laterales en cada nudo, que se constituyen en chupones, estas se eliminan hasta la altura del alambre, con esto se acelera el crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando la planta

sobrepasa uno 0.20 m al alambre de la espaldera se hace un corte de la yema apical con lo que

se estimula la brotación de las yemas laterales de esa zona de estas se seleccionan dos que se

31

convierten en guías secundarias y se distribuyen sobre el emparrado.

Fig. 46. Deschuponada para dejar una sola guía

Fig. 47. Guía primaria

Fig. 48. Guías Secundarias

32

Encortinado de las guías. Es una labor que busca guiar hacia los alambres laterales los

brotes del tallo principal cuando este llega a la armazón, de esta manera se va formando el

entramado que posteriormente descolgara hacia el suelo en el sistema de mantel. Luego la

encortinada consiste en trenzar entre si las ramas pendulares para ir formando cada una de las

caras. Estas encortinadas deben realizarse periódicamente para evitar daños por el viento, que

se cierren las calles y que las ramas lleguen al suelo, pero no deben ser severas y se deben

evitar daños por maltrato.

Fig.49. Encortinado con trenzado de ramas

33

CONTROL DE PLAGAS ARTRÓPODOS. Insectos plagas del follaje Crisomélidos, Lorito verde (Diabrotica sp): Cucarroncito que ataca las plantas jóvenes, recién transplantadas evitando el desarrollo normal de la planta.

Gusano Cosechero (Agraulis sp): Ataca masivamente, defoliando parcialmente la planta, eliminando incluso las yemas laterales que impiden su posterior crecimiento. Llamado “gusano cochero” es una larva del orden Lepidoptera familia Nymphalidae, que ataca en los focos defoliando totalmente la planta, eliminando incluso las yemas laterales que impiden el crecimiento normal, se identifica por ser oscuro de un color característico y contándose en cantidades considerables sobre una planta, son larvas de color negro o listadas de color negro y amarillo, recubiertas de pelos, además comen brotes y esqueletizan las hojas

Fig. 50 Larva y adulto de Agraulis vanillae

Trips (Trips tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis)

Insectos muy pequeños, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal de la planta. Son vectores transmisores de virus. Insectos chupadores de color amarillo los adultos y las ninfas son de tamaño muy pequeño desde 0.5 hasta 8 mm, se alimentan de la savia de los tejidos tiernos de las guías de las plantas de maracuyá, penetrándolos con bocas taladradoras y provocando su encrespamiento, deformación y atrofia en su crecimiento, lo que comúnmente se conoce como sellamiento. La evaluación se hace sobre la guía principal al inicio del cultivo para determinar daño y presencia de ninfas y adultos

34

Fig. 51 Daño de Trips en la guías Fig. 52. Ninfa de Trips Color amarillo

Áfidos o Pulgones. Es una plaga que se ubica en los terminales causando encrespamiento de la hojas jóvenes , su daño directo es de poca importancia, la gravedad de este insecto radica en que es reportado como vector de enfermedades virales en maracuyá que si tiene gran importancia económica. Mosca del botón floral: Dasiops inedulis Steyskal y Lonchaea sp. (Diptera:Lonchaideae) Adulto de color azul oscuro con brillo metálico de alas trasparentes con los tarsos de color amarillo, su ciclo es 22.8 días de 2-3 como larva de 4-9 pupa y 10-17 días como adulto.

35

Fig. 53 Botones florales afectados por la mosca del botón

Fig. 54. Larva de la mosca del botón en el interior del botón floral

Fig. 55. Larva de la mosca del botón floral Los huevos de Dasiops son hialinos, de forma alargada, colocados individualmente o en grupos hasta de 5, dentro o sobre las anteras en el interior del botón floral. El período de incubación es de 2 a 3 días y al eclosionar la larva se localiza dentro de las anteras.

36

La larva es típicamente vermiforme, acéfala, ápoda y de forma subcilíndrica, de superficie lisa; se alimenta del contenido de los sacos polínicos, del botón floral y termina consumiendo totalmente las anteras y el ovario. Cuando la larva completa su desarrollo, abandona el botón floral y empupa en el suelo; en este estado dura aproximadamente 18 días. El adulto es una mosca de color azul metálico brillante. Para el manejo de la plaga se recomienda colocar trampas para detectar la presencia de adultos. Para determinar la presencia de larvas, si se observa la caída de botones florales, para su evaluación se recogen botones florales, se abren para determinar si hay en su interior presencia de larvas. Si hay población de adultos y larvas es alta, se recomienda utilizar aplicaciones de insecticidas-cebo, una mezcla de 50 cc de proteína hidrolizada de maíz, más 2 cc de Malathion 57 por litro de agua, Miel de purga 100 cc por litro más 2 cc de Malathion 57 por litro de agua, aplicándolo un surco de por medio al cultivo. Ácaros. El ácaro de dos manchas o arañita roja Tetranichus urticae Koch, es el mayor ácaro plaga de plantas frutales entre ellos el maracuyá. Posee forma ovalada, de 0,4 mm de longitud, puede ser de color café, rojo/naranja. Las dos grandes manchas oscuras observadas en el dorso corresponden a la acumulación de desechos, y son observables debido a la transparencia de la pared corporal. Este ácaro se desarrolla en colonias, en el envés de las hojas en donde dejan una telaraña. El ataque inicialmente provoca encrespamiento, bronceado, secamiento y caída de las hojas. La incidencia de las poblaciones son favorecidas por las altas temperaturas y la ausencia de lluvia. Tetranichus cinnabarinus, es el ácaro plaga en el cultivo de clavel. Posee forma ovalada, de 0,4 mm de longitud, puede ser en la mayoría de los casos es de color amarillo verdoso, o casi traslúcido.

Fig. 56 Daños ocasionados por ácaro rojo Fig. 57 Daño de ácaros en terminales

37

Aunque el desarrollo de cada especie de ácaros difiere ligeramente, el ciclo de vida típico de estos se puede resumir de la siguiente manera: los huevos depositados sobre finas telarañas o sobre las hojas de la planta eclosionan en aproximadamente tres días. Los estadios de desarrollo están compuestos por huevo, larva, dos estadios ninfales (protoninfa y deutoninfa) y el adulto. Las hembras, normalmente ovipositan en el envés de las hojas.

Fig. 58 Diferentes tipos de ácaros

38

ENFERMEDADES COMUNES DEL MARACUYÁ

VIROSIS

Fig. 59. Virus del mosaico amarillo del maracuyá (V:M:A:M) (Passion fruit yellow mosaic virus) "Tymovirus"

Virus del endurecimiento de los frutos del maracuyá. Es causado por el virus del endurecimiento de los frutos (V:E:F:M) "Passion fruit woodiness virus". Las plantas infestadas presentan frutos deformes, pequeños y duros, la cáscara presenta un grosor irregular, provocando una reducción en la cavidad de la pulpa. Foliarmente se manifiesta como un mosaico y deformación.

39

Fig. 60 Malformaciones inciales en frutos

Fig. 61 Malformaciones en frutos con mayor desarrollo similares aun fruto de

Noni

Fig. 62. Corte trasversal de los frutos deformes.

40

Antracnosis. Colletotrichum gloeosporioides. Este hongo afecta a hojas, guías y frutos. En las hojas los síntomas aparecen en los márgenes, y se manifiesta como manchas acuosas de forma circular de 5 mm de diámetro, presentan un halo de color verde oscuro; en las guías se observan lesiones alargadas; en los frutos las lesiones se presentan como depresiones o áreas hundidas con pudrición seca, causando un arrugamiento precoz del área afectada, la pudrición llega a la parte interna y finalmente el fruto cae. En las áreas necróticas se observan anillos concéntricos de puntos negros, que son las fructificaciones del hongo.

Fig. 63 Frutos afectados por antracnosis

41

Verrugosis o roña. Cladosporium herbarum. Es una enfermedad típica de los tejidos tiernos, aparece siempre en los brotes y frutos pequeños (menores de 3 cm). En las hojas los síntomas se manifiestan como lesiones circulares de 3-5 mm rodeadas de un halo amarillo cuando inicia la enfermedad, pero después toda la lesión se vuelve de color rojizo. En las guías las lesiones son longitudinales, formando una ralladura color marrón asemejándose a una canoa. En los frutos, los síntomas se inician como una decoloración de los tejidos, posteriormente se vuelven acuosos, luego con el secamiento de los tejidos aparecen lesiones en forma de verrugas. Internamente el fruto no sufre daño, limitándose la enfermedad a la parte externa de la cáscara. Figura 64. Frutos con verrugosis Marchitez por Fusarium. Fusarium oxysporum. Se manifiesta como lesiones en las raíces primarias y secundarias, dañando la corteza que se vuelve de un color oscuro con pudrición seca, la base o cuello del tallo también es atacada y en la parte interna de esta zona se nota una coloración rojiza. Foliarmente la enfermedad se caracteriza por un marchitamiento generalizado debido a que los vasos de conducción de la savia son impermeabilizados por el hongo. El riesgo de transmisión de la enfermedad aumenta con el uso de herramientas contaminadas, agua de riego, y si existe inóculo debido a cultivo de solanáceas en el terreno anteriormente. El control es muy difícil por la naturaleza sistémica del hongo y por sus formas de resistencia. Las plantas enfermas se deben eliminar, enterrarse en el mismo lugar en que se encontró para no diseminar la enfermad al pasar con las plantas enfermas entre las sanas, en el hoyo a las plantas eliminar se les aplica cupravit verde.

Los productos químicos que se pueden usar son: Benomil 50%: 1 g / litro de agua Oxicloruro de cobre 50%: 0.5 g / litro de agua

42

Bacteriosis Xanthomonas axonopodis pv passiflorae Afecta órganos aéreos, pudiendo presentar dos formas de infección: la localizada y la sistémica, que pueden ocurrir asociadas o no. Los síntomas en hojas de la forma localizada se notan en el haz como manchas angulares traslúcidas, que después toman una coloración parda y aspecto seco rodeadas de un halo amarillo. La forma sistémica ocurre inicialmente junto a las nervaduras de las hojas y luego causa un encrespamiento de estas y avanza internamente hasta el pecíolo, en donde obstruye los haces vasculares y como consecuencia ocurre una defoliación, muerte de yemas y consecuentemente la muerte prematura de la planta. Su diseminación se da por el viento, plantas contaminadas, trabajadores, maquinaria, herramientas de poda y por semilla. Fig. 61. Las hojas muestran manchas húmedas de color grisáceo, angulares en un inicio, que posteriormente toman una forma redondeada. Las manchas están rodeadas de un halo amarillo muy notorio. Por el envés se observa un anillo grasiento que rodea la mancha

43

Bibliografía

1. Avilan Cereda, E. et al. Influência da densidade de plantio na productividade do

maracujazeiro amarelo (Passiflora edulis Sims.forma flavicarpa). Revista Brasileira do Fruticultura, Cruz das Almas-BA, Brazil, v. 13, n. 1, p. 131-135, outobre 1991.

2. Cereda, E. 1994. Formação e condução da cultura e sistemas de poda. In REBOUÇAS, A. : Maracujá, produção e mercado. Departamento de Zootecnia e Fitotecnia, Eniversidad Estadual do Sudoeste da Bahia, Vitória da Conquista-BA, Brasil. 255 p. p. 58-63.

3. De Almeida, LP et al. Estaquia e comportamento de maracujazeiros (Passiflora

edulis Sims. forma flavicarpa) propagados por vias sexual e vegetativa. Revista Brasileira do Fruticultura, Cruz das Almas- BA, Brazil, v.13, n.1, p. 153-156, outobre 1991.

4. ____________________. O Cultivo do Maracujá. EMBRAPA Mandioca e Fruticultura. Circular Técnica Nº35. Cruz das Almas-BA, Brazil, 130 p.

5. García Torres; M.A. 2002. Guía técnica del cultivo del maracuyá amarillo. CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL, San salvador. P.P. 36

6. Instituto Nicaraguense de Tecnología Agropecuaria. 1996. Cultivo del Maracuyá. Guía Tecnológica 8. Managua , Nicaragua. 24 p.

7. Manica, I. 1981. Fruticultura Tropical: 1. Maracuyá. Agronômica Ceres, Säo Paulo, Brazil. 160 p. p. 39-61.

8. Rebouças São José, A. 1994. A Cultura do Maracujazeiro: Práticas de Cultivo e Mercado. Departamento de Zootecnia e Fitotecnia,Universidad Estadal do Sudoeste da Bahia, Vitória da Conquista-BA, Brazil. 30 p.

44

9. Ruggiero, C. et al. 1996. Maracujá para exportaçäo: aspectos técnicos do produçäo. Ministerio da Agricultura e do Abastecimento, Secretaria do Desenvolvimento Rural, Programa de Apoio à Produçäo e Exportaçâo de Frutas, Hortaliças, Flores e Plantas Ornamentais. Publicações Técnicas FRUPEX, 19. Brasilia: EMBRAPA-SPI, 1996