INSPECCIÓN DE CÁRNICOSDirección General de Inspección Fitozoosanitaria

Dirección de Inspección en Puertos, Aeropuertos y Fronteras

1Agosto de 2021

Sobre el SENASICA

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El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad

Agroalimentaria (SENASICA) es un órgano administrativo

desconcentrado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural

(SADER).

Protegemos los recursos agrícolas, acuícolas y pecuarios de plagas y enfermedades de

importancia cuarentenaria, mediante el control sanitario de

las importaciones, exportaciones, reexportaciones y movilización

nacional de mercancías.

Regulamos y promovemos la aplicación y certificación de los

sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos y su calidad

agroalimentaria, para facilitar el comercio nacional e internacional

de bienes de origen vegetal y animal.

Coordinación intrainstitucional entre áreas normativas, quienes regulan el ámbito fitozoosanitario

nacional y el área operativa, encargada de la aplicación y

vigilancia del cumplimiento de estas disposiciones.

¿QUIÉNES SOMOS? OBJETIVOS COORDINACIÓN

Organigrama SENASICA

Dr. Francisco Javier Trujillo Arriaga Director en Jefe

Dirección en Jefe

Dirección General de Inspección

Fitozoosanitaria DGIF

Dirección General de Salud Animal

DGSA

Dirección General de Sanidad Vegetal

DGSV

Dirección General de Inocuidad

Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera

DGIAAP

Dirección General Jurídica

DGJ

Dirección General de Administración e

Informática DGAI

Órgano Interno de ControlDirección de Normalización y

Verificación

Dirección de Sistematización y Análisis Sanitario

Dirección de Enlace Institucional, Organización

y Transparencia

Unidad de Coordinación y Enlace

Dirección de Desarrollo y Vinculación

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▪ Instancias internacionales

▪ Países con intercambio comercial

▪ Secretarías del Gobierno de México y sus dependencias ▪ Gobiernos estatales ▪ Instituciones educativas

▪ Prestadores de servicios

▪ Organ izac iones de produc tores , industrializadores y comercializadores del sector agropecuario, acuícola y pesquero en el país

CoordinaciónInterinstitucional

lnternacional

Sector privado

Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria

Dirección de Inspección en Puertos, Aeropuertos y Fronteras

Dirección de Movilización Nacional

Dirección de Programas de Inspección Fitozoosanitaria

Dirección de Supervisión y Desarrollo de Programas de Inspección Fitozoosanitaria

Dirección de la Escuela Canina

Dr. Jorge Luis Leyva Vázquez Director General

Dirección General de Inspección Fitozoosanitaria

Tiene como objetivo principal prevenir la introducción y diseminación de plagas y enfermedades, mediante la determinación de programas, políticas y estrategias implementados en la inspección, verificación y certificación de mercancías agropecuarias, acuícolas y pesqueras, en la importación y movilización nacional.

Dirige y establece los planes y programas del servicio de inspección, verificación y certificación fitozoosanitaria, aplicables a la Importación de mercancías de origen animal y vegetal, que ingresan al país con fines comerciales y no comerciales (turísticos), a través de puertos, aeropuertos y fronteras internacionales.

DIRECCIÓN DE INSPECCIÓN EN PUERTOS, AEROPUERTOS Y FRONTERAS

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A nivel nacional, coordina:

INFRAESTRUCTURA

Oficinas de Inspección de Sanidad Agropecuaria (OISA), puntos de ingreso al país para la verificación de las mercancías

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RECURSOS

Profesionistas operativos que inspeccionan y certifican los productos de importación

886 577 Coadyuvantes

309 Oficiales

78 Caninos

GENERALIDADES DEL PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN

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BÚSQUEDA DE LOS REQUISITOS PARA IMPORTACIÓN

▪ Sujeta al cumplimiento de la revisión documental y física de los embarques, según tipo de producto

▪Gestión del trámite de importación a través de la Ventanilla Digital Mexicana de Comercio Exterior (VDMCE)

ACREDITACIÓN DEL PROCEDIMIENTO OPERATIVO

DICTAMEN DE CERTIFICACIÓN O RECHAZO

▪Combinación de requisitos por producto, establecida con base en un análisis de riesgo

▪ Emisión del Certificado para el ingreso de la mercancía

▪ Dictamen de rechazo por incumplimiento de requisitos

IMPORTACIÓN DE CÁRNICOS

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IDENTIFICACIÓN DE REQUISITOS:

Módulo de consulta de requisitos zoosanitarios para la importación de mercancías de origen animal https://sistemasssl.senasica.gob.mx/mcrz/moduloConsulta.jsf

▪ Requisitos establecidos por la Dirección General de Salud Animal, con base en un análisis del riesgo fitozoosanitario y en las particularidades de cada producto (especie, función/uso, grupo de mercancías, país de origen y procedencia, entre otras).

Normatividad aplicable: Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento, NOM-030-ZOO-1995 y el Acuerdo que establece las mercancías cuya importación está sujeta a regulación por parte de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, así como la emisión del certificado de origen para la exportación de café. (DOF 26/12/2020)

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▪ Proceso de inspección de acuerdo con la Guía general para la inspección de productos regulados por la SADER, importados con fines comerciales.

▪ Gestión de los trámites a través de la Ventanilla Digital Mexicana de Comercio Exterior (VDMCE)

PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN:

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PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN FÍSICA DE PRODUCTOS CÁRNICOS CONFORME LA NOM-030-ZOO-1995

Desconsolidación del 100% de los lotes Etiquetado Selección de cajas o piezas Examen organoléptico

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Corte de la pieza Envoltura e identificación de la muestra Envío a laboratorio aprobado

▪ RECHAZO POR DEFECTO CRÍTICO

▪ Rechazo total del embarque, para su destrucción o retorno al país de origen

▪ Seguimiento del número y tipo de rechazo (parcial, por defectos críticos, etc.) Recurrente Baja del Sistema de Consulta de Plantas Autorizadas (SICPA), y notificación al país de origen

MEDIDAS CUARENTENARIAS

La LFSA y LFSV establecen las posibles medidas que se pueden

tomar, dependiendo del riesgo sanitario

Destrucción

Cuando las condiciones del embarque son inadmisibles para permitir la importación

Acondicionamiento o tratamiento

Retorno a país de origen o procedencia

Cuando el riesgo sanitario es bajo y es posible admitir la importación

RECHAZO A LA IMPORTACIÓN DE MERCANCÍAS

Rk OISA Enero - Julio Cambio2020 20211 COLOMBIA 22,417 25,448 14%2 REYNOSA 18,453 21,548 17%3 NUEVO LAREDO 12,949 13,509 4%4 CD. JUAREZ 5,502 6,018 9%5 TIJUANA 3,434 4,124 20%6 MEXICALI 1,746 1,427 -18%7 NOGALES 1,252 1,398 12%8 MANZANILLO 898 1,120 25%9 ALTAMIRA 113 1,035 816%

10 CIUDAD HIDALGO 538 946 76%11 VERACRUZ 199 739 271%

IMPORTACIÓN DE CÁRNICOS 2021

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Ranking de emisión de CZI de cárnicos

Emisión de CZI para cárnicos en fronteras

3%FronterasResto de los puntos de ingreso

▪ 97% de la actividad de inspección y certificación de cárnicos, se concentra en

las OISA´s de Frontera

Volumen de importación de cárnicos, por punto de ingreso 2021

ColombiaReynosa

Nuevo LaredoCd. Juarez

TijuanaAltamira

ManzanilloMexicaliNogalesVeracruz

Otras 1%2%2%2%2%

3%5%

7%16%

28%32%

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ESTADÍSTICAS POR OISA 2021

CZI POR TIPO MANZANILLO- VERACRUZBovino

1%Porcino

14%

OISA MANZANILLO

Volumen importado Certificados emitidos

14,950 ton 672 CZI

10,880 ton 407 CZI

246 ton 11 CZI

163 ton 16 CZI

86 ton 5 CZI

48 ton 7 CZI

25 ton 1 CZI

19 ton 1 CZI

TOTAL 26,417 ton 1, 120 CZI

OISA VERACRUZ

Volumen importado Certificados emitidos

14, 101 ton 523 CZI

1, 091 ton 181 CZI

331 ton 14 CZI

26 ton 21 CZI

TOTAL ton 739 CZI

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OISA MES CANTIDAD KGS.

Manzanillo Enero 1 30

Febrero 4 93

Marzo 4 19,823

Abril 18 270,818

Mayo 4 133,659

Junio 13 26,843

Julio 16 108,566

Veracruz Febrero 1 19

Marzo 4 36,055

Abril 6 78,260

Mayo 1 900

Junio 5 108,012

Julio 1 3,315

TOTAL: Rechazos enero-junio 2021 786,393 kgs.

RECHAZOS A LA IMPORTACIÓN DE CÁRNICOS (2021)

Rechazo por fechas de sacrificio diferentes al CZI.

PRINCIPALES MOTIVOS DE RECHAZOS

Motivo Rechazos

Producto diferente, etiquetado, empaque roto, fecha, lote diferente, falta de info. 52

Contaminante (suelo, aserín) 15

Planta No autorizada, sin sello de origen, sin leyenda de seguridad 11

TOTAL 78

Rechazo por presencia de absesos

Rechazo de uteros de cerdo por presentar material extraño y rechazo de sesos por un producto diferente al importado (1 caja de corazones)

GALERÍA

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Inspección de cárnicos

Revisión de información en etiqueta

Inspección física de media pechuga de pollo

Preparación de la muestra Examen organoléptico

Identificación de los lotes en importación de pollo

Revisión e inspección del contenedor Apertura de caja para inspección de cárnicos Revisión de lotes y de cajas que integran el total del embarque

GALERÍA

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Rechazos de cárnicos

Intestino grueso con presencia de contenido intestinal

Cajas sin etiquetas Número de lote no amparado en La documentación

Cajas sin información de número de lote

Medias pechugas de pollo de Brasil/ Presencia de plumas en los cortes (2018) Lote no amparados en el CZI

detectados en la inspección física (2020)

Datos de etiqueta con diferente importador acorde al CZI (2021)

Corte de ala de pollo, lotes no amparados en el CZI (2021)

¡GRACIAS!

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MVZ. Noé Hernandez Castillo Oficial de Sanidad Agroalimentaria

OISA Manzanillo

ING. Cristóbal Negrete Delgado Jefe de la OISA en Veracruz

OISA Veracruz