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RAZAS LECHERAS

Cátedra de Bovinos de Leche

Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes

Principales razas lecheras.Origen y Características.

HOLSTEIN - HOLANDO ARGENTINO


Profesor Adjunto Cat Bov Leche

ORIGEN

La raza Holando llega desde Holanda (Friesian), país de origen, en el

año 1880 introducida por el presidente Julio A. Roca , afincándose los

animales en el norte de la Provincia de Córdoba, en la Provincia de

Santa Fe y en Pergamino, Provincia de Buenos Aires.

Características frisias y de

doble propósito, carne y leche

Selección para

producción de leche

Mejorada con Holstein

americano - canadiense

ORIGEN

Por sus características únicas de color, fortaleza y producción, la

Holstein empezó a diferenciarse de las demás razas, y pronto comenzó

a expandirse por otros países, y desde hace acerca de 300 años está

consolidada en lugar de privilegio en el rodeo mundial por su

producción y su adaptación a diferentes climas

La raza Holstein tiene como sus

ancestros más remotos los animales

negros de los bávaros y los blancos

de los frisios, tribus que hace

cerca de 2.000 años

se ubicaron en el delta del Rhin.



TAMAÑO Y PESO

La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte.

Es alta (aproximadamente 1.50 m de alzada)

PELAJESe caracteriza por su pelaje blanco y negro o

blanco y rojo; esta última coloración la hace muy

apetecible pues representa adaptabilidad a climas

cálidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos.



Posee netas características lecheras, como piel fina, huesos

chatos, cuello fino, morro ancho y buen sistema mamario

CARACTERISTICAS LECHERAS



Sistema mamario de

excelente textura, con una

ubre bien adherida al cuerpo,

con un buen ligamento medio

y los pezones ubicados en el

centro de los cuartos.

SISTEMA MAMARIO



Posee gran capacidad en su arco costal y rumen, que le

permite digerir el gran volumen de forraje ingerido.

ALIMENTACION

Son vacas longevas, y apuntan a lograr cinco partos

promedio en su vida adulta.

LONGEVIDAD

La característica principal de la raza Holstein

son los altos volúmenes de producción,

que le permiten ser la más lechera del mundo.

PRODUCCION



42 - 45 kg

CRIAS



Desde el año 1944, los criadores se nuclean en la

Asociación Criadores de Holando Argentino (ACHA),

organización creada para fomentar la cría de la raza y

brindar la apoyatura técnica necesaria a tal fin.

Lleva un registro de animales y mantiene un sistema de

Control Lechero oficial, que es responsabilidad de ACHA

por delegación del gobierno en el año 1981, a través

de 96 entidades oficiales estratégicamente distribuídas

en todo el territorio y que realizan el trabajo de campo

en mediciones y recogen la información que ingresa

sobre cada animal, a un sistema central.

JERSEY



Es originaria de la isla de Jersey, en el canal de la Mancha.

ORIGEN



Vaca adulta: entre los 350 y 450 kg

PESO



El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro,

pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisaceo.

El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose siempre

un anillo claro alrededor del hocico negro y las pestañas son negras.

PELAJE



El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los

muslos son más claros que el resto del cuerpo.

PELAJE

Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable,

y al poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg),

esta raza tiene mínimos problemas de distocia.

(2.2% vs. 9.3% Holstein)

FACILIDAD AL PARTO

Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva

a lograr más terneros durante su vida útil. La

conformación de ubre y de sus patas la convierten en

una vaca con mayor vida útil en el tambo.

FERTILIDAD Y LONGEVIDAD

A los 14 meses en promedio, con un peso

aproximado de 250 kilogramos, están aptas para el

primer servicio, pariendo por primera vez

alrededor de los 24 meses.

PRECOCIDAD

Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea

ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas

lecheras. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente

manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer y niños.

MANSEDUMBRE

Se adapta rápida y fácilmente a los distintos tipos de clima y suelos.

Es muy resistente al estrés calórico; resisten hasta 5 grados

centígrados más que las otras razas antes que el

exceso de calor afecte la producción.

RUSTICIDAD

RUSTICIDAD



CRUZAS con JERSEY* Al ser un animal de menor tamaño,

se puede incrementar la carga animal por hectárea.

* Son animales que se alimentan a un costo menor.

* Debido a su menor peso, presentan pocos problemas en patas

y pezuñas, causando menor daño a las pasturas, y caminos.

* Son animales más dóciles.

CRUZAS con JERSEY

La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta

útil a efectos de evitar partos distósicos en vaquillonas

holando inseminadas con semen Jersey.

Se reducen al mínimo los problemas de parto en vaquillonas.



* Se mejora la perfomance reproductiva.

* Disminuyen los problemas de salud, y por ende se incrementa la

vida productiva en el rodeo.

* Se incrementan los niveles de grasa butirosa y proteína en

leche.

* Las cruzas producen más sólidos totales por hectárea.

* Se disminuyen los niveles de células somáticas.

Para obtener cruzas de calidad es muy importante partir

de un buen nivel de vaquillonas a las cuales

debemos inseminar con semen Jersey probado.

CRUZAS con JERSEY

PARDO SUIZO

ORIGEN

La raza se establece en 1926, con animales provenientes de

Suiza, importados por el pionero, Sr. Augusto Gähwiler,

extendiéndose al país entero, por la excelente condición de sus

reproductores en condiciones extremas.

ORIGENEsta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca

de su existencia se remontan 800 años antes de Cristo.

Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las montañas

helvéticas y en el XIX se establecieron registros de producción

sobre rendimiento en carne y leche.

Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos

130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la

raza en su evolución hacia la producción de leche y en lo que hoy

se conoce como Braunvieh, que en alemán significa vaca parda,

orientada a la producción de carne.

ORIGEN

BRAUNVIEH en 1881

CONFORMACIONCuerpo largo y musculoso, con excelentes patas y pezuñas

debido a generaciones de selección natural en los Alpes

Suizos. Las pezuñas son de color negro y de gran dureza.

Estas características hacen de esta raza animales muy

resistentes y longevos.

CRIAS PESO AL NACER 40-45 Kg

PELAJEEl pelo de esta raza puede ser de varias tonalidades de café,

desde el café claro pasando por gris, hasta el café oscuro;

predominando el café ratón.

PELAJE

El morro es de color

negro intenso y el pelo

que forma el borde

alrededor de éste es

muy claro, formando una

especie de ‘bigote’.



El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su

diseminación en los principales países entre el círculo polar

ártico y el trópico, en altitudes que van del nivel del mar

hasta por lo menos 3.800 metros.

ADAPTACION

Son vacas de temperamento dócil, lo que ha

determinado su elección por muchos ordeñadores.

TEMPERAMENTO



Su leche, elogiada por su superioridad en componentes y el

equilibrio de los mismos, obtiene un altísimo rendimiento

quesero reconocido en todo el mundo.

La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo genético

especializado en producir los mayores volúmenes de leche,

caracterizada por sus sólidos totales y proteína

PRODUCCION

Raza Peso al

nacimiento

(kg)

Servicio Parto Gananciaprom/día

(kg)

Pesoadulto (kg) Peso

(kg)Edad (m)

Peso (kg)

Edad (m)

HolsteinPardo Suizo

40-45 360400

14-16 544620

23-25 0.74 650725

Guernsey

Ayrshire35-40 275

31013-15 450

50022-24 0.60 525

580

Jersey 25-30 225260

13-15 360425

22-24 0.50 425500

Peso corporal en varias etapas del desarrollopara distintas razas lecheras

Fuente: Instituto Babcook, Wisconsin, USA

BIBLIOGRAFIA• Holstein Canada http://www.holstein.ca/English/

• Asociación Argentina de Holando Argentino.

* Holstein world http://www.holsteinworld.com.

* Via Rural Ganaderia http://www.viarural.com.ar/ganaderia/

* Holstein USA. http://www.holstein.com/

* Holstein Colombia http://www.unaga.org.co

* La voz de Galicia http://www.lavozdegalicia.es

* Asociación Frisona http://www.frisona.com

* FAO www.fao.org/docrep/

BIBLIOGRAFIA

* Asociación de Criadores Colombia Jersey

http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm

* Asociación Criadores de Jersey Argentina http://www.jersey.com.ar/

* Asociacion mexicana de Pardo Suizo http://www.amcgsr.com.mx/

* Asociación Argentina de Pardo Suizo

* Asociacion de Criadores Colombia Asopardo

http://www.unaga.org.co/asociados/pardosuizo.htm

* Soc Cooperativa Chortitzer http://www.chortitzer.com.py.

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