Platos tpicos de las islas Baleares

Rostit Cerdo al horno

relleno con un preparado a base de hgado, huevos, pan, manzanas y ciruelas con un original bouquet de especias.

Sofrit pags Este plato se preparaba

tradicionalmente para las fiestas de la casa.

Se compone de carne de cordero, de pollo y de cerdo, sobrasada y botifarr, todo sofrito (la carne previamente hervida para preparar un caldo) patat (un tipo de patata pequea), un sofrito de almendra, ajo y tomate y azafrn y laurel.

Coques Se da este nombre a un amplio

conjunto de recetas, dulces o saladas, todas con la misma base. Sobre una masa de harina, agua, sal, levadura y bastante aceite se aaden los ingredientes que sern los protagonistas de la coca y que le darn nombre.

Las ms conocidas son la coca de "tremp" a base de verduras muy tpica de mallorca o la de "pebrera" o pimientos asados de Ibiza, que es una constante en todas las fiestas, o la coca de sobrasada y miel (y almendras en algunos casos).

Berenjenas rellenas Este plato tpico de

Mallorca se prepara casi por todo el territorio espaol.

Se compone de medias berenjenas vaciadas y rellenas de un sofrito de carne de cerdo picada, pulpa de la berengena, cebolla, huevo,ajo y perejil. Cubiertas de salsa de tomate y pan rayado y acabadas en el horno

Sobrasada Este embutido se prepara en todas

las islas, aunque la ms famosa es sin duda la sobrasada mallorquina. Tradicionalmente era blanca, pero con la conquista de Amrica se aadi el pimentn a la receta dndole su caracterstico color rojo anaranjado actual.

Se elabora a parte de carne y tocino de cerdo picados y especiada con sal, pimienta negra y pimentn. Se embute en tripa y se deja curar.

Se puede consumir bien tostada, untada cruda en pan o guisada como parte de diversas recetas tpicas de las islas.

Ensaimada La ensaimada de Mallorca es uno

de los dulces ms solicitados, tanto para los propios mallorquines como para los turistas que vienen de vacaciones. Tanto es as que desde hace mucho tiempo incluso se venden ensaimadas para llevar en el aeropuerto.La palabra ensamada viene de sam (manteca de cerdo, en mallorqun).

Se preparan con una masa de harina, azcar, huevos, manteca de cerdo, levadura y agua. Se pueden hacer simples o rellenas de diversas cremas (yema, chocolate, crema pastelera, cabello de ngel,...)

Fla Este postre tpico de

Ibiza es una tarta de queso hecha con una masa de base poco fermentada y un relleno a base de queso de cabra y obeja(en ocasiones mezclado con queso de vaca para suavizar el sabor), huevos, azcar y hierbabuena.

Bullit de peix Este sabroso guiso

de pescado es tpico de Ibiza y se elabora con diversos tipos de pescado de roca, patatas guisadas en el mismo caldo del pescado y allioli (una emulsin de ajo y aceite hecha en un mortero)

Salsa de nadal Este es el postre mas

emblemtico de las navidades ibicencas, hasta el punto que se realizan certmenes anuales en la isla para ver quien hace la mejor "salsa".

Se prepara partiendo de un caldo de pollo, cerdo y cordero. Se ponen en una olla almendras tostadas y molidas y huevos, miel tradicionalmente, aunque hoy en da es ms habitual el azcar, se aade el caldo y se hace hervir durante una hora mientras se va removiendo, obteniendo una crema densa y dulce.

Normalmente se acompaa de Biscut, un bizcocho de miga seca y aromatizado con semillas de matalahuga.

Cuinat Este plato a base de

espinacas, collejas, abas y guijas es tpico de Ibiza y se consume durante el tiempo de cuaresma segn la tradicin de no comer carne durante, al menos, los viernes de cuaresma. Las guijas se han dejado de usar en la mayora de hogares tras la prohibicin de la normativa satitaria espaola tras comprobar que el consumo habitual de las guijas puede producir litirismo.

Greixonera Este dulce se elabora en

mallorca y las pitiusas y es (como muchos platos regionales) una forma de aprovechar las sobras. En este caso no es ms que un puding de ensaimadas secas. El nombre lo recibe del recipiente de barro cocido o greixonera que se utiliza en su elaboracin.

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