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ris'ottoe

mezzoserate dicucina

amatoriale

Oltre a soddisfare le esigenze di specializzazione e perfezionamento degli operatori dei comparti panificazione, pasticceria, gelateria, ho.re.ca., gastronomia in genere, la proposta formativa di MO.CA è oggi lieta di rivolgersi anche a tutti coloro che, animati dalla grande passione per l'arte del buono in cucina, desiderano semplicemente apprendere regole base, trucchi e ricette o migliorare il proprio estro culinario. Cosi la nostra scuola ha programmato un interessante calendario di corsi pratici “mani in pasta“, in orario serale, dedicati ad un pubblico amatoriale. Ti senti alle prime armi in cucina oppure ti destreggi già bene ai fornelli e vuoi affinare le tue competenze? Desideri ampliare la gamma delle tue ricette? Sogni di diventare un assaggiatore professionale, uno chef, un pasticcere?Allora non puoi perderti i nostri corsi! Non importa che tu sia uomo o donna, single o sposato, giovane o attempato..., tutti i nostri corsi sono adatti a te e sono caratterizzati da un'alta qualità a prezzi molto accessibili.

Ma soprattutto perché proprio la passione, quella genuina, è l'ingrediente che dà più gusto a cio' che ogni giorno facciamo.

E TU, LA PASSIONE, CE L'HAI?

L U N ED I 1 6 - dalle 20,30 alle 23,30BISCOTTINI DA CREDENZADOCENTE DAVIDE CUPIOLI (Panificio Cupioli, Rimini)

Impariamo insieme a un vero mastro fornaio come realizzare deliziosi biscotti, facili e veloci da preparare. Vedremo alcune ricette di base, che il docente arricchirà con variazioni e suggerimenti su ingredienti che possono rendere speciali anche dei dolci semplici come i biscotti.

EURO 50,00

OTTOB R E 2 0 1 7

ore 20,00: accreditamento e visita showroom

MARTED I 2 4 - dalle 20,30 alle 23,30PIADE E CASSONI, DALLA TRADIZIONE ALLA CREATIVITÀDOCENTE CHEF CRISTINA LUNARDINI

Dopo aver visto la base teorica e pratica per impastare e stendere la piada, la chef Cristina Lunardini ci insegnerà le farciture della tradizione secondo le sue esclusi-ve ricette aggiungendo qualche rivisitazione creativa.

EURO 50,00



N OV EMB R E 2 0 1 7

GIOV ED I 3 0 - dalle 20,30 alle 23,30LA TAVOLA DI NATALE DOCENTE L'ETIQUETTE COACH ANNA UBALDESCHI

Anna Ubaldeschi, maestra dei ricevimenti e dei grandi eventi, porta nella nostra scuola un concentrato del suo corso sulla mise en place, con un taglio specifico dedicato alle feste, per insegnare ai partecipanti come apparecchiare e addobbare la tavola del periodo natalizio, creando una calda atmosfera.

EURO 70,00

D IC EMB R E 2 0 1 7

ME RCOL ED I 6 - dalle 20,30 alle 23,30FINGER FOOD E BUFFET PER APERITIVI E FESTEDOCENTE CHEF SAMUELE SAVIOLI (Ristorante Savioli, Sassofeltrio)

Stupisci i tuoi ospiti imparando a preparare un buffet con stuzzichini, mini porzioni e finger food belli da vedere e da gusta-re. Corso consigl iato a tutti coloro che des iderano valor izzare la propr ia proposta dell'aperitivo o durante gli eventi.

EURO 50,00


MERCOL ED I 17 - dalle 20,30 alle 23,30FOCACCIA FATTA IN CASADOCENTE DAVIDE CUPIOLI (Panificio Cupioli, Rimini)

Le focacce salate va sempre a ruba, è uno stuzzichino davvero gustoso da preparare per una merenda o un aperitivo in compagnia. Ma prepararla buona non è cosi facile! Grazie a questo corso impareremo trucchi e segreti su impasto, lievitazione e cottura per una focaccia soffice e saporita, buona sia farcita che al naturale.

EURO 50,00

G E N NA IO 2 0 1 8 ore 20,00: accreditamento e visita showroom


F E B B RA IO 2 0 1 8

ME RCOL ED I 7 - dalle 20,30 alle 23,30DOLCI DA FORNO TRADIZIONALI E RIVISITATIDOCENTE DANIELE MARZIALI (Panificio Piccolo Forno, Santa Maria del Monte)

Per ritrovare il gusto e l'arte rurale dei dolci, quell i che le nonne facevano una volta: l'apoteosi dell'erotismo gastronomico. Impararemo le ricette dei dolci genuini par-tendo dalla ciambella romagnola con i suoi derivati: pasta frolla, biscotti, crostate e altre delizie da conservare in credenza per la colazione o la merenda.

EURO 50,00

V E N E RD I 23 - dalle 14,30 alle 17,30CUCINARE IN FAMIGLIA: CORSO DI CUCINA PER GENITORI E FIGLIDOCENTE CHEF RENATO ARDOVINO

Ricette semplici per imparare a cucinare insieme a mamma e papà, un modo divertente per stimolare i bambini a mangiare bene e vivere il pasto come un momento di convivialità e condivisione familiare.

€ 90,00 A GENITORE + 1 BAMBINO SOTTO I 14 ANNI GRATIS, IL SECONDO BAMBINO PAGA UNA QUOTA DI € 20.


L U N ED I 2 6 - dalle 20,30 alle 22,30CORSO DI CONFEZIONAMENTO BOMBONIEREDOCENTE MARIAPIA ROSSO

Matrimonio, battesimo, comunione, laurea... sono tante le occasioni in cui la bomboniera è un indispensabile elemento della tradizione. Per amanti del fai da te o per professionisti che cercano nuove ispirazioni, ecco un corso spe-cifico sull'arte del confezionamento di confetti e bomboniere.

EURO 50,00

MA RTED I 27 - dalle 20,30 alle 23,30CORSO DI CUCINA VEGETALEDOCENTE CHEF SAMUELE SAVIOLI (Ristorante Savioli, Sassofeltrio)

Un menu completo e gustoso che porta in ta-vola i colori e i profumi dell'orto. Con questo corso imparerai a sfruttare diverse tecniche di cottura e preparazione per valorizzate ingredienti semplici e sani come le verdure di stagione.

EURO 50,00




MA RZO 2 0 1 8

ME RCOL ED I 7 - dalle 20,30 alle 23,30PIZZA FATTA IN CASADOCENTE CRISTIAN ZAGHINI

A chi non piace la pizza? In questo corso i partecipanti apprenderanno tutti i segreti della pizza direttamente dal Maestro pizzaiolo Cristian Zaghini, per imparare a fare in casa una buona pizza fragrante e digeribile. Dall'impasto alla lievitazione, dalla cottura alla farcitura, toccheremo ogni aspetto che riguarda la pizza e la proveremo in sfiziose varianti.

EURO 50,00

L U N ED I 1 2 - dalle 20,30 alle 23,30CORSO DI CUCINA SALUTISTICADOCENTE CHEF ROBERTO CERBARA (Ristorante Giorgio, Cesenatico)

Per ampliare gli orizzonti della propria cucina, imparando a preparare pietanze più sane e adatte anche a soggetti intolleranti. Ricette gourmet basate principalmente sull'utilizzo di prodotti vegetali ma anche di pesce, con ridotto apporto di zuccheri, grassi e sale.

EURO 50,00


MERCOL ED I 28 - dalle 20,30 alle 23,30I LOVE SUSHI - 1A LEZIONEDOCENTE CHEF LUIGI SICA

Il primo modulo del corso di sushi parte dall'ingrediente base: il riso. Per realizzare un buon sushi non si puo' prescindere dalla corretta preparazione del riso. Il docente ci insegnerà a scegliere la tipologia di riso, prepararlo, lavarlo, cuocerlo, condirlo e lavo-rarlo con sapiente manualità. Questo corso è propedeutico ai successivi corsi di sushi.

EURO 70,00

G I OV ED I 2 2 - dalle 20,30 alle 23,30GALATEO E SAVOIR FAIRE A TAVOLADOCENTE L'ETIQUETTE COACH ANNA UBALDESCHI

Workshop dedicato a tutti coloro, privati e professionisti, che vogliono affinare le buone maniere, sapersi comportare e sentirsi a proprio agio a tavola, con educazione e stile. Impareremo le classiche regole di bon ton a tavola e le regole per la corretta mise en place. Consigliato a chi si occupa di pubbliche relazioni e ai professionisti della ristorazione.

EURO 70,00




A P R I L E 2 0 1 8

ME RCOL ED I 1 1 - dalle 20,30 alle 23,30I LOVE SUSHI - 2A LEZIONEDOCENTE CHEF LUIGI SICA

In questo modulo del corso di sushi affrontere-mo il secondo ingrediente fondamentale: il pesce. Il docente farà una panoramica delle diverse varietà di pesce utilizzate nella preparazione del sushi, spiegandone caratteristiche organolettiche e insegnando a riconoscere la qualità della materia prima. Dopodiché si passerà alle tecniche di pulizia, di taglio e di sfilettatura. Infine gli allievi si cimenteranno nella realizzazione dei primi roll di base.

EURO 70,00

G I OV ED I 2 6 - dalle 20,30 alle 23,30I LOVE SUSHI - 3A LEZIONEDOCENTE CHEF LUIGI SICA

Il terzo e ultimo modulo del corso di sushi fornirà ai partecipanti le nozioni avanzate per la preparazione di ricette più complesse come futomaki, maki, temaki, ecc. Gli allievi impare-ranno a bilanciare gli ingredienti e i sapori, oltre che acquisire tecniche di manualità per la preparazione del sushi. Il docente fornirà anche indicazioni sugli abbinamenti col sake.

EURO 70,00



MAGGIO 2 0 1 8

MARTED I 8 - dalle 20,30 alle 23,30PASTA FRESCA E SUGHI ABBINATIDOCENTE CHEF CRISTINA LUNARDINI

Mani in pasta e mattarello pronto per questo corso che ti insegnerà a preparare la pasta fresca come una volta. Tagliatelle, strozzapreti e cappellacci prenderanno ancora più sapore con un sugo diverso, preparato al momento, per ciascun tipo di pasta.

EURO 50,00

L U N ED I 2 1 - dalle 20,30 alle 23,30LE CONSERVE: SOTT'OLIO, MARMELLATE E CONFETTUREDOCENTE CHEF CRISTINA LUNARDINI

I profumi e i sapori della primavera possono essere conservati in un vasetto per riassapo-rarli durante l'inverno. Impariamo le basi per la preparazione delle conserve sott'olio o delle marmellate con la frutta di stagione, anche con ingredienti inaspettati che renderanno più personali le tue ricette.

EURO 50,00



G I UGNO 2 0 1 8

ME RCOL ED I 1 3 - dalle 20,30 alle 23,30PIZZA FATTA IN CASADOCENTE CRISTIAN ZAGHINI

G I OV ED I 28 - dalle 20,30 alle 23,30LA LIGAZZA: CUCINARE CON QUELLO CHE C'È IN CUCINADOCENTE CHEF CRISTINA LUNARDINI

Ricette squisite ed economiche da realizzare per inventarvi un pranzo o una merenda al sacco con i pochi ingredienti che già avete in casa, oppure con gli avanzi dei giorni precedenti. Dalla tradizione popolare, un modo intelligente per dire no allo spreco di cibo.

EURO 50,00

A chi non piace la pizza? In questo corso i partecipanti apprenderanno tutti i segreti del-la pizza direttamente dal Maestro pizzaiolo Cristian Zaghini, per imparare a fare in casa una buona pizza fragrante e digeribile. Dall'impasto alla lievitazione, dalla cottura alla farcitura, toccheremo ogni aspetto che riguarda la pizza e la proveremo in sfiziose varianti.

EURO 50,00



L UGL IO 2 0 1 8

G IOV ED I 5 - dalle 20,30 alle 23,30UNA COLAZIONE BUONA E SANADOCENTE PASTICCERE CLAUDIO MONTI

Per iniziare al meglio la giornata serve un pieno di energia senza appesantirsi e senza rinunciare al gusto: grazie a questo corso impareremo a preparare una colazione sana, equilibrata e deliziosa.

EURO 50,00

Sono previsti i seguenti particolari sconti:- SCONTO 10% per l'acquisto di un pacchetto di 2 corsi o l'iscrizione di 2 persone ad un corso*- SCONTO 20% per l'acquisto di un pacchetto di 3 corsi o l'iscrizione di 3 persone ad un corso*- SCONTO 25% per l'acquisto di un pacchetto di 4 corsi o l'iscrizione di 4 persone ad un corso*- SCONTO 30% per l'acquisto di un pacchetto di 5 o più corsi o l'iscrizione di 5 persone ad un corso*- SCONTO 50% per giovani di età inferiore ad anni 20**sconti non cumulabili tra loro, né con altri eventuali sconti o promozioni.

Per poter partecipare ai corsi è necessaria la prenotazione anticipata, da effettuarsi entro il giorno precedente in uno dei seguenti modi: a mezzo posta elettronica - inviare una mail all'indirizzo segreter ia@aidacors i . i t telefonicamente - contattare la Segreteria A.I.D.A. al n. 0541657874(2) personalmente presso la nostra sede MO.CA via Modena 22, Coriano (RN)

Al momento dell'iscrizione il cliente dovrà corrispondere un importo pari al 30% del costo del corso, a titolo di acconto, in uno dei seguenti modi: • mediante bonifico bancario a favore del beneficiario MO.CA S.p.a. presso BANCA MALATE-STIANA - AGENZIA DI RICCIONE - IBAN: IT 94T 0 7 0 9 0 2 4 1 0 1 0 1 2 0 1 0 0 7 4 0 4 5 (indicare nella causale nome del partecipante e data del corso);• in contanti, bancomat, carta di credito presso la nostra sede MO.CA via Modena 22, Coriano

Il saldo del costo totale andrà corrisposto entro e non oltre l'inizio del corso.

Vogliamo organizzare sempre al meglio le nostre attività, garantendo la massima cura e professionalità a favore degli ospiti. A tal fine è fondamentale conoscere per tempo i nominativi ed il numero esatto degli allievi partecipanti. Pertanto si invitano gli interessati ad attenersi alle suindicate istruzioni. Grazie!

SCONTI SPECIALI SUL PREZZO DEI CORSI

MODAL ITÀ DI ISCR IZION E E PAGAMENTO

I corsi organizzati da A.I.D.A si svolgeranno presso la sede di MO.CA S.p.a., Via Modena 22 Coriano (RN).Gli orari indicati potrebbero subire lievi variazioni in relazione allo svolgimento delle lezioni e delle ulteriori attività ad esse collegate.La Direzione di A.I.D.A. si riserva, in ogni caso, la facoltà di apportare ogni modifica ai programmi e/o ai docenti dei corsi o delle dimostrazioni, nonché di annullarne o posticiparne lo svolgimento, qualora cio' dovesse rendersi necessario causa sopraggiunti imprevisti orga-nizzativi non dipendenti dalla propria volontà, impegnandosi a darne tempestivo avviso agli interessati. In previsione di tale evenienza si raccomanda di indicare o comunicare sempre un recapito telefonico.

S EDE ED ORARI DEI CORSI

TI HANNO REGALATOIL CORSO .....................................................................................................................................................................................................................

Ti aspettiamo il giorno .............................................................................................................................................

presso la sede di MO.CA s.pA: via Modena 22, Coriano (RN)

(vic ino al casel lo del l 'autostrada di Riccione)

Vieni da noi e regala un corso a chi vuoi bene!

F A C S I M I L ECARA/O ....................................................................................................................................................................................................................................

alle ore ...............................................................................................

ris'ottoe

mezzoserate dicucina

amatoriale

sede di s.pA:

via Modena 22, Coriano (RN)

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