Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010

Cultivo de tiloMiércoles 5 de mayo de 2010

El tilo crece con facilidad en cualquier tipo de suelo, pero gusta de aquellos que son sueltos y bien abonados, con

necesidad de un pH neutro a un poco ácido. Crece sin problemas en casi toda la Región Oriental del país.Se puede sembrar su semilla en almá-cigos y directamente en alguna maceta. La buena germinación ocurre al usar los tubetes plásticos iguales a los que se utilizarán para la siembra del eucalipto. Para ello, se debe llenar el tubete con un buen y rico sustrato que contenga arena lavada, estiércol bien descompuesto y tierra de monte o mantillo en proporcio-nes iguales. La siembra se hace con la semilla enterrada ligeramente, quedando parte del ala por fuera de la tierra. El germinado ocurre en unas dos semanas, y luego de otras 2 a 3 semanas, esa plan-ta quedará lista para ser trasplantada al lugar definitivo.

ÉPOCA DE SIEMBRAHacia fines del invierno e inicios de la primavera, se considera buena época para la siembra, vale decir que setiem-bre es el mes ideal, al desaparecer los fríos peligrosos y cuando se tenga una floración de primavera. En este primer momento, es importante darle abundante riego.También se reproduce por esquejes, que se pueden preparar para la primavera en macetas o llevando los cortes del tallo al lugar definitivo en un día de humedad. Se cortan los tallos de 25 cm de largo y se entierran unos 15 cm. Pero la mejor alternativa ocurre con la siembra de sus semillas.

DENSIDADUna buena práctica de densidad con-siste en usar una distancia de 2 m entre

hileras y 1 m entre plantas. Como el espacio entre las melgas es de 2 m, se aprovecha para cultivar el romero entre las líneas, quedando este cultivo a 1 m de cada hilera del tilo. Es un consociado muy utilizado y con buen resultado. Si solamente quiere sembrarse el tilo, una buena densidad que puede utilizarse es la de 1 m entre plantas y 1,00 a 1,50 m entre hileras.

COSECHAEl tilo puede ser cosechado a los 3 meses de haberse producido la siembra. Echa flores constantemente y es muy especial para que trabaje la abundante y ociosa

mano de obra familiar que se tiene en las chacras paraguayas. Una vez cosechadas las flores del tilo, se puede secar con uno o dos días de sol pleno y ya puede guardarse a la espera de su venta. No es perecible y tiene buen mercado local e internacional.

BUEN PRECIOEl tilo puede ofrecer unos 600 a 800 kilos de flores por hectárea/año y en este momento no baja de los 15.000 guaraníes por kilo. Su normal precio, a nivel finca, está en los 20.000 G./kg por esta época del año. Es buena alternativa para el campesino que hace agricultura familiar

por el espacio reducido que necesita, por no ser un producto perecible, por el ingreso casi diario de dinero, por la mano de obra familiar a usarse y por el gran mercado que ofrece, entre otras cosas.Popularmente, tiene la fama de ser un gran tranquilizante actuando contra los males del corazón y las taquicardias.En este mundo intranquilo, la solución de la intranquilidad de muchas familias agricultoras del Paraguay puede estar y conseguirse al cosechar esta aplacadora alternativa.

(*) Técnico especialistaen producción agrícola.

Se cultiva en el Paraguay el tilo llamado falso (Heteropterys angustifolia) componente de la familia Malpighiaceae. Se le da también el nombre de mariposita por tener sus flores la figura de una mariposa chica. Es un arbusto que puede crecer hasta los 3 metros de altura; sus flores, primeramente amarillas, se tornan rojizas al ir madurando y forman una especie de racimo; sus hojas son alargaditas, pecioladas y enteras.

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Brucelosis Pulverizador mochila a batería

Vitaminas y alimentación Clasificados y Agrupados Rurales

Elabiración de chacinados artesanales

La biodivercidad

Fotos: MATKEI

Fotos: MATKEI

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3El tubete será preparado para recibir la semilla.

Con cuidado y sin hundir la semilla, esta deberá ser sembrada.

Aquí se ven las diferentes etapas de crecimiento del tilo.

Ing. Caio Scavone (*)

Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010 Miércoles 5 de mayo de 20102

Su presencia en el rebaño ocasiona cuantiosas pér-didas, de carácter eco-nómico y reproductivo,

pues a la pérdida de terneras debe sumarse la inutilización por este-rilidad de las hembras y machos de alto valor genético.Las pérdidas económicas directas que causan a las explotaciones ganaderas se deben a la disminu-ción de la producción, traducidas en disminución de kilos de carne a la venta, reducción de terneras de reemplazo, de litros de leche y un aumento de animales a ser eliminados, por problemas de fer-tilidad.En cuanto a pérdidas indirec-tas, son difíciles de cuantificar; principalmente en el área de la comercialización nacional o inter-nacional, donde se exige que los productos o subproductos de la carne para el consumo humano sean inocuos.La brucelosis es una enfermedad con características muy especiales que la hacen diferente de otras dolencias, y no puede utilizarse una fórmula única de control para todos los hatos o áreas donde existe el problema. Las medidas o estrategias tendientes a controlar o erradicar el mal se aplican según la situación epidemiológica de cada una de ellas; el tipo de explotación y el manejo utilizado condicionan las medidas a ser aplicadas.

IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DEL PROBLEMAEl primer paso a realizar en un rebaño es identificar la presencia de la brucelosis, procesando una serie de informaciones proveídas

por el mismo hato, como: ocurren-cia de abortos, repetición de ser-vicios de cubrición, vacas vacías postservicios, bajo porcentaje de preñez, celos anómalos, nacimien-to de terneros débiles, en las hem-bras; y presencia de anomalías en órganos genitales, como orquitis, epididimitis en los reproductores machos.Ante la presencia de estos signos, se debe realizar un muestreo sero-lógico en el rebaño, en una canti-dad representativa con respecto a la población del hato.En el muestreo deben incluirse preferentemente animales en edad reproductiva, debido a que en ani-males jóvenes, con poca madurez sexual aún, la enfermedad perma-nece en silencio, sin manifestarse y se hacen negativos a las pruebas de laboratorio.Este muestreo permitirá valorar

la gravedad o no de la situación, ayudará a estimar la tasa de infec-ción en el rebaño; este dato con-dicionará la estrategia a realizar, decidir por un programa de control o, directamente, de erradicación de la brucelosis en el estableci-miento.

PROGRAMA DE CONTROLY SANEAMIENTOPara la realización de este progra-ma, se debe implementar una serie de medidas o actividades tendien-tes a evitar el ingreso o difusión de la enfermedad en el hato some-tido a un control o saneamiento: Conocer la situación epidemio-lógica del origen de los animales de compra; Ingresar solamente a animales negativos a las pruebas serológicas; Permanente vigilancia de ocurrencia de abortos; Sangrar e identificar los reaccionantes

positivos para su eliminación, enviándolos a sacrificio; Todos los animales deben individualizarse, con un número (caravana, marca a fuego o tatuaje); Realizar la sangría del 100% del rebaño una vez al año.

PROGRAMA DE ERRADICACIÓNRealizar las mismas actividades, pero es aconsejable hacer la san-gría dos veces al año.Preferentemente, comprar anima-les de rebaños negativos o libres de la enfermedad.Destinar para faenas, las crías de hembras positivas.

PROGRAMA DE VACUNACIÓNUn programa de vacunación bien ejecutado es una herramienta váli-da para controlar y erradicar el problema en los rebaños, creando para el reemplazo vientres inmu-nizados contra la brucelosis. La utilización de la vacuna antibru-célica Cepa 19 ha demostrado his-tóricamente su utilidad en un pro-grama de inmunización, aunque la vacuna no instale una protección del 100% en el hato. Su eficacia promedia el 70%, cuando es bien realizada y ayudada por la segre-gación de los reactores positivos.La edad de vacunación de las ter-neras, a los 4 a 8 meses de edad, debe respetarse estrictamente para evitar posteriores confusiones al realizar los análisis serológicos, debido a que la vacuna produce temporalmente reacciones positi-

vas posvacunales, paulatinamente, a los 6 a 10 meses después de la vacunación. Un escaso número de animales muy sensibles a la vacu-na pueden mantener por un perio-do más prolongado la seropositivi-dad posvacunal. En la práctica de vacunación, debe evitarse la apli-cación del producto después de los 8 meses de edad de las terneras, porque prolonga la aparición de reacciones posvacunales.Vacunación con la RB 51: Esta vacuna de reciente aparición ofrece la ventaja de no producir reacciones posvacunales en las pruebas serológicas convenciona-les, permitiendo así su uso en vaquillas antes del 1er. servicio, previamente sometidas a prue-bas serológicas y con resultado negativo.Es de suma utilidad, además, uti-lizarla para revacunar animales previamente vacunadas con Cepa 19, actuando así como un “boos-ter”: además de permitir revacu-naciones.

PRUEBAS SEROLÓGICASExisten numerosas técnicas de diagnóstico, que permiten identifi-car rebaños infectados y reactores positivos dentro del hato.Los siguientes métodos bien reali-zados conducen a un exitoso con-trol:Card Test o prueba de Rosa de Bengala: utilizada como Screening para identificar presencia de la infección en los rebaños.Seroaglutinacion en Tubo (SAT).Prueba de 2- Mercapto-Etanol.F.P.A.; Técnica de diagnóstico serológico de avanzada, altamente específica en la diferenciación de reacciones posvacunales.Espermoaglutinación: Que permi-te identificar, a través del semen, presencia de la enfermedad en reproductores machos.

OTROS MÉTODOS COMPLEMENTARIOS DE APOYOLa realización de estas actividades y una buena complementación de las mismas permiten conducir a controlar y erradicar la brucelosis de los rebaños, evitando así cuan-tiosas pérdidas en la producción ganadera.

(*) Cedivep S.R.L.

La brucelosis es una enfermedad

infecciosa y contagiosa que afecta

a los animales domésticos y salvajes además de ser una importante zoonosis,

pues también afecta al hombre. La enfermedad, generalmente, es de carácter

crónico y es causada por un grupo de bacterias llamadas Brucellas, entre las que

resalta la variedad Abortus; que afecta de preferencia a la especie bovina, en la

que se manifiesta por abortos, repetición de celos, mastitis en las hembras y por

epididimitis, orquitis en los machos.

Prof. Dr. Antonio Rodríguez S. Prof. Dr. Rubén Brambilla P.3info.cedivep@cedivep.com.py

Brucelosis Fotos: MATKEI

SERIO PROBLEMA EN LA GANADERÍA Fotos: MATKEI

La brucelosis es uno de los males que más pérdidas causa en la ganadería; es por eso debe ser controlada.

La aplicación de la Cepa 19 debe realizarse a las terneras entre los 4 a 8

meses de edad, no después.

Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010 3

El requerimiento nutri-cional de los animales va cambiando perma-nentemente y depen-

de principalmente de la especie, el sexo, la raza, la edad, el estado productivo, el manejo, el estado sanitario y el medio en que se desarrollen. A medida que se avanza en la producción pecua-ria, aparecen nuevas variantes debido a la precocidad de faena y a los gustos de los consumi-dores.Aunque la alimentanción y la nutrición se usan frecuentemente como sinónimos, son conceptos diferentes, pero inciden igual-mente en el costo final de pro-ducción. Es por ello que el pro-ductor debe conocer de antema-no cuáles son los requerimientos y cómo satisfacerlos.Los nutrientes son sustancias que proporcionan la energía que necesita el organismo ani-mal para mantener las funciones vitales y la producción; estos son conocidos como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vita-minas, agua y sales minerales.Las especies de animales meno-res demuestran los defectos de nutrición más rápidamente que las grandes, más cuando los tra-bajos son realizados en confina-miento, donde las especies no tienen la posibilidad de com-pensar los elementos nutritivos con lo que hay disponible en el campo. Esto hay que tenerlo en cuenta sobre todo en las vitami-nas, porque si bien algunas son sintetizadas por el organismo, no son suficientes para satisfacer los nuevos requerimientos de los animales criados en cautiverio como son las aves. En un traba-jo que realicé y publiqué en la Revista Científica Veterinaria y la especializada Plantel, sobre el agregado de vitamina C a galli-nas ponedoras y pollos parrille-ros, combinada con vitamina A, demostré que estas mejoraban notablemente la respuesta inmu-nitaria con una mayor resistencia a la densidad y al calor, mejoran-do la calidad de la cáscara y el mayor rendimiento en carne.

Las nuevas razas y líneas de mayor producción tienen mayo-res requerimientos, que deben ser satisfechos para optimizar los costos y el rendimiento.En los cerdos, estos efectos se ven en las razas, la edad y el estado productivo. Las cerdas jóvenes que comien-zan a gestar deben tener una ali-mentación muy bien balanceada, desde el comienzo de los partos, ya que una alimentación defi-ciente afectaría su posterior vida productiva, debido a que durante los primeros partos estas aportan sus propias reservas corporales a las crías y perjudican su estado posterior en las siguientes pro-ducciones. También la sobrea-limentación es negativa, ya que presentan una mayor muerte embrionaria y dan camadas con menores cerdos. Es por ello que con estos ejemplos se debe tomar conocimiento de cuáles son los requerimientos de cada especie

animal, para alimentarlos correc-tamente.Los pollos parrilleros; en nuestro país, en los meses de verano, cuando al medio día en el galpón hay más de 38 ºC, se produce la muerte de los animales más gran-des debajo de los comederos por exceso de energía, ya que se suma la alimentaria con la ambiental.Los toros con sobrepeso no pue-den trabajar, porque les dificulta el salto. La carencia de minerales y vitaminas afecta la fertilidad y encarece el costo de producción.Las vacas lecheras, a medida que aumentan la producción de leche, aumentan sus requerimien-tos nutricionales, no solamente de energía y proteína, sino también de minerales y vitaminas.La sal mineral que se ofrece a los animales debe ser seleccionada de acuerdo a la especie y al esta-do productivo. En las especies menores, se les proporciona en el balanceado cuando están en

confinamiento. En este caso, se debe extremar la precaución de que haya una garantía por parte del fabricante que el alimento tiene lo que requiere el animal. No conviene usar un iniciador en engorde, porque se pierde dinero, pues el primero tiene mayor can-tidad de proteína y aminoácidos que encarecen el alimento y no son necesarios en la terminación de los animales.En las gallinas ponedoras, el requerimiento de calcio es muy distinto en el momento de cre-cimiento que al de prepostura y postura. En el primer caso, apenas llega al 1%, y durante la postura se incrementa hasta llegar a 4%. En nuestro país, esto debe ser tenido muy en cuenta, sobre todo en los días de calor, ya que la cás-cara blanda que se presenta en esa época obedece no solo a la falta de calcio, sino que se produce una carencia de bicarbonato para formar la cáscara, debido al inten-

so jadeo que tienen las aves para mantener la temperatura corporal.Como podemos apreciar, la ali-mentación de los animales no es solamente energía y proteína, sino también de minerales y vitaminas, que deben estar adecuadamente balanceadas de acuerdo al reque-rimiento animal. Hoy en día, hay que tener en cuenta el agregado de sustancias que mejoran la digesti-bilidad y la conversión alimenta-ria, aumentando la eficiencia de los nutrientes.El aporte de minerales varía mucho con el tipo de suelo donde son criados los animales. Por ello es necesario hacer un aná-lisis de suelo, para conocer qué están aportando a los pastos. Los requerimientos también se ven afectados por la configuración del campo. En los valles hay mayores oportunidades nutricionales que en las alturas, por efecto del lava-do y arrastre que hacen las lluvias. Esto es visible a simple vista, observando el pelaje de los ani-males cuando son criados en dife-rentes zonas de un mismo potrero con accidentes geográficos como los mencionados. Generalmente, es un desbalance de azufre.Antes de adquirir sales o vitami-nas, es recomendable consultar con el profesional veterinario para saber qué requerimientos tiene el animal que va a trabajar.Nuestro país tiene muy buenas empresas con garantía que pro-ducen alimentos balanceados de acuerdo al requerimiento de los animales. Verifique la etiqueta, la fecha de elaboración y el ven-cimiento.

“La educación es la base del desarrollo de las comunidades.Consumiendo lo que el Paraguay produce y produciendo lo que el Paraguay y el mundo necesi-tan se fortalece el bienestar del país”.

Utilice las Buenas Prácticas Agrícolas

En cada etapa de desarrollo, los animales tienen diferentes requerimientos, en proteína, energía, minerales y vitaminas que deben ser tenidos en cuenta.

Fotos: MATKEI

Fotos: MATKEI

Los animales tienen requerimientos básicos para su mantenimiento y producción.

La alimentación de los animales representa más del 60% del

costo de producción. Para tener una buena rentabilidad, hay

que disponer de materias primas baratas, de buena calidad y que satisfagan los requerimientos de

acuerdo a la especie y a la especialidad productiva.

Vitaminas y alimentación

Dr. P. M. Gibertmatias@abc.com.py

PARA ANIMALES

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Elaboración de chacinados artesanales

Con el lavado y desinfec-ción, se consigue una lim-pieza visible, además de una disminución modera-

da de bacterias. El número de gérme-nes se reduce considerablemente en paredes, pisos, mesadas, entre otras cosas.

NORMAS DE HIGIENE La limpieza y la desinfección eficien-tes requieren seguir un procedimiento: Lavar con agua potable todos los pisos, paredes, plataformas, mesas y otros equipos para eliminar partículas de sangre. Usar agua caliente con algún aditivo de limpieza, sea jabón o detergente, preferiblemente usando un equipo de agua a presión para eliminar partículas finas, capas de grasa u otras partí-culas. Una vez por semana se debe hacer una desinfección profunda de la planta ya limpia, con agua caliente, desinfectantes de efectos bacterici-das y fungicidas con la concentración indicada para eliminar la mayor parte de los microorganismos restantes en las superficies.Una vez cumplidos los puntos segundo y tercero, deben enjuagarse bien todas las superficies tratadas. La limpieza es

menos eficaz si en el prelavado de las partes gruesas se adicionan jabones o detergentes. También es un error aplicar conjuntamente detergente y desinfectante, pues pierden gran parte de su efectividad individual. Para una perfecta limpieza y desin-fección, es necesario que las salas y equipos cumplan con las siguien-tes exigencias: tener superficies lisas, impermeables y anticorrosivas. No se puede efectuar una limpieza y desinfección perfecta en salas con pisos o paredes dañadas, mesas de maderas o equipos oxidados.

FALLAS QUE SE DEBEN EVITAR EN LA HIGIENENo lavar áreas sucias con detergente sin antes haber alejado las partículas gruesas con agua; disminuye el efecto de la desinfección. No usar agua fría en soluciones de limpieza ni en des-infectantes porque disminuyen ambos efectos. El agua debe estar a una temperatura de entre 50 y 65 grados C. No desinfectar áreas que no estén completamente limpias de sustancias orgánicas o materiales de limpieza, porque disminuye su efecto desinfec-tante. No enjuagar las superficies des-infectadas inmediatamente, sino dejar

un tiempo de permanencia necesario de aproximadamente 5 minutos y des-pués hacer un enjuague intenso. No usar materiales de limpieza o desin-fectantes agresivos sobre equipos con materiales vulnerables, donde puedan causar corrosión. No usar equipos para depositar, cortar o triturar la carne, sin antes haber enjuagado los restos de la desinfec-ción, para evitar que restos de susta-cias químicas estén en contacto con la carne. No usar cepillos con cerdas naturales ni trapos para la limpieza de superficies. Se deben usar cepillos de materiales sintéticos.La limpieza incluye también el arreglo de paredes y techos en donde crecen hongos, con tratamientos fungicidas y pinturas antifúngicas.

PREPARACIÓN DE CHACINADOSLos condimentos son componentes de aceites etéreos. Son sustancias amar-gas de plantas enteras o partes de las mismas: hojas, flores, raíces o corteza que se utilizan en fresco o seco, evi-tando la proliferación de los microor-ganismos que influyen en el sabor y el olor de los productos. Deben almace-narse en recipientes herméticamente cerrados.

CONDIMENTOS PARA EMBUTIDOS La pimienta es la semilla del arbusto del pimiento, y existen tres tipos: verde, negra muy picante, y blanca. Cada una de estas tres clases se con-sigue cosechando las semillas en los diferentes estados de maduración. La pimienta se usa en todos los embuti-dos, en forma entera o molida fina-mente. El clavo de olor es un capullo cerrado y sacado de una planta de la familia de las Mirtáceas, solo la especie cario-phyllata se usa para producir clavo. Se usa en la preparación de la morcilla,

en una cantidad de 0,5 gramos por kg de mezcla.El cardamomo es el fruto del arbusto del mismo nombre. El polvo de los granos es diluido en agua hirviendo antes de su empleo. Se usa en los patés y en todos los embutidos escaldados, mortadelas, entre otros, en dosis que van de 2 a 4 gramos por kg de pasta, y en algunos salamis en dosis similares. En el caso de la pimienta de Jamaica, la parte utilizada es el fruto. Hay especies más o menos picantes, se usa en la morcilla y en los embutidos escaldados. La vainilla se utiliza como condimen-to; sirven los frutos maduros y fermen-tados, se adiciona en el paté de hígado. Los frutos del arbusto de la pimienta, secos y molinados se añaden de 1 a 5 gramos por kilogramo de masa. El ajo se usa en forma cruda y seca en todos los embutidos, de 0,5 a 3 gramos por kilogramo de masa. El limón se usa en forma de jugo para chorizos parrille-ros y chorizos crudos. La cebolla se usa cruda o ligeramente tostada, para la morcilla y el paté de hígado.

La sal es indispensable para la pro-ducción de embutidos, para darles el sabor salado a la carne, por su efecto conservante, por disolver las proteínas musculares. Produce una red proteica que en los tratamientos térmicos coa-gula la sangre y deshidrata la carne, de esa forma aumenta el tiempo de conservación. La cantidad aplicada varía entre 20 y 30 gramos por kilo-gramo de masa. La sal también es un aditivo para el sabor deseado de curado, inhibiendo el crecimiento de bacterias y el proceso de oxidación, y da el color rojo típico de las car-nes curadas. El salitre o salnitro se presenta como un polvo blanco o ligeramente amarillento, soluble en frío, en un 25%. No absorbe agua y anhidro, y responde a la fórmula del nitrato potásico (NO3K). Deben respetarse las dosis indicadas en cada receta, por ser relativamente tóxico en dosis mayores. Estas sales, en dosis ligeramente mayores a las indicadas, pueden formar nitritos y nitrosaminas, que son tóxicos.

En la preparación de salmueras, tam-bién se utiliza el salitre entre otros componentes. Por 100 litros de sal-muera se añaden 150 a 100 gramos de salitre. RECETA DE MORCILLALos materiales necesarios para la ela-boración de la morcilla son: 4 kilogra-mos de sangre, 3 kg de piel, 1 kg de carne magra, 1,5 kg de grasa y 0,5 de hígado crudo. Los condimentos que se necesitan para la morcilla son: 20 gra-mos de sal fina, 1 gramo de pimienta blanca, 1 g de ajo y 30 gramos de cebolla. La preparación se realiza cocinando la piel, la carne y la grasa durante unos 20 minutos. Se trituran los com-ponentes cocinados, el hígado crudo, la cebolla, y el ajo con un disco de 3 mm. Poner los condimentos y la san-gre, mezclar bien. Embutir en tripas delgada de vacuno o porcino. Luego se fraccionan en chorizos de 60 a 90 gramos. Se cocina en agua a 80 grados C, durante 20 a 40 minutos. Enfriar en agua durante 1 a 2 minutos. Colgar sobre una barra para secar, evi-tando que se rocen los chorizos.

QUESO DE CERDO Los materiales necesarios para el queso de cerdo son: 3 kg de grasa, cabeza con mejilla, 2 kg de menuden-cias, corazón, pulmón, bazo, hígado y lengua; 2 kg de piel, 2 kg de carne magra cruda y 1 kg de caldo. Los condimentos que se requieren: 20 gramos de sal fina común, 17 g de sal común y 3 gramos de sal de cura; ade-más, 3 g de pimienta y 3 g de ajo. La preparación se realiza cocinando la carne con grasa, la menudencia y la piel durante 30 minutos. Se tritura la carne con la grasa, la menudencia y la piel. La carne cocinada y la piel se trituran con un disco de 6 mm. Pasar la carne cruda y el ajo por un disco de 3 mm. Poner los condimentos con los ingredientes picados y el caldo. Mezclar bien para que se reabsorba el caldo. Finalmente, embutir en el estómago, la vejiga y la tripa ciega. Puede usarse también la tripa ciega del vacuno.

PATÉ DE HÍGADO Ingredientes: 2 kg de hígado, 2 kg de menudencia, 2 kg de carne magra y 4 kg de grasa. Los condimentos necesarios: 20 g de sal común fina, 17 gramos de sal común gruesa y 3 de sal de cura; 3 g de pimienta y 30 gramos de cebolla cruda. La preparación se empieza cocinan-do los ingredientes, menos el hígado, durante 30 minutos, triturar las carnes cocinadas, el hígado crudo y la cebolla con el disco de 3 mm. Añadir los con-dimentos y mezclar bien; embutir en tripa delgada de porcino o vacuno. Los chorizos pueden ser fraccionados con 100 a 120 gramos cada uno. Cocinar en agua a 80 grados C, durante 30 minutos. Enfriar en agua durante 4 minutos y col-gar sobre una barra para secar, evitando que se rocen los chorizos.

CHORIZO PARRILLERO Lo que se necesita para preparar el cho-rizo parrillero: 7 kg de carne magra de cerdo, 2 kg de tocino, 1 kg de agua fría o hielo. Se puede sustituir hasta la mitad de la carne porcina por carne vacuna. Los condimentos: 20 g de sal común fina (17 gramos de sal común gruesa, y 3 gramos de sal de cura), 2 gramos de pimienta y 2 gramos de ajo. La prepa-ración se inicia triturando la carne y el ajo en un disco de 4 a 6 mm, se añaden los condimentos y la sal, disolverlos con agua y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Embutir en tripa delgada de cerdo o de vacuno. Se frac-ciona en chorizos de 80 a 90 gramos.

Fuente: Recetas rurales

En la elaboración cárnica, desde la matanza hasta el producto

terminado, es indispensable la limpieza de las salas, equipos y

herramientas. La ausencia o poco uso de materiales de limpieza

y desinfección, o la negligencia en su aplicación, causan grandes

daños a la producción de alimentos, además de las pérdidas

económicas.

HIGIENE DEL LUGAR ES FUNDAMENTAL

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Fotos: MATKEI

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Elaboración de chacinados artesanales

Con el lavado y desinfec-ción, se consigue una lim-pieza visible, además de una disminución modera-

da de bacterias. El número de gérme-nes se reduce considerablemente en paredes, pisos, mesadas, entre otras cosas.

NORMAS DE HIGIENE La limpieza y la desinfección eficien-tes requieren seguir un procedimiento: Lavar con agua potable todos los pisos, paredes, plataformas, mesas y otros equipos para eliminar partículas de sangre. Usar agua caliente con algún aditivo de limpieza, sea jabón o detergente, preferiblemente usando un equipo de agua a presión para eliminar partículas finas, capas de grasa u otras partí-culas. Una vez por semana se debe hacer una desinfección profunda de la planta ya limpia, con agua caliente, desinfectantes de efectos bacterici-das y fungicidas con la concentración indicada para eliminar la mayor parte de los microorganismos restantes en las superficies.Una vez cumplidos los puntos segundo y tercero, deben enjuagarse bien todas las superficies tratadas. La limpieza es

menos eficaz si en el prelavado de las partes gruesas se adicionan jabones o detergentes. También es un error aplicar conjuntamente detergente y desinfectante, pues pierden gran parte de su efectividad individual. Para una perfecta limpieza y desin-fección, es necesario que las salas y equipos cumplan con las siguien-tes exigencias: tener superficies lisas, impermeables y anticorrosivas. No se puede efectuar una limpieza y desinfección perfecta en salas con pisos o paredes dañadas, mesas de maderas o equipos oxidados.

FALLAS QUE SE DEBEN EVITAR EN LA HIGIENENo lavar áreas sucias con detergente sin antes haber alejado las partículas gruesas con agua; disminuye el efecto de la desinfección. No usar agua fría en soluciones de limpieza ni en des-infectantes porque disminuyen ambos efectos. El agua debe estar a una temperatura de entre 50 y 65 grados C. No desinfectar áreas que no estén completamente limpias de sustancias orgánicas o materiales de limpieza, porque disminuye su efecto desinfec-tante. No enjuagar las superficies des-infectadas inmediatamente, sino dejar

un tiempo de permanencia necesario de aproximadamente 5 minutos y des-pués hacer un enjuague intenso. No usar materiales de limpieza o desin-fectantes agresivos sobre equipos con materiales vulnerables, donde puedan causar corrosión. No usar equipos para depositar, cortar o triturar la carne, sin antes haber enjuagado los restos de la desinfec-ción, para evitar que restos de susta-cias químicas estén en contacto con la carne. No usar cepillos con cerdas naturales ni trapos para la limpieza de superficies. Se deben usar cepillos de materiales sintéticos.La limpieza incluye también el arreglo de paredes y techos en donde crecen hongos, con tratamientos fungicidas y pinturas antifúngicas.

PREPARACIÓN DE CHACINADOSLos condimentos son componentes de aceites etéreos. Son sustancias amar-gas de plantas enteras o partes de las mismas: hojas, flores, raíces o corteza que se utilizan en fresco o seco, evi-tando la proliferación de los microor-ganismos que influyen en el sabor y el olor de los productos. Deben almace-narse en recipientes herméticamente cerrados.

CONDIMENTOS PARA EMBUTIDOS La pimienta es la semilla del arbusto del pimiento, y existen tres tipos: verde, negra muy picante, y blanca. Cada una de estas tres clases se con-sigue cosechando las semillas en los diferentes estados de maduración. La pimienta se usa en todos los embuti-dos, en forma entera o molida fina-mente. El clavo de olor es un capullo cerrado y sacado de una planta de la familia de las Mirtáceas, solo la especie cario-phyllata se usa para producir clavo. Se usa en la preparación de la morcilla,

en una cantidad de 0,5 gramos por kg de mezcla.El cardamomo es el fruto del arbusto del mismo nombre. El polvo de los granos es diluido en agua hirviendo antes de su empleo. Se usa en los patés y en todos los embutidos escaldados, mortadelas, entre otros, en dosis que van de 2 a 4 gramos por kg de pasta, y en algunos salamis en dosis similares. En el caso de la pimienta de Jamaica, la parte utilizada es el fruto. Hay especies más o menos picantes, se usa en la morcilla y en los embutidos escaldados. La vainilla se utiliza como condimen-to; sirven los frutos maduros y fermen-tados, se adiciona en el paté de hígado. Los frutos del arbusto de la pimienta, secos y molinados se añaden de 1 a 5 gramos por kilogramo de masa. El ajo se usa en forma cruda y seca en todos los embutidos, de 0,5 a 3 gramos por kilogramo de masa. El limón se usa en forma de jugo para chorizos parrille-ros y chorizos crudos. La cebolla se usa cruda o ligeramente tostada, para la morcilla y el paté de hígado.

La sal es indispensable para la pro-ducción de embutidos, para darles el sabor salado a la carne, por su efecto conservante, por disolver las proteínas musculares. Produce una red proteica que en los tratamientos térmicos coa-gula la sangre y deshidrata la carne, de esa forma aumenta el tiempo de conservación. La cantidad aplicada varía entre 20 y 30 gramos por kilo-gramo de masa. La sal también es un aditivo para el sabor deseado de curado, inhibiendo el crecimiento de bacterias y el proceso de oxidación, y da el color rojo típico de las car-nes curadas. El salitre o salnitro se presenta como un polvo blanco o ligeramente amarillento, soluble en frío, en un 25%. No absorbe agua y anhidro, y responde a la fórmula del nitrato potásico (NO3K). Deben respetarse las dosis indicadas en cada receta, por ser relativamente tóxico en dosis mayores. Estas sales, en dosis ligeramente mayores a las indicadas, pueden formar nitritos y nitrosaminas, que son tóxicos.

En la preparación de salmueras, tam-bién se utiliza el salitre entre otros componentes. Por 100 litros de sal-muera se añaden 150 a 100 gramos de salitre. RECETA DE MORCILLALos materiales necesarios para la ela-boración de la morcilla son: 4 kilogra-mos de sangre, 3 kg de piel, 1 kg de carne magra, 1,5 kg de grasa y 0,5 de hígado crudo. Los condimentos que se necesitan para la morcilla son: 20 gra-mos de sal fina, 1 gramo de pimienta blanca, 1 g de ajo y 30 gramos de cebolla. La preparación se realiza cocinando la piel, la carne y la grasa durante unos 20 minutos. Se trituran los com-ponentes cocinados, el hígado crudo, la cebolla, y el ajo con un disco de 3 mm. Poner los condimentos y la san-gre, mezclar bien. Embutir en tripas delgada de vacuno o porcino. Luego se fraccionan en chorizos de 60 a 90 gramos. Se cocina en agua a 80 grados C, durante 20 a 40 minutos. Enfriar en agua durante 1 a 2 minutos. Colgar sobre una barra para secar, evi-tando que se rocen los chorizos.

QUESO DE CERDO Los materiales necesarios para el queso de cerdo son: 3 kg de grasa, cabeza con mejilla, 2 kg de menuden-cias, corazón, pulmón, bazo, hígado y lengua; 2 kg de piel, 2 kg de carne magra cruda y 1 kg de caldo. Los condimentos que se requieren: 20 gramos de sal fina común, 17 g de sal común y 3 gramos de sal de cura; ade-más, 3 g de pimienta y 3 g de ajo. La preparación se realiza cocinando la carne con grasa, la menudencia y la piel durante 30 minutos. Se tritura la carne con la grasa, la menudencia y la piel. La carne cocinada y la piel se trituran con un disco de 6 mm. Pasar la carne cruda y el ajo por un disco de 3 mm. Poner los condimentos con los ingredientes picados y el caldo. Mezclar bien para que se reabsorba el caldo. Finalmente, embutir en el estómago, la vejiga y la tripa ciega. Puede usarse también la tripa ciega del vacuno.

PATÉ DE HÍGADO Ingredientes: 2 kg de hígado, 2 kg de menudencia, 2 kg de carne magra y 4 kg de grasa. Los condimentos necesarios: 20 g de sal común fina, 17 gramos de sal común gruesa y 3 de sal de cura; 3 g de pimienta y 30 gramos de cebolla cruda. La preparación se empieza cocinan-do los ingredientes, menos el hígado, durante 30 minutos, triturar las carnes cocinadas, el hígado crudo y la cebolla con el disco de 3 mm. Añadir los con-dimentos y mezclar bien; embutir en tripa delgada de porcino o vacuno. Los chorizos pueden ser fraccionados con 100 a 120 gramos cada uno. Cocinar en agua a 80 grados C, durante 30 minutos. Enfriar en agua durante 4 minutos y col-gar sobre una barra para secar, evitando que se rocen los chorizos.

CHORIZO PARRILLERO Lo que se necesita para preparar el cho-rizo parrillero: 7 kg de carne magra de cerdo, 2 kg de tocino, 1 kg de agua fría o hielo. Se puede sustituir hasta la mitad de la carne porcina por carne vacuna. Los condimentos: 20 g de sal común fina (17 gramos de sal común gruesa, y 3 gramos de sal de cura), 2 gramos de pimienta y 2 gramos de ajo. La prepa-ración se inicia triturando la carne y el ajo en un disco de 4 a 6 mm, se añaden los condimentos y la sal, disolverlos con agua y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Embutir en tripa delgada de cerdo o de vacuno. Se frac-ciona en chorizos de 80 a 90 gramos.

Fuente: Recetas rurales

Para la preparación de los embutidos artesanales, se utiliza una máquina cargadora

en donde se introduce por un lado la carne; allí se comprime el producto, que es cargado para

su posterior cocción.

El ahumado es uno de los sistemas para la cocción de los chacinados.

En varias escuelas agrícolas del país se enseña cómo realizar los preparados de chacinados en forma sencilla e higiénica.

Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010 Miércoles 5 de mayo de 20106

Según Richard Krause, uno de los proyectis-tas, el pulverizador corresponde al modelo

PP 505. A diferencia del pul-verizador común, este permite que la presión de aire introduci-da al interior del tanque, se rea-lice de forma electrónica y no manualmente, como se ejecuta actualmente con las mochilas convencionales.El prototipo cuenta con una batería de 12 voltios (4.0 ah/20 Hr) y un compresor, que intro-duce el aire al tanque donde se encuentra el producto fitos-anitario o el agua. Asimismo, posee un circuito que actúa como temporizador a modo de indicar el tiempo durante el cual funcionará el compresor, a fin de evitar que el tanque o reservorio explote, debido a la

presión. La capacidad del tan-que es de 5 litros y la presión de 0.3 MPA. El pulverizador cuenta además con un transis-tor y relay que actúa como un dispositivo semiconductor, el cual puede ser utilizado como un interruptor.Los alumnos encargados de la iniciativa comentaron que el pulverizador modificado resul-ta económico y elimina los esfuerzos del agricultor a la hora de realizar los trabajos en el campo, ya que en el mismo no se introduce el aire manual-mente.Otra de las ventajas de este pulverizador a batería es que el productor podrá enfocarse en los puntos que desee aplicar el producto como también se evitarán pérdidas gracias a la rapidez con que se realizará el

trabajo.También puede utilizarse para aplicación de antiparasitarios externos en animales, prin-cipalmente cuando el trabajo se realizará en los bretes y se necesitará de rapidez y efecti-

vidad para el cumplimiento del trabajo.El proyecto fue realizado por Mercedes Quiñónez, Romina Torres, Richard Krause y Augusto López, del cuar-to semestre de la carrera de

Ingeniería Agronómica, en la cátedra de Hidráulica.Los alumnos estuvieron bajo la supervisión de los ingenieros Nicolás Zárate y José Pérez.

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Alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias, de la Universidad

Nacional de Asunción (UNA), visitaron nuestro diario para

presentar esta un prototipo de pulverizador a batería que

permitirá al agricultor realizar aplicaciones de agrodefensivos

sin necesidad de realizar grandes esfuerzos, debido a las

modificaciones realizadas por los estudiantes.

Presentan pulverizador mochila a bateríaFotos: MATKEI

Este es el prototipo del pulverizador mochila a batería presentado por los alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias por la cátedra de Hidráulica.

Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010 7

AUTORIDADES DE FORMOSA Y OTRAS CIUDADES VISITARON

ABC COLOR

Autoridades de las ciudades de Formosa, Laguna Blanca, Herradura y 7 Palos, de la Argentina, realizaron una visita a nues-tro matutino y posteriormente se trasla-daron hasta el Agroshopping ubicado en el Mariscal López. Los mismos llegaron hasta nuestro país con el objetivo de conocer más sobre el trabajo que se rea-liza desde ABC Color para la enseñanza a los productores del sector rural, como también el sistema de comercialización utilizado en el Agroshopping.También integraron la delegación, téc-nicos del Instituto Provincial de Accion Integral para el Pequeño Productor Agropecuario, quienes destacaron el inte-resante trabajo que se viene haciendo desde este medio periodístico y como se trabaja en el Agroshopping.

SEMINARIO PANAMERICANO DE SEMILLAS

La Asociación de Productores de Semillas del Paraguay (Aprosemp) y la Federación Latinoamericana de Asociaciones de Semillas (Felas) —con la colaboración de la Asociación Paraguaya de Obtentores Vegetales (Parpov), el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas

(Senave) y el Instituto Paraguayo de Biotecnología (Inbio)— organizan el 22º Seminario Panamericano de Semillas.El mismo se llevará a cabo entre el 4 y 6 de agosto en el Hotel Sheraton de Asunción, y congregará a lo más destaca-do del sector semillero internacional. La empresa nacional Agrotec es auspiciante principal.

DELEGACIÓN TAIWANESA DESEA

IMPORTAR MÁS CARNE PARAGUAYA

Una importante reunión se realizó en el local del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), y que contó con la presencia del Embajador de Taiwán en Paraguay, Lien Sheng Huang, quien encabezó la delegación diplomática y empresarial que se reunió con represen-tantes de la Comisión Interinstitucional de la Carne, organismo conformado por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), la Cámara Paraguaya de la Carne y la Asociación Rural del Paraguay.El motivo de la reunión fue presentar a un grupo de empresarios interesados en la importación de carne bovina al mercado taiwanés; el mismo maneja una importante cadena de supermercados y restaurantes en Taiwán. El otro motivo fue intercambiar opiniones con relación al aumento de cupo de carne paraguaya a Taiwán, ocasión en que el Embajador de nuestro país en la Isla, Carlos Martínez, informó que falta muy poco tiempo para que se aumente el envío de carne para-

guaya de 880 a 2.000 toneladas al país asiático.

PREPARAN MAÑANAECOLÓGICA EN EL MBIGUÁ

El Club Nacional de Regatas el Mbiguá organiza para hoy, a partir de las 10:00 horas, una mañana ecológica a llevarse a cabo en las instalaciones del club, y donde se realizarán observaciones de aves migratorias, siembra de alevines en la bahía de Asunción, así como también se estarán plantando arbolitos en el marco de la campaña “A todo pulmón, Paraguay respira”. La entrada será libre y gratuita.

SÉSAMO PODRÍA TENER MÁS MERCADO

La Cooperativa de Productores de Sésamo sigue creciendo, principalmente con la llegada de las nuevas maquinarias pro-venientes de Corea, las cuales fueron adquiridas para la elaboración de aceite y harina de sésamo. Esto ayudará a que los mercados asiáticos aumenten las compras de productos derivados del sésamo, y que también se pueda llegar a otros países para comercializar los productos.

TODO LISTO PARA LA EXPO SANTA RITA

Del 7 al 16 de mayo se llevará a cabo la décima octava edición de la Expo Santa Rita en el parque de exposiciones del C.T.G. Indio José, de Alto Paraná. La actividad este año pretende presentar más innovaciones y novedades del ámbito del agronegocio. Para la muestra, se ha confirmado la asistencia de más de 390 expositores de diversos rubros vincula-dos a la agricultura, ganadería, industria, comercio y servicios, que se instalarán en un parque de 10 hectáreas.

SEMINARIO SOBRE DESARROLLO TERRITORIAL

Y TRABAJO RURALEl Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la Red Rural de Organizaciones Privadas de Desarrollo (Red Rural), y la

Agencia de Cooperación Internacional del Japón (JICA) organizan el Seminario Internacional sobre desarrollo territorial y trabajo rural, que se desarrollará del 24 al 27 de mayo en Hohenau, Caazapá y Asunción.El Seminario tiene como objetivo difun-dir y proponer acciones prácticas para la implementación de la temática con un marcado enfoque sistémico e integral, considerando la importancia del empleo rural, lograr el arraigo de la población rural; y contará con disertantes de Costa Rica, Chile y Paraguay.Las inscripciones deben realizarse en redrural@redrural.org.py o al 021. 229. 740

DESEAN POTENCIAR ESTANCIA BARRERITO

Una interesante reunión se realizó en el local del Viceministerio de Ganadería, cuyo punto principal se centró en desa-rrollar un plan de reorientación de la estancia experimental Barrerito, como también al mismo tiempo enfocar temas relacionados con la implicancia de la creación del IPTA (Instituto Paraguayo de Tecnología Agropecuaria).El ex ministro de Agricultura y Ganadería, Dr. Darío Baumgarten, y el viceministro de Ganadería, Dr. Armin Hamann, desta-caron la importancia de dicha reunión. “El objetivo de fondo es que la estancia, propiedad del MAG, se adecue a los requerimientos, la situación y las necesi-dades actuales”, explicó Baumgarten.

La aplicación de la Cepa 19 debe realizarse a las terneras entre los 4 a 8

meses de edad, no después.

Miércoles 5 de mayo de 2010Miércoles 5 de mayo de 2010 Miércoles 5 de mayo de 20108

El término “biodiversidad” es una contracción de la expre-sión “diversidad biológica”. Refleja la cantidad, la varie-

dad y la variabilidad de los organismos vivos. Incluye la diversidad dentro de una especie, o diversidad genética; entre especies distintas o diversidad de especies y entre ecosistemas o diver-sidad de ecosistemas. Un ecosistema es un sistema natural formado por un conjunto de organismos vivos inter-dependientes que comparten el mismo hábitat o medio. La biodiversidad es la variabilidad que hay entre los seres vivos, sean cuales sean sus orígenes, ya sean terrestres, marinos o de cual-quier otro ecosistema acuático.La diversidad biológica es importante para todos los ecosistemas, y recur-sos hídricos independientemente de la mayor o menor influencia y presencia del hombre, desde los parques nacio-nales y humedales hasta las fincas intensivas o familiares; cultivos agrí-colas, establecimientos ganaderos, par-ques urbanos; y zonas de turismo rural. La biodiversidad ofrece importantes beneficios como: agua limpia, alimen-tos de origen animal, vegetal, fibras naturales, maderas. También cumple funciones de regulación del clima (en la captura del carbono) y en mitigar los efectos del cambio climático; en la calidad del agua, en la aparición de enfermedades; sequías e inundaciones; además de un rol cultural que se vincu-la con lo espiritual para las parcialida-des indígenas, por ejemplo); y turístico

para numerosas comunidades rurales.

LA REALIDAD DE PARAGUAY Y EL MUNDOLa biodiversidad existe en todo el planeta y forma parte importante de los recursos naturales que el hombre utiliza para su sobrevivencia, ya que le proporciona desde materias primas para las industrias, alimentos y bien-estar humano en general. Sin embar-go, con el desarrollo y avance de sus actividades productivas y extractivas agroindustriales, ha hecho un empleo irracional, poco planificado y poco sustentable de los recursos naturales, lo que se observa en la desforestración indiscriminada la quema de tierras o rozados; la agricultura convencional

intensiva con el laboreo agotador de los suelos, que emplea fertilizantes, herbicidas y fertilizantes; el sobrepas-toreo y las repercusiones del uso de la tecnología, en general. El hombre no ha tenido en cuenta el impacto y las repercusiones que ha ocasionado en el ambiente; con ello, las condiciones y equilibrios ecológicos; riqueza y diver-sidad de especies animales y vegetales (árboles nativos) son alteradas, y la biodiversidad se encuentra cada día más amenazada y con un mayor riesgo de desaparecer. La pérdida de una espe-cie tras sobrevivir cientos de años es de por sí de extrema gravedad, y su papel dentro de la biodiversidad puede ser a estas alturas irremplazable. Es lo que ocurre, por ejemplo, con la pesca indis-criminada del dorado en el río Paraná; o con las abejas y el servicio de poli-nización tan importante que brindan, del que si bien no existen estudios, posiblemente se ha deteriorado por las fumigaciones aéreas y sin control. Los cambios en las interacciones entre especies también pueden tener efectos negativos sobre los procesos inheren-tes de los mismos ecosistemas, lo que se traduce, por ejemplo, en la aparición de plagas y enfermedades cada vez más resistentes en los cultivos agrícolas, y la difusión de enfermedades tropicales como el dengue.Un aspecto de la biodiversidadEl aspecto más conocido de la biodi-versidad es la clasificación de especies

de animales y plantas, que se centra en los animales observables a simple vista; los ecosistemas y los elementos de interés para el hombre. Se han iden-tificado entre 2,5 millones y 3 millo-nes de especies vivas, entre 750.000 especies de insectos; 200.000 especies de hongos; 3.000 de bacterias; 2.000 de algas; 1,5 millones de animales invertebrados; 500.000 de animales vertebrados (20.000 de peces, 5.000 de anfibios, 6.500 de reptiles, 10.000 de aves, 4.000 de mamíferos); y 400.000 de vegetales; además de aquellas que no se observan a simple vista. A pesar de contar esta diversidad, la extinción actual de las mismas se produce mil veces más rápido que en cualquier otra época histórica, y amenaza al 30 por ciento de todos los mamíferos, aves y anfibios. Más de 15 mil 500 especies están en extinción, y otras 60 mil en peligro de extinguirse, según la Lista Roja de la Unión Mundial para la Naturaleza (IUCN por sus siglas en inglés).

CONCLUSIÓNLa pérdida de la biodiversidad (diver-sidad genética, de especies y de ecosis-temas) es uno de los mayores peligros para el futuro de la humanidad, agra-vada por el cambio climático. Es ante todo urgente la sensibilización de la población del país y del mundo ante el deterioro ya irreversible de la biodiver-sidad . Las campañas serias de educa-ción y los procesos educativos en todos los niveles poblacionales son claves para generar una conciencia y actitud responsables en la población nacional y del mundo. Esta es la única opción efectiva y eficaz ante esta amenaza vinculada con el cambio climático y sus nocivos efectos para la vida. Solo así el hombre intervendrá de forma positiva y constructiva (no destructiva) sobre el medio, ya que respetará otras formas de vida, de plantas y animales; y mantendrá el equilibrio en la natu-raleza para que tenga la capacidad de recuperarse ante las alteraciones que la afectan en el planeta.

(*) Especialista en Comunicación Rural.

ES UN PATRIMONIO VITAL PARA EL PLANETA

El próximo 22 de mayo se conmemora el Día

Internacional de la Biodiversidad, una fecha

instituida por las Naciones Unidas para llamar la atención del mundo y reflexionar

sobre la urgencia de preservar la diversidad de la vida sobre la tierra, incluyendo la

del ser humano. En Paraguay, la diversidad biológica requiere de la implementación

de mecanismos integrales de preservación que involucren a los actores públicos y

privados y a la población en el cuidado de la biodiversidad nacional.

La biodiversidad hace posible la vida en el planeta y asegura la supervivencia del ser humano en los distintos ecosistemas habitables.

La biodiversidad

La población del Paraguay debe asumir un rol social y ambiental responsable y consciente en el cuidado de la biodiversidad.

Fotos: MATKEI

La biodiversidad desempeña un papel importante en el funcionamiento de los

ecosistemas y en los beneficios que proporciona para la vida de todo el planeta.

Ing. Fernando DiazShenker (*)