tiramisu thermomix

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TIRAMISU THERMOMIXINGREDIENTES

- 1 vaso de caf cargado

- 3 cucharadas de licor Amaretto o Ron

- 3 huevos (yemas y claras por separado)

- 150 gr de azucar

- 500 gr de queso Mascarpone

- 300 ml de nata para montar

- 1 paquete de bizcochos de soletilla

- una cucharadita de azucar vainillado

- un pellizco de sal

- cacao puro para espolvorear al final

- 1/2 sobre de gelatina neutra

PREPARACIN

Hacemos una cafetera de caf bien cargado, mezclar el Amaretto o el Ron y aadirle unas cucharaditas de azcar, mover y reservar.

Glasear el azcar en el vaso dela THbien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo.

Ponemos la mariposa y aadimos las yemas, el azcar vainillado y la sal. Velocidad 3 hasta que se forme una crema espesa durante aproximadamente un minuto.

Aadimos el mascarpone y lo mezclamos a velocidad 3 durante otro minuto. Retirar la mezcla a un bol grande y lavamos bien el vaso.

Montamos la nata con la mariposa y el vaso bien fro. Una vez bien montada verterla en el bol y mezclarla bien con una cuchara metlica. Disolvemos la gelatina en un poco de leche caliente y se la aadimos a la preparacin.

Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echamos las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limn o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 hasta que estn bien montadas. Aadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.

Ahora pasamos a montar el tiramis. Para ello vertemos el caf en un plato o cuenco y vamos remojando los bizcochos en l. Solo vuelta y vuelta y los vamos colocando uno al lado del otro en una fuente rectangular hasta cubrir todo el fondo.

Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie.

Sobre la anterior colocar otra capa de bizcocho empapado en caf.

Poner otra capa de crema y meterlo en la nevera. Mejor que sea de un da para otro. Si se mete 10-15 minutitos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad.

Antes de servirlo cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un colador fino.TIRAMISU ITALIANOIngredientes

4 yemas de huevos XL (grandes)

1/2 vaso de vino dulce Marsala (o vino dulce de Jerez)

1/2 kilo de queso Mascarpone

1 vaso de caf expreso fuerte

2 cucharadas grandes de Cola-Cao

1 vaso de nata para montarla

vaso de azcar

Bizcochos blandos (de soletilla)

PreparacinEmpezamos mezclando las 4 yemas de huevo, media taza de vino de Marsala, medio kilo de queso Mascarpone, un vaso de caf expreso, 2 cucharadas grandes de Cola-Cao y un vaso de nata, medio vaso de azcar.

El primer paso ser mezclar el caf expreso con dos cucharadas de azcar y ponerlo en la nevera para que se enfre.

Despus en un bol, bate bien los huevos. Mezcla luego con el azcar y el vino hasta que quede bien una crema lquida uniforme.

Cuece el bol con los huevos el azucar y el vino al bao mara a fuego medio y remueve con una cuchara de vez en cuando hasta que salgan burbujas y la mezcla espese. Despus de unos minutos al bao mara la crema debe tener la consistencia de unas natillas. (Esta mezcla se llama zabaglione y es un postre italiano que se sirve con galletas o fruta.)

Dejamos que la mezcla se enfre un rato y montamos la nata al punto, sin excedernos batindola ni tampoco dejarla demasiado lquida.

En un bol aparte batir el queso Mascarpone hasta que quede liso y cremoso. Despus vierte el zabaglione sobre el queso y mezcla hasta que quede bien conjuntado. Mezcla esta crema con la nata montada, rotando la esptula y con mucho cuidado para que la nata no se aligere ni se monte.

Saca el caf expreso de la nevera, vierte la mitad en un recipiente y moja uno a uno y por ambos lados cada uno de losbizcochos blandos de soletillapara cubrir todo el fondo de un recipiente de cristal de unos 30 cm de largo. Si no os gusta el caf fuerte podis aguar el caf para que salga un tiramis ms suave. Tened cuidado con los bizcochos ya que si estn ms de dos segundos empapados en caf se pueden romper.

Una vez cubierto todo el fondo del recipiente con los bizcochos borrachos de caf, extendemos uniformemente sobre ellos la mitad de la crema que hemos preparado. Entonces volvemos a repetir la operacin y formamos otra capa de bizcochos borrachos para finalmente volverla a cubrir con lo que nos queda de la crema que hemos preparado.

Espolvorear con un colador el Cola-Cao sobre la superficie del tiramis y meter en la nevera aproximadamente 4 horas para que se enfre.TIRAMISU CON BIZCOCHO GENOVES (THERMOMIX)INGREDIENTES150 gr azucar6 yemas de huevo4 claras de huevo600 gr de Mascarpone1 cucharadita de vainilla azucarada.BIZCOCHO GENOVES250 gr de cafe muy muy cargado75 gr. de amarettoCacao amargo en polvo para espolvorear.( yo uso el de la marca Valor)6 laminas de Gelatina neutraPREPARACIONHaz el bizcocho genoves, te he puesto el enlace para no resultar pesada repitiendo recetas. Yo he hecho dos planchas.Mezcla el caf frio con el licor, reserva.Glasea el azucar 20 seg velocidad 5-10 progresiva y reserva.Monta las claras a punto de nieve con la mariposa al 3 1/2 durante 4 minutos con una pizca de sal y unas gotas de limn, y 50 gr de azucar las (1 minuto x clara +-) y reserva.Hidrata la gelatina sumergida en agua fra durante 5 minutos. Escrrela y derrtela en el microondas durante 5 segundos.Pon de nuevo la mariposa en el vaso y aade las yemas,100 gr de azucar glass, el azcar avainillado y una pizca de sal, programa 1 m velocidad 3 1/2 hasta que quede una crema espesa.Aade el queso, programa 15 seg en vel. 4 , y por el brocal en el momento que empiece a funcionar introduce la gelatina derretida , te tiene que quedar como una crema montada.Retira del vaso y mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.Corta las planchas de bizcocho del tamao del molde donde vayas a montar el tiramis.Coloca una en la base del moldey baa con la mezcla decafe y el licor , procura que se empape bien el bizcocho.Pon la crema, espolvorea de cacao con la ayuda de un tamizador o de un colador. Luego la siguiente plancha, vuelve a baar con cafe y el licor y aade la crema restante. Espolvorea con el cacao y cubre con film trasparente .Deja que se enfre y cuaje en el frigorfico hasta el dia siguiente.Si ves que el cacao se ha humedecido cuando los saques del frigorfico , antes de servir vuelve a rociar de cacao.Essper importante no comerla antes de tiempo, aunque te mueras de las ganas, hazme caso, el sabor y la textura ganan con el paso de las horas, y al dia siguiente ni te cuento...merece la pena esperar.Yo he utilizado dos planchas de bizcocho genovs y con los recortes me ha dado para montar dos mini tiramis en vaso,que es otra opcin de presentacin .TIRAMISU (THERMOMIX) REDONDOUNA DELICIA DE TIRAMIS

Ingredientes:

3 yemas 60g de azcar glas 250 g queso Mascarpone 200ml de nata 150 ml caf fuerte 3 cucharadas soperas de licor amaretto 50g de chocolate en polvo Dos planchas de bizcocho de la medida del moldePreparacin:En la thermomix, poner la mariposa y echar las yemas y el azcar. Programar 6 minutos, 37C y velocidad 3 . Volver a programar otros 6 minutos, esta vez sin temperatura hasta conseguir una crema plida y espumosa.En otro bol poner el queso mascarpone y batirlo con un batidor de mano hasta que quede cremoso. Aadir poco a poco las yemas batidas con cuidado para que no se nos baje.Montar la nata hasta que quede firme. Incorporar poco a poco a esta, la mezcla de queso con suavidad.En un bol, mezclar el caf y el licor.Poner una capa de bizcocho en la base del molde y mojar con la mezcla de caf y licor.Echar por encima la crema y espolvorear con cacao. Volver a repetir lo mismo. Un capa de bizcocho, otra de crema y espolvorear con cacao.Dejar reposar en el frigorfico, mejor de un da para otro.TIRAMISU DE CHOCOLATEngredientes para 4-6 personas:250 ml de caf fuerte y tibio6 yemas3 claras110 g de azcar o 50 gr de fructosa500 gr de mascarpone1 copa de amaretto30-40 bizcochos de soletilla200 gr de chocolate negrocacao en polvo ( yo uso el desgrasado y sin azcar)

Preparacin:

Batimos las yemas con el azcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Poco a poco vamos incorporando el mascarpone y seguimos batiendo.Montamos 3 claras de huevo a punto de nieve y las aadimos a la mezcla de las yemas y el mascarpone con cuidado de que no nos bajen.

Aadimos el amaretto al caf y vamos mojando los bizcochos de soletilla que vamos poniendo en el fondo de una bandeja hasta cubrirlo.Fundimos el chocolate en el microondas o al bao Mara. Extendemos el chocolate fundido para que se temple un poco y volvemos a meter en un bol.

Cubrimos los bizcochos de soletilla con la mitad de la crema y por encima ponemos una capa fina del chocolate fundido. Dejamos enfriar un poco para que el chocolate se endurezca un poco.

Repetimos la operacin para formar una segunda capa.Cubrimos con film la tarta y la dejamos enfriar en la nevera al menos 6 horas antes de servir.

Antes de servir espolvoreamos el cacao en polvo por la superficie y lista para servir.TIRAMISU CON BIZCOCHO DE CHOCOLATEPor un lado tenemos que hacer unBIZCOCHO DE CHOCOLATEy para ello batimos3 huevos, 1 cuajada(el vaso nos servir de medida),1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azcar, 3 medidas (rasas) de harina bizcochona, un sobre de levadura royal y 3 cucharadas soperas de chocolate valor desgrasado sin azcar. Cuando est bien mezclado, lo horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente. (Yo lo hice en mifussion cooky la program men horno 160 40 minutos.) Mientras hacemos unTIRAMIS. En un cuenco mezclamos350 gr de queso mascarpone con 3 cucharadas soperas de azcar. Y en otro cuenco montamos400 gr de nata.Una vez que haya su